什么是传统,大宗外销绿茶?江西婺源绿茶怎么样?

发布时间 : 2019-11-16
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茶圣陆羽在他的作品《茶经》里说,“歙州(茶)生婺源山谷”。可见,早在1200多年前的唐代已经有婺源产茶的记录了。那时候婺源还属于歙州,即早期的徽州。虽说如今婺源已归属江西省,但曾经婺源是安徽省的一部分。我们曾随广东省高级评茶师学会的茶叶考察活动走的是婺源、祁门、休宁三个茶区,虽然看似跨越了江西和安徽省,但其实古时候婺源、祁门和休宁都是属于徽州府的,只是解放前婺源并入了江西省,而徽州府这一地理概念也不存在了。今天,笔者来说说婺源绿茶。

虽说我们在广东少有喝到婺源的茶,然而据当地厂家介绍,由于其优良的生态环境,在国内出口欧盟的绿茶中,婺源绿茶占到了40%左右的比重。那么,婺源的茶叶从种植到生产,怎么做到符合出口欧盟严苛的标准的呢?下面笔者给大家说说自己的所见所闻。

婺源植被覆盖率几近85%,行走其间,满目是青山绿水,婺源特色白墙黛瓦的徽派建筑随处可见,空气里都是清凉。我们当时参观了一家有机生态标准示范茶园。其茶园采取有机管理,不打农药,不施化肥,将茶叶种于山林中间,利用树木隔离出一个个小茶园,以此生态法来防治病虫害,让茶叶与周围的环境融为一体,形成一条天然完整的生态链,最终是让消费者们能喝到真正放心的有机茶。不像有些地区,将整座山砍得光秃秃的,仅种上茶叶,这样的种植方法,若一片茶园长虫,茶农便只能用想方设法杀虫,否则虫子将轻而易举地向其它茶地蔓延。因此,茶叶间种于山林这种方法是当地制作有机茶的基础。

参观完茶园之后,我们紧接着参观一个具有历史价值的、主要做外销的绿茶加工厂。重点了解传统大宗外销绿茶的加工过程。也许大家会以为中国出口国外的茶叶必定是好茶,然而实际上供出口的大宗茶叶除了安全标准比较高之外,口感只是足够浓强即可,滋味甚至尚且比不上我们国内流通的大宗茶。我们看到了工厂里待精制出口的炒青绿茶,可见梗片杂碎掺杂其中,相当粗老,估计国人大多数对此不屑一顾、不忍下口吧。

在这里我们还参观了解了具有代表性意义的传统绿茶的精制工艺。所谓的精制是相对初制而言的,茶叶从鲜叶采摘到干燥成茶这一整个加工流程我们称之为初制,初制出来的茶叶叫“毛茶”;精制是指毛茶经过筛分、轧切、风选、干燥、匀堆、拼配等工艺而做出来的茶叶。这种精制的加工方式在广东是较为少见的。在广东,我们通常在鲜叶采摘的阶段就完成分级,比如单芽、一芽一二叶或者三四五叶,初制出来的茶叶,只需要拣梗和黄片基本上就完成了精制。反而是江西、安徽这些地区,在大宗茶类的制作上,更多的是用机器采摘,初制完成之后再进行繁杂的机器精制。

我们看到基本上每一步的精制流程都有机械设备,如抖筛机,筛孔有不同的孔径,先筛分出大小不同的茶;圆筛机,再依长短进行分筛;风选机:通过风力,选出轻重不同的茶叶;阶梯式拣梗机,将茶叶与梗分离等等。我还记得当时车间内光线昏暗,茶尘滚滚,众人掩鼻不及。机器上积满了厚厚的茶叶毫毛及粉尘,看着是一片灰蒙蒙的感觉,从这里出来的基本上都是廉价的大宗出口茶品。到了包装车间,只见里面坐着20个左右忙碌的女工。首先茶叶从自动小泡分装机出来,分装好后,女工们在将小泡茶叶装进小纸盒里,熟手女工一天平均能打包7000多包,非常厉害。茶叶装成小盒后,再用机器将每一个小盒封膜,最后打包成不知道是出口到哪个国家的10小盒每条的成品。这便是一个供出口的传统大宗绿茶的完整精制过程。教科书上的描述,至此完整体会,这是另外一种的生产概念。

当然,这只是保留下来的婺源大宗绿茶的加工方法。婺源当地还有许多更现代化的茶叶加工厂,代表着新时代对高品质婺源绿茶的追求。然而,正是那种传统的大宗绿茶加工厂给了我们广东茶友一种全新的绿茶加工认识。学茶,读万卷书的同时,还是要行万里茶区,让书本的知识具象化,真正成为自己知识库的一部分。

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婺源茗眉茶叶怎么样?


