闽东坦洋红茶。
一、屏南松针屏南松针是屏南县综合农场茶叶技术人员在20世纪80年代创制成功的特种绿茶新产品。以“鸳鸯溪”牌商标投放茶叶市场后得到消费者的赞誉，年产量达160吨，畅销苏、皖、豫、鲁等地。品质特点：条索紧直圆滑，锋苗挺秀，色泽鲜绿，白毫披覆，清香持久，滋味鲜爽带甘，汤色碧绿清澈，叶底匀整、嫩绿明亮。采制工艺：鲜叶原料选用芽梢肥壮、富含白毫的“福云6号”、“福鼎大毫茶”、“福鼎大白茶”等良种的一芽一叶初展和一芽二叶初展的芽叶，采用机制工艺。其工序为：摊凉→杀青→冷却→揉捻→理条→干燥→起毫→包装存放。
二、黛春绿茶黛春绿茶主产于屏南县黛溪乡鸡髻山脉一带，属天山绿茶之一。1983年获宁德地区名茶奖。品质特点：外形条索壮实、挺直，白毫显露，色泽绿润，香气清香爽口，滋味醇厚耐泡，汤色碧绿明亮，叶底肥厚嫩绿。采制工艺：鲜叶原料选用“福鼎大白茶”、“福云6号”等多毫品种的一芽一叶和一芽二叶初展，采用机制工艺。其工序为：摊凉→杀青→揉捻→初烘→摊凉→足火。wWW.cY316.COM
三、春来香春来香是屏南县棠口村茶场1982年采用“梅占”为原料创制而成的烘青绿茶。1983年获宁德地区名茶奖。品质特点：外形条索壮实，毫心显露，润绿光泽，香气清高持久，带熟板栗香，滋味醇厚，汤色翠绿，叶底嫩绿。采制工艺：鲜叶原料采自“梅占”良种的一芽一叶和一芽二叶初展，采用机制工艺。其工序为：凉青→杀青→揉捻→初烘→摊凉→足火。
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闽东绿茶（福安）
一、富春银毫富春银毫是福安市农垦茶叶有限公司生产的高档烘青绿茶。1999年，荣获福建省花茶级型金奖和第二届中国国际茶博览交易会国际文化名茶金奖，2000年又获北京国际茶文化展示会金奖。品质特点：形秀香高、鲜灵，味浓耐泡。采制工艺：鲜叶原料采白海拔600～700米高山无公害茶园“福安大白茶”一芽二叶初展的芽叶，采用机制工艺。其工序为：凉青→杀青→揉捻→烘干。经过精制加工成外形紧结、色泽翠绿的茶坯，配以“三伏”期间优质茉莉花，经六窨一提窨制，即成为富春茉莉银毫。
二、富春香毫富春香毫是福安市农垦茶叶有限公司生产的又一名茶。1999年获杭州国际茶博览交易会国际文化名茶金奖。鲜叶原料来源、采制工艺与富春银毫相似，主要是原料质量档次稍低些。经精制后即为富春香毫茉莉花茶的茶坯原料。
三、莲岳翠芽莲岳翠芽是福安市北门茶厂制作的高档绿茶。1996年获福建省优质茶奖，1998年获首届中国国际茶博览交易会中华文化名茶金奖和中国国际名茶制品、茶文化展览会推荐产品，1999年获第二届中国国际茶博览交易会国际文化名茶金奖。2000年获北京中国茶文化展示会银奖。品质特点：形秀、色绿、香高、味爽、口感好、耐泡。采制工艺：鲜叶原料采自600米以上高山无公害茶园“福鼎大毫茶”一芽一叶初展的芽叶，采用机制工艺。其工序为：凉青(半萎凋)→杀青→做形→烘焙。
四、翠绿芽翠绿芽是福安市北门茶厂生产的扁形绿茶。1999年获福建省优质茶奖和第二届中国国际茶博览交易会国际文化名茶银奖。品质特点：条形平扁挺直，毫峰显，色泽绿稍黄，香气嫩香清爽，滋味浓尚醇，汤色黄绿明亮，叶底黄绿匀亮。采制工艺：鲜叶原料采白海拔500米高山无公害茶园“梅占”一芽一叶初展的茶叶，采用机制工艺。其工序为：长摊凉→杀青→摊凉→理条→做形→烘焙→提香。
