湖南黑茶_湖南安化黑茶

发布时间 : 2019-11-12
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湖南安化黑茶。

湖南黑茶介绍

根据质量和加工工艺,我们可以将中国茶叶分为六种:绿茶,黄茶,黑茶,白茶,乌龙茶,红茶。黑茶技术在湖南黑茶加工中具有两个显着特点:初加工时用松木发酵和烘干。没有这两个过程,就不能称为“黑茶”。黑色光泽,深棕色,陈旧醇厚,一点点松木气味是黑茶的特征。

有关“黑茶”的最早记录于1524年出现在中国历史上,其中真正的黑茶起源于湖南安化。湖南是明代主要的黑茶产地,湖南安化,临湘的茶叶产量最大,品质优良。

湖南黑茶有四大特点:一是历史,二是数量大,三是质量好,四是各种。

湖南黑茶史

“茶马交易”出现在中国古代历史上,从唐代到清朝持续了一千多年,政府在中原地区为西北少数民族饲养的马匹交换了浓厚的茶叶,他需要什么。“茶马交易”中,黑茶是主要的茶类之一。它也被称为“官方茶”,这意味着这种茶是由政府控制的,以便当时与少数民族交换马匹。

唐朝时期,从云南,四川到西藏的道路被称为历史上的“茶马古道”。这些商人将湖南黑砖茶运到北方。

明代政府认为湖南产茶量大,强烈刺激味的黑茶更适合少数民族用奶油奶酪饮用,因此他们将湖南安化县生产的茶作为“官方茶”。到山西省咸阳,泾阳等地,并制成“泾阳砖茶”,由于夏季生产,故名“茯砖茶”。

如何冲泡湖南黑茶

喝湖南安化黑茶有很多种方法:纯饮可以让你品尝到茶的真正品质,加味饮品可以让你不仅享受茶与牛奶的完美结合,还可以补充饮用茶,饮用可以缓解人体疾病。所以人们可以根据自己的习惯和健康状况做出选择。

 第一步:取约5克黑茶叶

 第二步:将黑茶放入约700毫升水的

 第三步:将茶壶加热至开水中,茶液颜色可能会迅速变化。

 第四步:倒出茶壶里的茶液。请过滤茶叶。

 第五步:享受黑茶。我们可以再加水和加热,直到茶液颜色变淡。

 第六步:有人喜欢喝酷酷的黑茶,他们认为这比纯天然甜味的热茶好多了。

湖南黑茶的功效与作用

中国有“用茶治病”的历史,黑茶的主要功能成分是茶多糖类化合物。这种化合物在医学界被认为可以调节糖代谢(防治糖尿病),降低血脂和高血压,抵抗血栓形成,提高人体免疫力。

黑茶的堆发酵可使茶叶中的大分子化合物分解并裂变,并在有益微生物如念珠菌,黑曲霉菌的参与下通过其自身代谢分泌有助于茶叶品质的小分子化合物细菌等,使茶味协调,酒色深厚等。用松木烟熏烘干黑茶可进一步提高茶叶品质,使茶叶香气浓郁,口感醇厚,深红色酒颜色。

湖南黑茶具有独特的品质和显着的药理作用,这是因为黑茶的加工过程与其他茶种不同,其中堆发是黑茶质量形成的基础,松木烟熏烘烤木材进一步促进了黑茶产品的颜色,香味和味道的形成。茯砖茶的真菌生长过程是与其他黑茶区别开来的特色技术,它不仅可以提高茶叶的色泽,香气和味道,还可以使其产生神奇的药效,所以茯砖茶是被公认为“中国古代丝绸之路上的神秘茶”,并广泛关注世界各地的茶叶和医学界。

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湖南益阳黑茶,湖南安化黑茶介绍


许多人都喜欢喝茶,同样的,许多人都爱喝黑茶,那么,各位茶友知道知道湖南的益阳黑茶么?