婺源茗眉茶,是一种绿茶,是没有经过发酵的,茶叶品质内外兼优,外形银毫满披,汤色清澈、香味鲜浓持久,叶底匀亮,滋味鲜爽,口感醇和;嫩芽被冲泡再茶杯内的时候,黄绿鲜亮,栩栩如生,茶香沁人心脾、回味甘冽;细细品尝下,可以感觉到那余味不尽、回味无穷、耐人寻味的感觉哦;并且可以让人有种清爽、怡神、焕然一新的感觉哦。夏季饮用,是一种非常不错的清凉佳饮。

婺源茗眉茶,是按照绿茶加工方式加工制作的,是一种著名的绿茶类,茶叶也很好的保留了茶叶的鲜叶营养物质,所以婺源茗眉茶的养生保健作用是非常好的。

茶树鲜叶中的矿物质,大概有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中内含有的蛋白质成分为20-30%,但可以溶于茶汤的却只有3-5%;里面所的游离氨基酸,种类有20多种,大多数都是人体所必须的氨基酸;还有大量的碳水化合物、脂质等,这些都是人体所必须的。

1、抵抗衰老

婺源茗眉内含的抗氧化剂可以帮助抵抗消化,这是因为人体在新陈代谢的过程中会产生大量的自由基,这些物质是容易老化的,也很容易让细胞受伤;而茶叶中丰富的抗氧化成分可以清除自由基,可以阻止自由基对身体的伤害,从而起到抵抗衰老的功效。

2、消炎杀菌

婺源茗眉内含的儿茶素成分,可以对一些引起身体产生疾病的细菌病毒有很好的抑制效果;并且还可以帮助调整肠胃功能,是一种非常不错的健康佳饮。

3、减肥祛脂

婺源茗眉内含丰富的茶碱、咖啡因等成分,可以经过许多作用活化蛋白质激酶、甘油三酯,可以减少脂肪细胞的堆积,从而达到减肥的功效。

4、除口臭

婺源茗眉,其中的氟、儿茶素,都可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

5、降血脂

茶叶中的儿茶素是一种非常好的保健物质,它可以降低血浆中总胆固醇含量。还可以增加高密度脂蛋白胆固醇,对人体的实验表明有很好的抑制血小板凝聚、降低动脉硬化发生率的功效。所以可以降低心血管疾病的发生。

以上就是关于对婺源茗眉怎么样的一个知识点介绍了。其实,婺源茗眉是非常不错的一款绿茶,产自于江西地区,所以大家可以根据自己的口味爱好,选择这样一种健康佳饮来品尝一下,保证可以让你有不一样的惊喜哦。

大宗绿茶加工


(一)鲜叶摊放

鲜叶采后一般需摊放一段时间。摊放的目的一方面是随着水分散发,使叶色变深,叶质变软,可塑性增加,有利于造型;另一方面是通过摊放散发青气,生成更多对品质有利的成分,如氨基酸、可深性糖增加,酯型儿茶素减少。

摊放的场所应选取清洁、阴凉、避免阳光直射的地方。一般应在蔑蕈上进行摊放,厚度15~20厘米,每平方米约10千克,时间不超过10小时。做到早摊放、时付制、依次付制,摊放中间可翻拌,但要轻翻轻拌。

在多雨季节,采收大量鲜叶无法安排加工时,可以采取贮青的办法,以保证鲜叶的质量不变。贮青设备有贮青箱、自动箱式贮青设备和贮青槽、贮青槽应用较为广泛。用贮青槽贮存鲜叶,鲜叶厚度一般为80~100厘米。贮青时可采用间歇通风的方法,以防止叶温上升。贮存时间不超过24小时。

