绿茶冲泡水温的最适合温度

发布时间 : 2019-11-13
绿茶和红茶水温度冲泡时间 红茶冲泡温度 各种茶叶冲泡的温度

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绿茶是一种健康饮品,为了指导广大消费者正确选购和饮用绿茶,国家质检总局为消费者提供了一些绿茶小常识。

消费者选购绿茶时,可从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别,有条件的还可经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣老嫩、色泽等来鉴别。高档绿茶通常指的是名优绿茶,鲜叶原料细嫩或肥嫩,含芽率高,一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿,有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或清香,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。

中档绿茶鲜叶原料尚嫩,以一芽二、三叶为主,兼有嫩的单叶,芽稍显瘦。外观色泽以深绿为主,白毫较少;香气常带高火香,汤色黄绿明亮,滋味浓欠鲜爽。低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀,芽少,以较成熟呈展开状的叶片为主。外观色泽黄中稍带绿,常显枯,无白毫;香气低淡或带粗气,汤色黄稍有绿意,滋味平淡。

绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根据个人口味可适当增减,冲泡水温90摄氏度左右。幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡,既可品尝茶汤的甘醇,又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。

茶叶极易吸湿、吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。

绿茶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和远离异味。名优绿茶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶,可采用生石灰吸湿贮藏法,即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛等),将生石灰块装在布袋中并置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,密封容器口,容器应放置在阴凉干燥环境中。有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可一年以上保持茶叶品质基本不变。

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茶叶杀青的时间,温度是多少最适合?


杀青,是普洱茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普龙茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。

绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。

鲜叶采来后,要放在地上摊晾2—3小时,然后进行杀青。杀青宜掌握,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青时间一般在5--7分钟,减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右,杀青完后将叶子抖散摊开,待凉后进行揉捻。

秋季适合喝什么茶最适合


喝茶的好处多多,不过要知道,不同季节应该喝不同的茶。秋季后天气渐凉,喝红茶再合适不过。

红茶性质温热,此时喝红茶养生好处更是多多,如果搭配得好,不仅增添了美味,更带来了加倍的健康!

秋天喝红茶的好处

喝红茶除了有抗衰老、预防骨质疏松、加速血液循环、护心脏、消除疲劳、预防癌症的功效外,初秋饮用更是最适宜不过了!

1、提高抵抗力

秋天到来,人体生理功能减退,阳气也逐渐减弱,对能量与营养要求满满提高,在这样的时节泡上一杯暖暖的红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。红茶甘温,可养人体阳气。

2、养胃

茶叶中所含的茶多酚具有收敛作用,对胃有一定的刺激作用,在空腹情况下刺激性更强,所以有时候空腹喝茶会感到不适。而红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性也随之减小。

红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化,经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。但红茶不宜放凉饮用,会影响养胃和暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

3、助消化

红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲,并强壮心脏功能。日常饮食感到油腻和胃胀的时候,多喝红茶,可以减少油腻,促进消化。大鱼大肉常常让人消化不良,此时喝红茶可消除油腻,并帮助肠胃消化,有助于身体健康。

4、预防感冒

秋天天气渐凉,人体抵抗力下降,一些体质差的朋友,特别容易感冒,此时喝红茶,能增强人体的对于季候变化的适应能力,而且红茶的抗菌力强,用红茶漱口可过滤病毒防止感冒,并预防蛀牙与食物中毒。此外,红茶甘温,含有丰富的蛋白质和糖,常饮用有预防流感的作用,由于红茶全发酵,刺激性弱,特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。

红茶这样搭配健康加倍!

