新白茶、老白茶都是白茶

发布时间 : 2019-11-15
老白茶和白茶 老白茶 白茶都是毛

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新白茶、老白茶都是白茶,它们有很多相似的地方,也有很多不同的地方。具体如下:

新白茶、老白茶相似的地方

新白茶和老白茶都是白茶,都是用相同的加工工艺,都有相似的功效、相似的冲泡方法等等。

新白茶、老白茶不同的地方

1、外形及茶叶香味区分

从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香区别

用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;

新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

3、茶叶的耐泡程度

老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

3、新白茶和老白茶的冲泡区别

(1)易苦涩

大家都知道,老白茶是由新白茶转化而来的,新茶物质含量丰富,且容易析出,而经过数年沉淀转化,物质趋于稳定,要想让营养物质更加充分的融入茶汤之中,最好经过“煮”这一工序;再看新白茶,新白茶的物质是不稳定的。

如果用煮的方式,会导致茶多酚、咖啡碱过度析出,使茶汤变得苦涩,失去了它原有的清爽甘甜。

(2)太娇嫩

新与老的本质区别在于:新的娇嫩,老的成熟!新白茶就如同新生儿一般,虽然它在树枝上早已经历过多次的风吹雨打,但是对于老白茶来说,新白茶就是一个娇嫩的婴儿,一切都是新的,娇嫩的它是经不起煮的;

反观老白茶,经过多年的沉淀,已经算是一个成熟的老人了,非煮不能出味,所以,新白茶不要煮,要泡着喝,不然它会喊疼的哦!

(3)味独特

每次雨后走在乡间的小道上总能闻到泥土的味道,这就是大自然!新白茶也是如此,刚采摘下来的新茶还带有大自然所赋予的毫香、花香、鲜笋香、粽叶香、清香等。

总之就是难得一见的大自然的味道,用白瓷盖碗冲泡新白茶,可以更加明显的感受到。因为盖碗冲泡相当于给白茶的香气提供了一个很大的展示空间,在这个空间里,香气物质没有丝毫的压力,能够百分百释放自我;但要是改用煮茶的方式,这些香气容易消散,尤其是花香,经过反复沸腾后,全然没有盖碗冲泡的芬芳馥郁,所以新白茶最好用白瓷盖碗冲泡,才能尽情展示出属于它新白茶的风采!

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如何区分老白茶与新白茶?


都说白茶是越陈越好,市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那如何辨别老白茶和新白茶呢?

其实,新白茶与老白茶的不同之处,最为突出的就是年份的问题,因为不同的年份下,便说明了其滋味的不同。

同时,有的茶友心中还有有着如此疑惑,那便是到底新茶与老茶,哪一个才是真正适合自己的。

如何区分老白茶与新白茶?

1、储存时间不同

一般茶叶的保质期为两年,如果过了两年的保质期,即使保存得再好,茶的香气也消失贻尽,但白茶不同,白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓,在喜爱白茶的茶友圈子里,流传着一句话叫“一年茶,三年药,七年宝”,说的就是在正确的储存条件下,白茶存放的时间越久价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶比较难得。

在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

2、外形及茶叶香味区分

从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等。

茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

3、茶水及茶香不同

用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡,有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

4、茶叶的耐泡程度

老白茶是耐冲泡的可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

那么,茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢?

多数茶友收藏白茶的目,除了能够品味到老茶身上所散发的魅力之外,还能够体会到白茶在不断转化中所产生的变化。

其实,这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了,由于新白茶是还未经过长存储的,故而,收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。

而老白茶是应该经过了至少三年的存储,此时收藏主要就是为了感受其中的一种乐趣。不过,无论是存储新茶或是老茶,都应该注意茶叶在收藏时的环境要求。

对于白茶而言,在经过良好收藏的老茶当中能够明显的体会到,时间在白茶身上所起到的化学作用。

新白茶与老白茶的区别


老白茶有很高的药用价值和收藏价值,市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那你知道如何辨别老白茶和新白茶吗?

一、储存时间的区别

一般茶叶的保质期为两年,如果过了两年的保质期,即使保存得再好,茶的香气也消失贻尽,但白茶不同,白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓,一般老白茶的储存时间为10~20年。

二、外形的区别

从外形上区别,福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神。

新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

三、茶水及茶香的区别

老白茶冲泡起来有阵阵的清幽香气略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,而新茶冲泡则毫香幽幽,口感较为清淡有茶青的生叶味,非常鲜爽,另外老白茶的茶汤颜色比新白茶的深。

四、茶叶的耐泡程度

老白茶是相当耐泡的,可以连续冲泡二十次,而且越到后面滋味更佳,而新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

老白茶在现代中医上可作药引,所以老白茶和新白茶不仅在于茶香和外形,在保健功效上也是有区别的哦!

