武夷山:优质岩茶有七个标准

发布时间 : 2019-11-12
武夷山红茶 武夷山红茶功效 武夷山乌龙茶

武夷山红茶。

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优良之成品武夷岩茶,必须达到如下之标准:

1、形状:须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。

2、色泽:色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

3、香气:岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。

4、水色:岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、滋味:岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。

6、冲次:通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“八泡有余香”。

7、叶底:良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。

叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色。即常言的“绿叶红镶边”。

在物理的因子方面,如茶梗黄片、茶末含量,其他夹杂物要达到要求,越少越妙;检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。

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武夷山红茶有哪些


武夷山红茶有桐木关正山小种红茶、金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘等。

武夷山红茶的特点

武夷红茶属全发酵茶,具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味。

由于桐木关终年云雾缭绕,雨量充沛,气候温润。特别春茶季节,常遇绵绵雨天,日照极少,故此地采摘的茶鲜叶大部分要加温萎凋。当地松树众多,用于烧火的燃料都是松柴,因此鲜叶在萎凋时,吸足了松脂味。在烘干过程中,仍将发酵茶叶摊在竹筛中,放在吊架上干晾或烘烤,下面还用松柴燃烧烘烤,茶叶更进一步吸收松脂味。制好的正山小种茶叶,具有条索肥壮,紧结圆直,色泽乌光油润的外形特征。茶汤棕红色,茶汤则具有浓醇的桂圆汤味。

武夷山红茶的历史文化

明朝末年,时局动荡。有一支军队进入桐木关的庙湾,占驻了茶厂,士兵甚至就睡在茶青上。当地的茶农们由于害怕,早早地躲到了山里,因此待制的茶叶没有及时烘干,等这支军队走了之后才发现,茶青变软且发红发黑。

为挽回损失,茶农们决定把这些茶青搓揉成条,并采取当地盛产的马尾松木加温烘干,这样一来原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮,形成特有的一股浓醇的松香味,有桂圆干味,口感极好。茶农把它挑到45公里外的星村去卖,没想得到消费者喜爱,价格高出原来茶叶好几倍。由此产生了“桐木关小种”和“星村小种”红茶之说。

如何分辨优质武夷山正山小种红茶的介绍


武夷山正山小种红茶,是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种。属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期,首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。山小种产地在福建省武夷山市,受原产地保护。武夷山正山小种红茶红茶是最古老的一种红茶,后来在武夷山正山小种红茶的基础上发展了工夫红茶。

具有的保健功效 1. 消炎杀菌功效 2、利尿功效 3、解毒功效 4、生津清热功效 5、提神消疲功效 。武夷山正山小种红茶红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,液色更为绚丽,形成糖浆状奶茶,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,喉韵明显,细而含蓄,味醇厚甘爽,叶底欠匀净,汤色橙黄清明,与其他茶拼配,能提高味感。武夷山正山小种红茶分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟武夷山正山小种红茶”:有用松针或松柴熏制的称为“烟武夷山正山小种红茶”。正山小种红茶的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。首先,从汤色上区别,无烟武夷山正山小种红茶汤色红艳,清澈明亮;烟武夷山正山小种红茶则色彩更加浓艳。从外形条索来看,这两种工艺制作出的武夷山正山小种红茶的并没有太大区别;无烟武夷山正山小种红茶的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟武夷山正山小种红茶的干茶色彩更黑而润泽些。其次,从外形条索来看,这两种工艺制作出的正山小种红茶的并没有太大区别;无烟小种红茶的外形色彩为深褐色,因为熏制的原因,烟武夷山正山小种红茶的干茶色彩更黑而润泽些。再次,从内质上区别,这两种工艺制作的武夷山正山小种红茶都有明显的甜味,但烟小种红茶的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇,而且,烟武夷山正山小种红茶另具有独特的松烟香味,别具风味。这两种工艺的武夷山正山小种红茶在存放过程中也会有不同的变化。花色品种武夷山正山小种红茶成茶品质特别优异。但其总的品质特征,共分为四个花色:叶茶:传统红碎茶的一种花色,滋味醇厚,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,条索紧结匀齐,叶底红亮多嫩茎。碎茶:色泽乌润或泛棕,外形颗粒重实匀齐,汤色红,内质香气馥郁。

