泡白茶水温。
有茶友经常纠结冲泡白茶的水温。100℃泡白茶，感觉温度太高，破坏了它的清香。90℃以下，似乎也差一点，激发不出它的香气。于是选择了中间的90℃-95℃，觉得这样更耐泡，后续也能持续释放香气。其实，100℃水温，是检验白茶好坏最简单有效的方式。好白茶，是配得上100℃沸水的，担心水温也没有用。
为什么要用100℃冲泡？
第一、水温100℃，白茶够香
学过物理的人都知道，温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质，让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香，毫香还有青草香哦~
第二、水温100℃，白茶够醇
高温能够舒展身体，打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出，茶多酚等元素也会跟着被释放。
第三、水温100℃，白茶够真
质量真正良心的白茶是真金不怕火炼，水温100℃根本不算什么，就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡，得受得起一轮又一轮沸水的冲击。
白茶泡茶的方法
盖碗泡白茶
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。
温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。
润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用前文提到的适度的开水,浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡:不同白茶用不同的前文规定的水温,沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲,俗称“冲破胆”。
出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间不犹豫;沥干后,放好盖碗,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡白茶
“方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。
有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
壶泡投茶量小壶建议5克,大些的壶建议7克。烫壶温盏,摇香闻香,润茶醒茶,冲泡出汤,闻汤观色品饮回味,过程同盖碗的工夫泡法。
但白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。
编辑推荐
白茶的泡茶温度，90到100度！
天气冷的时候是很适合喝白茶的，冲泡几杯白茶，感受着白茶的香气和口感，想想就让人觉得美滋滋的。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。有些茶友还不知道要用哪种温度的水来冲泡白茶，下面小编给茶友们送上一份泡茶温度指南。
白茶的泡茶温度
1、白毫银针茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，85-90度左右即可。上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2、白牡丹一芽一两叶，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽。白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3、贡眉或寿眉寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，茶汤深红美艳，功效较为卓越。水温可在95-100度以上，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4、老茶饼老茶饼经压塑而生，较紧实，因存储时间较长，只有100度的水温，才能令其尽显本色。
白茶的泡法
优质的白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制，水温要求在90到100度。
3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶品尝方法
1、观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
2、闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
3、赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
4、品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。
5、添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
好茶不怕开水烫，如果一款白茶的质量好，沸水冲泡只会让它的风采更盛。当然啦，冲泡手法也会对白茶的口感和香气产生影响，所以茶友们也要记得练好冲泡技巧哦！
泡白茶水温多少度
冲泡白茶，要掌握相关技巧，这样冲泡出来的茶汤滋味才会更佳。冲泡的时候，水温、茶量、时间等都是要注意的。那么，就水温来说，泡白茶水温多少度好呢？下面一起来了解看看。
泡白茶水温多少度
白茶的冲泡温度，与白茶的品类有着密切关系。
白毫银针茶芽纤长细嫩，所以水温不宜过高，90度左右即可；冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样即不会损伤茶芽品相，又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊，影响其汤色和美感。
