【www.cy316.com - 黑茶带金花】
正在咱们的身旁，良多的人都晓得金花，且看法金花是一种出格好的茶叶，且良多人都晓得安化黑茶的茯砖茶里有金花，那末金花究竟是甚么？上面咱们就来理解一下吧！
金花是甚么
金花普通存正在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最紧张的一道工序便是“发花”处置，金花遍及、蕃昌、颗粒年夜、光彩艳丽、呈金黄色，没有含杂菌，是茯砖茶的紧张质量请求，金花蕃昌与否是茯砖质量的表现。
金花发展好的茶味道醇以及，不甜蜜味或者少有甜蜜味，更能去清淡，利消化。发展正在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需求翻开茯砖茶才干看到。
金花的构成进程
“冠突散囊菌”菌落发展的前提是：制成的茶品正在外冷内热、外干内湿的条件下，茶品内果实较多或者鲜叶较粗老而茶叶排泄物浓稠状况下，且患上有“冠突散囊菌”存正在于茶质料内；或者正在制废品后摊晾进程遇有此类微生物附着，还患上正在短时间内构成最后的巨大群落，才干正在当前的贮藏进程中逐渐发展。
陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”呈现概率更高些，但也是相称少见的，究竟结果“冠突散囊菌”的胞子，其实不非常简单参与并合适正在黑茶的后发酵进程中少量存活。
金花的成效
一、弥补维生素
黑茶金花中的维生素A含量会分明增高，这跟黑茶的发酵工艺无关。
二、疗养肠道
黑茶金花透露表现黑茶中含有良多的微生物，这些微生物都是肠道益生菌，可以增进肠道一般爬动。
三、减肥解脂
金花属于菌类，具备分化脂肪的感化。
四、低落血糖
黑茶金花含有较多的寡糖类物资，可以分化多糖，低落血糖。
五、加强茶喷鼻
黑茶金花中的金花越多，阐明发酵工艺越到位，茶的喷鼻气就愈加浓厚。
六、抗肿瘤
黑茶金花中的锗元素含量丰厚，而锗元素的分解物可以按捺癌细胞发展。金花是黑茶特有的物资，这类物资与千年灵芝的成份相似，对于人体有很好地保健感化。
七、降血压
黑茶金花可以增进血液轮回，加强血管弹性，改进血管功用，以是黑茶金花具备降血压的成效。
八、加强身材免疫力
黑茶金花中含有十分丰厚的炊事养分，和矿物资等微量元素，以是黑茶金花可以晋升身材内白细胞的吞噬才能，晋升免疫力，加强身材本质。
九、抗朽迈
依据迷信家的研讨数据表现，短命的人有一个配合特点便是体内硒元素含量很高，而黑茶金花中的硒元素含量十分丰厚，这类元素是人体抗朽迈，肃清自在基的必备物资，以是黑茶金花具备分明的抗朽迈感化。
综上所述，金花是冠突散囊菌菌落正在黑茶中发展构成的。只要黑茶类茯茶，才会正在制造进程中决心扶植“冠突散囊菌”群落，这需求极共同的加工工艺才干制成。
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黑茶里面的金花有什么功效？能抵制有害菌
经常喝茶的朋友们应该会知道，黑茶里面的金花（冠突散囊菌），是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶，也就是黑茶中的一种。那黑茶里面的金花有什么功效呢？
黑茶里面的金花的功效
1、改善茶叶的品质
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
2、抗氧化作用
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
3、抵制有害菌
冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
4、提高酶的活性
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
5、调节维持肠道微生物菌群平衡。
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。
而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
饮用适量的黑茶对身体健康有益，但也不是立竿见影，只有长期持续性的喝才能体会到黑茶的保健养生功效作用。
黑茶的金花是什么 什么是黑茶金花
很多爱茶人士都很好奇黑茶的金花是什么，黑茶的金花实际上是黑茶中茯砖茶独有的一个特点。在茯砖茶的发酵过程中，金花菌作为优势菌种，生长较为迅速，它在繁殖的时候会产生金黄色的外壳，从表面上看也是我们所认为的金花。
黑茶的金花并不是什么特殊的物质，而是一种菌。所以说对于黑茶的金花是什么并不需要太紧张，黑茶中茯砖茶在发酵过程中有适合金花菌发酵的温度与空间，在茶发酵时，会特意留出时间使其发花，这样的茯砖茶既有美感，又有特殊的菌香。
现在随着黑茶越来越流行，黑茶的金花是什么逐渐被人们所熟知，很多人认为，黑茶中的金花越多，茶叶则越好，其实这个观点是错误的，到了现代，随着科学技术的提高，金花已经可以通过植入的方式进入黑茶，人工发花的现象越来越多。现在的茯砖茶中的金花很多，这都是人工发花的现象。为了缩短发花的时间，厂家一般采用植入的方式，控制温度和湿度，让花很快的发出。
