龙井是绿茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“西湖龙井采摘标准：一是早、二是嫩、三是勤！”一文，帮助各位了解更多关于“西湖龙井采摘标准：一是早、二是嫩、三是勤！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草；龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，据测定，500克特级成品茶约由3.6万朵完整的嫩芽组成。那西湖龙井采摘标准有哪些呢？
西湖龙井采摘标准
不同季节采摘的西湖龙井茶的生长状况是不同的，当然采摘的标准也不同。春季是采摘西湖龙井茶最好的季节，一般品质最高的茶叶应该是清明节前采摘。这个时候的茶叶一般只取用一芽一叶，茶叶的长度也在1.5厘米到2厘米之间，营养物质经过了一个冬天的积累，制作之后的西湖龙井茶品质和口感也都更好。WWW.CY316.Com
其实西湖龙井茶的采摘从春季到秋季都有多次的采摘，每次的品质都是不同的，一般来说还是春季的品质最佳。但无论是哪个季节进行采摘都要求采摘细嫩状况最好的茶叶，而且芽叶要成朵大小要比较均匀。在采摘的过程中要注意细采轻放，防止挤压到茶叶影响质量。所以西湖龙井茶的采摘还是有很多标准的。
西湖龙井茶最开始在采摘时非常注重细嫩程度，清明节前的龙井茶只要露出芽头时就可以进行采摘了，这样全是芽头的茶叶品质也更高。谷雨之后的西湖龙井茶就已经要稍老一些，所以春茶的采摘在立夏前结束，整个采摘期只有一个月左右，对于芽叶的细嫩程度标准非常高。
现在对西湖龙井茶的采摘标准就相对放宽了一些，一般特级的西湖龙井茶可以将原料放宽为一芽一叶。除了头采要求很高外，二茬的采摘主要从小满到芒种这一期间，三茬则是从夏至开始到大暑之间。这段时间的茶叶生长状况差别非常大，一般芽叶的生长相比头采都要老一些。而最后一茬又称小春茶，在立秋前的10天左右开始采摘，随着白露节气的结束而结束。
总之西湖龙井茶的采摘从春季到秋季都是可以的，在采摘过程中的标准也是非常重要的。采摘的时候要采摘细嫩的茶叶，注意分批分时采摘。另外为了保障茶叶的状况一定要注意手工采摘时不要用指甲去掐芽叶，采摘之后放置到竹篓中避免芽叶损伤。当然，为了后续芽叶的生长，整个采摘过程要保证留叶采摘，让茶树在之后也可以很好的生长。
西湖龙井茶的采摘手法
提手采摘法：即手心向上，大拇指和食指加注茶叶上的嫩茎，轻轻向上一提，嫩芽就采下来了。采下的茶叶成朵，大小一致，匀度好，不带老梗、老叶和夹蒂，既不会伤害嫩芽，又不会扭伤茎干。同时要求茶丛采净，顺序从上至下，从内至外，不漏采，不养大，不采小，应采的全部采。
双手采摘法：即双手交替进行，似小鸡啄米，采一朵立即放入茶篓，大大提高了采茶工效。
以上就是关于西湖龙井采摘标准的介绍了。此外，西湖龙井采摘对于采茶人的技术要求甚为苛刻，双手提采经验是“一集中、三协同”：思想高度集中，眼、手、脚密切协同配合。
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什么是西湖龙井？
西湖龙井，是中国十大名茶之一，属于绿茶类。产于浙江省杭州市西湖龙井村以及周围群山，并因此得名。
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶。
五大核心产区
浙江省杭州市西湖龙井村附近有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区。
从前，西湖龙井产区被分为“狮（峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)”四大字号，基本上涵盖了西湖以南最优质的龙井产茶区。新中国成立后，梅家坞势力崛起，从“云”字号中分离出来自立门户，于是就变成了“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号。
这五个核心产区，由于各个茶园的土质、小气候的差异和炒制手艺的高低，产品的品质有优次之分，也各有特色，故有不同的“字号”之别。
解读五大产区
①狮峰：狮峰龙井素有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”之美誉，且以明前茶为上乘珍品，经常用于国宴级别的贺礼。
其囊括了狮峰山，以及周边的胡公庙（老龙井）、龙井村、棋盘上，上天竺一带，乾隆爷的十八棵御茶也被划分在其中。
②龙井：“龙”字号取义龙井山，是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，自然品质佳，当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。
石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞。这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美，但是略微逊色在采摘与做工上。
③云栖：“云”字号，历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间，水汽丰富，气候适宜，是五大字号最南边的产区。
④虎跑：“虎”字号，产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带，平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号。
⑤梅家坞：“梅”字号，作为西湖龙井的新势力，却是绝对的主力产区，产量占总体的三分之一，产品做工精细，色泽翠绿，扁平光滑，汤色碧绿，香郁，味醇，形美的龙井茶叶，颇负盛名。
西湖龙井产地是哪里
