漫步黑茶,这些黑茶文化你懂吗?

发布时间 : 2019-11-12
茶文化 黑茶的文化 黑茶

茶文化。

安化黑茶起源于唐朝,古籍中的“渠江薄片”是安化黑茶最早的记录,

随后盛于宋明清时期,民国后因为战乱而逐渐衰退,2005年后方才逐渐再次繁华。

识茶漫谈|漫步黑茶

湖南茶叶生产历史十分悠久。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载,唐朝时,安化所产渠江薄片,已远销湖北江陵、襄阳一带。

五代毛文锡的《茶谱》记有:“渠江薄片,一斤八十枚”,又说“谭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽。。。其色如铁,而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产,在当地有些名气,而这种茶色泽为黑褐色,即典型的上等黑茶色泽,说明当时就有黑茶生产。

2009年,安化入选中国世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。

湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园,后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地,现在产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。此地素有加工烟熏茶的习惯,茶叶通过高温火焙,色泽变得黑褐油润,故称“黑茶”。沿丝绸之路由湖南出汉水入陕西销宁夏、甘肃、青海、新疆、蒙古及中亚细亚、西伯利亚。

明嘉靖年间,资江下游出现了商埠重镇东坪和黄沙坪,它们与乔口和黄沙坪对岸的酉州一起,以茶叶为发端,成为丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点。

清代,安化茶叶名驰天下,茶叶产业盛况空前。集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”,被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。

在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特,喝茶要喝益阳茶”之风。随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识,黑茶必将成为人们首选的健康饮品。

“喝安化千两茶,添人间百岁寿”“多喝茯砖茶、健康千万家”。

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“黑茶文化”应定位为“傩(nuó)茶文化”


“黑茶文化”应定位为“傩(nu)茶文化”

安化黑茶是中国六大茶系之一,历史悠久。近10年来由于其特殊的功能效用,发展迅速,目前年产值数百亿。但黑茶并没有能搬上台面的茶艺、茶器、茶饰、茶点、茶宠、茶歌、茶曲等,和禅、道等上层宗教或哲学文化的结合也无涉及。近日,对黑茶与梅山文化素有研究的湖南城市学院老师李翔提出了一个全新的观点,“黑茶文化”应定位为“傩茶文化”。

李翔说,他生长在黑茶之乡安化县,研究梅山文化和黑茶近20年,逐渐形成了一套颇具可操作性的理论体系和专利设计。梅山文化受“禅宗、道教”的影响其实并不深厚,表面有所涉及而已,其核心特点是巫傩文化,且梅山文化中方方面面都受到巫傩文化的渗透。故黑茶文化应是渗透了“傩茶文化”精髓的范本,“傩茶”可和“禅茶”、“道茶”并列而自成一派,又可以和禅、道互通,成为独具特色的“傩茶文化”。

他认为,傩文化的涉及范围非常宽,表现内涵也非常丰富,承载黑茶文化足足有余,且可以做得羽翼丰满且个性独特。在“傩茶”的核心区域,他曾追随一位80多岁的傩师公20多年,在“符水”中得到了一种“傩王茶”,此茶口感甘甜,能清心明目降三高。经过多方品评、实验和检测,证实其有相当高的药用与商业价值,是一款“王者之茶”。如傩茶体系建成,不但能使黑茶产业如虎添翼,还将拉动黑茶的茶艺培训;茶器、茶饰、茶点、茶宠的生产和黑茶文化旅游等附属产业。

李翔说,换个角度思考,如我们将黑茶定位在禅茶、道茶的基础之上,黑茶永远只是在追随其他茶系的脚步,毫无核心竞争力。黑茶文化如想异军突起,只能在梅山“傩茶”中绽放。据悉,李翔的“傩茶”文化体系设计在半年前已提交给相关部门,引起了当地政府的重视。许多部门和企业正在与李翔老师对接、洽谈合作,相关专利申报材料已完成过半。

黑茶文化,我国茶文化的历史沿革!