了解了一些黑茶的金花是什么的知识，接下来跟大家简单的说一下购买时要注意的问题，金花是由细菌发酵而成，在购买时一定不要购买发霉的茶饼，如果遇到不良厂家忽悠，一定要选择通过望闻问的方法来辨别。
除了一般的黑茶的金花是什么的知识，接下来给大家介绍一下选择怎样的黑茶才最好，一般情况下，当然是自然条件下的金花最好，可是自然条件下所发的金花，往往会伴有微量毒素的杂菌。如果是不懂专业的茶知识，购买茶叶的时候很容易被厂家蒙骗。
黑茶的金花是什么？黑茶金花的功效
只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
黑茶的金花是什么？
我们平日说到的黑茶“金花”，这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。闭囊壳是子囊菌门、不整囊菌纲的子囊果（产生子囊孢子的结构），呈球形，无孔口的封闭状。
也就是说，这种冠突散囊菌我们是看不到的，我们看见的是其黄色的子囊果。这个其实很容易理解，谁的眼睛像显微镜看得到细菌？我们看见的是这种冠突散囊菌产生金黄色的闭囊壳。
平时，我们通过看到的这些金黄色的闭囊壳——“金花”来判断这个茶中，冠突散囊菌成为了优势菌种，并会促使茶中物质加速转化，茶味变好，会含有更多有益于身体的物质。这种以看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。
据研究资料显示，冠突散囊菌经其产生各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)作为有效的生化动力，去催化茶叶中各种相关物质发生氧化、聚合、降解、转化，从而继续催化儿茶素氧化使汤色形成呈琥珀色，红浓加深。它在陈化过程也易繁衍，是属于一种无味的有益菌。
它可分泌一种氧化酶，也能催化多酚类化合物氧化，使苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口。还可将茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶汤滋味醇甜，回味生津，使整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。
黑茶金花的功效
1、补充膳食营养
黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素与矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛羊肉和奶酪饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
2、助消化、解油腻、顺肠胃
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的作用更能提高胃液的分泌量。从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验以证明，黑茶具有很强的解油腻消食等功能，这也是肉食名族特别喜欢这种茶的原因。另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃功能，我国民间有利用黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
3、降脂、减肥、软化血管、预防心脑血管疾病
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用，还能是血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。
4、抗氧化、延缓衰老、延年益寿
有关衰老的自由基础论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断生产，也不断被清除，处于平衡状态，黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质，如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D、胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量较多的复杂类黄铜等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
5、降血压
黑茶具有降血压的作用医学界早有报道，此外，还发现茶叶中是咖啡碱与儿茶素类能软化血管，通过软化血管舒张而使血压下降。楼福庆教授等权威专家发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板粘附聚集、抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著的抑制作用，具有降压效果。
