茶文化。
英国人与茶的亲密关系，有无数的事实为佐证。计算一下，他们人生的三分之一是teatime(饮茶时间);即使你有天大的事，也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩;一首英国民谣这样唱到:“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”英伦茶文化优雅茶文化历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化。也许是因为糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在孜孜不倦地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”,调出了清香与可口，也调和了两种文化。尊贵的开始英国茶文化，一开始就和皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶。以茶作息“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”《傲慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”earlymorningtea;早餐时再来一杯“早餐茶”breakfasttea;又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”teabreak;下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoontea;这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点hightea;就寝前还少不了“告别茶”。此外，英国还有名目繁多的茶宴(tea-party)、花园茶会(teaingarden)以及周末郊游的野餐茶会(picnic-tea)，真是花样百出。除了传统的英国茶外,如今,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是:浓茶加奶精口感润滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。茶点有讲究英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。由于松饼需要趁热吃才能吃出口感以及香味，需要首先品尝。通常顺序按照口味区分:由淡而重，由咸而甜。因此取用时从底层逐渐往上取用，先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼，然后是第二层的蛋糕等甜点。最后才是第三层的水果饼干等小点。下午茶讲究的是轻松的家庭风格，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统。精美的茶具蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风;外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。英式茶，怎么喝?传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小,瓷器轻拿轻放;女士举止从容,有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿,报以微笑。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不断续茶。正宗英国茶指南和米其林美食指南一样，英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，专门介绍著名且有特色的喝茶场所，成为权威的饮茶指南。据介绍，全英国最著名的茶室约有125间，环境无一例外的优雅、文化气息浓郁、布置装潢精美，一般都挂有茶历史的图片。伦敦----茶城之都在伦敦，几乎所有的大酒店都有茶座。传统的贵族下午茶，以里兹饭店的棕榈阁最负盛名。因为黛安娜王妃生前时常光顾而留下了传奇色彩。来这里喝下午茶，男士必须打领带才能入内，一定得事先预订座位，最忙时需提前两个星期才能觅得一席。