五、六杯香六杯香是福安市福特茶厂生产的高级绿茶。1995年获福建省名茶奖；1996年获福建省优质茶奖；“六杯香1998
闽东茶叶搭上“科技”快车
闽东茶叶搭上“科技”快车
宁德是全国著名的茶叶之乡，茶业已成为我市一大产业、一大优势、一大潜力、一大希望，成为我市农民增收、企业增效、财政增长的重要来源。目前全市有茶园面积75万亩，年产干毛茶5.3万吨，毛茶总值9.35亿元，商品茶总值21.3亿元。全市70%的农户经济收入直接或间接得益于茶叶。
闽东茶香飘溢万里，凝聚着广大茶人倾注的智慧和汗水，闽东茶产业发展更得益于先进科研成果铸就的辉煌。闽东茶产业发展需要科技的支撑，科技在闽东茶区有着广阔的舞台。2007年，担负着闽东茶产业研究开发重任的宁德市茶产业研发中心孕育而生，闽东茶业依托这一平台，正迈着稳健强劲的步伐，在科技创新的舞台上独领风骚。
科技引领质量兴茶
加强茶叶质量管理，提高茶叶质量安全水平，是促进宁德茶叶产业持续、健康、有序发展的根本保证。多年来，我市科技人员与省茶科所专业人员长期合作，加大茶叶技术的培训工作，坚持产学研一体，加强科技攻关，强化科技推广，促进科研成果的转化，把新品种、新技术、新成果运用到生产实践中去，不断提高茶产业的科技含量。牢固树立“质量兴茶”的思想，注重从种植环节、生产加工环节、市场流通环节上加强监管，切实解决好茶叶“农残”和掺杂掺假等质量问题。
市茶业局田宏武主任告诉记者，近年来，我市依托茶叶龙头企业，加快制定一批名优茶生产、加工和产品标准，包括地方标准和企业标准，推动企业QS认证步伐，让标准化贯穿茶叶生产、加工、流通的全过程，以提高产品质量，增强产品竞争力。把标准化生产与无公害、绿色食品基地建设结合起来，从源头上杜绝各类农残超标。
在无公害茶园建设上，宁德早在1989年就推广应用省茶科所的“福建一号”茶毛虫病毒，使王家茶场、白马山茶场等茶区10年内茶毛虫不再发生。1994年应用韦伯虫座孢菌防治黑刺粉虱使福鼎3万多亩茶园虫害得到有效控制。九十年代中后期，我市大量使用省农科院生物中心刘波博士的“天霸”等物农药为宁德无公害茶园建设，提高茶叶卫生质量发挥积极的作用。
科技进步促进茶叶产业健康发展。目前，我市共有16个茶叶产品获得绿色食品标志使用权，占全市农产品“绿标”的42.1%；有19个有机茶产品5900多亩基地通过有机茶认证，居全省首位；有19个茶叶产品通过无公害认证，占全市农产品无公害认证的44.1%。茶叶“农残”抽检合格率从1997年的60%提高到目前的90%以上。
调整结构增收增效
经过长期的发展，我市茶叶生产经营虽然已经达到相当的规模。但近年来随着市场需求的变化以及各地茶叶产业的蓬勃兴起，我市茶业面临着巨大的竞争和挑战。目前，我市商品茶平均价是每公斤40元，浙江绿茶平均价是60元，安溪乌龙茶平均价是100元，分别是我市的1.5倍和2.5倍，造成目前我市茶叶经济效益不高的有诸多原因，其中不乏茶叶品种结构过于单一。
田宏武说，长期以来我市茶叶生产以追求产量为主要目标，因而大量种植高产的“福云六号”等品种。目前当家品种中“福云六号”的种植面积占了全市茶园总面积的近一半，有的县市福云六号品种占90%以上，如周宁福云六号达92.1%，寿宁达90.9%。随着市场多元化的变化，品种过于单一已成为制约我市茶业发展的瓶颈。
