泰山女儿茶

泰山女儿红是红茶吗。

泰山女儿茶属炒青绿茶，历史悠久，明代李曰华在《紫桃轩杂缀》中即有记载，《红楼梦》第六十三回宝玉酒后即饮用此品，是历代文人墨客达官贵人所喜爱，特别是明清时代已成为上流社会的高尚饮品。

泰山女儿茶是泰安一大特产。女儿茶的得名，还有一个传说。相传乾隆皇帝到泰山封禅，要品当地名茶。因泰安并无茶树，于是官吏们选来美丽的少女，到泰山深处采来青桐芽，以泰山泉水浸泡，用体温暖热，献给皇帝品尝，名曰女儿茶。泰山女儿茶产地在我国北方，位于泰山景区，海拔高，昼夜温差大，茶叶自然品质形成好。

最早的女儿茶并不是真正意义上的茶。从1966年起，泰安开始引种茶树。经过几代人的努力，现在泰山脚下的女儿茶园成为目前我国最北方的茶叶种植基地。

泰安茶园位于山清水秀的泰山景区，此处山峦起伏，青山环抱，园内云雾缭绕，空气温润，土质肥沃，有机物质含量高，生态环境极其优越，茶区周围林木葱郁，空气清新，无污染，气温适宜，降水量适中。茶园基地选用国家级茶树良种，按有机茶园标准，整地、栽培、管理。经山东有关科研院校联合开发，运用当代最新科研成果，从种植、采摘、加工全过程都有专家把关指导，保证了所产“泰山女儿茶”的品质，到2000年栽培面积达1000余亩。cY316.com

泰山女儿茶有哪些特点?

一、由于茶园的生长在泰山周围，属中国最北的茶区，又因泰山水质甘洌，昼夜温差大，茶树自然品质形成好，香高味浓。

二、泰山女儿茶属炒青绿茶，叶体肥厚，耐冲泡，汤色碧绿，有浓郁的泰山板栗的清香，且因加工管理精细严格，无任何有害农药残留，实为难得的绿色饮品。

三、泰山女儿茶成品曲卷优美，冲泡时茶叶始终沉于杯底，叶色由黑变绿，舒展开来，仿佛一群美丽的少女翩翩起舞，给人以美的享受，引发无限诗情画意。

泰山女儿茶要怎么冲泡呢？

泡女儿茶，必须要用泰山泉水，此水水质清澈、甘冽，能更充分品味出茶叶的色、香、味。

要泡出一杯味美香甜纯正的泰山女儿茶关键要素有三个：

第一：是水质

《茶经》中说最好的水是:“山水上，江水中，井水下”。也就是说山泉水为上乘，清澈甘甜，没有污染，含有人体必需的矿物质，是泡茶的首选水。

第二：是水温

泰山女儿茶由于茶叶多为一枝一叶，较为细嫩，所以泡茶的水温以85度左右为最佳，水温水温低了，茶叶漂浮在上面，茶叶无法完全冲泡开来，其香味与其中丰富的营养元素无法充分发挥；水温太高会把茶叶烫熟了，使茶汤失去鲜灵的清香味，泡出的茶水色黄水浊，并伴有苦味，营养元素也易被大量破坏，造成“熟汤失味”。而水温85度，会使女儿茶丰富营养成分，如钾、钠、锌、铁、锰等微量元素冲泡出来，充分发挥出其清心提神、软化血管等功效。

第三：是冲泡方法

冲泡女儿茶的茶具应该使用瓷质茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好）或者高档玻璃杯，一方面可以增添视觉美感，另一方面也便于观赏茶的汤色和茶芽在汤水的舒展、浮沉、游动等变化。