白牡丹冲泡时水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，最好控制在90-95度之间。
贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶冲泡时建议用95-100度的水，而且可以多泡一会，这样，就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
泡白茶的步骤
使用盖碗冲泡白茶，有四个步骤，分别是投茶、洗茶、冲泡、出汤。
1、投茶
根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，要少一些，不要过多。
2、洗茶
洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡
冲泡的水温要高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤
出汤要把握时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时要快，尽快沥干，沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤更美味。
饮用注意事项
1、饮用白茶可以用茶杯、茶盅、茶壶等，如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果比较好。
2、白茶性寒凉，对于胃“热”的人空腹时适量饮用，胃中性者，可以随时饮用，而胃“寒”的人在饭后饮用。
3、饮用白茶不要太浓，150亳升的水用5克的茶叶可以。水温95℃以上，第一泡用3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅可饮用。第二泡只要5分钟，也就是要做到随饮随泡，一杯白茶可冲泡四五次。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
泡安吉白茶水温多少合适
安吉白茶属于绿茶类，具有形美、香高、汤清、味鲜的特点。而且，安吉白茶茶叶中保留的天然物质成分比较多，有较好的保健功效，饮用对身体有好处。冲泡饮用时，要按照正确的步骤冲泡，以便于泡出一杯好喝的茶汤。那么，泡安吉白茶水温多少合适呢？下面一起来了解看看。
泡安吉白茶水温多少合适
安吉白茶属于绿茶，但是却分明前白茶和雨前白茶这两种，虽然都属于一种茶，但是对于冲泡所需水温的要求却是不一样的。
冲泡茶园头采我们通常用90度沸水，85度通常用来冲泡普通明前白茶，这类白茶通茶是在茶园大量开采时采摘，这是明前白茶对于冲泡水温的要求。
而对于雨前白茶而言，冲泡水温与采摘时间相反。通常雨前特级白茶选用85度沸水就可以了，而对于采摘比较晚的普通雨前白茶而言选用90度沸水冲泡。正好相反。
为突出安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠、香如蕙兰、甘爽鲜灵”的特点，建议投茶比例为每100毫升水投茶2克（即1袋）、水温以85-90℃为佳，每道浸泡时间控制在1-2分钟。
最好采用浸润泡法：先用少量水润茶、摇香、闻香，再注够水量冲泡、品茗。品饮白茶以三道为佳。
泡安吉白茶的步骤
1、茶叶选择
一般优质安吉白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整。
2、准备茶具
冲泡安吉白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中的千姿百态。
3、泡茶用水
由于安吉白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-90℃为宜。
4、温杯
倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，目的是让杯子留有一定的温度。
5、置茶润泡
用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右安吉白茶，提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
6、运茶遥香
这是比较关键的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。
7、回旋注水冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜，冲泡后静放2分钟即可饮用。
8、品茶
先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜。
安吉白茶饮用禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
安吉白茶是健康的绿茶饮品，常饮可以提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦，有不错的保健作用。
老白茶多少度泡好喝？冲泡老白茶一律用100℃的水温
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高，但是因为白茶属于发酵茶，且老白茶在保存了很长时间，在冲泡的时候需要适宜的水温才可以很好的冲泡，具体如下！
老白茶冲泡水温
冲泡老白茶，一律都要使用100℃的水温冲泡：
1、贡眉
贡眉的原材料经得起100℃沸水的考验。贡眉的原材料，采摘的时候是选取大白茶、大毫茶的一芽三、四叶，茶青最大的特点就是芽叶连枝。通过观察贡眉我们会发现，这寿眉的茶梗粗大，叶片也厚实，还能看到一层腊质。而这层腊质就是贡眉的保护膜，内含物质被紧紧地保护起来，所以在冲泡的时候，没有用100℃沸水，是泡不出滋味的。只有通过高温沸水冲泡，才能让贡眉的滋味全方位析出。
2、陈茶
存放了3年的白茶要用100℃才泡得出滋味。经过3年的陈放，白茶的内含物质变得安静、低调，如果没有一个猛烈的外部刺激，是没有办法让这些内含物质活跃起来的。如果用80℃的水温冲泡，则喝不到老白茶甘醇柔滑的茶汤，整体表现比较平淡。
