快速提高泡茶水平的小方法

发布时间 : 2019-11-16
红茶泡茶器 泡茶叶茶 茶叶的泡茶方法

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想要冲泡一杯好茶,除了要优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键。

(1)煮水:泡茶用水最低要求就是要煮沸。

哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。

唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载:一沸:当水如鱼目,微微有声时;二沸:缘边如涌泉连珠;三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。

简单说,就是煮水要大火快煮,当水连续冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。如果煮的太久,水中的含氧量降低则活性降低,对茶汤影响也不好。

(2)选器:不同的茶要使用不同的茶具。

绿茶、黄茶:玻璃杯、盖碗

方便观赏其在水中舞动。其次,因为大多数绿茶、黄茶都比较细嫩,经不起高温的浸泡,而紫砂壶保温性能很好,会闷坏茶叶。

红茶:白瓷茶具

可以便于观察红茶的汤色和金圈。

乌龙茶:瓷质盖碗或紫砂壶

如果想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,方便闻香且不会吸味;如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶,紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好,可以淋壶加温,保证冲泡温度。

黑茶:紫砂壶

紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻黑茶存储之时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。

白茶:大口盖碗

白毫银针原料很嫩,冲泡温度不能过高,故用大口盖碗泡茶,避免闷坏茶叶;而白牡丹、寿眉或贡眉之类,使用茶具没有太多限制,老白茶还可以用陶壶煮饮。

(3)投茶比例:投茶比例也影响茶汤口感。

绿茶黄茶:盖满盖碗底部

通常来说,绿茶和黄茶是所有茶类中公认较为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来快,盖碗冲泡时,放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。

扁形的绿茶、之叶青之类的,大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶,占盖碗体积的1/5左右。

红茶:盖满盖碗底部,比绿茶稍多

红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶多放一点量。类似祁红、金骏眉较紧细的红茶,投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶,投放体积约1/4即可。

乌龙茶:占盖碗的1/5到1/3

乌龙茶的种类非常多,可以根据不同的外形来确定投茶量。

外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶,如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等,一般投茶量为盖碗的容积的1/5。因为颗粒型的乌龙冲泡开后,会迅速张开,放多了容易漫出。

外形紧结呈条形的茶叶,如大红袍、凤凰单丛等,一般投茶量为壶的容积的1/3。一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。

白茶:散茶占3/4-1/2,白茶饼占1/5

因白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5。

黑茶:占盖碗的1/5

黑茶差不多占盖碗容量的1/5。如果口味偏重的话,可以多放点茶叶,并且冲泡时间可稍微延长。

(4)水温:水温是泡茶至关重要的因素之一。

绿茶、黄茶:不能用高于90℃的水冲泡,否则茶汤的鲜活力就会下降;

红茶:要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,温度太高容易酸涩;

乌龙茶:沸水冲泡,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;

白茶:白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡,突出其鲜甜味,避免苦味,嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡;

黑茶:沸水冲泡,这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。

泡茶本身是个逐渐熟练的过程,多练习,自我总结出来的经验会更加适合自己的口味哦。

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快速提高泡茶水平的小方法,值得试试!


为什么老觉得自己泡茶没什么进步?也找不到原因呢?

泡茶是一个过程,从煮水、选器、备茶到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。

泡茶是技术活,更是精细活。细节决定成败,泡得好不好喝,就看你有没有注意这些细节和方法了。

煮水

唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载:

一沸:当水如鱼目,微微有声时;

二沸:缘边如涌泉连珠;

三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。

对于我们现代人来说,煮水要大火快煮,而不要文火慢煮,当水连续冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。

如果使用自来水泡茶,需要把水煮久一点,因为自来水中带有消毒残留下来的氯。自来水水沸腾时,把烧水壶盖子打开,让水保持沸腾一分钟左右,能够除去自来水中一部分的氯,降低水的异味。

选器

绿茶:宜选玻璃杯或玻璃壶,方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶,绿茶所需水温低,而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。

红茶:用玻璃茶具或白瓷茶具,可以便于观察红茶的汤色和金圈。

乌龙茶:如果想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,方便闻香且不会吸味;如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶,紫砂壶能激发茶性。

普洱茶:尤其是老普洱茶,适宜用紫砂壶,紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻普洱茶存储之时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。

备茶

有电子秤,可以精确控制茶量,泡得浓或淡,下次再增减调整,找到最佳茶量。没有电子秤,只要按照茶叶的形态和茶壶的体积,也能大概确定放多少茶叶!