1、薰衣草红茶:抗焦虑、明目

这款茶做主要的作用是:抗焦虑、提神、明目。两种物质的结合,是提神与抗焦虑的组合,特别适合节奏紧张,压力大的上班族。

薰衣草的香味令人安神、缓解调节神经,浓香使人愉悦,并具有镇静、松弛消化道痉挛、消除肠胃胀气、预防恶心晕眩、缓和焦虑及神经性偏头痛的作用。沙哑失声时饮用也有神奇的功效。

做法:将用纱布包好的红茶茶包和薰衣草放入壶中用500毫升的沸水冲泡,5分钟后滤出茶渣,饮用时加入蜂蜜搅拌均匀即可。

2、大枣红茶:补血,强健脾胃

女性在月经期喝枣红茶,可补血强身。而红枣含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素A、B2、C、P、铁质、钙质、磷质等,对肝脏有益,也可减轻因心血不足所引起的心跳加速、夜睡不宁和头晕眼花等症状。两者结合补血功效更好。产后妇女饮用大枣红茶,除了起补血养颜作用,还可减少烦躁与抑郁。

做法:将红枣与茶叶放入锅中,加入清水与红糖煮到红枣熟软。再把茶叶过滤掉掉,饮煮好的茶汁即可。

冬季喝自己最适合的茶!


茶是中国人最热衷的饮品,茶在养生上发挥着重大的功效。冬季饮茶能给人的身体带来养生调理的功能。

冬季最好的养生茶

流感在冬季是一种多发性的疾病,预防流感喝红茶,红茶性甘温和,含有丰富的蛋白质和糖,能够增强人体的抗寒能力,还可以去油腻。冬天直接用红茶漱口或者泡茶来喝可以有效预防流感,同时还可以缓解肠胃方面的问题。

乌龙茶 ·缓解肌肤干裂

冬季天气干燥,人们的嘴很容易干,在办公室的朋友要记得喝乌龙茶,乌龙茶对于人体中的蛋白质有很好的消化作用。另外,乌龙茶还可以改善我们肌肤过敏的现象。

普洱茶茶性温和,冬天饮用最为合适。冬天寒气重,是阳气闭藏的季节,熟普洱可以生热暖胃。另外,普洱茶还具有控制体重的作用。用低热量的普洱茶,代替其他热的甜饮料,可以控制热量摄入。

冬季千万别这样喝茶

不要空腹饮茶

冬天肠胃调节功能本身就较夏天弱了许多,如果再空腹饮茶,肠胃就会立刻引起反应,加重它们的负担,导致肠胃功能彻底紊乱。

不要喝烫茶

天寒地冻,大家都会用滚烫的开水来泡茶,这样做也是很不对的。它不但会削弱茶本身的功效,而且还会刺激胃部和口腔黏膜,对身体不好。

不要喝浓茶

浓茶由于含有大量的茶碱等物质,会直接刺激我们的身体,造成虚弱、消化不良等症状。

茶是好茶,水还是好水吗?

有人感叹,“同样的茶叶,用不同的水冲泡,味道为什么会不同呢?”其实,沏出好茶,除了泡茶的技艺外,心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味,而影响茶口感最主要的还是在于水的选择。

曹雪芹在《红楼梦》中描写了这样一段:妙玉请林黛玉和薛宝钗吃体己茶,用的是五年前收的梅花上的雪,这雪用瓷缸装盛埋入地下,五年后才取出来泡茶,说这样泡出来茶的味道才清醇。

其他古书中也有许多用雨水、雪水煮茶的介绍和记载,可见古时雨水和雪水常被用来泡茶。那时候天然的雨水、雪水都比较干净,其中雨水还被誉为“天水”;雪水,尤其是新雪融化后的水,常常被视为“圣洁的水”。

“古法记载的泡茶用水方法现在基本已不可取了。”而现在山河、江湖水质受周遭环境影响,污染普遍比较严重,所以天然水已不适合用来泡茶。

泡茶用什么水最好?

健康饮用水专家赵飞虹表示,水源地的水质非常关键。越是好水,处理的工艺越简单,使用的消毒剂以及其他东西就越少。所以自然保护区、人迹罕到的地方的水应该作为我们的首选。人烟稀少、远离工业的地方的水,能很好地保留它的原生态,干净的程度也非常高。专家称,这些水现在虽不便随时直接取来泡茶饮用,但用她来生产成包装水,可称为品茶的上乘好水。

什么时间最适合喝茶?