小文今天给大家简单介绍——湖南益阳安化黑茶。

安化黑茶最早时候产于安化县,后来就以江南为集中产区。产出的品质以高家溪和马家溪较为出名。

安化黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。

同时,安化黑茶的历史也是很悠久的,书上曾经记载过:“在唐代的史料中记载为“渠江薄片”,曾列为朝廷贡品,明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶,至16世纪末期,安化黑茶已经位居中国领先地位。”

这样看来黑茶不光历史悠久,而且在古代的地位也是很高啊。

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。

其中,“三尖”指的是湘尖茶,“三砖”指的是茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,而现在,这些都统称为“安化黑茶”。

安化黑茶的茶汤非常地透明,叶子的形状很整齐。

香气非常浓郁且清正,茶味长久悠远沁心,茶香中参杂着药香果香草木香,运出资江,它的香味便充满了洞庭湖。

黑茶现在已经被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。而事实也证明,多和黑茶对身体有好处。

湖南安化黑茶主要产地,湖南安化黑茶的产地介绍!_黑茶


安化黑茶,湖南省益阳市安化县特产,中国国度天文标记产物,属于后发酵茶,次要产物以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产物为主,是一种十分好的茶叶,上面咱们就来理解一下湖南安化黑茶次要产地吧!

湖南黑茶产地

湖南黑茶产田主如果会合正在安化,安化黑茶之出名使患上名声都盖过了湖南黑茶,其他正在益阳、桃江、宁乡等地也有消费。

湖南黑茶制造工序需颠末达成、初揉、渥堆、复揉以及枯燥,最初可制成黑砖、花砖以及茯砖砖茶和天尖、贡尖以及生尖散茶,再加之“花卷茶”就组成了湖南黑茶的“三砖三尖一花卷”的系统。

湖南黑茶产地情况

一、地形

安化县地区工具长而南北短,阵势自东北向西南歪斜,南北构成"V"型,工具构成"W"型。境内群山连片,丘、岗、高山散布零碎,山体切割激烈,溪谷发育,水系密度年夜。

二、泥土

平地坡地,可开拓成熟土,种植茶树,建成茶园。县内泥土以板页岩风化发育的地盘面积最广,约占总面积的71.1%。茶园土质较好,酸碱度适合,营养含量较高。茶园泥土以酸性以及弱性为主,氮、钾等无机质含量丰厚。

三、气象前提

安化县域属亚寒带季习尚候区,四时清楚,雨量充分,酷寒期短。年均匀气温为16.2℃,年夜于即是10℃的年勾当积温为5016℃,初终距离日数为241天,茶树的发展期长达7个多月。降雨量年均匀为1687.7妹妹,年均匀绝对湿度为81%,足以满意茶树发展发育的请求。

四、水域前提

资江横贯县境中部,流程120.85千米,主流48条,流域面积占全县地盘面积的98%。正在柘溪库区,因为洪流体效应的影响,无霜期均匀长达300天,冬暖夏凉,更适合于茶树的发展。

湖南黑茶的制造工艺

一、达成

黑茶质料比拟粗老,为了不水份缺乏杀没有匀透,普通除了雨水叶、露珠叶以及幼新苗叶外,都要按10∶1的比例洒水,即10公斤鲜叶1公斤净水,以便于达成能杀匀杀透。

二、揉捻

达成后趁热揉捻,将茶叶开端揉捻成条,茶汁溢出附于外表,为渥堆做预备。

三、渥堆

渥堆是构成黑茶色喷鼻味的关头性工序,也是黑茶色喷鼻味构成的紧张关键。渥堆,室温正在25℃以上,绝对湿度坚持正在85%摆布。

四、复揉

将渥堆过度的黑茶茶坯解块后,上机复揉,压力较初揉稍小,工夫普通6~8分钟。下机解块,实时枯燥。

五、枯燥

枯燥是黑茶初制中最初一道工序。黑茶枯燥正在七星灶长进行。

综上所述,湖南黑茶消费始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记录,唐代时,安化所产渠江薄片,已经远销湖北江陵、襄阳一带,这里气象适合、泥土肥美,十分合适茶叶发展!

2020湖南黑茶研究:黑茶源自湖南安化


湖南黑茶研究:黑茶源自湖南安化

安化黑茶起源于茶农在历史长河中长时期的生产、生活实践活动。有文字记载最早的安化黑茶是千年前“其色如铁的‘渠江薄片’”。

安化茶农素有加工烟熏茶的习惯。(自古以来就有采用烟熏方法保存食品的习俗,不仅茶叶,而且熏鱼、肉等,腊鱼肉色美、味香、可口。)

