掌握了这些方法,说明你会泡茶了!

发布时间 : 2019-11-16
红茶太浓了会怎样 茶叶的泡茶方法 了纯有机茶叶

红茶太浓了会怎样。

一壶茶可以前后泡几次,每次泡的时候,是要把茶倒尽还是留一点在壶中呢?

可以说,提出这个问题的人,在学茶这个过程中,已经向前迈进了一步。最初学习泡茶,要掌握每种茶的特点、茶水比例、温度和时间,等到这些都已经熟悉之后,就会关注泡茶的一些细节,这其实是泡茶水平有进步的表现。

泡茶就是要注意诸多细节,细心观察,才能泡出一杯茶最好的水平。

1、这两种泡法有什么区别?

第一种说法是一定要把壶中的茶倒尽。冲茶之后,把茶汤倒入公道杯,这个时候一定要控制好倒茶角度,一般是壶身垂直,耐心地等壶里面最后几滴茶汤都滴干净了。

这样泡茶有两种好处,第一是最后几滴茶是最浓的,可以说是精华成分,如果没倒干净,茶汤浓度不够;其次是把茶倒尽之后可以避免茶叶一直泡在水里,等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。

第二种说法是不能把茶倒干净,这种方法俗称“留根法”,每一泡都留一层浅浅的茶汤在壶里,留给下一泡。

下一泡的时候,留下来的茶汤变浓,直接冲泡相当于稀释调和了一下茶汤,这样不会导致后面几泡茶明显变淡,保持几泡茶下来浓度比较接近,也让茶更耐泡一点。

2、这样的情形,需要把茶倒尽。

小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶,属于比较讲究、比较注重茶的口味和香气的功夫泡法,需要把茶倒尽。

如果茶汤没有倒干净,留在壶里,壶体积小,不仅会导致茶底又浓又苦,香味还不好。即使下一泡加水冲泡稀释,茶仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说,泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴干净,倒尽之后,还要把盖子打开,防止茶叶受热闷酸。

这样的泡法还有一个好处,就是真实地再现了每一泡茶的真实水平,每一泡细微的变化,都能够感受出来,香气持不持久、滋味耐不耐泡,都一目了然。

3、这样的情形,适用于“留根法”。

比较大量、快速、便捷泡茶的时候,采用“留根法”。这种情形相对来说对茶汤品质要求较低,只为了满足即时需求。

比如在办公室冲泡绿茶的时候,通常用一只玻璃杯,没有办法用茶滤把茶水分离开来,也没办法控制茶汤的浓度。

用杯子直接喝绿茶,上半杯较淡,而下半杯教浓。如果把一整杯都喝完,由于绿茶本身滋味就清淡,第二杯再冲泡的时候几乎没有什么味道了。所以,需要在杯中留大约1/3-1/4的茶汤,接着冲第二杯。

如果喝茶的人比较多的时候,需要用大茶壶泡茶,这样的泡法通茶会浸泡稍久,茶叶的浸出率达到80%,如果不给下一泡茶留一些“底料”,第二壶茶可能就淡如水了。同理,大壶泡法也需要在壶里留1/3左右的茶汤。

4、根据茶类来判断使用什么方法。

前文是根据泡茶的情形来选择泡茶方法,即小壶泡法、比较讲究滋味的情况下最好把茶倒尽;而玻璃杯泡、大壶泡法相对来说注重效率大于滋味,使用“留根法”更能满足要求。

如果根据茶类来说,通常公认用“留根法”的是绿茶。因为绿茶相对来说不是特别耐泡,且为了观赏叶形,用玻璃杯就十分合适,为了避免喝到的上半杯和小半杯浓度不均,用“留根法”就能解决这个问题。

除了绿茶以外,像乌龙茶、白茶这样相对清淡的茶类,使用杯泡或者大壶冲泡的时候,也可以留一点水在壶中,避免下一泡太淡。而红茶、熟普茶这样比较浓的茶,不宜久浸,不太建议使用“留根法”。

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这些细节决定了你泡茶的好坏!


泡茶也是一门艺术,同样的茶,不同的人用不同的方法泡出来都是不一样的,有时候,有些细节真的是不注意不行,掌握了泡茶的技巧才能跑出好茶来,那么,泡茶需要注意哪些细节呢?

茶杯汤盏

1、温杯烫盏必不可少

冲泡任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,“温杯烫盏”除了清洁茶具,更重要的是使茶汤更好喝。

如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。

除此之外,用第一泡洗茶水再烫一遍茶具,茶味也会更纯正哦!