在英国茶协会(teaguild)www.teaw.org的评选中，克拉里奇酒店(claridge’s)提供的英式下午茶，被选为英国最佳的英式下午茶。这项评比总共有17个评比项目，评审作为秘密顾客，亲自体验英式下午茶的风味。克拉里奇酒店的工作人员以“绝佳的掌握有关茶的知识，周到的服务”获得评审的青睐。克拉里奇酒店提供英式下午茶的历史已经有100多年了，英式下午茶售价每份.50。除此之外，萨伏伊饭店和布朗饭店的下午茶也很出名，除了洽谈公事的本地人，还有很多观光客。乡村下午茶的代表在风光旖旎的英格兰北部，约克betty’s茶室是乡村茶室一个典范。虽然历史不是很久，却成为了英国数一数二的下午茶店。1919年创办，以英式传统hightea闻名。在约克的分店，全店以木色为主配以古典的装潢，于落地玻璃前喝一口英式红茶，欣赏一下窗外古老的横街小巷，格调非常优雅。相对起来价钱不算太贵，永远人流不断。在生活节奏闲适的英国乡村，听着优美的钢琴声喝下午茶，和大都市的感觉完全不一样!正宗下午茶，不到英伦也能饮香港半岛酒店“住不起半岛，就喝一杯酒店的下午茶”已成为游览香港最具情调的内容之一。这里的下午茶不接受预订，无论你是什么身份都需要排队。tiffany的瓷器，robertsbelk的特制银器，酒店座机的调制的半岛酱，还有大堂炫乐队的表演，难怪这里是香港名流的聚集的，也引得小报记者在此蹲点。香港古典玫瑰园是台湾画家黄腾辉先生的杰作。茶室内装饰是典型的维多利亚风格，浓郁的蓝色和红色，玫瑰花瓣形状的红色座椅，英国的瓷器和茶叶。不用走远，就能体会英国下午茶的精髓。不可不知的茶品牌twinings，英国皇室御用茶源自于1706年，twinings是英国最古老的茶，至今依然是贵族皇室的专宠。twinings为英国茶商汤马士唐宁所创立。twinings产制的茶，种类繁多，其中以淡雅的奶油黄包装，印着衍变自黄金狮子的徽章及twinings字样的伯爵茶最为有名。由于敦宁茶的口味较浓重，若是初次接触，建议从最受欢迎的伯爵茶(earlgray)开始喝起。whittard，英伦国民茶whittard是一家现代化经营的茶叶及咖啡公司，在英国各地都有连锁专卖店。除了贩卖自营生产的各式茶叶及咖啡之外，许多相关的周边配备，从杯、壶、滤茶器，到点心、糖果甚至可可，应有尽有，还会依照节日推出纪念商品及礼盒。在所有的whittard分店中，位于科芬园的whittardofchelseateazone较为特别，因为除了贩卖茶叶之外，还附设试茶区域(teazone)，客人只要花5英镑，就可以享受自己动手配茶的乐趣。fortnummasons，英伦传统风范从1707年就开始经营的百货店，最主要的产品就是茶，出售一百多种来自中国，印度，尼泊尔，日本等的茶叶和自己品牌的茶叶。福登梅生fortnummasons的茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面,四周画有巨大的淡彩画,描绘着维多利亚时代印度和埃及的风景。
Cy316.com延伸阅读
英国人是怎么爱上喝茶的？英国的茶文化探秘
17世纪欧洲各国开始盛行咖啡，到了18世纪中期之后，英国人渐渐以茶代咖啡，养成了喝茶的习惯，那么，英国人是怎么喜欢上喝茶的呢，英国的茶文化有什么特别的吗？虽然历史学家也找不出答案，但我们还是可以来稍微了解下。
虽然原因尚未找得出来，有些讲法则已经遭否定。例如有人怀疑当时茶比咖啡便宜，所以英国人就改饮茶。据学者分析估计，当时一杯咖啡所用的咖啡豆成本，和一杯茶所用的茶叶成本分别不大，而且茶兴起之后，售价有增无减。不过，茶叶比咖啡豆轻，即使一磅茶叶的价钱比一磅咖啡豆高，一杯茶所用的茶叶重量，却比一杯咖啡所用的咖啡豆重量少。两者的成本难以精确计算，但学者认为英国人饮茶渐多的原因，不是因为两者的价格差异。
另有讲法称，英格兰人由常饮咖啡改为常饮茶的原因，是关乎饮品的进口途径。英格兰的咖啡和欧洲其他国家一样，由各地小商人经阿拉伯商人购买，而茶叶的买卖，却几乎全是东印度公司的生意。饮茶和饮咖啡也能令人清醒提神，既然效果相似，东印度公司又富可敌国，要以茶叶将生意由各咖啡商人手中抢过来，又有何难？1664年，东印度公司赠两磅茶予英格兰国王。1678年，茶叶销售量虽低，东印度公司仍大量入口，20年之后，每年茶叶进口量近2万磅。到了1700年之后，每年进口量就渐升至6万磅。1721年，每年茶叶入口的红茶和绿茶达至100万磅。
欧洲人初次买得中国茶来饮时，饮法和华人无异，也是以热水冲，不加糖。初时的茶多数是绿茶，而茶杯也和中国茶杯一样，没有托碟和杯柄，柄与托碟是欧洲人后来加上去的。或许欧洲人怕味苦，所以饮不惯清茶，某日见印度商船水手加糖饮茶，就跟这种印度法来饮。到茶在欧洲各国大兴之后，坊间大部分人饮的第一口茶，就已经是甜的了，但当时茶中尚未有奶。