1、取女儿茶5-8克，将根部朝下放在杯中；

2、用85度左右的泰山泉水冲泡，首次加水1/3杯，等待一分钟，使干茶吸涨松弛，然后再慢慢注水；

3、第二次加水，等待2-3分钟，此时可见水流如游丝，杯中茶叶慢慢翻转，杯中茶汤上下浓度一致，注水量约为容器的七分左右，“七分清，三分茶”；

4、观茶色：杯中茶水清沏剔透、茶叶碧绿娇嫩、清澈晶莹；

5、品茶味：细细品尝，有浓厚的泰山板栗香气，素有“茶中板栗”之美称，饮之回味醇美、口留余香、沁人心脾。

一般绿茶是头两过水茶味最浓，第三过时已淡然无味。可这女儿茶却是先清淡，到第三四过水时方达到顶点，然后再淡下来，待饮下第六过时，如初尝时之清微淡远。

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“女儿茶”你究竟从哪里来？

女儿茶之名，久已熟闻，但只是存在于故事与传说之中。早年初阅《红楼梦》，便得知贾家公子常喝女儿茶，但此女儿茶是何类茶，至今未有定论。

“女儿茶”之名

《红楼梦》第63回中写到，林之孝家的带了几个女人到院来巡夜，问起宝玉睡了没有，“宝玉忙笑道：‘……今儿因吃了面怕停食，所以多顽一回子。 ’林之孝家的又向袭人等说：‘该焖些普洱茶喝。’袭人晴雯二人忙说：‘焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。……’”

“女儿茶”这个名字，一听就让人心生欢喜。难怪宝玉会说：“女儿是水做的骨肉了!”喝了让人感觉顿时可生七窍玲珑女儿心了。

但此处为女儿茶来历的名分，红学研究者也是口诛笔伐、争议不断。《红楼梦》中总是茶事不断，继上次贾母喝的白茶究竟“白毫银针”还是“老寿眉”，这次第又轮到女儿茶，众目睽睽，这茶究竟是泰山上的女儿茶，还是云南普洱茶中的女儿茶?

泰山女儿茶

《茶经》中无“女儿茶”的记载，但这个“女儿茶”是确实存在的。“女儿茶”虽不是一种茶品，但却是比茶品还要是更高级的一种饮品。据明人李日华所著《紫桃轩杂缀》中记述：“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”

明末查志隆等编著《岱史》中亦见“茶，薄产岩谷间，……山人采青桐芽，号女儿茶。”可见，这个“女儿茶”就是青桐芽而制成的，产地山东。但这个“女儿茶”并不属于真正意义上的茶类。

确切地说，最早的泰山女儿茶并不是真正意义上的茶。自1966年起，泰山才开始真正引种茶树，并沿用“女儿茶”这个名字。

云南女儿茶

也有人认为，应该是云南普洱茶中的女儿茶。关于普洱茶的文献中，女儿茶有两种说法。

《滇南新语》中记载“滇茶有数种，盛行者曰木邦，曰普洱，普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿茶之号，女儿茶亦芽茶类，取于谷雨后，以一斤到十斤为一团，皆夷女采制，货银以积为奁资故名。”意思是，普洱茶中的女儿茶，是广大的女儿们采来卖掉，以攒嫁妆钱，所以称“女儿茶”。

清代阮福的《普洱茶记》中却如此记载：“采于三四月者，名小满茶;采于六七月者，名谷花茶。大而圆者，名紧团茶;小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”

哪个才是真正的“女儿茶”?只可惜“泰山派”和“云南派”多年华山论剑，至今未分出胜负，谁也无法征服谁，成为一南一北、屹立不倒的“绝代双骄”。

原来，有茶的地方也有江湖，有茶的地方必有纷争。

这女儿茶，不就为一个名分之争?

传说中的女儿茶到底出从何处?

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在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露、顶烈日、冒风雨、踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希望，她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。女儿茶之名，久已熟闻，但只是存在于故事与传说之中。早年初阅《红楼梦》，便得知贾家公子常喝女儿茶，但此女儿茶是何类茶，至今未有定论。那么，传说中的女儿茶到底出从何处?

这一话题引起业界人士的热议，择其部分观点与大家分享：

邓增永：《红楼梦》第63回中写到，林之孝家的带了几个女人到院来巡夜，问起宝玉睡了没有，“宝玉忙笑道：‘……今儿因吃了面怕停食，所以多顽一回子。’林之孝家的又向袭人等说：‘该焖些普洱茶喝。’袭人晴雯二人忙说：‘焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。”“女儿茶”这个名字，一听就让人心生欢喜。难怪宝玉会说：“女儿是水做的骨肉了!”喝了让人感觉顿时可生七窍玲珑女儿心了。但此处为女儿茶来历的名分，红学研究者也是口诛笔伐、争议不断。《红楼梦》中总是茶事不断，继上次贾母喝的白茶究竟“白毫银针”还是“老寿眉”，这次第又轮到女儿茶，众目睽睽，这茶究竟是泰山上的女儿茶，还是云南普洱茶中的女儿茶?

