白茶与老白茶的泡法。
老白茶有很高的药用价值和收藏价值，市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那你知道如何辨别老白茶和新白茶吗？
一、储存时间的区别
一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，一般老白茶的储存时间为10~20年。
二、外形的区别
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神。
新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
三、茶水及茶香的区别
老白茶冲泡起来有阵阵的清幽香气略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，而新茶冲泡则毫香幽幽，口感较为清淡有茶青的生叶味，非常鲜爽，另外老白茶的茶汤颜色比新白茶的深。
四、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可以连续冲泡二十次，而且越到后面滋味更佳，而新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
老白茶在现代中医上可作药引，所以老白茶和新白茶不仅在于茶香和外形，在保健功效上也是有区别的哦！
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新白茶与老白茶有什么区别？
老白茶滋味醇厚，“三降三抗”的养生保健效果显著，所以存老白茶渐渐融入了茶友们的生活中，若是你不存点白茶，人家可能以为你家里有矿，白茶收藏价值这么高，居然不屯点。显然，老白茶的收藏价值、药用价值早已深入人心。
但是存了老白茶，也不要舍不得喝新茶，闲来无事也可以细细品味一杯新茶，感受白茶的自然与纯粹！
体验白茶特有的口感
白茶在每个阶段都有其特殊的滋味口感，散发着别样的魅力，老白茶经过时间的沉淀，是稳重的、醇厚的，新茶则是鲜活的、灵动的，新茶相对于老茶而言氨基酸的成分较高，口感鲜爽清甜，提神醒脑的效果更佳。
白茶从新茶过渡到老茶，滋味口感是有层次感的，从清甜到醇厚，韵味持久悠长，而香气是多变的，毫香、花香、荷香、枣香甚至药香，这都需要一一品味。
白茶工艺的探索价值
“茗分六类，瑞草白茶”，白茶的制作过程是简单的，是自然的，与中药制作的过程相似，天然晾晒而成，一杯鲜爽甘甜的白茶是接近茶叶最原始的状态。
而品鉴老白茶更多的是品时间韵味和老白茶的价值，就像晒白金老白茶原料经三年陈放，早已褪去了新茶的青涩与稚嫩，其内含物质也转化地更加充分。所以白茶新茶是白茶工艺最直接的体现，可近距离地接触白茶质朴无华的工艺。
会品新茶才懂老茶
很多茶友在刚刚收藏白茶的时候都喜欢老白茶，还没真正地掌握鉴别技巧的情况下，盲目收藏了很多高年份的老白茶，但是，当手里存了很多老白茶以后，可能很多人仍然不清楚白茶逐年陈化的特征表现。
一年茶的颜色什么样，三年茶的香气特征是什么，五年茶的口感如何，一概不知，把收藏老白茶变成了一件无趣的事情，所以，要真懂老白茶，就需要从新茶开始逐年去品尝白茶、了解白茶，慢慢喝懂白茶。
新白茶和老白茶的区别
近年来，随着福鼎白茶及政和白茶逐渐声名鹊起，越来越多的茶友也都加入品饮白茶的行列，尤其是老白茶备受追捧。很多不了解白茶种类的茶友，到茶叶店买茶一定要求买老白茶，逢茶便问是否为老白茶…..殊不知，白茶有分：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，即便是买老白茶也得说清买哪种茶。同时，市场上的老白茶产量也有限，而追求老白茶者众，很多不良商家就打起了老白茶造假的注意，不明所以的茶友难免上当受骗；即便遇到真的老白茶，价格也不便宜。在购买老白茶之前，茶人码头将引用知名茶人村姑陈关于老白茶品鉴的部分内容，与茶友们分享下新白茶和老白茶的区别，以帮助茶友们买到真正的老白茶。
区别一：收藏年份
关于白茶，有句俗话说得好：“一年茶，三年药，七年宝”。根据官方标准，3年以上的白茶，便具有药用价值，也就成了区分新老白茶的年份线。因而，3年以上的白茶，便可以称之为老白茶。当然，并非3年以下的白茶不好，只不过白茶存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
区别二：外形不同
新白茶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，而老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫。老白茶饼，再老的年份，都有黄绿片，春季茶，灰绿为主，条索整齐，芽头饱满，叶片少碎片，叶背白毫多，梗细短；秋季茶，颜色花哨，五彩但不鲜艳，芽头细瘦，叶张阔大厚硬，梗粗而长，叶背白毫少。
区别三：香气不同
老白茶茶饼身香气干净清爽，没有不属于植物的杂味异味，微有果香熟香。茶汤的香气，老银针熟稻谷香极浓，老牡丹花香沉郁，老春寿眉粽叶香草药香浓郁，老秋寿眉花香与木本药香（当归防风黄芪等）深厚，上好的还带有枣香。
区别四：茶汤滋味不同
新白茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。至于老白茶：老银针汤水稠滑，老牡丹汤水温和似布丁，老春寿眉茶汤凝重醇厚，老秋寿眉茶汤香气高扬，顺滑醇净，果冻感极强。
以上便是关于福鼎新白茶与老白茶区别的简单介绍，记得这几个简便的要领，买茶的时候细看、多闻、多喝，用知名茶人村姑陈所分享的几招舌功，反复吸、啜、掂、搅，充分用舌头去感受茶汤的诸般滋味和变化。另外，真正的老白茶，大多是以饼茶的形态存在，而以散茶的形态存在的比较少，刚喝白茶的茶友们也不用刻意去追求老白茶，可以从新白茶饼入手，每年入手一些新白茶饼，用不了几年，亦可喝到真正的老白茶。
老白茶与新白茶有什么区别？
都说白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那如何辨别老白茶和新白茶呢？
其实，新白茶与老白茶的不同之处，最为突出的就是年份的问题，因为不同的年份下，便说明了其滋味的不同。同时，有的茶友心中还有有着如此疑惑，那便是到底新茶与老茶，哪一个才是真正适合自己的。
如何区分老白茶与新白茶？
1、储存时间不同
一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里，流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得。
在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
2、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。
茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
3、茶水及茶香不同
用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
4、茶叶的耐泡程度
老白茶是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
那么，茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢？
多数茶友收藏白茶的目，除了能够品味到老茶身上所散发的魅力之外，还能够体会到白茶在不断转化中所产生的变化。其实，这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了，由于新白茶是还未经过长存储的，故而，收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。
而老白茶是应该经过了至少三年的存储，此时收藏主要就是为了感受其中的一种乐趣。不过，无论是存储新茶或是老茶，都应该注意茶叶在收藏时的环境要求。
对于白茶而言，在经过良好收藏的老茶当中能够明显的体会到，时间在白茶身上所起到的化学作用。
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