绿茶:扁平形绿茶、竹叶青之类的,大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。

红茶:类似金骏眉较紧细的红茶,投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。

乌龙茶:乌龙茶投茶量较大,如果是铁观音那样的颗粒形,投放三十颗左右。如果是单丛、岩茶那样的粗条索茶,投放1/3~1/2左右。

水温

绿茶:不能用高于90℃的水冲泡,否则茶汤的鲜活力就会下降;

红茶:要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,温度太高容易酸涩;

乌龙茶:要用沸水冲泡,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;

黑茶:需要沸水冲泡,这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。

对于温度,也不需特意买一个温度计来测量。对于不能用沸水冲泡的茶,一般的做法是先把水倒入公道杯中凉一会,把手掌放到上面感受一下热力,多尝试几次就能把握到最适水温的热度。

手法

常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等,在运用这些方法的时候,先要知道注水的原理是什么,为什么有的茶需要高冲,而有的茶需要低冲。

高冲,低斟

高冲低斟是一个相对的说法,指的是冲茶的时候要比倒茶的时候高,才有利于茶汤香气激发,而从壶里倒茶出来的时候,要尽可能放低靠近公道杯,减少香气走散,这样才有利于在整个泡茶的过程中保留茶香。

香靠冲,汤靠吊

这句话的意思就是茶香需要冲击,如果想要激发茶高扬的香气,就高温高冲,让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。而汤感需要细细吊出来,如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤,就需要把壶放低,沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。

小白泡茶快速进修宝典新手泡茶如何快速上手?


泡好一杯茶,是每一个和茶有关联的人的必备技能,一杯“泡得好”的茶,是一种创造,也是一种艺术。所谓茶的艺术,都应该基于将一杯茶演绎到极致,达到将茶呈现的最好的状态。

泡好茶之道:无它,唯手熟尔。但是科学有效的泡茶训练,能缩短学习的时间,让每个人更快速地进入到泡好茶的世界。

一杯泡得好的茶是有标准的

适口为珍不仅仅是针对个人,对一款茶的好坏来讲,适众口的珍,就成了这款茶好坏的标准。经济学最基本原理:价值决定价格,价格围绕着价值波动。所以一杯茶的好,就是“价值”,都是有趋同性的。

泡茶和评茶不是同一个概念

泡茶是要将茶泡到最好喝,追求的是将茶的口感最优化,是要显优隐次;评茶是要将茶的优点、缺点最大化展示,为茶叶的品质定一个基调,是为了判断优劣。

冲泡时间

茶在水中的浸泡时间是决定“适当浓度”的最重要的因素。浸泡时间缩短,茶汤就会变淡;浸泡时间加长,茶汤就会变浓。浸泡时间的长短要考虑冲泡的茶类、茶的制程、茶的紧结程度、投茶量的大小、喝茶人的口感喜好等等。

水温会决定茶汤口感

在同一浓度的茶汤中,高温冲泡出的茶汤较强劲,低温冲泡出来的茶汤较温和。不同嫩度的茶叶,选择不同的水温冲泡。嫩度较高的茶叶宜低温冲泡,避免烫熟茶叶;粗老的茶叶可以用高温冲泡,来冲泡出茶的香气和滋味。入口茶汤的温度,不宜过高。