武夷山正山小种有什么功效


中国的茶文化博大精深,红茶的文化也是源远流长,现在更是人们生活中十分常见的美容养生的饮品。其实武夷山正山小种就是不错的红茶品牌,让我们的生活有了不一样的色彩,或许你在清楚了武夷山正山小种的功效之后,会更加的喜欢上它。

武夷山正山小种诞生于明末清初;产于风景秀丽,环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山,是中国著名的历史名茶,早在17世纪初就远销欧洲,并大受欢迎,曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”,当时它是中国茶的象征。

武夷山正山小种有着提神消疲的功效:红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

每一种红茶都有自己的功效,也有自己的特色,也是不可取代的存在,所以武夷山正山小种的功效也是值得关注的。只希望人们可以选择合适的方法来泡制武夷山正山小种,只有得当的泡制方法,就会让武夷山正山小种的功效发挥到最大。

​武夷山正山小种是岩茶吗正山小种冲泡技巧


其实有很多人都以为武夷山产的茶都是岩茶,但其实武夷山除了岩茶还有武夷山正山小种。没错,武夷山正山小种并不属于岩茶,你知道吗?武夷山正山小种属于红茶,在十八世纪后期,首创于福建省崇安县(后更名武夷山市)的桐木地区,它可是世界上最早的红茶,是红茶鼻祖。

武夷山正山小种是当地茶农机缘下创制而成的,后来在正山小种基础上还发展了工夫红茶。在鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外的茶叶市场竞争激烈,出现了正山茶和外山茶的之争,而正山含有正统的意思,因此得名。

武夷山正山有非常浓烈的香味,但想正确冲泡一壶正山小种,是需要掌握技巧的。

冲泡水温:武夷山正山小种冲泡时候,水温一定是要把握好的,否则就喝不出正山小种的那股味道来。冲泡正山小种一般都采用90℃的水温,温度太低泡不开,温度太高则汤酸。

冲泡方法:中投法是最适合正山小种的,也就是先倒一点水给正山小种进行温和滋润,然后再注入水,就能保证茶的清澈。

冲水方式:正山小种冲水方式很多,其中以高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种,用这种方式来冲泡,可以充分的浸泡正山小种,冲泡出好的香味和滋味。

冲泡时间:第一泡的武夷山正山小种浸泡时间不要超过十秒,最好五秒左右出水,以免影响其香气;随后的三泡,都不要超过三十秒,而在第四泡后,尽量不要超过六十秒。

这些小细节,都能够帮你泡出一壶正宗的武夷山正山小种,了解了这款红茶鼻祖,大家想试试尝尝吗?

​武夷山正山小种是岩茶吗 正山小种冲泡技巧


其实有很多人都以为武夷山产的茶都是岩茶,但其实武夷山除了岩茶还有武夷山正山小种。没错,武夷山正山小种并不属于岩茶,你知道吗?武夷山正山小种属于红茶,在十八世纪后期,首创于福建省崇安县(后更名武夷山市)的桐木地区,它可是世界上最早的红茶,是红茶鼻祖。

武夷山正山小种是当地茶农机缘下创制而成的,后来在正山小种基础上还发展了工夫红茶。在鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外的茶叶市场竞争激烈,出现了正山茶和外山茶的之争,而正山含有正统的意思,因此得名。

武夷山正山有非常浓烈的香味,但想正确冲泡一壶正山小种,是需要掌握技巧的。

冲泡水温:武夷山正山小种冲泡时候,水温一定是要把握好的,否则就喝不出正山小种的那股味道来。冲泡正山小种一般都采用90℃的水温,温度太低泡不开,温度太高则汤酸。

冲泡方法:中投法是最适合正山小种的,也就是先倒一点水给正山小种进行温和滋润,然后再注入水,就能保证茶的清澈。

冲水方式:正山小种冲水方式很多,其中以高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种,用这种方式来冲泡,可以充分的浸泡正山小种,冲泡出好的香味和滋味。

冲泡时间:第一泡的武夷山正山小种浸泡时间不要超过十秒,最好五秒左右出水,以免影响其香气;随后的三泡,都不要超过三十秒,而在第四泡后,尽量不要超过六十秒。

这些小细节,都能够帮你泡出一壶正宗的武夷山正山小种,了解了这款红茶鼻祖,大家想试试尝尝吗?

