茶叶好不好,只要看这一点!

发布时间 : 2019-11-16
茶叶喝着苦好不好 如何辨别茶叶好不好 茶叶立起来好不好

茶叶喝着苦好不好。

茶是我们日常生活中的必须饮品,因此大家经常会面临挑选购买茶叶这个问题,每个人都希望自己买到一款好茶,但是鉴于知识有限,往往很难判断一款茶叶好不好。

其实,苦不苦并不是判断好茶的标准。口味是一个非常个人主观化的感觉,你觉得苦,别人未必觉得苦。

“不苦不涩不是茶”,苦涩是茶叶的基本口感,没有了这个口感,的确就跟白开水一样。

有的茶叶粗老,没什么味。对懂茶的人来说,没有茶味;对不怎么喝茶的人来说,却是不苦不涩,觉得还挺好喝的。

所以,不苦的茶不一定是好茶。

比如生普,有的台地茶比山上的古树茶要苦,相对来说,不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而,大家都知道,只要加工和储存没问题,山上的古树茶是要比台地茶要好的。

所以,苦的茶也不一定是好茶。

茶的基本味觉因素

苦味

主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味,苦味是所有的茶都不可缺少的滋味,如果没有苦味,总会觉得少了点什么。

涩味

涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。

鲜味

类似味精的鲜爽味,主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味,增强甜味,嫩茶的鲜味尤其明显。

甜味

主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道,苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。

这几大茶汤的口味,一个也不能少。

茶如果不苦,便会觉得淡;

茶如果不涩,便会觉得弱;

茶如果不鲜,便会觉得闷;

茶如果不甜,便会觉得难喝。

茶汤的每一种味觉因素,都是构成这一杯茶的有机因素。如果缺少了一个,都会觉得不够饱满不够有层次,因此苦涩味还是必须的。

那么也许有人就纳闷了,苦的茶不一定好,不苦的茶也不一定好,那怎么判断呢?

茶叶好不好,不单单只是看茶苦不苦,而是要看苦味化不化得开,化得快不快。

好的茶入口感觉到苦,但是其他感觉也同时充满口腔,茶汤一咽下去,一股甜味就从喉底涌上来,苦味在嘴里的感觉已经化掉,取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶,往往一苦到底,苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩,更不会有什么回甘生津。

茶是苦的,苦中带涩,先苦后甜,甘甜回味。

所以,这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服,而有的却苦得让人难以下咽的原因。

看完这些,你领会如何判别茶叶好不好了吗?

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判断茶叶好不好,看这五点就够了!


很多人都想买好茶,喝好茶,但却苦于没有专业知识,而且各种茶的品质又不一样,常常把自己弄得晕头转向。

一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向,每个人喜欢、深入的不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。

不过常规意义上的好茶需包括以下几点:

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:

1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。

2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。

3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛

不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准

三、无异味、怪味、水味

1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。

2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,不要听他的鬼话,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。

四、叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。

叶底鲜活说明:

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。

3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒,而不好的茶会让人越喝越郁闷,红酒也是如此。

所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好,也不见得贵的茶无可挑剔;茶叶的售价其实取决于非常多个因素,一味追求高价的茶,往往会迷失在茫茫茶海……提升自己的买茶功力,很快地,你也会形成自己心中的茶道,对于一杯茶,怎样才叫好,有一番很好的见解。

对于喝茶的人来说,再多的标准都抵不过好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是对味。

你和泡茶高手之间,其实只差这一点点!


问世间,喜欢喝茶的人几多?数不胜数,那懂得泡茶的人,不多。即便是一枚美女茶艺师,也不一定能泡出一壶好茶!我有一朋友,老问我:为什么我的茶泡的这么难喝?为什么别人泡的茶这么好喝?为什么区别就这么大?我明明也是8克,明明也是立马就出汤了,这到底是什么情况?

不知道你是不是也会遇到这样的问题。明明按足别人的经验照搬,明明也是定点注水,可是就不知道为什么,泡出来的茶达不到好喝的标准。

茶泡不好,对茶商来讲,是一大硬伤,对茶友来讲,是一大内伤。你想想看,自己花了千来块真金白银买回来的茶,竟然泡出一百多块的感觉,能不心塞么?茶商的茶泡不好,不仅卖不出去,还会因此得罪人,门可罗雀不是最可怕的,最可怕的是“树敌”太多。

