梦见干茶叶是什么意思。
莫道醉人唯美酒，茶香入心也醉人。
很多人爱上茶，都是从那不经意的一缕清香开始的。
闻茶香可以没目的，纯粹欣赏；闻茶香也可以有目的，为了鉴别茶的好坏。今天杯小茶就来给大家讲讲闻茶香常用的两种方法——“干闻”和“湿闻”，无论是欣赏还是鉴别都是很实用的。
1、干闻茶香
顾名思义，“干”即茶叶还没碰水时，这个时候闻到的茶香，通常是配合观察茶叶外形，对茶叶进行一个基本的判断。
将茶叶从茶叶罐里取出，置于茶荷上，干闻茶香。注意取茶的过程中不要用手接触茶叶，否则容易染上异味。
单独取一部分茶叶置于小蝶上，呵一口热气，趁热闻香，会闻得更明显。
温杯烫壶之后，将壶中水倒干，置入茶叶，盖上壶盖轻轻摇晃，再打开盖子闻香，茶香在热气的作用下开始显现。这个方法也是很多老茶客惯用的方法，但需要注意摇晃不可用力过猛，否则茶叶容易碎。
2、湿闻茶香
“湿”即茶与水接触后，在湿热作用下，茶香完全显现了出来，这个时候，我们可以对比结合干闻的茶香，判断茶叶的品质。
出汤以后，半掩壶盖闻壶内的香气，这个时候温度很高（小心烫伤），不管是好的香气还是不好的异味都随着热气飘散出来，可以判断茶叶是否带有异味。等壶内降温和完全冷掉之后分别再闻一次，判断茶叶香型和持久度，记住这个口诀：“热闻异味、温闻类型、冷闻持久”。很多茶友习惯闻壶盖，相对来说没有直接闻壶内茶香那么真切。
将茶汤倒入杯中以后，闻闻茶汤的气味，也是欣赏茶香的一个角度。喝完茶以后，还可以闻闻杯底的气味，好茶的杯底香也是浓郁而持久的。
初入门的“茶小白”，看到老茶客在喝茶时一会闻闻壶盖，一会闻闻杯底，总会觉得像是在故弄玄虚。一旦慢慢进阶以后，这些闻香的动作便会信手拈来，已经习以为常而不自知了。喜欢香气可以说是人的本能。闻到喜欢的香气，感觉神清气爽、心情愉悦。
茶香的超凡脱俗，清雅绝伦，让每个爱茶人都深深沉浸其中。幽幽茶香百味生，茶香自醉何须酒？
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干仓和湿仓是什么意思，如何区分和理解？
老张一言：喜欢普洱茶的人，经常会遇到两个概念：干仓和湿仓。对于新手来说，首次听到这两词好专业，一脸懵逼样，而对于老手来说，词汇理解，但是要区分却也不易。
干仓、湿仓的含义
所谓干仓，顾名思义就是有较好的仓储，温湿度正常，一般情况温度不会太高，自然陈化。
而湿仓普洱茶，就是将紧压的青茶成品置于潮湿的仓储环境(一般指湿度超过80%)进行储存。大致分为两种：一是通过人工干预，比如加温加湿，加速陈化，缩短发酵时间，也就是做仓茶;二是储存环境湿度过大，加之温度过高，不是人为刻意为之。
说到这里有个茶友问了一个问题：生普和熟普都有干仓和湿仓之分么?
有，生普和熟普的区别是工艺流程不同，是普洱茶的两种加工工艺，而湿仓和干仓是两种仓储技术，普洱茶讲究后发酵，无论是生普和熟普，都有后发酵阶段，而干仓、湿仓两种仓储技术就是对普洱茶后发酵工艺的一种控制。
如何分辨湿仓茶
1、未冲泡之前看茶饼：那些发霉的，恶劣的不用多介绍，看干茶饼，白白一层的，马上扔掉，闻干茶饼有霉味的，或者一些其他非正常香气的特殊的味道，也需提高警惕。相信你的直觉，让你不舒服的，十有八九不是什么好东西了。
2、观汤色：对于熟茶，通常做仓茶，湿仓茶，其汤色是偏红的，汤色是绝对远超过储存年份本应有的表现，这种过渡夸张的红并且透亮的汤色，也是湿仓茶的一大特点。对于生茶，中期适度进仓的茶较难从汤色分辨出来，要结合茶气，香气，回甘等考量。
3、品茶汤：湿仓茶口感层次很单一的，曾经品过一位专业做湿仓茶的多款茶品，什么88青，打着台湾回流之类的招牌，其茶汤红而且显薄，很透，很清澈。茶汤品不出有特别怪的味道，但是却无明显的回甘，无生或者熟茶本应有的特点，大部分湿仓茶，茶汤是没有厚度的，汤水很薄，香气低沉。我的理解是，因为加速转化太快了，很多本应有的物质，随着高温高湿的环境，已经加速消逝。
4、香气：湿仓茶上，是很难做到有香气的，没有霉味已经是万事大吉了。
5、闻茶底：泡过后的茶底，闻到仓味的，霉味的，都不是干仓茶。
对于以上只是浅薄的能以文字形容的分辨，大家可以心里有个底，多品多细心体会，很容易分辨的出。
干湿之间，本就是个程度的区别，是没有绝对的，市面上有一些中期生茶，干仓稳定了之后，再适度进一下湿仓，只是很轻微的返仓，适当提了下汤色，让汤色变的透亮一点，还多了点陈化的味道，香气保持下来了，我个人认为，品不出缺点的，都是好茶。)
不过，由于湿仓的可控性差，湿仓的霉变几率很大，因此，老张建议大家选择干仓茶，无论是从品质还是风险性，都比湿仓靠谱。说实话，老张喝了这么多普洱，真的没喝到几款好的湿仓普洱。
闻茶香到底闻什么？
闻茶香到底闻什么？