黑茶文化,我国茶文化的历史沿革!

神农茶祖与安化黑茶

说到黑茶文化,大家最熟悉的就是神农发现茶的故事了!

"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之"。茶树最初是野生,茶祖在湖南(株洲炎帝陵),茶源始三湘。

湖南是"茶祖之地",而安化地质与生态环境独特,产茶历史悠久。

安化野茶,山崖水畔,不种自生,据此,历史学家和茶叶专家推断,神农尝茶始为安化野茶。

一般认为,在远古时代,我们的祖先最早仅仅把茶作为—种他们从野生的茶树上采下嫩枝,先是生嚼;

随后是加水煎煮成治病的药物历代先人的不断实践,于是开始种茶、制茶,茶文化由此流传开来汤汁饮用。

经过历代先人的不断实践,于是开始种茶,制茶,茶文化由此流传开来!

周秦两汉

西周:据《华阳国志》载,约公元前000年周武王伐纣时,巴蜀—带已用茶 叶作为“纳贡”珍品,是茶作为贡品的最早记录。

东周:春秋时期《晏子春秋》载,茶叶作为菜肴汤料供人食用秦统一六国后,四川茶树栽培制作技术向陕西河南等地传播,后逐渐沿着长江中下游推移。

西汉:《僮约》有“烹茶尽具”武阳买茶”的记述,是茶叶进行商业贸易的最早记述。

东汉:华佗的《食论》提出“苦荼久食,益意思”,是茶叶药用效能的首次记述。

三国两晋

《三国志》记载了东吴君主孙皓(孙权后代)“赐茶茗以当酒”的故是“以茶代酒”的最早记载。

西晋张载的《登成都楼》诗中有句:“芳茶六种清凉冠”;孙楚所所作歌中也提到:“茶,巴蜀出”,可知长江流域是中国茶树的发源原地。

东晋《晋书》载:谢安桓温经常用茶果招待宾客,可知客,已是很普遍的事情了。

南北朝

南朝地处茶产地附近饮茶极为普遍。至北魏孝文帝归顺北朝的人日益增多。但在南北朝初期,茶是作为贡品出现的实行汉化政策。

南北朝以后,士大夫们为了逃避现实在南方成为普遍饮品。整日作诗品茶。

使茶叶消费激增,茶唐朝唐代饮茶已是日常普及之事。因茶性寒回甘,能提神醒脑,所以很受欢迎。

以上就是小编为大家讲的黑茶文化,以及我国茶文化的历史沿革!

品质为根传承黑茶文化


品质为根传承黑茶文化

———从白沙溪的崛起看中国古韵茶香

(白沙溪黑茶文化墙

湖南省安化县(白沙溪所在地)地处雪峰山脉,全县千米以上的高山63座,最高峰1622米。全县5公里以上的溪流170多条;资江横贯县境中部,流程120.85公里,支流48条,流域面积占全县土地面积的98%。到处的青山绿水,造就安化县良好的自然环境,所谓好山好水,才能出好茶。白沙溪茶厂就座落在这里。

湖南省白沙溪茶厂有限责任公司相关负责人介绍,在土质上,县内土壤中,以板页岩风化发育的土地面积最广,约占总面积的71.1%。安化黑茶的原料是长在6亿年前就形成的冰渍岩岩层上。茶经道:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,时经6亿年的冰渍岩矿物质丰富、土壤风化成熟、有机质含量高、石砾层深、通透性好,是绝佳的茶树生长地质。

茶树的品种也颇有讲究。安化自古产茶,“山涯水畔,不种自生”,生于安化雪峰山上的云台山大叶种茶树,是茶树品种中罕见的原始优良品系,也是育种的宝贵资源。

优异的安化茶叶品质,决定了安化黑茶的必然辉煌,也决定了白沙溪黑茶的必然辉煌。当然,安化黑茶极富历史文化底蕴的加工工艺,是白沙溪能叱咤茶界风云的又一根本性保障。

黑茶形成于中国古丝绸之路,诞生于湖南安化。自盛唐后,南方之茶传入西北游牧民族,日渐成为其生活中不可缺少的物品,茶马交易逐渐形成。因路途遥远,南方之茶运至西北边陲,人背马驮动辄一年半载。途中风餐露宿,天气多变,茶吸甘饮露发酵陈化,茶色由绿色变得乌润,当时称为“乌茶”。乌茶滋味醇和,汤色红艳明亮,深受牧民欢迎。但严格来说,“乌茶”并不是黑茶。