产业结构的优化是产业持续发展的关键。熟知我市茶业发展瓶颈的茶业科技人员从茶树品种、茶类、产品三个层面进行调整优化。在茶树品种结构方面，有计划、有步骤地改造老茶树，淘汰一批缺乏市场竞争力的品种。加强同省茶科所合作，依托茶科所的技术和品种优势，引种一批高香型、内质好，适用绿茶、乌龙茶兼用的茶树品种，如金观音、黄观音、丹桂、春兰、早春毫、元宵绿等，适应茶类的多元化生产。在茶类结构方面，在巩固提高绿茶的基础上，加大特种茶、名优茶的比例，充分发挥花茶优势，突出发展白茶，适度发展乌龙茶和红茶，形成以绿茶为主的多茶类生产格局。在产品结构方面，以消费者的需求为导向，根据市场需求组织科技攻关，改进生产加工工艺，加大新产品开发力度，开发特种茶、特色茶、饮料茶、保健茶、茶食品、茶用品等系列产品，延伸茶加工产业链，增加附加值。
经过不断地努力与实践，全市品种结构调整累计达7万亩，新品种茶青价格要比福云六号品种高出2倍以上，茶树品种结构调整初见成效。闽东茶产业通过市茶产业研发中心这一平台，实施品种培育基地建设，促进了我市茶树品种结构调整。通过福鼎白茶生产试验示范基地、坦洋工夫生产试验示范基地、名优绿茶生产试验示范基地建设，促进了我市红茶、白茶和名优绿茶的生产，促进了茶农增收、企业企业增效；通过无公害茶园试范基地，推广无公害茶叶生产技术，提高了我市茶叶卫生质量水平。
“市茶产业研发中心这一平台给我市争取了许多好的茶业项目，通过这些项目的实施进而又推动了闽东茶业的发展。”市科技局局长李群豪说道，去年以来，通过市茶产业研发中心建设项目建设，确定了福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福建仙洋洋科技食品有限公司、福安市城湖茶叶有限公司、蕉城区赤溪茶叶有限公司、寿宁县御茶园茶叶有限公司、霞浦县茶场等省市级龙头企业为应用示范企业，建立了品种培育基地、福鼎白茶生产试验示范基地、坦洋工夫生产试验示范基地、名优绿茶生产试验示范基地、无公害茶园试范基地，举办了无公害茶叶技术、名优茶加工技术培训班5期500多人次。取得了良好的经济效益和社会效益。（梁辉约）
闽东茶树主要害虫
一、叶蝉类（小绿叶蝉、假眼小绿叶蝉）习性与为害状：若虫和成虫绿色，刺吸嫩叶、茎汁液，使芽叶萎缩、叶尖焦枯。防治时期：5～6月，8～9月若虫盛发期，百叶虫：夏茶5～6头、秋茶＞10头时施药防治。防治措施：(1)分批多次采茶，抑制虫口发生，严重时可机采或轻修剪，使虫口下降。(2)温度大的天气，喷施0.1～0.5亿孢子/ml的白僵菌孢子液。(3)秋末采用波美0.5度石硫合剂土封园。(4)用植物提取液喷杀。(5)2.5％鱼藤酮150～200ml/亩（300～500倍液）喷杀。 二、黑刺粉虱习性与为害状：卵产于老叶背面，幼虫固定在叶背吸汁为害，并导致煤污病发生，常引起茶树落叶，成虫在茶丛顶部嫩叶背吸汁为害。该虫喜郁闭荫湿。 防治时期：江南茶区5月中下旬，7月中旬，9月下旬～10月上旬为盛发期，应施药。防治措施：(1)茶园管理应及时疏枝、边缘修剪、中耕除草，使茶园通风透光。(2)温度大的天气喷施粉虱真菌制剂500倍液，或喷施0.1～0.3亿/ml的孢子液。(3)用波美0.5度石硫合剂喷杀。喷药时茶丛中下部的叶背要喷湿。 三、茶叶螨类（茶橙瘿螨、茶跗线螨、茶叶瘿螨、茶短须螨等） 习性与为害状：吸食嫩叶、成叶汁液（橙瘿螨、跗线螨）、或成叶、老叶汁液（茶叶瘿螨、茶短须螨等），导致叶片失去光泽、叶背呈褐色、叶片呈古铜色、叶柄霉烂等现象。防治时期：5月中下旬、8～9月发现个别枝条有为害状的点片发生时，即应施药。防治措施：(1)勤采春茶，采除虫口，抑制虫口发展。(2)螨类（茶橙瘿螨）发生严重的茶园，可喷用波美0.01～0.02度石硫合剂和硫悬浮剂，嫩叶应喷温。
