大白茶与小白茶的口感。
说到政和，大家一定会联想到政和大白茶，确实，政和的白毫银针、白牡丹、寿眉、白毛猴和莲心等白茶品种，已经在市场上逐渐走俏，尤其是老白茶，这些年更是以其独特的消暑、退热、降火、解毒、止泄、杀菌和降血压等功能，走进千家万户。
其实，除了白茶，政和的红茶也是别具一格。最近，有朋友专门给我带了一罐政和的红茶，谓之“醉红岩”。这个富有诗意的茶名，让我一下子联想起冷漠的那首歌《醉红颜》：“我无法忘记你动情的双眼，总似梦似醒若隐若现，等待花开花谢岁月的变迁……”
我对流行歌曲并无兴趣，却不知为何记住了这首歌，是因为歌者的名字叫冷漠，还是那悲伤的曲调总是催人泪下，总之，我记住了这首歌，于是便不由自主地喜欢上了这款茶。
醉红岩的底料主要源于政和大白茶，当然还平拼了当地一些花香、果香味浓郁的野茶，然后借鉴正山小种茶的工艺，经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，被称为“政和功夫”。这种制茶工艺最早出现于清朝同治十三年，也就是1874年，当时江西的茶商来政和，要求用当地的大白茶，用正山小种的工艺，制成全发酵的工夫红茶，出口欧洲。于是当地的茶农就根据江西茶商的要求，定制了一批红茶出口。没想到这种茶迅速在欧洲打开了市场，因为要区别于桐木关的正山小种，因此人们就称之为“政和功夫”。
二十多年后，当地有一位叫杨作揖的茶商，为了提高“政和工夫”的香度，又在里面加入了少量花果香浓郁的小叶种野茶，经发酵后，形成了一种独特的紫罗兰香气，茶品由此大大提升，成为闽红三大功夫茶之首，在英伦半岛首先火了起来，几十年间，供不应求。以至于上个世纪二十年代，伦敦茶叶市场上仿冒“政和工夫”的闽茶屡禁不止，杨家还专门远赴英国打假。
有道是“墙里开花墙外香”，由于多年来，政和工夫一直作为外销茶，虽然在欧美市场风生水起，但在国内竟很少有人知晓了。直到本世纪初，杨家后人杨茂旺，用祖传秘方，做出了这款条索肥壮重实、色泽乌黑油润、毫芽金黄显露、汤色红艳醉人、裹着花香果香的“醉红岩”，政和功夫才慢慢拨开云雾，见了天日。
2010年，杨茂旺带着他的“醉红岩”，来上海参加世博会，这款色如琥珀、香浓醇厚的“醉红岩”，以其充满异域风情的紫罗兰香气再次征服了英国、德国和俄罗斯等地的茶商和游客。
遗憾的是中国本地的茶人，似乎感兴趣的不多，也许是因为中国是茶的原乡，全国各地来参展的名茶、好茶太多，醉红岩被淹没在芸芸众茶里了。这也就是我在世博会上采访多日，竟对此没有一点印象的缘由，不过今宵这一口，却让我沉醉，尤其是那红艳诱人，晶莹透亮的茶汤，和那特殊的挂杯，不是兰香，也不是蜜香，但却香的让人沉醉。
不知不觉中，我又想到了冷漠的那首歌：“叹世间情深缘浅，曾经永恒誓言犹如风中花瓣，渐渐飘远……”于是就想再续上三个字：“香犹在！”
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白茶的茶树品种政和大白茶
政和大白茶又称政大。小乔木型，大叶类，晚生种，混倍体。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS13005-1985。原产于政和县铁山乡高仓头山。据传说，在清光绪5年（1880年）由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广。主要分布在福建北部、东部茶区。20世纪60年代后，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种。 植株高大，树势直立，自然生长的树冠高度可达3~5m，树高1.5~2m，幅宽1~1.5m，为小乔木型。分枝部位较高，一半里地20cm，分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶面隆起，叶肉厚，叶质脆，叶缘略向背，通常大14cmx6cm，长宽比平均为2.3.叶面浓绿或黄绿、具光泽。叶脉明显，7~11对。锯齿粗而深，29~68对。叶厚、较脆。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽二叶长6.4cm，白牙重50~76g，一芽三叶百芽重123g。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期11月中旬，花量多。一般开花不结果，或仅结少数单位茶果，插后亦不易出土，故用无性繁殖。育芽为弱，发芽率低。芽头稀疏。发芽期迟，一般在4月上旬，停止生长较早，一般在10月上旬，生长期较短，全年约6个月左右。生长势旺盛，抗逆性强，耐受寒冬，虽在零下3~4摄氏度亦少受冻害。产量中等，同时产量较集中于秋茶，对小绿叶蝉、螨类的抗性差。春茶含氨基酸2.37%、茶多酚24.96%。
制白茶色稍黄，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色，制白毫银针，颜色鲜白带黄，全披白毫，香气清鲜，滋味清甜。
国家审(认)定茶叶品种--政和大白茶
政和大白茶简称政大。无性系。小乔木型，大叶类，晚生种。混倍体。 产地及分布：原产福建省政和县铁山乡，已有100多年栽培史。主要分布在福建北部、东部茶区。20世纪60年代后，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13005－1985。 特征：植株高大，树姿直立，主干显，分枝稀，叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶面隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质厚脆。芽叶黄绿带微紫色，茸毛特多，一芽三叶百芽重123.0g。花冠直径4.3－5.2cm，花瓣6－8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。 特性：芽叶生育力较强，芽叶密度较稀，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬。产量较高，每亩达150kg以上。春茶一芽二叶干样约合氨基酸2.4%、茶多酚24.9%、儿茶素总量12.l%、咖啡碱4.0%。适制红茶、绿茶、白茶，品质优。制工夫红茶，条索肥壮重实，色泽乌润，毫多，香高似罗兰香，味浓醇，汤色红艳，金圈厚，是制政和工夫之优质原料；制烘青绿茶，条索壮实，色翠绿，白毫多，香清高，味浓厚，是客制花茶的优质原料；制白茶，外形肥壮，白毫密披，色白如银，香清鲜，味甘醇，是白毫银针、福建雪芽、白牡丹的优质原料。抗旱性较强，抗寒性较强。抒插繁殖力强，成活率高。 适栽地区：江南茶区。 栽培要点：宜选择避风向阳、土层深厚、肥沃的园地种植。缩小种植行距，增加种植株数，压低定剪高度，增加定剪次数，促进分枝。采摘茶园增施有机肥，及时分批留叶采摘，适度嫩采，采养结合。