乌龙茶。
乌龙茶是明代的一大发明。300多年来，乌龙茶走进了世界三大茶类之一，可见乌龙茶在茶叶中的地位。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，因而兼有绿茶和红茶的优点。用开水冲泡时，会呈现红色，并散出一种特殊的香气。乌龙茶最好的泡法就是功夫茶了。今天我们就来了解下乌龙茶茶艺解说词吧！
乌龙茶十八道茶艺
第一道：焚香静气，活煮甘泉。焚香静气目的是为了通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。宋代大文豪苏轼是一个对茶道十分精通的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”。因此，所说的“活煮甘泉”，指的是用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾。孔雀开屏意在向同伴们展示自己的漂亮羽毛，这里的“孔雀开屏”，是向嘉宾们展示冲泡乌龙茶所用的精美茶具。而“叶嘉”是苏轼对茶叶的美称，“叶嘉酬宾”，就是请宾客们鉴赏乌龙茶美丽的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫。“大彬”即时大彬，我国明朝时制作紫砂壶的高手。“大彬沐淋”意思就是用开水浇烫茶壶，此举的目的是为了洗壶和提高壶温。将乌龙茶放人紫砂壶中即称为“乌龙入官”。
第四道：高山流水，春风拂面。乌龙茶艺讲究的是“高冲水，低斟茶”。所说的“高山流水”，即泡茶人将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。需要注意的是，冲水时要沿着壶的边沿冲，避免冲破“茶胆”。“春风拂面”指的是用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。
第五道：乌龙人海，重洗仙颜。品武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华”。头一泡冲H{的茶汤通常不喝，直接注入茶海。因为第一泡的乌龙茶茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙人海，所以称之为“乌克人海”。“重洗仙颜”原本指武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里寓为第二次冲泡。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样做的目的，是为了有利于茶香的散发。这道程序完成后，一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶几分钟。闷茶的时间要恰到火候，如果时间太短，则茶色浅味薄，岩韵不明显。而时间太长，则“熟汤失味”，且茶昧苦涩。
第六道：玉液移壶，再注甘露。冲泡乌龙茶要具备两把壶，一把用于泡茶的紫砂壶称为“泡壶”或“母壶”，而另一把与之容积相等的壶专门用于储存泡好的茶汤，也称作“海壶”或“子壶”。把母壶中冲泡好的茶汤倒人子壶之中的过程就称为“玉液移壶”。“再注甘露”指的就是母壶中的茶水倒干净后趁热再冲水。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头。将海壶中的茶汤均匀快速地依次倒人闻香杯中，称为“祥龙行雨”，意为甘露普降的吉祥之意。当海壶中的茶汤所剩不多时则应由刚刚的巡回快速斟茶改为点斟，即“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称为“关公巡城，韩信点兵”，这样说法刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神。
第八道：龙凤呈样，鲤鱼翻身。闻香杯中斟满茶后，将描有龙图案的品茗杯倒扣在闻香杯上，即“龙凤呈样”。随后把倒扣的杯子翻转过来，称为“鲤鱼翻身”。取名“鲤鱼翻身”，意在祝福饮茶人家庭和睦、大展宏图。
第九道：捧杯敬茶，众手传盅。捧杯敬茶要求泡茶者将龙风杯双手举至齐眉高，然后恭恭敬敬地自左侧第一位客人开始，行注目点头礼将茶传给客人，客人接到茶后不能独自先品为快，而应当恭恭敬敬地向泡茶人点头致谢，并按泡茶人的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到离泡茶人最远的一位客人为止。通过捧杯敬茶，众手传盅，可使气氛更加融洽，大家心贴得更近，感情也更为亲近。
第十道：鉴赏双色，喜闻高香。客人用左手将描有龙风的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢提起来，将闻香杯中的热茶全部注入品茗杯中，这时要仔细观察杯中清亮艳丽的琥珀色茶汤。喜闻高香，是武夷品茶中的头一闻，客人闻一闻杯底留香。第一闻，是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗。用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿势来端杯品茶。这样拿杯既稳当又美观。三根手指寓为三龙。初品奇茗是武夷山品茶三品中的第一品。茶汤入口后不要急着下咽，而是应该让茶汤在口中来回翻滚流动，使茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾都充分接触，从而更精确地品味出茶味的奇妙。
