肉桂乌龙茶。
2019年5月2日，牛栏坑，晴2019年5月2日，牛栏坑肉桂正式开采！含蓄了一个冬天的肉桂，终于来了！作为肉桂界的王者，牛栏坑肉桂自带话题度。昨儿才预告采摘，私信的消息狂涨。尤其是在之前爆料：今年的肉桂品质，整体比往年高，茶友们更是迫不及待，想要一尝今年牛栏坑肉桂，到底有没有坑主说的那般好。
别急，笔者这不就替大家先去踩点了么。PS：才下牛栏坑，手脚发抖，心情激动，双手不受控制，这篇文章，很有可能语无伦次。反正李笔者的目的只有一个：昭告天下，牛栏坑肉桂刚刚开采啦！天公作美！一大早，天朗气清，惠风和畅，温度适宜。阳光普照，宜采茶。今年的牛栏坑肉桂采摘，果然有个好彩头。茶树在暮春阳光的照射下，显得精神熠熠。深绿色的叶片，迎风摇曳。就连空气里，都带着茶的清香。今天的天气，果然适合做茶。晴天，有微风，是最佳的状态。
晴天，是对牛栏坑肉桂最好的奖励。晴天制茶，采茶工动作迅速，挑青工动作迅速，早早将茶青送回茶厂。这些茶青还能趁着阳光正好，做一个日光SPA。经过日光SPA的伺候，茶青舒舒服服地走水，更有利于后期品质的形成。前期天气后，做茶时天气好，加上四十多年茶龄的老师傅加持，活该牛栏坑肉桂这么好喝！牛栏坑肉桂的采摘，有些“紧张”。
为了能快速地完成茶青的采摘，对采茶工也是精挑细选，选择采摘经验丰富的工人，采摘速度快准狠，保质保量完成茶青的采摘。这些采摘下来的茶青，收集好后，装在一个大竹筐里，再由身强力壮的挑茶工，挑出牛栏坑，装车后，马上运回茶厂加工。茶厂里，制茶师们早已严阵以待，准备好工艺，就等候茶青的到来。车一到，茶青卸车后，紧锣密鼓进行晒青。
晒青结束后，开始投入做青。接下来的时间内，都不可松懈，要密切关注做青情况，以确保肉桂能处在最佳的状态，不辜负今年的茶青品质。截至发稿，上午采摘的茶青，已经快马加鞭送回茶厂加工。这些被采摘下来的牛栏坑肉桂，要确保在最快的时间内送回茶厂，进行晒青、做青，紧锣密鼓，马不停蹄，生怕耽误时间，影响走水。
正是因为这种，一丝不苟的制茶精神，更好的成就了牛栏坑肉桂的品质，才有它的香清甘活，才有它的王者地位，才有我们每位爱茶者口中的这杯好茶。闻着茶青散茶出的清香，笔者早已沉醉。今年的牛栏坑肉桂品质好，早已是板上钉钉。不说了，笔者要计算一下，我今年能买得起多少牛栏坑肉桂！
延伸阅读
牛栏坑肉桂，凭什么这么受欢迎？
牛肉，凭什么这么受欢迎？
寻根究底，牛肉这么好，还是它眼光犀利、毒辣，一下子就相中牛栏坑这块风水宝地。放眼望去，全武夷山，乃至整个福建，只有这么一条坑，叫做牛栏坑。肉桂有千千万，但牛栏坑，就这么一块地。当肉桂生在牛栏坑这个地方，就成功了一半。都说三十岁之前靠父母，三十岁时候靠自己。产自牛栏坑的肉桂，就挑了个好家庭，各个方面的资源，都是顶配。
在牛栏坑的茶树，所生长的环境“坐南朝北”，光照适中，不会过于猛烈，又不至于微弱无光。这种光照条件下，形成了牛肉柔中带刚的风格。
