喝茶时为何第一泡要倒掉?喝茶是为什么要洗茶?

发布时间 : 2019-11-16
黑茶第一泡 乌龙茶第一泡 喝绿茶为什么要洗茶

黑茶第一泡。

茶道里喝茶,第一泡都是倒掉的,仅仅是因为清洁原因么?还有没有其他的原因?

第一,为了清洁

喝茶时把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多,喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强,炒茶都是在一个铜鼎里用手炒,甚至还有人是用脚踩的。

所以,为了卫生起见,人们在泡茶时习惯性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时,主人先冲掉一遍,用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫,一是清洁茶表面的灰层,二是表示对客人的尊重。

第二,为了醒茶

醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前,湿醒则是第一次冲泡时,用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮灰,使茶能够达到最佳的冲泡状态,相当于给茶做个热身运动。

以铁观音为例,制作铁观音有一道工序叫“揉捻”,即在杀青后,制茶师傅用手将原叶包揉成颗粒状。此道工序是成就铁观音外形特征的关键,即我们常说的“蜻蜓头,螺旋体,蝌蚪尾”。

泡铁观音时,首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡,铁观音的叶片在热水的滋润下舒展开来,达到热身后的状态;接着再次冲泡,茶叶开始充分接触热水,茶的内含物质才慢慢地渗透出来。流行的说法是,第三泡的铁观音最好喝,无论是香气还是滋味口感,都是最佳的。cY316.coM

第三,烘托气氛

招待客人时,客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待想品一品,品茶的气氛马上就来了。值得注意的是,不是泡所有茶,第一泡都要倒掉的。像原料等级高,原料越嫩的茶,就不需要洗。

比如大多数绿茶(龙井、碧螺春、黄山毛峰),原料比较嫩的红茶(金骏眉),它们是由全茶芽或一芽一叶制成的,原料等级高,第一泡开始就可以喝了。

像原料等级低,多为粗老叶制成的茶,如老白茶;还有加工工程比较复杂,需要渥堆发酵,长期存放的黑茶类,还是洗洗再喝的好。

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喝茶时为何第一泡是倒掉的?


茶道里喝茶,第一泡都是倒掉的,仅仅是为了清洁么?还有没有其他的原因?

第一,为了清洁

喝茶时把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰尘和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多,喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强,炒茶都是在一个铜鼎里用手炒,甚至还有人是用脚踩的。

所以,为了卫生起见,人们在泡茶时习惯性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时,主人先冲掉一遍,用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫,一是清洁茶表面的灰层,二是表示对客人的尊重。

第二,为了醒茶

醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前,湿醒则是第一次冲泡时,用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮灰,使茶能够达到最佳的冲泡状态,相当于给茶做个热身运动。

以铁观音为例,制作铁观音有一道工序叫“揉捻”,即在杀青后,制茶师傅用手将原叶包揉成颗粒状。此道工序是成就铁观音外形特征的关键,即我们常说的“蜻蜓头,螺旋体,蝌蚪尾”。

泡铁观音时,首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡,铁观音的叶片在热水的滋润下舒展开来,达到热身后的状态;接着再次冲泡,茶叶开始充分接触热水,茶的内含物质才慢慢地渗透出来。流行的说法是,第三泡的铁观音最好喝,无论是香气还是滋味口感,都是最佳的。

第三,烘托气氛

招待客人时,客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待想品一品,品茶的气氛马上就来了。

值得注意的是,不是泡所有茶,第一泡都要倒掉的。像原料等级高,原料越嫩的茶,就不需要洗。

比如大多数绿茶(龙井、碧螺春、黄山毛峰),原料比较嫩的红茶(金骏眉),它们是由全茶芽或一芽一叶制成的,原料等级高,第一泡开始就可以喝了。

像原料等级低,多为粗老叶制成的茶,如老白茶;还有加工工程比较复杂,需要渥堆发酵,长期存放的黑茶类,还是洗洗再喝的好。

喝茶时为何第一泡是倒掉的?有道理吗?


