乌龙茶冲泡步骤,18步领悟乌龙茶韵味!

发布时间 : 2019-11-12
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喝茶是中国人自古以来就有的习惯,自唐宋以来茶文化越来越讲究,将喝茶演绎出了一种别具一格的艺术,成为世人的一种风雅之事。在更多的场合,当茶道成为一种礼仪和艺术形式时,那么必要的程序就显得尤为重要。在乌龙茶的发展过程中就演绎出了十八道程序。

乌龙茶冲泡十八道程序

1、山泉初沸

指用旺火来煮沸壶中的山泉水。“泡茶”的用水,以山泉水为上品,井水次之。但现在山泉水、井水均不易得,不少人只得购买矿泉水或纯净水代替。若用自来水,则应放置水缸中,沉净半天过滤,提出净水方可使用。

用火上,安溪先人讲究用甘蔗渣或木炭生火。煮水时,要大火急沸,待煮到“虾目”转“鱼目”的“一沸水”时,即小水泡变为大水泡时,即行冲泡。

安溪是乌龙茶的故乡,很早就对泡茶用水十分讲究。

一为“早水”,即清晨人所未汲用过的井水。

二为“软水”,即天然流动的山泉。

三为“轻水”,即山上的人家遇多年难得的雪,收集珍藏的雪水。

2、孟臣沐霖

用沸水浇壶身,其目标在于为壶体加温,即所谓“温壶”。

孟臣是明代紫砂壶制造家,后人把名茶壶喻为孟臣,现在也代指江苏宜兴产的紫砂壶,一般容水量约50毫升。

3、乌龙入宫

用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内。茶似乌龙,壶似宫殿,诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室,他言:“细作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”,在诗句中把上好的茶叶比作让人一见倾心的绝代佳人,轻移莲步,使得满室生香。

4、悬壶高冲

悬壶高冲是指在向茶壶(罐)冲入开水时着意地提高煮水壶注水,其好处在于:一是适当地调低水温,泡茶水温因不同茶类有所差异,唐代煮茶就有“二沸”为佳之说,由于现有的电热煮水器都设置为100℃,适当调低是需要的,即使是乌龙茶,适宜的水温可使茶的水浸出物合理地浸出,滋味不过于浓涩也不淡薄;二是高冲可使壶内的茶叶翻动,均匀地受浸,水浸出物均匀地溶解,避免壶内上层茶叶已浸至无味,下层茶叶仍处于初始阶段。

5、春风拂面

壶中注入水后会起白沫,春风拂面就是用壶盖刮去多余的泡沫。

6、孟臣重淋

用开水浇淋茶壶,既洗净茶壶外表,又提高壶温。

7、若琛出浴

烫洗茶杯。若琛,清初人,以善制茶杯出名,后人便把名贵茶杯称若琛。

8、玉液回壶

把泡一两分钟的茶水倒出,再反倒入壶,使茶水更均匀。

9、关公巡城

把茶水依次巡回注入并列紧靠的四个小茶杯。

10、韩信点兵

茶水倒到只剩最后少许时,将其一点一点滴到各个茶杯里,使浓淡均匀,香醇一致,也蕴含主人的深情厚谊。

11、三龙护鼎

三龙护鼎是端茶的姿势,用拇指、食指扶杯,中指顶杯,既稳妥又雅观。三根手指如龙,茶杯如鼎。

12、鉴赏汤色

认真观看杯中茶汤的颜色。

13、喜嗅幽香

静嗅乌龙茶的香气。

14、初品奇茗

观色嗅香后,开始品尝茶味,可谓“盛来有佳色,咽罢余芳香”。

15、再斟玉液

开水冲泡后,隔一两分钟冲第二道茶。

16、品啜甘霖

细致地品尝天真味道,主要品茶的滋味,看茶汤过喉是鲜爽,甘醇,还是生涩,平淡。

17、三斟石乳

开水冲泡后,隔三四分钟斟第三道茶。

18、领悟韵味

慢慢地乌龙茶的风韵和味道。

除了泡茶步骤以外,茶艺重要的还是就是细节,比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等,都需要多次实践才能做好。而且泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来,才能让客人感到宁静。事不宜迟,赶快学起来吧!

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乌龙茶冲泡方法,乌龙茶的冲泡步骤简述


乌龙茶是我国的特有茶类,起源于福建而后由福建传入台湾和广东%,乌龙茶具有天然花果香气和特殊的香韵,所以乌龙茶得到了很多人的喜欢,但是大家知道乌龙茶怎么冲泡吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!

