山毫绿茶。
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天柱剑毫创制于唐代，称舒州天柱茶。1980年恢复生产，因外形扁直似剑，故称天柱剑毫。天柱剑毫的开发，始于1978年。初名“奇峰”，出自大诗人李白赞誉天柱山主峰“奇峰出奇云”诗句。开始仿制毛峰，后又改为剑状，仿天柱山笋子峰。次改“晴雪”，以茶身满披白毫，以“天柱晴雪”风景之名为名。最后，以形似利剑，满披白毫，定名“天柱剑毫”。一个名茶，花了8年功夫，凝聚了许多茶农、技术人员和茶叶专家的汗水和智慧。
天柱剑豪绿茶怎么样
天柱剑毫创始于七十年代末，几经工艺改进，1985年春，名茶采制一开始，原潜山县农业局请来著名茶叶专家陈椽教授到下河茶场现场指导。陈椽教授肯定了当时的制作工艺，并建议在做形过程中增加搭和提毫两种手法，强调烘干一定要分三次进行。根据陈椽教授建议，最后定名“天柱剑毫”。独特、品质优异”而一举夺魁，并成为全国十大新名茶。
天柱剑毫茶品质特点概括为：色翠匀齐毫显，扁平挺直似剑；花香清雅持久，滋味醇厚回甜；汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。以其“叶绿、汤清、香醇味厚”而闻名，品尝此茶后，有“入口浓醇、过喉鲜爽，口留余香、回味甘甜”之感。天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多中有益成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。
天柱剑毫的冲泡方法
1、高档细嫩天柱剑毫，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
2、洁具：就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3、观茶：对细嫩天柱剑毫，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略天柱剑毫的天然风韵。
4、泡茶：通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、饮茶：饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以２－３次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
天拄剑毫系特种名茶，有县内历史悠久的天柱茶加工制作而成，1985年全国名茶展评会上被评定为全国名茶之一。2009年4月，“天柱剑毫”商标，被授予“安徽省著名商标”称号。“天柱剑毫”茶叶正在积极创造条件，准备申请地理标志证明商标注册。
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天柱剑毫保存方法
天柱剑毫叶是一种疏松多孔的亲水性物质，还具有很强的吸潮、吸味的特性。所以天柱剑毫在保存过程中很容易吸潮发霉，或者吸收到异味而影响口感，那么天柱剑毫怎么保存才能最长时间的保持它的香气与口感滋味呢？
一、避免潮湿的环境
天柱剑毫叶的含水量在3%左右的时候，可以较好的阻止脂质的氧化变质，而当天柱剑毫叶的含水量超过7%的时候，就为霉菌提供了较为适宜的繁殖环境，会加快天柱剑毫的变质速度。
所以我们在存放天柱剑毫叶的时候一定要注意存放的环境湿度，有条件的可以放置一个湿度计，以及一些家用干燥剂。
二、避免高温的环境
天柱剑毫叶的最佳保存温度是0℃~5℃，在这个基础上，温度每升高10℃，天柱剑毫叶的色泽褐变速度就会增加3~5倍，并且在高温的环境下，天柱剑毫叶中含有的茶氨酸、茶多糖、维生素以及各种芳香类物质会以更快的速度分解，导致天柱剑毫叶的香气、滋味、口感变得越来越差。这也就是为什么天柱剑毫陈茶没有新茶好喝的原因所在。
三、避开阳光照射
天柱剑毫的制作工艺最大限度的保留了鲜叶中的叶绿素以及各种维生素含量，而阳光会加速天柱剑毫叶中叶绿素以及各种维生素的氧化，将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，并减少茶叶中维生素的含量。
所以我们不能采用透明的塑料袋或者玻璃瓶等容器保存天柱剑毫，而应该选择锡罐、瓷罐等可以有效遮光的容器保存。
四、避开异味环境
天柱剑毫叶中含有的高分子棕榈酶和萜稀类化合物等物质，具有很强的吸收异味的能力，如果将天柱剑毫放置在充满异味的环境中，会影响到天柱剑毫的香气与滋味。
五、尽力的隔绝氧气
天柱剑毫叶中含有的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等物质都非常容易与空气中的氧气产生氧化反应，氧化后的天柱剑毫汤色变红、变褐，茶汤也会失去鲜爽滋味，茶叶接触到的氧气越久，这种劣变也就越严重。
所以说，最好的天柱剑毫保存方法就是将天柱剑毫叶密闭、冷藏在干燥、没有异味的地方。
天柱剑毫冲泡方法步骤
