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下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“什么是龙井绿茶？龙井绿茶有什么特点？”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“什么是龙井绿茶？龙井绿茶有什么特点？”内容对大家能够有所帮助！
西湖龙井茶的名字始于宋代，始于元代，始于明代，盛于清代。2011年，西湖龙井茶成功注册为国家地理标志。龙井绿茶被称为“色绿香甜形美”，什么是龙井绿茶？如果你不知道，我们来看看。龙井绿茶简介
西湖龙井茶属于烤绿茶，产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、琥珀、梅家坞、云起、灵隐等地。杭州茶叶生产历史悠久，早在唐代陆羽的《茶经》中就有记载，龙井茶产于宋代。品质特征:龙井茶以“绿色、芳香、甜味、外形美观”著称，被誉为“国茶”。
龙井绿茶的特性
1.优秀的产品
外观平坦、光滑、锋利。颜色是浅绿色，新鲜。切碎、整平、称重并显示芽峰；清洁度均匀干净。这香味又嫩又香。味道新鲜、醇厚、甜美。汤是浅绿色的，明亮清澈。叶的底部柔软、均匀、明亮。
2.特级
外观平坦、光滑、直且尖。颜色是浅绿色，新鲜。粉碎、整平和称重；清晰度是均匀和整洁的。香味芬芳持久。味道新鲜、醇厚、甜美。汤是浅绿色的，明亮清澈。叶子底部的芽和叶是嫩的，均匀而明亮的绿色。
3.一级
外观平坦、光滑、直。颜色是浅绿色，仍然新鲜湿润。粉碎和整平都有高峰。清洁度和清洁度；香气清晰、高贵、持久。味道清新、醇厚、清爽。汤是浅绿色的，明亮的。叶子的底部又嫩又亮。
四级和二级
外观平坦、直且光滑。颜色是绿色和潮湿的。断裂和整平；清洁度仍然是干净的；芬芳的香味；味道仍然新鲜。汤又绿又亮。树叶仍然是嫩绿色的。
5级和3级
外观平坦、光滑、直。颜色仍然是绿色和潮湿的。压碎仍然是均匀的。清洁度仍然是干净的；香味仍然很香。味道仍然醇厚。汤还是绿色明亮的。叶子仍然在底部开花，有嫩的单叶和浅绿明亮的。
龙井绿茶的制备工艺
1、采摘新鲜树叶
西湖龙井茶很嫩，而且早茶最贵。根据国家采集标准样品，分为特殊等级和1~8级。采摘应该用手柄完成，没有黄色、茎和老叶。要求“投标[标签:缩略图)、均匀、新鲜、干净”。清明节前收集的龙井茶通常是最好的等级。
2.干枯
如果新鲜的叶子适当地展开以减少一些水分，新鲜的叶子会失去一些刚性而变软，这更适合于以后的油炸加工。另一方面，它可以减少炒制过程中茶汁的流出，避免粘在锅上而使茶叶变黑。同时，传播会引起缓慢的生化变化，丰富其味道和香味。
3.杀青
也被称为绿锅(green pot)，即鲜叶中的酶因高温而失活，使茶叶在加工过程中不会变红或变黄。
4.旋转
也就是说，新鲜茶叶的细胞组织被破坏，细胞中含有的物质溢出，有利于冲泡。
5、炒两个绿色
它也被称为“郭辉”。郭辉是新鲜叶子水分进一步流失和重塑的过程。龙井茶在一定温度下，通过十种传统手工炒制技术(摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨)逐渐降低水分的过程中形成了独特的形态。
6.把…弄干
将成形的茶叶干燥有利于保存。
一般来说，龙井茶是中国第一种名茶。这是一种品质极高的茶。色泽浅绿，体表无绒毛，汤色浅绿明亮，有淡淡的清香或嫩栗香味，口感清新醇厚，功效多。
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龙井绿茶有什么作用？龙井绿茶怎么喝？
龙井茶是中国十大名茶之一，主要的产地位于浙江杭州西湖。龙井属于绿茶的一种，因为西湖的龙井村而得名。是一种名气高，同时作用也很多的茶叶，下面我们就一起来了解一下龙井绿茶有什么作用吧！
龙井绿茶的作用
1、提神健脑
龙井茶所含的咖啡因远比咖啡的含量少，对人体的刺激性较咖啡小，但仍会让你活力十足。工作之余不妨泡一杯龙井，让你头脑清醒、思维活跃。
2、抗菌消炎
茶叶中所含有的茶多酚和鞣酸等物质，细菌的本身是由蛋白质构成的。茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即死亡，因此龙井茶在抗菌消炎方面的功效显著。
3、降压降脂
茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P都是防治高血压的有效医药成分。茶多酚能够直接起到降低血压的作用，同时还能有效抑制动脉硬化、强心解痉。
4、减肥瘦身
多数的肥胖都是因为体内的脂肪过多造成的，茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质对于脂肪的调节有很大的帮助。想要减肥的朋友不妨用茶替代各种含糖量超高的饮料。
5、消臭、助消化
食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味，口臭让不少人困扰不已。龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
6、延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。
7、保护牙齿
龙井茶茶叶中含氟，对于牙齿的保健也具有很好的作用。饭后如果没有条件刷牙，不妨用茶水来漱口，保持口腔卫生。
8、抑制癌细胞