第十二道：再斟流霞，二探兰芷。“再斟流霞”指的是为客人斟上第二道茶。“流霞”原本指的是酒，但在斟乌龙茶的时候，茶汤艳丽清亮正如在杯中来回晃动的流霞，所以借用流霞来赞美乌龙茶的美丽汤色。“二探兰芷”意思是进行第二次闻香。客人可以通过第二次闻香，看看这清幽、甜润、淡雅、悠远、捉摸不定的茶香是否比兰花之香更胜一筹。
第十三道：二品云腴，喉底留甘。“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶的美称。“二品云腴”也就是品第二道茶。二品主要品尝的是茶的滋味，看茶汤过喉之后的感觉是鲜爽、甘醇，还是生涩、平淡。
第十四道：三斟石乳，荡气回肠。“三斟石乳“意思是开始斟第三道茶。“荡气回肠”是第三道茶斟过以后进行第三次闻香。品啜乌龙茶，闻香讲究“三口气”，也就是不单纯地用鼻子闻，而是用口吸入三大口茶香，然后像抽香烟一样，从鼻腔呼出，这样便可以全身心地感受到乌龙茶的茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们将这种闻香方法称为“荡气回肠”。
第十五道：含英咀华，领悟岩韵。“含英咀华”是品第三道茶。通过品饮了头两道茶，茶的生涩感已消失，从第三道茶开始茶味回甘。“含英咀华”比喻饮乌龙茶就好像嘴里含着小花一样慢慢咀嚼，细细同味，只有这样才能领悟到乌龙茶的“香清甘活”。
第十六道：君子之交，水清味美。“君子之交”源自“君子之交淡如水”，品味这种感觉就要在喝了头三道浓茶之后，再喝一口白开水。这口白开水同样不能急急咽下，而应当像含英咀华那样慢慢玩味。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时你一定会感到回味甘甜、满口生津、无比舒畅，甚至会产生“此时无茶胜有茶”的感觉。这也正是平平淡淡才是真的生活哲理啊。
第十七道：名茶探趣，游龙戏水。“名茶探趣”指的是从这个程序开始，请宾客自己动手，品味泡茶的乐趣。“游龙戏水”是将泡后的茶叶置于清水杯中，让客人观赏经多次冲泡后充分舒展的茶叶叶片，也就是行话所说的“看叶底”。由于乌龙茶的叶片在清水中晃云腴云腴一共有三种意思。第一种意思是茶的别称，唐朝皮日休曾经在<奉和鲁望四明山九题·青棂子）中提到“味似云腴美，形如玉脑圆”。宋代黄儒在中也曾提过“借使陆羽复起，阅其金饼·昧其云腴，当爽然自失矣”。这其中的云腴都是茶的意思。云腴的第二种意思是指酒，金代的元好问曾在（李成之王彦华赵孝先以提学命见饷佳酒且求制名）诗中写过：“云腴俗士无风神，红珠女儿茜裙新。”元代的宫天挺也在（范张鸡黍）楔子中有“何必酿云腴，若但杀鸡炊黍“，这两处的云腴都是酒的意思。云腴的第三种意思是指传说中的仙药，（云笈七签）卷七四中有一句：“又云腴之味，香甘异美…长魂养魄，真上药也”。动犹如一条蛟龙在水中嬉戏，因此名为“游龙戏水”。
第十八道：宾主起立，尽杯谢茶。这不仅是乌龙茶茶艺的最后一道程序，也是众多茶品的最后一项内容。茶艺结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，并将茶杯底朝天放回茶船。
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解读乌龙茶十八道茶艺表演
乌龙茶艺术
第一个:燃烧你的鼻子，静静地呼吸，把甜美的春天煮沸。燃烧鼻喷雾剂的目的是通过熄灭这种鼻喷雾剂来创造一种和平、庄严和非常舒适的气氛。宋代文学巨匠苏轼是一个非常熟悉茶道的茶人。总结他泡茶的经验，他说:“死水必须用活火煮。”因此，“活煮甜泉”是指用大火在锅里煮山泉水。
第二:叶甲像孔雀一样骄傲，奖励客人。骄傲得像只孔雀向错误的人展示他美丽的羽毛。这里有一套精致的茶具，用来给朋友沏乌龙茶。而“叶甲”是苏轼对茶和“叶甲赏客”的美称，意在邀请客人观看乌龙茶多彩的表面外观。
第三个是在他湿透的那天晚上，他自己的目标进入了宫殿。“大斌”在明代立即成为制作紫砂壶的工匠大师。“冰木林”的意思是把开水倒在茶壶上。这样做的目的是清洗茶壶并提高其温度。将乌龙茶放入紫砂壶中称为“乌龙茶入官”。
第四条路:平原的水，东风扫过海面。乌龙茶以“高冲水低倒茶”而闻名。所谓“平原流水”，是指泡茶者改进水壶，用水波冲洗紫砂壶，使壶中的茶叶搅动，从而达到用开水泡茶的效果。应注意沿着壶的边缘冲洗，以防止打破“茶泡”。“东风扫地”是指用盖子悄悄刮掉茶壶上的红色泡沫，使茶壶内的茶汤更加干净明彻。
