什么是红茶。
欢迎大家来到茶经网，本文为大家带来的是“什么是碎红茶？”的精彩内容，希望丰富的“什么是碎红茶？”知识能够对各位茶友提供一些帮助，让大家更加的了解茶知识！
一、碎红茶的历史:
印度是生产和出口碎红茶最多的国家。1835年，印度阿萨姆邦开始种植从中国进口的茶叶。中国专家还去指导制茶方法，教授手工制茶方法，包括小红茶的生产技术。后来简化了生产工艺，取消了煎锅，代之以发酵和烘焙，生产出与我国工夫茶相似的产品。w.s.lyle在1874年发明了第一台揉面机之后，georgereld在1876年发明了一台切茶机。条形茶被切成又短又细的碎片，红色的茶则碎片正式出现。经过近百年的发展，各种新的机床不断被发明出来，相应的技术也不断出现。各种各样的制造方法已经得到了粗略的证实。产品设计和颜色基本固定，消费习惯已经形成，使红碎茶成为全球主要饮料。
二、红碎茶的分类:
根据制备方法的不同，红碎茶可分为传统制备方法和非传统制备方法。非传统制造方法可分为三种类型:rotorvane制造方法、c.t.c制造方法、legg制造方法和l.t.p制造方法。不同方法制作的产品质量和风格不同，但红碎茶的颜色分类和各种类型的外观规格基本相同。红碎茶分为四种:叶茶、碎茶、切片茶和端茶。叶子和茶叶在外面形成条状，要求条状紧密打结，颖片长、均匀、颜色纯净湿润，有或没有金色毫。内汤呈红色(或鲜红色)，清新浓郁，富有刺激性。根据其品质，它分为“花落白毫”(简称f.o.p)和“橙黄色白毫”(简称o.p)。碎茶呈颗粒状，要求颗粒重、均匀、均匀，有或没有细毛，色泽黑润，汤色红稠，清新凉爽，香气浓郁。根据品质，碎茶分为“花碎橙白毛”(f.b.o.p)、“碎橙白毛”(b.o.p)、“碎白毛”(b.p .)等颜色。茶的形状为黑木耳状，要求重、实、匀，汤呈红色、明亮、芳香。根据茶的质量，茶分为“花碎橙白片”(f.b.o.p.f)、“碎橙白片”(b.o.p.f)、“白片”(p.f .)、“橙黄片”(O.F .)和“片”(F)等。灰尘(简称D)外观呈沙状，要求厚重、坚实、均匀，颜色暗润，红色略暗，香味浓郁略涩。在以上四类中，茶叶不能含有碎茶，碎茶不含含片或茶粉，茶粉不含茶灰。规格清晰而严格。
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祁门红茶为什么是碎的
祁门红茶看起来是碎的，是因为干茶长度一般在0.6-0.8cm左右，在肉眼看来，远比一般的茶叶要小，所以才会给人“碎”的印象。祁门红茶并不是碎茶，是在祁门红茶的初制基础上，经过更为耗费工时的“精制工序”制作出来的。
祁门红茶是碎的原因1、迎合外销需求
祁门红茶是红茶中的极品，至今已经有百余年的生产历史，在国内外均享有盛誉。而祁门红茶的“碎”也与其创制的时代背景密切相关。祁门红茶创制之初，即以出口为主要目的。历史上的祁红，也正是以外销为主。欧美的外国人喝茶，并不像中国人那么注重冲泡观形之类的，而是习惯以茶包形式过滤茶叶，或是煮茶调饮以更好地释放茶叶内含物质，切断筛分的祁门红茶碎茶正好符合外国消费者的这一口味。
2、符合国际等级标准
国际上红茶的等级标准评判是以机器进行分级筛选的，与中国传统红茶采用的原料标准并不一样。当时的中国还很落后，处在工业革命的萌芽状态，而为了符合国际上的等级标准，祖先硬是利用原始的工具，在精制祁红的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求，因此说，祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
祁门红茶制作工艺祁门红茶的“碎”是取决于它的制作过程。传统祁门工夫红茶的制作步骤多而繁琐，要求精细，很费时间与精力。初制四个工序之后，精制环节多道工艺。传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
祁门红茶是碎的
祁门红茶是碎的，这不但不是茶末儿，反而是精工的标志。祁红工夫的干茶长度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁红的初制基础上，经过更为耗费工时的“精制工序”制作出来的，条索紧细，长度大小基本相等，在肉眼看来，远比一般的茶叶要小，所以才会有“碎”的印象。