6、改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病
对几种茶的茶多糖含量进行测定结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其组分活性也比其他茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的唐莲和肽链的缘故，段肽链较长肽链更易被吸收，而且生物活性更强，这就是发酵黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。
冠突散囊菌主要应用于茶叶发酵过程,在临床医药的应用与开发较少。冠突散囊菌所具有的提高机体免疫力,降血脂及调节肠道菌群等生物活性是其具备医药应用价值的基础与前提,基于其上述生理功能所进行的动物或细胞实验已提示冠突散囊菌在抗肿瘤,减肥及治疗腹泻方面具有良好的医用前景。
黑茶的金花能作假吗？怎么辨别真假金花？
尽人皆知，茯茶是黑茶中的一个种类，是内含金花（冠突散囊菌）的品级较高的黑茶，以是金花实际上是一种黑茶质量的意味，可是也由于黑茶金花比拟好，以是市场上有良多假的金花，由于金花是能够作假的，而关于花费者来讲，挑选正宗的金花黑白常紧张的，详细以下！
怎样区分虚实金花
一、看“金花”的散布
“金花”普通呈星点圆外形颗粒散布正在砖茶的外部，菌体丰满，呈金黄色；假如茶面有，也是集体明晰、间界明晰的颗粒状同奖励布。有差别的也是菌体正在发展发育时段的巨细差别、色彩浅淡罢了。
黄曲霉菌普通呈丝状成片散布正在茶品的角边部位，有丝毛状物存正在，菌体干瘦，外形没有划定规矩，呈褐色、黄绿色或者浅黄色。
二、闻气息
“金花”的茶品有一股清馨的茶喷鼻以及菌喷鼻气息。冲泡后菌花喷鼻分明。
受黄曲霉菌或者青霉菌净化的茶品有一股霉变气息。冲泡后除茶气外另有刺鼻的异味、杂味。
三、发展期的菌丝
正在休眠期，黄曲霉菌只要黄粉状胞子存正在，但正在发展期，有分明的菌丝构成。 “金花”正在发展发育期菌丝没有分明，显微镜下，菌丝短、顶端年夜、且发白，见氧气后很快就消逝。成熟后以金黄色囊壳存正在。
四、菌体的附出力
黄曲霉菌胞子颗粒极纤细，且附着没有紧，用口吹气便可吹散落。
“金花”闭囊壳附着紧实，不容易失落落。即便开水冲泡，也会依靠正在茶叶上没有会失落落。
五、易碎性
受黄曲霉净化的茶，茶叶普通凝成块，冲泡时不容易散开，叶子极易碎。湿茶的叶底外表无光芒，搓揉就碎，如渥堆腐朽的枯草烂叶。
有金花的茶品，砖面平坦，天然伸展，冲泡后叶形完好，叶底乌润油亮，搓揉没有碎有韧性。
六、看茶汤
受黄曲霉菌霉变的茶汤成黑褐色或者棕玄色，混浊黏腻，滋味发涩，霉变气息呛人。数泡后，汤色很快变淡且仍然浑浊。
有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄、橙红、深红，且较平凡茶愈加明澈透亮，口感醇以及和婉滑爽，有股清馨的菌花苦涩气息，极耐冲泡，冲泡六七次也色味仍旧，喝后故意旷神怡之觉得。
金花的是怎样来的
存正在着波动纯粹的冠突散囊菌菌群再加之得当的温湿度以及工夫，冠突散囊菌，也便是咱们俗称的金花，就正在茶砖外面天然发展进去了。压抑好的茶砖正在这里，颠末发花期以及枯燥期两个进程，先后共30天摆布的工夫。发花期的温度要把持正在20至24度，工夫约20至30天。
这段工夫，金花会正在茶砖里天然发展进去。金花发展进去后，还要颠末7至10天的枯燥期，温度把持正在30至40度，目标是将茶砖里过剩的水份去撤除。
金花的构成前提
茯砖茶是黑茶中出格的茶品，也是黑茶中独一含有“金花”的茶品。“金花”大名“冠突散囊菌”，是一种有益于茶叶内含物资变化的益生菌，它正在得当的温度湿度情况下能正在茶叶中天然发展。
茯砖茶里长着“金花”，是由于茯砖茶的加工工艺中有一道特地的“发花”工艺，便是为茶砖发明一个绝对比拟长，并且合适“金花”发展的情况。“金花”是茯砖茶的标记性特点。
金花的培养需求一个绝对较长的温湿度情况，减速茯砖茶的前期发酵。金花经过本身代谢天生的生物酶，使茶叶中的淀粉转化为单糖，匆匆使茶多酚类化合物氧化天生茶黄素、茶红素等物资，茶叶汤色也由橙黄向橙红变化，茶叶中的粗青味因而患上以消弭，因而陈年茯砖茶的口感比别的同年份新茶的安化黑茶种类更显醇以及爽滑，绵柔甜润，并且带菌花喷鼻，这也是茯砖茶称号的由来。
综上所患上，金花并非说有就可以有的，需求正在特定的茶叶品种上，颠末特定的情况、特定的工夫，才会发展出金花，以是倡议大师正在购置黑茶的时分必定要理解虚实金花怎样区分！
黑茶金花茯砖茶的功效，怎么辨别金花的真假！
在我们的生活中，我们会发现有的黑茶上面有黄色的点点，很多的人会认为这是发霉了，其实这不是长霉，而是一种体现茶叶品质的现象，“金花”，且越多越好，最主要的是具有很多的功效，所以下面我们就一起来看一下黑茶金花茯砖茶的功效。
黑茶金花茯砖茶的功效
1、富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等