刘振昊：《茶经》中无“女儿茶”的记载，但这个“女儿茶”是确实存在的。“女儿茶”虽不是一种茶品，但却是比茶品还要是更高级的一种饮品。据明人李日华所著《紫桃轩杂缀》中记述：“泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”明末查志隆等编著《岱史》中亦见“茶，薄产岩谷间，……山人采青桐芽，号女儿茶。”可见，这个“女儿茶”就是青桐芽而制成的，产地山东。但这个“女儿茶”并不属于真正意义上的茶类。确切地说，最早的泰山女儿茶并不是真正意义上的茶。自1966年起，泰山才开始真正引种茶树，并沿用“女儿茶”这个名字。

黄小元：应该是云南普洱茶中的女儿茶。关于普洱茶的文献中，女儿茶有两种说法。《滇南新语》中记载“滇茶有数种，盛行者曰木邦，曰普洱，普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿茶之号，女儿茶亦芽茶类，取于谷雨后，以一斤到十斤为一团，皆夷女采制，货银以积为奁资故名。”意思是，普洱茶中的女儿茶，是广大的女儿们采来卖掉，以攒嫁妆钱，所以称“女儿茶”。清代阮福的《普洱茶记》中却如此记载：“采于三四月者，名小满茶;采于六七月者，名谷花茶。大而圆者，名紧团茶;小而圆者，名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”

小编：不论红楼梦人物中喝的女儿茶是哪里的，都不会影响女儿茶的市场前景。如今，泰山女儿茶已经随着现代旅游的快速发展，凭借泰山旅游这个得天独厚的自然资源，被大面积地种植开发，成为一种大众化的饮品了，经过了精心制作和包装的女儿茶，也进入了寻常百姓家，旅游季节里，外地顾客来爬泰山，一般都捎带着买一些回去品尝。而云南的普洱女儿茶，也来到了泰山脚下落户，一个市场中，两家的女儿茶竞相争艳，也算是一大景观。只可惜“泰山派”和“云南派”多年华山论剑，至今未分出胜负，谁也无法征服谁，成为一南一北、屹立不倒的“绝代双骄”。原来，有茶的地方也有江湖，有茶的地方必有纷争。这女儿茶，不就为一个名分之争?

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女儿茶三记 一切往来者，皆为一象征

篇一

序言：

春四月，杨柳轻发，故友 武德星 君邀与京华名茶痴闲人 赵 老师共茶，轻泉好茶，意气风发，遂访纸而歌，其字亦不求奇，歌亦不求工，乃其心曲也。

戏茶歌

依依烟霞兮，碧流青溪。潺潺溯源兮，阁轩清奇。款款入座兮，古瓠幽寂。往往四顾兮，弦管新细。盈盈笑语兮，故旧重逢。迢迢隔水兮，旗枪英立。沥沥浣茶兮，白瓯若琛。娑娑投叶兮，洵美且仁。频频传觞兮，指留香痕。悠悠我心兮，白露黄昏。菁菁其华兮，我心则喜。濯濯春柳兮，越人剡溪。澹澹流波兮，小乔新发。脉脉连盼兮，昭君未嫁。期期向壁兮，千唤不回。倏倏奔月兮，玉卿难追。息息不语兮，城门难寐，婵婵欲语兮，赤兔失辔。怯怯其行兮，弱质扶风。奭奭其志兮，填海止泷。醺醺点茶兮，绿肥红瘦。忻忻煮水兮，柳眉酥手。涞涞如是兮，女儿如酒。与尔同消兮，万古情愁。

时八月桂子飘香时，偶忆四月与众前辈师友喝茶往事，好文当如好茶，至心中、腹中再酿才佳，如此四月茬苒，某一早饮陈年水仙，则其境犹唤，急待而倾。此文出矣。

篇二

四月时正是荔枝鲜美时，母亲由海南捎了许多，甜香腴滑。下午时春困兴发，恹恹欲睡，忽就被铃声惊起，原是老友 武德星 君，说是 赵 老师正在碧露轩点茶，据说有一两泡好茶，机不可失，失不再来！我一听，忙忙的装了些荔枝，赶往亚运村碧露轩茶舍。我到时，大家都已落座，座中除有号为京华闲人的 赵 老师及其爱人陈姐，老友 武德星 君，还有茶协 李 老师，两位澳大利亚华侨及另一茶痴兼顽童黄某人。