水为茶之母

要泡出一泡好茶,要找到最适合它的水。泡茶用水的最基本原则:要用软水。硬度的水泡出来的茶,香气不扬,水色变暗,滋味变差。

器为茶之父

茶器的选择,原则上来讲每一个泡茶的人都要熟练掌握每一种泡茶的器皿,茶器的选择需要结合冲泡的茶类。通用的茶器,盖碗和茶壶是需要熟练掌握的。绿茶通常用玻璃器皿来冲泡。要根据冲泡的茶,来选择合适的器皿,同时其他的辅助性的器皿也需要认真选择,如公道、品茗杯等。

投茶量

投茶量决定了茶汤的浓度,投茶量的大小应该充分考虑喝茶的人数、喝茶人的口味接受、泡茶器皿的大小、浸泡时间的长短,茶叶的完整程度、采摘季节、采摘嫩度等等。

识茶泡茶

看茶是对这个茶的认识,需要更具感官去直接判断外形的紧结程度、条索紧结程度、外形大小、揉捻程度、萎调轻重等多个方面去认识这款茶,再根据自己对茶的认识,选择最恰当的冲泡方法的选择。

泡好茶的关键只有:投茶量、水温、浸泡时间只有熟练掌握了这三点,茶才会泡得好喝。如果要将自己的泡茶技艺提升到一个高度,就需要高强度的对比训练。多实践,多对比多总结,才能提高泡茶技术。

5种茶叶美容的小方法


茶叶中许多成分有美容效果。因此,每天饮茶、食茶是非常有效的美容法。

同时,也可将茶叶用于化妆品中,通过与皮肤的接触,使茶叶中的美容成分直接被皮肤吸收。利用手头的茶叶,进行美容,方法都不复杂,而且很经济,只要坚持,就可到达预期的效果。

1.茶叶美目

将茶叶冲泡后,略微挤干,放入纱布袋中。闭上双眼,将茶袋放在眼睛上,放10-15分钟。

能消除眼睛的疲劳,改善黑眼圈,还可治疗眼部的炎症。

2.茶水泡浴、泡足

泡浴时,将茶叶20-30g装入小布袋中,放在浴缸内,进行泡浴。泡足时,将泡好的茶水倒入脚盆中即可。

有去除老化的角质皮肤并且清除油脂,使皮肤光滑细腻的效果。此外还能驱除体臭,使肌肤带上清新的茶香。

3.茶叶面膜

面粉1匙加蛋黄1个,拌匀后加绿茶粉1匙。洗净脸后,均匀地抹在脸上,20分钟后洗去。

也可用红茶与红糖泡茶,将糖茶水1匙与面粉1匙调匀,做面膜外敷15-20分钟后洗去。都有去除油脂,使皮肤变得光滑、白皙的效果。

4.茶水加蜂蜜,健康又甜蜜

夏天,一杯加了蜂蜜的香茶,不仅能达到补充能量的效果,还能增添一分惬意,缓解严冬带来的不适感。

特别是红茶加蜂蜜,不仅口感更香甜、氛围更温馨,对身体健康的积极效果也不能忽视。

气温一降,出汗量变少了,人们每日的补水量也不经意间减少了。茶叶中含有糖类、果胶、氨基酸等成分,能与唾液产生作用,达到生津止渴的效果,补充人体水分。

而蜂蜜是一种营养价值极高的食品,除了含有葡萄糖、果糖以外,还有多种维生素及微量矿物质,可促进消化吸收,增进食欲,镇静安眠,提高机体抵抗力,蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。

蜂蜜茶水宜在清晨、饭前1小时或饭后1小时饮用。茶叶加蜂蜜不仅增加了茶的适口性,由于蜂蜜和茶叶都有润肠作用,可以加快人体的新陈代谢从而达到排毒养颜的目的,是最理想的天然美容饮品。

5.大油皮肌肤最爱喝的是白茶

洗完脸后什么都不涂,1小时后用吸油纸就可以吸到面油,这就是油性皮肤的典型特征。

女性如果是油性皮肤的话,上粉后容易脱妆、毛孔明显,油性皮肤者油脂分泌特别旺盛,皮肤较粗糙,容易生暗疮和粉刺;而油性皮肤的男性,油脂分泌过多,脸上很容易生疮,一些必要场合谈生意时,确实很影响形象。这时,喝上一杯白茶就再好不过啦!