天柱剑毫属绿茶类。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。喝名贵绿茶，讲究冲泡的方法步骤，现在来来学习下吧！
天柱剑毫冲泡方法步骤
1、备具
根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
2、赏茶
倾斜旋转天柱剑毫茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
3、温杯
用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
4、置茶
冲泡天柱剑毫绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
5、浸润泡
提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
6、冲泡
用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。
天柱剑毫冲泡三要素
1、天柱剑毫冲泡水温。水温过高，会把细嫩的绿茶给烫熟了，茶叶中的分子结构遭到破坏，大量的物质析出，导致茶汤又苦又涩。而水温低了，则泡出的绿茶喝在嘴里感觉十分寡淡，总感觉缺点什么。所以，在冲泡绿茶时，冲泡水温要掌握好，绿茶的冲泡水温在75℃到90℃，一般选择80℃的水温冲泡。这样的水温泡出的绿茶，香气、滋味口感都是很舒适的。
2、天柱剑毫的冲泡比例。在冲泡绿茶时，放多少茶，倒多少水，直接关系到绿茶茶汤的口感滋味，茶叶放得过多，滋味浓，苦涩重，对于这样的浓茶，常喝对身体有害。而，投茶太少，冲泡出来的天柱剑毫茶汤滋味较淡，没有喝绿茶的感受，品不到绿茶的独特品质。对于常喝茶的人来说，一般比例是1:15-25左右。而家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克，冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶叶2克，冲开水150毫升。投茶比例影响着茶汤滋味的浓淡，根据自己的口感，适当调整冲泡比例，这样泡出的绿茶更好喝。
3、天柱剑毫的冲泡时间。冲泡天柱剑毫，冲泡时间也是一个重要的因素，冲泡时间过短，茶汤喝在口中没有质感，香气没有与茶汤相融合，其次是茶叶中的营养物质析出较少，喝起来比较寡淡。若是冲泡时间过长，很多人第一感觉就是苦涩过重。没错，长时间冲泡茶叶，茶叶中的大量物质析出，导致茶汤苦涩。另外茶叶中的很多重金属物质被析出，常喝对身体有害。因此，掌握好冲泡绿茶的时间，能提升茶汤的口感滋味。一般天柱剑毫杯泡法的冲泡时间在3到5分钟左右，每泡喝剩三分之一再续水。盖碗冲泡第一泡10到15秒内出汤为宜。第二泡20秒，第三泡30秒。水温保持在80度左右即可。冲泡的时间应根据茶叶的松紧适当调整。茶叶越松，冲泡时间稍短，茶叶紧结，冲泡时间稍长。
天柱剑毫产于天柱山上的一种茶叶，属于绿茶的一种，绿茶的品种有很多，天柱剑毫是其中一种，算是品质比较高的茶叶，作为安徽人都应该知道天柱剑毫茶，这么好的茶叶没到上市季节都会很抢手，对于这样的名贵绿茶，掌握正确的冲泡方法是很有必要的，你学会了吗？
天柱剑毫产地在哪里
天柱剑毫产于安徽省潜山县天柱山一带，属绿茶类。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。
天柱剑毫产地
产地：安徽省潜山县天柱山一带。
天柱山制茶历史悠久，唐代著名茶典《膳夫经手录》就有记载：“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香醇美”。天柱剑毫多产自海拔500米以上的深山之中，茶叶因常年受云霭浸漫，为淑气所钟，不用熏焙自然清香。每年谷雨前后茶农开始采摘新茶，由于均选用“一芽一叶”，因而产量有限。取少许置于杯中，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色碧绿，香气袭人，入口甘醇。
“奇峰出奇云，秀木含秀气，清晏皖公山，巉绝称人意”（唐代李白《江上望皖公山》）。天柱山雄奇灵幽，巍峨秀丽，是江淮大地的第一名山，唐代道教称之为“第十四洞天”，自古以来为游览胜地。天柱茶也久享盛名。
天柱山位于安徽省潜山县城之西北。群峰之巅，耸拔千仞，如“孤立晴霄，中天一柱”，海拔1485公尺，天柱山因此得名。
天柱山历有潜山、皖山、皖公山、万岁山诸名。天柱峰深踞群山之中，峰顶拔尖，故称“潜（尖）山”。西周时天柱山一带册封过一个由皖伯作领主的皖国，故改为“皖山”，皖，原有美好、明媚的意思，安徽省简称为皖，亦由来于皖山、皖水。相传皖伯执政时，体察民情，施以德政，后人为纪念他，又改皖山为“皖公山”。旧传，汉元封五年（公元前106年）冬，汉武帝南巡，亲临皖山设台祭岳，百姓高呼万岁，故也有“万岁山”之称。后来汉宣帝又敕封天柱山为“南岳”，从此名声远扬。至于湖南的南岳衡山则是以后的事了。
天柱剑豪的采摘