也有学者称，饮茶本来是凯瑟林王后（Catherine of Braganza）的嗜好，王后与英格兰国王查理二世于1662年结婚之后，贵族阶层的妇女和宫廷的随从，就学王后饮茶而不再饮酒，饮茶或因如此变得有贵气。不过，宫中的侍从将此风气传到民间之后，中产阶层常常在咖啡馆饮茶，茶的贵气渐失。历史书作者谈起英国人饮茶的历史时，必会提到18世纪慈善家和旅行家Jonas Hanway。这位先生本是商人出身，曾经写书记载旅游历险的经历，也是首位在伦敦撑伞逛街的人。Hanway见坊间人人饮茶，觉得非常不顺眼，写信向朋友发牢骚，这些牢骚后来被结集成书出版。他认为呷茶之举（Sipping）理应戒除，认为所有饮品都应该是「饮」的，而如果有饮品过热，嘴巴根本连杯缘都不应该碰。而以下这句话，算是众牢骚信件中的名句：
我们（英格兰人）本来具有英雄气概，智勇双全，故最不应该模仿的人，就是华人，世间上最厉害的呷茶者是华人，世间上『最乸形（娘娘腔）的人』（most effeminate people）也是华人。
Hanway认为，英格兰国内许多植物也可以当茶来冲，根本不必花冤枉钱由外国入口大量茶叶。欧洲人当年为何大费周章买中国茶来饮呢？似乎连Hanway和当时的达官贵人也费解，而现代的历史学者和社会学家，依然很难答得出来。
「茶」后来不只是茶了。到了18世纪中期，「茶」已经化为饮食风俗的称呼。欧洲各国皇室贵族的饮茶聚会，曾经就如日本的茶道一样雅致而规矩严谨，与凯瑟林王后的饮茶雅好相比，可谓更上一层楼。冲茶、加糖加奶、斟茶、饮茶、以匙搅拌，各有法度礼仪，其中手部姿势最为要紧，这些礼貌姿势，多数来自法式洛可可风格兴起之时。各子女的教养如何，凭这些举动就能窥知。例如提起茶杯，拇指与食指应在手柄中空处相合，夹住杯柄，中指则于柄下端托住茶杯；如果将食指穿过虚空处环住杯柄，就不好看了。又例如用茶匙将糖搅匀时，不应在杯中打圈，要像画直线一样来回。还有许多礼仪已经失传，而种种姿势的意函为何，自然各有各的理论。
一套Svres出品的精致茶具。图片来源：The J.Paul Getty Museum
茶具也变得精致讲究，成为身份地位的象征。法国Svres皇家瓷器厂的茶具，在当时闻名欧洲，贵族富人或妇女在茶聚时，若拿出一套Svres茶具来饮茶，在众中眼中必然八面威风。这种茶聚最初只有茶和茶具，19世纪初期，英格兰贝德福德的公爵夫人Anna Russell，在某日下午5时左右称感到「疲倦沉重」，从此就在下午的茶聚前，命人买糖果来吃，以免饿着肚等两三小时食晚饭。这些茶聚后来不只有糖果了，也有牛油三文治和小蛋糕。今时今日的下午茶（Afternoon tea），就是由此而来。下午茶又称「矮几茶（Low tea）」，这餐茶所食的东西不是正餐，所以本来不在餐台食，而是在茶几旁边坐在梳化上慢慢食。食下午茶的时间，通常是下午4时至6时半。
当时工业大兴，乡间农人纷纷变成工厂工人。工厂的工作极辛劳，所以工人阶层所饮的茶，和贵族的茶完全是两种味道。贵族阶层以茶聚消磨下午余暇，等食晚餐，茶具精致，糖和奶的份量节制有度。工人所饮的茶非常甜，因为糖能暂解肚饿，而这些茶多数没有奶。直到忙碌一日过去，下班回家后，工人家庭则会匆匆忙忙食「高台茶（High tea）」。「高台」就是饭厅餐桌，而不是贵族下午茶所用的矮茶几。High tea是便餐，有面包牛油、果酱、午餐肉之类，或有鸡蛋或者芝士，全部都不用煮。甜茶则是「美味药」，用来送冷肉冷面包。精致餐具与用茶礼仪，「高台茶」当然就不可能有啦。
最具优雅的味道时差，英国的下午茶
英国，本土几乎没有茶叶种植，却是全世界茶叶消费量最大的国家。对于茶从一无所知，到不可或缺，他们用了不到一百年的时间。无论是贵族礼仪，还是时尚风潮。人们为茶付出金钱、时间，甚至战争、冒险。令英国人迷恋的神奇口感，来自遥远的中国。
红茶之宗，响彻世界的中国名片
在《世界茶行业词典》中，有一个特殊的词条：BOHEA，它被翻译为“武夷茶”，所指的就是中国福建武夷山所出产的茶叶，因为在英国人眼中，那里是世界上最好的红茶原产地。
在福建方言里，正山小种被叫作“LapsangSouchong”，这个名称也通过国外茶商随着茶叶传到国外。
17世纪，正山小种登陆英国，以其独特的桂圆香气和醇厚的滋味深受王公贵族的喜爱，成为上流社会的一种奢侈品。
中国茶叶在英国的第一次正式亮相
