大白茶和小白茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“三大白茶:南山白茶、丹霞白茶、凌云白茶”一文，帮助各位了解更多关于“三大白茶:南山白茶、丹霞白茶、凌云白茶”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
中国的茶种类繁多，南山白毛茶是一种非常优质的茶。你喝过吗？南山白毛茶是著名的绿茶品种。绿茶条打结紧密，汤黄绿色，栗香，味道浓郁，叶底黄绿色。南山白毛茶具有抗菌、抗菌、减肥、防龋等功效，以及兴奋、利尿、心脏和解痉的功效。今天，我想向你介绍三种白发茶！
南山白茶
白发茶是以覆盖着纤细的头发和洁白如雪而命名的。传说南山白毛茶是明朝文健皇帝亲手种植的，名为白毛茶。《广西通鉴》中写道:“南山茶，白叶蓬松如雪，发芽时采摘，嫩如银针，色泽和口感均优于龙井茶，饮用时口感清澈、芳香、爽口。它自然具有荷花的香气，与众不同。”1915年，他在美国举行的纪念巴拿马运河开通的世界博览会上获得二等奖，随后在南京商品展览会上获得二等奖。从那以后，南山白毛茶获得了很大的声誉，并在全世界闻名。
白发茶产于广西横县南山。茶园主要分布在南山寺和南山主峰，海拔约800 ~ 1000米。这里的山很美，有松树和竹子，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温约20℃，雨量充沛，年降雨量超过1500毫米，土层深厚，质地疏松。茶树大多是中叶品种，芽壮而密，叶薄而嫩，是制作白发茶的理想原料。
提货系统
白发茶在春分和清明节之间饮用。采摘标准是优质茶叶的鲜叶标准是一芽一叶。1 ~ 2级茶的标准是一芽两片叶。通常，生产500克优质白发茶需要大约45，000个芽和叶。新鲜叶片进入工厂后应及时采摘，紫色叶片、病虫害叶片等杂质应清除，以保持芽叶大小和颜色均匀。主要工艺分为五个步骤:摊放、杀青、加捻、一次干燥和充分干燥。
杀青和揉捻:杀青在倾斜锅中进行，当锅温达到180℃左右时，将500-800克摊叶放入锅中，主要摇炒，结合闷炒，后期冷却，继续炒制，达到均匀杀灭和彻底杀灭的目的。当叶子变软，茎被折断时，热量从锅里散发出来，扭曲成条状。初次干燥和充分干燥:初次干燥是白毛茶显示紧实度的重要过程。初始干燥开始时，罐温约为120℃。当干燥度达到50%-60%时，将锅温降至70%-80℃，开始成型。首先将茶叶拉直成条状，然后将茶叶放在手掌中揉搓并扔掉。这被重复了几次。当茶叶条打结紧密，有刺手感，干燥度约为70%时，继续将锅内温度降至60℃左右，轻轻揉搓使茶叶条、茶叶条和锅面相互摩擦，使剁碎的头发呈现银白色。当干燥度达到80-90%时，将锅展开并冷却，然后充分干燥。
南山白发茶的品质特点是细绳细曲，覆盖着细毛，色泽银白色和绿色，香气清亮，荷花清香，汤色绿鲜亮，滋味醇厚甘甜，树叶均匀明亮。
丹霞白茶
丹霞白毛茶是广东的一种特殊名茶，产于仁化县海波市500米以上的云层中。
在山里，它是经过精细加工制成的。珍贵的“丹霞殷浩”芽尖厚、毛发浓密、色泽银亮、汤色鲜艳、口感醇厚可口、兰花香味自然，具有健胃消积、止泻的特殊功效。据广东茶叶部门测定，白发茶含有33.3%的茶多酚、1.98%的氨基酸、1.44%的叶绿素、45%的水提取物以及多种维生素和矿物质，如碳、硼、铁、磷等。它具有很高的营养和保健价值。经常饮酒可以减肥、强身健体、防癌防病、美容养颜、延年益寿。该产品在1994年林业部名优特新产品博览会上荣获金奖，1988年至1996年先后被评为广东省优质名茶。
凌云白茶
又名灵白乐毛茶。有性生殖系，属于乔木型、大叶型和中型种。它起源于广西的凌云、乐业县、天林、百色等市县，其中凌云县的于洪、天林县的理州、西林县的古丈、百色市的大隆乡最为集中。这种植物很高，自然生长的树高达6到9米，树半开，树枝很细。叶子大，椭圆形，蓝绿色，深色，有凸起的叶子和多毛的背部。叶脉浓密，叶子薄而柔软。芽叶黄绿色，多毛，100个芽重99.0克..产量相对较高，达到每亩200公斤左右。结的强度很弱。
春茶的鲜叶含有3.36%的氨基酸、35.6%的茶多酚、18.29%的儿茶素和4.91%的咖啡因。它适合制作红绿茶。红色碎茶，颗粒均匀湿润，呈金黄色毫，口感浓郁，有花香；白浩毛尖茶，披着白发，看起来像银针，味道醇厚，有栗香。凌云白浩，一芽一叶，是广西著名的茶叶新秀。抗压能力很弱。适合种植在桂西和云南的冬茶地区。适宜扦插育苗，苗期抗性弱。两岁的幼苗可以移植，固定剪可以分段剪，便于早期分枝。
