茶叶都能煮着喝?请避开这三个误区

发布时间 : 2019-11-16
黑茶煮着喝 老白茶需要煮着喝吗 为什么老白茶要煮着喝

黑茶煮着喝。

围壶而坐,倾心而谈,听着茶水沸腾的声音,享受煮茶的乐趣,是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区,下面我们就来看看,别把美事变糗事。

误区一:直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的,“会呼吸”。煮茶叶时,铁单质和茶叶中的鞣酸反应,会生成鞣酸铁,这也是蓝黑墨水的主要成分,所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒,只是可能会刺激胃粘膜,引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议:铁壶煮水可以,但如果是煮茶叶,还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。Cy316.coM

误区二:任何茶都适合煮

煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶,一种是发酵重的茶叶,如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类,特点就是“清汤绿叶,滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦,所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时,甚至不能用过烫的水,水温应控制在80℃~90℃左右。

建议:煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三:茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。这样,大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮,而非反复沸煮。至于,一道茶到底能煮多少次,只能说“因茶而异”了。

建议:先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,在最后的时候还可以再煮一壶,可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

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煮茶喝,先避开这三个误区煮茶应该注意哪些问题?


围壶而坐,倾心而谈,听着茶水沸腾的声音,享受煮茶的乐趣,是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区,下面我们就来看看,别把美食变糗事。

误区一:直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的,“会呼吸”。煮茶叶时,铁单质和茶叶中的鞣酸反应,会生成鞣酸铁,这也是蓝黑墨水的主要成分,所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒,只是可能会刺激胃粘膜,引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议:铁壶煮水可以,但如果是煮茶叶,还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二:任何茶都适合煮

煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶,一种是发酵重的茶叶,如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类,特点就是“清汤绿叶,滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦,所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时,甚至不能用过烫的水,水温应控制在80℃~90℃左右。

建议:煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三:茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。这样,大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮,而非反复沸煮。至于,一道茶到底能煮多少次,只能说“因茶而异”了。

建议:先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,在最后的时候还可以再煮一壶,可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

煮茶需要避开的三个误区


围壶而坐,倾心而谈,听着茶水沸腾的声音,享受煮茶的乐趣,是一件极为写意的事情。但是许多人在煮茶上还是有误区,下面我们就来看看,别把美食变糗事。

误区一:直接用铁壶煮茶

一般铁壶的材质中是有气孔的,“会呼吸”。煮茶叶时,铁单质和茶叶中的鞣酸反应,会生成鞣酸铁,这也是蓝黑墨水的主要成分,所以茶汤会变蓝黑色。这种成分倒不会有毒,只是可能会刺激胃粘膜,引起恶心、呕吐、消化不良等。

建议:铁壶煮水可以,但如果是煮茶叶,还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。

误区二:任何茶都适合煮

煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶,一种是发酵重的茶叶,如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。

至于绿茶类,特点就是“清汤绿叶,滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦,所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶,特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时,甚至不能用过烫的水,水温应控制在80℃~90℃左右。

建议:煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

误区三:茶叶可以反复煮

煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,接着在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。这样,大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮,而非反复沸煮。至于,一道茶到底能煮多少次,只能说“因茶而异”了。

建议:先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,在最后的时候还可以再煮一壶,可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。

喝茶聊天小心这三个陷阱


高价茶往往贵得有理由,但是有一类茶是陷阱,是“局”,水很深,消费者得擦亮眼睛,小心提防。

陷阱一:抽象消费

小D提起北京某茶馆就不爽,发誓以后都不会去了。那天,他们一行6人到了那家茶馆,包了一个房间。房间放了两张小沙发,一张桌子,6人进去了有点挤,“不过无所谓,都不很介意,只是想找个地方喝喝茶、聊聊天而已。”

