正宗的金俊美茶产于世界红茶发源地武夷山。

发布时间 : 2019-11-12
武夷山红茶 武夷山红茶功效 武夷山乌龙茶

【www.cy316.com - 武夷山红茶】

欢迎大家来到茶经网,本文为大家带来的是“正宗的金俊美茶产于世界红茶发源地武夷山。”的精彩内容,希望丰富的“正宗的金俊美茶产于世界红茶发源地武夷山。”知识能够对各位茶友提供一些帮助,让大家更加的了解茶知识!

金俊美茶是红茶中郑山族的一个分支。2005年由郑山族红茶第24代继承人江元勋开发。 它是福建高端红茶的代表,现已成为中国最昂贵的红茶品种之一。今天,让我们介绍正宗金俊美茶的起源。 金俊美是金俊美的起源。其原料取自世界红茶发源地、世界文化和自然遗产地、武夷山国家级重点自然保护区565平方公里原始生态高山茶芽。慕童村位于武夷山国家级自然保护区的核心。慕童村以其“茶”闻名,是“世界红茶的发源地” 众所周知,金俊美产于武夷山桐木关地区,现已被公认为生产区。 金俊美的研发始于2005年。由于慕童关山半石半沙独特的土壤质量和优越的生态气候,生产的茶芽质量很高。 当时,研发团队采用了从慕童关山野生茶树中提取的茶芽,团队精心改良制作的金俊美被视为最正宗的金俊美。 据说,桐木关是武夷山海拔1100米的断山关口,武夷山是武夷山自然保护区的核心区域。 这里没有人比金俊美更出名,金俊美以茶闻名,是当今世界上最公认的红茶产地。 金俊美和郑尚正种植两种红茶。不出名很难。 即使品茶的朋友比较起来,不难发现这里生产的金俊美与其他地区生产的金俊美有很大的不同,不仅在质量上,而且在进口后的感觉上。天地之差太大也不算太坏。 桐木关生产的金俊美茶不仅新鲜,而且经过独特的工艺制作,最终形成汤色浓郁、口感香甜清爽、回味无穷的金俊美 金俊美的名字金俊美茶的由来是琥珀和金俊美冲泡后,带有淡淡而甜蜜的蜂蜜香味,甜美而顺滑的口感,叶底挺拔的芽头,鲜青铜色。 所谓“金俊美”是指金俊美,由第一批春蕾制成,每年收获一次。而且,只有武夷山国家级自然保护区的茶树原料才能生产出地道的金俊美的独特品质,这种品质和黄金一样珍贵,表明它是一种顶级红茶,因此得名“金元”。君:因为它的原料是从慕童村自然保护区高山上的野生茶树中采摘的,同时希望茶能像飞奔的马一样传播开来,所以它被命名为君:眉:传统名茶有“眉”的名字。金俊美以茶芽为原料,茶的形状纤细如眉。眉也有长寿的意思,所以它被命名为“眉” 以上是金俊美的介绍。金俊美在出版后短短几年内就赢得了中国茶业的顶级红茶代表。它的甜味和回味确实令人振奋。

cy316.cOm红茶扩展阅读

世界红茶发源地在哪里?


茶是风靡世界的三大无酒精饮料(茶、咖啡和可可)之一。而我国是世界上最早发现和利用茶树的国家,世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏,相传在公元前2737年,我国茶叶向外传播也有久远的历史,世界各国饮茶和栽茶、制茶均与我国有密切的关系。据史料记载,我国茶叶最早向海外传播是在南北朝武帝永明年间(公元483——493年),中国与土耳其商人在边疆贸易时,茶叶是首先输出的商品之一。公元593年,即日本圣德太子时代,中国的饮茶文化也与中国的文化、美术及佛教同时输出至日本。

茶叶输往欧洲要比输往西亚和日本迟的多,据有关资料记载,1557年葡萄牙在中国侵占澳门后,开始将中国茶带回国。1559年威尼斯作家拉穆斯奥所写的《航海旅行记》中曾记载中国茶,此为欧洲文学中首次出现茶。长期以来中国饮茶风气所扩展的范围,仅局限于与隋唐帝国相邻的国家及地区,而未能随贸易风传入欧洲。其重要原因是茶叶怕潮湿,而当时的造船技术又不够成熟,无法建造防水的密隔舱,因此无法利用船舶来运输茶叶。