很多时候,我们都会在泡茶的器皿、水温、投茶量中去找答案。就像我那朋友,请教大师之后,跟足了大师的吩咐,还是没能泡出一杯好茶。

原因在哪?有没有用心。

泡茶不是按部就班,不是说了要三秒后出汤就三秒出汤,每一款茶它的特性不一样。

俗话说:“到什么山唱什么歌;见什么人说什么话。”同样,泡茶也如此。

我们不能用一种方式对待所有的茶,如果总是按部就班,会出现什么样的效果呢?会不会把所有的普洱茶泡成一个味道,我不知道,可我知道,泡茶会因此变成了一个机械化的行为,说句不好听的,便是行尸走肉。

对于真正会泡茶的人来说,泡茶是一种享受,是与茶深度的沟通。泡茶不仅仅是通过一杯茶来表达自己,与此同时,在拿起放下间,领悟到人生的真谛。

而这一切,需要你的专注,需要你的用心。

曾有人说,一个会泡茶的人,是懂茶的,也是懂你的,因为他会把茶泡成你喜欢的样子,这才是真正的高手。

在很多时候,别人觉得你泡得茶不好喝,除了没有泡好的情况,还有一种情况,那就是你泡的茶不合他的胃口。

曾经给一个朋友泡老班章,明明入口即化,将王一般的霸气体现的淋漓尽致,可他一直觉得不好喝。后来,换成了易武,他突然来劲了,觉得特别好喝,还问我为什么不早点给他泡易武。

为什么你泡的茶那么难喝?不一定就是器皿的问题,更多的可能是因为你没有了解茶性,没有投其所好。

茶叶好不好喝 要看氨基酸?


为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽,而有些又没有;为什么有的人说茶叶有海苔味,而有的人说茶汤像浓鸡汤;为什么有些茶看起来浑身都雪白雪白,而有些茶冲泡开来茶汤上面却始终漂着一层东西......这些都是怎么回事呢?

可以肯定的是,这都跟茶叶氨基酸有关系。下面来帮大家简单了解茶叶的氨基酸。

氨基酸是什么

我们都或多或少知道“氨基酸”这个东西,自孩提开始,爸妈给买的补品上,很多都赫赫写着“氨基酸”。于是我们都大致有些记忆——氨基酸是个对人体有益的好东西。今天,我们追求纯天然的好东西,那么我们又从哪里找这种纯天然的氨基酸呢?吃的有紫菜、肉类、豆类、菇类等等,而喝的,其实茶叶就是个实实在在的不错的选择。

氨基酸元素组成

茶叶中含有约1%~4%的氨基酸,已发现的有26种,包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸,其中,最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸,几乎为茶叶所特有,占茶叶干物质的1%~2%,约占所有氨基酸含量的50%。于是我们讨论茶叶的氨基酸,最主要研究的就是茶氨酸。

茶树氨基酸的组成:

在茶叶当中,氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物,也就是氮素营养被根部吸收,然后转运到茶树的芽叶等各部位,从而使茶树慢慢长高长大,积累越来越多天然的氨基酸,被人发现从而加以利用。

茶叶氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化,也与茶叶的品质有着直接而重要的关系,其重要的程度几乎是不可或缺的。

氨基酸与茶叶品质

回答一开始提出的问题,茶叶氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点,部分氨基酸还略带微酸。

如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

实质上氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一(茶多酚、氨基酸、咖啡碱),茶汤口感好不好,很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。

部分氨基酸还表现出一定的良好香气,如腥甜、海苔味、鲜甜、紫菜气味等等,这些感觉在日式蒸青茶或者一些名优细嫩绿茶当中常被发现,这是由于这些茶当中,普遍氨基酸含量都较高。此外,有些氨基酸还能与其它物质相结合,在制茶过程中参与良好香气的形成。

因此,茶叶氨基酸这类物质与茶叶品质的关系可以简单的总结为滋味的三国之一与香气的良莠。

哪些茶叶含氨基酸多

先说一个最简单的窍门:茶叶带毫毛越多,氨基酸含量往往越高。

有时我们在冲泡茶叶时,汤面上漂浮着一层白白的细毛,很多朋友以为这茶汤不干净,以为是灰尘,但其实不然,这是茶叶自身生长的毫毛,越嫩的部位含茶毫越多,而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。

因此,无论白毫也好,金毫也好,大家品茶时最好瞅个仔细,认真辨别清楚是真浑浊还是“假浑浊”。

茶叶氨基酸有分布规律

除了简单的窍门,茶叶氨基酸在不同的茶树品种、种植环境、栽培措施和加工工艺下,会表现出更多的分布规律,这是由茶叶氨基酸这类物质的合成原理以及生化物理特性所决定的。我们了解这些,对把握茶叶的品质会有更清晰的概念。

1.对不同的茶树品种:小叶种含氨基酸比大叶种多,而小叶种的细嫩部位含量又比粗老部位多。因此,我们似乎都在追寻嫩的茶,总感觉越嫩的茶叶,品质越好,这其实也不无道理。