新白茶和老白茶的区别


近年来,随着福鼎白茶及政和白茶逐渐声名鹊起,越来越多的茶友也都加入品饮白茶的行列,尤其是老白茶备受追捧。很多不了解白茶种类的茶友,到茶叶店买茶一定要求买老白茶,逢茶便问是否为老白茶…..殊不知,白茶有分:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,即便是买老白茶也得说清买哪种茶。同时,市场上的老白茶产量也有限,而追求老白茶者众,很多不良商家就打起了老白茶造假的注意,不明所以的茶友难免上当受骗;即便遇到真的老白茶,价格也不便宜。在购买老白茶之前,茶人码头将引用知名茶人村姑陈关于老白茶品鉴的部分内容,与茶友们分享下新白茶和老白茶的区别,以帮助茶友们买到真正的老白茶。

区别一:收藏年份

关于白茶,有句俗话说得好:“一年茶,三年药,七年宝”。根据官方标准,3年以上的白茶,便具有药用价值,也就成了区分新老白茶的年份线。因而,3年以上的白茶,便可以称之为老白茶。当然,并非3年以下的白茶不好,只不过白茶存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。

区别二:外形不同

新白茶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,而老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫。老白茶饼,再老的年份,都有黄绿片,春季茶,灰绿为主,条索整齐,芽头饱满,叶片少碎片,叶背白毫多,梗细短;秋季茶,颜色花哨,五彩但不鲜艳,芽头细瘦,叶张阔大厚硬,梗粗而长,叶背白毫少。

区别三:香气不同

老白茶茶饼身香气干净清爽,没有不属于植物的杂味异味,微有果香熟香。茶汤的香气,老银针熟稻谷香极浓,老牡丹花香沉郁,老春寿眉粽叶香草药香浓郁,老秋寿眉花香与木本药香(当归防风黄芪等)深厚,上好的还带有枣香。

区别四:茶汤滋味不同

新白茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡,有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。至于老白茶:老银针汤水稠滑,老牡丹汤水温和似布丁,老春寿眉茶汤凝重醇厚,老秋寿眉茶汤香气高扬,顺滑醇净,果冻感极强。

以上便是关于福鼎新白茶与老白茶区别的简单介绍,记得这几个简便的要领,买茶的时候细看、多闻、多喝,用知名茶人村姑陈所分享的几招舌功,反复吸、啜、掂、搅,充分用舌头去感受茶汤的诸般滋味和变化。另外,真正的老白茶,大多是以饼茶的形态存在,而以散茶的形态存在的比较少,刚喝白茶的茶友们也不用刻意去追求老白茶,可以从新白茶饼入手,每年入手一些新白茶饼,用不了几年,亦可喝到真正的老白茶。

如何辨识新白茶与老白茶?


很多茶友在购买福鼎白茶时,由于经验尚浅,无法区分新白茶和老白茶,本想买新白茶,却买到了老白茶茶。那么如何区分新白茶和老白茶呢?新白茶就一定没有老白茶好喝吗?今天小编就为大家逐一解答。

01、你了解新白茶和老白茶吗?

新白茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的白茶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;谷雨节气前采的茶,被称为雨前茶。

老白茶,上市后,上了年份甚至更长时间采制加工而成的白茶,即使是保管严妥,茶性良好,也统称为陈年白茶。

02、多久才是新白茶和老白茶?

⒈新茶期(3年以内)

三年之内的白茶通常都属于新茶。福鼎白茶制作工艺不炒不揉,自然萎凋,属于轻微发酵茶,刚刚制成的白茶,因为凉性较大,并不适合多饮,要陈放搁置一段时间。

⒉陈茶期(3年以上)

一般来说,福鼎白茶经过3年以上陈放,目的在于改变茶叶的风格,使之产生老茶的另一番风味。

长期陈放的福鼎白茶,不要冷藏和真空包装。因为在陈放的过程中,白茶还在继续自然发酵,孕育陈香的味道。但是一定要做好防潮和避光的工作,潮湿会让茶叶变质,强光则会让茶叶失去味道。

03、四招区别新陈茶

大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好,营养成分佳,但是福鼎白茶例外,只要存放得当,反而是越陈品质越好。

那么,如何来区分新陈茶呢?