旁的不说，光是牛栏坑里的土壤，就值得大做文章。陆羽《茶经》有云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”前辈们筚路蓝缕，在牛栏坑的崖壁上，圈出了种植范围，以盆景式种植，这些“盆景”，使用的都为“烂石”，其矿物质含量高。茶树生在此处，能吸收充足的矿物质，在提供生长的同时，还形成了岩韵。
高品质到茶青，自然工艺不能落后，都是老制茶师亲自操刀。炉火纯青的制茶技术加持下，不出错，不浪费，不糟蹋，才有了如今高品质的牛肉。
我们为什么要喝牛栏坑肉桂？这是对自己的一种嘉奖。就像女性对待名牌包的态度。难道背了个名牌包，就能气质大提升，成了superstar，还能日进斗金？未必。我就见过，把名牌包背出A货的即视感。许多女性因为买只包，吃了很久的泡面。但这并不影响人们对高奢品牌的追求。买得起名牌包，我说的是自力更生自己买，它是对我们的一种奖励，证明自己的经济实力能达到一个新的高度，甚至还能给自己打气，激励自己前进，而非故意炫富。同样，人们对牛肉的执念，也是如此。人生自古有情痴，此情不关风与月。
第一手消息：牛栏坑肉桂采摘在即！
来自坑主的地第一手消息：2019年牛栏坑肉桂（下文简称牛肉），预计在5月1日采摘。从四月就不断出现的“2019年的牛栏坑肉桂，什么时候采摘？”，终于可以交出一份满意的答卷。今儿已经4月28日，牛肉采摘正式进入倒计时。天南地北的岩茶爱好者，茶掌柜在牛肉采摘时，又将汇聚一堂。自拍的，直播的，又将轮番登场。这是继天心村斗茶赛后，又一盛事。是茶圈里，为数不多的，能让人心潮澎湃（赚足流量）的时刻。瞧瞧今年的牛肉，多知冷暖，竟和小长假不期而遇。2018年采摘牛肉时，还没遇上节假日，小小的坑涧里，都已经是人头攒动，人满为患。今年正好遇上小长假，这估计黄泥小路都要被踩平了。没买着票的朋友，只能隔着屏幕，看看笔者的图文直播咯。
对比牛肉什么时候采摘，笔者更关注的是：今年的牛肉品质，怎么样？反正牛肉始终都要采摘，这是自然规律，坑主们总不会让肉桂老死在牛栏坑里，零落成泥碾作尘，那得多暴殄天物。是故，关注品质，才是重点。
今年的牛肉品质，怎么样？来自坑主的第一手消息：今年的牛肉，整体品质要比去年好。坑主说这话的是时候，那自信的神情，很能打动人。去年的牛肉，着实让人惊艳了一把。如今还能清晰、明了地回忆起它的桂皮香，它的汤水，它的回甘，它的韵味，就像刚刚儿喝完似的，记忆犹新。这种深刻的记忆，就像大学公共课时，坐在笔者前两排左边第二个座位的同学，给人留下了极为深刻的印象。至今还能清晰地记得他的模样。why？当然不是因为他帅得天上地下无人能敌，那也太花痴了。而是因为这位男同学，整个大学期间，都留着长头发，还染了颜色！！这印象，能不深刻么。当“品质比去年好”一句从坑主口中说出。我知道，2018年码了一年字换来的积蓄，今年要继续砸在牛肉上。得儿，双C小包，是甭想了。可笔者也就这点小嗜好，喝点小茶，满足口腹之欲，效仿宋代生活美学，倒也轻松自在。博学的坑主，还顺道“授业解惑”了一番。“今年的天气好啊，茶树长叶子的时候，晴两天，下两天雨，这种天气长出来的茶，香气好，汤水也好。”说的简单粗暴——老天爷赏饭吃。
茶农所说的晴雨天气，到底有什么作用呢。这种情况下，少不了索引一番，下一文中来说说天气对茶叶品质的影响。