什么时间最适合喝茶?这个问题的关键除了时间,还有地点、人物、喝什么茶、以及为什么喝茶。当你提出这个问题,说明你已经把喝茶当做一件认真的事情,那么,你先要明白,喝茶不是一蹴而就,而是一个流动和互动的过程。

首先,我们来谈谈喝茶的时间。早茶、下午茶、夜茶,这三个词用状语把喝茶定格在了三个不同的时间段,时间与茶组合,勾勒出了不同的生活气质。

说到早茶,我们首先想到的是广式早茶。在这里,讲究的是一盅两件,有虾饺、有滚粥、有烘点,喝的茶可以是菊普,也可以是乌龙茶,最关键是坐下来正儿八经、舒舒服服地吃个早餐。

在英式早餐中,一杯红茶也是少不了的,茶是来自大吉岭或斯里兰卡的红碎茶,加糖或加奶。早餐袋泡茶,川宁比立顿要有格调。搭配浓郁红茶的主食一般有烤番茄,炒鸡蛋,土司,培根等。

下午茶,在全世界范围内最出名的就是英式下午茶,这也是一种腔调,在许多场合,下午茶根本就不喝茶,喝咖啡吃甜点,那也叫下午茶。下午茶的关键是从繁忙的工作中抽身出来,通过饮品、点心,让身心进入一种放松状态,这段时间,可独处、可会友,有茶相伴会更惬意。

喝夜茶,是骨灰级茶友才会约的局,在他们看来,日间总是太嘈杂,不能安静的喝茶,唯有夜深人静,没有杂事缠身的时候,才能喝个通透。这种喝法,段位比较高,初学者不要轻易尝试,容易“走火入魔”。不止一位茶痴在深夜凌晨一本正经地对我说,“这个点,正是喝茶的时候。”我一般都是梦游般的喝了几口便想去与周公约会。

说完时间,说地点。在家喝、出门找茶馆喝、去茶叶店蹭茶不一样。在家随时都适合喝茶,一出门就要挑时间了,针对这些地点,“适合”一词,要考虑多方面的原因。首先要考虑店家的经营时间,其次要考虑你对环境的要求。这里的适合,在更大程度上一种折衷。

说完地点,该说人了。除了挑对时间、地点,更要挑对人。人对了,茶才会对。这句话,反之亦然。一款喝了能让人愉悦的茶,对人与人之间的相聚和相处都是有好处的。如果你挑选了一款不合适的茶,会起到让聚会提早结束的作用。对,茶就是这么奇妙,其实很多饮品和食物亦然,我们的味觉,是喜欢被讨好的。喜欢一个人,带他去喝茶吧,讨厌一个人,也带他去喝茶吧。

回到茶本身,什么时候适合喝茶,还要看你喝什么茶。绿茶,适合春天,在春天喝当年的绿茶,品尝的是春日的气息;一杯蜂蜜柠檬调饮的红茶,酸酸甜甜,适合在某个阳光灿烂的夏日午后开饮;一壶温润醇厚的普洱,与秋冬的寒夜最宜,内敛的茶香,可以驱寒。

最后一个问题,你为什么喝茶?喝茶的原因有许多种,有人为了提神、有人为了消食、有人为了健康、有人为了打发时间。这些愿望有时候是交叉重叠的,为了达成这些不同的愿望,时机也不一样。

为了提神的,在工作开始前喝,试着把你加班时办公桌上的碳酸饮料换成一杯热茶,这样对你身体会好一些,喝茶也有助于你平静下来,集中精力认真思考问题;为了消食的,吃撑后个把小时喝点普洱熟茶,让红浓明亮的茶汤将你身上多余的热量带走;为了健康的,依据自己的身体状况,适时适量的喝,你唯一需要倾听的是你身体发出的信号;为了打发时间的,就随便喝吧。适不适合,就看称不称心。

夏天最适合喝什么茶叶?