老白茶怎么冲泡
1、投茶
根据盖碗容量的大小来定。阴暗110ml-120ml的白瓷盖碗，投茶5g即可。
2、洗茶
洗茶又称温润泡，用100℃的水洗茶一遍，慢慢将茶叶唤醒。洗茶有一个要点，就是不能太慢出水，如果出水时间慢了，茶叶的内含物质都被析出了，就会影响正式的冲泡，影响口感。
3、冲泡
冲泡老白茶手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，让茶叶和水充分接触。
4、出汤
出汤要把握两点，就是时间和手法。注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，如果盖碗的使用方法不正确，容易烫到手，也会影响出水的速度。
老白茶的口感
不同年份的白茶，有不同的香气和滋味：
新茶，香气鲜爽，口感清润、甘甜；
3年陈的老茶，香气沉郁，药香温暖，滋味甘醇、绵柔；
5年陈的老茶，枣香浓郁，薄荷香霸道，滋味醇厚、稠滑。
总的来说，冲泡白茶最适合的水温就是100度，因为用沸水冲泡不仅可以让白茶的口感变得更好，最主要的是用沸水冲泡还可以检验白茶的品质！
白茶|全球药用100年
茶和葡萄酒从产品特性、经营方式都有着相似之处。然而在文化传播上，为什么葡萄酒带给国人一种高雅的印象，成为热衷时尚们的宠儿，而提到中国茶，就仅仅是古旧、平淡？
其实远在英国，白茶一直是皇室和奢侈品的宠儿，伊丽莎白女皇的下午茶，选择的是来自中国的白茶；威廉王子大婚，英国皇室御用茶商Twinings(川宁)选择用白茶制作纪念茶；香奈儿选择白茶提取液制作护肤品。在外国人眼中，中国茶是一个高贵的奢侈品。反观我们中国人，在白茶价格亲民的情况下，却仅仅刚开始认识白茶。
白茶它是落入凡间的珍宝。在缺少医药的年代，白茶中的白毫银针被闽东山区的人们视为至宝。它对治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等具有立竿见影之作用，使人们不得不服其神奇之处。古代富家女出嫁时，陪嫁品中往往会有两个锡制的罐，内中是陈年的白毫银针。
白茶被国人认可与接受，却是近几年的事，因“一年茶，三年药，七年宝”之说传播甚广。但很久以来，白茶都是墙内开花墙外香，中国白茶几乎用于出口，自1891年起就有已有外销，而后主要销往香港、美国、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印尼、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区。在国外，白茶作为药用已有100多年历史！
⒈白茶的保健功效
①抗氧化和抗突变
茶专家等对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较研究，结果表明以浓度1.25毫克/皿样品处理时，白牡丹、白毫银针、龙井绿茶和云雾绿茶的抗突变抑制率分别为65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突变效果优于绿茶。
②杀菌和抗病毒
茶多酚具有抗菌、抗氧化活性和清除自由基等作用。相比于绿茶和红茶，白茶中茶多酚的含量更高，有40%左右，因而白茶能有效抑制细菌病毒。20世纪90年代，福建省中医药研究院对白茶的保健功能进行了实验，中医药理证明，白茶茶性清凉，消热降火，解暑解毒，保护口腔健康。
另外，白茶中所含的其他成分如茶黄素、微量元素氟等也有利于口腔健康，对保护牙周组织、促进口腔溃疡愈合、减少口臭、防治龋齿等发挥着重要作用
③保护心血管系统
白茶含有丰富的茶多酚、维生素和维生素P，起到防治高血压及抗辐射的作用。白茶所含的氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。白茶还含有芦丁，有利于提高微血管弹性，预防血压升高而溢血，因此常饮白茶不但可以降压，还可以预防脑出血、动脉硬化和血栓形成。
国内专家学者对白茶的保健功效进行了深入的研究。中国茶界首位工程院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好的保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，又具有明显的降低血管通透性的作用。
④保护肝脏
2004-2006年期间，袁弟顺教授启动实验研究白茶对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护。结果表明，白茶中的茶多酚氧化产物、黄酮类化合物、茶氨酸等活性物质有提高肝细胞抗氧化的能力，保护肝细胞膜的完整及功能。
⑤调节血糖水平
由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了对人体所需而其他茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江对六大茶类对降血糖的效果进行了分析比较。结果表明，白茶茶多糖具有极显著的降血糖效果。韩驰研究员研究证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通过人群干预实验，证实了福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。
⑥抗癌
研究白茶和绿茶的抗癌效果，结果表明：白茶对两种癌细胞的增殖均有一定的抑制功效，体外抗癌功效率强于绿茶。
⑦年份白茶在保健功效上更突出
湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任刘仲华教授及其团队，在2011年时承担“白茶与健康”研究项目时，对1年、6年、18年的白茶同时进行研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能方面，比新产白茶具有更好的作用效果。
此外，国内诸多科研机构科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。