天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日，按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个等级。天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
天柱剑毫特点
天柱剑毫茶品质特点概括为：色翠匀齐毫显，扁平挺直似剑；花香清雅持久，滋味醇厚回甜；汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。以其“叶绿、汤清、香醇味厚”而闻名，品尝此茶后，有“入口浓醇、过喉鲜爽，口留余香、回味甘甜”之感。
中国名茶天柱剑毫
天柱剑毫创制于唐代，称舒州天柱茶。1980年恢复生产，因外形扁直似剑，故称天柱剑毫。天柱剑毫的开发，始于1978年。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。
中国名茶天柱剑毫产地
产地：安徽省潜山县天柱山一带
天柱山制茶历史悠久，唐代著名茶典《膳夫经手录》就有记载：“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香醇美”。天柱剑毫多产自海拔500米以上的深山之中，茶叶因常年受云霭浸漫，为淑气所钟，不用熏焙自然清香。每年谷雨前后茶农开始采摘新茶，由于均选用“一芽一叶”，因而产量有限。取少许置于杯中，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色碧绿，香气袭人，入口甘醇。
“奇峰出奇云，秀木含秀气，清晏皖公山，巉绝称人意”（唐代李白《江上望皖公山》）。天柱山雄奇灵幽，巍峨秀丽，是江淮大地的第一名山，唐代道教称之为“第十四洞天”，自古以来为游览胜地。天柱茶也久享盛名。
天柱山位于安徽省潜山县城之西北。群峰之巅，耸拔千仞，如“孤立晴霄，中天一柱”，海拔1485公尺，天柱山因此得名。
天柱山历有潜山、皖山、皖公山、万岁山诸名。天柱峰深踞群山之中，峰顶拔尖，故称“潜（尖）山”。西周时天柱山一带册封过一个由皖伯作领主的皖国，故改为“皖山”，皖，原有美好、明媚的意思，安徽省简称为皖，亦由来于皖山、皖水。相传皖伯执政时，体察民情，施以德政，后人为纪念他，又改皖山为“皖公山”。旧传，汉元封五年（公元前106年）冬，汉武帝南巡，亲临皖山设台祭岳，百姓高呼万岁，故也有“万岁山”之称。后来汉宣帝又敕封天柱山为“南岳”，从此名声远扬。至于湖南的南岳衡山则是以后的事了。
中国名茶天柱剑毫制作过程
一、中国名茶天柱剑毫采摘
天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日，按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分1芽1叶初展、1芽1叶开展、1芽2叶初展3个等级。天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
二、中国名茶天柱剑毫工艺
制茶分摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘、拣剔整形、包装等工序。
天柱剑毫制造分杀青、做形、提毫、烘焙四道工序。
1、杀青
锅温160～130℃，每锅投叶量250克。先抖炒，当清香透发时开始理条。杀青时间6～8分钟。
2、做形
做形是天柱剑毫成形的关键工序。锅温90～80℃，时间15～20分钟。前期以理条为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫。
3、提毫
白毫显露是天柱剑毫主要特征之一。在做形后期，锅温稳定在50℃左右，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘。
4、烘焙
分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度80℃左右，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟。复烘温度70℃左右，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟。足火温度50℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干。经拣剔，即可包装。
天柱剑毫的特点
天柱剑毫的品质特点是，外形扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，花香清雅持久，滋味鲜醇回甘，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多中有益成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。
喝天柱剑毫的禁忌