第五条路:武隆人群，再洗美丽。武夷岩茶味道细腻:“第一是泡茶，第二是泡茶，第三和第四是精华”。第一杯浓茶通常不会被饮用，而是被间接注入到茶的海洋中。由于第一次冲泡的乌龙茶汤是琥珀色的，它像龙的海洋一样从壶嘴流到茶海，因此被称为"黑人海"。“重洗之美”最初是指武夷山酒曲河畔的悬崖石刻。这是第二次在这里酿造。第二次冲洗不仅是用沸水填满紫砂壶，而且是在壶盖上盖子后将沸水倒入壶内。这样做的目的是方便茶鼻喷雾剂的分发。这种顺序实现后，通常取决于茶的种类和那天的温度闷了多少分钟。喝茶无聊的时间应该正好。如果持续时间太短，茶的颜色会变浅，味道会变淡，摇滚的韵律也不会清晰。然而，如果时间太长，“煮过的汤失去了味道”，茶就不甜了。
第六种方法是从壶中取出玉液并注入花蜜。要沏乌龙茶，必须有两个壶。一个紫色砂锅被称为“泡泡锅”或“母锅”，而另一个容量合适的锅专门用来存放冲泡好的茶汤，也叫“海锅”或“子锅”。将母锅冲泡的茶汤倒入子锅的过程称为“玉液动锅”。“回注花蜜”指的是将母壶中的茶倒干净后趁热冲走。
第七条路:祥龙下雨，凤凰摇头。海壶中的茶汤以平均速度依次倒入喷鼻杯中，称为“香龙星宇”，意为露水一般落下的不祥之意。当壶里的茶不多的时候，应该从快速倒茶的旅行改为倒一些，也就是“凤凰摇头”，意思是向高鹏致敬。有人称这个命令为“关公进城，韩信命令士兵”。他们说剑光秃秃的，布满血丝，杀气太重，这违背了茶道的基本原则，茶道认为“和谐”是最昂贵的。
第八:龙和凤凰长得很像，鲤鱼翻过来。嗅杯装满茶后，龙画饮水杯倒置在嗅杯上，意思是“龙凤相似”然后把倒置的杯子翻过来，这叫做“鲤鱼翻过来”。“鲤鱼翻身”这个名字的意思是祝愿喝茶的人家庭不和并取得巨大成功。
第九种方法:拿一杯茶，把杯子从一只手递到另一只手。斟酒人要求泡茶者将龙风杯的手举到梅绮的高度，然后从左边的第一个主人开始，摇摇头把茶递给主人。收到茶后，主人不应该先单独端上茶。相反，他应该恭敬地摇摇头感谢泡茶者，并根据泡茶者的姿势依次将茶递给下一位主人，直到茶到达离泡茶者最远的主人。喝杯茶，手牵手，气氛会更和谐，主人的心会更靠近，他的豪情会更靠近。
第十:注意双色，喜欢闻高鼻喷剂。主人用左手紧紧握住龙风杯，用右手逐渐举起嗅杯，从嗅杯中注入一些热茶到茶杯中。这时，他应该仔细看看杯子里清澈美丽的琥珀色茶汤。文茜高喷鼻剂是武夷品茶的第一种气味，主人在杯底留下了喷鼻剂。第一种气味是茶鼻喷雾剂的纯度，看看茶鼻喷雾剂是否高，刺激性和无异味。
第11行:三条龙保护鼎，享用稀有的茶。用拇指和食指握住杯子，用中指握住杯底泡茶。像这样拿一个杯子既安全又美妙。三个手指结合成三条龙。武夷山的第一次品茶是三次品茶中的第一次。茶汤出口后，不应匆忙食用，而应允许其在口中来回移动，这样茶汤就能与舌根、舌尖、舌面和舌侧的味蕾相抗衡，从而更准确、更巧妙地品尝茶的味道。
第12点:倒更多的云，探索兰芝。“多浇点云”是指给主人倒第二杯茶。“流霞”原本是指酒，但在倒乌龙茶的时候，茶汤就像流霞一样美丽清澈，在杯子里来回摆动，所以流霞被用来赞美乌龙茶的汤色。“兰芝第二次探索”的意思是停止第二次嗅嗅。主人可以再闻一次，看看这种安静、甜美、浓郁、遥远、不确定的茶香是否比兰花好。
第十三条路:第二条路充满了云彩，在喉咙底部留下甜味。“余云”是宋代书法家黄庭坚茶的美称。“第二品云全图制作”也是第二品茶。第二种味道是茶的味道。茶汤通过喉咙后，感觉新鲜，醇厚，仍然粗糙和平庸。
第十四种方法:倒三片石奶，这很有趣。“三倒石奶”的意思是开始倒前三杯茶。“勾魂摄魂”是三茶第三次停止嗅味。啜饮乌龙茶时，你可以用“三声”的方式闻和喷茶，这意味着不仅要用鼻子闻，还要用嘴吸三年的茶，然后像抽烟一样从鼻腔里呼出。这样，你可以感觉到乌龙茶的茶鼻喷剂遍布你的全身，更细致地辨别茶鼻喷剂的特点。茶人们称这种嗅法“迷人”。
第15条路:包含英居华，通过摇滚押韵。“韩颖菊花茶”是前三种茶。品尝了前两种茶后，茶的涩味消失了，茶的味道从前三种茶中恢复了甜味。例如，喝乌龙茶就像嘴里有小花，然后慢慢品尝。只有这样，你才能体会到乌龙茶的“甜味”。
第十六条道路:小人之间的友谊使水清澈可口。“小人的友谊”源于“小人的友谊轻如水”。喝完前三杯浓茶后，需要再喝一口白开水。这白开水不应该匆忙吞下，而应该像英菊花一样慢慢思考。吞下白开水后，张开嘴深呼吸。这时，你一定会觉得回味甜美，充满体液，非常顺滑，甚至会有“此时没有茶比茶更好”的感觉。这只是简单的光，才是真正的人生哲学。
第十七道：名茶探趣，游龙戏水。“名茶探趣”指的是从这个顺序开端，请来宾本人入手，品尝沏茶的兴趣。“游龙戏水”是将泡后的茶叶置于净水杯中，让主人欣赏经屡次冲泡后充沛伸展的茶叶叶片，也便是行话所说的“看叶底”。因为乌龙茶的叶片正在净水中晃云腴云腴一共有三种意义。第一种意义是茶的别称，唐代皮日休已经正在
大红袍茶艺解说词，大红袍茶艺十八道！
大红袍茶艺十八道的表演项目姿态优雅,但是主要是在表演茶艺等比较隆重的情况下，由专门经过训练的茶艺人员表演的。在大多数情况下自己泡茶或者接待亲朋好友的过程中就相对较为简单，只是武夷山大红袍茶艺十八道的一部分。下面来了解一下大红袍茶艺解说词！
大红袍茶艺解说词
第一道：焚香静气，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬淋淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温。时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