⒉白茶在国内外的应用
①国外
白毫银针最初不是被当作饮料，而是被视为药物放在社区药店出售，中药师会在茶叶中加上珍贵药材，例如糖、姜、香料，成为当时的成药。
白毫银针、白牡丹、寿眉等白茶被放在百货商店的美容化妆品中出售，甚至成为家庭摆设中的工艺品，在美国甚至有这样的说法，“你要外形美吗？那就得喝白毫银针”。
美国最大的化妆品公司EsteeLauder（雅诗兰黛），其著名系列化妆品“完美世界”（AperfectWorld)就采用白茶提取物作为活性成分，能抵御环境对皮肤的侵蚀，并能自动修补。其它化妆品品牌如香奈儿十号乳液、自然堂、资生堂、汇美舍等产品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物为原料，专门生产了一款白茶牙膏、洗面奶。
2011年，白牡丹就被国际咖啡巨头星巴克看中，星巴克的官网也高调宣传白牡丹茶，使白牡丹在全球范围内风靡。2013年，星巴克又推出白茶多款茶饮和精装茶叶，强势登陆其在欧美国家的所有门店，如今在中国的星巴克门店也可以喝到白牡丹茶。
②港澳
白茶因药效在港澳地区大受欢迎，并扎稳市场。香港澳门包括东南亚诸国都是人口十分密集的地区，而且气候湿热，是麻疹病的高发地区。那时候医学不够发达，而且战乱频繁，药物奇缺，偏偏白茶对麻疹有极好的疗效。
③国内
茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水介绍，晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。而在计划经济时代，国家更是每年都向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引，配制成高等级的药。
在2011年日本3.11大地震发生以后，福鼎市政府与茶企紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递邮寄东京，把具有防辐射、抗辐射等保健功效的福鼎白茶赠与坚守在抗震救灾一线的中国驻日本大使馆。
⒊海外机构及科研院对白茶的研究
①2003年第八期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
②2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
③2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的没干过俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不段抑制、缩小肝癌肿块、提高人体免疫功能。
④2005年第18期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐，多喝白茶有益健康。
⑤2009年5月1日，英国《每日电讯报》刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章。
⑥2009年8月18日的《北京青年报》以《白茶有益健康，可保持年轻容颜》为题报道了西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授的研究成果：白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
⑦日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发现白茶对糖尿病有显著疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。
白毫银针最早由华侨带到美国等海外国家，其清热解毒、治疗水土不服的功效口口相传，加上其制茶工艺的天然性特点，以及长期以来作为茶叶出口，农残符合欧盟标准，这些都是被“老外”所看中的原因。之后包括白毫银针在内的其它白茶也一并被接受与认可。
茶界泰斗张天福曾说，“现在有客人到我家里来喝茶，我常常泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。其他九杯茶都是国内外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。”这头一句话表明，张天福是多么看重福建白茶！
冲泡白茶的适宜水温
白茶是健康的植物饮料，有消炎、降火、降脂、提神、降压和减肥等养生保健功效，常饮的益处很多。不过，要喝到一杯好喝的白茶茶汤，要注意采取正确的泡法，掌握好水温、茶量、冲泡时间等因素都很重要。那么，冲泡白茶的适宜水温多少呢？下面一起来了解看看。
冲泡白茶的适宜水温
白茶的冲泡温度，与白茶的品类有着密切关系。
白毫银针茶芽纤长细嫩，所以水温不宜过高，90度左右即可；冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样即不会损伤茶芽品相，又能避免茶芽大量脱毫造成茶汤变浊，影响其汤色和美感。
白牡丹冲泡时水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，最好控制在90-95度之间。
贡眉、寿眉、老白茶、紧压白茶冲泡时建议用95-100度的水，而且可以多泡一会，这样，就会充分品尝到茶的醇厚浓郁。
泡白茶，除了水温以外，还要注意量的控制。白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
另外，冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
白茶审评方法
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。
（1）汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
（2）香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