十六世纪,欧洲人早航海、造船等技术上有突破性的进步,葡萄牙人最早在航运上居于领先的地位,因此是他们最先将中国的茶叶带往欧洲。1610年荷兰东印度公司将从中国买的茶叶载回国,正式开始为欧洲引进大批的茶叶。1650年,荷兰人开始输入中国红茶到欧洲。而初期中国茶进入英国是经由荷兰人之手。1662年葡萄牙公主凯萨林嫁给英王查理二世,她把红茶和茶具当作嫁妆,并在婚后推行以茶代酒,掀起英国王室贵族饮中国擦痕的风潮。英国人赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的品饮方式,长期以来形成了内涵丰富的红茶文化,更将红茶推广成为国际性的饮料。据估计,红茶占有全球茶叶总产量的80%,其次才是绿茶,乌龙茶等。

红茶在国际茶叶市场中具有相当重要的地位,孰不知最早输出的红茶却是产于福建武夷山市(原崇安县)星村镇桐木村的正山小种红茶。红茶起源的确实年代已不可考,成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》曾提及“红茶”这一名称,是现存最早的记录。清雍正(1773)年间,崇安知县刘靖在《片刻余闲集》中记述了这种产于福建崇安的小种红茶:“山之第九曲尽处有星村镇,为行家萃聚所。外有本省邵武,江西广信等处所产之茶,黑色红酒,土名江西鸟,皆私售于星村各行。”王国安在其所著《茶与中国文化》一书中说道:“我国最早的红茶生产是从福建崇安的下种红茶开始的。”而产于崇安星村镇的红茶是‘正山小种’红茶。小种红茶除了有正山小种外,还有外山小种。正山小种之‘正山’乃表明是‘高山地区所产’之意。外山小种指政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品种的小种红茶,质地较差,统称‘外山小种’或‘人工小种’。自从星村小种红茶出世之后,逐渐演变产生了工夫红茶。世界四大红茶之一与印度阿萨姆红茶,大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶齐名的安徽祁门工夫红茶,却是1876年由一个在福建罢官的人余干臣回家乡后,把福建红茶制法带回去,在至德渡街设红茶庄试制成功的。后来工夫红茶品种不断增多,在安徽的‘祁红’外,增添了云南‘滇红’,湖北‘宣红’,江西‘宁红’,湖南‘湖红’,广东‘英红’,浙江‘越红’,江苏‘苏红’等。其中‘祁红’、‘滇红’、‘美红’最为著名。由此可见红茶的起源当在雍正(1733年)以前,明中期(约16世纪)之后。我国最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的,多类书籍对此已无异议。

那么正山小种红茶是如何进入西方社会的呢?许钟荣先生主编的《与雷诺阿共进下午茶》中详细记载了红茶发展史和红茶大事记,书中记载:“据推测,在17世纪时,已经开始制作红茶,最县出现的是福建小种红茶。这种出自崇安星村乡桐木关的红茶,当17世纪初荷兰人开始收中国茶输往欧洲时,它也随着进入西方社会,由于经过特别的制作过程,使其带有松烟香,所以备受喜爱,至今星村的正山小种红茶仍享誉国际。”1650年荷兰东印度公司首次输入中国红茶至欧洲,这种当是产于福建崇安星村镇桐木村的正山小种红茶。因为“祁红”“滇红”“英红”等红茶均未诞生。1650年以前,欧洲茶叶贸易可以说完全被荷兰人所垄断,但英国东印度公司看好中国茶的市场,于1644年在厦门设立贸易办事处,开始与荷兰人在茶叶生意上短兵相接。1652年至1654年,英荷二国终于兵戎想见,爆发了第一次“英荷之战”。1665——1667年爆发了第二次英荷之战,由于英国再度获胜,摆脱了荷兰人而渐渐垄断茶叶贸易。1669年英国政府规定茶叶由英国东印度公司专营,从此,英国政府由厦门收购武夷山茶,取代绿茶成为欧洲饮茶的主要茶类。

正宗金俊美产地,武夷山桐木关地区!