天柱剑毫的品质特点是，外形扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，花香清雅持久，滋味鲜醇回甘，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多中有益成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。天柱剑毫的保健功效很多，但喝茶也有禁忌事项要注意。
喝天柱剑毫的禁忌
1、忌饮久泡茶
任何品类的茶叶都不宜放在水中浸泡过久。因为久泡后的茶汤浓度过高,或者有一些不易溶于水的物质也会浸出,对身体产生不好的影响。
2、忌饮隔夜茶
冲泡过的天柱剑毫茶叶久置后多半滋生、繁殖了大量的细菌,如同腐败的食物一样对肠胃会造成刺激,引发炎症。确切来说,放置了一段时间的茶都不建议喝。
3、忌饮冷茶
天柱剑毫茶宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊,长期饮用会降低肠胃免疫力,激发湿寒等症。尤其是有风湿骨痛、生理痛、痛风、消化道慢性疾病、胃炎、肠炎、偏头痛、咽炎或免疫力低下的同学,就千万别凑这个热闹了。
4、忌饮浓茶
浓天柱剑毫茶含有大量有刺激性的咖啡因、茶碱等,饮量过多会可导致失眠、头痛、耳鸣、心脏不适并伤及肠胃。
5、忌饮烫茶
太烫的天柱剑毫茶水对人的口腔、咽喉、食道和胃刺激较强,而入口的饮品若是超过62℃水,较易损伤胃壁,并进而导致出现胃病的病症,甚至有可能导致口底癌的发生。所以,以后还是静心等待茶水温度稍稍冷却一些再饮用吧。
6、忌空腹饮茶
空腹饮天柱剑毫茶会影响肺腑,刺激脾胃,进而使人食欲不振,消化不良。
喝天柱剑毫的最佳时间
1、早上喝茶
人体经过一晚上的休息后，消耗了大量的水分，血液浓度也比较大，这时喝一杯淡茶水，能有效补充人体水分，清理我们的肠胃，还能有效降血压，对便秘也有一定的治疗效果。不过要注意的是，早上喝茶，尽量不要喝浓天柱剑毫茶，而且早上喝茶，一定是要在吃完早餐之后喝天柱剑毫，因为空腹喝茶会引起肠胃不适。
2、下午3:00左右喝茶
下午3点左右喝天柱剑毫茶，能有效增强人体的抵抗力，还能防止人出现感冒症状，对于一些高血压、高血脂、高血糖的人来说，坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的一些效果。天柱剑毫能有效缓解人体肝火旺盛的症状，而且绿茶中含有的茶多酚，有抗氧化和消炎的功效。
3、晚上8:30左右喝茶
晚上8点半左右，是人体免疫系统最活跃的时间，这时喝上一杯天柱剑毫茶，能有效修复和恢复人体的免疫系统，但必须喝淡茶。晚上的话最好喝黑茶，能有效帮助人体分解脂肪，既暖胃又助消化。
天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多种对人体有益的成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。登临天柱。累渴之时，饮上一杯天柱茶，令人神清气爽，疲劳顿消。但通过本文的介绍，相信大家也知道喝天柱剑毫茶也有禁忌，避开以上禁忌，才能更健康饮茶。
常喝天柱剑毫的好处
天柱剑毫以天柱山主峰笋子尖如剑状为特征，采摘、制作相当讲究。在谷雨前采摘，最好是一芽一叶，经杀青、成型、烘干、包装等多道工序，茶叶冲泡后色翠毫显，味鲜爽醇，汤色碧亮，香气若兰。那么天常喝柱剑毫的好处有哪些？
常喝天柱剑毫的好处
1、延缓衰老
经常饮用天柱剑毫能够帮助延缓衰老。我们知道在人体进行新陈代谢的时候如果身体过度氧化会导致大量自由基的产生，让人体衰老速度加快。而绿茶中含有的儿茶素具有很好的消除自由基，保护细胞膜，帮助延缓衰老。
2、降低血脂
经常喝天柱剑毫绿茶能够有效帮助降低血脂，是因为在天柱剑毫中含有的儿茶素能够促进血液中胆固醇的分解，缓解血液高凝的状态。患有高血脂的人群，经常饮用绿茶能够有效降低血清中的总胆固醇和甘油三酯的含量，血液粘度也会较低。经常饮用天柱剑毫不仅能够帮助降血脂还能有效防止心血管疾病。
3、、瘦身减肥
天柱剑毫中好含有丰富的维生素C，据分析计算，每100克绿茶中大概含有约280毫克的维生素C。并且绿茶中没有像水果中可能含有的高糖成分，饮用天柱剑毫毋须担心存在的发胖风险。另外天柱剑毫中还能帮助减少身体中脂肪细胞的堆积，在减脂中不断瘦。
4、预防龋齿
我们知道现在的牙膏里面会添加一种叫做“氟”的物质来帮助预防龋齿。其实再萝卜茶中就含有这种物质。经常饮用天柱剑毫或者是用天柱剑毫绿茶漱口都能很好的帮助消除牙缝中的部分污垢，并且能够帮助预防龋齿。经常这样做还能防止蛀牙，去除口臭呢。
5、清热解毒
天柱剑毫绿茶最早被发现的功效就是清热解毒，它苦而寒，经常饮用能够有效帮助降火解毒。天柱剑毫绿茶中含有的叶绿素、鞣酸，能够帮助消炎抗菌、清热解毒，对于经常上火，脸上长痘痘的人来说，饮用绿茶绝对是最好的缓解这些症状的一大选择之一。
6、防辐射
