六堡茶属于黑茶,六堡茶是黑茶代表之一。

发布时间 : 2019-11-11
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黑茶六堡茶。

六堡茶属于黑茶,六堡茶是黑茶代表之一。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶,六堡茶的关系的黑茶代表。

六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料,采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是低温杀青;揉捻则是以整形为主,细胞破碎为辅;渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序,其目的是通过渥堆湿热作用,促进内含物质的变化,减掉苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期,掌握到出现黏汁,发出特有的醇香,即为适度,所以属于后发酵茶。

2016年,六堡茶产量为1.12万元吨、产值超12.8亿元,有50家生产企业获食品生产许可(QS/SC)证。区域品牌价值达15.79亿元,居全国茶叶区域品牌排行榜第28位、黑茶类第3位、广西第一位。

2006年,六堡茶在中国(广州)国际茶业博览会上获黑茶类评选中的唯一金奖。

加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

2.初制加工技术要求:

(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

(2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

(3)初揉:趁温揉捻至成条索。

(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

(5)复揉:再次揉紧成条索。

(6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

4.精制加工技术要求:

(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

综上,六堡茶属于黑茶,这是毋庸置疑的。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟,六堡茶业界认为,必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则,使六堡茶走上复兴之路。

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六堡茶属于什么茶?六堡茶属于黑茶!


六堡茶属于什么茶?六堡茶属于黑茶!它有黑茶的加工工艺,具体如下:

一、采摘

1.采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。

2.采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

3.采摘方法:人工采摘或机械采摘。

二、工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

2.初制加工技术要求:

(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

(2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

(3)初揉:趁温揉捻至成条索。

(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

(5)复揉:再次揉紧成条索。

(6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

4.精制加工技术要求:

(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;

然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

黑茶是再加工茶,是在发酵之后又进行发酵的茶叶,六堡茶就是再发酵茶,是标准的黑茶。

六堡茶是黑茶吗


六堡茶是黑茶,精选广西大中叶种、品系茶树的鲜叶为原料,通过特定的制作工艺加工而成,是具有独特品质特征的黑茶。

六堡茶品质鉴别

六堡茶素以汤红,香浓,味醇,陈久等四绝著称,鉴别六堡茶以四绝来鉴别,具体如下:

方法一、茶色汤色

六堡茶的外在颜色黑褐光润,冲泡后汤色红浓且明亮,想要品鉴六堡茶的茶友记住了。

方法二、香气

六堡茶的香气浓郁,略带槟榔的香味,而且它的香气还会随着收藏的时间越长而越浓郁,茶友要记住,这是鉴别六堡茶收藏年份的重要特征。

方法三、滋味

轻轻啜一口六堡茶,顿感其滋味醇和滑口,略带清甜,让人心旷神怡。

方法四、叶底

冲泡后的六堡茶叶底红褐,叶张完整,因为耐于久藏的六堡茶经过长时间的储藏,所以叶底才会显出红褐色。

六堡茶保存方法

六堡茶是独具品质特征的黑茶,愈陈愈香,因此在保存时需要讲究一定的技巧,才能更好地保证六堡茶独有的品质。

1、加工成的六堡茶如果有仓味,可放置在干燥通风处,待其仓味散尽再储存。

2、不宜封闭保存六堡茶,保存时务必要远离厨房及异味物品。

3、没有仓味的六堡茶,建议使用外纸包裹好再进行存放,纸有调节作用,有助于抵挡过度的湿气。

六堡茶属于哪种茶?六堡茶属于红茶!


六堡茶属于哪种茶?六堡茶属于红茶!它有红茶的加工工艺,具体如下:

1.采摘

1.采摘时间:鲜叶通常从三月到十一月采摘。

2.采摘规格:1芽、1叶对1芽、3、4叶,夹叶嫩度均匀。

3.采摘方法:野生采摘或机器采摘。

2.过程

六堡茶的加工工艺包括两个过程:初制和精制。

1.一次加工过程:鲜叶→到达→一次揉捻→堆积闷泡→二次揉捻→闷泡→生茶

2.初始处理技能请求:

(1)鲜叶:选用合适茶树品种的芽叶为材料。

(2)达成:为了达到一个平均水平,达成一个协议,即叶子变嫩,叶子变成深绿色,草的气味完全消失。

(3)初步揉捏:揉捏和扭转,直到形成绳子。

(4)堆垛紧密度:初揉完成后建立堆垛紧密度;当堆垛温度达到55℃时,堆垛散热实时停止;当堆垛温度降至30℃时,再次建立堆垛紧密度,继续堆垛紧密度直至堆垛紧密度过大。