“红茶是写成千上万首诗和展示金俊美才华的聪明方法 辉煌的武夷山令人眼花缭乱,吸引了全世界的注意和惊喜 “金俊美是武夷山正山族的一个分支。与阴军梅、童军梅的大赤甘、小赤甘一道被誉为茶业的“四花丹”,目前是中国高端红茶的代表。 那么,金俊美的来历在哪里?金俊美产于武夷山桐木关地区。这是一个众所周知的事情,现在被认为是一个生产区。 金俊美的研发始于2005年。由于慕童关山半石半沙独特的土壤质量和优越的生态气候,生产的茶芽质量很高。 当时,研发团队采用了从慕童关山野生茶树中提取的茶芽,经过团队的精心改良和生产,金俊美被认为是最正宗的金俊美。 据说,桐木关是武夷山海拔1100米的断山关口,武夷山是武夷山自然保护区的核心区域。 这里没有人比金俊美更出名,金俊美以茶闻名,是当今世界上最公认的红茶产地。 金俊美和郑尚正种植两种红茶。不出名很难。 即使品茶的朋友比较起来,不难发现这里生产的金俊美与其他地区生产的金俊美有很大的不同,不仅在质量上,而且在进口后的感觉上。天地之差太大也不算太坏。 桐木关生产的金俊美茶不仅新鲜,而且经过独特的工艺制作,最终形成汤色浓郁、口感香甜清爽、回味无穷的金俊美 金俊美工艺的第一步:采摘 金俊美茶的采摘标准是叶尖比红绿茶成熟。 金俊美需要新鲜的茶芽和采摘芽头最嫩的部分,这需要很高的采摘技巧。 由于桐木关海拔高,茶树生长缓慢,没有化肥和农药,这里的红茶一年只采摘一次,纯芽尖制作的金俊美产量更低。 第二步:挑选 许多人认为采摘下来的绿叶可以变干枯萎,但实际上是有采摘过程的。 是用簸箕挑出采摘过程中意外带入的叶子,目的是保证金俊美的原料是芽尖。 步骤3:风干 将绿茶均匀地撒在簸箕里,为下一步萎凋做准备。 这一步的一个要点是,在将绿茶烘干后,不能用手触摸绿茶,否则会导致下一步的萎凋不均。 第四步:枯萎 金俊美萎凋可分为室内萎凋和日光萎凋 从这个名字可以看出,一个在室内,另一个在阳光下。 例如,在阳光下萎凋茶叶,让茶叶适当失水,有助于金俊美香气的形成和除臭。 然后在室内进行萎凋,使茶叶失水,降低叶片温度。 目前,由于天气原因,在阳光下往往不可能枯萎。大部分金俊美在一天之内制成的枯萎室内萎凋机。 这个过程需要大约3到4个小时,从茶叶中损失的水量大约为70% 第五步:揉捏 金俊美的茶叶在揉捻机中揉捻,使茶叶成型,并捻成条状。 第六步:发酵 将卷起的茶叶堆叠在一起并用湿布覆盖的目的是破坏叶缘细胞,从而促进酶促氧化,并在新鲜茶叶中引起一系列生化变化。 这个过程大约需要7到8个小时,发酵的茶叶会变红。 第七步:烘焙 将发酵好的茶叶放入烘干机中,用90℃左右的文火慢烤,3小时左右全部烘干,正宗的金俊美就精制了!正宗的金俊美外观紧实优雅,略显蓬松,华丽厚重。颜色是金色、黄色和黑色,颜色是潮湿的。汤的颜色是金黄色,有清晰的金环。其水、香、味像水果、蜂蜜、鲜花等综合香味型;抿进喉咙,突然有种甜蜜的感觉,味道清新甜美,山韵悠长,喉韵悠长,令人耳目一新,仿佛要把人安置在森林山谷里。

到红茶发源地——武夷山桐木关,去寻正山小种的原味


自1662年,凯瑟琳皇后将红茶带到了英国,让英国“下午茶”成为贵族间追崇的生活方式风靡开来。随后的数百年,每年茶季,武夷山的茶山上采下来的鲜嫩的叶子,加工成品后,从崇安--铅山--河口镇--南昌--九江关--大庾岭--梅岭--韶关--广州十三行--英国,一路远行,次年1月才能到达英国,变成下午茶中一杯醇厚的红茶。

桐木关,作为武夷山八大雄关之一,有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”的美誉。同时,作为世界红茶发源地,享誉国际。此行,我们特地去桐木关,找寻这一杯墙外开花墙内香的“正山小种”的原味。