大家寒喧过，重添了杯盏，一面泡茶，一面尝我带来的新荔枝和碧露轩里的经典小吃。先一泡是绿茶，太平猴魁。由黄某人提供，是正宗的猴坑猴魁，鲜活轻爽莫能名。 赵 老师一面泡茶，一面为大家释茶，又语好茶方需好水，末了，重重注一句：没有农夫山泉，我决不泡这泡茶！我心下暗笑，只此一句，知 赵 老师乃性情中人尔。

第二轮是观音王，亦是青茶中的绝品。我平时偏好岩茶，认为岩茶有甘有韵，有香、有回味、有禅悟、有道理，而铁观音只是香而已，多有偏闽北而轻闽南之意，今天饮到这一泡茶，不仅味清香高，且宁静澹泊，隐然有出世之意，然世外一游，多遇兰花皎月，竟能还归世中，于最噪杂处恬然而笑，这便是难得的了。几番合茶， 赵 老师拿出一泡女儿茶，这是十三年的女儿竹筒茶，以前也曾喝过，只记得味极野冽，不由地盼望。

只见 赵 老师向三才杯中投干茶，静等水开。干茶在杯底闲然顾兮，美目流兮，真似女儿娇俏可人。端起第一杯茶，并不急着饮，擎在鼻端轻嗅，一股清香透鼻而入，古代的文人好写女儿之香，如黛玉之奇香，宝钗之暖香，而这茶香分明是静香、幽香，加之茶烟袅袅，如大家闺秀移步而来。噙茶汤在口，仿若候门秀女轻转莲步，这是惟一使人联想起三寸金莲的茶，而这足更也不是硬捆的，而是著绫嵌珠一双天足——此是第一道，众人多赞。却与我此前饮过的大相径庭。第二道茶来得从容，由杯至舌地细腻温柔，窗外暮色渐暗，我们这些人却坐在这里水波不兴，耳畔些有丝竹之音，不为辨，只使音韵与茶汤共静好。第三泡茶汤色尤其清亮，如果前是遥闻其声，此方是移船相近邀相见了，美人果是美人，只是背影也风华绝代。第四泡茶出乎意料的滑爽，含在口中，几不欲咽下。

有位茶人说：如果茶不会凉的话，我愿意用整整一天的时间来品尝它。至此方知此言不虚，前几泡茶是亭台楼阁之中的女儿，是众人眼中的女儿，而这第四泡则是绣阁中的女儿，是秋千架上的女儿，那笑语晏晏，那衣袂翩翩，使人见之难忘。对第五泡茶更怀期待，不知女儿做何态，然第五泡茶却并不华丽灿烂，还在杯底细细地陈着些幽怨，心下一叹，料是风雨人言留在这十三年中的痕迹啊！第六泡茶，我怀优柔，而茶却坦然，没有丝毫地逊色暗哑。 赵老师说，这泡茶好就好在每泡间都有不同的细微的变化，而质不变，与三两好友，直围炉畅谈一夜仍不失真味。

耳里听着，接过第七泡茶，恍然如睹无字碑。细细的品来，女儿茶果是变幻莫测，我笑言，此茶无我茶会时饮方好，但使座中无语，心内百感，或有眼神、微笑之交流，方寓此茶——低首间惊见茶色酡红如晕，抚胸而悦，我看清茶多妩媚，料此茶视我应如是！噫！明朝散发弄扁舟。

篇三

这一篇乃麻辣香干，与大家就茶也！

有人说女人不懂得欣赏女人，他错了。女儿茶就是我钟爱的一泡茶，其情态可人，身姿袅娜，几近仙品。欲把佳人比佳茗，却没有几个堪配此茶的。李清照诗词瑰美但总是期期艾艾的，有点风雨清露也赋一愁，人生在世，当以知心相推，对酒当歌，快意江湖是正形，如此哀怨，不喜！朱淑真也不错，可惜遇人不淑，她就居然认命了，不喜！孟姜女性格够刚烈，也有温柔之处，可惜她太爱哭，水多了，茶就没味了，不喜！杨贵妃太肥，

