乌龙茶。
乌龙茶常用评茶术语干茶形状评语
蜻蜓头：茶条粗壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头
螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。
壮结：茶条壮实而紧结
扭曲：叶端折皱重叠的茶条
干茶色泽评语
乌润，枯燥,青褐
砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽
鳝皮色：砂绿密皇似鳝鱼皮色
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点
三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色
汤色评语
金黄，橙黄，橙红
清黄：茶汤黄而清澈
红汤：浅红色或暗红色，常见陈茶或烘培过头的茶
香气评语
浓郁，馥郁，浓烈，清高，清香，甜香
闷火、郁火：青茶烘培后，未适当摊晾而形成的一种令人不快的火攻气味
猛火、急火：烘培温度过高或过猛的火候所产生的不良火气
滋味评语
浓厚，鲜醇，醇厚，醇和，粗浓，青涩
岩韵：武夷岩茶特有
音韵：铁观音茶特有
叶底评语
柔软，软亮
绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明
青张：无红边的青色叶片
暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”
延伸阅读
乌龙茶如何冲泡 乌龙茶简单泡法
乌龙茶是很多人最喜欢的一种茶叶，它能降脂减肥，也能预防三高，而且茶香浓郁，滋味诱人。但是想让乌龙茶发挥它最好的保健功效，想品尝的最美的乌龙茶茶汤乌龙茶的冲泡方法很重要，今天我就专门为大家说说乌龙茶应该如何冲泡，同时把乌龙茶最简单的泡法写出来介绍给大家。
乌龙茶如何冲泡 乌龙茶简单泡法
1、乌龙茶的家常泡法
平时自己在家中冲泡乌龙茶时没有必要，采用繁琐的冲泡工艺，最简单的方法就是取五克乌龙茶放在白瓷茶杯中冲入95度左右的开水，然后把茶杯的盖子盖好，二分钟以后打开浓郁的茶香就能飘散出来，等茶汤略微降温以后可以慢慢便宜，在茶汤也用一半的时候及时蓄水，二泡时间可以减短一些，一分钟左右就能出汤，可以继续饮用。
2、乌龙茶的简单冷泡法
乌龙茶不单是和热饮还适合制成冷饮，它不单可以用开水冲泡，还可以用凉开水冲泡，最简单的做法就是把十克左右的茶叶放在茶具中，然后加入冷开水，加入冷开水以后要把茶具放入到冰箱中进行冷藏，茶叶在冰箱中用冷开水浸泡十个小时左右，茶汤就能泡好，取出以后可以直接饮用。
3、乌龙茶的功夫泡法
生活中很多人都喜欢喝功夫茶，乌龙茶就是人们冲泡功夫茶的常用茶叶之一，它的冲泡方法比较复杂，最适合那些懂茶艺的人去操作，这种冲泡方法在茶楼中最为常见，如果品茶者特别喜欢，也可以自己购买一套功夫茶具，试着去冲泡，不过乌龙茶采用功夫茶泡法时，茶叶的用量是比较大的，应该占茶具的1/3左右，而且冲泡3到5次以后，茶汤的味道就会变得特别淡。
乌龙茶怎么选？教你如何挑选乌龙茶
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乌龙茶怎么选？乌龙茶为中国的六大茶类之一，属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清芬，而且十分持久耐泡。那乌龙茶怎么选？如何挑选乌龙茶呢？要怎样鉴别乌龙茶？
乌龙茶怎么选？
优质的乌龙茶：
1、外形：铁观音条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
2、色泽：色泽呈沙绿乌润或青绿油润。
3、香气：带有天然的花果香。
4、汤色：汤色呈橙黄或金黄，且清澈明亮。
5、滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
6、叶底：绿叶红镶边，叶脉和叶缘部分呈红色，其他部分呈绿色，绿色部分翠绿稍带黄，红色部分明亮。
劣质的乌龙茶：
1、外形：条索粗松、轻飘。
2、色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色或枯红色。
3、香气：带有烟味、焦味、青草味以及其它异味。
4、汤色：汤色泛青、红暗、带浊。
5、滋味：茶汤淡薄，甚至带有苦涩味。
6、叶底：绿色部分呈暗绿色，红色部分呈暗红色。
如何挑选乌龙茶？
乌龙茶的种类繁多，有铁观音、大红袍、水仙、冻顶乌龙等，那要怎样鉴别乌龙茶？购买乌龙茶时，以芽大粗壮，白毫明显，红、黄、绿三色相间，色彩鲜、形状稍短、条索紧结的一芽三叶为上品。条索粗大无白毫，呈深绿带黑的为次。
乌龙茶冲泡之后，茶汤以清澈明艳，呈琥珀般的橙黄或金黄色，带天然熟果香的为佳。茶汤不鲜艳，呈黑褐或深金黄色略带红色，香气稀薄或有其它异味的则次。入囗浓厚，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚的为佳；滋味苦涩、回甘浅淡的次之。
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