从三姑度假区出发,往桐木关进发,过了星村镇,开始进入峡谷。两岸都是崇山峻岭,茂林修竹,茶山撒落在群山之间。群山中间,九曲溪一路蜿蜒而来,路沿着溪水通往那一片净土。桐木关地势高峻,冬暖夏凉,海拔高度1100米,年均气温摄氏18度,年降雨量在2000毫米左右。90后东道主胡永萱说道,他经常带客户进山,一旦车经过进桐木关的保护区关卡皮坑检查站后,就能明显感觉到气温变冷了。

春夏之间,桐木关终日云雾缭绕,且土质肥沃,特别适合茶树生长。因为桐木关比山外气温低,害虫比较少,山里冬天会下雪。茶树不施肥、不打农药,唯一的方式是一年两次的翻土。桐木关,茶树不是像梯田一样修整得方方正正,而是一笼一笼地散落在山坡上,这样的茶山无法用机器采茶。桐木人亲切地称这些自由地散落在山前屋后的茶为“菜茶”,每年只制作一季春茶。

正山小种,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种。茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的松烟香味。因为熏制的原因,干茶条索紧实色泽乌润,但茶汤为深琥珀色。桐木关制茶人伍健明认为,正山小种经过3年以上的时间的沉淀,松烟味和茶叶本身的物质相融合,才会产生桂圆味,滋味也渐趋醇和。

在桐木关,伍建明的表哥+拍档——做茶23年的陈俊德,带领我们参观了桐木四景之一的“青楼”。此“青楼”非彼“青楼”,这是武夷山桐木关传统的制茶的地方,茶人们将茶叶加工称之为“做青”。这座历尽百年风雨的木制青楼共四层,以往,传统正山小种的晾晒萎凋、揉捻熏焙都是在这里完成,一篓篓青叶在这座木楼里变成香溢四海的正山小种。

陈俊德回忆说从前在繁忙的做茶季,青楼里熙熙攘攘,大家都在这里做茶,小孩子的他们穿梭在大人间,这样的场面后来再也难见。现在,由于传统工艺的正山小种市场接受度低,尤其是在刚接触红茶的年轻人里,再加上保护区内禁砍伐,传统工艺所需要的新鲜松木变得难求,让这本来繁琐的传统正山小种工艺式微。

现在的桐木关,最吃香的是新工艺的“花香小种”。武夷山新一代制茶人与老一辈在做茶理念上产生了冲突。他们更了解市场,在不断探索桐木红茶的制作工艺。他们纷纷跑到武夷山去学习更复杂的岩茶工艺,从理论上改进传统红茶的制作工艺。在保持桐木小种红茶的滋味的基础上,从品种香、工艺香里提升红茶的香味。“花香”小种日益成为茶人们津津乐道、并引以为豪的市场“新宠”。

胡永萱,90后的大男孩,家在桐木关团基洲,整个家族都在做茶。建筑系大学毕业后,回到家乡,现在做茶已经4年有余,在这一批的茶二代里是一个小大哥。见到他那段时间,天天在熬夜做茶,眼睛布满血丝。他说他喜欢做茶,他将自己近期做出来最得意的一款茶命名为“永萱老枞”,现在,永萱的人生目标就是成为一名优秀的制茶大师。

来到桐木,当然不能不提大名鼎鼎的“金骏眉”。金骏眉是桐木制茶人家的金枝玉叶,仅用独芽作为原料,约8万颗独芽方可制作成1斤成品。基本上只要是桐木“菜茶”所制作的金骏眉根本无需为销路发愁。并且每家每户都会对2005年金骏眉诞生的故事津津乐道,并且版本不尽相同。金骏眉8万颗独芽大约为茶青5斤,一个熟练工人一天最多能采1斤茶青,今年,茶青的价格即为700~900元/斤。其珍贵可见一斑,这也就告诉我们在某宝上300~500元/斤的金骏眉到底是什么了。

在桐木关看到金骏眉,这里的金骏眉颜色为金、黄、黑、灰四色相间,条索细小紧秀,汤色金黄,而不是橙红色,与外面见到的金黄金黄、卷曲轻盈的金骏眉完全不一样。往常我们冲泡红茶,尤其是细嫩的红茶,都建议用85°的水温,桐木人通常都是用沸水冲泡,并且动不动就坐杯,他们说真正的桐木红茶就是可以用沸水冲泡而依旧甘甜香醇。

大红袍、金俊美和肉桂都产于武夷山


我们都知道大红袍和肉桂的产地都在武夷山,那么大红袍、金骏眉和肉桂都是武夷山生产的吗?我们一起来看一下!