一般来说,鲜叶摊放应注意以下几点。

1.正确掌握鲜叶摊放厚度 摊放过薄鲜叶水分散失快,时间相对就短,会影响鲜叶内含物的正常转化;摊放过厚,时间延长,叶堆温度升高,鲜叶易红变,影响制茶品质,甚至产生劣变。

2.正确地适度摊放 摊放时应注意鲜叶状态,根据“嫩叶老摊,老叶嫩摊”的原则;摊放后嫩叶含水量应少些,老叶含水量略多。一般含水量在78%以上的鲜叶,失重率掌握在15%~20%为宜。鲜叶经摊放后,叶质变软、发出清香味时,可进入下一工序。

(二)杀青

杀青是绿茶加工的主要工序之一。其主要目的是破坏酶的活性,制止多酚类物质的酶促氧化,同时散发部分青气,改变鲜叶内含成分的部分性质,以形成绿茶应有的色、香、味,而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性,便于揉捻造型。

1.杀青的品质管理 杀青品质的好坏将直接影响干茶的质量,抓好杀青叶的品质管理,是绿茶加工的重要环节之一。

(1)正确处理好温度、投叶量及杀青时间几个因子之间的关系

①温度 杀青对叶温的要求有一定的范围。高温杀青的主要标志就是在短时间内使叶温达到80℃以上,以尽快抑制酶活性,同时散发部分青气。但是锅温的高低又与投叶量密切相关。一般投叶量越多,锅温要求越高;投叶量越少,则锅温相对可以稍低。

②投叶量 一般嫩叶、雨水叶含水量相对较高,投叶量宜少;而老叶等含水量较少,投叶量可适当增加。如果投叶量过多,就可能会产生杀青不透,出现红梗红叶;投叶量过少而锅温又较高,则会出现焦边、焦叶和爆点现象,产生焦味,影响杀青质量。

③杀青时间 杀青要求“高温、短时”,在极短的时间内达到钝化酶活性的目的。一般杀青技术要求叶温在1~2分钟内升高到80℃以上,最长不能超过3~4分钟,否则就会出现红梗、红叶。

(2)杀青原则 杀青时采取“高温杀青,先高后低;抛闷结合,多抛少闷;老叶嫩杀,嫩叶老杀”的原则。

(3)杀青程度 灵活掌握杀青程度。杀青适度的指标是:叶色暗绿、梗弯曲不断;手捏叶质柔软,略有黏性;手握成团,略有弹性;青气消失,略带茶香。此杀青程度为适度。总之,杀青要适度。杀青不足,青气未除尽,滋味薄涩,而且容易产生红梗、红叶;杀青过头,杀青叶色泽变黄,香气钝熟或出现焦味,滋味不正。

2.滚筒杀青机 目前大宗绿茶基本实行机械生产,按照机械性能可分为锅式杀青机、滚筒杀青机和汽热杀青机等几种。由于滚筒式杀青机具有产量高、又能连续作业的特点,所以各地都普遍采用这一方式。

滚筒杀青机是一种连续作业的杀青机,其型号有多种,但设计原理基本相同,机械结构也大同小异。一般简体直径60~80厘米,筒长400~450厘米,转速27~28转/分,从投叶到出叶全程一般3~4分钟。每小时投叶量春季嫩叶为150~200千克,老叶可适当增加。操作时炉灶生火后,即开启电机,使滚筒运转均匀受热。当筒体高温处微微泛红,或见火星跳动、简体温度达400℃左右时,即可开动输送带送叶。开始时快速加倍投叶,以免焦叶。待简体出叶后,转为正常、均匀、适量连续投叶,并启动排气罩电动机,将水蒸气排出。在杀青过程中,视出叶口的杀青叶质量,及时调整投叶量。如杀青过度,可适当增加投叶量;反之,杀青不足,则适当减少投叶量。随时检查炉温,保持炉温恒定。停机前0.5小时应降低炉温,以免焦叶。具体操作还应根据鲜叶状况(如老嫩程度、含水量等)以及筒内蒸汽产生情况来控制筒温和投叶量。

