哪些茶叶是绿茶。
现行国家标准中，除国家地理标准保护产品的国家标准外，与绿茶相关的主要有：《GB/T30766-2014茶叶分类》、《GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求》、《GB/T14456.2-2008绿茶第2部分：大叶种绿茶》、《GB/T14456.3-2016绿茶第3部分：中小叶种绿茶》、《GB/T14456.4-2016绿茶第4部分：珠茶》、《GB/T14456.5-2016绿茶第5部分：眉茶》、《GB/T14456.6-2016绿茶第6部分：蒸青茶》等，笔者就带领大家通过国家标准来了解绿茶。
一、什么是绿茶
绿茶是中国人最熟悉的一个茶种，种植的范围也是最广。但是，究竟什么才是绿茶呢？现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中有下属内容是关于绿茶定义的：“鲜叶：从适制品种山茶属茶种茶树上采摘的芽、叶、嫩茎，作为各类茶叶加工的原料。”“绿茶：以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。”
由上述规定，我们可知：1、绿茶必须以山茶属茶种茶树上采摘的芽、叶、嫩茎作为加工原料。使用绿茶加工工艺，使用非茶树芽叶制作的饮料也不能称为绿茶。2、绿茶需要采用适制品种的茶树芽叶制作，采用非适制品种的茶树芽叶制成的茶品也不能称为绿茶。3、绿茶的主要加工工艺为：杀青、揉捻、干燥等。采用发酵、烟熏、闷黄、揉切等其他工艺加工而成的茶品也不能称为绿茶。
二、绿茶的分类
现行国标《GB/T14456.1-2008绿茶第1部分：基本要求》规定“绿茶产品根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。”“炒青绿茶：干燥工艺主要采用炒或滚的方式制成的产品。”“烘青绿茶：干燥方式主要采用烘的方式制成的产品。”“晒青绿茶：干燥方式主要采用日晒的方式制成的产品。”“蒸青绿茶：杀青工艺主要采用蒸汽导热方式制成的产品。”
洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、顶谷大方、雨花茶、舒城小兰花等属于炒青绿茶。黄山毛峰、六安瓜片（经揉捻的）、太平猴魁、岳西翠兰、九华佛茶等属于烘青绿茶。恩施玉露、日本玉露茶等属于蒸青绿茶。云南普洱茶（生茶）属于典型的晒青绿茶。
根据茶树品种的不同，绿茶分为大叶种绿茶和中小叶种绿茶。滇绿等采用云南大叶种茶树原料生产绿茶就是典型的大叶种绿茶。洞庭碧螺春、狮峰龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、蒙顶甘露、恩施玉露、都匀毛尖、崂山绿茶等都是典型的中小叶种绿茶。
三、大叶种绿茶
《GB/T14456.2-2008绿茶第2部分：大叶种绿茶》中规定：“大叶种绿茶：用大叶茶树的鲜叶，经摊青、杀青、揉捻、干燥、整形的加工工艺制成，具有大叶茶树品种品质风格的绿茶。”
“大叶种绿茶根据加工工艺的不同，分为蒸青茶、炒青茶、烘青茶和晒青茶。”
“晒青茶：鲜叶高温杀青后，经揉捻、日晒干燥而成的条形毛茶，和经筛分整理、拼配等精制工艺制成条形精制茶（或成品茶）”。
中国的大叶种绿茶主要产自云南，其中普洱茶（生茶）就是中国晒青绿茶的典型代表。晒青绿茶在历史上，四川、贵州，陕西、广东、湖南、湖北、河南等省都有出产，现今除云南外重庆、陕西等地还有少量出产。
四、中小叶种绿茶
《GB/T14456.3-2016绿茶第3部分：中小叶种绿茶》中规定：“中小叶种绿茶：用中小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等等工艺加工而成的绿茶产品。”“烘青绿茶：经过杀青、揉捻，采用烘干方式干燥加工而成的绿茶。”“炒青绿茶：经过杀青、揉捻，采用炒干方式干燥加工而成的绿茶。”“炒青绿茶按产品形状的不同分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶。”
五、眉茶
根据现行国标《GB/T14456.5-2016绿茶第5部分：眉茶》中规定“眉茶以长炒青绿茶为原料，经筛分、切轧、风选、拣剔、车色、拼配等精制工序制成的、符合一定规格要求的成品茶。”“根据加工和出口要求，可分为珍眉、雨茶、秀眉、贡熙。”
眉茶即为长炒青绿茶的精制茶，本质上就是长炒青绿茶。我国生产眉茶主要有两个主要省份是安徽和浙江。安徽省主要出产的是“屯绿”和“舒绿”。浙江省所产的主要是杭炒青、遂炒青和温炒青。