闽东花茶加工的传统工艺
闽东花茶加工的传统工艺
花茶属再加工茶，是国家主要特种茶之一。花茶在闽东的生产历史不上百年。花茶窨制是根据茶叶吸香、鲜花吐香的特点，将两者结合，相互拌和，在适宜的吸香、吐香环境技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。
清光绪年间（187～1908年），宁德茶商开始在金涵种植玉兰、茉莉试验窨制花茶。宣统二年（191年），宁德"一团春”茶行试制玉兰片花茶获得成功。民国4年（191年），玉兰片花茶参加巴拿马国际万国商品博览会展出，获得好评。抗日战争时期，海口封锁，花茶随之停产。中华人民共和国成立后，闽东花茶生产恢复。60年代，宁德茶场率先恢复传统花茶生产工艺，开始生产少量茉莉花茶。尔后，闽东各县添置窨花制茶设备，产量逐年上升。
闽东花茶基本上是茉莉烘青。一般选取首春优质精制烘青绿茶或茶坯，采用初伏至中伏晴的茉莉花为原料，再配以相应的工艺窨制而成的既有茶香、又有花香的优质香型茶。
闽东花茶加工的传统工艺是：原料处理包括茶坯复火冷却，茉莉花的采收与护养一茶与花的拌和、窨制→通风散热→起花和复火干燥→转窨或提花。闽东茶区窨花均用手工窨制．有地窨,囤窨箱窨等几种方法，工序繁杂，每次一层花、一层茶，堆积6～7层，需经4一5个小时方倒出通风，混和后又堆积数小时，然后筛出花渣再行烘焙，而没再转窨或提花。70年代以后，引进新技术、新设备，花茶制作逐步实现机械化。至80年代，区内花茶产量占全省花茶总产量的一半，外贸花茶出口量占全省花茶出口总量的6O％。1982年，宁德茶厂生产的天山银毫茉莉花茶特级茉莉花茶在全国花茶优质品评选中均名列榜首。中国茶叶品牌网cyppw.com
1985年，福鼎茶厂生产的大姥银毫茉莉花茶，福安茶厂生产的超级、特级及一级茉莉花茶 、宁德茶厂生产的天山明毫、天山银毫茉莉花茶以及福鼎太姥香云茉莉花茶均获得省优产品称号。1986年，寿宁茶厂生产的福寿银毫茉莉花茶荣获国家轻工部优质奖。至1992年，福鼎、宁德等地茶厂均采用窨制机械如流动式窨花机、箱式窨花机及全程自动化的窨制联合机等，大大减轻制茶工人的劳动强度，提高劳动生产率。
“普照禅茶”屏南藏在深山中的禅意
作为第六届海峡两岸茶业博览会的主题论坛之一“2012年武夷山国际禅茶文化节”涵括了“传灯茗心”户外茶席展、“茶和儒释道”文化论坛、大雄宝殿落成典礼、海峡两岸“茶和天下”祭茶祈福大典等系列活动。
事实上，禅茶文化已然成为茶文化不可或缺的一部分，禅茶活动也成为了历届茶博会的重要活动之一。无独有偶，昨日，笔者从本届茶博会参展商之一的大川茶业获悉，今年，该公司与普照寺合作生产的“普照禅茶”刚被屏南佛教协会推荐成为指定佛事礼品茶。由此可见，禅与茶进行了紧密的结合。
禅茶，在中国历史悠久。早在唐代，禅茶就已经出入帝王禁苑、寺院佛堂。唐宋禅寺中专门设有“茶寮”，以供僧人吃茶。许多寺规要求每日在佛前、祖前、灵前供茶，甚至还有专门以茶汤开筵的，美其名曰“茶汤会”。