茶道里喝茶,第一泡都是倒掉的,仅仅是因为清洁原因么?还有没有其他的原因?

第一,为了清洁

喝茶时把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多,喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强,炒茶都是在一个铜鼎里用手炒,甚至还有人是用脚踩的。

所以,为了卫生起见,人们在泡茶时习惯性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时,主人先冲掉一遍,用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫,一是清洁茶表面的灰层,二是表示对客人的尊重。

第二,为了醒茶

醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前,湿醒则是第一次冲泡时,用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮灰,使茶能够达到最佳的冲泡状态,相当于给茶做个热身运动。

以铁观音为例,制作铁观音有一道工序叫“揉捻”,即在杀青后,制茶师傅用手将原叶包揉成颗粒状。此道工序是成就铁观音外形特征的关键,即我们常说的“蜻蜓头,螺旋体,蝌蚪尾”。

泡铁观音时,首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡,铁观音的叶片在热水的滋润下舒展开来,达到热身后的状态;接着再次冲泡,茶叶开始充分接触热水,茶的内含物质才慢慢地渗透出来。流行的说法是,第三泡的铁观音最好喝,无论是香气还是滋味口感,都是最佳的。

第三,烘托气氛

招待客人时,客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待想品一品,品茶的气氛马上就来了。

值得注意的是,不是泡所有茶,第一泡都要倒掉的。原料越嫩的茶,就不需要洗。

比如大多数绿茶(龙井、碧螺春、黄山毛峰),原料比较嫩的红茶(金骏眉),它们是由全茶芽或一芽一叶制成的,第一泡开始就可以喝了。

像原料多为粗老叶制成的茶,如老白茶;还有加工工程比较复杂,需要渥堆发酵,长期存放的黑茶类,还是洗洗再喝的好。

第一泡茶可以喝吗?喝茶为什么要洗茶?


导读:很多人看到茶艺表演的时候,第一道茶都要倒掉用来温壶、温杯,这是至关重要的一个步骤——洗茶。然而在生活中,大部分的人都不会这样做,随手将茶叶放入茶壶、茶碗、茶缸再一泡,也省了洗茶的步骤,其实这是大错特错的。不但茶叶滋味有别,从健康角度考虑也是不对的。

福建铁观音的产地有一句话很流行:第一遍茶为手汗,第二遍茶为茶叶。

如果炒茶师傅有手汗的话,炒出的茶叶滋味会逊色许多。而茶叶从种植到采摘的过程也是利用农药喷洒的过程,再经过采摘、晒青、杀青、炒青等步骤多是人工完成,难免会有农药残留、汗渍、细菌的滋生等问题,因此,洗茶就变得至关重要了。即使是号称纯天然无公害的有机茶,纵然没有农药残留和细菌的滋生,也会有灰尘、杂质等。

所以,从健康和安全角度考虑,洗茶还是必不可少的环节。

也许有人会担心洗茶会将茶中的有益物质随着第一遍水倒掉了。其实这要看泡茶的时间和水温。

科学研究表明:在100℃水温下,茶中的茶多酚、儿茶素、茶色素等物质会在30秒后开始溢出。因此,只要合理掌握洗茶的时间就可杜绝各种营养物质的流失。在30秒钟的时间内完全有可能将茶洗好。

另外,根据茶性不同,洗茶的水温也有别。一般来说,绿茶、白茶、黄茶,水温不宜过高,85℃至90℃为宜。因为这些茶叶比较鲜嫩,过高的水温会灼伤茶叶,茶的滋味也会因此大打折扣。红茶、黑茶、乌龙茶用100℃水温洗茶即可达到效果。真正的好茶,出色的滋味往往在第二泡中才会得以显现,因此,洗茶并不会有损茶叶滋味,反而有利健康,这样的选择,我们何乐而不为呢。

通过以上了解,大家应该对第一泡茶能喝吗应该有了全面的认识,也希望大家健康饮茶,不要盲目的去喝茶,一定要学会喝茶,这样才能达到健康养生的效果!