吕后又太狠，李师师太艳，飞燕太轻薄，西施太柔脆，无盐是大叶粗梗，谢道韫是上选，可是沾了老公炼丹的邪毒，多少有点收藏不当之嫌。其实杜十娘也很有希望，但是这小娘儿毁就毁在沉了百宝箱后把自己也给沉了，唉，天涯何处无芳草，好马不吃回头草，三步之内必有芳草，意中人使你失望了，也不必连命都豁上啊！要知溺水死亡还是很痛苦的，而那负人只最多就偶在含饴弄孙时极短暂的悔上那么一悔，揉揉昏花老眼，叹一声：可惜了那几箱金银财宝。挑来拣去，唯觉蔡文姬中意。在大家都卜蓍扶乩的年代能够指天骂天，指地骂地，实为不易。

况且她由汉入胡，由胡入汉，几经分离，几经易嫁，在众口铄金下居然能忍住不死，实是可敬可佩。而且她对于学兄兼恩人曹操并没有唯唯诺诺，在老公的生命和财产受到威胁时还能披头散发地跑到曹操家里，说哭就哭，说骂就骂。她在艺术上也是有造诣的，胡笳十八拍就在汉史中获得终身成就奖，后人有诗赞，有歌赋，有琴咏，足矣！有位艺术家说，一切艺术最终趋于音律的形式，蔡文姬就如她的胡笳十八拍，大开大阖，纵横叱咤，既有胡音异韵又不失汉家正宗——这才是女儿茶的正归也！

大笑三声，与诸君共勉。

儿茶的功效与作用 儿茶的功效 儿茶功效与作用及禁忌

儿茶别名又称为孩儿茶，是一味常见的中草药，主要生长在我国的云南、海南及气侯湿润的地区并被广泛种植，儿茶的味道带有一些苦涩，性平，拥有着收湿敛疮，清肺化痰，活血止痛，止血生肌等多种功效作用，在对于常见的疮疡不敛，湿疹、湿疮，肺热咳嗽，外伤出血，吐血衄血等疾病拥有良好的治疗效果。

儿茶的功效与作用

清热化痰——儿茶味苦性凉，功能清肺热，化痰，生津止渴，故常用于治疗痰热咳嗽，烦热消渴，喉痹等症。

止血定痛——儿茶有止血定痛之功效，能活血散瘀，疗伤止痛，能用于多种出血症，跌打损伤，尤其适宜于外伤出血者，临床可与龙骨，血竭，白及等研末外敷。

收湿敛疮——儿茶苦涩收敛，最善收湿敛疮，去腐生肌，故常用于疮疡不敛，湿疹流水以及妇女白带过多等症。

杀菌抗菌——儿茶能够杀灭各种微生物，对于金色葡萄球菌，伤寒杆菌等均有明显的杀菌和抑制作用，并且能治疗真菌引起的皮肤感染。

利水——儿茶具有利水功效，对于肝硬化腹水具有不错的治疗效果，并且能够显着杀死癌细胞。

预防胃溃疡——儿茶水溶液灌服能抑制空腹兔十二指肠及小肠的蠕动，促进盲肠的逆蠕动，但对大肠几乎无作用。儿茶还能使肠管张力短暂增加，具有预防胃溃疡的作用。

儿茶的禁忌人群有哪些

1.儿茶性寒，寒湿体质者不宜使用。

2.孕妇忌吃，服用会导致胎儿发育不良。

3.婴儿慎服，需在医生指导下服用。

儿茶的食用方法

治疗口腔疾病——儿茶与冰片，硼砂，青黛，黄连等配合，共研细末外敷，可用于治疗口疮糜烂、牙龈溃烂、牙周炎、疱疹性口炎等症。

治疗皮肤溃烂——取儿茶，龙骨，轻粉，冰片，为末外用，能有效治疗皮肤破烂湿疮。

治咳嗽——取儿茶60克，细辛12克，猪胆1个。前二味药共研为末，取猪胆汁炼熟，共为丸，每丸重3克，每日4次，每次一丸，空腹含化。

女儿贡茶

有一种普洱茶叫“女儿贡茶”，关于它的由来，民间野史有专门记载。

据说，这种进贡给皇帝享用的茶饼非常昂贵，它的矜贵不在于茶汤的色泽有多瑰丽，口味有多醇和，唇齿有几度回甘，而在于采集的方式。

这种茶的采集方式绮丽暧昧，它不是用手，而是用嘴巴摘取。首先，采茶人必须是清一色的处女。在男人眼里，处女纯净，全是未经凡尘的天使，像贾宝玉说的，她们是水造的肉骨，有天然的芳香。采茶时节，她们在茶树丛中穿梭，像一只只飞舞的彩蝶，衣袂带起阵阵清新的风。她们凑近茶树，用松针那样茂密的睫毛，扫去叶子上的露珠，然后伸出红色蜜饯一样的舌头，衔着茶树的新芽，衔咬而摘。这样，每片新茶都沾带着处女的口涎。