2.对不同的种植环境:北方的茶生长维度高,气温相对低,光照相对弱,所含氨基酸多,而南方的茶生长维度低,气温相对高,光照相对弱,所含氨基酸相对也低。在同一纬度,高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高,人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。

3.采用遮阴种植方法的茶树氨基酸含量相对较高,如日本煎茶。有些茶园种植遮阴树就是为了遮挡部分太阳光,从而使茶叶生成更多的氨基酸。

4.在不同的制茶工艺所制成的六大茶类当中,不发酵的名优绿茶和后发酵控制良好的黑茶所含的氨基酸较多。前者工艺可最大限度保留鲜叶原有氨基酸,后者工艺可在后发酵过程合成大量氨基酸(主要通过微生物作用)。

氨基酸有什么功效

在人的生理过程中,氨基酸是合成多肽及蛋白质的基本单位,通常两个氨基酸脱去一个分子水就变成二肽,n个氨基酸脱去n-1个分子水后就会变成多肽或者大分子蛋白质。茶叶的氨基酸提供了人体生理代谢所必需的氨基酸,从而促使人体生理机能的正常运作。

相关实验证明,茶叶氨基酸有助于大脑进入状态,对人的思维、记忆、学习等脑力活动具有良好的辅助作用。

茶叶氨基酸还可以抑制由咖啡碱引起的人体兴奋,使人镇静,促使注意力集中。

茶叶好不好,一闷全知道!


日常喝茶、泡茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点或者浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。

但是从鉴别茶叶品质的角度来说,泡茶的时候“闷”一会,能够帮助我们看到茶品缺陷。

普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:

1.闻香

生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。

2.观色

汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。

3.品味

闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!

好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。

茶叶好不好,一闷全知道


日常喝茶、泡茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点或者浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。

但是从鉴别茶叶品质的角度来说,泡茶的时候“闷”一会,能够帮助我们看到茶品缺陷。

普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:

1、闻香

生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。

2、观色

汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。

3、品味

闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!

好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。

茶叶好不好,一“闷”就知道!


日常喝茶、泡茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点或者浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。

但是从鉴别茶叶品质的角度来说,泡茶的时候“闷”一会,能够帮助我们看到茶品缺陷。

普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。

鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:

1,闻香

生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。

2,观色

汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。

3,品味

闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!

好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。

茶叶放冰箱到底好不好?


平时爱喝茶的朋友,家里都会备有很多茶叶。

一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。

其实,这是个误区,茶叶是否放冰箱,也要区别对待。以下为大家细说一下:冰箱保存茶叶的一些常识。

01.适合放在冰箱储存的茶叶

绿茶和清香型乌龙茶。

六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时候需要额外注意。

可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内。

还有清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。

02.不适合放在冰箱储存的茶叶

黑茶、普洱茶、传统工艺乌龙茶、陈年老茶和白茶。

普洱茶、白茶和黑茶,讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。

将这类茶放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。

而传统工艺的乌龙茶,像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音,在经过焙火之后,茶品的稳定性已经很好了,也不需要放到冰箱中存放。

茉莉花茶由于自身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。

但这里有一个特例,就是碧潭飘雪。

碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。

03.视情况而定放在冰箱储存的茶叶

有研究表明,温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%。

而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。

这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶汤色变褐,香味变钝。

红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。

一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高。

在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间,这样有利于减慢红茶的褐变速度。

04.冰箱储存茶叶的注意事项

家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物。

而茶叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把茶叶密封好。

如果是散茶的情况,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋中,再放入冰箱存放。

如果是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。

你还有什么其他的茶叶储存方法么?

木栅铁观音茶叶好不好?


木栅铁观音,堪称是乌龙茶中的极品,产业不仅仅外表好,内质兼优,并且有一个最为明显的特色就是充满了“韵味”,这种特殊韵味被人称之为是“观音韵”、“官韵”,采用的是铁观音茶中,配合长时间碳火烘焙,促使茶叶中的芳香物质转化,然后火香和茶香的结合,形成了非凡的风味。

木栅铁观音,产自于台湾省北部地区,是日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回,种植于木栅茶区,而有木栅铁观音茶的开始。

木栅茶区主要是以种植生产铁观音为主,因每个季节采收铁观音的采收期为15天,采茶人手不足,为了错开产期而种植少量的其他茶叶,也叫做铁观音,为了区分两者的区别,所以铁观音茶树制作成的茶叶,称之为是“正欉铁观音”。

正欉铁观音,和其他一般铁观音不同,就是茶树的生态性非常的好,茶干表现比较沉重,枝梗比较胖,也比较短一些;冲泡后,茶汤滋味浓郁,入口茶质比较重,并且有一股特殊的品种茶香味。