此外，白发茶分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶是最好的。当你买它的时候，你应该记得要清楚的区分购买哪种南山白毛茶。你可以从干茶的外观、冲泡后的味道、汤的颜色和叶的底部来判断。
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安吉白茶亮相，安吉白茶三种造型简介！
众所周知，安吉白茶是一种不同于其他绿茶的独特风味，即它含有一种像“小竹雪”一样清新的奇怪香味。茶的等级越高，香味越纯。这可能是茶叶之乡安吉的“地方魅力”。你知道安吉白茶长什么样吗？详情如下。安吉白茶的外观
1.凤凰形状
形状直而略平，像兰花一样，花蕾和叶子盛开。安吉白茶是最常见的外观。
它将一芽一叶的绿叶变成干茶，芽叶分叉，茶直，形状像凤尾，称为凤尾或凤尾。冲泡的茶汤非常香，市场需求量很大。现在，安吉90%以上的茶叶公司生产凤凰形茶。
2.龙的形状
平坦光滑，直而尖；浅绿色显示出翡翠的颜色，并且是均匀的。与龙井相似，它们都是平的。
安吉白茶的鲜叶按照龙井茶的制作方法压平、直，然后油炸。这是龙形安吉白茶，也成了炒绿茶。
3.兰花形状
干茶像兰花一样弯曲，花蕾和叶子卷曲成玉白色。
安吉白茶的兰花形状在工艺上与传统的鸡形安吉白茶有些不同。兰花造型采用新技术，目前市场需求很小。安吉只有少数茶叶企业生产它。
安吉白茶的特点
1.出现
安吉白茶的嫩度超过十美分，又肥又壮，叶子又圆又嫩。如果你的花蕾薄而稀少，质量排在第二位。如果叶子的年龄和嫩度不均匀，或者与老叶和蜡质叶混合，质量就很差。一芽一叶是最好的产品，一芽两叶是第二好的。
2.叶相
安吉白茶的叶片扁平舒展，叶缘卷曲，叶面凸起起皱，芽与叶略有连接，叶尖翘曲断裂，品质最佳。叶子展开、折叠、弯曲，然后是质量。比叶子长的芽是顶级的。
3.颜色
安吉白茶的叶子和白脉有顶级的绿色，叶子是灰绿色或深绿色，绿色美白不够或几乎没有美白，然后下。铁板颜色，草绿黄色，黑色，红色和蜡质光泽，质量最差。
4.清楚
安吉白茶不含三叶橙、老梗、老叶和蜡叶。如果茶含有杂质，质量就很差。
5.尝
安吉白茶以鲜甜为上品。粗人和弱者都很穷。
6.芳香
花香或清香是安吉白茶的特征之一。无论是干茶还是冲泡好的茶汤，花香越浓，持续时间越长，质量越高。弱、绿、臭、鲜、发酵是第二种。
7.汤的颜色
安吉白茶是由淡黄色，清澈明亮制成的。红色和黑色都不好。
8.叶底
安吉白茶(Anji White Tea)是一种高档茶，口感清爽、肥而软，芽壮叶亮。坚硬、破碎、黑暗、红色、黄色、红色边缘的焦叶较差。
综上所述，安吉白茶因制造工艺不同，可分为三种类型。从外观上也可以看出——凤凰形龙形兰形，不同的形状有不同的优势和特点。它非常值得品尝！
什么是靖安白茶？靖安白茶真是白茶？
靖安白茶以地理名称命名，由县白茶协会注了“靖安白茶”地理证明商标，2012年6月8日国家质检总局批准为“地理标志保护产品”。据民国24年（1935年）《江西经济旬刊》记载，靖安白茶属江西省靖安县罗湾乡双溪村九岭山中野生茶，已有四百余年的历史。此种野生茶为灌木型，树高一般1.5米左右，树幅2米左右，叶肉肥厚，表面有光泽，嫩叶黄绿色，成叶翠色，老叶深绿色，发芽早。在海拔高度400米以上的地方，新生的茶叶有一个由青绿转嫩白的过程，故当地称此种野生茶为白化茶，属绿茶变异种，简称“白茶”。
现在靖安白茶产地主要罗湾乡、三爪仑乡、璪都镇、中源乡、宝峰镇等地，目前，山下乡镇发展较快，仁首、高湖、水口、香田都已大面积种植。
靖安白茶是茶类的珍品。其外形条索天然，形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开，颇具高雅特色。经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6－9%、是高档绿茶的3－6倍、茶坨酚含量10.7%，比普通茶叶低一半。特别是靖安罗湾白茶外形圆紧秀直匀整，色泽白嫩，茶香浓郁，滋味甜和；汤色嫩黄明亮，叶底成朵并还原呈玉白色，叶脉翠绿。
靖安白茶获得多项殊荣。从2006年至今，靖安白茶已52次荣获国际国内名茶评比大奖，其中在“中茶杯”评比中，共荣获十二个特等奖，二个一等奖；荣获“2010年全国特色产茶县”荣誉称号；“江西省著名商标”；“江西十大名茶”；“国家地理标志保护产品”。
安吉白茶和福鼎白茶是白茶吗？
安吉白茶和福鼎白茶都是白茶吗？不是的，安吉白茶不是白茶是绿茶，所以安吉白茶和福鼎白茶不是同属于白茶的。
安吉白茶是绿茶