投茶量

2、最合适的取茶量,取决于你的口感

取茶量太少则茶香不足,水味太重;太多则茶味过浓。一般来说100毫升左右的盖碗,放5~7g干茶,能够充分体现一款茶的特质。

刚开始没把握时,最好使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后,量的多少就比较容易把控。

当然,最好还是按照自己的口感喜好来自行调整,“食无定味,适口者珍”。

紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不但投茶量需要酌减,冲泡时间也需要适当缩短。

而且不同的紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也就各不相同。

可以说每一款茶都有适合自己的投茶量,建议茶友多做实验,根据实际情况调整。

冲泡

3、冲泡时间有讲究

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。

虽然随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些。

因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。

另外茶叶如较松散,或碎末较多,则内含物质浸出速度较快,需要适当减少冲泡时间,防止茶汤滋味苦涩。

茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。

4、水温是关键

绿茶、红茶不宜用过烫的水冲泡,不然茶叶容易被烫坏,而冲泡铁观音则要用沸水,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来。

单说普洱茶,不同的普洱冲泡水温都不一样,像班章、易武这样滋味醇厚的古树茶必须用沸水冲泡,才能使其茶香充分释放。

冲泡熟茶的水温要求更高,在注入沸水前后还需要“淋壶”,保持壶温不降,这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚。

可以说每种茶都有最适合它的温度,不能一概而论。

5、注水方式也有学问

注水时,水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

如有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。

如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。

一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。

一般来说:香靠冲,汤靠吊。

意思就是如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦。

如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

对于普洱茶来说,生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。

像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好。

高冲时水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气。

普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满盖碗时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊。

掌握了这些,想泡什么茶,都轻而易举


泡茶说简单也简单,说难也难,要想泡出一杯好茶,还得需要掌握一些泡茶技巧,接下来我们一起来看看:想泡一杯好茶难吗?

平常我们喝茶都是随心而为,不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡,也不会在乎放的茶量问题,这种情况想泡出来好喝的茶,挺难。

想泡一杯好茶难吗?

不难

掌握好泡茶的技巧,水的温度,及投茶量,泡出一杯真正的“好茶”便不难。

泡茶水温

适宜的水温是泡好一壶茶的的重要因素之一,水温太高,茶里的维生素C,茶多酚等都会遭到破坏,同时也会影响茶叶本身口感。水温太低,溶解度不够,茶里的有益成分不能充分溶出,茶香也会很淡。

绿茶:80-85℃,西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。

白茶:85-95℃,白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等。

黄茶:85-90℃,君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶:95-100℃,武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。

红茶:95-100℃,正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉等。

黑茶:95-100℃,普洱茶、安化黑茶等。

故而,泡茶的适宜温度一般为70℃-100℃。

投茶量

不同的茶叶,根据茶叶大小,茶叶种类,还有个人口味,投茶量有所不同。但是,对于大部分的茶叶来说,投茶量的标准相差不大。

常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶叶,加50毫升的水。

乌龙茶、紧压茶除外,大概要1:30的茶水比例。

现在的很多茶艺师也就是用的这个标准。

绿茶(一般1/5壶,叶大而松散则1/3壶)

普遍来说,绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得块。

紫砂壶冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。

不过要记住两点,一是不要盖上盖子,会把茶汤闷坏。二是上面说到的,不能用太烫的水,让茶汤变苦变涩,但又不能太低。

使茶叶的香气激发出来,一般常用的是85℃的水,可能会根据实际的情况作出微调。

红茶(1/4壶)

红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满壶底部的量,不过可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种,像祁门红茶是小叶种红茶,而云南红茶则是大叶种,大叶种的叶片较大,占的体积大。

所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。

常喝国外红茶的朋友,很多时候喝到的是红碎茶,由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度,所以投茶量要接近一半。

乌龙茶(清香形1/4壶,浓香形1/3~1/2壶)

乌龙茶的种类、类别非常多,但还是可以按照外形大致分为条形和球形。

条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5,球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。

球形乌龙由于形状特殊,茶叶展开比较慢,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来。

这种半发酵的茶,用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。

特别是高山乌龙,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”,可一定要记得哦。

紧压茶(1/6壶)

有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。

为了舒张茶叶,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。

其他泡茶法的投茶量

除了常见的泡茶以外,一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。

比如说碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶汤,添汤的动作会比较慢,且茶叶一直浸在水中。

所以即便茶碗较大,也不要投放太多的茶量,不然茶汤很容易变浓。

喝这些“茶”,你应该注意了!