乌龙茶冲泡方法

1、备具

先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗,以免等会泡茶时参杂之前的气味,也为了保持洁净。

2、整形

将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上,轻轻抖动用以分离粗茶及细末;若是有准备小筛子,亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中,如此就可免去置茶此步骤。

3、置茶

先将细末置入壶中,再置入粗茶,最后将完整茶型置于最顶,此处用意是为了避免细末堵塞,阻碍茶汤流出。

4、冲茶

冲茶时,水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中,促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动,形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶,所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话,则此时温度最好为80-90度。

5、洗茶

这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种,一种称之为刮沫:利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶:充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样,那就是要去掉茶叶表面的尘污,我们是比较建议利用洗茶这方法,是属于较为正统的做法。

6、洗盏

洗完茶后再次冲茶,然后盖上壶盖再于其上淋上沸水,并顺便冲洗将等会要使用的茶杯,提升茶杯的温度,如此可以使茶汤维持在高温,保持香气。

7、斟茶

此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶,偏向熟茶,因此通常静置40-60秒即可斟茶,过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒,例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。

8、品茶

通常我们会用拇指及食指夹住杯缘,中指抵于杯底,若是平时没有喝茶之人,可以免用中指,避免被烫伤。提起茶杯,先观其色,再闻其香,而后啜饮,如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。

喝乌龙茶的禁忌

1、忌空腹饮用

空腹饮用乌龙茶可稀释胃酸,降低食物的消化能力,加上胃肠是人体吸收最重要的器官,致使茶叶中不良成分大量入血,将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

2、忌睡前饮茶

乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素,如果睡前饮用它,很容易导致我们产生足够的兴奋情绪,将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息。

3、忌饮冷茶

乌龙茶冷后性寒,对胃不利,还可能引发冷感冒;乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,冷茶入体内,使体内得不到足够铁的来源,加剧有患贫血疾病的患者病情恶化!

4、忌生理特殊时期饮茶

茶叶有分解脂肪的功能,营养不良的人,再饮茶分解脂肪,会使营养更加不良。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展!哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。

以上就是关于乌龙茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,乌龙茶对于冲泡有很多的技巧,所以建议大家在冲泡乌龙茶的时候,所以建议大家一定要合理冲泡乌龙茶!

乌龙茶应该怎么泡?乌龙茶冲泡步骤


乌龙茶是半发酵茶,几乎不含维他命C,却富含铁、钙等矿物质,含有促进消化酶和分解脂肪的成分。所以饭前、饭后喝一杯乌龙茶,可促进脂肪的分解,那大家知道乌龙茶怎么冲泡吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!

乌龙茶怎么泡

1、备具

先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗,以免等会泡茶时参杂之前的气味,也为了保持洁净。

2、整形

将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上,轻轻抖动用以分离粗茶及细末;若是有准备小筛子,亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中,如此就可免去置茶此步骤。

3、置茶

先将细末置入壶中,再置入粗茶,最后将完整茶型置于最顶,此处用意是为了避免细末堵塞,阻碍茶汤流出。

4、冲茶

冲茶时,水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中,促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动,形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶,所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话,则此时温度最好为80-90度。

5、洗茶

这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种,一种称之为刮沫:利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶:充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样,那就是要去掉茶叶表面的尘污,我们是比较建议利用洗茶这方法,是属于较为正统的做法。

6、洗盏

洗完茶后再次冲茶,然后盖上壶盖再于其上淋上沸水,并顺便冲洗将等会要使用的茶杯,提升茶杯的温度,如此可以使茶汤维持在高温,保持香气。

7、斟茶

此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶,偏向熟茶,因此通常静置40-60秒即可斟茶,过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒,例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。

8、品茶

通常我们会用拇指及食指夹住杯缘,中指抵于杯底,若是平时没有喝茶之人,可以免用中指,避免被烫伤。提起茶杯,先观其色,再闻其香,而后啜饮,如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。

如何选购乌龙茶

1、看外观

福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同,闽南的为卷曲形状,闽北的为直条形状,都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时,还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物,有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂,感觉茶叶轻重,重者为优,轻者为次。

2、闻香品味

看了茶叶的外观后,就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正,是什么香型;二是看花香是高是低,稍有花香还是有酵香;三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡,有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味,品味时自己口感良好就可以。

3、观茶汤

一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色,而且要清透,不浑浊,不暗,无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。

4、看茶渣(叶底)

品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽,有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣,手感感觉柔软厚实不硬不刺手,说明原料好,加工工艺掌握得当。

5、火味

福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点,而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味,火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时,只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了。

6、性价比

品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味,而且价格相当时怎么办?此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。

以上就是关于乌龙茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,乌龙茶是一种非常好的茶叶,但是同时乌龙茶对于冲泡有一定的要求的,所以建议大家一定要合理冲泡乌龙茶!

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