经常饮用天柱剑毫绿茶能够很好地改善看不见的辐射危害是人体健康的情况。因为天柱剑毫中含有的一种名为脂多糖的物质，能够有效帮助提高人体的非特异性免疫功能，能够有效帮助身体抵抗辐射。经常接触能够产生辐射的电子产品的人不妨试试每天饮用天柱剑毫绿茶。
7、消除疲劳
饮用天柱剑毫绿茶能够帮助消除疲劳，这是因为天柱剑毫绿茶中含有的儿茶素和维生素C，能够分泌出帮助对抗疲劳、压力、紧张的荷尔蒙，让人饮用之后能够感觉到轻松。而且绿茶中含有的少量咖啡因能够刺激中枢神经，让人精神振奋，疲劳顿消。
天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多种对人体有益的成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。登临天柱。累渴之时，饮上一杯天柱茶，令人神清气爽，疲劳顿消。中医认为：饮天柱名茶、明目清心、生津止渴、提神解倦、去肥化腻、祛病健体、延年益寿。
天柱剑毫的历史渊源
"天柱名茶"品质优异，早在唐代就被列为贡品。后经国内多所大学的茶叶专家研发，不断推陈出新，创制出全国十大名茶之一的"天柱剑毫"，从此名扬海内外。其做工精细，外形匀齐似剑，汤色碧绿显亮；入口甘甜馨香，醇味无穷。实为生活必需和馈赠亲友之佳品。
天柱剑毫的历史渊源
天柱山茶早在唐代就颇具名气，唐杨华《膳夫经手录》载：“舒州天柱茶虽不峻拔遒劲，亦甚甘美芳香，良可重也。”唐陆羽《茶经》指出：安徽产茶地方“江北有舒州……”北宋乐史《太平寰宇记》云：“准南道舒州土生开火茶，每年民得采缀为岁贡。”可见天柱茶历史悠久。天柱山有其得天独厚的名茶生产条件，天柱峰峦高峙云表，晓雾布浸淑气钟之，故味不待熏焙自然馨香。每当春夏之交，满坡满谷兰蕙竟放，淡雾清香融成一体，茶树汲取香雾，茶棵、嫩叶翠绿欲滴，采摘焙干后经泉水冲泡，茶叶绽开汤色清亮，一股香气袅袅上升，喝后味浓而回甜沁人心脾。
天柱剑毫的研制与命名
1985年春，潜山县农业局组建的“天柱剑毫”创制小组成员葛子政、宋海宽、汪顿来、李向利四人一起驱车从水吼赶往下河茶场。当时汪顿来在水吼区农技站工作，宋海宽时任站长，葛子政是农业局多经股副股长，李向利是从源潭农技站抽调参加的。汪顿来和李向利是刚刚从安徽农学院茶叶系毕业的年轻大学生，两人都才20多岁，宋海宽和葛子政年长些，都已是40多岁，他们一个是安徽农学院的工农兵大学生，一个是北方某农校的早期大专毕业生。组建“天柱剑毫”名茶创制小组的意图非常明显，“两老”带“两新”，这样工作中有很大的互补性。当时在基层工作最先进而且最便捷的交通工具就是自行车，汪顿来和李向利分别骑着自行车载着二位长者大概用了一个小时就到了下河茶场。下河茶场是横冲乡(后改为横中乡)下河村的村办茶场，由当地村民余大华老人家承包。茶场就座落在进山公路的下方，交通还算便利。茶场下方是一条小河，小河对面也是一座山，山顶上是毛竹和树木，山腰就是一大片茶园，山脚下就是河水。由于隔了一条河，对面山上几乎没有人家，山上茶园除了采茶姑娘，平时几乎没有人去过，所以没有任何污染，环境非常洁静。由于这里特殊的环境，春夏之交，从河里升腾上的水气和山上的空气相遇，经常出现淡淡的云雾，十分适宜茶树生长，滋润着茶叶品质。“天柱剑毫”名茶创制工作首选在这个茶场也是这样考虑的，因为这里天生就有好的原料。四个人接连忙乎了好几天，也做了不少样品，总觉得还不是很满意。一天，在一起简单地开了一个会，但是后来回想起来这次会议太重要了，因为涉及到名茶能否创制成功的一个关键问题—“名人效应”。大家讨论认为，创制的名茶样品内在品质要好，这是前提，但没有名人来指导也很难很快出名。由于小组中有三个人都是安徽农学院的学生，首先想到的就是自己的老师陈椽教授，再之陈椽教授名气也非常大，全国茶学两大名人他就是其中之一，另一个是浙江农业大学王泽农教授。《中国茶叶通史》就是陈椽教授著作的，因此他的名字载入了英国《世界名人录》。想请陈椽教授的想法向当时任农业局多经股股长汪界平同志汇报后，汪股长很爽快地一口答应，随后很快就通过省农业厅基地办秦大东同志(也是陈椽的学生，与教授来往甚密)联系到陈椽教授并请老教授到潜山指导工作。
随后几天，陈椽教授在秦大东同志的陪同下，从合肥来到了潜山，来到了下河茶场。在这件事情上，要感谢汪界平股长，他为“天柱剑毫”的很快成名以及后来开发推广工作起着重要的推动作用。陈教授来到茶场以后，认真地研究了样品，品尝了茶叶，听取分析了制做方法介绍，提出了他的建议方案，并且由葛子政股长和汪顿来来实施他的制做方案。茶草(鲜叶)下锅后，先由葛股长杀青，杀青后摊凉，再由汪顿来来理条，理条好以后再出锅摊凉，做形时间较长，由汪顿来和葛股长轮换做形，陈教授在旁边不停指导。由于在陈教授面前做第一锅茶，心里很紧张，但态度非常认真，生怕出现差错。做形结束以后，陈教授非常满意，大声说“好，就这么做”。他还让四人认真地回顾一下刚才的制做工序和技巧，并吩咐工人把刚做好的茶叶烘干，烘时要注意把茶叶摊平、压紧，随时翻动，不能烘焦，翻动时要将茶叶端离炭火，防止出现烟焦味等等。茶叶做完后，汪界平股长就建议请陈椽教授给茶取个名字。在此之前，也曾给未来的“名茶”取过“天柱毛峰”、“天柱晴雪”等名字，但由于制做工艺一直在变换，名字也更显得不够贴切。这次是给未来的“名茶”取名的好机会，在大家的一再要求下，陈椽教授就答应让他想一想。不到二分钟，陈教授就一口报出：“就叫‘天柱剑毫’吧”。站在一旁的省农业厅秦大东同志连忙叫好，并解释说：“‘剑’就是指茶叶外形，象宝剑一样挺直，‘毫’指茶叶嫩度，茶叶表面布满茸毛，说明很嫩，同时‘毫’谐音‘豪’，有茶中英豪之意”。这么一解释，大家都同声叫好，陈椽教授当然也很满意。现在回想起来，这个名字取得还真好，这么多年叫起来一直很响亮，而且不少省外名茶也效仿叫剑毫，仅仅是“天柱”二字不一样。