一、大红袍、桂茶、金俊美的起源

大红袍的起源

大红袍产于福建武夷山,以三坑两溪而闻名。大红袍的三个坑和两个溪是指:大红袍的产地是汇源坑、牛栏坑、大横口、流香溪和婺源溪。

肉桂茶的起源

桂茶产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区。它最初在武夷山汇源被命名为冷杉,另一个名字源于马真峰。

20世纪40年代初,它是武夷山茶园种植的10个品种之一。自20世纪60年代以来,由于其特殊的品质,逐渐得到人们的认可,种植面积逐年扩大。现已发展到武夷山的水幕洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天佑岩、张先岩、圣音岩、百花岩、朱克、比什、九龙科等地,正在大力培育和推广。现已成为武夷岩茶的主要品种。

金俊美的起源

金俊美,其原料取自世界红茶发源地、世界文化和自然遗产地、武夷山国家级重点自然保护区565平方公里原始生态高山茶芽。慕童村位于武夷山国家级自然保护区的核心。慕童村以“茶”闻名,是“世界红茶的发源地”。

二.大红袍、桂茶、金俊美介绍

大红袍介绍

大红袍产于福建武夷山,是一种品质优良的乌龙茶。中国的特色名茶。它的形状打结紧密,颜色是绿色,棕色和新鲜,汤是橙色,黄色和酿造后明亮,它的叶子是红色和绿色。最突出的品质是兰花香气浓郁,高亢持久,“摇滚韵”显而易见。

该茶除了具有提神益脑、消除疲劳、生津利尿、退热消暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥强身的保健功能外,还具有防癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。大红袍非常耐酿造,酿造七八次后仍有香味。

喝“大红袍”茶,一定要遵循“功夫茶”的配方,用小壶和一小杯上好的茶,才能真正品尝到岩茶的禅茶味道。注意生活,甜蜜,清澈,芬芳。

肉桂茶简介

肉桂是武夷岩茶的著名品种之一。肉桂,也被称为玉桂,最初是武夷著名的集群之一。在清朝,它已经很有名了。除了岩茶的味道之外,肉桂还因其辛辣持久的高香味而广受人们欢迎。

根据专家的说法,肉桂明显带有肉桂的香味,最好是乳香,而且这种香味会在长时间浸泡后保持不变。入口醇厚清新,汤清澈、黄色、清澈,叶底为黄亮,条纹紧密卷曲,颜色为棕绿色,油润明亮。

在漫长的岁月里,肉桂的产量非常小。它只是在20世纪50年代早期才年轻。它于20世纪80年代在全市普及,成为武夷人心中的一颗冉冉升起的新星。它最初被评定为省级改良品种。

金俊美简介

金俊美茶是红茶正山族的一个分支,原产于福建省武夷山市慕童村。郑山小红茶第24代继承人江元勋带领的团队,在传统工艺的基础上,通过创新和整合,于2005年开发出红茶新品种。

金俊美很珍贵,因为整个过程都是由茶壶手工制作的。每500克金俊美需要数万个新鲜茶芽,采摘武夷山自然保护区原有的生态小茶芽,然后完成萎凋、摇动、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤。

金俊美是茶中的瑰宝。它小巧紧凑,配有金黄色的茶绒。这汤是金黄色的,尝起来很甜。

总之,大红袍和肉桂产于武夷山,金俊美也产于武夷山。换句话说,大红袍、肉桂和金俊美的原产地是武夷山。

福建红茶:红茶的发源地


福建是红茶的发源地,也是目前红茶的主产区。除了正山小种和坦洋、政和、白琳、河红工夫等历史品牌外,金骏眉已成为高端红茶的代表,同时还出现了土楼红茶等新品牌以及茉莉红茶等创新品类。

1、小种红茶(河红工夫、金骏眉)