中国茶文化历史源远流长,而茶更是百姓的日常用品,上到国家级官员,下至平民百姓,都需要喝茶。而我国茶的种类有很多,都拥有各自的特性,所以在不同的季节里,适合喝什么茶,都有一定的讲究。此时此刻是炎热的夏天,这个季节最大的特点就是炎热。那么,在这个炎热的夏天里,最适合喝些什么茶叶呢?一起来看看。

夏天里,最好的饮料可谓是绿茶了,因为绿茶味略苦性寒,具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。

夏天天气炎热,人体消耗大,出汗多,往往很容易导致血压的粘稠度变高,人容易感觉到疲惫、头晕。绿茶有很好的收敛性,所含氨基酸成分丰富,可以达到消暑降温的功效;并且,绿茶内含丰富的儿茶素,有杀菌消炎、提高免疫力的功效;对于夏天消暑降温都有很好的效果;尤其是对于长期面对电脑的人群来说,有抵抗辐射的功效。

绿茶茶汤翠绿,清鲜爽口,滋味甘香,略带苦味,细细品尝,有回味余甘的清香,很美味,并且还具有消暑解毒的功效。

夏天经常饮用些白茶的话,是可以解暑热的。专家认为,因为白茶中含有丰富的营养成分,其中包括多种氨基酸,有祛暑、退热、解毒的功效;重要的是,白茶里面所含的物质成分,杀菌效果强过绿茶;所以,夏天适合喝白茶的理由,不仅仅可以祛暑热,并且还可以杀菌,对于肠胃内所产生的细菌有很好的沙灭能力;夏天多喝些白茶,有助于口腔的清洁和健康。

夏天喝黑茶,可以抑制小腹脂肪的堆积。

说到肥胖,大家自然联想到腹部脂肪,而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有很明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成的,在发酵过程中产生一种普诺尔成分,可以有效的抑制脂肪的堆积;如果夏天你想达到减少腹部脂肪的堆积,那么可以泡上一杯黑茶,每天保持饮用,饭前饭后各一杯,坚持下来,你会发现你的小腹变得很平坦哦。黑茶的汤色近于深红色,叶底匀展乌亮。

夏天喝红茶,可以达到消暑、止渴的功效。

因为红茶内含有丰富的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等,可以刺激唾液的分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时内含的咖啡碱可以控制下视丘的体温中枢,调节体温,并且可以刺激肾脏以促进热量、污物的排泄,维持体内的生理平衡。

夏天喝红茶,还具有各种抗菌的作用哦,有预防感冒的作用哦;因为红茶中的黄酮类化合物有很好的杀除食物有毒菌,使流感病毒失去传染力等抗菌作用。

夏天喝乌龙茶,可以燃烧身体内脂肪。

乌龙茶属于是半发酵茶,几乎是不含有维他命的,但却富含有丰富的铁、钙等矿物质,含有促进消化酶、分解脂肪的成分;夏天里,饭前、饭后饮用一杯乌龙茶,可以促进脂肪的分解,并且把脂肪顺利的排泄出身体外,可以预防身体吸收脂肪,避免身体吸收过多的脂肪而导致变得肥胖哦。

夏天适合喝以上的这些茶,可以达到不同的清热功效。不过,在饮用茶的时候也需要注意一定的注意事项,比如忌喝浓茶、忌空腹喝茶、忌喝隔夜茶、忌睡觉前喝茶,这些都是需要注意的问题事项,大家一定要谨记哦。

滇红茶冲泡水温 2020滇红茶冲泡水温


滇红茶的冲泡最佳水温是90度左右,这样有利于红茶成分的浸出,如果水温过低,就需要更长的冲泡时间才能析出,时间不足则茶味寡淡,时间太长又带苦涩。

滇红茶冲泡禁忌:

1、泡茶水忌多次煮沸,刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶,煮得太久,水中的二氧化碳会挥发消失,这样冲出的茶汤会鲜味尽无。

2、煮沸起泡,什么叫刚煮沸起泡?烧水时,建议大火急沸,切忌文火慢煮,这道理和上文讲的是一样的,水中二氧化碳会消失。烧水时随时留意水的变化,可以眼睛看水中起泡的情况,或以耳朵聆听水沸的声音。一般说,刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生,那时就需要赶紧拿起冲茶了。

3、悬壶高冲,冲红茶时,最好是沸水高冲,让茶叶在水的激荡下,充分浸润,方能色香味俱全。

4、冲泡时间,这点非常重要,一般来说,茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间,所以小种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等。