安吉白茶属于绿茶范畴。根据绿茶的加工原理和安吉白茶本身的品质特点。安吉白茶外观与凤凰羽毛相似，色泽黄绿色，鲜艳油润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清亮，叶底嫩芽叶盛开，叶中翠绿。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，是普通绿茶的3-4倍。多酚类物质少于其他绿茶，所以安吉白茶口感特别清爽，没有苦味。
安吉白茶的生产加工应满足以下主要质量和技术要求:“白烨一号”茶树鲜叶；采摘期应该在春天。主要加工方法为摊青、杀青、整理搓条、摊凉、初烘、烘烤、整理；茶叶含水量不高于5%；茶叶中游离氨基酸的总量不得少于5%。
安吉白茶的具体生产加工环境和技术指标要求应符合安吉白茶国家标准。
福鼎白茶是白茶
福鼎白茶是福建福鼎市的特产，是中国国家地理的标志性产品。
主要品种有白毫银珍、白牡丹、红梅和寿梅。它具有清凉白茶、清热泻火、消暑解毒的特点。
福鼎白茶是由福鼎“华茶一号”或“华茶二号”茶树的芽叶制成，未经油炸或揉捏，采用特殊工艺制作而成。其形状芽完整，汤色杏黄清澈，口感清淡、香甜、清爽。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为:白毫银珍、白牡丹、寿梅、新工艺白茶等。近年来，压制白茶等已根据市场需求推出。
2006年，被国家林业局授予“中国白茶之乡”。
2008年，被中国茶叶协会授予“中国著名茶城”和“茶叶科技示范基地”称号。
2010年，也被中国国际茶文化研究会选为“中国茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商行政管理局认定为“中国驰名[商标。
2013年，被中国茶叶协会授予“中国最美生态茶村”称号。多年来，被中国茶叶流通协会评为“全国十大产茶县(市)”。
总之，在安吉白茶和福鼎白茶中，福鼎白茶是白茶，安吉白茶是绿茶。安吉白茶是绿茶，因为它是按照绿茶的加工工艺加工的。它被称为安吉白茶，主要是因为那棵茶树的芽是白色的。
安吉白茶和福鼎白茶都是白茶吗？
安吉白茶以及福鼎白茶都是白茶吗？没有是的，安吉白茶没有是白茶是绿茶，以是安吉白茶以及福鼎白茶没有是同属于白茶的。
安吉白茶是绿茶
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工道理并依据安吉白茶本身的质量特征。安吉白茶形状形似凤羽，光彩葱绿间黄，光明油润，喷鼻气清鲜耐久，味道鲜醇，汤色明澈亮堂，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量正在5—10.6%，高于平凡绿茶3-4倍，多酚类少与其余的绿茶，以是安吉白茶味道出格鲜爽，不甜蜜味。
安吉白茶的消费加工应具有如下次要品质技能请求前提：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应正在春天;采纳摊青、达成、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、收拾整顿等次要加工办法；茶叶含水量没有高于5%；茶叶游离氨基酸总量没有低于5%。
安吉白茶详细的消费加工情况以及技能目标请求等，应以安吉白茶国度规范为准。
福鼎白茶是白茶
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国度天文标记产物。
次要种类分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具备白茶性清冷，消热降火，消暑解毒等特色。
福鼎白茶便是用产自福鼎“华茶1号”或者“华茶2号”茶树的芽叶，没有炒没有揉，非凡工艺制造而成，其形状芽毫完好，汤色杏黄明澈，味道油腻、清甜爽口的质量特色。依据采摘芽叶的差别，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，最近几年来，依据市场需求又推出紧压白茶等。
2006年，被国度林业部授与为“中国白茶之乡”。
2008年，被中国茶叶学会授与“中国名茶之乡”以及“茶叶科技树模基地”称呼。
2010年，又被中国国内茶文明研讨会评比为“中华茶文明之乡”。“福鼎白茶”被国度工商总局认定为“中国著名牌号”。
2013年，被中华茶人联谊会授与“中国最美生态茶乡”称呼。延续多年被中国茶叶畅通流畅协会评定为“天下十年夜产茶县（市）”。
综上，安吉白茶以及福鼎白茶中福鼎白茶是白茶，安吉白茶是绿茶。安吉白茶之以是是绿茶，是由于它是依照绿茶的加工工艺来加工的，之以是叫安吉白茶次要是由于那棵茶树的芽是红色的。
安吉白茶属于白茶吗？安吉白茶——绿茶！
安吉白茶产自于浙江省安吉县，是地方特产，也是国家地理标准产品。所以安吉白茶也因此得到了众多人的喜欢，但是对于安吉白茶，很多的人都把安吉白茶误以为是白茶，但是其实，安吉白茶属于绿茶，具体如下！