白茶中含有丰富的维生素和其他多种矿物质,能够平衡体内的内分泌,缓解因为疲劳导致的大油皮。

加班容易上火,而上火正好也是导致大油皮和痘痘的原因。俗话说白茶三年药七年宝,一杯老白茶入口,体内火气也下了一半。

白茶在降火、消炎方面有较好的功效,其丰富的营养物质还能够去黄、祛斑、去痘印,起到提亮肤色的作用。

特别是对于女性来说,爱美本就是天性,再加上后天对美更高的追求,护肤、化妆、减肥、美发等,都是不会缺席的课程。但美容养颜的知识深渊,是需要很多金钱和精力去“填满”的。

男性更少接触到化妆品、美容品这些东西,想要有好气色,喝茶真是又简单又朴实的好方法。

喝茶养颜却是一件轻松事儿,你可以沐着茶叶足,敷着茶水面膜,再调饮上一杯蜂蜜红茶或老白茶,轻轻松松在家享受美容院级别的待遇,更能收获由内而外养出来的美丽。

看到别人还在用昂贵的化妆品,定期出入美容院,是不是发现喝茶还帮我们省了一大笔钱呢?

小方法去除茶中的苦涩味


作为一个刚刚喜欢茶的人来说,经常听到班章这个名字,但是班章的霸气并不是每个人都能接受的,有什么方法可以把茶中的苦涩味去掉?

茶界一直有一句神话:班章为王。班章一直以茶气充足、山野气韵强而闻名茶界,小编一直都是只闻其名而不能品其茶,心里一直痒痒的,只能默默的等待机会。前几天,偶得一块茶饼,上面简单的写着:三株老班章,顿时眼前一亮,机会总于来了。

第一次接触班章,只见茶饼的条硕粗壮,芽头肥壮且多绒毛,轻轻的一闻,一股山野之气扑鼻而来,等不及细细观看,拿起茶针直接撬起一小块,大概8g左右,用100°C的开水冲泡,洗茶一遍后出汤,轻轻一闻,果然是茶气充足,一口喝下去,那个味道真的难以接受,苦,实在是太苦了,差一点就直接吐出来了。

老班章就是这个味吗,还是我冲泡的时候有些问题,量太多了?出水时间太慢了?还是冲泡的方式不对?于是再拿起茶针撬出大概5g的茶叶,这次冲水的时候让水沿着盖碗的边缘,慢慢的流进盖碗,让热水由下而上的把茶叶浸泡。3s出水,这次的茶汤比上一泡颜色淡了许多,但是口感还是太过苦涩,有些难以接受,难道这就是老班章吗。

于是,带着种种疑问,找到了老茶人老廖,廖老听完我的一番描述后,笑着说:小朋友,三株老班章就是从三棵树上采摘压制而成的茶饼,你泡茶的方法也没有用错,纯料的老班章味道是这种苦涩味,要想减轻好班章的苦涩味,除了从投茶量和冲泡的方法外,还可以在茶中添加一种东西-螃蟹脚,这种东西就好比茶中的"鸡精",可以减轻茶汤中的涩味。

说完廖老从身后拿出一箱螃蟹脚,马上冲泡一泡“加料”的老班章,果然是出自大师之手,茶杯还没拿起,茶香味已经扑鼻而来,喝了一口,苦涩味虽然还有,但是在茶汤中有一股甜味,致使涩味能够很快就化去,涩中带甜,转眼间就把一道茶汤喝完。

廖老还告诉我,这些螃蟹脚除了能够在茶中调味外,把螃蟹脚的茶底留起来,还能够放在鸡汤中一起熬汤,味道也是非常好的,而且螃蟹脚还是一种中药,是一个非常珍贵的宝贝。想不到小小的螃蟹脚用处竟然如此的庞大,看来在茶行业中还有很多我们要去探知和认识的东西,要通过不断的学习才能成为一个真正的爱茶之人。

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