小种红茶:分正山小种和外山小种。正山小种红茶原产于武夷山市星村镇桐木村及其周边邵武市的光音坑、光泽县的干坑、司前、建阳的坳头,以及江西铅山县的石陇乡。其他地方生产的小种红茶,统称外山小种。根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》,正山小种原产地初步界定范围为东经117°38′6′′-117°44′30′′、北纬27°41′35′′-27°49′00′′,方圆565平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关。正山小种红茶,出现的时期约在明末的l567年—16l0年之间,是世界红茶的始祖,在欧洲繁荣了一百年左右,大批欧洲贸易商来到武夷山桐木关进行考察,根据桐木关原住民方言称“正山小种”为乌茶,将代表红茶的BOHEA(武夷音译)改为BLACKTEA,取乌者黑色之意。正山小种扬名海外的同时又反过来刺激了生产,促进了福建省内外工夫红茶的出现。

《中国茶经》记载,“小种”指其茶树品种为小叶种即武夷菜茶,是有性群体,属于灌木型。正山小种一年只采春夏两季,春茶在立夏开采,时间约20天;夏茶在小暑采摘,茶量少,顶级正山小种红茶采用芽尖制作。正山小种由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干,茶叶呈灰黑色,条索肥壮,色泽乌润,冲水后汤色金黄透底,滋味醇厚,经久耐泡,叶底厚实光滑,呈古铜色,以独特的松烟香和桂圆汤味而著称。现在国内销售的正山小种,有时候会根据客户要求,省去烟熏工序。2002年,正山小种获原产地标志注册证书;2004年8月,福建武夷山国家自然保护区正山茶叶有限公司发布了小种红茶企业标准,其根据不同的产地、鲜叶原料品种和加工工艺,分为正山小种红茶和烟小种红茶两个产品标准。

河红工夫:据《铅山县志》记载,“明代宣德、正德年间(1426--1521年)铅山又有小种河红、玉绿、特贡、贡毫、贡玉、花香等名茶”,产于河口的小种河红茶就已经和当地的其他名茶一起行销市场了,当时桐木关茶场的制茶师也大都来自于河口一带。《陈椽论文选》:“桐木关生产小种红茶,一面属福建,一面属江西铅山县,很早时期铅山河口的河红也在世界上负有盛名,就是生产小种红茶。威廉·乌克斯《茶叶全书》言:“河口镇为中国内地最重要茶市”,当地亦有谚语云:“河口茶市通天下,河红帮茶师遍中国。”自鸦片战争后,五口通商和国际茶市发生巨大变化,河口茶市逐步滑坡,渐至衰落。

河红工夫产地处武夷山脉北坡黄岗山麓,江西信江上游,多以小种毛茶为主,小种以出自桐木关者为最优,称为桐木乌茶,经精制后,直接由广州或福州出口。河红工夫条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润,茶质浓厚,无苦涩味,叶底红而开展,散发桂圆汤香味。安徽农业大学中华茶文化研究所所长詹罗九在品尝河红后曾说,“那淡淡的松烟香味,颇具特色,似有小种红茶的韵味”,还写下了《世事沧桑话河红》一书。铅山县于1956年在县城西辟茶园建立国营河口茶场,开辟茶园3700余亩,生产河红茶3000多担。2010年铅山县“河红茶”制作技艺列入江西省非物质文化遗产名录,精加工出贡玉系列、龙鳞凤羽系列、天字系列、如字系列、竹字系列5个系列15款河红茶产品。

金骏眉:是特别工艺制作的正山小种里的顶级红茶。《中国名茶元正金骏眉》记载,在吴觉农、张天福等茶叶大家的支持和众多专业人士的帮助下,江氏家族第二十四代传人江元勋重振正山小种雄风,2002年将元勋茶厂更名为福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司,“元正牌”正山小种红茶通过国家“原产地标记注册”。为生产顶级红茶,江元勋组织力量进行研发,在正山小种红茶的基础上,从2005年开始经过反复试制,2008年金骏眉正式投放市场并迅速走红。