安吉白茶属于绿茶
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶名字的由来
因为安吉白茶是在特定的白化期间采摘、加工、制作的；并且茶叶冲泡以后也为玉白色，这就是安吉白茶名字的由来。安吉白茶的茶树为茶树的变种，属于是那种低温敏感型的茶叶，其阈值约在23℃；茶树产这种“白茶”的时间仅仅只有1个月时间，产地以浙江省安吉县为例。
春季，因叶绿素的缺失，所以在清明节前初展的都是嫩白的茶芽；到了谷雨前，色渐渐变淡，多数都为玉白色；谷雨后至夏至前后，逐渐的转为是白绿相间的花叶；到了至夏后，芽叶恢复为全绿，和普通的绿茶是一样的。
安吉白茶的制作工艺
1、采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。
2、摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
安吉白茶的制作工艺
3、杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
4、理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
安吉白茶的制作工艺
5、烘干
初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
6、保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
总而言之，安吉白茶属于绿茶，不是白茶，是根据绿茶的制茶工艺制作而成的，是比较特殊的茶类；如果是按照它的制作工艺去看的话，安吉白茶是属于绿茶类！
安吉白茶外观，简述安吉白茶的三种形状！
众所周知，安吉白茶是一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”，那大家知道安吉白茶的外观是什么样的吗？具体如下！
安吉白茶外观
1、凤形
外形挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵。是最常见的安吉白茶外形。
它将一芽一叶的青叶的制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤尾形。泡出的茶汤格外清香，市场需求量大，现在制作凤形的茶企在安吉占了90%以上。
2、龙形
扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。与龙井类似都是扁平样。
把安吉白茶鲜叶按龙井的制作方式，将茶叶压成扁平挺直，炒制而成，这就是龙形安吉白茶，也变成了炒青绿茶。
3、兰花形
干茶弯曲似兰花，芽叶曲卷显玉白色。
安吉白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工有些不同，兰花形采用的是新工艺，目前市场需求量很小，在安吉当地只有个别茶企有生产。
安吉白茶的特点
1、外形
安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。
2、叶态
安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。
3、色泽
安吉白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
4、净度
安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
5、滋味
安吉白茶以鲜爽、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
6、香气
花香或者清香是安吉白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,花香越浓,越持久,品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
7、汤色
安吉白茶以鹅黄、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
8、叶底
安吉白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
综上所述，安吉白茶因制作工艺的不同可以分为三种，从外形上也可以很直观的看出——凤形龙形兰花型，且不同的形状有不同的优点和特色，是非常值得品鉴的茶叶！