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讽刺酸是铁的微弱气味之外的一种精细分类。这是三年来制造淡淡铁香的过程之一。铁清香的制作工艺一般可分为三种:煸制、剔除和酸拖。酸拖铁(acid-drag iron)是指一种酸味茶，发酵时间最长，发酵程度绝对轻，在长期发酵过程中会自然形成深绿色。
首先，发酵时间长
酸茶最典型的特点是发酵时间长，一般鲜叶采摘后的第三天下午18点甚至更长时间才能进入炒制的重点城市，被公认为酸茶。
第二，发酵水平较低
其次，因为炒绿茶需要很长时间，所以摇动绿茶时不应该太重。如果太重，鼻腔喷雾会导致早熟。如果花很长时间，它可能会发臭，甚至变酸，从而影响茶的质量。
三、鼻腔喷酸味
酸茶的味道很明显。有一种茶尝起来像酸醋，但没那么重。这种鼻喷雾剂给人的印象仍然是没有问题。酸甜，酸甜，有点浓。泡茶的酸味更明显。
四、绿色
酸铁酸涩的干茶大多是绿色的，有很高的光泽和新鲜度。表面的比照度更强。所需时间越长，特定照度就越高。整体颜色将是白色和干净的。如果是绿色或美味的，颜色肯定会更深。不雅感觉和小清茶的区别不是很大，但还是可以仔细区分的，特别是对于一些经验丰富的员工。
五、鼻腔喷雾味道高
酸铁口音的第五个特点是它的鼻音比其他例子低。它有打开盖子抓住鼻腔空气的奇妙效果。无论味道如何，它的鼻气都比其他例子中的味道更浓更尖，而且感觉非常浓。然而，这种鼻喷剂味道不是很庸俗，而且它还有一种明显的拖沓气味，适合特定的群体，一些爱好和一些爱好。
六、味道清淡
就口味而言，这恰恰是因为酸茶在变绿的过程中要花很长时间。炒青前的鲜叶已经损失了大约70-80%的水分，几乎没有了。虽然他们的鼻味相对较强，但他们的茶却有些冷漠。因此，除了鲜叶的根部品质外，酸茶的大部分部分都略微缺乏抗泡沫性。例如，由优良的新冷杉茶树采摘的新鲜叶子，适度的老化和嫩度将具有更好的抗泡沫性。
七、水绿鲜
由于酸铁的发酵水平相对较低，冲泡后的大部分茶叶都有一种“绿鲜”的味道，这与绿茶相似，清新爽口，茶叶出口也有这种感觉。虽然干茶闻起来是酸的，但是除了你不想要的长期浸泡之外，茶一般不酸。
八、容易恶心
酸味铁茶的缺乏仍然表现在品尝后的简单恶心。这杯茶的第一杯和第二杯会让你感觉很香很好。然而，如果你继续喝下去，你会感到恶心，这就是所谓的“不舒服”，也就是说，不能喝酒。如果你喝得太多，你会感到害怕，不想再喝了。
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拖酸铁观音的优缺点与拖酸铁观音的现状
在两年前，安溪业界掀起“扫王除酸”的热潮，拖酸工艺被摒弃，不过在市场的自然选择下，拖酸工艺在09年春茶后重新流行。拖酸铁观音过去主要出自安溪剑斗、仙荣，不过华安、南靖、永春、漳平等地也均有产出。从市场发展历程来看，最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮，再次是泉州市区，迅速蔓延到全国各地。
拖酸铁观音等级高低如何划分，优品带很容易接受的酸香，香气高也不杂乱。前两年，这种表现的茶被称为“正酸”、“清酸”等等。但劣品普遍有臭青味、闷青味、闷酸味之类的怪味，也就是过去称为“歪酸”。
拖酸型铁观音的优点
酸铁观音开盖夺香、最易吸引人。低档茶香气也很高。
拖酸铁观音的缺点
拖酸铁观音存在刺激性较大、极不耐放的不足，一些茶友喝了容易有反胃感，尤其是低等品尤其如此。易有青气、劣品多、易引起反胃、最不耐保存。另外即便在低温下存放一段时间，拖酸观音的品质会出现较激烈的下降。香气杂乱，带明显异味，茶汤粗涩。