实际上,只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间,红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟,一般在30秒到2分钟之间,开始冲泡时时间要短,而后几泡则时间依次延长。

几种红茶的冲泡水温

1、高等级红茶宜用85度水冲泡,粗放式原料加工制作的如晒红,就要用90—100度沸水冲泡,否则内质不容易晰出。

2、滇红金毫芽茶适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种,中小叶种细嫩茶芽制作的,可以85度水冲泡,大叶种粗大芽叶制作的,就要沸水冲泡。

3、武夷山金骏眉既可以85度水冲泡(这温度冲泡效果最好),也可以90度水冲泡,90度水连续多次冲泡,也是检验真假金骏眉的法宝,假茶是不耐冲泡的,泡几次就现原形。

4、广东英德高级英红,既可以85度水冲泡,也可以100度水冲泡,但是沸水冲泡要手法快,不能等,否则茶叶内质晰出太多,茶汤太浓,就不能恰到好处的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。学茶,在一定投茶量前提下,应各种水温冲泡都试试,找出适合自己口感的,最佳冲泡温度,也是积累冲泡实践经验的一个办法。

什么土壤最适合种茶?


土壤是茶树常年扎根立足之地,土壤质地的好坏,养分含量的多少,酸碱度的大小和土层的厚薄,都对茶树的生长有较大的影响。

适宜于茶树生长的土壤质地,一般以砂壤土为好。陆羽《茶经》中说:“其地上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”因为砂壤土有利于保水保肥,通气良好。砂性过强或质地过粘的土壤都不理想。

适宜于茶树生长的土壤酸碱度,以pH4.5~5.5最好,pH4.0~6.5都能生长,但pH值大于7的碱性土壤不利于茶树生长。所以北方的盐碱土是绝对不能种茶的。

适宜于茶树生长的土壤厚度不得少于60厘米。因为茶树的主根通常可生长至1米以上,侧根要向四周伸展,吸水吸肥能力就决定于根系的发育程度,所以深厚的土壤有利于茶树生长。

土壤的养分状况也是决定茶树生长的重要条件。茶树生长过程中需要氮、磷、钾、钙、镁、铁等几十种营养元素,土壤基础养分条件好,再加上及时施肥和培育管理,就能充分满足茶树的养分需要。

地形条件有时也影响茶树的生长状况,地势平缓,坡度不大有利于水土保持和茶树生长。坡度较大时,必须开垦等高梯级茶园,有利于水土保持。

绿茶冲泡温度 2020绿茶冲泡温度


大多数人泡茶时,喜欢用沸水冲泡,但是泡绿茶也用这种方法,那口感一般都会非常的苦涩,没有茶芬芳的味道。想要泡好绿茶就要掌握好冲泡的温度。

泡茶水温要依绿茶品质而定。高品质绿茶,如龙井,水温应该控制在80℃左右。过高的水温,会造成茶叶中的水溶性物质如茶多酚大量浸出,让茶汤滋味变得苦涩。不但如此,过高的水温还会破坏茶叶中的维生素C、叶绿素,让茶叶发黄、茶汤浑浊,影响营养物质的吸收。

绿茶在高温中也难以保持茶味,最后仅剩熟汤味。80℃左右的水,指的是达到沸水100℃后经冷却得到的。而品质一般的绿茶,则可以用100℃的沸水,这是因为用低温水冲泡品质一般的绿茶,因为渗透性太差,最后将没有多少茶味。一般而言,绿茶照这个定律冲泡,茶叶越鲜嫩水温越低,泡出的绿茶鲜亮可人,鲜爽明绿。

泡茶的水温规律一般有三种:

一、高温90℃以上,多适用于半发酵茶和全发酵茶和后发酵茶。

二、80~90℃的中温,多用于部分发酵的芽茶类和白茶。

三、70~80℃的低温,这个水温多用于鲜嫩的绿茶和黄茶

绿茶算是冲泡方式中最为简单,但也有很多讲究。更多实践经验需要在泡茶的过程中慢慢领会和感悟。

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