滇红是绿茶吗?还是红茶?

发布时间 : 2019-11-12
云南滇红是红茶吗 红茶还是绿茶 绿茶还是红茶

云南滇红是红茶吗。

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“滇红是绿茶吗?还是红茶?”的知识,于是给大家收集整理了下面这些“滇红是绿茶吗?还是红茶?”有关内容,感谢阅读,希望大家能够喜欢!

滇红是绿茶吗?还是红茶?滇红是云南红茶的简称,所以滇红是红茶,是按地域来划分的红茶。滇红的主要品种为:滇红功夫、金丝滇红、滇红金针、野生红茶、普洱晒红和紫鹃红茶,它们都属于红茶,是红茶中的名茶。

1、滇红功夫是红茶

滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,是中国工夫红茶的新葩,以外形肥硕紧实,金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜,而称著于世。

滇红工夫茶,主产云南的临沧、保山等地,是中国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。

2、金丝滇红是红茶

云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

3、滇红金针是红茶

滇红金针是滇红茶中的一个较新品种,云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术,从而创制了机制滇红金针名优红茶,滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。

滇红金针芽尖茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色色泽红黄透亮,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,滇红金针香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。

4、野生红茶是红茶

野生红茶,是以野生茶树所产之鲜叶为原料制作的红茶,为发酵茶,属于滇红茶。在传统红茶工艺基础上,引入独特工艺精心研制而成。

野生红茶外形乌黑油润有光泽,干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄,干净剔透,茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久。叶底油润光泽,耐泡度好,连续冲泡10次以上,香气依然芬芳,甜醇之感萦绕充溢口腔。独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久。

5、普洱晒红是红茶

晒红相较于传统红茶。发酵程度要低,大约70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太阳晒干,较大的保留了茶叶的活性。普洱晒红干茶条索紧结,颜色深褐,身骨重实,茶毫显露。汤色红亮,既有普洱茶的醇厚,又减弱了普洱茶的苦与涩,富含阳光的味道。茶底鲜活,非常耐泡。

在保质期限上,滇红的保质期与红茶相同,一般2-3年,而晒红只要存放得宜,时间越长,汤色越红亮,口感越甘醇。

6、紫鹃红茶是红茶

紫娟,是由云南省农业科学院茶叶研究所的研究人员发现并培育的普洱茶树珍惜品种。因其芽、叶、茎都是紫色,鲜叶经过加工后,茶菁也为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强,故称其为“紫娟”。

紫娟红茶以“紫娟”茶树一芽二叶鲜叶为原料,采用特殊工艺加工而成,干茶色泽紫黑色,产品富含茶黄素、茶红素和花青素等天然成分,具有香型高雅,汤色清澈红亮,金圈持壁,口感清爽,舌底生津,回味无穷,叶底红褐光亮的品质。

综上,滇红所包含的全部品种都属于红茶,所以滇红是红茶,而不是绿茶。

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滇红是绿茶吗


滇红是绿茶吗?滇红指的是云南红茶,“滇”是云南的简称。所以滇红不是绿茶,而是红茶。

滇红

云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

滇红的主要功效是:利尿功效、消炎杀菌功效、解毒功效、提神消疲功效和生津清热功效,此外,滇红茶的功效与作用还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。

茶中的咖啡碱具有提神作用,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋。

绿茶

绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。

中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

绿茶的主要品种有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、恩施玉露、都匀毛尖、南京雨花茶、云南白毫、遵义毛峰、庐山云雾茶等等。

红茶

红茶,英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

总之,滇红是红茶,而不是绿茶,这是无法否认的。

红茶是祁门红茶好喝还是滇红好喝?