金骏眉原料主要生长在武夷山国家级自然保护区内,海拨平均1000米左右的高山地带,为武夷菜茶,属有性繁殖群体,芽叶壮,叶肉厚,持嫩性好,芳香性物质含量高,耐泡度高,实施有机栽培。采制工艺上省去了正山小种的熏焙工序,以芽头为原料,一年一次,只采春芽,当天采,当天做;萎调以人工室内增氧加温为主,自然萎调为辅;在揉捻中采用机械与手工相结合,实行悬挂式增温加氧发酵,通过烘笼烘焙分两次进行干燥。特殊产地和特殊工艺造就了金骏眉特殊品质:滋味不苦不涩、甘甜爽口、醇厚、无刺激感,具有复合型花果香、桂圆干香、红薯香,高山韵香明显,汤色金黄、清澈、“金圈”明显,耐冲泡、耐贮放。

2、三大工夫红茶

坦洋工夫:福建省三大工夫红茶之一,产区分布很广,以福安市坦洋村为中心,遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。坦洋村位于闽东最高的峰峦白云山麓,“晴天早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的独特气候环境,为制造坦洋工夫提供优质原料。坦洋工夫以当地有性群体种坦洋菜茶为原料,外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

坦洋工夫相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市社口镇坦洋村茶农胡福四(又名胡进四)试制成功,后经广州远销西欧。自光绪六年至民国二十五年(1881一1936)的50余年,坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右,其中以1898年为最盛,出口量达1500吨。1915年与贵州“茅台酒”同获巴拿马万国博览会金奖,享誉中外,曾是英国王室专供茶。1935年,张天福先生选址福安社口镇,创办福建省茶叶改良场,亦即福建省农业科学院茶叶研究所的前身,1936年去日本考察时购置了红茶制造设备“伊达式揉茶机”,尝试使用机械生产坦洋工夫红茶,取名“建红”。抗日战争爆发,“坦洋工夫”逐渐走向没落。新中国成立后,政府积极扶持茶区生产,1958年“坦洋工夫”年产茶量达到2800吨、出口2700吨,此后中苏贸易中断,70年代坦洋茶区由“红”改“绿”,仅在坦洋和邻近的几个村保留生产少量工夫红茶出口,年产仅100吨。

1992-1995年,坦洋金针、坦洋金猴研制成功,取得福建省名茶奖和农业部博览会金奖,同时还有新品种黄观音、金观音、金牡丹、丹桂和新工艺生产的花香型坦洋工夫面市。2007年坦洋工夫获国家地理标志产品保护,2008年坦洋工夫成功注册中国地理标志证明商标,2010年坦洋工夫国家标准正式实施。2013年4月20日,在巴拿马国际博览会-中南美洲国际洽谈会上,中国新坦洋茶业集团荣获第31届巴拿马国际博览会红茶国际金奖单位。

政和工夫:政和县是因宋徽宗赵佶品茗“银线水芽”茶,将年号赐予而得名。政和工夫产于福建东北部,以政和县为主,松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶,在政和加工,亦属福建政和工夫。1826年,遂应场(今为政和锦屏乡)叶氏人家用仙岩山的小叶茶改进烟熏工艺,制作出了一种口感鲜甜的红茶,1874年取名“遂应场仙岩工夫”(政和工夫红茶的前身)。当年的福州茶行凡是“遂应场仙岩工夫”标号者,便优先开盘,售价倍高。清光绪初年(1879年),发现大白茶茶树品种并以“压条法”繁育成功,本地茶商叶滋翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶,品质优于一般红茶,正式命名“政和功夫”。1940年,政和全县茶叶产量达15673担,登记的外销茶号47家,仅次于安溪,居当时登记的二十个县的首位。此后,受国际红茶市场变局和战乱影响,政和工夫日渐式微,年产量骤降至50多吨。1970年福建省将政和县划为绿茶区,1980年政和工夫基本停产。现在政和全县年产红茶达到1000吨以上,相继推出红茶新品“大腕儿”金毛猴、醉红岩、红顶山人等,受到国内外客户的赞赏和推崇。

政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。成品政和工夫茶由大茶与小茶拼配而成,在精制中对两种半成品茶须分别通过一定规格的筛选,提尖分级加工成型,然后根据质量标准将两茶按一定比例拼配成各级工夫茶。成品茶条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,颇为美观;香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳,滋味醇厚,既适合清饮,又宜掺和砂糖、牛奶调饮。