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质总数约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。
品闻香气的时候，主要关注有没有异味、是什么类型的香、香气是否丰富、香气高扬还是低沉、浓还是淡、持久还是短暂。
冷闻持久
等茶壶完全冷却后再闻茶香，如果茶香依旧明显，说明香气物质丰富，香气持久，如果此时香气已经很淡了，说明香气短暂且单一。香气的持久度也可以对比前后几轮茶香浓度变化。
热闻异味
刚刚冲完茶出汤后，趁着壶内还是热的时候闻香，趁热气挥发，主要闻茶香里有没有异味，比如霉味、陈味、焦味等等，还可以感受茶香的高低、浓淡。
温闻类型
等茶壶稍微凉下来，这个时候闻香可判断茶香是什么类型，有没有毫香、豆香、花香、坚果香、熟果香、蜜香、陈香等等，是单一香气还是多种复合香气。
茶香闻哪里？怎么闻茶香？
闻茶香，是一次茶叶冲泡品饮完整体验不可或缺的一部分，也是茶品质的内核。在茶叶审评的5项因子中，茶叶的香气在各个茶类中都占有很大的比重。那么当我们在闻茶香的时候到底闻的是哪里？茶香又应该怎么闻呢？下面一起去看一下吧。
茶香闻哪里？
干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯（高而窄的杯子），闻完香之后再倒入品茗杯（矮而宽的杯子）中品尝。除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
杯底香
也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上，与红酒类似。茶的挂杯香一般是熟果香、蜜香、焦糖香等带甜味的香。挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。
叶底香
茶叶泡完之后，将茶渣倒出嗅闻，虽然香气已经比较淡了，也可以仔细分辨茶香的类型和浓淡，作为辅助判断茶叶品质的一个依据。
茶香应该怎么闻？
所谓“标准姿势”，这个方法是用于茶叶商品流通，判断茶叶香气优劣的一个比较科学全面的方法。
具体的操作是这样的：出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。
有的人泡完茶，习惯马上把壶盖拿起来闻香，殊不知这拿起盖子的过程，茶香已经散了一大半。建议在热闻之前最好先别开盖。
热闻结束后，就可以将盖子打开了，避免热气将茶叶闷坏，等温度稍微降下来之后，再分别温闻和冷闻。
茶汤的热闻、温闻和冷闻
喝茶的时候，不仅茶叶的香气会引诱我们，茶汤的颜色也是令人赏心悦目的。但是不同的茶叶冲泡之后，会呈现不同颜色的茶汤。要用茶汤辨识它的香气纯正及茶的好坏。用三种方式来分辨它，方法以下几种；
热闻：茶汤热时辨别香气是否纯正；
温闻：茶汤温度至45℃左右，轻嗅茶汤辨别香气味道，如台湾高山乌龙呈高山气息香、正山小种呈桂圆香等；
冷闻：了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。如武夷岩茶，独特的花果香在冷闻中更为明显。
茶汤显色成分
茶汤色泽的组成主要是由儿茶素、黄酮类物质，以及茶黄素、茶红素、茶褐素组成的。
儿茶素：约占多酚类含量的70%，本身是白色固体，在空气中氧化成黄棕色物质。儿茶素含量高的茶颜色属于浅色系。
黄酮类：占多酚类物质5%以上，黄酮类又称为花黄素，在自然情况下为浅黄色，其水溶液为绿黄色，所以对绿茶汤色的形成作用较大。
氧化聚合物：黄色的茶黄素、红色的茶红素以及褐色的茶褐素，是由儿茶素氧化聚合而成的。会使汤色显黄、橙、棕等色泽。
茶汤的小秘密，看汤色辨茶很博学
当然，除了这几个因素外，还有其他成分也会使茶汤色泽呈现不同的颜色。比如茶叶中脂溶性色素（叶绿素类、胡萝卜素类、叶黄素类）也对茶汤色泽存在影响。
台地茶是什么意思
听说过古树茶，大树茶，乔木茶等等，那么台地茶是什么，下面小编为各位茶友介绍台地茶是什么意思，为什么要叫台地茶。
台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
台地茶质量不如古树，二者产量相差数十倍。
台地茶是上个世纪八十年代初，普洱茶市场需求量增加，为了发展普洱茶，当时的当务之急是迅速扩大普洱茶的种植面积，增加普洱茶的单位面积产量。而那个时候最有效的手段就是发展台地茶。
真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的，是台地茶而非古树茶。或许，这是台地茶最重要的真相。2015年，云南茶总产量已经36万吨，综合总产值突破了600亿元人民币。这其中，普洱茶产量、产值约占三分之一，产量约10余万吨，综合产值约200多亿元。