1头道茶

现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水,应尽快倒出后再冲入开水,这样泡出的茶水才是最卫生的。

2变质茶

发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体,会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。

3醒酒茶

茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担,有心脏病的患者后果更为严重。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。

4久泡茶、隔夜茶

冲泡时间过长,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素,氨基酸等因氧化而减少,使茶的营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生,容易对肠胃造成刺激,引发炎症。

5冷茶

茶宜湿热而饮,温茶、热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

6烫茶

茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。据国外研究显示,经常饮温度超过62℃的茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。

7串味茶

就是茶叶和其他有味道的东西放在一起一段时间后,变了味。有的味道是有毒素的,如油漆、樟脑味等。

8浓茶

茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,长期饮用会造成缺铁性贫血。另外,浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。

泡茶时,有了茶梗会更香?


很多人泡茶之前,都会仔细观察茶叶,并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上,茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味,茶梗里还有一定的营养物质,若喝茶只挑“叶”却无“梗”,品尝性和功效性都会减少一大半。

很多人认为茶梗没有营养就丢弃,还有的人认为好的茶就是没有茶梗的。但专家向记者表示,茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片,每天食用6克茶叶梗,可以很好地预防衰老和防辐射。专家还表示,除此以外,一定程度上茶梗还具有一些预防疾病的功效。

不过,由于茶梗影响了茶叶的美观,人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾:不但无视茶叶梗对人体健康的良好效果,甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶,就一定是劣质的茶叶,泡出来的茶水口感也会因此大大降低。孰不知,茶梗对茶叶泡出的口感品质也有着非常重要的作用。

据专家介绍,茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。

这些“茶知识”到底忽悠了你多久?


在鱼龙混杂的市场,不仅茶叶品质良莠不齐,就连茶老板也会用他们的话术来引诱茶友买茶,其中还有些违反茶叶品质的,茶友们要擦亮眼睛仔细看了。

不苦不涩不是茶

这也许已经是茶友们耳熟能详的一句话了,但事实真不是这样的。通常,茶是由苦涩味的,但是好的茶具有良好的收敛性,能够很快将茶的苦涩转化成淡淡的甘甜,即回甘。转化的越快,茶就越好,如果苦涩味一直停留在口腔,不能转化为甘甜,那么茶叶的品质很可能是不好的。茶友们不要“不苦不涩不是茶”给骗了。

茶没好坏,适合就好

原本这句话挺有道理的,但这句话成立的前提是茶叶的品质要过关,很多茶商断章取义,打着这句话的旗号,售卖品质不好的茶。天天喝高品质的茶,嘴巴就会告诉你茶其实也有好坏之分。但适口却是真的,前提也是建立在茶品质过关的基础上。

茶香不好,但韵好

这句话本身就是矛盾的。茶韵是品茶时的一种特殊感受,是一种感觉、境界,香气是品评茶叶好坏的一个基本标准,茶香都没有,茶韵又从何谈起。更何况,观音韵就是因为铁观音的茶香得名的啊!

茶农茶才是好茶

不排除有些茶农的茶是好茶,但广大茶农的制茶条件是有限的,没有完整的制茶工艺,生产的毛茶不一定就是好茶。

我认识××茶叶大师

这句话更像是自我吹嘘的一种手段,卖茶不是卖人情,更何况,认识也不一定卖的就是好茶,不是还有很多明星代言的产品品质也不怎么样的吗?更何况,大师太多了,认不过来。

泡茶时,有了茶梗是否会更香呢


很多人泡茶之前,都会仔细观察茶叶,并且会从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡。事实上,茶叶中不但要有一定的茶梗才能泡出更浓的香味,茶梗里还有一定的营养物质,若喝茶只挑“叶”却无“梗”,品尝性和功效性都会减少一大半。

很多人认为茶梗没有营养就丢弃,还有的人认为好的茶就是没有茶梗的。但有资深的茶友表示,茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片,每天食用6克茶叶梗,可以很好地预防衰老和防辐射。

不过,由于茶梗影响了茶叶的美观,人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾:不但无视茶叶梗对人体健康的良好效果,甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶,就一定是劣质的茶叶,泡出来的茶水口感也会因此大大降低。孰不知,茶梗对茶叶泡出的口感品质也有着非常重要的作用。