白琳工夫:是福鼎市工夫红茶,采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料制作,以主产地福鼎白琳命名。“白琳工夫”产于十九世纪五十年代前后,迄今约有150多年的历史,据传英女皇品尝白琳工夫后,赞不绝口,特意写了一封信寄到白琳。最初白琳工夫是用普通茶叶制造的,1930年白茶因受欧战影响而停止收购,福鼎合茂智茶行老板袁子卿自取大白茶鲜嫩叶,按照工夫红茶制作工序如法炮制,精制工夫红茶运到福州,上海华茶公司1934年派人来白琳监制,定名为“橘红”,此为白茶改制红茶的开端,橘红与祁红拼配后在国际市场上大受欢迎。

太姥山是福鼎茶叶的主产区,自然环境独特,是我国最适合种植茶叶的地方之一。原产的福鼎大毫茶1965年被列为第一批良种向全国推荐栽培,1984年被审定为国家级茶树良种,1988年被列为“华茶2号”。白琳工夫采摘一芽一二叶加工而成,条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒状,色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜醇有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。白琳工夫几经兴衰,在福建元泰茶叶等一批龙头企业推动下获得长足发展,白琳工夫中的精品如太姥金丝猴、金雪芽更是引人夺目。

3、其他红茶

寿宁高山红茶:宁德市寿宁县产茶历史悠久,获得“中国名茶之乡”、“全国十大生态产茶县”、“全国重点产茶县”等多项荣誉称号,有一半以上茶园分布在海拔800米以上,是造就“天然、叶厚、形美、耐泡、香高、味醇”高山茶品质的圣地,“寿宁高山茶”由此而得名,被称为“忘不了的好茶”。寿宁茶树品种有福云六号、本地菜茶群体、福鼎大白、铁观音、金观音、金牡丹、紫牡丹、白牙奇兰、黄观音、紫玫瑰、梅占等。结合传统工夫红茶和闽北乌龙工艺研创出的花香型红茶,以其特有的硒锌含量和高山韵味,远销东南亚、欧盟、俄罗斯等地,在2018年的上海国际茶文化旅游节上,红茶“金牡丹”和菜茶(寿山早芽)两个茶样均获金奖。

松溪红茶:南平市松溪县地处建溪上游,唐代属建宁县东平乡,为建茶产地之一。松溪县全力打造“松溪绿茶”、“松溪红茶”和“金毛猴”红茶公共品牌,相继被评为国家生态县、中国名茶之乡、全国绿色食品(茶叶)标准化生产基地县、福建省重点产茶县。2017年,松溪有茶园面积6.87万亩,达到绿色食品标准6.8万亩,全年毛茶产量7700吨,产值3.5亿元。“松溪红茶”荣获中国地理标志证明商标,在2010年上海世博会上获得金奖。

土楼红茶:产地在漳州市南靖县,采用自然农法,精心采摘制作的高山红茶,纯手工制作,条形肥壮,色泽黑亮乌润,经久耐泡,气味芬芳浓烈。土楼红茶缘于台湾南投县人林文彬,2004年他到大陆开辟茶叶市场,最终选择了南靖县梅林镇老鸭山,承包了1000多亩山地,从台湾引进优良的茶叶品种发展茶叶基地。面对激烈的竞争环境,他借福建土楼“申遗”成功,与土楼文化结合,在通过QS认证的基础上,以“土楼红茶”品牌打开市场,使土楼红茶成为茶中新宠。

茉莉红茶:采用茉莉花茶窨制工艺与红茶工艺精制而成的花茶,既有发酵红茶的秀丽外形,又有茉莉花的浓郁芬芳。茉莉红茶外观上以一芽一叶、二叶或嫩芽多、芽毫显露者为特级品;茶芽嫩度好,条形细紧,芽毫微显者为一级品;茶芽嫩度较差,条形松大,茎梗较多者为低档品。福建九峰公司曾经生产89度九峰茉莉红茶,市场上有以滇红为原料用广西横县茉莉熏制制作茉莉红螺,四川宜宾用川红为原料制作茉莉红茶。

此外,三明市泰宁县1960年代开始引进“福云六号”、“黄柳”、“梅占”、“铁观音”等优良品种,生产泰宁红茶,尤溪县生产尤溪红茶,大田县生产大田高山红茶;宁德市屏南县生产屏南小种红茶,福州永泰县生产永泰红茶等新式红茶。漳平市生产的水仙红茶是一款紧压红茶,采用传统紧压制茶技术压制成方块状茶饼。

相关文章