普洱茶烤一烤更香。
拉祜族主要分布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带。拉祜族的历史文化古老而悠久，可以追溯到古代羌人族系。而“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。因此，在历史上拉祜族被称做“猎虎的民族”。饮烤茶是拉祜族古老、传统的饮茶方法，至今仍在普遍饮用。
烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”，是一种古老而普遍的饮茶方法。饮烤茶通常按照以下四步进行。
（1）装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上焙烤，然后放上适量茶叶抖烤，使茶叶受热均匀；待茶叶酥脆、叶色转黄，并略带焦糖香时为止。
（2）沏茶去沫：用沸水冲满盛茶的小陶罐，然后将茶罐上部的浮沫抹去，再注满沸水，煮沸3分钟后待饮。
（3）倾茶敬客：就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。
（4）喝茶啜味：拉祜族人认为，烤茶香气足，味道浓，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢热茶啜饮。
烤茶技术很讲究，民间至今还流传着这样一句顺口溜：“水涨（开）茶罐辣（烫），丑茶变好茶。”茶叶烤好后，水不能倒得太满，否则烧开后水往外漫，淌到火里扬起灰尘，把茶弄脏。
茶叶烤好后倒入开水时响声不断，声如雷鸣，就叫“雷响茶”，是烤得最好的上等茶，茶的颜色浓艳，清香扑鼻，令人垂诞欲滴。若开水倒入茶罐后没有响声，就称为“哑吧茶”，这种茶的色、香、味欠佳，一般不能用来待客。如客人来时烤出这种“哑吧茶”，就要倒掉重烤，否则意味着对客人很不礼貌。
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各地茶风茶俗之——普洱茶与拉祜族风俗
普洱茶是我国云南地区特有的一个茶叶品种，其主要产于云南的西双版纳、临沧、普洱等地区。而拉祜族作为我国的一个古老的少数民族，其在云南地区有广泛的分布。我们知道，云南是我国的一个重要茶乡，其生产的茶叶在中国具有深刻的影响，云南人本身也深受茶文化的影响。拉祜族这个少数民族也在漫长的历史发展过程中形成了独具特色的茶文化。
普洱茶与拉祜族风俗
普洱茶与拉祜族风俗，喜爱饮茶的拉祜族在思茅地区主要分布在澜沧、孟连、镇沅、西盟、景谷五县，其他五县市也有少量分布，全区人口1990年为27.3万人，西双版纳州有4.7万人。拉祜族喜饮浓茶，沏茶很认真，先将茶叶放进陶罐在火边烘烤。待茶叶烘黄后再加入开水，其茶味香醇，能提神解渴，但易上茶瘾。拉祜族的婚事，在定了情，男方请媒人到女方家说亲时，要带去一、二斤草烟，两、三斤酒和一包茶叶为礼物，去女方家听候答复，经过一番交谈后，由媒人亲自动手在火塘上煨一壶茶，依次端给姑娘的父母、舅父和叔伯父喝，女方父母如喝了茶，婚事即算确定，如不喝茶即表示拒绝。拉祜族把订婚称为吃“火龙酒”。
男家托媒人带两筒大米、两壶酒、两斤肉、一只鸡、一包茶叶和一块盐巴到女家，由媒人动手在女家煮好这些食物，请女方父母和亲以吃喝。吃火龙酒时，即商量聘礼和婚期，一般是酒二十碗，米二斗、猪半只、盐二斤、茶叶二斤、红粮二十多斤、包头布一条、衣裳一件。好客是拉祜族传统道德，客人来了受到尊敬，烤出来的头道茶要主人先喝，第二道茶才能给客人喝，以示无毒，客人可以放心喝茶。
拉祜族苦聪人的种茶致富路 郎梦的“古树茶梦”
新平彝族傣族自治县是云南省玉溪市下辖县，在这个地区的平掌乡西北部有一个村落叫库独木村，这是一个地处边缘、信息闭塞、交通极为不便的贫困山村，这里聚居着一个直过民族（从原始社会末期或奴隶社会直接过渡到社会主义社会的人口较少民族）——拉祜族西支系苦聪人。郎梦是这里土生土长的拉祜族苦聪人，说起自家种植的56棵百年树龄以上古茶树，郎梦如数家珍。
起梦：拉祜族“茶风俗”
从郎梦有记忆起，阿爷阿奶就告诉他，拉祜苦聪人“哪里有野菜哪里安家，哪里有猎物哪里住下”，祖祖辈辈都有种植茶树的风俗。耳濡目染下，小郎梦十二三岁便学会了犁地、耙田、采茶、制茶。现在的他依然清楚的记得，为了多种几棵茶树、增加些收入供孩子上学，父辈们往往在陡峭的半山包谷地坎子上种茶树，让栽培管理茶树和采摘茶叶变得异常艰辛。