龙井的茶多酚具有防止癌变的功效。龙井茶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症也有一定的作用。
龙井绿茶的泡法
1、准备瓷盖杯温杯，投入适量龙井茶叶。放3克左右就可以了，口味重着可以多加一点。
2、加入少许适温开水，拿起冲泡杯，轻轻动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
3、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，然后就是等待茶叶泡出茶汤了。
4、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，然后就可以倒入小茶杯中品饮了。
综上所得，龙井确是绿茶的一种，有着一千二百多年的历史，外形纤细紧直，颜色鲜绿明亮，茶汤口感甘醇，属于绿茶茶叶中的精品，是“绿茶皇后”，主要得益于其显著而丰富的功效及作用！
龙井绿茶有什么作用？龙井绿茶——功效众多！
大家都知道，龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的淡而远、香而清的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，所以龙井绿茶的好处肯定是非常多的，那主要是有哪些呢？具体如下！
龙井绿茶的作用
1、消臭、助消化
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、减肥养颜
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
3、延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
4、消除疲劳
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5、防龋齿
龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
6、抑制癌细胞
龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。
7、利尿
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
8、强心解痉
龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
9、抑制动脉硬化
龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
10、治夜盲症
龙井茶中含有一定量的维生素A ，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
11、抗菌抑菌
龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
喝龙井茶的禁忌
1、忌喝头杯茶
由于绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。
2、忌空腹喝绿茶
空腹喝绿茶可稀释胃液，降低人体消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3、忌发烧喝绿茶
绿茶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。
4、忌饭后喝绿茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝绿茶。
5、忌喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
总的来说，西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。龙井茶是一种特别高的茶叶，作用毫无疑问是非常多的！
喝龙井绿茶有什么功效？龙井绿茶的特征
龙井茶是浙江省特产，中国国家地理标志产品，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，适宜饮用功效很多，具体如下！
龙井绿茶的功效
1、兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用
据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
龙井绿茶的特征
1、精品
外观扁平光滑、挺秀尖削；色泽嫩绿鲜润；整碎匀整重实、芽峰显露；净度匀齐洁净；香气嫩香馥郁；滋味鲜醇甘爽；汤色嫩绿鲜亮、清澈；叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
2、特级
外观扁平光润、挺直尖削；色泽嫩绿鲜润；整碎匀整重实；净度匀净；香气清香持久；滋味鲜醇甘爽；汤色嫩绿明亮、清澈；叶底芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。
3、一级
外观扁平光润、挺直；色泽嫩绿尚鲜润；整碎匀整有峰；净度洁净；香气清高尚持久；滋味鲜醇爽口；汤色嫩绿明亮；叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。
