黑茶第一泡。
武夷岩茶第一泡是洗茶仍是醒茶 人们正在冲泡武夷岩茶时，习气上把第一沏茶水倒失落，称之为“洗茶”。有些茶人表明如许做是由于要洗去茶叶中没有洁净的搀杂物如茶灰、灰尘。他们以为没有“洗茶”的人，是“没有讲卫生”、“没有懂茶艺”。但有否想过，如许“洗茶”，连茶叶精髓也正在没有知没有觉中洗失落了？
因而，武夷山的茶人们开端愈加爱护保重第一沏茶，正在冲泡武夷岩茶的好茶时，城市把第一沏茶汤留下，到泡了十余泡后再回过去喝第一沏茶汤，俗称“还魂汤”，可见茶人们的爱茶水平。
实在，据学者考据，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制进程用语，后延长至饮用进程中。而鲜叶从茶树上采摘上去当前颠末初制、精制，此中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不只取得茶叶等第，并且到达卫生规范。此中偶有搀杂物如茶灰、灰尘，经注入滚水即倒失落，也迅即去除了。而第一沏茶的操纵，次要是停止浸泡，有益于茶叶的伸展以及茶汁的浸出，使饮用者很快觉得到茶叶喷鼻味，而没有是纯真为了洗去茶叶没有卫生的工具。
武夷岩茶第一沏茶的无效成份较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不单对于人体安康无益，并且尽显茶的甘旨。依据无关尝试，茶的喷鼻味以及无益人体的成份正在第一泡后3秒即开端浸出，若超越3秒钟倒失落茶水，上述茶中的无效成份就会少量丧失。
从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，追求超过式可继续开展，“洗茶”用语宜改正为“醒茶”或者“温茶”较为切当以及迷信。
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武夷岩茶水仙茶是武夷岩茶的第一种
武夷水仙茶是武夷岩茶中最受欢迎的一种。目前已被列入武夷岩茶国家标准(gb/t18745-2006)。作为一个系列，武夷山茶圈里有句谚语“鼻子不超过肉桂(武夷肉桂)，酒精不超过水仙(武夷水仙茶)”。武夷岩茶水仙茶最大的优点是茶汤的醇厚味道，在味道和纯度方面排名第一。武夷山川贤的废干茶有柔软的兰花喷鼻剂，而其他的有牛奶喷鼻剂和水仙花喷鼻剂。但是不管是哪种喷鼻剂，它都有淡淡的甜味。烧开水后，鼻腔喷雾的味道更明显，而且历史悠久。武夷水仙茶的内在品质最重，其鼻味最重要，这从根本上决定了武夷水仙茶的内在品质水平。优秀的水仙口感醇厚、甜美、新鲜、光滑，带有粘性和弹性的“沙质感”。武夷阎正水仙在3个和4个泡泡中有最好的神韵，而7个泡泡仍然感觉醇厚。
武夷水仙茶由以下步骤制成:萎凋(晒干或室内萎凋)、抖绿、伸手、揉捻、初烘(俗称流水烘)、包揉、脚火。这种茶很重，叶端扭曲，有油光泽，沙色和绿色，看起来像一只“田野鸡腿”。鼻子浓而香，有兰花香味，口感醇厚甜美，明澈汤色橙黄色，黄亮叶底厚而软，叶边红有朱砂或红点，即“三红七绿”。
清光绪年间水仙茶产销500多吨，在福建、广东、香港、澳门、东北亚和旧金山销售不佳。
水仙茶起源于福建省建阳县水集小虎乡岩一山的朱仙洞。水仙茶的原名也叫朱仙茶。武夷水仙是一种矮小的半乔木。它的自然发育高度约为5米。它的树枝直立，主干很小。它的叶子又厚又绿，光线充足。它的叶子光滑，光滑，富含草本品质，叶肉非常厚。制得的废茶坚硬均匀，叶尖扭曲，油光水滑，沙绿相间，呈“蜻蜓头、田鸡腿”状。水仙茶的香气浓郁芬芳，类似兰花的香气，口感醇厚甘甜，叶底厚软的黄亮，红边带朱红沙，即“三红七绿”，水仙火旺，水滑厚。喝了炭火后，尝起来又冷又甜。武夷岩茶——水仙茶，经久不衰，火力充足，神韵幽深，清鼻蓝，耐冲泡，汤色橙黄，有老杉木的共同风味。
水仙茶，武夷岩茶，是闽北乌龙茶的两种类型之一。它的品质独一无二，“水仙茶质美味浓”(建瓯县志，1929年，“郭琦滔滔不绝的鼻子是所有茶叶的皇冠”。