有资深的茶友说,茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。

千万别玩茶了,你会变得……


爱喝茶的人容易成功,喝茶的人品味比较高,成功会很容易。为什么劝你别玩茶呢,因为级别太高,成功随手可得,容易引人嫉妒。

喝茶、爱茶、玩茶的过程,是一个自然而然地磨练性格、培养技能的过程,既有启发性,又富于教育性。喜欢玩茶的人在过程中学会了品鉴茶叶技能,也因此在生活中更可能取得成功。以下是爱茶的人更容易取得成功的一些原因。

1、千万别玩茶,你会很冷静

玩茶的人时常要面对不熟悉的新茶、老茶,而他们又必须克服这些未知所带来的交学费的“可能”。层出不穷的新体验,让他们学到各种颇具价值并且不可复制的品鉴技能,帮助他们在不确定性面前依然保持冷静和高效。不论是对商务人士还是领袖来说,这都是一个很关键的技能。

2、千万别玩茶,你会懂得改变

爱茶的人喜欢新鲜事。

持续被新奇茶品围绕的他们体会不到什么叫“无聊”,同时也学会了如何专注。如此这般的思维方式往往能激发创新意识和创造力。

3、千万别玩茶,你会自己管理情绪

爱茶的人常常会经历不同的压力,经历真假、新老、产地、品质的判别。

任何一项经历都有可能让人变得急躁不堪。爱茶的人通过培养强烈的自我感知意识,磨练自己在压力下控制情绪、保持冷静的能力。自我感知意识可以帮助提升生产力,帮助人们找到能让自己开心的事——最终的成功。

4、千万别玩茶,你会知道放权

爱茶的人,一路上都需要来自他人的帮助,其中的很多人他们并不认识。

但因为同样热爱茶叶,大家变成了朋友。他们深知自己无法永远掌控现状,这点非常有利于建立新的关系。他们很清楚哪些可以成为莫逆之交,而哪些只能作为泛泛之交。所以你的员工也会成为你的好朋友,甚至是好茶友,你也放心让他们去经营。

5、千万别玩茶,你会比别人更善于把握机会

爱茶的人对于世界的认知远甚于他人。通过细品不同的茶叶,学习不同习俗和文化,他们能学到更新更好的做事方式。继而帮助他们在自己的家乡或是他们所到之处发现机遇,做出改进和创新。

6、千万别玩茶,你会很有耐心去协调

爱茶的人通常要通过协商来达成自己所愿,如果你要得到自己想要和需要的东西,又不想显得特别扭捏或穷凶极恶,那么良好的协商技巧是必备的。

这项技巧可以使你更有影响力,帮助你的受众更好地理解和接受你的观点,这无论是在商业还是领导力方面都很适用。

7、千万别玩茶,因为你常常会发现别人发现不了的美

爱茶的人能见到许多不同的事物,他们的大脑也被训练得可以专注在美、在精的事物上。持续经历的新鲜事保持了大脑思维和视野的敏锐性。他们可以从他人眼中的凡事中发掘出不凡之内在美。这项技能往往属于伟大的摄影师、诗人,他们浇灌着灵感诞生的土壤。

8、千万别玩茶,你会深刻理解“差异性”长满好奇心

爱茶叶的人一路上都在认识新朋友。长此以往,他们学会了如何向这些陌生人提问,以便自己更好地了解茶叶圈子。

爱茶叶的人的好奇心,以及对茶叶有更多了解的渴望自然催生了那些问题,也催生了那些走心的对话,交谈中,爱茶叶的人可以从更深的层面去理解和接纳不同的人。他们很容易就交到朋友,也很招人喜欢!

9、千万别玩茶,你会懂得倾听

这是一项困扰许多人的生活必备技能。

学会专注和倾听对于在生活中能否取得成功非常重要。

获得成功与建立良好的关系网密不可分,理解别人,才能与他们建立稳固的关系。爱茶叶的人知道,想要获得深度理解,必须要悉心聆听。

10、千万别玩茶,否则你会变得太会投资

兴趣让人学会了如何去花钱,爱茶叶的人知道怎么样去做一个更有价值的投资。云游四海的经历让他们可以基于生活现状去考量未来,透过茶叶中的文化看到历史发展的脉络。

喝茶之人很容易成功,懂得享受人生,爱茶之人轻松成就事业,休闲人生,玩茶之人,掌握人生,劝你别玩茶,太容易引起别人嫉妒!