“老板递了茶单过来,可能设计太特别了,我就像个土包子翻来倒去都找不到有字的页。最后在老板的帮助下找到了有字的,第一页就是五六百的。”小D气愤地回忆,“再往后翻终于看到有些便宜些的了,很多,让人眼花缭乱,问老板有什么推荐,他说铁观音,并打开了那页给我看,我看了,那一开两版上有五六种茶,其中有一个的名字是铁观音,80元一壶,我想这个就好的,我们就只是想聊聊天。”很快,有个女孩就来沏茶。小D问老板有什么茶点,老板说只有瓜子、开心果、牛肉干。小D很失望,以为通常茶馆都有他们自己做的特色茶点。没办法,不能光喝茶,所以还是叫了瓜子、牛肉干,15-20块一小碟。收到账单让小D吓了一跳,500多!茶200元,房费两个半小时200元,茶水费60元!小D质问老板:“茶不是80么?”老板在柜台后一边用电脑一边回答:“是200,你想想80元有那么好的茶么?”小D让服务员给我看菜单,那一开两版里的五六种茶里,确实是有一种是200元的,但名字不叫铁观音。没有办法,小D只得悻悻地付了钱,夹着尾巴灰溜溜地跑了。

“这给了我一个教训,到茶馆这种抽象消费的地方一定要问个清楚明白会有什么费用。”小D这样总结。

陷阱二:钓鱼喝茶

“网络一端,三四十岁的中年妇女通过QQ,专找四五十岁男人‘耍朋友’,其压低嗓子发出的声音若少女;网络另一端,男人爽快答应到茶楼会面,巴望女方在消费后兑现某些承诺……这不是奇妙的网络情缘,而是发生在成都的一起典型“钓鱼喝茶”事件。

茶托出没,请注意!继“酒托”之后,最近几年在各大城市出现了一种新兴职业,就是茶托。棋牌室茶馆老板雇佣女打字员,利用QQ等网络通讯工具引诱男性,待时机成熟约见喝茶。喝茶的地点,正是女打字员老板所开的棋牌室茶馆。女子拉男子进茶馆后,都会点最贵的茶、小食品,结果就有了天价茶水消费单。这种利用“女色”利用茶室消费温柔宰人一刀的现象,被戏称为“钓鱼喝茶”。

合肥的李先生在网上结识了一位女友,女友约其在某茶楼见面,见面后两人聊得很开心,席间点了两杯茶,两盘点心,一个小时后女友称有事要先离开。李先生也没多想就让她先走了,而在买单时店家称其总共消费了800多元。李先生正感到疑惑时,店家招呼一帮人在旁站立,见势不妙他只得乖乖付了钱。事后李先生报警,民警调查,该女子为茶楼的“茶托”,用相同的手段已经引诱数十名网友上当。

不用借你一双火眼金睛,你自己其实很容易识别茶托。首先,茶托会指定消费场所。茶托“盈利”需要和特定的茶楼勾结,所以,如果对方坚持要求去某家特定的茶楼时,你就需要提高警惕了,此时就可以用更换约会地点来巧妙试探。当然,色字上头一把刀,不要妄想“占便宜”,同理,在征婚交友中,也得警惕茶托宰人。

陷阱三:借茶抢钱

新闻说,两名四川游客王先生、左先生在桂林火车站下车后,轻信一名中年妇女“只要10块钱就可以找到一个既可唱歌又可喝茶的地方”的话,随同这名妇女到中山南路电信宾馆旁雅居旅社楼下一家没有名字的茶庄。结果玩了一个小时,竟要付980元。为了早点脱身,两人不得不掏出身上所有的700元钱。老板见他们确实没有钱了,才允许离开。

黑店不只是武侠小说里的设想,现实生活中也有。你在半路上口渴难耐,想讨杯茶喝。非常倒霉的是,你刚好碰上了恶人。那人摆出“要从此路过,留下买路钱”的架势,你花钱消灾,三十六计走为上。在某些旅游区,在某些乡野结合部,在民风彪悍之地,不得不谨慎停留。

喝茶的三个误区!