西湖龙井茶的主产地分布于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之分，每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地，这些字又称为龙井茶的字号。各个产地又因小气候环境不同和炒制技巧上的差异，其茶叶品质也各有特色，故有不同字号之别。
龙井茶产地一：西湖杭州西湖是龙井茶最重要的产地，按照产地不同，又有“狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞)”五个档次(新中国建立之后，已经并作“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”3个品类)，它们各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，这导致茶叶品质各具特色，其中以狮字龙井品质最佳。
龙井茶产地二：钱塘钱塘产地的龙井被称为“钱塘龙井”，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域，茶叶品种很多。
龙井茶产地三：越州越州，古地名，今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井虽然产地不同，但都属于浙江省，故龙井茶的产地都在浙江。
小贴士：除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井之外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
龙井茶在浙江省广泛种植，目前主要有西湖、钱塘、越州三个产地，但还是以西湖龙井的品质最佳，故其他两产地的龙井又被称为浙江龙井茶。
西湖龙井是绿茶吗
西湖龙井是绿茶吗？答案是该茶就是绿茶的，下面让我们仔细来阅读下。
绿茶
西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世外。
西湖既是游览胜地，又是茶叶的主要产区。这里产茶已有一千二百多年的历史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾乾隆皇帝下江南时，曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，赞不绝口，并以“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”为题吟颂道：
西湖龙井是绿茶
村男接踵下层椒，假售雀舌还鹰爪。地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。漫炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人;四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。
西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
西湖龙井茶的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。
西湖龙井是哪里的
浙江杭州的西湖，三面环山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龙井村，村的四周，峰峦秀美，云雾缭绕，是著名的龙井产茶区。
龙井位于西湖西南的风篁岭上。村名，寺名，茶名均取自泉名。龙井泉，是西湖三大名泉之一，又名龙泓，龙湫。相传晋朝葛洪在此炼丹，泉水清冽甘澄，大旱大涸，人们传说此井与海相通，因海中有龙，故名"龙井"。
龙井旧名"龙泓涧"，现为直径2米左右的圆形泉池，泉水经饮马桥，黄泥岭，出茅家埠流入西湖。龙井之水的奇特之处在于搅动它时，水面上就出现一条分水线，仿佛游丝一样不断摆动，人们以为"龙须"，然后慢慢消失。这一奇观，引得游人到此，乐趣倍增。
龙井风景优美，乾隆游江南时，曾题"龙井八景"，即风篁岭，过溪亭，涤心沼，一片云，方圆庵，龙泓涧，神运石，翠峰阁。风篁岭因其地多修竹而得名。过溪亭在风篁岭下虎溪桥上。一片云在风篁岭上，这是一块高约丈余，青润玲珑的巨石，因状似一片云彩而得名。神运石耸立在龙井泉畔，高五六尺，状似游龙。龙泓涧在风篁岭南面老龙井处。涤心沼在一片云北面。翠峰阁在碧螺峰上，清乾隆曾在阁后摩崖上题"湖山第一佳"五字。翠峰阁和方圆庵早已塌毁。
龙井有名泉，名景，更有名茶。龙井茶是我国十大名茶之一。其特点是色绿，香郁，形美，味甘，被誉为"四绝"。西湖龙井又按狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞等产地分"狮，龙，云，虎，梅"五个品种，尤以"狮峰龙井"为上品。传说乾隆游龙井时，在龙井寺西南狮峰下的胡公庙前品尝龙井茶，觉得茶味甘美爽口，便封庙前18棵茶树为御茶。从此，龙井茶被列为贡品，名扬全国。
西湖龙井浑身是宝西湖龙井功效怎样
讲过西湖龙井怎么挑，说过西湖龙井如何泡，小编想，肯定有茶友要问了：西湖龙井到底有啥用呀?为啥要喝它啊?别着急，今天小编就来聊聊它的价值与功效，实用万分，夏日必备哦!
1.消除口臭
导致口臭的其中一种原因，是食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井的茶汤可抑制这种酶的活性，因而起到消除口臭、清新口气的作用。
如果感觉到口臭，不妨每天饭后喝点西湖龙井试试。但喝茶应在饭后半小时为佳，切忌吃完饭立刻喝茶哦。
2.明目护眼
龙井茶中含有一定量的维生素A，而维生素A素在预防夜盲症和视力减退上享有盛名，还有助于对多种眼疾的治疗。
近视的朋友、天天对着电脑工作的朋友、熬夜看好声音的朋友，来杯西湖龙井吧!