1997年，19岁新平县职业高中毕业的郎梦和当时的很多年轻人一样，过上了四处打工的日子。2008年，漂泊十年的他回家过春节，父母的一句“老人年纪大了，不如回家好好种茶”，让他重新回到村子开始了创业之路。那一年，30岁的他向信用社借了7000元钱，养了大小60头猪，因缺乏养殖管理技术，加之遇上生猪价格暴跌，第一次创业很快就血本无归。为此，平掌信用社的信贷员主动下村了解情况，帮助分析失败的原因，鼓励他从事自己擅长的茶叶种植。这一句建议，也开启了他的种茶致富之路。
助梦：信用社“双重支持”
2014年，埋头种茶6年的郎梦，茶园从25亩扩大到了60亩。尝到了致富甜头的他，开始琢磨起投资加工古树茶的事情。平掌信用社分管片区信贷员详细听了他的想法，向基社主任作了专题汇报，并再次鼓励他“趁年轻，好好做”。经过相关审批手续，他很快拿到了10万元贷款资金。在信用社的精神支持和资金支持“双重支持”下，他在家里闲置的空地上搭建了彩钢瓦棚，开起了手工作坊，做起了古树茶的初加工。
2016年，由于郎梦为人诚信，产品质量可靠，生意越做越红火，他又有了更大的“野心”：扩大规模，带动村民一起致富。平掌信用社在综合考量下，又贷出20万元资金，帮助他实现茶叶收购、加工、销售一体化发展，在县城建起了经营销售实体店。
目前，他不仅在乡农业部门的技术指导下，种好自己的一亩三分地，在自家实现家庭年收入30万元的同时，还带动部分村民扩大种植规模，每年向村民收购古茶树青叶1000余公斤，年均收购款达16万元，让老乡们的茶叶足不出户就能卖上好价格。
在郎梦这样一批有想法、有闯劲的年轻拉祜人的带领下，曾经贫穷落后的库独木村，茶树种植面积从10年前的1000余亩扩大到了现在的2600多亩，仅种茶一项户均便可实现年收入近4000元。
圆梦：精准扶贫“三信创建”
郎梦原名“郎世章”，父亲的原意或许是出于对文化知识的渴求，希望他能写出锦锈文章。提起改名的缘由，起初有些不好意思的他，只是说觉得名字有些土、不好记。当说到他和他的库独木村，他的拉祜族兄弟姐妹，他们百年参木的古树茶，便不由地激动起来：“我们农村人、拉祜苦聪人也还是应该有梦想的，希望通过努力梦想成真！”
在库独木村委会的7个村民小组中，其中：拉祜“直过民族”217户、603人，贫困建档立卡56户、196人。为了加快拉祜族群众脱贫攻坚的步伐，新平农信社积极贯彻落实当地党委政府提出“坚决打赢‘直过民族’‘精准扶贫、精准脱贫攻坚战，决不让一个兄弟民族掉队’”的工作要求，2016年在县政府、人行的支持下完成平掌乡“三信”创建工作，实现“信用乡、信用村”授牌挂牌，让拉祜族群众享受到农信社贷款手续简化、“一次授信、周转使用”及利率优惠等便利金融服务。
截至2017年8月末，新平农信社对库独木村235户农户授信面达97%，授信金额541万元，户均授信达2.3万元；对平掌乡拉祜族群众贷款余额422万元，其中：基层党员带领群众创业致富贷款20万元、精准扶贫小额贷款50万元、“三惠卡”贷款120万元，用于发展种养业贷款78户、232万元，为拉祜族群众发展生产、改善生活起到了金融扶贫的“造血”作用。
郎梦现在还经常和信贷员谈到他的新梦想，那就是怎样很好地搭建互联网销售渠道，让藏在深山老林的纯生态古树茶从库独木村走向全市、全省、全国，乃至世界。
什么是烤茶，烤茶如何烤？是什么
煮茶和泡茶之法，知道的人很多。可烤茶一词，对于大部分人来讲应该还很新鲜。什么是烤茶，烤茶如何烤？
在云南这样地形风貌复杂，交通又不便的地方，少数民族都是以大杂居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表现得也不同。唯一相同的部分，就是人们喝茶都与火塘有关。在云南过去的岁月里，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
什么是烤茶，烤茶如何烤？
煮茶和泡茶之法，知道的人很多。可烤茶一词，对于大部分人来讲应该还很新鲜。什么是烤茶，烤茶如何烤？今天就来和大家分享烤茶的那些事儿。
在云南这样地形风貌复杂，交通又不便的地方，少数民族都是以大杂居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表现得也不同。唯一相同的部分，就是人们喝茶都与火塘有关。在云南过去的岁月里，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。
只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
布朗族的茶风茶俗：酸茶烤茶茶风