送走陈椽教授后，创制小组在下河茶场又做了一些样品。当然这些样品都是按照陈椽教授帮我们设计的工序制做的。现在这个茶制做工序已经成型，而且正式命名，要参加全国名茶评比只差样品数量了。考虑到水吼是老茶区，茶场比较多，产好茶的地方也多，所以创制组就决定兵分两路，开始到各茶场去制做样品。宋海宽和李向利一组，从下河茶场出发，到高峰茶场、佛岭茶场、杨畈茶场制做样品。汪顿来和葛子政一组也从下河茶场出发，到梅寨茶场、马潭茶场、天柱茶场、林畈茶场制做样品。由于是新产品新技术，当地茶场没有一人能会，就连采茶都是四人自己带着采茶姑娘到茶园教她们采摘，一天下来也采不到多少茶草。下午和晚上是做茶时间，所有茶草全靠二人自己手工去做，生怕别人动手会影响质量。整整用了九天时间，样品总算做得差不多。回来一称，两个组合计做了三十多斤。接下来的任务就是拣剔，将不合标准的茶一个一个地拣去，实际上是把符合条件的茶叶一根一根地挑出来，这么一筛选，剩下的大概只有一半了。拣茶工作还是在下河茶场进行，拣过后的茶叶还要进行一次复烘，把多余的水分去掉，这样才能产生足够的香气，茶叶也难以变质。烘茶是个长时间的等待过程，合计了一下，一次只派一个人去烘茶。
五月二十八日，全国名茶评比会在南京召开，这是建国后第一次召开的全国大规模的名茶评比会，潜山县送去的“天柱剑毫”样品在这次评比会上一举夺魁，名列全国“十大”新名茶之首。这次评比，送去的样品茶品质好这是一方面，另一方面非常感谢陈椽老教授的关心，因为会上陈椽教授很高兴地点评说：“这个茶是我亲自去指导的”。天柱剑毫的创制成功，从此开启了潜山县茶叶大发展的新纪元，潜山茶叶曾经一度辉煌，达到了全省前三强的高度。天柱剑毫创制成功后，创制小组的四个人也相继得到重用，县农业局将茶叶专业从多经股中分离出来单独组建茶叶站，并成立名茶开发公司，由葛子政同志任站长、名茶公司经理，宋海宽同志调县茶场任场长，李向利同志调回桐城县人事局工作，汪顿来也调到农业局茶叶站、名茶公司工作。光阴似箭，一晃快三十年过去了，宋老和葛老都已相继去世了，现在想起当年的情景，让人十分怀念。
冲泡天柱剑毫需要洗茶吗
在品饮天柱剑毫的时候，有人习惯性的先将天柱剑毫茶叶投放于杯中，用沸水冲洗一下茶叶，轻轻摇动几次之后倒掉茶水，以为这样可以洗掉天柱剑毫茶叶上的沙尘或者农药残留。那么天柱剑毫需要洗茶吗
首先，茶叶上的农药大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，难溶解到茶水中，因此茶水相对安全。
如果农药并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能将农药洗掉，反倒影响了天柱剑毫独特的风味。
其次，现在天柱剑毫茶叶在生产过程中的机械化程度较高，很难接触到污染物。而就算因为自己的保存不当，在冲泡时经过80度的水温，也足以杀死天柱剑毫茶叶上附着的大部分微生物。
最后，天柱剑毫属于细嫩的绿茶，茶叶中含有的有益物质遇到沸水之后会快速的溶解析出，并随着弃掉的茶汤而流失掉。
从上面三点可以看出，冲泡天柱剑毫并不需要洗茶。
这种情况下，冲泡天柱剑毫需要醒茶
如果你的天柱剑毫茶叶是保存在冰箱里的话，在正式的冲泡之前需要经过醒茶的程序。因为刚从冰箱里拿出的天柱剑毫，不经过醒茶的话，茶叶无法充分浸润舒展，茶汤也就无法达到最佳的口感。
醒茶可以选择将需要冲泡的天柱剑毫茶叶在室温的环境下放置一小段时间，或者使用比正式冲泡天柱剑毫时温度低一些的水快速的浸润一下。
天柱剑毫属于什么茶？简介
天柱剑毫产于安徽省潜山县天柱山一带，属绿茶类。天柱剑毫以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于全国名茶之列，因其外形扁平如宝剑而得名。
简介
名称：天柱剑毫
类别：绿茶
产地：安徽省潜山县天柱山一带
天柱山制茶历史悠久，唐代著名茶典《膳夫经手录》就有记载：“舒州天柱茶，峻拔遒劲，甘香醇美”。天柱剑毫多产自海拔500米以上的深山之中，茶叶因常年受云霭浸漫，为淑气所钟，不用熏焙自然清香。每年谷雨前后茶农开始采摘新茶，由于均选用“一芽一叶”，因而产量有限。取少许置于杯中，用开水冲泡，只见茶叶徐徐伸展，汤色碧绿，香气袭人，入口甘醇。
“奇峰出奇云，秀木含秀气，清晏皖公山，巉绝称人意”（唐代李白《江上望皖公山》）。天柱山雄奇灵幽，巍峨秀丽，是江淮大地的第一名山，唐代道教称之为“第十四洞天”，自古以来为游览胜地。天柱茶也久享盛名。