安化素有加工烟熏茶的习惯,茶叶通过高温火焙,色泽变得黑褐油润,俗称“黑茶”。在长期的茶马交易中,安化茶人逐渐发现了“乌茶”滋味醇和、汤色红艳明亮的特点,探索开发了渥堆发酵的工艺,复制出“乌茶”的醇和红亮,用松柴明火烘焙加工毛茶,形成了真正意义上的黑茶。明嘉靖三年(1524年)“产地有限、悉征黑茶”的字样,第一次明确黑茶的称谓,“产地有限”即指湖南安化。

茶农将新采收的黑茶的原料经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序后,经蒸压装篓后称“尖”,有“天尖”、“贡尖”、“生尖”,蒸压成砖形称“黑砖”、“花砖”或“茯砖”,用竹子捆扎成长约1.6米、直径约0.2米的茶柱后被叫做“千两茶”或“花卷茶”。

了解湖南安化黑茶文化!


这篇文章里,我们探讨一下黑茶文化,一说到讨论黑茶文化,很多人就一片迷惘,就让我来告诉你们什么是准确定义的黑茶文化。

安化黑茶依据成品茶的外观呈黑色故名黑茶,属于我国六大茶类之属全发酵茶。黑茶产区为湖南、四川、云南、湖北等地。黑茶采用的原 料较粗,老茶叶为主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布主要分类为湖南黑茶、四川黑茶云南黑茶普洱茶及湖北黑茶,湖南安化是中国黑茶的主要产区。

黑茶文化作为一种文化已经深入到中国人民日常生活的各个角落,黑茶文化作为一种文化的载体有着其深刻的内涵。官方的公文解释说,黑茶文化有改变社会不正当消费活动(喝黑茶比喝酒要好)、创建精神文明、促进社会进步的作用。随着物质 的丰富精神生活的提高,必然会促进文化的发展,黑茶文化是高雅与通俗相结合的文化。

在安化黑茶的发展过程中一直表现出高雅和通俗两个方面(喝茶很高雅,但目的是为了刮油就比较通俗)并在高雅和通俗的统一中间向前发展,黑茶文化是功能与审美相结合的文化。

喝黑茶雅俗共赏,很难理解,但你只要记住喝黑茶比较实惠就行了。为什么这么说呢?因为食用、治病、解渴都需要用茶,而且安化黑茶的九大功效也是名不虚传的,价格也很便 宜,你说这难道不是实惠吗?

除此之外,在喝黑茶时,有茶艺师表演茶艺、茶道、茶礼的话,那就显得更有文化了。因为茶道需要集装饰、休闲、娱乐为一体,既是艺术的展示又是民俗的体现。黑茶文化节、黑茶艺表演、黑茶文化旅游、休闲等活动,既体现实用与娱乐相结合又促进了经济发展。

黑茶文化是中华传统优秀文化的组成部分,其内容十分丰富,涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业,包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等多方面。

有黑茶研究学者说,黑茶与其他食物不同,黑茶品饮除了感官上的享受还有精神上的愉悦,更可以修身养性以茶悟道。茶人大多洁身自好、重视传统、珍视友谊。所以品饮黑茶会达到禅茶一味的意境,实现个人的内在修养,即品德修养。茶人修养的核心部分应是敬茶惜茶黑茶实在是象征了令人回味无穷的人生境届——一苦二甜三回味。这是我们讨论黑茶文化的主要目的。