4、二级
外观扁平挺直，尚光滑；色泽绿润；整碎匀整；净度尚洁净；香气清香；滋味尚鲜；汤色绿明亮；叶底尚细嫩成朵，绿明亮。
5、三级
外观扁平、尚光滑、尚挺直；色泽尚绿润；整碎尚匀整；净度尚洁净；香气尚清香；滋味尚醇；汤色尚绿明亮；叶底尚成朵，有嫩单片，浅绿尚明亮。
综上所得，龙井绿茶含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能，值得品鉴！
什么是龙井绿茶？龙井绿茶及其制作工艺简介
在我们这边，有些人不知道龙井茶应该是什么，因为龙井茶是最好的茶，也是中国第一种著名的绿茶。它不仅味道很好，而且最适合饮用，有很多功效。你知道龙井绿茶是什么吗？如果你不知道，让我们去了解它。龙井绿茶简介
西湖龙井茶属于烤绿茶，产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、琥珀、梅家坞、云起、灵隐等地。杭州茶叶生产历史悠久，早在唐代陆羽的《茶经》中就有记载，龙井茶产于宋代。品质特征:龙井茶以“绿色、芳香、甜味、外形美观”著称，被誉为“国茶”。
龙井绿茶制作工艺
1.采摘
西湖龙井茶采摘早、嫩、频。龙井茶也因其嫩采摘而闻名，根据其嫩采摘程度分为莲李子、麻雀舌头和旗杆。鲜叶的嫩滑均匀是龙井茶品质的基础。
2.铺开
收集的新鲜叶子在室内薄薄地铺开，厚度约为1厘米。涂抹2小时以上，部分水分挥发，散发出青草味，改善茶香，降低苦味，增加氨基酸含量，提高新鲜度，外观光洁，色泽绿色。
3.杀青
杀青，也称为绿罐，是杀青和初步成型的过程。当锅的温度达到80-100℃时，向锅内涂抹少量植物油，并向锅内放入大约100克展开的叶子。锅开始握握手并放出一定量的水后，锅通过研磨、挤压、摇动、摆动等手持方式逐渐成型。压力由轻到重，从而达到拉直成条、拉平成形的目的。当锅煎至70-80%干时，锅就开始了，需要12-15分钟。
为了提高茶叶质量，高档西湖龙井茶用一只手放在特制的铁锅里煎炒，煎炒方法不断变化。手工油炸方法包括摇动、研磨、挤压、挤压、抓取、推动、弯曲、挤压、研磨等。它被称为“十种方法”。油炸方法也根据新鲜叶子的大小、陈化和嫩度以及锅内茶坯的形成程度而不断变化。只有熟练的泡茶师才能炒出味道、味道和形状都很好的西湖龙井茶。此外，火锅中的手工操作非常费力。
4.恢复活力
杀青后，放在阴凉处进行稀释和回潮。摊凉后，筛去茶粉，风选去渣，持续约40 ~ 60分钟。、
5.郭辉
回潮后将茶叶倒入锅中，进一步成型炒干，成型完成。通常，四罐绿叶组合成一罐，叶重约250克，罐温60-70℃，持续20-25分钟。锅温分为三个过程:低、高、低。手的压力逐渐增加，主要是通过抓、扣、磨、压和推。要点是手不应该离开茶，茶不应该离开壶。翻炒，直到绒毛脱落，变平变滑，茶香味散发出来，折叠时会破裂。
6、筛选
用筛子筛茶叶。掸去黄色薄片，筛去茶粉，使成品大小均匀。
7、相当长的脑袋
将筛过的较大茶叶再次放入锅中，拉直约5 ~ 10分钟。
8、返回堆中
将成品分包成0.5公斤包装或其他重量包装，并分开存放。
9.灰烬收集
炒西湖龙井茶易受潮变质。成品茶堆放后必须放入底部覆盖有块状石灰的罐子中，密封一周左右。西湖龙井茶香气更加芬芳，口感更加清醇爽口。经过这种处理的西湖龙井茶，在室温干燥环境中存放一年后，仍能保持“绿色、芳香、甜味、外形美观”的品质。
如何购买龙井绿茶
1.触觉
判断茶叶的干燥程度。随意选择一块干茶，用拇指和食指拧成粉末。干燥就足够了。如果是小颗粒，说明干燥度不够或者茶叶吸收了水分。干燥不充分的茶叶难以储存，且香气低。
2.看
看看干茶是否符合龙井茶的基本特征:西湖龙井茶色泽绿，香气清雅，香甜清新，形状像麻雀舌头，即具有“色绿、香、味甜、形美”的四大独特特征。
3.气味
闻干茶的香气水平和香气类型，并确定是否有任何不好的气味，如烟、焦炭、酸、腐臭、霉变等。和任何混合的臭味。
4.尝
当干茶的含水量、外观、颜色和香气符合要求时，应打开汤进行评价。将3-4克龙井茶放入杯碗中，倒入150-200毫升开水，5分钟后闻一闻香气是否柔和、芬芳，然后看汤是否浅绿明亮，尝一尝味道是否新鲜、醇厚、香甜，然后评价叶底是否嫩、饱满、均匀。这一联系甚至更重要。
综上所述，优质龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，清香嫩滑，滋味鲜甜，底部叶嫩朵。它以绿色，美丽的形状，芳香和醇厚的味道而闻名。它独特的“轻而远”和“香而清”独特的外观和非凡的品质受到许多人的喜爱！
龙井茶是绿茶吗 什么是绿茶
龙井茶是绿茶吗？很多朋友都在问这个问题，下面和小编来一起学习下吧。
龙井茶
龙井茶是绿茶吗
龙井茶是绿茶吗?许多新接触茶道的茶友们都有这个疑问，如果你也不太了解，下面就跟小编一起阅读下文关于龙井茶的介绍。
龙井茶是绿茶吗?龙井茶是中国著名绿茶，产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降。血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。绿茶是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
龙井茶的历史介绍：龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程中，龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