学习泡茶的七个步骤


七步骤学会冲泡红茶!功夫冲泡红茶是一个很讲究的过程,对于这个过程,很多茶友们都不是很了解,下面小编将详细的为您介绍一番。

1.将新鲜的冷水倒入壶中煮沸:由于水龙头里的水充满空气,红茶的香气可以完全被导出,而隔夜水、两次开水或热水瓶里的热水不适合冲泡红茶。

2.倒开水,逐渐加热壶和杯,以避免水温变化太大:一般的茶壶有一个坚固的圆体,允许茶叶在冲泡过程中充分伸展和跳舞。

3.仔细考虑茶叶的量:每人冲泡1茶匙(约2.5g茶叶)的浓茶,但如果你想冲泡好红茶,建议冲泡2杯,两杯红茶(约5g)的量,这样可以充分发挥红茶原有的风味,享受再添的乐趣。

4.将沸水倒入壶中泡茶:泡茶的最佳时间是在水开始沸腾后30秒左右,这时喷雾形成一个一美元硬币大小的圆圈。

5.冷静下来,等待正确的冲泡时间:因为快速冲泡不能完全释放茶叶的香气,茶叶的强度(即强度)会专业地标记在一般的专业茶壶上,这与茶叶的闷冲泡时间有关。例如,浓度分为1-4级,1级最弱,4级最强),酿造时间从2分钟到3.5分钟,依次递减。

6.将壶中冲泡的茶汤倒入你最喜欢的杯子:虽然杯子形状各异,但一般来说,它们都属于浅底宽口的杯子,因为这样,喝茶的人不仅可以充分享受红茶的香气,还可以欣赏其迷人的棕色。

7.根据个人口味添加适量的糖或牛奶:如果你选择喝纯红茶,重点完全在于红茶的真正颜色和味道。奶茶中使用的茶通常味道较重,有一定的涩味,但加入丰富的牛奶后,涩味会降低,味道会变得更浓。

从武夷山出发


对中国和俄罗斯的历史特别是商贸史来说,“万里茶道”绝对是个史无前例的重要事件。想象一下:在那样原始落后的物质条件下,一个穿越明、清、民国三个朝代,纵横中、俄、蒙三个国家,跋涉11000多公里艰难险阻,长达两个半世纪的商贸和物流活动,带动了无数个行业和产业的发展,动员了数百万民众参与,涉及到官、商、民方方面面的人群,用尽迄今为止几乎所有的交通工具,由此诞生了沿线上百个市镇,影响遍及亚欧大陆甚至更广大的地区,使那些看似普通的树叶成为世界三大饮品之一。

除了这些表面的东西,“万里茶道”作为中俄商业史上最具有典型意义的商贸物流,其影响直接渗透到经济、政治,文化、艺术等所有社会生活领域,也给我们留下无数的物质文化遗产和丰厚的精神文化遗产,这些珍贵的遗产,今天还在为我们创造着物质财富并传承着文化共识,差不多可以用“一个商品改变世界”这样的评价来表述它。

2012年最后一个月,终于放下手中所有的事情,开车走上关注已久的“万里茶道”,去寻找那魂牵梦绕的山水风光、城镇街巷、道路桥梁、乡土人情,去寻找几百年前这条路上那些人们的艰辛和成功,生命和感悟,欢乐和悲伤。

一个重大的历史事件,它在时间和地理上的起点是怎样的?对我这样的追寻者来说,应该是最神秘和最有吸引力的。所以,福建的武夷山自然是最先到达的地方。从白雪皑皑的北疆呼和浩特到绿色苍翠的南垂武夷山,是一个用三、四天时间经历一年四季的体验,风雪弥漫到烟雨朦胧、秋高气爽到汗流浃背,差不多每天都要感受几个月的气候变化过程。

万里茶道为什么从武夷山开始?只有来到这里的人才能感同身受。武夷山位于福建省北端偏西,总面积10万公顷,是喀斯特地形雄奇峻秀的丹霞地貌,气候潮湿多雨,最适合种茶,所以这里约从公元500年前左右就开始栽种茶树,随处可见茶山、茶场、茶园,武夷茶到宋代就很有名气了。所以著名文人范仲淹有:“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”的诗句。这里的茶就是历史悠久、闻名遐尔的武夷岩茶。