“安化黑茶文化之旅”金秋启动


“安化黑茶文化之旅”金秋启动

日前从安化县茶业办了解到,安化县将于10月23日至31日举办“安化黑茶文化之旅”主题系列活动,结合10月28日在济南开幕的第四届中国茶叶博览会,推介安化黑茶文化和黑茶品牌,稳固和拓展北方市场。目前相关工作正在紧张筹备中。

据悉,此次“安化黑茶文化之旅”活动包括多个方面的内容。10月23日上午,在茶马古道的起点——黄沙坪中国黑茶博物馆举行祈福之旅启动仪式,组织车队出发。10月25日,举行安化黑茶第一次敬茶祈福仪式,表演茶拳、千两茶号子,主持者敬茶、祈福,为世界茶王揭幕。10月27日,在济南第一茶市举办湖南·安化黑茶推介会。10月28日,组织企业参加第四届中国茶业博览会(济南),举办安化黑茶专题展示推广活动,其中包括安化黑茶·万两茶王专题展示。10月30日,举行安化黑茶第二次敬茶祈福仪式。同时,安化县将组织举行安化黑茶登五岳系列公益活动。此外,安化县将和《中国报道》杂志社合作,联手推出《中国报道·世界茶都——安化》专刊,为“安化黑茶文化之旅行”壮行色。

探秘中国“黑茶文化”的开发


探秘中国“黑茶文化”的开发

"江山还要文人捧,堤柳至今尚姓苏。"这是近代着名文学家郁达夫在《咏西湖》中的一句诗。的确,在文人的笔下,描绘出了许多名山胜景,让后人慨叹。中国茶,历来与文化密不可分,文人雅士争相呤颂,蔚成厚重"茶文化"大观。自唐以来,描写茶章的作者达千人以上,所作诗、词、赋难以统计。在文人的热捧下,"西湖龙井"、"碧螺春"、"铁观音"等茶,名扬四海。而黑茶,也能在茶诗茶赋的浩海中,找到咏唱它的佳作。清代两江总督陶澍,嘉庆二十年在北京举行消暑集会,除以安化黑茶招待客人外,还作长诗《咏安化茶》一首,使安化黑茶名动京畿。但是,对于有着悠久历史、品质优越、龙行天下的黑茶而言,这样的"势"显然还远远不够。应挖掘有着深厚文化底蕴的黑茶,在民间就传流着许多山歌、民歌、只要稍加整理,就可成为文艺精品,如"十二月采茶歌",制"千两茶"的"踩茶号子"等。它们的语言生动质朴、自然风趣,具有浓郁的乡土气息和茶乡风味。特别是"踩茶号子",在压制"千两茶"时几个大汉如吼般同声呐喊,粗犷而不失韵调,自然而不失节律,颇有原生态民歌之风。

"压起来呀/把杠抬呀/重些压呀/慢些滚呀/大杠压得好呀/脚板稳住劲呀/小杠绞得匀呀/粗茶压成粉呀/细茶压成饼呀/香茶销得远呀/好茶治百病呀/黄肿包吃了能消肿呀/要止泻病喊得应呀/又止渴来又提神呀/无名肿毒冒得生呀/喝它几碗赛雷公呀/噢哩喂哎喂哩伙呀/压了一轮又一轮呀/……"

这支"踩茶号子",喊时韵腔很足,如果配上音乐,绝不会逊色于"九月九的洒"、"好汉歌"、"走西口"等曲调。这应该是我们文艺家们最好的创作素材。因此,应尽快组织专家、学者全面系统地搞好黑茶文化的挖掘、整理、提升工作,利用影视、歌曲、节会等形式,大力弘扬黑茶产业茶文化,得升黑茶产业经济济价值的扩散效应。

走进中国黑茶之乡,感受悠久而厚重的黑茶文化


我国是茶叶的故乡,有着非常悠久的采茶、制茶、饮茶的历史,据说已经有4000多年的历史,而且随着一代茶圣陆羽的《茶经》问世后,饮茶更是从人们开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一上升上文化的层次,也随之渗透到宫庭及社会的各个阶层。

