清茶与黑茶。
说到茶菜，很多人马上会想到杭州名菜“龙井虾仁”。这道脍炙人口的名菜，不仅保留了杭州内河鲜活虾仁的嫩色和鲜腴，还有龙井茶“香郁、味甘”的特色，堪称杭州名肴中的一绝。
在总结其他茶菜特点的基础上，林大厨推出了自己的茶菜，“茶汤滑豆腐”就是其中之一。这道菜需用的茶为铁观音。林大厨提醒，放茶叶的量可根据个人口味而定，口味喜重就多放些茶叶，相反就少放些。如果想把这道菜做得更美味，就用好一点的茶叶，现在正是秋茶上市的时候，所以用秋茶做菜其味道就更清香了。现在来一道：清茶功夫乳鸽汤
主料：乳鸽1只、观音王20粒、白果20粒
配料：姜片、红枣、桂圆肉
调料：胡椒粒、精盐、鸡精、鸡汁、白糖
制作：
1.乳鸽洗净，切成均匀的块，用葱、姜、绍酒汁稍腌制，再用清水洗干净，在六成热油中过一下，出锅;
2.铁观音用温水浸泡，待用;
3.白果、乳鸽、姜片、绍酒放入沙煲一同煲三十分钟，再放入铁观音煲两分钟即可。
特点：茶香鲜美，味甘性温。
茶汤滑豆腐
主料：水豆腐500克、鲜虾20克
配料：胡萝卜泥、咸蛋黄2只、鸡蛋
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茉莉清茶种类和知识
茉莉清茶的味道非常的清香哦，不知道有几个朋友品尝过该茶呢？
茉莉清茶
花茶又名“香片”、“熏花茶”、“窨花茶”，我国生产花茶历史悠久，早在七百多年前，南宋赵希鹄《调燮类篇》记载：“诸花开时，摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为畔……”据苏州虎丘山麓古花神庙碑文记载：苏州生产花茶已有近三百年的历史。苏州是全国茉莉花四大产区之一，由于全年雨量充沛，无霜期长，得天独厚的地理环境，加之暖房盆栽，故香气更浓郁，更纯正，用此香花窨制的花茶品位也更高。
苏州是全国花茶主要产区之一，花茶产量约占全国产量的三分之一。苏州茶厂生产的“虎丘牌”一级茉莉花茶还荣获“全国优质食品银质奖”，二级三级茉莉花茶获商业部和江苏省优质产品荣誉称号，茉莉花明毫被评为全国名茶，苏州花茶的产品还有兰花茶、玳玳花茶。
茉莉花茶是一种很不错的养生保健饮品，经常饮用对于人体有着颇多益处。茉莉花茶是用茶叶的茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制而成，使其不仅包含茉莉的花香而且还有淡淡的茶香。今天中国茶网为大家介绍下茉莉花茶的种类，下面就来看看吧。
茉莉清茶的种类
对于茉莉花茶因其产地、选择的茶坯种类、制作工艺等方面的不同，使其制作出来的茉莉花茶茶品之间也存在一定的区别。其中福建、浙江、江苏等地出品的茉莉花茶相对出名。
茉莉花茶有福建茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶、金华茉莉花茶、苏州茉莉花茶、四川花茶、政和茉莉银针、龙井茉莉花茶、毛峰茉莉等茶品。
用心鉴别杯中清茶
你是一个爱喝普洱的人士吗?当你喝普洱茶的时候，是以一个怎么样的心情来喝的呢?
喝茶的地方不是所有场合环境都一样，每个人喝茶的时候心情也是不一样的，选择的地方也会不同，有的选择茶馆，有的选择清静幽雅的地方，有的选择茶叶店。现在的茶馆有些也很清静，不像古时候的茶馆，人多很热闹，大家都是一面喝茶一面大声说话的，而今的茶馆我不知道还有没有这样的，我见过的茶馆是很安静幽雅的，装修都特别精致，看起来也不会有人大声说话，也许也是消费的不同，所以大多数都是年轻人去的。
而在茶叶店，青年老少都可以，你还可以品到不同品牌不同年份的茶，都是欢迎免费来喝茶的哦!也可以相互交流，让自己不谈任何事情，静心的在这里品茶，说茶，总之聊的都是和茶有关的，也让自己清心一下，何乐而不为?
喝茶的时候，清就是让自己心地恬静，无思无虑，没有受外界的干扰。清就是水，水和茶融入泡出香醇的普洱茶，让自己的心也滋润温暖一下。心就是心情，在心情沉重的时候，不如来杯清心茶，放松放松，慢慢享受茶带给您的芳香，茶汤入口，苦涩有别，回甘生津，感受许久，想起了人生，人生也有酸甜苦辣，经历一次次的困苦，方能有收获，茶也经历一次次的崩波，最后在你的面前展示了自己。人生如茶，茶如人生。
不是所有的物质都是死的，只不过展现在人们眼前的不一样而已，如果你用心感受，都是有灵性的!