下午四点多到达武夷山,没有进入市区休息直奔下梅村而去。下梅村位于武夷山市东南20公里处的梅溪下游,是目前公认的万里茶道起点。在康熙初年,这里就成了重要的茶市,那些被称为“西客”的山西商人在这里设栈收购、建厂制茶,据当地资料记载,欧洲人这时也来到下梅采买茶叶。

清代的下梅,店铺林立,商贾云集、人口稠密,丝竹悦耳,号称“鸡鸣十里街,日出千鼎烟”,穿行在高大房屋下的窄巷中,撞入眼帘的一座座古老建筑,一下就能把你的思绪带到几百年之前,让你真切的感受和想象旧日的繁华。

当溪是穿村而过的人工小运河,总长900米,当年水深数尺,溪边有当地富商邹家建的九个埠位,运茶竹筏出入自如。这条小小的溪流,曾经是清康熙年间武夷山茶市最繁华的内域水道。县志称:“每日行筏300艘,转运不绝”。茶叶乘竹筏和船出当溪顺梅溪运至赤石,而后入崇阳溪逆流北上崇安,由崇安上岸走山路运往江西铅山,再改水路向北进发,由此开始万里茶道的漫漫征途。

村中的标志性建筑是耸立在当溪边的邹氏家祠,也是武夷山境内保存得最完好的一座祠堂建筑。最早来此办茶的是山西常家,邹氏景隆号就是山西常家最早在武夷山与当地茶商合作打造的一个茶庄号。邹氏家谱载,每年从茶叶贸易中获利百余万两白银。邹氏家祠,就是邹氏获得巨大利润后耗巨资建成的。由于地形所限,祠堂合牌楼、照壁和祠门为一体,门楼气势宏阔,砖雕图案丰富多彩。门两侧的“木本”、“水源”,是两幅篆刻横披。意思是说一个家族的繁荣昌盛,如树木一样,有赖于深深遍布在乡土中的根;又如江河之水,有赖于源头的涓涓细流,揭示了追思祖先,不能忘本的理念。

由于茶叶贸易催生了邹氏家族的财富,下梅也就成了豪宅聚集区,建筑精美的院落比比皆是。西水别业、大夫第、隐士居、景隆号这样的豪宅在下梅有70多处,到今天存世的仍有数十处。这些成千上万两白银堆砌的精致建筑遗存,使今天的下梅成为国家级的“历史文化名村”,每天都有旅游的人群出入,先辈们创造的物质文化遗产,仍是现代人获取财富的优势资源。

说到茶路的起点,星村这个地方是不能不说的。武夷山风光最美丽之所在,都集中在星村。九曲溪是运送来自桐木红茶的唯一水路。由星村沿九曲溪顺流而下的竹筏行走10余公里后,到达赤石镇。沿线除了蜿蜒的九曲溪和三十六峰绝美自然风光外,也是一条历史悠久的名胜文化长廊。有冲佑万年宫(武夷宫)旧址、朱熹讲学的紫阳书院(武夷精舍)旧址、悬崖隙洞中的千年虹桥板和架壑船棺、元代的御茶园旧址、历代摩崖题刻和具有内涵精彩的大王峰、玉女峰、天游峰、接笋峰、小桃源、水帘洞、流香涧、一线天诸名胜。

200多年间运茶的竹筏昼夜往来,不仅使这里流淌着无尽的财富,也给这里的文脉增添了浓墨重彩的一笔。今天,历史悠久的星村和美丽如画的九曲溪,已经成为武夷山世界物质文化遗产的核心部分。来自世界各地的大量游客,每天乘竹筏飘过九曲溪时,不知能否感受得到早年茶商经过这里的豪情和快意。

还有一处清代茶市也积淀着茶叶贸易的历史,它就是昔日繁华的赤石镇。赤石古镇位于梅溪和崇阳溪的交汇处,交通条件比下梅和星村都优越,下梅和星村的茶船都要经赤石镇转运。所以星村茶市繁盛不久,离崇安15公里的赤石村就成了新的茶市。据县志记载:“盛时每日行筏300艘,转运不绝,红茶、青茶向由山西茶客到县来办,运往关外销售”。清代赤石镇街面上除了货栈和商行,赌场、烟馆、妓院通宵达旦营业,热闹非凡,被外界称为“小上海”。清代有一首《武夷茶诗》道:“腰缠百万赴夷山,主客联欢入大关,一事相传堪告语,竹稍压得锦标还”。正是茶商们的底气和豪气的真实写照。

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