龙井茶是绿茶吗?通过本文的讲述我们可以了解到龙井茶是属于绿茶的一种，龙井茶的精品西湖龙井茶更是我国十大名茶之一，极受人们的青睐。
什么是龙井绿茶？龙井绿茶的简介、制作工艺简述
在我们的身边，说到龙井茶应该乜有人不知道，因为龙井茶是茶叶中的精品，是中国绿茶名茶之首，不仅口感非常的好，最主要的是适宜饮用功效很多，那大家知道什么是龙井绿茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
龙井绿茶的简介
西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。
龙井绿茶的制作工艺
1、采摘
西湖龙井采摘讲究早、嫩、勤。以龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
2、摊放
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。
3、杀青
杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
4、回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。、
5、辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆
将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。
9、收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
如何选购龙井绿茶
1、摸
判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
2、看
看干茶是否符合龙井茶的基本特征：西湖龙井茶色泽翠绿，香气幽雅清高，甘鲜醇和，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
3、嗅
嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
4、尝
当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气是否嫩香馥郁，再看汤色是否嫩绿鲜亮，细尝滋味是否鲜醇甘爽，后评叶底是否幼嫩成朵、匀齐。这个环节更为重要。
总而言之，特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质得到很多人的喜欢！
西湖龙井属于什么茶 西湖龙井是绿茶吗
西湖龙井属于什么茶？西湖龙井是绿茶吗？事实上，西湖龙井葱类别来看确实是属于绿茶，特别是浙江杭州产的较为著名。
西湖龙井属于什么茶 西湖龙井是绿茶吗
一、西湖龙井属于什么茶
西湖龙井的茶色翠绿，香气馥郁芳香。西湖龙井的颜色是翠绿的，上好的绿茶。西湖龙井在清明前采摘，所以被称为明前茶，如果是在谷雨前采摘制作就是雨前茶了。龙井泡茶的时候茶芽会直立着，茶色特别清新幽香。
二、西湖龙井的等级划分
西湖龙井茶按照产区不同也有所划分，例如西湖龙井是按照“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区来区分的，其中狮峰和梅坞龙井是最为美味的。其余产区的龙井先对次之。龙井的色泽清嫩，泡茶后茶色清冽好看。
三、西湖龙井是绿茶吗
西湖龙井是绿茶。在挑选西湖龙井的时候，也是最讲究这个绿“色”的。西湖龙井的颜色应该是越翠绿越好，香味非常浓郁，同时带有一定的甘甜。西湖龙井茶的外形是扁平的，尖端挺直，颜色嫩绿。
四、西湖龙井的冲泡
冲泡西湖龙井最好用玻璃杯，选择八十五度左右的开水，不要使用沸水冲泡，会破坏茶叶中的叶绿素。
龙井绿茶有什么作用？龙井绿茶的营养价值简述！
众所周知，龙井茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能，具体如下！
龙井绿茶的作用
作用1、清热解毒
茶都是具有消炎解毒的作用，龙井茶也不例外，而且龙井茶中含有维生素C和茶多酚，能够降低胆固醇，还能养颜，所以龙井茶还有一定减肥功效。
作用2、缓解疲劳，美容
龙井茶中含有一种叫嘌呤碱的物质，在身体疲惫的时候，喝一杯龙井茶，可以有效地缓解疲劳状态，而且龙井茶还可以延缓衰老，促进新陈代谢，所以可以起到美容的功效。
作用3、利尿，补水
茶具有排毒功效，龙井茶当然也有，毒素会随着人的尿液排出，所以和龙井茶可以利尿，晚上好不要和，以免夜尿增多，而且龙井茶还可以补充身体水分，因为泡一杯龙井茶会一杯接着一杯喝。
作用4、防止血栓产生和预防动脉硬化
这些数值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落。血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风。大家都知道吸烟容易产生血栓，引起动脉硬化，而绿茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。
作用5、抗肿瘤
因为在上述中有提到龙井茶能起到消炎解毒的作用，所以可以有效的抵抗肿瘤的发生。
作用6、兴奋作用
如果当你疲劳想睡觉的时候，来一杯龙井茶可以提神，就像和咖啡一样，咖啡对身体有害，龙井茶不会对身体造成很大的伤害。如果你是失眠患者，那你不能和龙井茶，这样只会加重你的失眠，使你彻夜难眠。