我国是一个茶文化历史十分悠久的国家，在中国几千年的历史文化中，不同地区、不同民族形成了各具特色的茶文化。布朗族是一个拥有着悠久历史的少数民族，其民族语言为布朗语。布朗族主要分布在我国地方茶叶大省云南地区，作为一个长期浸润在茶叶之乡的少数民族，布朗族也形成了颇具自身特色的茶文化。
布朗族茶文化
布朗族是古代“濮人”的后袭，是最早种茶的民族之一，他们把野茶“得责”经人工栽培后的茶叫做“腊”为后来的傣族，基诺族、哈尼族的爱尼人、卡多人所借用，均称茶为“腊”。布朗族在今普洱市和西双版纳州均有居住，布朗族饮茶的方式有：吃“得责”生茶，吃酸茶；吃烤茶、煮青竹茶。
吃“得责”生茶：布朗族古代把野茶作为野菜，当“佐料”食用，称为吃“得责”。至今澜沧景迈、芒景的布朗族上山干活时，带上冷饭、腌茶，辣椒和盐，吃饭时摘一把生茶，蘸盐巴辣椒当菜吃。口含“腊”（茶）：随着布朗族对“得责”野生茶的认识加深，经过人工种植、驯化、转化成栽培型茶叶后，需求量也增加，发展到大面积种植的新阶段，布朗族人日常把茶采下来带在身上，劳累时就把茶放到嘴里含着，用口含茶的方式来消除劳累、保健身体。
酸茶：是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶。制酸茶的时期在每年五、六月份，将鲜茶叶蒸熟，放在阴凉处晾干水气后，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，几个月乃至几年以后，遇到喜庆之事或有客人来访时，将竹筒挖出，取出茶叶拌上辣椒、撒上盐巴来款待客人，可以直接嚼食，茶叶酸涩、清香，喉舌清凉回甜，帮助消化和解渴。
烤茶：布朗族人把茶摘回来，用锅炒、手揉、晒干以后，把茶放入小茶罐中，在柴火上烤香，然后放水熬成茶汤来喝，喝了眼睛明亮，头脑清醒，不疼痛，布朗族中流传着这样一句话：“上山不带饭可以，不带茶不行”。他们把茶当作常备药而饮烤茶。
青竹茶：布朗族爱煮青竹茶。在野外劳动或长途步行之后，想喝清茶解乏止渴，便随手砍下野山竹，截成竹筒，下部削尖，插在地上，成为一个个奇特的高脚茶杯，然后把一只大竹筒装满泉水放在火堆旁烧烤，水烧开后放进茶叶，再煮五、六分钟，将茶水倒入插地上的茶杯中，即可拔起饮用，有泉水清甜，清茶醇香之味。
彝族烤茶 2020彝族烤茶
下面小编为大家带来一篇《彝族烤茶》，希望能够帮助到大家。
烤茶，是我国云南地区的白、彝等少数民族的一种特色饮茶法。烤茶，还具有清心明目、祛寒利尿的功效，且烤制后的茶叶还祛除了生茶的寒性。
烤茶，顾名思义指将茶烤后再冲泡。彝族烤茶所用的茶叶多为沱茶，具体步骤是将特质的陶罐用火烤热后，放入茶叶，待茶叶变黄，茶香溢出时，冲入沸水烧涨，就可以了。烤出来的茶水汤色橙黄、茶香扑鼻。
一般，烤茶只冲水三道，若要再饮就需重新烤制了。第一道茶味道微苦，第二道茶微甘香醇，第三道茶甘甜留香，回味无穷。现如今，人们在烤茶中加入了更多元素，如红糖、花椒或是干果仁，别有一番风味。
高山地区气候寒冷，因此喝热茶驱寒。烤茶种类繁多，酸甜苦辣，滋味各异，是人们节庆待客的首选，也是彝族小伙相亲的必备技能。在当地，小伙们十五六岁便要学习如何烤茶，掌握了一套自己的烤茶绝活，相亲时露一手，老丈人才会愿意将姑娘嫁给你。
在少数民族文化中，茶随少了一些雅致，却多了强身健体的实用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，盐、姜、花椒等统统可以入茶。茶，对粗犷的少数民族来说，是不可或缺的挚友，生活的每一天都少不了它。
一碗香气宜人的烤茶，冬天可以驱寒暖胃，夏天可以清心解渴，这是大自然的恩赐，又代表着彝族人特有的茶文化。
关于本文《彝族烤茶》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
什么茶叶适合做烤茶？云南烤茶怎么烤的？
在云南东北和西北的白族人民习惯喝这样一种茶——烤茶，这是一种爆冲茶，通常是采用姜，桂，茶，椒一起煮的，烤茶食用晒青毛茶制作，茶叶被阳光干燥后，水分少了，用平常方法冲泡，没有香气的，有着日晒味道，味道是让人回味。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。饮之清香回味，润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮，需另行再烤。要是到访的客人比较多，可以给每人发一个小陶罐和杯子，自行烤饮。这时让客人自烤自饮，也是表示尊敬客人。
什么是烤茶，烤茶如何烤？
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。