山区茶农在祖祖辈辈的生活里,每户有一个火坑,生火、烧水、煮饭、炒菜等都在火坑内进行,炊具就挂在火坑中央能升降有钩的梭筒上,梭筒顶端挂着一个篾篓,常饮用的茶叶(成熟度较高的茶叶)就放在篓内,有的一放就有5~10年以上,叫“陈茶”,或叫梭筒篾篓茶。通过了高温、火焙,其色泽变得黑褐油润,故又称“黑茶”。以前小孩子拉肚子,饮了这种黑茶就好……。

古时,安化茶农就这样在长时期的生活中感悟、在生产中不断探索、实践,在无意之中发现经渥堆、火焙变黑的茶滋味醇和,汤色较浓,更适合饮用,便把这一工艺固定了下来,沿袭至今,于是就形成了一种新的茶类--黑茶,为安化所独有。

清•光绪年间杜贵墀等修《巴陵县志》卷七、第2页载:“明万历年间,安化黑茶昔之称兰芽锅青,用火焙之,统呼黑茶云”。

安化黑茶采用锅炒杀青、揉捻、渥堆(前发酵)、松柴明火烘干(七星灶),即将在初制工艺过程中完成,且增加了松柴明火烘焙工艺。这种烘焙方法既除掉了青叶气,又使干茶色泽黑褐油润,均匀一致,且内质滋味醇和,具独特松烟香。这种采用安化特定区域的鲜叶原料经独特的加工工艺所制成的茶被称为黑茶。

安化产茶,历史悠久,素有“茶乡”之称,因量多质好,古时就驰名中外。“安化茶早在唐代已有名,但规模生产则从宋代开始。”《安化县志》载:“当北宋启疆(建县)之初,茶犹力而求诸野……,山崖水畔,不种自生,”“崖谷间生殖无几,唯茶甲诸州县,不仅茶多,且质优”。

安化黑茶究竟始于何时?安化先有茶,后有县。到宋熙宁五年,才建县,所以建县以前很难见到有安化茶的记载。只是在唐•杨晔(856年)《膳夫经手录》载有“渠江薄片,已运销湖北江陵、襄阳一带”“进长安”。五代(公元936年)毛文锡《茶谱》云:“潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽……其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也,”又载“渠江薄片,一斤八十枚,其色如铁”。“其色如铁”的铁色即早期安化黑茶也。说明唐•五代时,早期的安化黑茶制茶工艺水平已经相当高了。庄晚芳《中国茶史散论》中列有湖南历史名茶:“唐有?湖含膏、渠江薄片等4个”。明代黄一正《事物绀珠》中记载的明朝96种名茶,“渠江茶”就是一种。清•赵学敏《本草纲目拾遗》指明:“《茶谱》有潭州铁色茶,即安化黑茶也”,“渠江薄片”“渠江茶”在明及明以前就已闻名海内外。由此可以推断,安化黑茶已经在唐代开始生产,至少有一千余年的制作加工历史。

黑茶起源的具体时间已不可考。

《甘肃通志•茶法》载:“安化黑茶,在明•嘉靖三年(1524年)以前,开始制造。”

《明史•茶法》载,公元1524年(明嘉靖三年)御使陈讲奏云:“商茶低伪,悉征黑茶,……官茶易马,商茶给卖……印烙篾上……。”据查阅资料,这是“黑茶”一词首次见于文字,《甘肃边志》记载:指的就是安化黑茶。彭先泽著《安化黑茶》载:“黑茶之名,今仅于湖南安化见之”。“真正的黑茶起源于湖南安化”。“‘黑茶’一词的出现始于明代前期(15世纪)的湖南安化”。由此看来,中国黑茶,安化独有。从“黑茶”一词见之于史料记载起迄今至少也有480多年历史了。

安化,旧隶属潭州故郡。宋熙宁五年(1072年)开梅山而置县,取归安德化之义。安化境内,千山聚秀,万水拖蓝。山的刚直和水的柔韧,孕育了安化人杰,创造了安化茶文化文明。

渠江,就是现在安化县的渠江镇,“其色如铁”的“渠江薄片”茶就是勤劳智慧的安化人民制作出来的早期安化黑茶。

安化农家挂在火坑柴灶顶端的古篾篓包装,内装黑茶。

《本草纲目》记载:“楚之茶,则有湖南白露、长沙之铁色。”古时,安化隶属长沙府(潭州),“长沙之铁色”,即“渠江薄片”“其色如铁”的安化早期黑茶。

湖南安化黑茶来源!