“水”是如何影响白茶的一生？
在品尝到一杯滋味甘甜的白茶之前，这杯茶汤从茶青到茶汤要经历多道工序，除了丰富内含物质如氨基酸、茶氨酸、咖啡碱等共同融合，还有多个外部因素相互作用的结果，如温度、湿度和水分等成就了一杯正宗、健康的老白茶。
其中水对于白茶的重要影响贯穿始终，在茶青成长的时期需要大量的水分给予茶树营养，在萎凋过程中，含水量该如何把控，最后用什么水泡茶？也是成就一杯好茶的重要因素。那么在白茶的成长过程中，在哪些阶段要对“水”的要求特别严格呢？
①白茶萎凋时的含水率
白茶之所以不同于其它茶类，就在于白茶至简的工艺，不炒不揉，自然晾晒，保留了大量的内含物质，尤其是萎凋，是白茶特殊品质形成的关键步骤。
白茶的萎凋是将鲜叶均匀地摊放在萎凋工具上，在适宜的温度、湿度等条件下促使白茶鲜叶失水的过程，但是萎凋的过程并不是鲜叶单纯的失水，而是随着水分的散失，会伴随一系列内含成分的变化，同时也要保证白茶的含水量控制在8.5%以下，而品品香白茶对于含水量的要求更高，品品香全线产品的含水量都在6%以下。
在制作的时候，严格把控白茶的含水量不仅关系到白茶品质的形成，同时也对白茶的干茶外形有一定的影响，若是含水率过高，白茶的叶片就会容易发软，茶梗也会变韧，毫毛黏腻。最重要的是，过高的含水量在白茶存放过程中可能会导致白茶转化过程中变质。
因此在白茶制作过程中，严格把控白茶中的含水量十分重要，说到白茶的转化，除了茶叶内部的含水量会影响以外。空气中的水汽也会直接影响白茶的转化。
②存放老白茶时，要注意空气中的水汽。
在存放过程中，空气中的水分会直接影响老白茶的转化。若是空气中太多的水分浸入茶叶，在日积月累的存放中，会不断浸泡着原本干燥的茶叶，茶叶中的内含物质也会随着水分不断发生变化，香气会降低直至消失，滋味也会变得寡淡，变质、变酸。
③泡白茶时如何选择水？
水在白茶的制作过程中、以及存放过程中都起着关键作用，在泡茶的过程中，如何选择水自然也会影响白茶的口感。那么泡白茶时该如何选择水呢？
唐陆羽在《茶经》中说“其水，用山水上，江水中，井水下”，不同的水质泡出来的茶汤口感也是不一样的，软水跟硬水对茶汤口感也是有更直接的影响，对于白茶这种清淡的茶而言，水的影响会更显著。
水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤的影响巨大，尤其是钙离子和镁离子，含量越高，水就越硬，所以硬水烧开后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，从而影响茶的口感。
所以泡白茶时最好选择软水泡饮，软水会使茶汤明亮，茶香鲜爽，有条件最好选择山泉水或是矿泉水，夏季用矿泉水冷泡白茶效果极佳。
“精茗蕴香、借水而发，无水不可与论茶”，在茶叶成长时，若无水的润泽，茶青无法生长，泡茶，茶与水缺一不可，水的作用不言而喻，但对于白茶而言水是双刃剑，使用时要小心谨慎哦！
福鼎白茶泡茶温度，不同品类有不同的冲泡水温
水温多少度适合泡白茶呢？很多新手刚开始泡茶可能都会遇上这样的难题。然后！很多新茶友就会去看网上各种各样的知识点了。不看不知道，一看吓一跳！说95℃的也有，80℃的也有，各种各样的答案那是层出不穷，哪一个是正确答案呢？
福鼎白茶泡茶温度
1、白毫银针
茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可。上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2、白牡丹
白牡丹一芽一两叶，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽。白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3、贡眉或寿眉
寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，茶汤深红美艳，功效较为卓越。水温可在95-100度以上，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4、老茶饼
老茶饼经压塑而生，较紧实，因存储时间较长，只有100度的水温，才能令其尽显本色。
白茶的泡法
1.白毫银针的泡法：冲泡白毫银针，主要注意事项有二：其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可;其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯(或壶)壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不臻至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，不可全倒空，应留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来韵味。
2.白牡丹的泡法：白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低，低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—100度之间。其它注意事项，类似白毫银针。
3.贡眉或寿眉的泡法：寿贡皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温可在100以上，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。
4.新工艺白茶的泡法：新工艺白茶是白茶家族中的新秀，因其工艺特殊，其味浓醇清甘，近似闽北乌龙之“馥郁”，故，此茶以工夫法冲泡为宜。
5.老茶饼的泡法：老茶饼经压塑而生，较紧实，因存入时间较长，内部自然发酵起变化，茶味厚生独特，只有百度以上的水温，才能令其尽显本色。
总的来说，白茶品种多样，不同品类，有不同的冲泡水温和不同泡法！
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