维生素B1:能治疗脚气病、治疗多发性神经类。维生素B2:可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C:防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。西北的兄弟少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族，居住在沙漠戈壁等荒凉地带，缺少蔬菜和水果，长期饮用茯砖茶，能有效地保持各种维生素的需求，保持身体健康。
2、茯砖茶富含多种矿物质
主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源，茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美。
3、补充能量
茯砖茶中的蛋白质、氨基酸、糖类等也是饮用者的重要营养来源。
怎么辨别黑茶金花茯砖茶真假
1、茯砖茶的金花不在表面
上好的茯砖茶，金花茯砖的表面是黑褐色，富有光泽。金花茯砖茶的表面一般没有金花的或者只有少量，金花都藏在茶砖的中心，要掰开后才能看到。如果茯砖茶的表面布满金花，就要警惕了。
2、茯砖茶中金花分布均匀
真正的金花茯砖茶，金花分布得比较均匀，到处都有，层次分明。而玉米粉做成的金花，一般都是一坨一坨的分布不均匀，若是遇到必定是假茶。
3、茯砖茶中金花颜色偏淡
造假手段做成的金花，颜色偏黄，真正的金花是金黄色，但颜色还会更淡一些，而且金花的形状是很小的点点，小毛球状的金色球球。
4、茯砖茶中金花有菌花香
真正的金花茯砖茶，闻起来有明显的菌花香、黄花香。而如果是玉米粉发花的，自然就不会有菌花香了。
综上所得，黑茶出现金花是一种非常好的现象，要是大家在自己的黑茶上面发现金花的话就赶紧窃喜吧！因为黑茶金花不仅体现的出茶叶的品质，最主要的是由很多的功效！
黑茶里面有黄点能喝吗？怎么辨别真假金花？
在我们的生活中，很多的人都喜欢喝黑茶，因为黑茶是一种品质很高的茶叶，经常喝对我们的身体健康很有好处，但是有的时候大家会发现自己喝的黑茶里面有黄点，但是对于黄点大家的认知是因为发霉，是不能喝的，但是这其实是错误的，事实上黑茶里面有黄点是很好的，具体如下。
黄点是什么
在黑茶中的小黄点俗称金花，学名又叫“冠突散囊菌”，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。
金花实际上学名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。
金花的作用
1、改善茶叶的品质
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
2、抗氧化作用。
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
3、抵制有害菌
冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
4、提高酶的活性
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
5、调节维持肠道微生物菌群平衡
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
怎么辨别真假金花
1、看黄点的附着性
虽说金花和黄曲霉均是微生物群落，但不一样的微生物也是有区别的。黄曲霉颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落；而金花是生长在茶叶上的，附着紧实，不易掉落，即使快速润一遍茶也不会被洗掉。
2、看金花的外观
霉菌是丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部，霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩显褐色，形状呈不规则状。金花存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚，呈点状颗粒，金黄色。
3、看金花冲泡后的颜色
冲泡后的两种茶区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻，有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎。而有金花的茶汤色红亮，不混汤且十分耐泡，数泡后仍旧味不减、色不衰，有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。
4、闻味道
长黄曲霉的茯茶是变质茶，冲泡后气味很呛鼻，有极强的霉变气息，而长金花的茯茶口感更加醇厚润滑，还有金花特有的甜香。
总的来说，正常情况下黑茶里面有黄点是可以喝的，且黑茶里面有黄点是黑茶品质的保证，但是需要注意的是在看到黑茶上面的金花时一定要先了解是不是真的金花，要是发霉的话就不要喝了！
黑茶金花是什么颜色？金花具备哪些特征？