男人是品茶的主体对象，男人趣味就是卖点。对他们而言，处女的口涎是无价之宝，这样采得的茶叶自然是人间极品。尽管此品的药效至今仍然语焉不详，但喝它的男人都感觉春意攻心，顷刻间浮想联翩，难以自持。

这等好事不可能由普洱专美，其他茶种也纷纷效法“女儿贡茶”。有种贡品绿茶来历更玄，据说沾过处女的体液，这是野史的另一流派。何种体液？就是处女胸部的粉汗。茶叶怎么沾得上粉汗？原来，采茶的时候，每个女孩都用胸兜盛载着摘下来的茶叶新芽。尽管采茶场面一派诗情画意，但采摘茶芽毕竟是件体力活，女孩子们摘着摘着，不禁娇躯发热，香汗淋漓，汗水连随体温一起沁入胸兜，氤氲浸染着新采的叶芽，就这样给茶叶进行了无比金贵的第一道加工。

说来说去，两种贡茶都与处女有关，之所以攀上价格高位，完全是男人想象力的抬举。换言之，令人啧啧称奇的，不是茶叶本身，而是男人旁逸斜出的想象力。当初一定有一位弄臣口舌生花，向皇上哄抬过处女口涎或粉汗的神奇功效，这种功效是形而上的，要嘴、脑并用，方能品出妙处。

这样的“女儿贡茶”，万一落到女人嘴里，就是明珠暗投。啥香啥臭，女人寸心自知，口涎粉汗都不过是障眼法，一杯茶还就是一杯茶，多了那么些子虚乌有的“味料”，喝着只会徒添烦恼，哪有添香的份儿？

但是，落到男人嘴里，一杯茶就是一杯欲望，杯中盛满狂乱的意念：里头有处女绸缎般的脊背，蜂蜜般的肩膀，花蕾般的乳房，柔软无瑕的四肢……男人对未成熟少女的阴暗癖好，犹如杯中袅袅升腾的热汽，难以遏止，又不便明目张胆，只好若隐若现。

品“女儿贡茶”的第一秘诀是全神贯注，思绪凝聚，钻入非非之境。这一条，是我对野史的一点补充。

什么是儿茶素？

儿茶素是茶叶中黄烷醇类物质的总称。

儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。

儿茶素的英文名称：Catechin

儿茶素的别名：茶单宁、儿茶酚

儿茶素主要分

表儿茶酚（epicatechinEC）、表没食子儿茶酚（epigallocatechinEGC）、表儿茶酚没食子酸（epicatechingallateECg）和表没食子儿茶酚没食子酸（epigallocatechingallateEGCg）。

儿茶素性质

黄烷衍生物。广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93～96℃；而不含结晶水的结晶熔点175～177℃。旋光度+16°～+18、4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212～216℃。微溶于冷水、乙醚，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精(epicatechin)也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α-]D-68°(乙醇中)。

儿茶素分子式：C15H14O6、H2O

儿茶素分子量：308.28

儿茶素分子结构

药理作用：儿茶素是茶叶的重要成分，具有防治心血管疾病、预防癌症等多种功能。它为还原性多元酚类物质，在水溶液中易被空气氧化，常用作抗氧化剂。右旋儿茶精还有降低毛细血管的通透性、止泻、止血、抗病毒、杀真菌、抑制ACE及预防胃溃疡等多种作用。还可用于染料和鞣革工业。

儿茶素的功用

一、清除自由基：儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还高！并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜。

二、延缓老化：因为有清除自由基的功用，所以可以减缓衰老。　

三、预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。

四、改变肠道微生物的分布：儿茶素类可以抑制人体致病菌（如肉毒杆菌），同时又不伤害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整肠的功能。　

五、抗菌作用：可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗湿疹有很好的疗效。

六、除臭：儿茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽烟者的口臭，并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味（因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌）。　

七、其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压（可降低舒张压与收缩压）及血糖（抑制醣分解酵素）、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白（LDL），并增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用来做低胆固醇蛋）、抗辐射以及紫外线（美国已做成预防紫外线的化妆品）、抗突变（在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告）等功用。