(三)揉捻

揉捻的目的是为了卷紧茶条、缩小体积,有利于炒干过程中整形,并适当破坏叶片组织,使茶叶内含成分容易泡出且耐冲泡。大宗茶加工基本上都采用机械揉捻。

1.揉捻的品质管理 老叶热揉,嫩叶冷揉。老叶含较多的纤维素、糖、淀粉等物质,在一定含水量范围内,其黏稠性会随温度上升而提高。此外,叶片越老其角质层越厚,冷揉不易成条,应采用热揉。嫩叶纤维素含量低,又有较多的果胶等物质,揉捻时容易成条,一般采用冷揉。

(1)揉捻时间与压力 一般一、二级嫩叶,揉捻以无压揉捻为主,中间适当加轻压;而三级以下茶叶要求逐步加压,即开始无压,中间加压,最后又轻压或无压。压力要求遵循“先轻后重,逐步加压,轻重交替,最后不加压”的原则;同时在加压适当的前提下,时间必须保证,要求揉透而不断碎,既成条又不损毫尖。

(2)投叶量要适宜 投叶量过多,使杀青叶在揉桶内翻转困难,揉捻不匀,条索不紧,产生扁碎茶;投叶量过少,导致松散条过多,起不到揉捻应有的作用。

(3)掌握揉捻程度 揉捻均匀,成条率高。三级以上原料成条率要求在80%以上,三级以下的原料则要求在60%以上;组织破碎率达到标准。一般要求绿茶揉捻叶的组织破碎率为45%~55%;茶汁黏附在揉捻叶表面,手摸有黏湿的感觉。

2.机揉方法

(1)揉捻机型 目前绿茶加工使用的揉捻机一般均为中型或大型揉捻机型,型号较多,主要有6CR-40型、45型、58型和55型以及65型(按揉捻机的揉桶直径分型)。

(2)投叶量、揉捻时间和压力 揉捻时掌握合适的投叶量、揉捻时间和压力。此外还要根据叶子的老嫩和杀青叶的情况,适当掌握冷揉和热揉的关系。

①投叶量 投叶量依机型而定,45型揉捻机投叶量为15千克/桶左右,而55型揉捻机投叶量为35千克/桶左右。对于嫩度差、叶质老的茶叶,投叶量可少一些;而嫩度好的原料,投叶量应多些。还要看杀青叶的杀青程度。杀青时间短、杀青叶含水量高的,投叶量不宜过多;反之,投叶量可略多些。

②揉捻时间和压力 揉捻加压的原则为“轻一重一轻”,揉捻时间为30~60分钟。不同级别的原料其揉捻时间及压力调节是不一样的。一、二级原料,揉捻时间为20~30分钟,压力调节为无压5分钟→轻压10~20分钟→无压5分钟;而三级原料揉捻时间为30~35分钟,压力调节为无压5分钟→轻压10分钟→中压10分钟→无压5分钟;四、五级原料揉捻时间为35~45分钟,压力调节为无压5分钟→中压10分钟→重压15分钟→无压5分钟。原料较嫩如加压过重、时间过长,则芽尖易断碎,影响质量;而对于较老的原料,如果不予重压而时间又达不到要求,则揉捻叶条索不完整,成条率低。

(3)揉捻机转速 揉捻机转速以45~55转/分为好。转速过快,易产生扁片,断头茶多;转速过慢,则会导致条索不紧,工效低。

(4)解块分筛 揉捻后的茶叶必须及时地进行解块分筛。一般嫩叶采取一次揉,揉后解块分筛;三级以下老嫩不均匀的青叶分2次揉捻,中间解块分筛1次,头子复揉。

(四)干燥

干燥的目的是整理条索,塑造外形,发展茶香,增进滋味,蒸发水分,达到足干,便于贮藏。绿茶干燥一般采用晒干、炒干和烘干3种方式。①晒青绿茶采用晒干,方式最简单,但易受天气的影响,品质常有日晒味,现只用于普洱毛茶加工。②烘青绿茶干燥以烘焙为主。③炒青绿茶以炒为主,以烘为辅。只有少数名茶需一次炒干,一般要进行多次干燥。