1、色泽

茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化,新茶鲜活亮丽,富有光泽;而陈茶由于在贮存过程中,受空气中水分、氧气和光线的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。

2、滋味

新白茶滋味淡而不薄、鲜爽雅香,老白茶则滋味醇厚、回甘悠长。

决定茶叶滋味的主要物质是多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类和维生素类等。在贮藏过程中,由于茶叶中的这些物质发生了氧化、聚合反应,产生了一些不溶于水的缩合物,从而使茶汤中的可溶性有效成分减少,白茶的滋味由淡薄变得醇厚;同时又由于茶叶中氨基酸与多酚类化合物的自动氧化生成暗色的聚合物,使茶叶失去收敛性并减弱了鲜爽味,变得“滞钝”。

3、香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性的香气成分,它们是茶叶香气的组成成分。

白茶存放时间越长,茶叶香气降低越多,陈味就越突出,特别是新茶的清香丧失就越明显。香型就会由新茶时的清香馥郁而变得陈香悠长。

4、含水量

只要用手指捏一捏,就能很简单地鉴别新、陈茶。

新白茶一般含水量较低,在正常情况下含水约5-7%,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏,即成粉末状。

老白茶因存放时间过长,经久吸湿,一般含水量都比较高,一般在6—8%,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断。

同时,当白茶的含水量超过10%时,不但会失掉茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。

04、是不是陈茶的质量就一定差?

很多人喜欢喝新茶,是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,但并不意味着陈茶就一定差。从营养和保健角度看,新茶陈茶也不分优劣,只要存放得当,都是有营养价值的。

尤其是福鼎白茶适当贮存一段时间,反而显得更好。这是因为,福鼎白茶在长期存放过程中,茶性趋于温和,口感与香气越发醇厚、香浓,保健功效更为显著。

福鼎白茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,这也成为茶市场上衡量老白茶价格的重要因素。需要注意的是,好的陈茶前提必须是好茶、好原料、好仓储才会有好的转化。

总的来说,茶叶不必过分以新陈论优劣。只要自己喜欢,符合个人体质,再加以合理保存,新茶、陈茶都可带给你美妙的品饮体验!

老白茶与新白茶的区别


众所周知,老白茶与新白茶是有区别的。那么,老白茶与新白茶的区别有哪些?它是不是和其他茶叶一样,最新出产的茶就是新茶,而存放较长时间的茶就是老茶呢?怀着这个疑问,今天小编就和大家一起来了解老白茶与新白茶的区别吧。

我们知道,一般茶叶的保质期是两年,如果过了两年的保质期的话,即使你保存得再好,茶的香气也会消失贻尽。但是白茶却是不一样的,白茶储存的年份越久,它的茶香味也就越是醇厚和香浓,一般情况下,老白茶的储存时间是10~20年。

从外形上看,老白茶呈现黑褐暗淡的茶色,近闻会有一阵阵的陈年幽香,有醒神的效果;而新白茶的外形一般是褐绿或是灰绿,且白毫满布,同时还夹有清甜香和一些茶青的味道。

老白茶在冲泡时,会散发出阵阵的清幽香气,带有毫香,而且头泡白茶带有淡淡的中药香,而新茶冲泡后则是毫香幽幽,口感较为清淡,并且有茶青的生叶味的,非常鲜爽,另外老白茶的茶汤颜色也要比新白茶的茶汤颜色要深。

通过上述对于老白茶与新白茶区别的介绍,你知道老白茶与新白茶的区别具体体现在哪了吗?是的,主要还是保持期是否久远。老白茶与新白茶的口感与风味也是有着本质的区别的,喜欢喝茶的朋友,可以根据其特点选择自己喜欢喝的茶。比如老白茶,或者是新白茶?

红色的白茶是老白茶,如何分辨新白茶和老白茶呢


白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。所以红色的白茶是老白茶,那么如何分辨新白茶和老白茶呢?

老白茶是红色的

老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

据分析,在20℃条件下,鲜叶贮藏24小时,鲜叶失水19%,干物质消耗5%,多酚类减少50%,鲜叶品质大为下降。影响白茶鲜叶新鲜度的因素主要有两个:

一是鲜叶呼吸作用,使叶内糖类分解,产生二级化碳,释放出大量的热量,使叶温不断升高,叶子发热变红;

二是白茶鲜叶堆积时间过长,通气不良造成呼吸作用释放的热量不能及时散发,叶温提高,促进内含物加快分解,在缺氧的条件下,进行无氧呼吸,使糖分解为酒精和二氧化碳,并产生热量,叶堆内出现酒精味,使叶子变质。所以白茶鲜叶必须妥善管理,以保持鲜叶的新鲜度。

如何分辨新白茶和老白茶

1、外形及茶叶香味区分

从外形上区别,老白茶整体感官黑褐暗淡,但依然可从茶叶上辨别些许白毫,轻闻慢嗅,陈年幽香阵阵,毫香浓重但不浑浊,可立时令人醒神;