台地茶大部分是人工选育的良种，为保持品种的纯系，多采用无性繁殖，这样茶树变异幅度较小，品质与母树相似，但其抗性较弱，每年须打农药来抵御病虫害的侵袭，而轻剂量的农药效果欠佳，重剂量的农药则会导致农残问题，鱼与熊掌，难以兼得。
良种的选育主要是为了提高经济效益，增产是首要目的，增产的重要指标之一就是发芽率，所以良种台地茶的发芽率相较地方群体种的大树茶要高的多，同时为了增产，茶区百姓也常使用催芽素催产，造成台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。
相对于古树茶来说台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶片较宽、圆，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。香气则飘扬而短暂。台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂。
很多人都认为台地茶与古树茶相比，那么台地茶只能是“垃圾”。但许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园，经过生态化管理、疏林化放养，早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说，今日的许多台地茶园，经过几十年的生长，早已长大了，有的已经接近乔木茶园，这些长大了的台地茶茶园，品质早已大大提高，有的甚至接近古树茶，早已不是当年台地茶园的概念。
茶香闻哪里？
茶香闻哪里？
干茶香
干茶叶可以直接闻香，也可以呵一口热气让茶叶湿热之后再闻。
温壶香
温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶壶，轻轻摇晃一下，再闻一闻。
壶盖香
香气是往上飘的，所以香气会凝在壶盖上，很多人习惯直接揭盖闻香，可以辅助判断茶叶品质。
茶汤香
最佳的方法是使用闻香杯（高而窄的杯子），闻完香之后再倒入品茗杯（矮而宽的杯子）中品尝。除了用鼻子闻，喝茶时口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，也能够感受茶香。而且，“喝到的香”比“闻到的香”更加高级，是茶叶品质优良的表现。
杯底香
也称挂杯香，通常喝完茶之后，茶香会像一层膜一样附着在杯壁上，与红酒类似。茶的挂杯香一般是熟果香、蜜香、焦糖香等带甜味的香。挂杯香越明显，茶叶品质越好。但需注意的是挂杯香与茶杯有关，瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。
叶底香
茶叶泡完之后，将茶渣倒出嗅闻，虽然香气已经比较淡了，也可以仔细分辨茶香的类型和浓淡，作为辅助判断茶叶品质的一个依据。
泡茶前闻干香的重要性
惦记奇兰很久了，刚好叶老板从公司带了几泡回来，所以早上收拾完家务后就赶快坐下来，打算认认真真喝一壶。
国际惯例：
烧水，烫杯，投茶-闻干香，注水。
在我投完茶，盖上盖碗，摇晃几下，再打开盖碗闻干香的时候，闻到了一种茶以外的不纯净的杂味（陈旧的闷味），心里隐隐感觉到，这款可能不太符合我的口感。后面的开汤就更不用说了，喝了两道就草草结束。
虽然我没喝过奇兰，但是喝茶久了，对茶的那种干净、纯粹的口感体验越来越迷恋。
这款茶并没有给我这种体验，在闻干香的时候几乎就已经确认了。
所以，闻干香很重要也很有必要。
闻干香就是多闻了一道香气，增加喝茶的体感维度。干香跟茶汤的香气还是不一样的（比如说铁观音的焙火香在干香中就比较明显，开汤后奶油香更显）。
同时也能更全面了解一款茶的特色，形成完整的从茶干到茶汤和叶底的评茶体系。
还能提前筛选不适合的茶，以免喝到不喜欢的甚至不好的茶（比如因为存储不当造成的返青味）。
那么问题来了，怎么闻干香呢？
当然是白瓷盖碗了。
首先瓷质盖碗，导热快，烫杯后温度很快提升，更有利于激发茶干的香气。
再一个，瓷质密度高，大小合适的盖碗（110-150ml），对香气的聚拢更好。
还有，最好是白色，看着干净，也能最直接的观察茶干颜色。
最后白瓷盖碗茶具价格不贵，百十来块就能买到很不错的一套。
所以，非常推荐泉州德化白瓷。
说到这里又忍不住第10001次赞美福建，不仅产好茶还有好茶器，真真是老天爷赏茶喝的地方。
茶文化是当之无愧的福建第一名片。
但实际上，只有闽南地区做到了家家户户有茶盘茶具，早起、饭后、接人待客都要泡茶，茶与生活无缝对接（我在想是不是也跟白瓷茶具产在闽南有关）。
闽北特别是福州居然都还没有做到这样。有时候都会想，政府与其给家家户户发垃圾分类的垃圾桶和塑料袋，不如多给家里配一套简单好用的茶具，一来拉动内需，再一个让茶以正确的方式走进每一个家庭并融入生活，这样不必像鼓浪屿一样家家有钢琴，单单是窗户里飘出去的茶香也能让福建更文艺，更清新。