热炸了,必须来杯冷泡茶了


大暑一过,喝热茶就是一件需要勇气的事了。冷泡茶,是这个时候最爽的选择。有人可能会说,这样不健康什么的,偶尔喝喝没啥的。

不发酵、轻发酵的绿茶、白茶、乌龙茶都是冷泡的最佳选择。重发酵的茶也可冷泡,只是香气几乎没有了,不如热水泡出来的好喝。电商平台有专门适合冷泡的袋泡花果茶,用绿茶做底的茉莉花茶以及用乌龙茶做底的蜜桃乌龙茶,泡出来的口感都比较不错。

我选的是陈放了三年的白茶。冲泡过程如下:

准备

将约200ml的公道杯、茶杯用水冲一下。

用茶针将茶饼撬开,取出少量白茶,不想喝的太浓,可以取少一点。

冲泡

把白茶放入公道杯中,再往公道杯中注水。接下来就是等待了。

品饮

因为坐在空调房里,就没把茶放进冰箱,直接放在桌子一旁,等个把小时就能喝了,如果觉得味道太淡,可以适当加长时间。

茶水不放进冰箱,除了避免太凉之外,还可时不时看一看公道杯里的茶的变化,观察一下茶水颜色的变化。这个时候,还蛮有意思的,看着水由无色变成有色,还挺像养花的。

喝起来的口感跟用热水冲泡出来的,其实不仔细对比,没太大区别。香气没有热水泡出来的浓郁,苦涩度下降不少。

泡茶时的泡沫,也许你误解它了


泡茶时,我们会看到茶汤表现会有一层泡沫。

很多人认为这是茶叶农药残留,

或者茶叶品质不好!

或者是煮水过程中产生的污垢!

会选择把泡沫“刮”掉!

其实,这是对茶的误解

一般在泡茶时,有以下几种原因会产生泡沫。

多毫茶类

多毫的茶叶品种容易产生泡沫,多毫茶叶品种一般由茶芽制成,较为细嫩,茶多酚含量比较高,在揉捻环节,致使这些物质粘在茶叶表层,一冲水就出泡了。如金骏眉,通常它们制成茶表面布满茸毛,从外观即可鉴别。

茶皂素

茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物,味苦而辛辣,难溶于冷水,也含有对人体有益的物质。茶叶的茶皂素含量比较低,对茶的色、香、味基本不会产生影响。而且有的工厂还会提取茶皂素做成乳化剂、发泡剂等,所以对身体是没有危害的。

还有人认为泡沫是茶叶上有灰尘,其实灰尘在冲泡过程中形不成泡沫的,至于农药残留,目前也并没有相关的研究证明。

说到这里,茶友们知道泡茶时的泡沫对人体无害了吗?茶友们,你们曾经刮过泡沫吗?

泡茶时 投茶量不宜过多 太浓了会苦涩


泡茶是一门技术活,并不是简单丢两片茶叶,开水一冲就可以的,首先需要知道这款茶的品质特点,才能对其下手。而且在泡茶时,投茶量不宜过多,太浓了会苦涩。小编为大家介绍了泡茶又苦又涩的原因,希望对您有所帮助。

投茶量不宜过多太浓了也会苦涩

有人喜欢喝浓茶,所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶,投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度。

直接沸水泡,泡出来的茶又苦又涩

红茶是全发酵的茶类,比鲜嫩的绿茶要“老一点”,比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”,所以红茶不能用沸水冲泡,就算是品质一般的红茶也不能。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品质优秀的,嫩度(全芽头)较高的,可以采用85°的水温。

洗茶要迅速,千万别闷,一闷就坏

虽然说名优红茶不需要洗茶,但是一般来说都会习惯性快洗一下。洗茶的时候,采用快进快出,别想着等三秒又三秒,这样再好的茶也坏在了这一步。

出汤时间有规律,不要太随心所欲

冲泡红茶,每一泡的出汤时间都是有规律的,撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说,像小编和同事日常的品鉴,红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了,如,前三泡分别是7s,第四泡增加到10s,第五泡10s,第六泡15s等等这样,不要相差很大(当然小编这里列举的并不是绝对的,这里只是针对大多数红茶来说,不是所有红茶)

以上介绍的就是泡茶又苦又涩的原因。你们知道吗,喝茶是一种好的习惯。它不仅能使人感到神清气爽,还能让人瞬间有种愉悦的心情。我喜欢喝茶,每当我身体感到疲倦的时候,来一杯茶,小则可以让精神放松,大则可以疏通血脉,对身体大有益处。其实,茶有许多的特效功能,健康成分也特别多。

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