新茶泛指当年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等,茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布,特别是阳春三月采制的白茶,叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚,制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的,同时夹杂着清甜味和茶青的味道。

2、茶水及茶香区别

用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香,且头泡带有淡淡的中药香味,数秒亦可醒神,口味醇厚带有清甜充斥于口中;

新茶毫香幽幽,带有鲜爽滋味,口感较为清淡有茶青的生叶味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。

3、茶叶的耐泡程度

老白茶是相当耐泡的,可祛风寒,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,有条件的可以用来煮,老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。

变成红色的老白茶的价值是很高的,所以市场上有很多假的老白茶,需要提醒大家的是在购买的时候要注意区分。

新白茶和老白茶,要怎么区分?


一、白茶选购,是一项大课题

深谙选购精髓,将优质白茶收入囊中,自然能让喝茶变得更加愉悦。

选购白茶,需掌握一项技能——区分新白茶与老白茶。

岁月有情,因年岁的存在,将白茶分出了新老。如楚河汉界一般,新老白茶划江而治,收割了全然不同的粉丝群体。

约定俗成的说法,存放不低于三年的白茶,可叫做老白茶。而当年制作好的白茶,自然就是新白茶。

白茶为什么要分新老?

一是为了满足不同人群的饮茶需求。

二是白茶是一款可长期保存的白茶,存放多年后白茶香气、口感是一种全新的体验。

三是白茶存放多年,老了之后也是一种回忆。

林林总总的原因,才有了今天这篇文章。不止一位茶友问到:“新白茶和老白茶,要怎么区分?”

要辨别新老白茶,最行之有效的方法,是做个“察颜观色”的人。

二、区分新老白茶,先做个“外貌协会成员”

但凡将新白茶与老白茶放在一起对比过的茶友,会发现两种白茶在外观上,差别巨大。就像是白种人与黑种人站在一起的差别。

毫不客气地说一句,经验老道的茶友,光从外观上便可区分出新茶与老茶。

要怎么看?只需要关注颜色即可。

新白茶,怎一个“绿”字了得。

新白茶,最大的特色便是鲜与嫩,由内而外颜色透露出一个信息——绿。

每每看见新白茶的翠绿模样,总是令人遐想到春天。

春来也,飘柳万绦绿如海。春天,草长莺飞,丝绦拂堤,处处洋溢着和暖的气息,奏响着和谐的旋律,演绎着动人的画面!春来了,三月的物既无声又有声地昭示着,在鸣啭的黄鹂声中,在含苞的迎春花中,在缠绵的春雨丝中,在飘扬的柳丝条中,到处在召唤着春天的来临!徜徉在三月的暖风中,小园徐步,怡然自得,春自已经到来。

新白茶,是青春洋溢的代名词。

就连以五彩色著称的秋寿眉,仍旧是绿色为主调。

七分绿,三分黄,色彩搭配相得益彰。

老白茶,模样沧桑饱经风霜。

若说新白茶是春天,那老白茶就像秋天。深秋,细雨,落叶,风去,霜来,多少带着点看苍凉的味道,昨天还弥漫着生命活气的绿叶,蓦地变得煞黄煞黄的。

好在,老白茶的外观所带有的色彩,是温暖的,即便如飘零的落叶,那也是浓艳的色彩,或是大红色,黄色,金黄色,洒满小道,点缀了色彩。

像是约好的一般,不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉,存放了三年之后,外观颜色都变得更加深沉,从之前的绿色变黄、变褐,从此有了老态。

五彩的秋寿眉,变老后依旧是色彩斑斓,并不会随着年岁的改变而变得黑黢黢。

故而,区分新白茶与老白茶,看外观颜色就是一种有效的方式。

三、外观,并非唯一判断标准,以香气作为辅助,更加精准

管中窥豹,有时候容易造成判断有误。比如有的新白茶,它经过渥堆之后,色彩发生了剧烈变化,也会让它看起来有些老态。去年曾在寻茶路上,路遇自晒白茶,采下一筐的白茶,拿块塑料纸铺在地上,白茶直接晒在塑料布上,烈日烘烤,叶片蜷缩,原本鲜绿的颜色变成红褐、灰褐、黄褐,看起来老气横秋。

这些自晒茶,一看就被晒伤的模样,如同没抹防晒霜到海边游了一圈,瞬间被晒得通红。若是没有就经验,也会错将这些白茶误认为是老白茶。此时,我们需要其他标准用于辅助判断。