“屏南作为北苑贡茶的发源地，自古寺庙也都产茶，而在屏南一带也曾盛行禅茶。古时的屏南寺庙大部分是过路商人与进京赶考的书生的驿站，过往商客累了就到寺庙去歇脚，寺庙僧人便会泡制一杯由寺庙自产的茶叶（也就是禅茶）以供行人品饮解乏。”大川茶业负责人张陈勇介绍说，除了供应日常的饮茶需要外，古代的寺庙禅茶往往被视为寺院中的必备药品，具有一定的药效作用。
据称，屏南县西北部与建瓯市、政和县接壤的部分村落就是宋朝北苑贡茶产区的一部分。受屏南独特气候、生物、阶状分布的土壤等因素影响，屏南茶叶内含丰富、品质优良，独具高山茶特殊的花果香味，备受历代茶人的喜爱。此外，据史料记载，经历五代、宋、元、明各代，佛教在屏南境内均有所发展。到了道光六年（1826年），屏南全县有寺、院71所，是其鼎盛时期。而寺庙的兴起也带动了屏南禅院中茶文化的发展。
与普通茶的区别是，古代禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶，主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。现代广义上认为禅茶是用来供佛、参禅、引领人智慧的茶都看做禅茶，不论来自僧俗。
“茶与禅本是两种文化，但在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。”张陈勇表示，如同佛教、禅宗走进世俗生活一样，禅茶独具的以茶明德，以茶助悟，以茶通心，如禅如寂的“禅茶一味”之禅境逐渐被越来越多的消费者所追求，饮禅茶者大多为了追求宁静雅致的茶生活。
宁德:闽东茶叶首次出口阿尔及利亚 拓展大市场
近日，一批6.6吨红茶经宁德检验检疫局检验合格后出口到阿尔及利亚，这是闽东茶叶首次出口阿尔及利亚。在全市开展“一转三抓比贡献”活动中，宁德检验检疫局积极助力企业开拓新市场，实施“六抓”提升辖区茶产业发展，促进茶叶及制品出口。
据了解，2016年该局共检验检疫出口茶叶及制品3338.24吨、1.05亿美元，比2015年同期分别增长了31.20%、24.31%。辖区茶叶及制品出口额首次突破1亿美元大关，创历史新高。宁德检验检疫局提升辖区茶产业发展，促进茶叶及制品出口的“六抓”措施分别是：
一抓责任落实，督促出口茶叶生产企业落实主体责任，形成覆盖源头种植、生产加工、储存运输、出口销售等全过程的质量安全监管体系。指导企业厂房生产线改造升级，从作坊式向现代化发展;
二抓品质提升，深化宁德市国家级出口茶叶质量安全示范区建设，助力福鼎市荣获“中国茶业发展示范县”称号。指导企业强化基地源头管理，落实自检自控，出口茶叶符合进口国家或地区标准;
三抓政策扶持，积极配合地方政府、主管部门服务茶产业发展。简化出口茶叶基地备案程序，对出口茶叶示范区种植基地申请备案的，免予现场考核。简化出口茶叶基地备案条件，对农业部门主管的农业标准化基地和商务部门主管的出口商品基地实施便利备案措施，扩大出口茶叶备案基地面积;
四抓品牌打造，与地方政府、企业共同培育品牌发展，推动文化输出创品位;
五抓改革创新，促进通关便利化，简化报检随附材料，将少则数页多则十几页的销售合同、发票、装箱单、检测报告合并为一页的出货清单，实现通关单无纸化全覆盖，并试点无纸化报检;
六抓能力建设，跟踪、研究欧盟、美国、韩国等对宁德市出口茶叶采取新的控制措施，引导企业有针对性地提升技术水平，指导企业对美对韩注册，提高主动应对能力。