中国地大物博,虽然大家都喝茶,但是不同的地域所培育的茶叶种类也有所不同,而且其制作工艺也有所差异,于是便有了绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶、药茶……之分,很难说哪一种更好喝,但每一种茶都有其特有的历史与韵味。

黑茶,是人们常喝的茶叶品种之一,其种植技术与制作工艺在我国西南地区有着广泛的分布,其中四川的边茶、云南的普洱、广西的六堡茶等都是闻名全国的品牌,但要说中国的黑茶之乡,世人却会首推湖南的安化。

安化是湖南益阳下面的一个大县,古称梅山,是梅山文化的发祥地,它位于湘中偏北、北纬28度的黄金产茶带上,是中国名符其名的黑茶之乡,也是历史上著名的万里茶路起点。这里群峰对峙,资水横亘,云雾缭绕,山崖水畔不种自生的茶树生长在六亿年前形成的冰碛岩风化土壤中,微量元素丰富,独特的气候条件和优质的生态环境造就了安化黑茶独一无二的质量,也是安化能成为黑茶之乡的最大优势和基础。

在安化,种植与制作黑茶的历史悠久,早在唐代便有“渠江薄片其色如铁”的记载,距今有千余年的历史了;元明时期“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外,成为朝廷贡品;(上图为安化黑茶的制作工艺流程,渝帆摄于安化的中国黑茶博物馆)

黑茶因其独特的清脂去油功效,古往今来,受到众多名家喜爱,清代两江总督陶澍(土生土长的安化当地人)曾写诗道:“茶品喜轻新,安茶独严冷。古光郁深黑,入口殊生梗。宁吃安化草,不吃新化好。宋时有此语,至今犹能道。”(上图为黑茶制作的大型屏风,渝帆摄于中国黑茶博物馆)

尽管只是寥寥数句,却道尽了安化茶之独到特点,“宁吃安化草”,充分说明安化茶的质量比外地茶犹胜许多,“茶品喜轻新,安茶独严冷”,说明安化茶的口感和气韵更为深沉和刺激,把饮茶提升到品茶的境界。纪晓岚在《乌鲁木齐杂记》中记有“附(茯)茶者,商为官制易马之茶”,“唯附茶性暖能缓解之”,道出了黑茶解腥食的独有功效。

黑茶在历史上也是著名的宫廷用茶,而且极为悠久,安化的渠江薄片茶与蒙顶山茶一样,唐朝就进入朝廷成为贡茶。西汉的张良、三国的关羽、隋文帝杨坚、明太祖朱元璋都留下了许多与黑茶有关的曲故。

近代,毛主席也曾对黑茶赞赏有佳,据说1917年7月,当时尚在湖南第一师范求学的毛主席,为了解社会,“改造中国与世界”,在暑期邀了师兄肖子升外出“游学”。两人分文没带,历时一个多月,游历了长沙、宁乡、安化、益阳、沅江五个县的不少乡镇。当他与肖子升到了安化县城,见街道上店铺、茶馆林立,他俩便进入一家名为“来去茶馆”的茶馆饮茶,茶上桌上,香气扑鼻,品上一口,味美香醇,连称“好!”“妙!”“黑茶之乡,名不虚传!”茶馆老板听罢,高兴不已,得知他们是来自省府学堂的学生非常钦佩,便向他们索得对联一副:

为名忙,为利忙,忙里偷闲,喝杯茶去;

劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。

现在,安化人已将黑茶作为发展地方经济的重要途径,整个安化的茶园面积超过30万亩,从事黑茶及相关产业的人员更是多达34万人,建起了茶叶加工企业150余家,而且还建有中国最大的黑茶博物馆,黑茶产业年综合产值超过150亿,连续多年位居全国重点产茶县域前四强、黑茶产量第一县。种茶、制茶、品茶更是成为安化人不可或缺的生活要素。

从九个方面阐述黑茶文化!