各地长炒青的特征虽各有不同，当对高级茶的品质要求一致：外形条索紧直、匀整、有锋苗、不断碎，色泽绿润，调和一致，净度好；内置要求香高持久，最好有熟板栗香，汤色清澈，黄绿明亮；滋味浓醇爽口，忌苦涩味，叶底嫩绿明亮，有活性，忌红梗、红叶、焦斑、生青及闷黄叶。
六、珠茶
根据现行国标《GB/T14456.4-2016绿茶第4部分：珠茶》中规定“眉茶以圆炒青绿茶为原料，经筛分、风选、整形、拣剔、拼配等精制工序制成的、符合一定规格的成品茶。”
珠茶是中国主要的外销茶之一，主要产于浙江省和台湾省，尤以浙江省所产最为著名。目前，全国珠茶的初、精制加工只要集中在塖州市。
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日照绿茶小档案
日照绿茶产于山东省日照市，种植地区光照充足，雨量充沛，土壤呈微酸性，含有丰富的有机物质和微量元素，因此干茶墨绿、茶香清幽，冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”，也有“江北第一茶”之称。
日照绿茶种类
日照绿茶的种类有哪些？按照产季来分，日照绿茶分为春茶、夏茶和秋茶三种。
春茶
春茶是日照绿茶中的极品，尤其是开春采摘的第一批更是极品中的极品。因为经过漫长的冬季，茶树叶芽生长的速度就会特别缓慢，第一批的产量更是极为稀少。
春茶芽嫩叶厚，制成的茶叶冲泡后香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香，而且带着浓郁的板栗香和豌豆鲜味。那么应该如何鉴别日照绿茶春茶呢？春茶在冲泡后，小嫩芽会逐渐张开，汤色青中带黄，即使隔夜茶汤的颜色也不会发生变化。而夏茶和秋茶的叶芽则比较大，而且粗老，冲泡后汤色会逐渐变成红铜色。
夏茶
夏茶是三季茶里面质量最差的，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐泡，所含的矿物质和微量元素也比较少。
秋茶
秋茶叶片比夏茶还要厚，炒出来的干茶略嫌粗糙，干茶色泽翠绿，但小黄片多。在口感上，秋茶香气浓烈，有种秋茶特有的香味，和铁观音的兰花香相似。茶多酚含量较低，因此没有苦涩感，质量相对而言比夏茶好比春茶差，在两者之间。
绿茶的种类有哪些？绿茶不同品种介绍
绿茶是在我国所有的茶叶种类中比较常见的品种，绿茶不仅香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，下面就和小编与大家一起认识以下它们吧。
绿茶
不同品种的绿茶介绍
一、炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。圆炒青外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。由于炒青绿茶气清色亮甘醇爽口，一些著名的绿茶大多都属于这一类，如：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、惠明等。
二、烘青绿茶
用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青茶高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市，其中特种烘青主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
三、晒青绿茶
用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、两广、四川，云贵等省也有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称“滇青”。
四、蒸青绿茶
利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成茶色深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”特征的茶，但香气比较原始，较闷，给人青涩的感觉。蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传至今。主要品种有恩施玉露等。
以上就是关于不同品种的绿茶介绍。从上面我们知道，按照其制作工艺的不同，绿茶也分为很多种不同的品种。在绿茶中含有丰富的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等对人体有益的物质，经常饮用绿茶有益人体健康。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。