祁门红茶基本常识祁红碎不但不是茶末儿，反而是精工的标志。它是在红毛茶制成后，再进行精制，精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和，精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润。因此，看起来细小的祁红并非切碎，而是精工制作的表现。
传统工艺的祁红工夫就是碎茶，把完整条索全部切断呈0.6-0.8cm的长度，是切断，不是切碎，那么祁红工夫为什么是碎的呢?原因有两个方面。是因为祁门红茶创制之初，是以外销为主的，切断筛分的祁门红茶是为了更好的符合外国消费者的口味。2是因为祁门红茶的制作工艺，工序复杂，程序较多(传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等;现代机器精制工序主要是：毛茶复火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等)循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
祁门产红茶是在近代。满朝光绪年间及之前，祁门只产绿茶，还产红茶。在1875年，祁门人胡元龙借鉴闽红茶的制法，开始试制红茶，并取得成功。胡元龙轻功名重子农，在18岁时辞官归乡，开始从事农业，在贵溪村的“李村坞”，开垦山地种茶，筹建了茶厂，用自产茶叶开始不断试制红茶，于光绪八年，制成具有独特色、香、味的红茶。因此胡元龙成为祁红的创始人。祁红是小叶种，祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
祁门工夫红茶的“碎”的原因第一，祁门工夫红茶做成“碎”的原因
这个话题，就要从祁门工夫红茶诞生的时代背景说起。祁门红茶创制之初，就是以坦洋工夫红茶等当时销往欧美市场的红茶为参照对象的，主要目的就是为了出口，而历史上的祁门工夫红茶，也正是以外销为主的。欧美等国外消费者饮茶，和国内的喝茶习惯有很大的区别，并不像中国人喝茶那样注意冲泡、观形等等。而是习惯以滤网、茶包等形式过滤茶叶，甚至直接煮茶、和其它东西调饮，认为这样能更好地释放茶叶内涵物质。而经过切断、筛分等精制作的祁门工夫红茶，正好就迎合了国外消费者的这一口味和习惯。
另外，那个时候的欧美等国，已经进入工业革命的鼎盛时期，因此在茶叶上也有了工业分级标准，工业分级标准和一直沿用的原料标准是不一样的，工业标准的东西大多可以采用先进的机械、仪器来进行分级，当时的中国还很落后，处在工业革命的萌芽状态，而为了符合国际上的等级标准，祖先硬是利用原始的工具，完成了这种国际上等级标准的区分。
“祁门工夫红茶”最初是不分等级的。为了达到国际市场标准需求，充满智慧的中国人，利用既有的落后工具，在精制的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求，因此说，祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
第二，祁门工夫红茶做成“碎”的步骤
传统的祁门工夫红茶，制作过程精细繁复，耗时费力，分初制和精制两个工段：初制工段有四道工序：萎凋、揉捻、发酵、烘干;精制工段有十几道工序：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。通过这些精细繁杂的诸多工序之后，祁红工夫红茶有了分级，并形成了自己的一套标准，外形的大小和统一也是标准之一，因此才有了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
祁门工夫红茶“碎”得独一无二
祁门功夫红茶“碎”是表象，重要的是祁红工夫繁杂的工艺，带来了全世界最为独特的品质特征。祁门工夫红茶最为荣耀的历史，是它曾经作为英国皇室的御用茶。皇家御用的茶，就必须要严格遵照皇室的标准，不仅在内质内涵上要有独一无二的品质，外形上也要达到皇室的要求：紧秀显毫，美观匀整。
因此，祁红工夫虽然创制较晚，历史不长，却在生产制作上广纳百家之长，精益求精，经过千锤百炼，完美呈现了其独有的秀美外形和品质内涵。今天看到的传统祁门工夫红茶，的外形不是碎，而是秀美匀整，用艺术的手法完美的解决了红茶作为农副产品标准化的问题。