拖酸铁观音的现状，有些人始终不喜酸味 ，始终有反胃感，即便是高等级的拖酸也不喜欢，前几年流行广泛，今年被大多茶企抛弃，主要是偶尔喝茶或年轻人喜欢,适合普通待客。
铁观音炒、除青、拖茶酸的区别
至于炒制、杀青和拖茶酸的区别
在通常的茶圈里，轻度发酵非常受欢迎。然后将光发酵过程分为三个品种，即炒制、杀青和延迟酸。其中，消除绿色源于“消除正常”和“消除酸”。有多少种茶有明显的风格差异，不管是表面上的还是味道上的。
边肖也是一个喝茶的人，不能大量泡茶。鉴于这一结果，我总结了一些一般性发言，但没有分享。让我们把权力作为储备。没有一致或错误。我希望所有喝茶的朋友都在更正他们的信息。
表面:
炒茶:干茶颜色深，色泽暗，不新鲜，视觉效果差。
第二，杀青:干茶一般为深绿色，色泽鲜亮，视觉效果好。
3.迟到:干茶大多是绿色的，有很高的光泽和新鲜度。不雅的感觉和小清茶的区别不是很大，所以很难从表面上区分。
鼻喷雾剂:
炒:不容易看到茶的盖子和鼻喷雾被炒。即使是劣质产品，第一个气泡的帽状和鼻状喷雾通常更暗、更弱，具有更清晰的二水合物和最密集的三水合物，这是一种具有丰富潜力的样式。然而，从喷鼻剂的角度来看，以清香风格炒菜是很常见的，其强度很难与绿色消除产品相比。茶汤有一种奇怪而浓郁的喷鼻剂，它的风格是委婉的。
第二，消除青春:消除绿茶的盖子和鼻子是清晰的，劣质产品有响亮或委婉的风格，但他们都只是感觉到高档产品的庸俗。然而，在过去的几年里，尖锐而霸道的喷鼻声逐渐消失了。我们可以对抗的最高等级的茶有一种非常微妙的喷鼻剂的风格，它是一缕和渗透。然而，这种茶也是极其罕见的，没有人建议去寻找它。总的来说，小清茶可以很容易地被覆盖、喷洒和倾倒，茶爱好者也可以很容易地忍受。
第三，排除积极因素:鼻腔喷雾接近积极炒作风；除酸:洗完茶后，闻叶底部会有明显的酸鼻喷剂。这种酸性鼻喷雾剂能让人快乐。水后，酸味消失，而茶汤没有酸味。
4.迟到:洗茶的味道在叶的底部，酸味非常明显。迟到茶通常有明显的迟到味道。这种茶有致命的缺陷和不保存技术的成本。
总的来说，鼻喷雾剂的降液水平在酸阻方面排在第一位，在绿色清除方面排在第二位，在炒制方面排在第三位。在喷鼻剂的低级水平上:炒制排在第一位，杀青排在第二位(高端产品也可以并列排在第一位)，最后的酸流量无法相比。
味道:
炒茶:炒茶汤的水平是一样的，因为发酵水平稍高，舒适度较低，喝起来感觉很舒服。然而，喝茶时，你会觉得茶汤本身不够，味道肯定不够浓。然而，到处饮用后甜味的微弱回流伴随着一种液体产生的感觉，并且在呼吸之间的口腔中可以清楚地感觉到鼻喷雾。更复杂的是，喝后的感觉比喝时好，不雅韵脚的观点更明确地针对炒茶和传统工艺茶产品。茶汤在烘烤时变甜了，尝起来很香。但是当你闻到茶汤本身的味道时，你会觉得它的鼻腔喷雾通常不是很清晰。此外，这种用铁煎制的茶汤有一种难以言喻的甜味，经过四天的浇水后，它正在整个城市蔓延开来。
第二，小青:小青茶汤有浓浓的鼻水，有鲜绿色和黄色，表面很好。味道也比较浓。优质产品柔软、薄、滑。它们适合在嘴里仔细品尝。饮用后的余味甜美清爽，但无法与烤茶相比。偶尔，绿茶和茶汤会很甜，但比例很低。
3.迟到:喝酒只会让人感到恶心，随着储存时间的延长，这种不适会变得更加严重。刚开始打架的茶友们很难理解，但是一旦他们有了这种经历，普通人就不会考虑推迟酸茶了。不管耽搁多长时间，它都不能保存。
对茶爱好者来说，选择哪种茶应该由他们的味蕾决定，而不是由别人决定。因为一个人的味蕾是最诚实的，选择他喜欢的风格，你就会有一种愉快的品茶心情。