天柱山位于安徽省潜山县城之西北。群峰之巅，耸拔千仞，如“孤立晴霄，中天一柱”，海拔1485公尺，天柱山因此得名。
天柱山历有潜山、皖山、皖公山、万岁山诸名。天柱峰深踞群山之中，峰顶拔尖，故称“潜（尖）山”。西周时天柱山一带册封过一个由皖伯作领主的皖国，故改为“皖山”，皖，原有美好、明媚的意思，安徽省简称为皖，亦由来于皖山、皖水。相传皖伯执政时，体察民情，施以德政，后人为纪念他，又改皖山为“皖公山”。旧传，汉元封五年（公元前106年）冬，汉武帝南巡，亲临皖山设台祭岳，百姓高呼万岁，故也有“万岁山”之称。后来汉宣帝又敕封天柱山为“南岳”，从此名声远扬。至于湖南的南岳衡山则是以后的事了。
天柱剑毫如何制作？有哪些工艺要点？
1.采摘
天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日，按照1芽1叶的标准进行分期分批采摘。鲜叶分一芽一叶初展、一芽一叶开展、一芽二叶初展3个等级。天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。
2.制作
制茶分摊青、杀青、炒坯、提毫、初烘、复烘、足烘、拣剔整形、包装等工序。天柱剑毫制造分杀青、做形、提毫、烘焙四道工序。
3.杀青
锅温160～130℃，每锅投叶量250克。先抖炒，当清香透发时开始理条。杀青时间6～8分钟。
4.做形
做形是天柱剑毫成形的关键工序。锅温90～80℃，时间15～20分钟。前期以理条为主，中后期结合翻、抖、理、捺、搭等手法，使茶条形成直、扁、平的剑状。待炒至六成干，茶条基本固定即可提毫。
5.提毫
白毫显露是天柱剑毫主要特征之一。在做形后期，锅温稳定在50℃左右，将茶条理顺置于手中，双手轻轻均匀用力搓揉，而使白毫显露。全程时间约15分钟，待炒至八成干时，起锅摊凉半小时待烘。
6.烘焙
分初烘、复烘、足烘三次。初烘温度80℃左右，两锅杀青叶并一烘，烘5～10分钟。复烘温度70℃左右，将初烘叶两笼并一笼，时间10～15分钟。足火温度50℃左右，叶量为两笼复烘叶，烘60～90分钟，至足干。经拣剔，即可包装。
7.品质特点
天柱剑毫的品质特点是，外形扁平挺直似剑，色泽翠绿显毫，花香清雅持久，滋味鲜醇回甘，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多中有益成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。
8.社会评价
天拄剑毫系特种名茶，有县内历史悠久的天柱茶加工制作而成，1985年全国名茶展评会上被评定为全国名茶之一。2009年4月，“天柱剑毫”商标，被授予“安徽省著名商标”称号。“天柱剑毫”茶叶正在积极创造条件，准备申请地理标志证明商标注册。
天柱剑毫茶什么时候喝好
天柱剑毫茶是款不错的茶饮，非常好喝。天柱剑毫滋味醇厚回甜，花香清雅持久，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。以其"叶绿、汤清、香醇味厚"而闻名。但喝茶讲究时间季节，那么天柱剑毫茶什么时候喝好？
天柱剑毫茶什么时候喝好
1、下午3:00左右喝茶
我们经常听人说下午茶、下午茶，其实正是下午3点左右的这次饮茶。在这个时间点喝茶，能有效增强人体的抵抗力，还能防止人出现感冒症状，对于一些高血压、高血脂、高血糖的人来说，坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的一些效果。下午喝茶，最好是喝绿茶，因为绿茶能有效缓解人体肝火旺盛的症状。好，而且绿茶中含有的茶多酚，有抗氧化和消炎的功效。
2、天柱剑毫夏季喝
天柱剑毫属于味苦微寒，在寒冷的冬天饮用很容易造成胃寒，而且还可能影响食欲。而夏季比较炎热，喝天柱剑毫绿茶正好可以取其苦寒之性，消暑解热，生津止渴。而且由于夏天天气炎热，人的消耗大，出汗多，很轻易导致血液粘稠度增高，人容易疲惫，头晕。血液粘稠度高就给心脏带来很大的负荷。天柱剑毫收敛性强，氨基酸含量丰富，可以消暑降温。从中医角度来说，到了夏天，所有的气血都调动到了体表，而内里是空虚的。
别说什么大补的药材，就是多吃点羊肉都吸收不了的，所以夏天非常轻易拉肚子，其实这不光是夏天多吃蔬菜瓜果带有细菌病毒的关系，也有阳气外升，内里最弱的原因。也就是中医所说的“至虚之处必是致病之所”。而天柱剑毫中含有非常丰富的儿茶素，杀菌消炎，进步人体免疫能力。
天柱剑毫的冲泡方法
1、高档细嫩天柱剑毫，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
2、洁具：
就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3、观茶：
对细嫩天柱剑毫，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略天柱剑毫的天然风韵。
4、泡茶：
通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、饮茶：