1.炒青绿茶的干燥 长炒青干燥分3次炒干。根据整形要求的不同可分为二青、三青、焯锅3个过程。由于各个环节所采用的干燥方式不同,炒青绿茶干燥的加工作业呈多样化现象,有全炒、全滚、烘→炒→滚、炒→滚、滚→炒→炒等。经过不同机型及作业的对比试验认为,在各组合中以烘→炒→滚工艺最好,条索完整,碎茶少,制茶质量高。

(1)二青烘干 烘二青时,采用烘干机作业。一般进风温度为110℃~120℃,叶层厚2~3厘米。二青烘干必须严格掌握原料的含水量。烘叶过于,在下一干燥作业时易断碎;烘叶含水量过高,下道作业翻炒困难,也会影响品质。一般适宜的烘叶含水量范围为35%~45%,这样有利于炒紧条索。

(2)炒二青 二青叶烘干摊晾后,再用锅式炒干机炒二青。每锅投叶量12千克左右。锅温100℃~110℃,控制叶温在48℃左右,炒至含水率为20%左右时出锅。嫩叶稍摊晾后,二青叶即可拼锅炒三青。

(3)炒三青 经炒二青后,由2~2.5锅的二青叶合为1锅(约20千克)进行炒三青,至含水量为9%~10%时出锅。

(4)滚炒 经炒三青后的叶子,再用瓶式炒干机进行焊锅至足干。一般110型的炒干机每筒投叶量约40千克,投叶量以炒时有少量叶子滚出为度。时间为60~90分钟,除开始10分钟内温度可稍高外,主要以低温长炒为主,炒至茶叶含水率为5%~6%时即可出筒。

2.烘青绿茶的干燥 烘青绿茶的干燥通常分毛火和足火二次干燥,中间摊晾回潮,采用烘干机烘干。

采用手拉百页式烘干机,毛火进口温度llO℃~120℃,摊叶厚度为1厘米左右,每隔2~3分钟自下而上拉动手柄,使上一层茶顺序落人下一层。注意落叶要干净,时间12分钟左右,烘至含水量为18%~25%、手触茶叶以稍感到刺手为适度。下烘摊晾回潮0.5~1小时,厚度为10厘米,叶子回软后即可进行足火。足火时进风温度为100℃~110℃,摊叶厚度为1~2厘米,每隔3分钟也由下而上提动手柄,使茶叶顺序下落,时间16分钟左右,至含水量为4%~6%、以手捏茶叶即成粉末为适度。

如采用自动烘干机,摊叶应稍厚,为2~3厘米,毛火时进口温度为120℃,而足火则为110℃。

3.干燥工艺的品质管理 绿茶干燥采用分次烘干,温度先高后低,中后期做到低温长炒,这样做成的干茶色泽绿润,香气鲜爽清高,汤色清澈,叶底鲜翠。同时分次干燥,能促使茶叶均匀于透,对提高品质也有一定的好处。

炒青绿茶干燥方法很多,不同方法利弊不一,生产上要科学选配。一般全炒型茶叶条索紧结,色深绿起霜;但芽尖断碎,碎末茶特多。全滚型茶叶可克服以上弊病,有条索完整、锋苗好的效果;但条索松泡,色泽深暗、偏黄,香气低闷。

正确掌握干燥程度,以用手捻茶叶能成为粉末为宜。特别要注意茎梗含水率不可太高,以免茶叶返潮变质。

崂山绿茶怎么样 崂山绿茶特点


崂山绿茶是很多人喜欢的一种茶叶,崂山绿茶的味道比较浓厚,茶叶比较肥大,是很有名的茶叶,经常喝崂山绿茶对我们的身体有很多好处。

崂山绿茶怎么样

崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区。晓阳春崂山绿茶,崂山地处黄海之滨,属温带海洋性季风气候,土壤肥沃,土壤呈微酸性,素有北国小江南之称。1959年,崂山区“南茶北引”获得成功,形成了品质独特的崂山绿茶。崂山绿茶具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡等特征。其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶;按鲜叶原料和加工工艺,分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。2006年10月,国家质检总局批准对崂山绿茶实施地理标志产品保护。

崂山绿茶特点

1、形:崂山茶芽头大,叶厚,南方茶芽头瘦小

2、泡:崂山茶的茶汤浓,耐冲泡,南方茶汤淡.