湖南安化黑茶来源:

黑茶的前身是16世纪以前四川由蒸青绿毛茶作色蒸压而成的“乌茶”,真正的黑茶产于湖南安化,改乌茶的“蒸青”为“炒青”加工而成。

安化黑茶来源于秦汉时期的渠江薄片,黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状,源于安化县渠江镇,黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传为张良所造,俗称“张良薄片”。

汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名,称之为“渠江薄片”。

据《明史·食货志》记载:“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩私茶。”

安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场。

其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“黑茶文化的经典,黑茶历史的浓缩,茶中的极品”。

安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法,加以改进,制成黑茶。

乌茶是蒸青(水煮)茶,黑茶是炒青(锅炒)茶,相比之下,黑茶除掉了青叶气,滋味醇和,有松烟香,更受西北各少数民族的欢迎。

当时,西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡,邀请赏赐。回藏时,明朝廷赏给许多礼物,其中茶叶是大宗,指定由四川官仓拨给,但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。

湖广黑茶最合他们的口味,而黑茶主产于安化一带,后统称安化黑茶。

“黑茶”二字最早见于1524年。明嘉靖三年(公元1524年),《明史含货志》云:“商茶低伪,产地有限,悉征黑茶”,此时的安化黑茶已经闻名全国。并由“私茶”逐步演变为“官茶”,用以易马。

湖南黑茶的功效与作用著称,具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃消炎、防辐射等独特功效,在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特,喝茶要喝湖南黑茶”之风。

随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识,黑茶必将成为人们首选的健康饮品。“喝安化千两茶,添人间百岁寿”、“多喝茯砖茶、健康千万家”。

关于湖南安化黑茶


【安化黑茶的产地】安化黑茶的工艺主要分布在县内的小部分地区,即沿资江流向的马路、东坪、黄沙坪、酉州、江南、陈王、洞市、小淹等区域。这些地方的安化黑茶的传统工艺制作,其流程及质量标准是相同的,大都为作坊式,只是生产规模有大小之分而以。

【安化黑茶的特征】安化黑茶条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。

【安化黑茶的工艺】安化黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。

【安化黑茶的功效】安化黑茶属于后发酵茶,其独特的加工过程,尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。安化黑茶富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。

【安化黑茶的渊源】安化黑毛茶经蒸压装篓后称天尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。湖南名茶安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品,主要由于海外市场的征购,这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现,并风靡广东及东南亚市场。安化黑茶声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。

湖南安化黑茶主要产地,湖南安化黑茶的产地介绍!


安化黑茶,湖南省益阳市安化县特产,中国国度天文标记产物,属于后发酵茶,次要产物以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产物为主,是一种十分好的茶叶,上面咱们就来理解一下湖南安化黑茶次要产地吧!

湖南黑茶产地

湖南黑茶产田主如果会合正在安化,安化黑茶之出名使患上名声都盖过了湖南黑茶,其他正在益阳、桃江、宁乡等地也有消费。

湖南黑茶制造工序需颠末达成、初揉、渥堆、复揉以及枯燥,最初可制成黑砖、花砖以及茯砖砖茶和天尖、贡尖以及生尖散茶,再加之“花卷茶”就组成了湖南黑茶的“三砖三尖一花卷”的系统。

湖南黑茶产地情况

一、地形

安化县地区工具长而南北短,阵势自东北向西南歪斜,南北构成"V"型,工具构成"W"型。境内群山连片,丘、岗、高山散布零碎,山体切割激烈,溪谷发育,水系密度年夜。

二、泥土

平地坡地,可开拓成熟土,种植茶树,建成茶园。县内泥土以板页岩风化发育的地盘面积最广,约占总面积的71.1%。茶园土质较好,酸碱度适合,营养含量较高。茶园泥土以酸性以及弱性为主,氮、钾等无机质含量丰厚。

三、气象前提

安化县域属亚寒带季习尚候区,四时清楚,雨量充分,酷寒期短。年均匀气温为16.2℃,年夜于即是10℃的年勾当积温为5016℃,初终距离日数为241天,茶树的发展期长达7个多月。降雨量年均匀为1687.7妹妹,年均匀绝对湿度为81%,足以满意茶树发展发育的请求。