喝茶时,并不是所有茶,第一泡都要倒掉的


茶道里喝茶,第一泡都是倒掉的,仅仅是因为清洁原因么?还有没有其他的原因?

第一,为了清洁

喝茶时把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。这一习惯与功夫茶道有关。功夫茶茶道的泡法在广东、福建、台湾等南方地区比较多,喝功夫茶一般选乌龙茶。这些茶是需要炒制的。古时候工业技术没这么强,炒茶都是在一个铜鼎里用手炒,甚至还有人是用脚踩的。

所以,为了卫生起见,人们在泡茶时习惯性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,这一习惯成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客时,主人先冲掉一遍,用茶碗盖刮去漂在上面的泡沫,一是清洁茶表面的灰层,二是表示对客人的尊重。

第二,为了醒茶

醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前,湿醒则是第一次冲泡时,用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮灰,使茶能够达到最佳的冲泡状态,相当于给茶做个热身运动。

泡白茶时,首泡茶的作用就用醒茶。第一次冲泡,白茶的叶片在热水的滋润下舒展开来,达到热身后的状态;接着再次冲泡,茶叶开始充分接触热水,茶的内含物质才慢慢地渗透出来。流行的说法是,第三至五泡的白茶最好喝,无论是香气还是滋味口感,都是最佳的。

第三,烘托气氛

招待客人时,客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待想品一品,品茶的气氛马上就来了。

值得注意的是,不是泡所有茶,第一泡都要倒掉的。像白毫银针等原料等级高,原料越嫩的茶,就不需要洗。

比如大多数高等级白茶(白毫银针、白牡丹)、绿茶(龙井、碧螺春、黄山毛峰)、原料比较嫩的红茶(金骏眉),它们是由全茶芽或一芽一叶制成的,原料等级高,第一泡开始就可以喝了。

像原料等级低,多为粗老叶制成的茶,如老白茶;还有加工工程比较复杂,需要渥堆发酵,长期存放的黑茶类,还是洗洗再喝的好。

老茶人们说第一泡茶要倒掉,真的对么?


喜欢喝茶的人对于泡茶流程想必都不陌生,通常大家把第一泡茶被称为“洗茶”,洗茶水都是要被倒掉的,许多老茶人们也说第一泡茶不能喝,第一泡茶真的不能喝么?

1、为什么老茶人们喝茶前要“洗茶”?

第一泡茶不能喝,喝茶先“洗茶”的习惯究竟如何而来?

其实“洗茶”习惯的养成还是因为落后的制茶工艺不能保证茶叶卫生情况,只得通过洗茶来过滤茶中的尘土、茶沫。但随着新时代制茶工艺的提升,洗茶的必要性也随之减弱。

2、“洗茶”真的能洗去农药残留吗?

除了洗茶的传统习俗之外,现代人洗茶更主要的是两个,一个是希望通过洗茶之后使得茶叶更干净;另一个是想要通过洗茶洗去茶叶上的农药残留。

而央视《是真的吗?》节目中,记者以铁观音、正山小种红茶、茉莉花茶三种茶品进行洗茶前后农药残留测定实验,最终检测结果证明:洗茶并不能有效除去茶叶中的农药残留。

3、“洗茶”的弊端:造成茶叶内含物质大量流失

而“洗茶”之所以越来越被诟病,除了达不到去除农残,以及现代制茶工艺并不需要醒茶来提高茶叶清洁程度外;

还有一个很重要的原因就是,大多数茶叶在制作过程有揉捻这一环节,揉捻时将茶叶的细胞膜、细胞壁破坏,使茶叶内含物质溢出,更为利于之后的冲泡,而揉捻时溢出的内含物质,大部分都依附在茶叶表面。

在洗茶时,这些溢出的内含物质就大量的流失,尤其是如绿茶、黄茶之类本就较为细嫩,耐泡度低的茶类,其茶叶中内含物质溶出速度较快,第一泡茶汤反而滋味和营养物质含量较高,“洗茶”之后精华物质流失更多,使得之后的茶汤淡而无味。

4、哪些茶需要“润茶”?如何科学“润茶”?