乌龙入宫，就是将茶叶放入茶壶。
第四道：高山流水，春风拂面
武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。
“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。
第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头泡冲出的茶汤我们一般不喝，而是用来温杯；直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
第六道：母子相哺，再注甘露
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。
第七道：祥龙行雨，凤凰点头
将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。
第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身
闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。
第九道：捧杯敬茶，众手伟盅
捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人，直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。然后再从左侧同样依次传茶。通过捧杯敬茶众手传盅，可使在座的宾主们心贴得更紧，感情更亲近，气氛更融洽。
第十道：鉴赏双色，喜闻高香
鉴赏双色是指请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳，用右手将闻香杯慢慢地提起来，这时闻香杯中热茶全部注入品茗杯，随着品茗杯温度的升高，由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变为五彩。这时还要注意观察杯中的茶汤是否呈清亮艳丽的琥珀色。
喜闻高香是武夷品茶三闻中的头一闻，即请客人闻一闻杯底留香。第一闻是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。
第十一道：三龙护鼎，初品奇茗
三龙护鼎是请客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙，茶杯如鼎，故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。
初品奇茗是武夷山品茶中的头一品。茶汤入口后不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中翻滚流动，使茶汤与舌根，舌尖，舌面，舌侧的味蕾都充分接触，以便能更精确地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品这泡茶的火功水平，看有没有“老火”或“生青”。
第十二道：再斟流霞，二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。二探兰芷是请客人第二次闻香，请客人细细地对比，看看这清幽，淡雅，甜润，悠远，捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
第十三道：二品云腴，喉底留甘
“云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。
第十四道：三斟石乳，荡气回肠
“石乳”是元代武夷山贡茶中的珍品，后人常用来代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“荡气回肠”是第三次闻香。品啜武夷岩茶，闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。
第十五道：含英咀华，领悟岩韵
“含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的“香，清，甘，活”，无此美妙的岩韵。
第十六道：君子之交，水清味美
古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。
第十七道：名茶探趣，游龙戏水
好的武夷岩茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。武夷岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边。”在茶艺表演时，由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水。”
第十八道：宾主起立，尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带，在茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，以相互祝福来结束这次茶会。