误区1:一把茶叶喝一天

一把茶叶喝一天,从早泡到晚,从早喝到晚,这应该是很多人印象里的喝茶了。其实这样做的危害是很大的。

茶叶不能长时间浸泡在水里,时间一长,茶汤中茶碱的含量会增高,茶水可能会出现变质,尤其是现在的温度比较高,泡一天的茶水就不适宜饮用了,会影响人的身体健康。

Tips:随喝随泡,茶水分离,才能保证茶水的最佳口感。

误区2:喝隔夜茶

隔夜茶指过夜的茶,因为时间过长,维生素大多丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等物质会成为细菌与霉菌繁殖的养料。

茶水放久了,不仅会失去营养成分,还容易发馊变质。茶水中的鞣酸会转变为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是在夏天,会引起肠胃炎症。

另外,茶叶中含有茶多酚类物质,这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。

茶锈中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种物质。隔夜茶暴露在空气中的时间越长,茶多酚氧化成茶锈的量也越多。

茶锈进入人体,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,阻碍营养物质的吸收和消化。

这样的茶营养成分已大大减少,且滋味寡淡,常喝也不会起到养生保健的作用,因此隔夜茶不建议饮用。

Tips:茶宜随泡随饮,才能保证滋味和功效。

误区3:四季饮同茶

很多人由于个人的喜好,习惯于天天冲泡同一种茶。其实喝茶时也要讲究时节,不同时节,人对外界的反应和需求也是不一样的。

不同季节喝不同的茶,甚至一天当中不同时间也要喝不同的茶,才能达到喝茶养生的效果,才会对身体更加有好处。

Tips:有一个参考是“春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶”。总之,一年四季节令气候不同,一天之中身体所需各异,喝茶的种类宜做相应的调整,也就是茶应“因时而饮”。

喝茶的三个误区


喝茶的三个误区 茶是越新鲜越好吗?说茶越新鲜越好,其实主要是指绿茶。因为绿茶过去保鲜比较困难,常常过了夏天后,茶叶就会慢慢变黄,口感也相对差一些。现在茶叶的保鲜技术已经比较先进,特别是一些大的茶庄,往往都拥有冷库等保鲜条件,可以延长新茶的保鲜期,因此,随喝随买,一般都能保证新鲜。新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽指茶叶在存放过程中,受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。在味道上,新茶鲜爽,陈茶滋味淡薄,略带苦涩,香气也由清香变得淡浊。不过,这种区别具体到每种茶是不一样的,如储存条件良好,这种差别也会相对缩小。泡茶最好两个小时一换?在茶叶农药残留问题上,春茶的农药含量要少得多,夏秋茶的农药残留相对较多。光看茶叶的形状、色泽、气味,几乎是不可能辨别出茶叶是否有农药的,只能通过专业检测才行。不过,对绝大多数茶叶来说,含农药是很正常的,只要农药残留量控制在国家标准之内,对人体就是安全产品。另外一些成分,如茶叶中的铅,在平时冲泡时是几乎不溶于茶汤中的,而且在两个小时内用普通水冲泡的茶叶,所含的残留农药成分大部分都泡不出来。因此,要记住两点:一是不要嚼吃茶叶,二是不要一杯茶从早泡到晚不换茶叶。这样喝茶,还是比较安全的。用开水冲茶时,第一杯常会有很多沫子,是怎么回事?所有茶的第一杯都不该喝吗?茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力,此外和茶叶里的果胶也有关。有时候,你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西,这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水,如纯净水。可以说,茶叶的泡沫并不是脏东西,因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。有一种说法是“头道汤,二道茶”,确实茶水是第二三道的比较香,有的人将第一道茶水倒掉,叫“洗茶”。其实,洗茶一说较多应用于乌龙茶类,特别是潮洲的功夫茶。其目的有两方面,通过浸泡,把茶叶表面的一些物质,如茶灰末等冲洗掉,另外,通过浸泡有助于降低茶叶的火功味,促进香气的散发。其实,第一杯茶不必都倒掉,特别对平时不用专门的茶具,而是将茶叶直接搁杯里泡着喝的茶客来说。

喝茶好处多,最重要的是这三个!