清茶的种类及功效
绿茶:1、炒青绿茶
眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。
细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。
2、烘青绿茶
普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。
细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等。
3、晒青绿茶
滇青、川青、陕青等。
4、蒸青绿茶
煎茶、玉露等。
茶常识——绿茶
绿茶的特性：
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国茶量最大的茶类，产区分布于个产茶省、市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三生产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
潮汕功夫茶——无“精细”，不“功夫”
潮汕工夫茶艺是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗。中国茶艺中最具代表性的一种，既是一种茶艺，也是一种民俗。是"潮人习尚风雅，举措高超"的象征。它是在唐宋时期就已存在的"散茶"品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴，是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及全国，远及海外。
国级非遗潮州工夫茶艺标准20式
1、备器(备具添置器)茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2、生火(榄炭烹清泉)泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。
3、茶师净手(茶师洁玉指)
4、候火(扇风催炭白)炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。
5、倾茶(佳茗倾素纸)倒茶叶于素纸上
6、炙茶(凤凰重修炼)炙茶，提香净味。
7、温壶(孟臣淋身暖)注水入壶，淋盖温壶。
8、洗杯(热盏巧滚杯)热盏滚杯，并将杯中余水点尽。
9、纳茶(朱壶纳乌龙)纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。
10、高注(提铫速高注)提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。
11、润茶(甘泉润茶至)高注沸水入壶，使水满溢出。
12、刮沫(移盖拂面沫)壶盖刮沫、淋盖去沫。
13、冲注(高位注龙泉)将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。
14、洒茶(关公巡城池)依次循回往各杯低斟茶汤。
15、点茶(韩信点兵准)壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。
16、请茶(恭敬请香茗)恭敬地请嘉宾品茶。
17、闻香(先闻寻其香)未饮前，先闻茶汤的香气。
18、啜味(再啜觅其味)分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。
19、审韵(三嗅审其韵)啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。
20、谢宾(复恭谢嘉宾)微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
看看茶电影享受茶美食
真想来，世界上千万种饮品中，最深沉、最浑厚、最隽永，最能把“文化”符号化的，除了茶，别无他选。因此，与“茶”有关的电影，中外电影史上也屡见不鲜。
崂山茶专家——晓阳春今天向大家推荐几部与茶相关的电影：
《采茶女》：中国电影尚处于黑白无声片的童年时代，采茶人就已成为了银幕上的主角。
《刘三姐》：经典台词－－凭他刀来有刀对，茶要采来歌要唱。
《利休》：利休是日本著名的茶道祖师，但却最终因为理想与性格上的差异死在丰臣秀吉的手里，在茶道的历史上留下一抹血痕。
《茶馆》：以茶馆常客善恶美丑的众生相，叙述了三个被埋葬的时代。老茶馆几十年的变迁，折射出一部苍凉悲怆的中国近代史。
《春秋茶室》：描写老板娘与小叔子一起经营“春秋茶室”的故事。十几年平凡而琐碎的生活，有过喜悦，但更多的是忧伤，像茶的味道。
《龙凤茶楼》：周星驰在片中扮演一个与茶楼女郎厮混的黑帮喽罗，最终死于帮会火拼。
《绿茶》：经典台词－－我的一个朋友会用茶叶算命。
《菊花茶》：一对青年男女因共同爱喝的菊花茶而逐渐接近，因共同的理想和生活情调而萌生爱意，最终虽然有情人终成眷属，但妻子却由于患有先天性心脏病而无法过正常的生活…
《吃一碗茶》：王颖是好莱坞华人导演中的代表，这部《吃一碗茶》，以19世纪末的美国排华法案为背景。当时，严重的种族歧视不仅摧残了华人社区，更带来了严重的精神创伤和性功能障碍。直到影片结尾，凭借一种来自中国的特殊茶叶的帮助，一对夫妻的正常生活才得以恢复…
抹茶粉可以做什么 美食食谱
下面小编为大家带来一篇《抹茶粉可以做什么 美食食谱》，希望能够帮助到大家。
抹茶粉在日常生活中的用途十分广泛，尤其是在食品当中的用途，各种美食都可以见到。那么，抹茶粉可以做什么？抹茶粉怎么吃简单？
抹茶粉可以做什么
食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、
饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等
化妆品类∶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等
抹茶简单的冲法
1、准备一个密封性好的杯子来冲泡抹茶
2、水温0~50度，不能是冰水，也不能是开水。如果是开水，会破坏抹茶里面的活性物质，冰水会增加身体寒气，消耗我们的血气，减低养生效果。
3、一条必须泡一杯水，大概300~500毫升即可。
4、喝之前，上下摇晃，摇出丰富的泡沫，桑抹茶当中的氨基酸，只有摇出了泡沫后，才能充分释放出来，而且这样喝更营养，口感最佳。
注意事项
1、抹茶粉不可直接接触热水，会破坏抹茶的香气，约75-80度左右的温水搅拌即可
2、高纯度的抹茶粉建议使用茶筅进行抹茶搅拌，这样会使抹茶溶解更加均匀，入口没有粉末感。
3、抹茶含量高的抹茶建议放入冷藏储存，使用密封罐保存，这样可以保证抹茶的颜色翠绿明亮。
4、无论多么高级的抹茶都会有沉淀，因为抹茶是不溶于水的，所以要保证抹茶粉的干燥，防止结块。提醒顾客尽快饮用完，或边喝边搅拌。
抹茶粉的食用禁忌神经衰弱的人不宜睡前食用。抹茶粉中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮茶。其中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮用。