(5)再捏合:再捏合成条。

(6)钻孔:钻孔至茶叶含水量不超过15%,成为生茶。

3.精制加工工艺:生茶→精选→勾兑→堆积发酵→蒸煮→压塑→陈酿→废品。

4.精细加工技能要求:

(1)选择:毛茶的筛选、风选和摘梗。

(2)匹配:根据质量等级要求停止匹配。

(3)堆发酵:根据茶叶等级和有利条件,停止堆发酵,翻堆散热,树叶变黄,酒精喷鼻可以恢复。

(4)蒸:过多的堆积发酵茶叶用蒸汽蒸软,形成松散的茶叶。

(5)压制成型:趁热将散茶压制成篮子、砖块、蛋糕、坨等形状。

(6)陈化:将茶叶置于干净、凉爽、通风、无异味的条件下,当茶叶温度降至室温时,茶叶含水量降至18%,首先将茶叶移入干净、无异味的条件(洞穴),绝对湿度为75%-90%,温度为23℃-28℃;

然后它被转移到一个干净、凉爽、干燥和无味的堆栈中进行老化。衰老需要180天。

红茶是经过再加工的茶,发酵后停止发酵。六堡茶是再发酵茶,是标准红茶。

六堡茶是属于什么茶,六堡茶有什么特点?


在我们的生活中,想必说到六堡茶应该没有人不知道,因为六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品,是一种具有很高品饮价值的茶叶,那六堡茶是属于什么茶呢?具体入下!

六堡茶是属于黑茶

六堡茶,是后发酵茶,属于黑茶,讲究的是越陈越香,因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。其外形色泽黑褐光润,汤色红浓,香气陈醇,滋味甘醇爽滑,具有独特的类槟榔香,素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

六堡茶的特点

条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点;正宗的六堡茶,应带有松烟、槟榔味,叶底是铜褐色的。

六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”,这些是有益的黄霉菌,它可以分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。

六堡茶的制作工艺

1、采摘

(1)、时间

一般来说,六堡茶的鲜叶采摘,都是从春天的3月,一种持续到秋末的11月。

(2)、标准

六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶,等嫩度对夹叶。

(3)、方法

人工采摘,机械采摘。

2、工艺

初制加工工艺流程:

(1)、鲜叶

选用适制茶树品种芽叶为原料。

(2)、杀青

要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

(3)、初揉

趁温揉捻至成条索。

(4)、堆闷

初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

(5)、复揉

再次揉紧成条索。

(6)、干燥

干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

精制加工流程

(1)、筛选

将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

(2)、拼配

按品质和等级要求进行分级拼配。

(3)、渥堆

根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

(5)、汽蒸

渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

(6)、压制成型

趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

(7)、陈化

将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

综上所述,六堡茶属山茶科常绿灌木,属于黑茶,具有红、浓、陈、醇的特点,有独特槟榔香气、越陈越佳,是采摘一芽二三叶,经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成。

六堡茶是唯一的侨销黑茶


六堡茶属于后发酵的黑茶类,具有消暑祛湿,清热解毒的功效,因此成为早期移民者必备的随身物品。

早期东南亚侨胞除了以六堡茶做为祛痢消暑之饮品外,听说家中若有小孩腹泻,将六堡茶放瓦锅中,加入山泉,明火煮沸后,待微温加入适量的冬蜜搅匀饮用,功效立竿见影。

除了以上的保健因素之外,六堡茶为侨销茶的另一个主力点则是茶叶产区就位于口岸方便直接出口,梧州是中国海上丝绸之路的起始点之一,是当年大西南最便捷的出口大通道,并在1897年开辟成为通商口岸,这也就是六堡茶为何能成为中国出口量最大的侨销茶的主要因素。

梧州六堡茶主要通过西江水道船运外销,因此又有船帮茶之称。早在清朝时期,六堡的茶农便靠着小竹排把六堡茶运出山区,再装船到广州口岸,出口到世界各地。据记载,在1935年时,从梧州出口的六堡茶已达一千多吨,因此六堡茶也被称为西江流域的船帮茶。