查尔斯二世国王的妻子凯瑟琳·布拉干萨，她是一位葡萄牙公主，当她来到英国举行婚礼的时候，她带来了一箱茶叶，当她将茶叶带进宫廷为贵妇们冲泡的时候，她开创了一股新的潮流，他们惊讶于从来未有过的全新体会，并渴望追随这种神奇的东方口感，并且从此开启了一段一直延续到今天的传奇故事。
茶，成为凯瑟琳平日里最大的安慰。中国茶，为整个英国的上流社会，带来时尚的风潮。
人们开始学着凯瑟琳的样子饮茶。并享受着彰显身份感的奢侈味道。源于口感的享受，法国皇后甚至派人潜入英国皇室窃取，荒诞又极端的行为，是欧洲轰动一时的“茶叶盗窃案”。
安妮女王倡导以茶代酒，更是推动了皇室贵族饮用中国红茶的风潮，尤其是19世纪40年代裴德福公爵夫人安娜公主所引导的下午茶，更是开创了英国人的生活方式。
今天的英国人，平均每天要喝掉三杯茶
英国人饮茶的习惯，是从大约365年前开始的。然而从新世纪开始，更多的英国人开始有兴趣来了解，茶到底来自哪里？它们原来的样子？怎样泡茶？这样的兴趣，与日俱增。并且开始寻找高品质的各种散装茶。
茶的声音，悬浮在精致的空间。中国红茶更包容了欧洲的牛奶、糖、香料，百年的时光中，中国茶的味道，彻底征服了西方人的味觉。时差的空白，瞬间被茶叶填满。英国人的生活中，最重要的下午茶，红茶是永远的主角。源于对中国茶叶口感的百年追随。欧洲的茶杯里，东方与西方相遇，中国和世界重逢。
英式红茶三部曲
第一步：享用美味点心
通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。
第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。
第二步：品赏精致的茶器
下午茶是一门综合的艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗。虽然喝茶的时间与吃的东西是正统英式下午茶最重要的一环，但是少了好的茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。
第三步：品茶
下午茶，“茶”是绝对的主角。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。
红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味。
外国茶文化：看英国人怎样喝普洱茶？
普洱茶是中国的传统茶叶，其主要产于我国云南普洱地区，根据制作方式的不同，普洱茶主要分为生普和熟普。由于品质独特、气味悠长久远，滋味浑厚，在我国比较受欢迎。近几年来，随着茶叶对外贸易的发展，普洱茶叶跨出国门，走向世界，以饮茶为盛的英国就是普洱茶的重要进口国。那么，你知道英国人是如何饮用普洱茶的吗？英国人喝普洱茶是不是和中国人一样呢？下面我们就来了解一下吧。
普洱茶
英国人饮用普洱茶的方式
1.加蜂蜜
普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。
2.加干花
在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。
普洱茶
3.加陈皮、干橘皮
加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。
4.西式普洱
喝红茶的英国人也迷上了普洱茶。英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。
英国人的普洱茶
以上就是关于英国人饮用普洱茶的方式介绍。从上面我们知道，英国人喝普洱茶的方法和中国人有很大的不同，他们主要习惯于下午茶的饮法，在茶叶中添加各种佐料，而不是像中国一样，只是单纯的加水冲泡。加入各种佐料，能够让普洱茶的口味更加丰富，口感也有很大的改变，这是适合英国人的一种饮法，但是如果是对中国人来说，可能会喝不惯。
古代茶文化：宋朝的洗茶文化
宋朝在我国朝代中是一个神奇的存在，这时候的文人生活开始逐渐形成，社会上形成以文为尊的潮流。于此同时，手工业，商贾贸易的发展，也都为宋朝茶文化的发展提供了重要的基石。宋朝是我国茶叶文化发展的一个鼎盛时期，这时候茶市茶商开始形成，并且取得了快速发展，并且影响了历朝历代的茶文化，并且流传至今。
洗茶
现在人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？
其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。