女儿贡茶是什么茶？

有一种普洱茶叫“女儿贡茶”，关于它的由来，民间野史有专门记载。

据说，这种进贡给皇帝享用的茶饼非常昂贵，它的矜贵不在于茶汤的色泽有多瑰丽，口味有多醇和，唇齿有几度回甘，而在于采集的方式。

这种茶的采集方式绮丽暧昧，它不是用手，而是用嘴巴摘取。首先，采茶人必须是清一色的处女。在男人眼里，处女纯净，全是未经凡尘的天使，像贾宝玉说的，她们是水造的肉骨，有天然的芳香。采茶时节，她们在茶树丛中穿梭，像一只只飞舞的彩蝶，衣袂带起阵阵清新的风。她们凑近茶树，用松针那样茂密的睫毛，扫去叶子上的露珠，然后伸出红色蜜饯一样的舌头，衔着茶树的新芽，衔咬而摘。这样，每片新茶都沾带着处女的口涎。

男人是品茶的主体对象，男人趣味就是卖点。对他们而言，处女的口涎是无价之宝，这样采得的茶叶自然是人间极品。尽管此品的药效至今仍然语焉不详，但喝它的男人都感觉春意攻心，顷刻间浮想联翩，难以自持。

这等好事不可能由普洱专美，其他茶种也纷纷效法“女儿贡茶”。有种贡品绿茶来历更玄，据说沾过处女的体液，这是野史的另一流派。何种体液？就是处女胸部的粉汗。茶叶怎么沾得上粉汗？原来，采茶的时候，每个女孩都用胸兜盛载着摘下来的茶叶新芽。尽管采茶场面一派诗情画意，但采摘茶芽毕竟是件体力活，女孩子们摘着摘着，不禁娇躯发热，香汗淋漓，汗水连随体温一起沁入胸兜，氤氲浸染着新采的叶芽，就这样给茶叶进行了无比金贵的第一道加工。

说来说去，两种贡茶都与处女有关，之所以攀上价格高位，完全是男人想象力的抬举。换言之，令人啧啧称奇的，不是茶叶本身，而是男人旁逸斜出的想象力。当初一定有一位弄臣口舌生花，向皇上哄抬过处女口涎或粉汗的神奇功效，这种功效是形而上的，要嘴、脑并用，方能品出妙处。

这样的“女儿贡茶”，万一落到女人嘴里，就是明珠暗投。啥香啥臭，女人寸心自知，口涎粉汗都不过是障眼法，一杯茶还就是一杯茶，多了那么些子虚乌有的“味料”，喝着只会徒添烦恼，哪有添香的份儿？

但是，落到男人嘴里，一杯茶就是一杯欲望，杯中盛满狂乱的意念：里头有处女绸缎般的脊背，此处省略，男士们自个想去……男人对未成熟少女的阴暗癖好，犹如杯中袅袅升腾的热气，难以遏止，又不便明目张胆，只好若隐若现。

品“女儿贡茶”的第一秘诀是全神贯注，思绪凝聚，钻入非非之境。这一条，是我对野史的一点补充。

女儿贡饼的特点：女儿茶，历来以细嫩饱满，外形优美而闻名。女儿贡饼的成品饼型比传统的七子饼更为特殊，显圆润厚实，小而圆、精而巧，如豆蔻少女，体态柔美、形姿窈窕。由于原料细嫩，内含物质丰富，所以女儿贡饼的香气纯净、馥郁，毫香显，陈韵足，深受现代茶客喜爱。

儿茶素利减肚腩

喝茶就能减肥的确让减肥变得很轻松，但一喝就泄或喝了不想吃饭的减肥茶喝多了没好处，还可能引发继发性便秘。不久前，有研究者发现，绿茶因含儿茶素，能更有效地减肚腩。

喝茶就能减肥的确让减肥变得很轻松，但一喝就泄或喝了不想吃饭的减肥茶喝多了没好处，还可能引发继发性便秘。不久前，有研究者发现，绿茶因含儿茶素，能更有效地减肚腩。

肚子大易得心血管病

北京大学公共卫生学院营养学教授、中国营养学会特殊营养委员会副主任委员李可基称，内脏脂肪是危险的脂肪，它主要存在于腹腔内，长在体内但却可以从肚子和腰部明显观察出臃肿。比起在人体其他部位堆积起来的脂肪，腹部脂肪更容易引起代谢紊乱以及心血管并发症，包括冠心病和2型糖尿病。