这股独特的官韵,特殊的口感,独特的香气,源自于它独特的茶区环境。木栅茶区属东照山坡,气候温和,常年受到雨水的滋润下,茶树长势非常的好;茶区地区土壤为红泥土壤,排水性好,保湿性强,土壤肥沃,茶树生长良好,茶面柔软,叶质肥厚,再加上以传统独特的加工工艺制作,二度轻微发酵所产生的弱果香味,促使了这款木栅铁观音有独特的茶香味。

《木栅铁观音茶的品质特征》

1、形状

木栅铁观音茶是以碳火慢焙而成的,颗粒如豆,茶面油亮,投入杯中,可以发出铁粒般的叮叮声音,名副其实的铁观音。

2、汤色

没有经过碳火红包的木栅铁观音,汤色黄色至橙红,中焙火或重焙火的铁观音,茶色泽是橙红色至棕红色的,茶汤色泽明亮,可见杯底,茶汤表面则有油亮般的光泽。

3、香味

木栅铁观音有独特的加工工艺,所以促使了茶香味方面是非常的丰富,变化多端的,拥有浓郁的铁观音香气,气味醇厚,带有特殊的兰桂花香味、熟果香味,非常的沉稳,甘醇。

4、耐泡度

木栅铁观音,气味甘醇沉稳,生津止渴,经久耐泡,可冲泡4-5次,茶汤、茶色、茶香依然犹存,是非常值得品饮的一款好茶。

《木栅铁观音的饮用功效》

1、抗衰老、延缓衰老

研究表明,人体的衰老速度是和身体内的不饱和脂肪酸过度氧化作用有关,而不饱和脂肪酸的过度氧化,是和自由基的作用有关系的,活性高的自由基可以使不饱和脂肪酸过度氧化,导致细胞功能突变或是衰退,从而引起身体细胞的老死,导致身体产生疾病。使而铁观音内含的多酚类化合物可以防止过度氧化,可以间接清除自由基,从而达到延缓衰老的作。

2、排毒美容、减肥祛脂

肥胖症是随着近年来生活水平提高而发生率非常高,肥胖症的主要原因是因为营养摄入过多情况下而到脂肪堆积过剩,无法正常排出来,肥胖症所引起的疾病是非常多的,所以一定要重视。研究表明,铁观音内含丰富的茶多酚物质,是可以提高脂肪分解酶的作用,可以促进组织的中性脂肪酶代谢活动,所以经常饮用铁观音,是可以减肥肥胖症腹部脂肪的,是可以起到减肥祛脂的效果。

3、巩固牙齿、防治龋齿

所谓的龋齿,也就是我们常说的蛀牙,而产生蛀牙的问题有很多,比如不卫生、不干净,细菌多,牙齿钙化比较茶,质地不够坚硬等等。而喝茶保护牙齿的说法相信大家都不陌生;专家建议,经常用浓茶漱口的话,是可以达到消炎杀菌的功效的。并且茶叶中的氟化物是可溶性物质,是可以和牙齿中的钙相结合,从而形成一层保护膜,起到护齿的效果。

4、清热降火、生津止渴

铁观音是一款半发酵的茶叶,所以里面所保留的鲜叶物质是比较丰富的,茶性寒冷。寒冷性的茶叶可以达到清热生津的效果,选择在夏天饮用铁观音的话,那么是可以帮助清热、降火、生津、止渴的功效的,可以真切的让人感觉到身心凉爽。

5、提神醒脑、解困顿

喝茶可以提神,尤其是一些没有经过发酵,或是半发酵的茶叶,独特的加工工艺,促使了茶叶中所保留的鲜叶营养物质成分比较多,比如茶多酚、茶碱,这些物质是可以帮助刺激大脑中枢神经,可以兴奋大脑,集中我们的思考能力,达到提神醒脑的效果。如果工作劳累一上午的情况下,那么可以选择喝一些铁观音茶,这样的话可以帮助解除困顿哦。

以上就是关于“木栅铁观音好吗”的相关内容介绍了。事实上,这款木栅铁观音是乌龙茶中的极品,产自于台湾省,是著名的高山茶叶,品饮价值高,值得品饮。

茶叶上的茸毛到底好不好?


为什么茶叶上会有很多茸毛?茸毛是好还是坏?今天就给大家普及一下吧。

碧螺春

其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面,我们也称之为茶毫。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响。

因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。

茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质。

君山银针

茶毫多的芽叶,是茶叶幼嫩和优质的标志,成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。

茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽。

比如高档名优茶( 如碧螺春、君山银针等) 的茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。

黄山毛峰

当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?

一般来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡,就可以区分开两者了。

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