关于本文《抹茶粉可以做什么 美食食谱》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
功夫茶
下面要给大家介绍的是功夫茶的一些知识，希望大家能够喜欢我讲的哦。
功夫茶
最近因为喜欢上没事的时候喝功夫茶,在此和各位浅谈一下关于功夫茶
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种。这就是：
功夫茶的知识介绍
一、茶壶
潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了。当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。
冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。
二、茶杯
茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。
三、茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
四、茶盘
茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃;边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
五、茶垫
比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。
六、水瓶与水钵
作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。(螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。)
水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“功夫茶”之功夫已经不饮而使人信服矣。
七、龙缸
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。康熙帝乾隆帝年间的产品，也已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。
八、红泥小火炉
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州功夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明.不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大?那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈。所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之功夫茶才是。
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。 小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳
“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇与钢筷
羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。
以上，虽然还不够陆羽所规定的二十四式茶具的规格，但也已经洋洋大观了。如果还要再说些，那么二十四件也不为多，例如装茶叶的锡罐，就以潮汕造的为最上品。还有茶巾，专门以净涤茶具。茶几，用以摆设茶具。茶担，可以贮藏茶器，春秋佳日，登山浮水，临流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜饮，自然又是人生一乐。
功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。
欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具。茶壶(潮州人称“冲罐”)是陶制的，以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形，长嘴长柄，很为古雅，有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上，其口、嘴、柄均匀着地，中心成直线的，为茶壶之优者。优者若置水中，平稳不沉。精巧别致、洁白如玉的小茶杯，直径不过5厘米，高2厘米，分寒暑两款。寒杯口微收，取其保温，暑杯口略翻飞，易散热。盛放杯、壶的茶盘名曰“茶船”，凹盖有漏孔，可蓄废茶水约半升。整套茶具本身就是一种工艺品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩绘。茶壶最贵重，一把古老名贵的茶壶，就是件可供鉴赏的古玩，有的嵌镶一层镂刻精美的白银或黄金花纹图案，便成了少有的传家宝。茶壶里的茶锈不可洗去，越多越珍贵，可保茶的韵味
如何泡功夫茶 2020如何泡功夫茶
功夫茶是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，闽南、广东一带都喜欢泡功夫茶。
功夫茶的泡法：第一泡、将适温的热水茶壶。
1、计时：盖上壶盖，计时1分钟。
2、烫杯：将温盅水倒入茶杯中温热，或侧置茶杯于茶船中旋转，以茶船内热水温烫后，取出置于茶盘中。
3、干壶：将茶壶放置茶巾上吸取水分，或将茶壶置于茶船边缘滑动，刮去壶底水滴。
4、将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅，再持茶盅倒入茶杯约八分满，此步骤称为分茶：使用闻香杯者，直接持茶壶将少量茶水来回注入茶杯中，目的使为了令每杯茶汤的浓度相当，而利用茶盅即可省去此麻烦。
5、奉茶：端茶奉客。
6、品茶：品茶时先闻其香，再啜饮茶汤，先含在口中品尝味道，然后慢慢咽下感受滋味变化。一杯茶最好分叁次以上啜饮，千万不要一口气喝完。
第二泡、动作同第一泡，泡茶时间增加15秒，为1分15秒。
第三泡、动作同第二泡，泡茶时间再增加25秒，为1分40秒。
去渣：以茶匙掏去茶味已淡的茶渣，并将茶具清洗干净。
还原：将所有泡茶用具整理归位。
了解泡茶的用水：1、古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，现代人则多用自来水泡茶。可是由于自来水含有消毒药剂及偶有气味，因此需经过滤器，然后储放于干净适当容器里，待沈淀后，再取上面的水质来泡用。
2、此外，烧水时切勿使开水开得太久，因为开得过久，水蒸气蒸发过多，水中所含矿物质及氯化物较多、硷性较重，从而降低鲜纯的茶味，所以开后几秒钟内即应取之泡用，或以文火维持温度。