红茶属于全发酵茶,在发酵过后热水冲泡有暖胃的功效,因此很多胃不好的茶人喜欢喝红茶。不过红茶的品种有很多,而今天要和大家聊得就是关于祁门红茶和滇红的区别。

认识祁门红茶

祁门红茶是我国的历史名茶,属于著名红茶的精品,素有“红茶皇后”之称。

精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

了解滇红茶

滇红茶也被称之为云南红茶,顾名思义也就是产自于云南的红茶。滇红茶外形身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

滇红便宜,口感也不错

滇红茶口感浓醇,还有股韧劲,喝起来口感不错。甚至有的茶友就是从滇红入的门,喜欢上滇红的那股浓烈之后就此迷恋上了它。

祁门红茶味最正

祁门红茶给人的好感不如滇红那般来得那么快,人们对它的喜爱可以说是那种细水长流的,刚开始会觉得平淡无奇,但是越喝就会对它爱不释手。

祁门红茶的香味好,口感厚实,茶味最正。特别是“祁门香”,似花,似蜜,似果,有蜜糖香。这也是为什么祁门红茶被称之为“红茶皇后”的原因。

祁门红茶和滇红茶两种茶各有其特点,由于产地、茶树种类以及制作工艺上的差异,进而产生了口感和外观上的差异。如果要说哪种红茶比较好喝的话,小编觉得“各花入个眼”,只要自己喜欢,也就不必非将这两种茶比个高下。

滇红茶是热性还是凉性


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大家都知道,中国的茶叶都是分茶性的,根据制作工艺的不同,不同的茶叶有不同的属性,比如热性与凉性,那滇红茶是热性还是凉性的呢?相关的介绍如下!

红茶是热性还是凉性

红茶是属于温性的,胃不好的可以常喝,不会导致腹泻,相反已经发生便秘的人,不能喝红茶,会加重便秘病情,即使是绿茶,如果喝浓茶仍然会导致便秘。

红茶是热性茶叶

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻切、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,尤以祁门红茶最为著名。

滇红是云南红茶的统称,分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

滇红茶的制作工艺

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段。

2、揉捻

滇红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。

滇红茶冲泡注意事项

1、在冲泡滇红茶的时候,一定要注意选用的茶具,最好就用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶,饮茶不宜过浓,切不要饮隔夜茶。

2、滇红茶属于一种上等红茶,而红茶的最大优点就是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。

3、滇红茶在冲泡的过程中,一定要注意冲泡的时间,不要太长,因为放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。

4、冲泡滇红茶的用水注意一定要用新鲜的水去泡,新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡滇红茶。

5、冲泡滇红茶的时候,要谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,这样较能发挥滇红茶香醇的原味。

6、滇红茶一般分为工夫红茶、红碎茶,而不同的茶其实可以在饮用方法上有所选择。那么清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。至于红碎茶就适合于调饮。

温馨提示:

茶叶因制作工艺不同也有温性、凉性之别。每个人的体质不一样,喝茶也是要讲究的。体质虚寒的人,应该喝温性茶叶;体质燥热的人,应该喝凉性茶叶!

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红茶是发酵茶吗 铁观音是红茶还是绿茶


红茶、铁观音和绿茶都是生活中的常见茶叶,但是它们之间有什么区别呢?红茶是不是发酵呢?铁观音是红茶还是绿茶呢?很多人对这些问题都不了解,今天小编就为大家具体说一说,让大家对这些问题能有一个全面的了解。

红茶是发酵茶吗

红茶是一种发酵茶,而且是一种完全发酵茶,它在发酵过程中,会让茶叶中的茶多酚和单宁酸数量减少,同时会产生大量的茶黄素,发酵以后红茶的茶叶颜色多为黑色,汤色则为深红色,香气扑鼻,味道甘甜而醇厚。

铁观音是红茶还是绿茶

1、铁观音属于什么茶

铁观音属于绿茶的一种,确切的说它应该属于乌龙茶,铁观音冲泡以后虽然汤色碧绿,但是从加工工艺上来看,铁观间是红茶与绿茶加工工艺的综合,它是一种半发酵茶品,其加工工艺与乌龙茶相似,因此铁观音既不是红茶也不是绿茶,而是乌龙茶的一种。

2、铁观音的特点

铁观音既不是红茶也不是绿茶,它有自身的特点,这种茶叶多出产于中国的福建安溪,是乌龙茶中的代表性存在,是一种半发酵茶叶,它冲泡以后茶汤能透明,香气诱人,而且耐泡性特别强,七泡还有余香,是平时人们冲泡工夫茶的首选茶叶,也是中国十大名茶之一。

碧螺春红茶是红茶还是绿茶?