白茶模样会骗人,但香气和汤水不会说谎。

老白茶的香气,极有识别性。

老茶白毫银针的香气,常见有:

1.毫香

2.药香

3.稻谷香

4.粽叶香

老茶白牡丹的香气,常见有:

1.药香

2.花香(2014年的白牡丹饼,如今仍旧可感受到花香存在)

3.毫香

4.粽叶香

老茶寿眉的香气,常见有:

1.陈香

2.药香

3.枣香(饼茶)

4.粽叶香

像陈香、药香、枣香一类,这些香气需到一定年限后才会出现,在新白茶中,并不会横空出现。

香气作为辅助判断,能够更加精确判断白茶的年份。

新白茶,它的香气以鲜爽、花香为主。

新白茶的鲜爽香气,似青瓜、芭蕉叶的香气,更让人感到畅快,清新。

花香,也是新白茶的制胜武器。从白毫银针、白牡丹再到寿眉,新白茶中的花香突出,香型丰富。新白茶中入围的花香有:栀子花、玉兰花、木樨花、含笑花,还有一些道不出具体名字的香气。

这些花香组合在一起,成为新白茶重要的香气识别码。

四、判断新老白茶,别忘记汤水透露出的秘密

新白茶、老白茶不仅仅香气有差距,就连汤水也大有不同。从汤色到滋味,新白茶与老白茶早已宣告主权:我们不一样!

汤色,是新老白茶最显眼的差别:

新白茶,汤水玲珑剔透,赤金透亮。

白茶的色素,十分有趣,会随年份而改变。

新茶,秉承了“新”的特点,就连汤水的颜色都是嫩的。似鹅黄的小花开在春天里,像是人间的四月天,传递出温暖。

如林徽因所写:

雪化后那片鹅黄,你像,新鲜初放芽的绿,你是;柔嫩喜悦,水光浮动着你梦期待中白莲。你是一树一树的花开,是燕在梁间呢喃。

新白茶快出水后,第一冲表现为牙色,第二冲为浅秋香色,第三冲是赤金色,第四冲成了鹅黄色。之后的每一冲,色彩便在深深浅浅的黄色中交替。

老白茶,汤水橙黄,浓艳。

老茶,果然是老成的做派,就连汤色都变得更加浓艳,茶汤颜色更为深沉。橙黄、橙红是老白茶常见的汤色。煮过之后,汤色还像红宝石的颜色一般。

将二者汤色放在一起对比,自有分晓。

新白茶的味道,鲜爽是主旋律,花香溶于水中,汤水轻轻润润,啜一口汤水。鲜、爽、润、甜、香,都写在汤水中。

若是在吃完油腻食物后,喝一杯新白茶的汤,十分解腻。

冬季吃火锅,最喜欢带一小袋白牡丹或者是春寿眉,拿大壶泡了,放在手边,牛肉、羊肉吃完后,来杯鲜爽的茶汤解腻,再适合不过。同时新白茶还能清热解毒、消炎杀菌,可谓一举多得。

老白茶的汤水,走的是沉稳、醇厚路线,汤水中藏着成熟的气质。

老白茶的汤水与新白茶相比,大相径庭。

若将新白茶比作豆蔻少女,老白茶则是耄耋老者。

喝一口老白茶的汤,传递给味蕾的感觉,只有沉稳、成熟之感,汤水厚实,滋味甘醇,回甘生津,好不畅快。

在冬日暖阳下,喝一杯老白茶,还能驱赶寒冷,同时不错的选择。

汤水里,藏着新老白茶的气质,待认真喝过新白茶与老白茶,自是能发现二者的差别,还不止一点点。

五、如何区别新白茶与老白茶?

第一步,做个“察颜观色”的人。先从白茶的外观入手。

新白茶,以绿色居多,色彩明艳。老白茶,则以成熟的褐色为主,色彩少了轻佻,多了厚重。

第二步,懂得识别白茶的香气。

新白茶,香气是鲜爽的,如俏皮的少年,不安分,十分跳跃。再配合上馥郁的花香,足以让人沉醉。

老白茶,香气是沉稳的,药香、陈香十分熨帖,宽慰人心,给味蕾带来如温泉汤般的触感。

第三步,认真品尝汤水差别。

有了年份的存在,划分出新白茶与老白茶,同时让香气滋味有了差距。新白茶,汤水鲜爽、鲜甜。老白茶,醇厚、甘醇,药香溶于水中。

望闻问切,这四个步骤将轻松解开新白茶与老白茶的秘密!

以上就是白茶栏目给大家汇集有关《新白茶、老白茶都是白茶》的全部内容了,不知道在阅读的过程中是否有所收获,更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目!

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