梧州中茶早期出口的六堡茶,大多是大箩筐紧压六堡茶,不便于茶客随身携带。为了让六堡茶更为方便地走进马来西亚普通老百姓的家,20世纪60-70年代开始,小包装的六堡茶开始出口,山水盒在马来西亚一出现,便广受追捧,市场不断扩大,东南亚早已将这款“山水盒”与梧州六堡茶划上等号,往往一看到山水盒的包装便知道是梧州中茶出品的六堡茶。

黑茶六堡茶苦吗


黑茶六堡茶不苦,黑茶六堡茶的味与绿茶青茶等的花香果味不同,是发酵后的陈醇香、发金花后的菌香味,最具特色的是“槟榔香”味。

黑茶六堡茶的口感

1、槟榔香

六堡茶的顶级香型,只有在足够陈年时才有。早在清朝,六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一,槟榔香在清代已由古人作定义,作为文化传承者,要尊重原来的界定。客观地说,在嚼槟榔时散发的香气确实跟陈年六堡茶的槟榔香有些相似,但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度与槟榔的香气和滋味不可能等量齐观。也绝对没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味也没有关系。

需要说明的是,由于市场需求,在现代熟茶工艺的条件下,槟榔香也能由工艺做出来,一般称之为工艺槟榔香,有很多厂家标的“四年陈槟榔香”即属于此类。但如果是自然陈化而成的槟榔香,至少需要15年以上的时间转化,这种自然产生的槟榔香与原料、工艺及存储因素均有关系,缺一不可。自然陈化的槟榔香和工艺槟榔香在口感滋味上,也有所区别,属于可遇不可求,槟榔香的珍贵也在于此。

2、松烟香

松烟香引自茶书介绍,和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气,是自然的茶香。不是染和熏的结果,而是自然陈化的香型,这个也是区别是否正宗原种六堡茶原料的方法之一。

3、药香

闻其香得知其味,药香像极了中药的香气。

4、蜜香

六堡原种生茶比较新的时候,先出来的香气。有淡淡的蜜香,如果闻过六堡茶的茶花,就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。

5、枣香

陈年熟茶最为常出的香气,甜甜的枣香,尤其是煮茶时。

6、木香

六堡茶陈香中的一种香型,似木又像药的香气,似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。

7、参香

陈香的一种。参是指西洋参,似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味,其实辨别是否湿仓的方法不复杂,通过煮茶即可判别,汤色不亮的,香气不舒服的就是湿仓茶;而汤色明亮透彻的香气带甜的就是好茶。仅靠气味来判定湿仓是不准确的,陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有,只要是后发酵茶都是如此。有参香味的茶煮出来,闻起来一般是红豆沙的香气。

六堡茶有生茶和熟茶之分

熟茶为主,年份和等级的不同,香气浓淡度和口感也有所不同,但“槟榔香”是其最独特之处.

生茶:分野生生茶和普通生茶

1、野生生茶口感纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色、香气纯朴而浓烈;

2、普通生茶与野生生茶相比,略显香气有点‘冲’,口感略显‘涩’,汤色与野生生茶相仿.生茶的年份越长口感越顺滑,回甘越明显,年份越短越显苦和涩

广西六堡茶黑茶功效


广西六堡茶黑茶功效有降血糖血脂、减肥、降低血尿酸、护肝解酒、调理肠胃、美容抗衰老、防辐射、抗炎清火、祛湿等。

广西六堡茶黑茶功效

(1)降血糖血脂:六堡茶中富含茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶红素、咖啡碱、类胡萝卜素、维生素以及矿物质元素等活性成分,具有丰富的降血糖血脂功能因子。

(2)减肥:肥胖症是危害人类健康的隐形杀手,适当饮用六堡茶,可有效控制脂肪代谢,起到良好的减肥效果。

(3)降低血尿酸:六堡茶中富含茶多酚、儿茶素等黄酮类化合物及矿物元素,具有抗氧化、镇痛及调节体内酶活性的作用,可降低血液中尿酸含量。

(4)护肝解酒:通过动物试验,研究人员发现,六堡茶中的活性成分能及时清除酒精产生的有毒性乙醛及过量的自由基,从而起到解酒护肝的作用。

(5)调理肠胃:动物试验表明,六堡茶提取物在一定程度上能提高肠道内双歧杆菌和乳杆菌的水平,降低有害的大肠杆菌、肠球菌的水平。这表明六堡茶有一定的调节肠道菌群的作用。