碧螺春想必很多人都不陌生,它是生活中比较常见的一种绿茶,在我国非常有名。而碧螺春红茶则是近几年悄然流行开来的一种茶,不了解茶的朋友总是会问碧螺春红茶属于绿茶还是红茶呢?

碧螺春红茶是红茶

碧螺春红茶属于红茶。清明过后,被洞庭当地人视为炒青的物美价廉吸引了大部分爱茶之人,另一方面,根据客人的需求,也会将碧螺春绿茶制作成红茶,因此,绿茶红制,也颇受欢迎。

作为传统绿茶的洞庭碧螺春“绿变红”,可以说是一次华丽的转身,也是在众多外地碧螺春茶大举围逼下的自我突破。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构受到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其他化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。因此,碧螺春红茶也具有了红茶的特点和功效。

碧螺春红茶的功效

1、暖胃养胃

碧螺春红茶经过全发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部没有刺激性。茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,红茶温润柔和,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。

2、兴奋提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢。

3、止渴消暑

碧螺春红茶的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。

4、利尿

在碧螺春红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。

5、消炎杀菌

碧螺春红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。

碧螺春红茶品牌推荐

1、吴侬牌碧螺春

吴侬牌创于碧螺春国家原产地保护区苏州洞庭东山,名气虽然没有前面两者那么大,但也不小。其专注制碧螺春,恪守千年制茶标准,坚持品质至上,保证每盏茶的品质与健康。吴侬牌碧螺春为中国南北极考察特供产品,同时也是2010年上海世博会特许产品。

2、碧螺牌碧螺春

碧螺牌始创于1953年,为中华老字号之一。其厂址位于碧螺春国家原产地保护区的苏州市洞庭东山半岛,厂名为苏州市东山茶厂,与碧螺春茶叶历史渊源雄厚,比较值得信赖。

碧螺春红茶炒制成本要比碧螺春绿茶低一些,虽然茶叶损耗上要比碧螺春绿茶要多一些,但总的价格趋于便宜一些,没喝过的朋友可以尝尝。

滇红茶是红茶吗?滇红茶的特征


滇红茶的主产地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,因而茶树高大,芽状叶肥,着生茂密白毫,就算是长至5-6片叶,仍质软而嫩,其茶叶所含的多酚类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首,属于红茶,具体如下!

滇红茶属于红茶

滇红茶是红茶,主要产于云南省南部与西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。1939年,云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶,在云南风庆与勐海县试制成功工夫红茶,当时将其命名为云红。1940年,采纳香港富华公司的建议,将其改名为滇红。滇红问世后,因产品“形美、色艳、香高、味浓”而赢得了市场的赞赏。

滇红茶的品质特征

1、茸毫显露

毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶,毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产,毫色则多为金黄。即使是在同一茶园,不同季节的茶色也各不相同,春茶毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,秋茶则多为金黄色。

3、香郁味浓

香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳,尤以云县部分茶区所出为最,这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚,刺激性较强,但回味不及滇西之工夫茶。

3、滇红特级礼茶最优

滇红特级礼茶是以1芽1叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。

4、香气

茶叶经开水冲泡,如果是好的茶叶,会茶香四溢,闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性,二是闻有无不正之味。

5、汤色

汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。

6、滋味

含少量茶汤,用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道,如果有苦涩之味,即为质次茶叶。

7、叶底

就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果,就可以识别出茶叶的质量。

滇红茶的的功效

1、养胃护胃

红茶经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

2、解毒

滇红茶中的茶多碱对于现代人来说,可谓是健康小助手,由于环境的原因,现在人们喝的水或多或少的含有重金属。而滇红茶中的生物碱能与这些重金属发生化学反应并沉淀分解这些重金属。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。

4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、抗氧化

在过去的5年里,美国政府资助了150多项关于红茶及其化学成分的研究,研究结果表明,红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。

综上所得,滇红茶属于红茶,产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,是一种集口感、功效于一体的茶叶,非常值得品鉴!

滇红茶是生茶还是熟茶?