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
天柱剑毫以天柱山主峰笋子尖如剑状为特征，采摘、制作相当讲究。在谷雨前采摘，最好是一芽一叶，经杀青、成型、烘干、包装等多道工序，茶叶冲泡后色翠毫显，味鲜爽醇，汤色碧亮，香气若兰。
天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多种对人体有益的成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能。登临天柱。累渴之时，饮上一杯天柱茶，令人神清气爽，疲劳顿消。中医认为：饮天柱名茶、明目清心、生津止渴、提神解倦、去肥化腻、祛病健体、延年益寿。
天柱剑毫的十大养生功效
天柱剑毫属于绿茶，相对于其他经过发酵的茶叶，它更多的保留了新鲜茶叶中的有效成分。尤其是保留了鲜叶中八成以上的茶多酚与咖啡碱，叶绿素也被保留了一半左右，就连一些维生素的损失也比较小。这就使得天柱剑毫在提神醒脑、利尿解乏、抗菌消炎、延缓衰老等方面的功效远超其他发酵类茶叶。
1、提神醒脑
天柱剑毫含有丰富的咖啡碱，这是一种可以兴奋中枢神经的物质，对于大脑皮层的兴奋作用尤为明显。当血液中咖啡碱浓度在5～6mg/L时，会使人精神振奋、注意力集中，大脑思维活动清晰、感觉敏锐，记忆力增强，工作效率提高。
而天柱剑毫中又含有一种叫做茶氨酸的物质，茶氨酸具有缓和咖啡碱兴奋中枢神经的功效。所以相对于喝咖啡来说，天柱剑毫对于神经的刺激并没有那么大。
2、利尿解乏
天柱剑毫含量丰富的咖啡碱可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度增加，抑制肾小管的再吸收，从而促进尿液的排泄。
并且咖啡碱还可以排除尿液中过量的乳酸，具有很好的消除疲劳的功效。
3、促消化
天柱剑毫含有的咖啡碱可以刺激胃液分泌，使胃液持续增加，促进食物的消化。所以说饮用天柱剑毫可以通过对人体肠胃的刺激作用提高胃液的分泌量，同时也能够刺激小肠分泌水分和钠，从而增进食欲，促进消化。
4、抗菌消炎
茶多酚具有很好的收敛功效，对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌等病原菌及病毒的发育，都有明显的抑制和灭杀功效。经常喝天柱剑毫，可0以让我们更好的预防感冒、拉肚子等疾病。
5、护齿名目
天柱剑毫的水溶性氟含量颇为丰富，经常喝天柱剑毫对预防龋齿、护齿有着非常好的作用。
并且天柱剑毫中含有的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常喝天柱剑毫，对于减少眼疾、护眼明目都有着非常好的功效。
6、防治骨质疏松等骨骼疾病
天柱剑毫含有的茶多酚可以提高碱性磷酸酶的活动水平，其提高幅度达79%。而碱性磷酸酶是促进骨骼生长的一种关键酶。同时茶多酚还可以提高细胞内骨矿化的水平，所以常喝天柱剑毫对于增加骨骼强度有着非常大的帮助。
并且茶多酚还可有效的抑制破骨细胞的形成，防止骨折和骨骼脆化。
7、延缓衰老
天柱剑毫保留了新鲜茶叶八成以上的茶多酚含量，而茶多酚具有很强的抗氧化功效，可以有效的清除人体自由基，有相关研究表明茶多酚对人体内部有害过量的自由基清除功效远远高于其他物质。
并且茶多酚还具有阻断脂质的过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老效果是维生素E的18倍。可以有效的预防大面积细胞损伤造成的皮肤、神经、组织、器官等损伤。
8、美白护肤
天柱剑毫含有的茶多酚是水溶性物质，用天柱剑毫水洗脸可以清除面部的油腻、收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，以及减少紫外线对皮肤的损伤等功效；而天柱剑毫还含有丰富的茶多糖，茶多糖在高浓度下表现出良好的保湿性能，在低浓度下具有促进皮肤皮肤成纤维细胞繁殖的功效。
而无论是茶多酚还是茶多糖，在一定的浓度下可以很好的抑制黑色素的形成，具有良好的美白作用。
9、预防心血管疾病
天柱剑毫含有的茶多酚可以有效的抑制动脉粥样化斑块等心血管疾病，降低能够增强血凝黏度的纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化，保护心血管不受病魔袭扰。
天柱剑毫富含的茶多糖在体内可减少血小板数，延长血凝而影响血栓的形成，并能提高纤维蛋白溶解的活力；并且茶多糖可以通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
10、预防及辅助治疗癌症
天柱剑毫含有的茶多酚类物质不但能够抑制亚硝酸铵等多种致癌物质在人体内的合成，还具有直接杀伤癌细胞及提高身体免疫力的功效。经常喝天柱剑毫，对于胃癌、肠癌等癌症具有很好的预防以及辅助治疗功效。
并且天柱剑毫含有的茶多酚类物质及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。