3、闻:崂山茶由于独特的生长环境,使得冲泡后有一股豌豆的香气.

4、品:崂山茶口感醇厚,香味持久.

崂茶雅泡:取2克崂山绿茶,置入透明洁净的玻璃杯中。用80℃左右的水浸润20-40秒,使干茶吸涨松弛,便于内含物质的溶出。然后提壶续冲,将壶下倾接近杯口,边注水边上提,水不断流,如此冲入开水,俗称“凤凰三点头”,一是向客人示意,表示尊重。也是一种好客的表示。

崂山绿茶的外形和价格

1、观形北方的春天,乍暖还寒,雨量稀少,茶叶叶片生长极其缓慢,采摘的叶片,绿中带黄,叶片小而厚,略显老气;南方已经春暖花开,气温已经很高了,茶叶生长的速度快,雨量增大,采摘的茶叶鲜、嫩、绿搜索、叶片大而薄,梗长。加工工艺也存在着差别,南方加工绿茶的工艺成熟,各种设备较北方先进;崂山绿茶历史较南方要短得多,加工工艺不够成熟,加工设备不够先进,因此,生产出的成品茶叶外形有较大的区别。南方绿茶茶胚极细,大小均匀,颜色绿;崂山绿茶茶胚略显粗,偶有大叶夹杂其中,颜色微有绿黄感觉,表面有白毫。

2、开汤南方绿茶,汤色绿,茶汤略显浑浊,有较大的悬浮物,可见杯底;崂山绿茶,汤色绿中带黄,俗称带黄头,茶汤明亮,有极细的白毫悬浮其中,可见杯底。

饮茶小常识

1、夏季不要空腹喝茶

空腹胃中会有胃酸,茶能稀释胃液,降低消化功能,茶是用水泡的,夏天汗液多,水随汗排出,排汗又带走盐分,饮茶越多流汗越多,盐分丢失多会造成恶性循环。

2、喝茶不要太多

茶叶中有维生素和氨基酸,饮茶可以解腻,消食利尿具有一定的作用,但不要饮用太多,如果饮茶过多,茶水积聚在肠道内,就会阻碍膈肌活动,影响正常吸收。

3、适宜喝绿茶

气候炎热时,流汗量多,新陈代谢旺盛,饮茶宜饮用绿茶,绿茶是没有经过发酵的茶,其维生素C,还有茶多酚的含量丰富,绿茶更具有降火、消暑降温是有效果。

4、喝茶不要过浓

茶叶中含有咖啡因,连续喝浓茶,大量咖啡因被吸收进去血液,就会使人头昏、头痛现象,感觉过敏,甚至会发生肌肉颤动、心律紊乱、惊厥抽搐等现象,这是“醉茶”的现象。

5、忌饮隔夜茶

茶水放久了,维生素等营养成分就会流失的,还会有馊味道,变质味道,茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,不利于脾胃,夏天饮用会造成胃肠炎。

婺源绿茶怎么冲泡?婺源绿茶的冲泡方法


婺源不仅有美丽的油菜花,还有婺源绿茶,婺绿也是婺源的特产,在2008年时已被列入国家地理标志保护产品。婺源绿茶含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分,它的茶汤清爽,味浓且香醇。那么婺源绿茶要怎么冲泡那?接下去跟着小编一起来看看。

1、茶具

饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

2、水质

泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

3、水温

煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

4、茶与水的比例

通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

5、冲泡的手法

要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请人品饮。

以上就是有关婺源绿茶的冲泡方法知识介绍。不同的茶叶有不同的冲泡方法,但是如果想要让茶叶发挥出色、香、味,那就需要掌握一定的冲泡技巧。婺源绿茶的冲泡方法看似简单,实际冲泡起来很麻烦。冲泡婺源绿茶可以选用瓷器杯、盖碗或者是玻璃杯和紫砂壶,根据自己的喜好选择合适的茶具,才更能冲泡出它的味道。

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