如何鉴别白茶。
1.老白茶市场的水深火热
当下的老白茶市场确实火热（并非炒作、而是愈来愈多必要性的存在）。虽有“普洱市场经验”，但仍有大部分人被陷，以致于对老白茶望而却步。这可能就是所谓“惹不起、躲得起”的做法。
但这是解决问题之根本吗？显然不是。解决根本之一：市场品质控制（但这个太难，成效慢）；第二：学会鉴别老白茶（帮助自己，也帮助市场）。
2.老白茶鉴别的“敲门砖”
初入老白茶行列，不知深浅。实在是“人为刀俎我为鱼肉”也。
这“鱼肉”经验现可称为“敲门砖”：
①通常老白茶以3年为良性增值交易期（因为老白茶的物质转化）。
②10年以上老白茶数量少。
③5年期的老白茶价格确实翻番。
④白茶压饼是从2006年开始，因此，十年以上的老白茶饼，就得推敲推敲了。（散茶就有陈期几十年的，价值不菲）
老白茶“僧多粥少”的现象导致一些贪利之人寻思做旧、制假茶。有些事物真假不必纠结，但这入口的物质还真的锱铢必较。
老白茶收藏家曾说道：
“作为收藏家,最要当心的就是老茶人为做旧的问题。因为做旧的茶喝了以后会使人身体有不良的反应,所以要尽量避免喝做旧茶......”
3.“茶颜观色”之老白茶鉴别
老白茶形可仿、质却假不了。老白茶的鉴别还是有章可循的。
白茶先生十字原则：一看、二闻、三观、四翻、五品
在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
一看
看看茶饼颜色、色泽程度
①老白茶的茶饼颜色会比老白茶的颜色深一些。白茶最适合的压饼时间，是存放一年之后。去年的茶，在今年的7-8月间压饼，是最好的时机。
②如果实在着急压白茶饼，那也至少要存放一个月。让火味退去，让茶叶的性状稍微稳定，让茶叶里的养分稍稍转化。
二闻
闻闻老白茶香气
——闻其香，香气正。真正的老白茶香是舒服温馨的荷叶香、粽叶香、薄荷香陈香、枣香、药香…这就是质的转化。
三观
观看泡出的汤色
外貌可以造得神似，但汤色作假不来。
做旧的老白茶：汤色浑浊、发红、发暗、汤色接近红茶。
真正的老白茶：汤色呈深黄色、清澈透亮、甚至是油亮。
四翻
翻看老白茶叶底
正常的老白茶：叶底有活性、叶脉依旧清晰；叶面有弹性,发亮并有油光。
做旧的老白茶：则是乌黑、不发亮、没有油光,而且还很硬、脉络不清晰，用手一捏就会烂掉。
五品
最后再试茶汤滋味
毕竟做旧老白茶、假的老白茶喝了会让人不舒服，所以最后一步再品喝。如果前面都没过关，根本不必喝。
真的老白茶：品其味，茶汤滋味醇滑、甘甜爽口、生津持久，且有喉韵，耐泡。
假的老白茶：前几泡可能会略带些苦涩味（因泼水导致的发酵过度）且汤质薄，可能带些许淡泊香气，但茶滋味会有种像被人为闷过一样,有说不出的不适感。
扩展阅读
如何鉴别做旧老白茶
老白茶作假，行内人称之为“做旧”。
做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，不能操之过急。
而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。
以上两种手段都是对白茶品质的极大破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近红茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。
最后就是叶底了，通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、做旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
总的来说，一般我们判断老白茶的真假，大多都是从以上几个方面进行判断，但也不是绝对的。所以平时还是要靠自己多喝多对比，积累经验才行。
福鼎老白茶是凉性的吗？简述福鼎老白茶的茶性
福鼎白茶属于白茶，性寒，但是福鼎老白茶在保存的过程中，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，所以适宜饮用福鼎老白茶有很多的好处，具体如下！
福鼎老白茶是凉性的
福鼎老白茶性偏凉，白茶所含的丰富氨基酸具有较高的药用价值，陈年白茶还可以用作患麻疹的幼儿的退烧药。如此看来，白茶的保健药用功效都是很不错的。随着大家对白茶越来越了解，饮用白茶的人群也在不断的增加，夏天饮用些白茶不仅可以达到消暑降温的效果，而且对于人体有许多益处
福鼎老白茶的功效
1、白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
4、白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
喝福鼎老白茶的禁忌
1、发烧的人忌喝
茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶，会降低药效。
2、孕妇忌喝
孕妇别喝浓老白茶，孕妇可以喝茶，但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这会影响胎儿在妈妈身体中的成长，将来孩子的智力发育可能会出现问题，所以孕妇最好也不要喝茶。
3、哺乳期间的人忌喝
如果在哺乳期间妈妈喝浓茶，那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体，最后通过乳汁进入孩子的身体，间接的导致孩子的神经出现兴奋，孩子就会表现出夜啼以及少眠。
4、贫血患者忌喝
老白茶茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，生成不溶性的终和物，导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。
5、患有肝病的患者忌喝
老白茶茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。
6、神经衰弱的患者忌喝
喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。
7、患有胃溃疡的人忌喝
因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。
8、痛风病人忌喝
因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
9、高血压或心脏病人忌喝
由于茶叶中含有咖啡碱对人体有强心兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，提高某些基础代谢。
综上所得，福鼎老白茶是一种凉性的茶叶，中医学认为人的体质有虚寒、燥热之分，茶叶因制作工艺不同也有温性、凉性之别。每个人的体质不一样，喝茶也是要讲究的，所以大家在喝茶的时候只需要选择适合自己的茶就不会有问题！
如何鉴别福鼎老白茶与新白茶？
如何鉴别福鼎老白茶与新白茶？福鼎老白茶有很高的药用价值喝收藏价值，但是福鼎老白茶与新白茶很难分辨出来，长久收藏的老白茶价值连城。那么究竟应该如何鉴别福鼎老白茶与新白茶呢?下面就和小编一起看看鉴别福鼎老白茶与新白茶的方法吧。
第一：福鼎老白茶与新白茶的外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，抓一把茶叶闻之，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神;新茶就是市面上可看到的白牡丹之类，茶叶外形褐绿针白且白毫满布，特别是春茶时节茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺较精细、较好的白茶香气中毫香是必不可少的，并带有一丝的清甜味。
第二：福鼎老白茶与新白茶的茶叶耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，因为老白茶用煮才能完全显现出它的精髓;新茶就依个人习惯去泡了，不过茶叶都有七泡且滋味尚佳，就已经算是好白茶了。
以上便是小编对如何鉴别福鼎老白茶与新白茶的相关介绍，现在你对如何鉴别福鼎老白茶与新白茶的方法掌握了吗？希望本文对您了解如何鉴别福鼎老白茶与新白茶的方法有所帮助！
以上就是白茶栏目给大家汇集有关《如何鉴别真假老白茶?论“茶颜观色”的重要性》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！