(6)美容抗衰老:衰老是生命过程中机体形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。六堡茶既有美容功效,抑制老年色素的生成;又有抗衰老功能,通过减少体内毒性羰基化合物的形成,减少体内“废物”的堆积,延缓机体衰老。

(7)防辐射:辐射分为电离辐射和电磁辐射,对人类身体健康的危害不容忽视。六堡茶水提物孵育后,对辐射引起的氧化损伤有明显的保护作用。

(8)抗炎清火:六堡茶有别于其它茶类的加工工艺,造就了独特的儿茶素、多酚类、氨基酸、生物碱、黄酮类组合,能显著抑制炎症,达到抗炎清火的功效。

(9)祛湿:六堡茶本身具胡养胃功效,能够清除脾胃里的湿气。两广之地气候湿热,适当饮用六堡茶,能祛湿解暑。

六堡茶的禁忌

一:孕妈妈忌喝

孕妈妈尤其是不宜喝浓茶,因为茶叶中含有许多茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的生长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常开展,避免咖啡碱对胎儿的过火影响,孕妈妈应少饮或不喝茶

二:太瘦、营养不良及蛋白质缺少症者亦不宜

六堡茶茶叶能去脂肪,阻止人体对蛋白质的吸收,所以太瘦、营养不良及蛋白质缺少的人,喝茶尽量控制少喝。

三:哺乳期妇女不宜喝浓茶

在哺乳期喝浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会直接的发生兴奋,易导致少眠和多啼哭。

四:素食者不能喝黑茶

素食者喝六堡茶,容易缺少维生素B、铁、钙等养分,茶叶成分会阻止人体对这些维生素的吸收,所以素食者喝茶更须适当。

五:失眠者不能喝茶

失眠的因素许多,但是不论是哪一种因素所造成的失眠,都不宜在临睡前喝茶,由于茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂,它能使中枢神经系统及大脑兴奋,使心跳、血流加速,使人久久不能人眠。

六:贫血病人不能喝

茶叶中的鞣酸可与铁结组成不溶性的终合物,使体内得不到满足铁的来历,所以贫血病人不宜喝黑茶。

七:特别疾病病人不能喝

如低血糖病人,茶叶能在很短的时间内,敏捷下降人体血糖,所以低血糖病人应忌喝。

黑茶与六堡茶历史


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堡茶远在唐代已有生产,因产于六堡镇而得名,至今已有1500多年历史。据《中国名茶图谱》记载,唐宋之世,昭平五将万宝青茶,文竹象棋绿茶等,因其树生于高山石崖间,制作工艺精湛,皆为茶中珍品。由此广为栽植,产茶场园和制作坊成批出现,成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类,招引着四面八方的茶贩、茶商。

在南北朝时期的《桐君录》中曾有记述,说南方有一种大叶茶,称瓜芦木,非常苦涩,以叶制成屑末茶,喝了也会使人通夜不眠煮盐工人专门使用;五六世纪时,两广人民已有普遍饮茶的习惯;从陆羽《茶经》讲到的制法来判断,采下鲜叶先制成团状、饼状或方块状的紧压茶较为可能;宋朝实行“茶马交易”,用砖茶运往西北换马,当时湖南就有黑茶制造,黑茶压成砖,运往西北,其中的“茯砖茶”很象六堡茶的制法。从《桐君录》来看,六堡茶可能是湖南黑茶的前驱,由此可知,六堡茶的产制,当有一千五百年以上的历史。

据《当代广西梧州地区》记载,梧州辖区内由北而南的桂江是当时水路交通的主动脉。桂江两岸,山水相连,沃土成片,山岚雾嶂,温湿滋润非常适应种茶。而且“山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵”,无须强调名山大川,只要得品种之优,环境之宜,培植之当,制作之精,便有名茶。六堡镇内的山脉虽然不是我国的名山大川,但其特有的地理气候环境生长出我国特有的黑茶。

清代嘉庆年间(1796-1820),六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列,产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地,是广西传统的出口产品之一。上世纪五六十年代,香港茶庄常用大字标榜"正宗苍梧六堡茶"以广招来客。由于产量有限,很多人只闻其名而没能喝上六堡茶。在文革时期,大批广西苍梧六堡茶上献中央,就连毛泽东也很爱喝六堡茶,现在北京有很多人家里收藏有20年以上的苍梧六堡茶。

湖南黑茶与2006年己经受到很多人喜爱了,购茶请电话联系我们商城客服。

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