著名的黑茶文化专家、湖南师范大学教授蔡镇楚先生对安化黑茶文化的解读。

他从九个方面阐述了黑茶文化,我觉得这是最精辟的解读了,他说道:

第一:安化是中国黑茶的原产地。炎帝神农氏在湖湘:尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,表现出“心忧天下敢为人先"的中华茶祖文化精神,而这茶叶就出自于湖南的野生茶树。

第二:安化是世界茶王的摇篮。安化黑茶中的千两茶,被人们称誉为“世界茶王”,"世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”安化千两茶,制作独特,形状独特,呈长长的圆柱形态.如《周易》八卦之首的“乾”卦“一”。《老子》曰:“道生一.一生二,二生三,三生万物。”世间万物皆为“一”所生,千两茶最有资格堪称“老子天下第一“。

第三:安化黑茶制作中,茶叶要经过神秘的七星灶的烘烤。七星灶,是根据北斗七星的原理建造的烘茶灶。安化黑茶的制作工艺,茶叶经过七星灶的烘烤,将日月星辰纳于灶里将天地山川容于茶叶,吸天地之精气,聚日月之灵光。因此,安化黑茶乃是世界茶叶中的“泰山北斗“。

第四:安化黑茶制作不同于普洱茶之类,要经过制茶的男子汉们的千锤百炼,夯实成圆柱形茶柱,再经过七七四十九天日晒夜露,电闪雷鸣,如猛虎气吞万里,如雄狮呼啸千山,是自然界一切神奇力量的汇集,是阳刚之美的表现,是男人气派的荟萃,是威武之师的象征(这点安化男人很喜欢听,说明他们身体很健硕,对自己找老婆很有信心)。

第五:安化黑茶的包装是花格篾篓,非常特别,既有浓郁的南竹之乡的地域特色,又具有粗犷博大之美。它如肃穆的崇山峻岭,如奔腾呼啸的大海。黑茶以竹篾为表.以篾篓而装花格篾篓,是其外包装的古朴原始之美,是茶叶与大自然的融合为一,显示出中国男人的粗犷与大气豪放与博力,成熟与完美,是中华民族文化性格、完美人格与奋发精神的象征。

第六,安化黑茶的作用与功效显著。安化黑茶,因其自然地理环境的优势,出产的 茶叶,为茶,亦为药。其药理功效奇特,主要表现在医治肠胃炎、降血压、降血脂、降血糖、治疗糖尿病、抗癌抗衰老等方面,可以美容瘦身,是当今世界防治都市富贵病的最佳保健饮料。其中的安化茯砖茶,里面有一种金花,学名叫“冠突散囊菌”如黄金粉末。这种罕见的霉菌体,只有灵芝里面有。其医药功能可以与灵芝媲美。

第七,安化黑茶贸易,中外茶商云集,沉淀着深厚的地方商业文化。茶园、茶亭、茶肆、茶楼、茶铺、茶街、茶行茶坊、茶碑茶引茶叶古镇遍布于安化各地,所谓“茶市斯为最,人烟两岸稠”安化乃是实际意义上的中国黑茶之乡。这些历史古迹,不但是安化黑茶商业文化空前繁荣的历史见证,而且为安化发展黑茶产业与文化旅游相结合加速社会主义新农村建设提供了优越的越的人文环境和良好的 发展契机。

第八,安化黑茶,是古丝绸之路与草原之路上的神秘之茶。安化黑茶的历史繁荣,成就了悠远绵长的中华茶叶之路。世界上最长最古老的茶马古道起自湖南安化,直达西欧大陆。

第九,饮食是人类生存之本。安化黑茶以其独特的医药功能,历代都是朝廷控制的“官茶”,解放后定为中央统一调拨的“边销茶”。 西北地区的广大民众,饮食习性以肉食与奶品为主,故流传着“宁可三日无粮,不可一日无茶”的谚语。安化黑茶的发展繁荣对于增强 民族团结构建和谐社会乃至和谐世界所起的重大作用与具有的社会文化意义,至今亦然不可低估。

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