喝茶是一种健康的生活方式。但是难道咖啡、豆浆、果汁都不能替代茶吗?还是说茶里面有什么东西是其他饮料没有的呢?

没错,茶之所以没法被替代,正是因为茶中有一些特有的成分。

茶叶中的化学成分,经过分离鉴定的已经有700多种了,种类真是非常的丰富。另外,加工过程中会反应形成更多新的成分。

当然,这么多成分里面,只要记住这三个就可以了——茶多酚(主要是儿茶素)、生物碱(主要是咖啡碱)、氨基酸(主要是茶氨酸)。

这三种成分,是茶中最最重要的,也是喝茶起最大作用的。都说喝茶好,好在哪儿?搞懂这三种成分就明白了!

我们把茶叶中的茶多酚、生物碱、氨基酸称为“特征性成分”,为什么这么说呢?

首先,它们是茶叶特有的,其它植物中没有或很少,而茶叶中含量高。别看咖啡碱虽然叫做咖啡碱,但是茶中的咖啡碱比咖啡中多,只不过先在咖啡中发现罢了。

其次,这些成分具有水溶性,冲泡之后能够溶解到水里。不溶的东西当然没法吸收!

此外,喝了茶之后这些成分会让身体产生生理反应,这样才算是“特征性成分”。

这三种成分都有哪些作用呢?接着往下看吧!

茶多酚:人体保鲜剂

众所周知,关于茶叶抗氧化功能的研究,都是关乎茶多酚的。茶多酚能清除自由基,从而实现抗氧化、抗癌、抗衰老等效果,相当于是人体的保鲜剂。

咖啡碱:提神抗疲劳

咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好,就是咖啡碱在起作用,过去的人喝茶,最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农,如果没茶喝,干活都是没有力气的。

茶氨酸:天然的镇静剂

如果说咖啡碱提神,则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成,让茶叶有提神的作用,但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”,能够使人注意力集中。

茶的健康奥秘就在于它的成分,茶多酚、咖啡碱、氨基酸是茶中的特征成分,是其他饮料所没有的。而且,它们合理的比例,在人体的营养和代谢协调上起到了一个很好的平衡作用。

喝茶益身也益心,这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。茶就是这么好,任何东西都替代不了的!

关于喝茶的礼仪这三个你必须知道


我国是茶文化大国,喝茶也有很多讲究,有些礼仪是必不可少的,如果做得不好会被视为不礼貌,那么,最基本的喝茶礼仪有哪些呢?

1、饮茶时不应大口吞咽,应小口仔细品尝

在饮茶的时候,不要大口的吞咽茶水,或者是制造出咕咚咕咚的声音,这样不仅表现得不礼貌,还会将礼仪分大减,其实喝茶的时候,要小口小口的喝,仔细的品尝,如果有茶叶在水面上漂浮,那样可以用茶杯盖将其拂至一边,或者也可以轻轻的将茶叶吹开,切记,不能吃茶叶更不可用手把茶叶从杯里捞出来。

2、再三请茶提醒客人该告辞

将泡好的茶端给客人时,最好使用托盘,若不用托盘,注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前,应略躬身,说“请用茶”。也可伸手示意,同时说“请”。

在以前,我国有再三请茶的敬茶方式,这样是做是为了提醒客人应该要告辞了,所以一定要注意,在招待一些老年人或者是海外的华人时,不要再三请茶(一而再、再而三的劝对方喝茶)。

3、人多嘈杂时可行叩手礼

客人在主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时,应在座位上略欠身,并说“谢谢”。如人多、环境嘈杂时,也可行叩指礼表示感谢。品茗后,应对主人的茶叶、泡茶技艺和精美的茶具表示赞赏。告辞时要再一次对主人的热情款待表示感谢。

只要注意礼貌,在不同的场合里都要注意自己的言行,其实现代人一般也不会有太多讲究和挑剔的,做客的时候注意礼貌就可以啦,喝茶重要的是开心。如果是在中国的一些茶馆里遇到外宾,不要太过冷淡,也不要太过热情,以礼相待就好了。

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