专家指出，有试验数据证明，绿茶中的儿茶素对脂肪代谢，尤其是消除人体腹部脂肪有明显的功效。

测试者将182名超重男性与女性作为研究对象随机分成4组进行试验。正常饮食与作息活动保持不变、连续饮用不同含量儿茶素的茶饮品12周后，每日摄入440毫克儿茶素的研究对象腰围减少了1厘米，内脏脂肪减少了4平方厘米；每日摄入880毫克儿茶素的研究对象腰围减少了2厘米，内脏脂肪减少了6平方厘米。

儿茶素最利减肚腩

中国知名营养学家、上海交通大学医科院营养学教授蔡美琴教授指出，儿茶素在绿茶中含量较高，是无色、溶于水的化合物，稍有苦涩味。它早就被认为是一种天然的抗氧化剂，可以保护机体免受自由基的损害。近年来更发现，儿茶素可以通过血液循环到全身，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，且对内脏脂肪起抑制作用，进而能起到减少腹部脂肪堆积的目的。

蔡美琴还介绍，儿茶素可以广泛地通过食物摄取，如茶、苹果、葡萄、葡萄酒和可可饮料等。在众多绿茶中，中国大陆与台湾地区所产的绿茶饮品每200毫升含20到70毫克的儿茶素，欧洲市场上所销售的茶饮品平均每200毫升中含有约90毫克的儿茶素。也就是说，欧洲产茶饮品含有更多儿茶素。

茶叶内含物——儿茶素

儿茶素是茶叶多酚类物质的主要成分，在茶叶干物质中含量为12%～18%，占多酚物质的70%。我们都知道茶叶具有抗氧化性，原因就在于茶叶多酚类物质。因此，茶叶中儿茶素含量的多少也直接关系到茶叶的品质高低。通过认识儿茶素，更好的为我们挑选茶叶做铺垫。

小编带您一起看看儿茶素与茶叶品质究竟有什么关系。

1.儿茶素是绿茶茶汤苦涩味的主体。

儿茶素中含有复杂儿茶素类物质，具有强收敛性、强刺激性、苦涩味重的特点。绿茶的加工工艺，是采用高温杀死多酚氧化酶，使得儿茶素无法氧化，较多的保留了儿茶素。因此，品质高的绿茶，氧化程度低，儿茶素保留较为完整。在冲泡饮用中，儿茶素溶于茶汤中，使得绿茶具有收敛性和苦涩味。

2.儿茶素氧化形成的茶黄素、茶红素是红茶汤色红的主体，也是红茶茶汤浓度和强度的主体。

红茶加工过程中是为了使儿茶素氧化，使得茶叶中的苦涩味减小甚至消失。

3.儿茶素的自动氧化是绿茶贮藏中陈化现象的主要原因，使得茶叶颜色由绿变黄，茶汤汤色由绿变黄红。

儿茶素是蛋白质的天然沉淀剂。因此，喝茶的同时不要同食蛋白质类食物，以免造成沉淀而无法消化。

茶叶中的儿茶素茶单宁

茶单宁（酚类衍生物）

茶叶中酚类衍生物种类很多，统称为单宁。茶叶中单宁的药理效能，对人体的生理具有多方面的益处。首先，茶单宁对烧伤有治疗的效果，同时，茶单宁对许多病原菌（痢疾杆菌、大肠杆菌、链球菌、肺炎菌）的发育、生长有抑制作用，对痢疾、慢性肝炎、霍乱，肾脏炎、伤寒等疾病有一定的疗效。茶叶中单宁与蛋白质相结合，可以起到单宁蛋白的作用，能缓和肠胃紧张，镇静肠胃蠕动，防炎止泻。茶单宁对重金属盐及生物碱中毒是抗解剂。由于茶叶单宁能保持微血管的正常抵抗力，节制微血管的渗透性，能增加微血管的弹性和强固度，并能防止脆性，因而对治疗糖尿病、高血压有效能。

茶叶单宁中的儿茶素，能防止血液中和肝脏中的胆固醇及中性脂肪的积累，因此，对动脉硬化和肝脏硬化有预防作用；茶叶中的儿茶素，还认为对抗放射性物质有一定的效果，能吸收放射性物质Sr，儿茶素还是治疗偏头痛的有效药物。