水仙茶树是无性系树种，半乔木型，自然发育树高约5米。它的叶子富含浅绿色和深绿色。它的叶子光滑，光滑，富含草本品质。叶肉非常厚，网格结构是双层的。花冠大而均匀，花不结实或不太结实。“这朵花没有结果，当使用第一种插木的方法时，很难把它铺开。城墙倒塌后，茶被压到了根部，压茶的方法首先被实现，它变得繁荣并传播到所有的县(见建瓯县志)。采摘时，按“开面”采摘，当顶芽展开时，采摘3或4片叶子。通常，配料在凌晨4: 00采摘，春茶(谷物雨有2-3天)、夏茶(夏至前3-4天)、秋茶(秋初前3-4天)和露茶(寒露后)。每个季节相隔大约50天。水仙品种，适合乌龙茶。然而，由于水仙产地的不同，水仙的命名也不同。武夷山水仙花是光绪年间传入闽北产区的，其茶被称为武夷山水仙花或水仙花。闽南水仙花产自闽南永春的福建水仙花，这些水仙花采自闽南乌龙茶。广东饶平和潮安使用原产于潮安凤凰的凤凰水仙花，这种条形乌龙茶被称为凤凰水仙花。凤凰水仙是性群体之一。它也被称为凤凰木(Phoenix Single Fir)，由优秀的个体种植和收获。
1929年，《建瓯县志》还载有:“柞水仙茶产自何仪，平山，最大的湖，其余是燕一山，朱仙洞在山上”，“欧宁县刘念湖，以其茂密的树叶和长长的水仙花而得名，水仙花尝起来像水仙花”(见《福建生产记录差异》)，这表明水仙花的栽培历史已超过130年。
武夷岩茶水仙根系发达，种植时土层应深厚。株型较短，行距略有放宽。树枝能力弱的，应实时修剪，摘顶，提高树枝；有腐烂的趋势，树枝上长满了有益的昆虫。因此，建议加强施肥，将收获和育种阶段分开。
武夷岩茶水仙茶的制作过程基本上类似于绿茶阶段制作普通乌龙茶的过程。变绿后的过程是不同的。闽南乌龙茶非常重视形状的卷曲和收紧，并增加了揉捏的过程和次数。闽北乌龙茶是一种条形茶，没有揉面。最近，一些武夷水仙也加入了揉捏。完工后的烘烤过程采用低温水烘烤和文火烘烤的不同工艺。
宣彤第二年，南洋工业协会停止了第一次茶叶评选。蒲进、泉浦和与方星同名的水仙茶都获得了优秀的奖项。1914年，他们还参加了巴拿马比赛。詹全普获得一等奖，杨端普和李全峰获得二等奖。1982年，他们在长沙举行的世界名茶评选会上获得当地贸易部银奖。叶仪赢得了万春。水仙茶曾经占闽北乌龙茶的6%-70%，占据着不重要的地位，越来越受到人们的喜爱。
水仙茶的叶子是肉质的，在变绿时，必须根据浓密而湿润的叶子的特性小心处理。在当地工艺中，包裹揉捏过程是一个紧张的过程，以使水仙茶的形状很好。优秀的水仙茶需要过度揉捏，用文火烘烤，直到它开始完全干燥。闽北水仙废茶结得紧紧的，沉重的，形状坚实均匀，叶端扭曲，有光泽，有油，有暗沙绿，有红色黑点。它通常被称为“蜻蜓头和鸡腿”。鼻腔喷雾又浓又香，很像兰花。口感醇厚，出口时回味宜人。明澈汤色为橙色，黄亮叶底厚而软，叶缘有鲜红色边缘或红点，即“三红七清”。水仙茶和凤凰水仙与闽北水仙一样，质量也有限。武夷水仙花的叶子很薄，结得很紧，很均匀，叶端折叠扭曲，就像蜻蜓的头一样。叶子是绿色，黄色和绿色，油光闪闪。鼻内喷雾又厚又长，“摇滚韵”特征清晰。酿造后，汤呈橙黄色，深沉艳丽，口感醇厚，具有清凉甜味的特点。叶子的底部又肥又嫩又白，绿色的叶子是红色的，非常漂亮。
武夷岩茶水仙(水仙茶)的生产工艺是标准化和规范化的。水仙的鲜叶最好由一个芽和三个中间的叶子组成。武夷水仙的生产工艺可以说是闽北和闽南传统工艺的结合，即“中晒中摇”。成品茶品质波动，有闽南秘方的清香和闽北秘方的醇香。
武夷岩茶的一泡一藏
一泡茶，一世藏。
春有桃花开，夏有莲花逸，秋有桂花飘，冬有梅花绽。季季有花香，而却不能陪伴我们一年四季，在流金岁月中，唯独茶香可以伴你一生行走。好茶是灯，帮你驱离寂寞；好茶是书，帮你存储宁静；好茶是水，帮你滋润一生一世。
一杯岩茶，幽葟之韵似藏在书中的神灵自由飞翔。金辉满杯，书卷舒展。似有高山流水鸣于耳畔，秋桂幽兰馨于鼻间。芳草连天，闽亭古道。红有琥珀，绿有芭蕉。手捧青瓷，心有余香，给心灵一瓣茶香。仿佛是自然与心灵的对话，是灵气与灵感的沟通。
庄子的超脱，陶潜的隐逸，岳飞的壮怀，路遥的奋力，都会给我一颗澄澈之心，平静之心，充沛之心，向上之心。品读，使我如风，身心勤燕，倾听武夷的丹岩碧水之音。
茶的海洋任我遨游，茶的天空任我飞翔，茶的高山任我攀爬。带着岁月的古朴，萌发着自古的幽香，穿梭在万里茶路、让茶香洋溢着我的春夏秋冬、洋溢着我的酸甜苦辣、洋溢着我的赤橙黄绿青兰紫。像一滴从古域剑兰花蕾吸附天香的露珠，滴滴落在我的梦里，化作我三才杯里的玉液琼浆，一冲一泡都流淌在心间。
藏茶，确为人生一大乐事。它是生活中的一股清泉，滋润干涸的心灵；它又是陶冶性情的熔炉，造就高雅的品味。充满茶香的人生旅途上，浮躁的心在茶书中渐趋平静，贫乏的脑海因茶渐渐饱满，寂寞和孤独在茶汤中荡然无存，平凡的生活只因茶韵而美妙一道岩茶，一杯私茶，一生珍藏。让我们于闹市中拾取一份宁静，于纷繁中理出一片安祥，轻启杯盖，岩骨花香中，亦品尝出人生百态。