一款真正征服世界的顶级红茶，光有繁杂的工艺和秀美的外形还是不够的，还要有香气，也就是内质。传统祁门工夫红茶的香气浓郁丰富，醇厚高香，复杂而又优雅，似花香、似果香似蜜甜，国际上称之为“祁门香”，这种香风度翩翩，低调内敛却又高贵优雅。
不“碎”的祁门红茶——创新型祁门红茶
时代的进步和发展，并不代表一种工艺的结束，但会成为历史，祁门工夫红茶随着国际经济市场的变化、中国经济改革的加速推进，也完成了它“出口创汇”的历史使命，随着祁门县最后一个国营红茶厂的改制失败，祁门工夫红茶的出口跌入谷底，在国际茶市的所占份额也跌到历史最低，在这样的大背景下，祁红的出口终于无奈的退出了历史的舞台，将主要市场转回了国内。
可是这时的国内市场，也已经发生了翻天覆地的变化，即便是曾经响彻云霄的祁红工夫的历史威名、光环璀璨的历史荣耀，国内的消费者照样不买账，因为，中国人有中国人的喝茶方式，中国人有中国人对茶的审美观点，说彻底了，中国人不习惯这种看起来有些“碎”的红茶。
再好的产品，终究是需要人和市场去消费的。为了适应市场需求，“祁门红茶”也积极的做出了改变，不失时机的创制出了“创新祁红”，这种新的祁红的色、香、味、形完全的贴合和适应了国内茶市的需求与习惯，外观优美，口感醇和，条索秀美完整，花香明显，更加符合现代人的口感和审美观，“祁红香螺”和“祁红毛峰”、“祁红金针”就是其中典型的代表。
创新祁红在制作工艺上去繁就简，在继承传统祁红初制的工序基础上，增加了做型的工序，简化了精制的工序，带来了祁门红茶外形上的根本变化。创新祁红较传统祁红工夫从外观上来看，条形更加完整秀美，口感和香气更适应大众。可以说，这种创新型的“祁门红茶”不仅继承了“传统祁红”的优秀内涵，也在创新的同时形成了新的风格和标准，极大的推动了祁红茶产业的发展，为祁红在新时期的再度崛起，起到了不可磨灭的积极作用。
祁门红茶怎么是碎茶叶
祁门红茶是碎茶叶的原因：祁红工夫的干茶长度一般在0.6-0.8cm左右，是在祁红的初制基础上，经过更为耗费工时的“精制工序”制作出来的，条索紧细，长度大小基本相等，在肉眼看来，远比一般的茶叶要小，所以才会给人“碎”的印象。
祁门红茶做成“碎”的原因这个话题，就要从祁门工夫红茶诞生的时代背景说起。祁门红茶创制之初，就是以坦洋工夫红茶等当时销往欧美市场的红茶为参照对象的，主要目的就是为了出口，而历史上的祁门工夫红茶，也正是以外销为主的。欧美等国外消费者饮茶，和国内的喝茶习惯有很大的区别，并不像中国人喝茶那样注意冲泡、观形等等。而是习惯以滤网、茶包等形式过滤茶叶，甚至直接煮茶、和其它东西调饮，认为这样能更好地释放茶叶内涵物质。而经过切断、筛分等精制作的祁门工夫红茶，正好就迎合了国外消费者的这一口味和习惯。
另外，那个时候的欧美等国，已经进入工业革命的鼎盛时期，因此在茶叶上也有了工业分级标准，工业分级标准和一直沿用的原料标准是不一样的，工业标准的东西大多可以采用先进的机械、仪器来进行分级，当时的中国还很落后，处在工业革命的萌芽状态，而为了符合国际上的等级标准，祖先硬是利用原始的工具，完成了这种国际上等级标准的区分。
“祁门工夫红茶”最初是不分等级的。为了达到国际市场标准需求，充满智慧的中国人，利用既有的落后工具，在精制的过程中创造性的揉入了切细、筛分、拼配、官堆等浩杂繁复的工序达到了国际市场的需求，因此说，祁门工夫红茶的“碎”是一种世界性的消费需求。
祁门工夫红茶做成“碎”的方法传统的祁门工夫红茶，制作过程精细繁复，耗时费力，分初制和精制两个工段：初制工段有四道工序：萎凋、揉捻、发酵、烘干;精制工段有十几道工序：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。通过这些精细繁杂的诸多工序之后，祁红工夫红茶有了分级，并形成了自己的一套标准，外形的大小和统一也是标准之一，因此才有了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
祁门红茶是碎的么
祁门红茶不是碎的，只是看起来像是碎的。祁门工夫红茶一般长度在0.6-0.8cm左右，它不是鲜叶就这么碎，而是由精制工艺制做出来的。
祁门红茶“碎”的原因这与祁红创制的时代背景密切相关。祁门红茶创制之初，即以出口为主要目的。历史上的祁红，也正是以外销为主。
人们都知道，欧美的老外喝茶，并不像中国人那么注重冲泡观形之类的，而是习惯以茶包形式过滤茶叶，或是煮茶调饮以更好地释放茶叶内含物质，切断筛分的祁门红茶正好符合外国消费者的这一口味。