四、水域前提

资江横贯县境中部,流程120.85千米,主流48条,流域面积占全县地盘面积的98%。正在柘溪库区,因为洪流体效应的影响,无霜期均匀长达300天,冬暖夏凉,更适合于茶树的发展。

湖南黑茶的制造工艺

一、达成

黑茶质料比拟粗老, 为了不水份缺乏杀没有匀透,普通除了雨水叶、露珠叶以及幼新苗叶外,都要按10∶1的比例洒水,即10公斤鲜叶1公斤净水,以便于达成能杀匀杀透。

二、揉捻

达成后趁热揉捻,将茶叶开端揉捻成条,茶汁溢出附于外表,为渥堆做预备。

三、渥堆

渥堆是构成黑茶色喷鼻味的关头性工序,也是黑茶色喷鼻味构成的紧张关键。渥堆,室温正在25℃以上,绝对湿度坚持正在85%摆布。

四、复揉

将渥堆过度的黑茶茶坯解块后,上机复揉,压力较初揉稍小,工夫普通6~8分钟。下机解块,实时枯燥。

五、枯燥

枯燥是黑茶初制中最初一道工序。黑茶枯燥正在七星灶长进行。

综上所述,湖南黑茶消费始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记录,唐代时,安化所产渠江薄片,已经远销湖北江陵、襄阳一带,这里气象适合、泥土肥美,十分合适茶叶发展!

湖南安化黑茶概述


【湖南安化黑茶概述】

湖南黑茶的生产迄今已有400多年的历史了,约兴起于十六世纪末期明万历初年。

早期的湖南黑茶生产主要集中在安化,现在已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、握堆做色、复揉、干操等五道工序而成。

一般分为四个等级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润。

二级条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。

四级茶叶张较宽大粗老,条索松扁皱折,色泽黄褐。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。

以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶(1939年研制成功)、花砖茶(1958年研制成功),益阳茶厂生产的特制茯砖茶(1953年研制成功),安化茶厂生产的湘尖茶等。

安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独持的金黄色颗粒,科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体“金花菌”,专家命名为"冠突散囊菌",俗称"金花',这是其他茶类,其他地方的黑茶所不具有的。

金花是益生菌,是衡量茯茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为"金花茶""金花黑茶"等;

边疆牧民称:"黄金铂金不如黑金","黑金"就是指获茶中金黄色颗粒"金花".科研和临床证明,茯茶中的"金花",有较强的调节糖类代谢等功效。

湖南黑茶品类主要销往新疆、青海、甘肃、宁夏等地。

湖南安化陈年黑茶


黑茶与酒一样,越陈越香,陈年黑茶在市场上比较少所以价格也就越贵。黑茶陈放的时间是没有具体标准的,一般只要在通风干燥的地方即可陈放,陈放百年也不会变质。古董级陈年千两茶能买出天价也就是因为保存的比较好。在湖南黑茶网购买的任何一款茶均可收藏的,只要保存完好。

茶品紧结度较大的茶(如机压黑砖、花砖茶),因空气中的氧气、水分不易透入砖内,自动氧化作用减弱,微生物的代谢也受到抑制,存放时间相对宜长。要使黑茶滋味变得醇和绵厚,大概需要10~20年(在湖南的气候条件下),而茶品紧结程度较松的茶(如天、贡、生尖和手筑茯砖茶),陈化速度相对要快,一般只需3~5年时间,便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显,中期呈现茯苓味,后期以陈香为主。

黑茶陈年老茶经久耐泡,陈年茶品10g左右一般可冲泡二十次以上。

特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。

香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香消如陈年洋酒。

滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。

陈年千两茶,古代高约1.4米,直径20厘米,因老称重1000两,而得名。主作边销与侨销,优质的千两茶采用湖南原产地的高档大叶原料,经渥堆发酵,松烟火焰和“日晒夜露”之特殊干燥工艺,再包以篾篓棕片、棕叶、竹皮,“吸天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内。神秘繁琐的工艺造就了千两茶神奇的功效,陈年的千两茶汤色红浓透亮,香气带独特的陈药香(桐花香),滋味爽甜甘滑,能发轻汗,对肚胀、腹泻有“茶”到病除的功效。千两茶被称为“世界茶王”除了其神奇的功效还有其神秘繁琐的工艺做工,相传这一制作技术是安化一刘姓人家发名,从不外传,而且只传男不传女。在08年7月份这一技术以被列入国家非物质文化遗产项目。

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