“洗茶”其实更多的作用在于“润茶”和“醒茶”,那么哪些茶需要“润茶”呢?

绿茶、黄茶、白茶等较为细嫩的茶类,其实都不需要进行“润茶”的。这些茶类因为较为细嫩,内含物质会快速的溶解,润茶易导致精华物质流失,滋味淡薄。

而需要“润茶”的是陈年普洱茶,以及部分乌龙茶。陈年普洱茶经过长期的存储需要进行“润茶”,使茶叶内含物质经过升温之后更好的溶解析出。

普洱茶乃是大叶种茶,本身内含物质较之小叶种茶更为丰富,经过“润茶”之后,茶叶内含物质损失率相对较低。不容易如一些幼嫩的小叶种茶“润茶”之后,内含物质损失率较大,而导致品饮口感降低。

而乌龙茶内香气物质丰富,而这些香气物质,沸点大多较高,为了使得这些高沸点香气物质得以溢散出来,所以冲泡时要用沸水;

第一次冲泡的目的是为了提升茶叶的温度,为下一泡正式品饮时茶叶香气充分出现做准备,也就是常说的激发出香气。

所以乌龙茶的第一泡往往香气尚未出现或较差,而乌龙茶是很看重香气的茶类,所以第一泡才会被倒掉不喝。

但并非所有的“润茶”都是用水来润,如一些陈年铁观音饮用时,是将茶放入干燥的紫砂壶中,通过用沸水淋壶“复焙”,使得其香气能够更好的溢散出来。

而经过相关评茶师和科学检测,“润茶”时茶叶浸泡3秒以上茶,茶多酚、茶氨酸等对人体有益的茶叶能主要滋味物质,溶出量会加大,所以“润茶”时即入即出,即可。

综上所述:“洗茶”的说法既不合理,也并不科学,也达不到洗去残留农药的作用,对茶品洁净度的提升效果也较低,而应更改为较为合理的“润茶”操作和说法,“润茶”时也应根据茶品性质决定。

白茶第一泡需要倒掉吗?


以茶养生是不少现代人的作风,但由于每种茶都是不一样的,所以大家在泡茶的时候也需要根据茶叶的特性去冲泡,否则的话会影响到最后泡出来的茶汤口感。泡茶的时候,有的茶叶需要洗,有的则不需要洗。那么,白茶的第一泡茶是否需要倒掉呢?喜欢喝白茶,但又不会冲泡的朋友,看过来吧。

一般来说,很多茶在冲泡之前,都是需要经过洗茶这一个步骤的,所以很多新老茶友都会进行洗茶。甚至许多人都认为,茶叶在冲泡的时候一定要洗的,毕竟茶叶在加工、包装过程中是有许多灰尘的,不是非常的干净。

虽然这样的观点是正确的,因为茶叶在加工制作过程中,难免会接触到一些灰尘和杂质,所以不可能做到如同是食品一样那么的干净。所以泡茶之前,最好还是洗一洗的好。而白茶也是不例外的,在冲泡之前,第一泡最好是倒掉,喝茶之前洗茶,才是比较靠谱的哦。

泡白茶之前洗茶,其实不仅仅是为了干净,更多的是为了顾及饮用者、客人的心里感受。毕竟是泡茶来招呼客人的,而洗茶这一步骤的话,是可以看出主人家的品味的,也可以让客人舒心一些。

:当然,泡茶之前洗茶业是需要看时间的。第一泡茶的营养价值是非常高,很多人都害怕洗茶会导致这些营养成分流失掉。为了避免大家出现这种担心,建议大家洗茶的时间最好是不要超过3秒钟,这样即做到洗茶的步骤,而且还可以很好的保留营养成分不被流失掉。