作用7、防龋齿
我们都知道在泡茶的时候，如果一个杯子泡了几次茶都不去清洗会有茶垢，同理，如果你经常喝茶就能防龋齿，给你的牙齿加上一个保护膜。
作用8、强心解痉
龙井茶能促进人体的血液循环，是治疗止咳化痰的辅助药物，能达到强心解痉的作用。
作用9、抑制癌细胞，抑制动脉硬化
龙井茶茶叶中的黄酮类物质能起到体外抗癌作用，所以经常喝龙井茶能抑制癌细胞。
作用10、血液流通更畅通
制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛博士。他观察了龙井茶对血液流通产生的影响。结果发现喝龙井茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通，就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅。
作用11、绿茶的精髓——儿茶素
咖啡不具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分。强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。
龙井绿茶的营养价值
龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。
龙井绿茶品质特点
龙井绿茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。外形光洁、匀称、挺秀，形如碗钉；色泽绿翠，或黄绿呈糙米黄色；香气鲜嫩、馥郁、清高持久，沁人肺腑，似花香浓而不浊，如芝兰醇幽有余；味鲜醇甘爽，饮后清淡而无涩感，回味留韵，有新鲜橄榄的回味。
综上所述，龙井绿茶是绿茶中的精品，是一种品质特别高的茶叶，内含有很多人体所必须的营养物质，适宜的饮用绿茶对我们的身体有很多的好处！
龙井是绿茶吗 龙井绿茶的功效
龙井是不是绿茶呢？这个问题困扰着很多朋友吧，下面让小编来给您一个准备的答案吧。
龙井
龙井是绿茶
西湖龙井是比较有名的绿茶，但是大家知道吗?龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。先时此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有茶芽达八万个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。四绝品质则是：色绿、香郁、味醇、形美。清代品茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。
龙井绿茶的功效
龙井绿茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。龙井茶是绿茶的一种。绿茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮绿茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。对于绿茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
西湖龙井是绿茶吗 西湖龙井属于什么茶
西湖龙井是非常著名的茶叶，在我国每个地区都大量的饮用人群，很多人认为西湖龙井是黄茶，也人认为西湖龙井是绿茶，那么西湖龙井是绿茶吗？西湖龙井到底属于什么茶呢？
西湖龙井属于什么茶？
很 多人会问西湖龙井是绿茶吗？我要告诉大家，西湖龙井的正确叫法是炒青绿茶，如果茶叶采摘的时间不一样，还会分为几种，这就是春茶、秋茶、夏茶，龙井茶的外形非常优美，光滑而尖尖地，泡好之后，色泽非常鲜绿，让人忍不住想尝尝味道。龙井茶不但外形美、色泽纯，而且还因为具许多抗菌、消炎、强身、健体的作用，而深受人们喜爱，可以说，龙井茶不但是绿茶，而且是绿茶中的极品，是非常著名的茶叶。
西湖龙井的产地不同，炒制方法不同，也还分为几种，第一种叫做龙井，第二种叫做大方，第三种叫做旗枪。龙井茶历史悠久，距今一千二百年之前，中国就饮用龙井茶的爱好，因为龙井属于茶中珍品，还曾经受到皇室的青睐，风味御用茶品。
西湖龙井功效和作用
经常饮用龙井茶，可降血压、降血脂，减肥效果也不错，是男女老少都可以饮用的珍品饮料之一。
为什么绿茶极品是西湖龙井
为什么西湖龙井会成为绿茶极品?曾有消息传出，上品的西湖龙井卖到了上万元也是供不应求。面对着这个让人目瞪口呆的数字，不少人心中都和小编一样有着疑问，为什么西湖龙井会成为绿茶中的极品呢?
据杭州西湖龙井一个老茶农介绍，明前西湖龙井茶的生茶周期很短，而且很容易受到气候的影响，有时候生产周期不过十余天，加上西湖龙井原产区的面积有限，这些因素都导致了明前西湖龙井的高价位。
明前的西湖龙井也是根据价格分为不同的档次，从可以采摘开始，茶树每天都会采摘，而且越早采摘质量是最好的，后面的质量则略逊一些，价格也相对会下滑一些。顶级西湖龙井都是最早踩在的，数量稀少，价格自然惊人。
要说到西湖龙井是绿茶极品，那归根结底就是其制作工艺的精美，相应的制作成本和炒茶师的人力成本，都构成了西湖龙井居于高价位的因素。因为顶级龙井的制作工艺很惊喜、复杂，一般要求炒茶师傅具有几十年的经验，必须深谙炒作窍门，在他们手中，炒茶早就不再是一份工作，而是一门艺术，这样出来的炒茶自然都是珍品。