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你好,滇红茶制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。滇红茶不分生熟。

生茶和熟茶的差异:

1、从颜色上区分:生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

2、从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。

3、从气味上区分:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

4、从口感区分:生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

5、从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,抗辐射,防癌,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

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生普洱是红茶还是绿茶


生普洱是红茶还是绿茶?茶叶的所属茶类是根据制作工艺来确定的,所以想要知道生普洱属于什么茶叶就看制作工艺了。

生普洱的制作工艺

云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:

采摘:手工采摘一芽两叶为上。

萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶叶成条。

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

红茶的制作工艺

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

绿茶的制作工艺

绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤:

1、杀青

采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化,然后是内含物质在非酶促反映的作用下,形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

2、揉捻

揉捻可以理解为两个动作,一个揉,揉即使茶叶成条,一个捻,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁,使茶汁附在茶条表面,增加粘性,有利于茶叶外形形成,既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡,对提高茶滋味浓度也有重要作用。

3、干燥

干燥的目的一是利用高温破坏酶,制止酶促氧化;二是蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化,利于保持品质;三是散发青臭气,进一步提高和发挥香气。干燥过程中,热化作用占主导地位。

综上,生普洱的加工和绿茶比较相似,不过却又比绿茶的加工多了一些工序。

滇红茶是红茶吗?滇红茶——红茶中的精品!


滇红,实际上是云南红茶的简称,由汉族茶农创制于民国年间,主产区位于云南省西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县,具体如下!

滇红茶属于红茶

滇红,属于红茶类,滇红以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。

滇红茶的制作工艺

滇红茶由冯绍裘老先生于1939年创制而成,滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。

滇红成品茶茶叶条索肥实,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他省小叶茶种所未见。冯老先生终从众人之意,定名“滇红”;“滇红”名茶就这样诞生了。此后,滇红茶产业年年向前发展,成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花;滇红特级工夫茶,中国著名红茶;其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉,是中国出口红茶中售价高创汇多的佼佼者。

滇红茶的产地

按地理位置,云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区,包括临沧、保山、德宏、大理四个州(地区),种茶面积占全省的52.2%,产量占全省总产的65.5%,系滇红的主产区,其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县,占滇红产量的90%以上。滇南茶区,是茶叶发源地,含思茅、西双版纳、文山、红河四个州(地区),面积占全省的32.7%,产量占全省的30.8%,滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。

产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。年平均降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。

滇红茶的制作工艺

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段。

2、揉捻

滇红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。

滇红茶的功效

1、利尿

在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、消炎杀菌

滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现滇红茶功效与作用,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3、解毒

据实验证明,滇红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

4、提神消疲

经由医学实验发现,滇红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

5、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

6、养胃护胃

滇红茶经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。滇红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

综上所得,滇红茶属于红茶,是采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品,其保健功效与其它红茶大同小异,值得品鉴!

铁观音是红茶还是绿茶?


铁观音是红茶还是绿茶?

1、绿茶和乌龙茶(铁观音)的区别

绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。又称是青茶。所以绿茶和铁观音是不一样的,一定要分清。

2、红茶和绿茶的区别

红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。(普洱茶熟茶是褐红色,不是红茶) 绿茶即不发酵茶。 绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。 铁观音并不属于绿茶和红茶,确切的来说铁观音是属于乌龙茶。

了解到乌龙茶,红茶,绿茶的区别,你是不是对茶有了更深的了解。铁观音是一种味道比较淡的乌龙茶,喝茶就是怡情舒心的东西,生活中喝喝可以培养情操,养成一个高尚的不一样的性格。不妨不同种类的茶都试试吧!铁观音是红茶还是绿茶

1、绿茶和乌龙茶(铁观音)的区别

绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。又称是青茶。所以绿茶和铁观音是不一样的,一定要分清。

2、红茶和绿茶的区别

红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。(普洱茶熟茶是褐红色,不是红茶) 绿茶即不发酵茶。 绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。 铁观音并不属于绿茶和红茶,确切的来说铁观音是属于乌龙茶。

了解到乌龙茶,红茶,绿茶的区别,你是不是对茶有了更深的了解。铁观音是一种味道比较淡的乌龙茶,喝茶就是怡情舒心的东西,生活中喝喝可以培养情操,养成一个高尚的不一样的性格。不妨不同种类的茶都试试吧!

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