1、茶具准备。冲泡白茶,建议选择用透明的玻璃杯或是茶杯;在泡之前,要用温水清洗茶杯,这样的话同时可以起到清洗、消毒的作用;用温水洗被这一个步骤千万不可以忽略,这样可以让茶杯有温度。

2、取茶泡茶。冲泡白茶,大家需要根据自己杯子的容量大小来定;一般来说,茶叶是1的话,那么水是5;建议先倒入三分之一的沸水,先润茶,然后轻轻的晃动几下杯子,再慢慢的倒满,再盖起盖子,静静的等到几分钟时间即可。

3、品茶。闷泡好的白茶,即可品饮;品饮过程中,需要小口慢饮,细细品尝,才可以享受到个种滋味。

1、喝白茶不可以太浓,尽量以饮用淡茶为主;水温宜控制在95度以上;浸泡时间跟随着浸泡的次数而慢慢的缩减;一般一杯白茶,可以冲泡4次左右。

2、白茶的用量,也是有讲究的,一般每次取5克的用量冲泡即可。

3、空腹状态下是不可以喝白茶的,否则的话很容易出现“醉茶”的情况发生。

4、如果患有心跳过快有心脏疾病者,肾虚体弱者,严重便秘或高血压,神经衰弱,缺铁性贫血者等人群,最好少喝茶,尤其不能空腹喝茶!

喝茶的讲究一泡二洗 2020喝茶的讲究一泡二洗


泡茶要有好茶、好水、好茶具,同时掌握好的泡茶技术,才能真正泡出一杯好茶。

泡茶的讲究:

1、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味,再则热壶有助挥发茶香。

2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。

3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶盒内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下冲使茶叶在壶内翻滚、散开,以更充分泡出茶味,俗称高冲。

5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称低泡。这样不会起泡沫,也不会溅出。

7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

8、品饮:先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉、两腋生风,回味无穷。

为什么第一泡茶总要倒掉?第一泡茶到底能不能喝?


我们可以发现,很多茶友在泡茶时,都会习惯性的倒掉第一泡茶。

洗茶已然成为茶道的一个必要环节。好似没洗茶,你就不敢喝这泡茶了。

那么第一泡茶到底要不要倒掉?能不能喝呢?

首先觉得第一泡茶需要倒掉的有以下3个理由:

第一、想祛除农药残留:

首先,茶叶也是一种农作物,茶农种植茶叶也是为了赚钱的。

为了提高茶叶的产量,或者是防止病虫害的发生,必然会给茶叶打一些农药。

很多爱喝茶的人就会觉得茶叶上有农药残留。于是很多人就都有了一个习惯,那就是用来泡茶的第一泡要倒掉。

其实现在我国给茶叶打的农药都是经过严格控制的,我国不仅是世界上最大的茶叶种植国家,同时也有着十分完善的农药残留国家标准。

优质茶叶的生长环境一般都是在远离城市污染的山上,即使现代化管理的人工种植茶园,使用的化肥和农药也是符合生产要求的。

况且使用的农药都是脂溶性的,根本不溶于水,所以也不能靠洗这一遍来将农残洗去。

因此,只要符合国家相关标准的茶叶是可以放心饮用的。

第二、洗掉茶叶上的灰尘、杂质:

有人认为第一泡水可以洗掉茶叶上的灰尘、有害细菌等微生物以及杂质。简而言之,是因为茶叶脏而给茶叶洗个澡。

但是,就目前来讲,除了茶叶的采摘还依赖于手工之外,我国茶叶生产工艺的机械化水平已经很高,用专用的机械就能工业化生产大量茶叶。

只要操作得当、生产机器符合国家标准,生产茶叶的过程中很少会人为带来灰尘及微生物污染。

即便是茶叶上会残留一些微生物,用80摄氏度以上的热水冲泡茶叶后,也会杀死绝大部分细菌。

第三、醒茶:

很多人认为,茶叶从冲泡到内含物的析出是需要一定的时间的(其实这个很正确)。

在冲泡一些条索比较紧实的茶叶(如铁观音)或紧压茶(如普洱饼茶)或老茶(老白茶或陈年普洱)的时候,第一泡茶的品饮价值的确不大。

所谓头道水、二道茶、三道四道是精华,而利用这品饮价值不大的头道水来温杯涤具,醒茶闻香,也是一个很好的做法。

看到这里,想必茶友们都有自己的泡茶想法了吧。

其实按茶叶品种来说,绿茶和红茶,本身就只能泡两三道,倒掉未免太可惜。建议其本身是不需洗茶,倒掉第一泡茶的。

而普洱茶、乌龙茶这类紧压茶,第一泡茶叶未完全舒展开,茶汤达不到品饮标准,可以用第一泡茶水浸润茶叶,通过醒茶来唤醒茶,释放茶香。

当然了,喝茶本是一件随性的事,没有定死的规矩,如果你还是觉得不洗茶会有杂质等,那还是跟随本心来喝茶的好。

自己的茶,自己的水,入自己的口,怎么开心就怎么喝。不要让形式桎梏了自己。

泡茶不需争论对与错,也无需盲从成规。

喝茶为什么要醒茶?


喝茶为什么要醒茶?说起醒茶,很多茶友都对此一知半解,那到底是否需要醒茶呢?下面小编将详细的为您介绍一下。

什么是醒茶?

泡茶时,先注沸水入空壶,称为“温壶”,是为了控制好壶温,不致于再注水时被壶吸收而降低热量。过1分钟左右,将壶盖打开放在“盖置”上,提壶注水入杯以“温杯”。注茶后加适度热水“醒茶”,到了茶在壶内已快“醒”到适当时,再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前,养成在茶巾上沾一下的习惯,使壶底、杯底的水滴,被茶巾吸干。

泡茶前,将茶叶用适度热水快速浸泡一下,俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度,使泡茶的水温更接近实际所需要的温度。另一方面可利用茶温升高后,欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

喝茶为什么要醒茶?

醒茶将打破茶叶原有的稳定状态,能让茶叶在短时间内快速氧化,这样,冲泡出来的茶汤更加和谐,香气更舒畅。换一句话说,醒茶,醒得好,冲泡出的茶汤就能呈现出更好的状态。毕竟惺忪睡意未退之时,茶也是迷迷糊糊的,不能真正的彰显自我。

打个比方,现有一款普洱新茶,经过醒茶后,可以加速茶叶内含物质的快速融合,提高茶汤的协调性,减低苦涩味,改善茶汤的适口度。

因为一年之内的新茶,特别是生茶,口感相对粗糙,苦涩味比较重,经过醒茶,能给茶友呈现出最好的一面。同样,对于普洱老茶也是如此,经过一段时间的醒茶,其内含物质会变得活跃,茶汤浓稠度、醇度都会明显提高,仓味也会大幅度降低。

怎样醒茶?

醒茶方式有两种,可以分为干醒与湿醒:一种是“干醒”,指冲泡前的唤醒工作,具体要经过拆分紧压的茶、摊开透气、罐装等种种工序;

另一种为“湿醒”,即润茶,也叫洗茶,即在干醒的基础上,用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮灰,最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态,湿醒也分为闷香以及温润两种醒茶方法。

闷香适宜重香气、轻焙火的新茶。温润则适宜焙火稍重,或是陈年的老茶。

1.闷香

将壶温热后,把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷1分钟,这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。

2.温润

将壶温热后,把茶叶放进去,以温度适合这种茶的热水依内向绕注,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重,或是陈年的老茶。

哪些茶需要醒茶?

我们这里只以普洱茶为例:熟茶的标准是新茶就好喝,醒茶的时间相对比较短,大约需要一周左右。生茶:醒茶的时间要稍长,需要一到两周的时间。老茶:十几年往上的老茶,醒茶二到三个月。

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