另外，国际上的红茶分级标准，并不是从一开始就通过采摘原料来区分等级，而是以茶叶在茶树上的部分和制作完成后的形状来区分。在茶叶制作的最后一个步骤，一般是借由机器作分级筛选。
祁门红茶介绍祁门产红茶是在近代。满朝光绪年间及之前，祁门只产绿茶，还产红茶。在1875年，祁门人胡元龙借鉴闽红茶的制法，开始试制红茶，并取得成功。胡元龙轻功名重子农，在18岁时辞官归乡，开始从事农业，在贵溪村的“李村坞”，开垦山地种茶，筹建了茶厂，用自产茶叶开始不断试制红茶，于光绪八年，制成具有独特色、香、味的红茶。因此胡元龙成为祁红的创始人。
祁红是小叶种，祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
祁门红茶为什么会“碎”？
祁门红茶为什么碎了
有些人可能想知道他们买的祁门红茶打开时是否坏了。这是否意味着它的质量低劣？下面的小辫子会告诉你祁门红茶为什么会碎。
祁门红茶的“碎”
祁门红茶根据其形状和工艺可分为三类。中国十大名茶是传统祁门功夫茶、祁宏罗翔茶和祁宏毛峰茶。然而，“碎”祁门红茶在传统祁门工夫茶中很常见。祁门工夫茶的干长度一般在0.6-0.8厘米左右，它是在祁门红茶最初生产的基础上，经过一个更加费工的“精制过程”制成的。条带又紧又薄，长度和尺寸基本相同。肉眼看，它比普通茶小得多，所以它给人的印象是“坏了”。
祁门红茶为什么会“碎”？
迎合出口需求
祁门红茶是最好的红茶。它有100多年的生产历史，在国内外享有很高的声誉。祁门红茶的“切碎”也与其创作背景密切相关。祁门红茶最初发明时，主要目的是出口。在祁宏历史上，它主要用于出口。在欧洲和美国的外国人不像中国人那样重视泡茶和形状观察。取而代之的是，它们被用来过滤袋泡茶或煮茶形式的茶叶，以混合茶叶，从而更好地释放茶叶中的物质。切掉筛选过的切碎祁门红茶正好符合外国消费者的口味。
符合国际等级标准
世界红茶分级标准是用机器分级筛选的，不同于中国传统红茶的原料标准。当时，中国仍然非常落后，处于工业革命的萌芽阶段。为了达到国际等级标准，我们的祖先在提炼祁宏的过程中，使用原始工具创造性地将复杂的切割、筛选、混合和正式打桩过程混合起来，以满足国际市场的需求。因此，祁门功夫茶的“切碎”是全世界的消费需求。
祁门红茶没有“碎”
随着时间的推移，祁门红茶的主要消费市场已经从国外转移到国内。为了满足市场需求，近十年来市场上出现了一些创新的“新祁宏”。与传统气功茶相比，创新的祁门红茶外观更加完整优雅，口感和香气更适合大众。祁宏·罗翔和祁宏·毛峰是典型代表。
事实上，“碎”祁门红茶并不意味着质量不好，也不意味着你买了假茶。这只是满足不同消费者需求的技术进步。如果你是一个老茶爱好者，喜欢醇厚和丰富，不太在意外表，你可以选择“祁门功夫茶”；如果你关心外表的美和酿造的美，那么选择“创新的祁宏”。无论你选择哪一种，祁宏的“香氛”或“祁门香氛”从未改变。
红茶以喝碎红茶和碎红茶而闻名
红茶以喝碎红茶和碎红茶而闻名
碎红茶
红碎茶，也称为分级红茶，是国际市场上的主要销售品种。世界茶叶出口总量的大约80%是红色碎茶。它成立于1870年，当时印第安人乔治？里德发明了切茶机，将条形茶切成短而细的块。从那以后，红色的茶就出来了。在制作过程中对红碎茶进行充分揉捏和切割，叶片细胞损伤率高，茶汁浸出，有利于多酚酶促氧化和冲泡，从而形成加奶加糖后香气浓郁浓郁、汤浓稠、口感浓郁新鲜、冲泡时间短、茶香品质特性强的特点。一般来说，碎红茶更适合调配、添加牛奶、糖、蜂蜜、果汁、咖啡等。混合不同口味的茶。
红碎茶按不同揉捏和切割方法分为传统红碎茶、c.t.c .红碎茶、转子(lotofan)红碎茶、l.t.p(劳里锤打机)红碎茶和非萎凋红碎茶。根据不同的叶型，不同的产地、品种和品质特点，各种红碎茶又分为叶茶、碎茶、切片茶和成品茶。红色碎茶主要产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、湖北、江西、浙江、江苏等地。云南大叶种鲜叶加工生产的红色碎茶品质最好，小叶种加工生产的品质较差。目前，中国生产的大部分原装袋泡茶是由云南、广东、广西和海南的红色碎茶制成的。
C.t.c .碎红茶
C.t.c .红色碎茶呈颗粒状，打结紧密，重量很重。干茶呈红棕色，黑色光滑明亮，内部香气浓郁尖锐，汤色红色明亮，口感浓郁清新，刺激性强，甚至有红叶。