金花是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌，金花不仅是黑茶品质的一种鉴别方式，还是一种对于身体来说，特别有益的东西，但是目前假的金花特别的多，所以下面小编就给大家介绍一下黑茶金花是什么颜色？
金花的颜色
金花是的灰绿曲霉金黄色孢子，成熟期颜色为金黄色，菌落形态看起来有点像流金；黄曲霉菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色，看起来有种脏辫的松散感觉。
金花的特征
1、外观漂亮
金黄色、饱满的圆形颗粒。
2、附着性好
金花附着紧实，不易掉落。
3、条理清晰
金花存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚。
4、茶底自然
有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。
5、汤色明亮
茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡有甜香、耐冲泡。
怎么辨别真假金花
1、看金花是否一吹即落
金花与黄曲霉虽说都是微生物群落，但它们还是有所区别的。黄曲霉的颗粒极细，且附着不紧，只要一吹即可吹落。而金花则是生长在茶叶上，附着紧实，不易掉落，即使在泡茶时快速润一遍茶，也不会被轻易洗掉。
2、外观是否正常
黄曲霉与金花虽然在外形上都是金黄色，但黄曲霉通常是以丝状的形态成片分布在茶品的表面或者角落，因为霉变过的茶经过干燥储存后，霉菌体会干缩，呈黑褐色或黄绿色不规则状。而金花通常是存在于茶砖的内部，表面即便有，也是花体清晰，间界清楚，呈金黄色的饱满圆形状。
3、味道是否有异味
经过冲泡后，霉变茶与金花茶的汤色区别较为明显。霉变茶的汤色通常呈黑棕色，浑浊而又粘腻，闻起来有一股强烈呛人的霉变气味，冲泡数次后汤色极淡，且依然浑浊，喝起来没有茯茶的甘甜口感，反而难以入喉。而且在霉菌的密集处，茶叶会凝结成块，冲泡时不易散开，且容易碎。
综上所得，正常情况下，黑茶中的金花不管是从外观上、还是聪哥味道上都不会很奇怪，颜色金黄色，不会是其他的颜色，所以要是看见其他颜色奇怪且自称金花的商家，那一般情况下一定是假的！
黑砖茶里面有没有金花
黑茶金花一直是大家评判一款黑茶的好坏，那么黑砖茶里面有没有金花？其实只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。
黑砖茶里面有没有金花
黑砖茶里面是没有金花的，一般只有黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻，除黑茶外，过去只在千年的灵芝上才出现过，而金花的多少也是黑茶茯砖茶品质好坏的一种重要的依据。
专家研究表明安化黑茶中的金花菌生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，并且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。
黑茶中的茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正，几乎不带粗老气，这与金花菌作用于茶叶内含成分是分不开的。有研究金花菌与茯砖茶品质的关系是指金花菌在茶叶中生长时产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了原有品质。
黑砖茶与茯砖茶的区别
一、原料不同
同档次的“四砖”，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖;同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”(简称特茯)和“普通茯砖”(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。
二、加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶，该原料叶薄，色重，有一定的含梗量，无机元素含量高，符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业，彻底改善了产品质量，提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统，使得高档茯茶既保证了传统风味，更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。
三、品质要求不同
黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香;滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大;香气纯正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。
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