3.帮助减肥
西湖龙井里含有肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢;茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，多饮用可以减肥刮脂，但要热饮哦。
夏天已经来到，胖子们你们懂的，来一杯不解释!
4.消除疲劳
茶里面都含有咖啡因，有减轻疲劳、振奋神经的作用，绿茶类的茶里面茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态，提神效果不错。
烤炉模式的夏日最容易感觉疲惫，喝一杯西湖龙井，相信清香又美丽的它带给你的不仅有好精神，还有好心情。
5.抗菌抑菌
龙井茶中的茶多酚和鞣酸能作用于细菌，能将细菌杀死，消炎杀菌效果不错。
如果有皮肤生疮、破皮、流脓等情况，家里又暂时没有消毒用品，可以试试用浓茶冲洗患处;口腔发炎、咽喉肿痛时也可以喝喝西湖龙井，去火消肿。
其实，我们总说喝茶有各种各样的好处，可茶并不是灵丹妙药，如果指望一杯茶喝下去百病全消，那是天方夜谭。但是，如果有了喝茶的好习惯，身体上很多毛病也许就在不知不觉中消失了。
西湖龙井是口井吗？是井是地是寺也是茶！
龙井是井吗？是的，龙井不仅仅是井，也是地，也是寺，也是茶，这在世界的茶史上找不出第二个了，龙井，以泉名井，以井名地，以地名茶，因此，龙井两个字包含：龙井泉，龙井寺，龙井村，龙井茶，四名合一称呼。今天我们具体来了解一下西湖龙井这种茶吧！
西湖龙井茶简介
说到西湖龙井茶，在茶界可谓家喻户晓，其名气享誉海内外，龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，被视为全国十大名茶之首。清乾隆皇帝六下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，并亲自御赐杭州石峰山下胡工庙前18颗茶树为“御茶”。
1、西湖龙井茶的产地
西湖龙井茶原产地分布在杭州市郊的狮子峰、龙井村、五云山、虎跑和梅家坞一带。因产地不同，炒制方法略有差异，故曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。后按照地区和品质不同，曾改为：狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类，后统一称为西湖龙井。
2、西湖龙井茶的特点
龙井茶分多个等级，各个等级之间的价格和品质都存在一定的差异，其中以特级龙井为最佳，一级次之，五级最差。以一芽一叶，俗称“一旗一枪”者为极品。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，叶底嫩绿，芽叶较完整。冲泡后汤色嫩绿（黄）明亮，散发清香或嫩栗香，部分茶带高火香，滋味清爽或浓醇。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿至青绿至墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，突出点是滋味略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得很多。
3、西湖龙井茶的加工工艺
加工龙井茶要求的设备其实相对简单，一般选用传统炒茶灶、电热炒茶锅等。主要的加工过程包括：鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。传统龙井茶的加工主要是靠手工来完成的，总结归纳主要有以下十种手工炒制方法：抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。
目前出现了多功能的炒制机，或者是机器和手工辅助相结合炒制的龙井茶，我们称之为机制龙井，机制龙井茶表现的特点是：外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的略差。
此外，西湖龙井茶叶内含有比较多的茶多酚喝咖啡碱，维生素C和叶绿素。龙井茶具有降血压，降血脂，减肥，抗衰老，提神。抑制细菌，抗动脉硬化的功效和作用，是一款很健康的茶饮！
西湖龙井浑身是宝 西湖龙井功效怎样
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1.消除口臭
导致口臭的其中一种原因，是食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井的茶汤可抑制这种酶的活性，因而起到消除口臭、清新口气的作用。
如果感觉到口臭，不妨每天饭后喝点西湖龙井试试。但喝茶应在饭后半小时为佳，切忌吃完饭立刻喝茶哦。
2.明目护眼
龙井茶中含有一定量的维生素A ，而维生素A素在预防夜盲症和视力减退上享有盛名，还有助于对多种眼疾的治疗。
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3.帮助减肥
西湖龙井里含有肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢;茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，多饮用可以减肥刮脂，但要热饮哦。
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4.消除疲劳
茶里面都含有咖啡因，有减轻疲劳、振奋神经的作用，绿茶类的茶里面茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态，提神效果不错。
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5.抗菌抑菌
龙井茶中的茶多酚和鞣酸能作用于细菌，能将细菌杀死，消炎杀菌效果不错。
如果有皮肤生疮、破皮、流脓等情况，家里又暂时没有消毒用品，可以试试用浓茶冲洗患处;口腔发炎、咽喉肿痛时也可以喝喝西湖龙井，去火消肿。
其实，我们总说喝茶有各种各样的好处，可茶并不是灵丹妙药，如果指望一杯茶喝下去百病全消，那是天方夜谭。但是，如果有了喝茶的好习惯，身体上很多毛病也许就在不知不觉中消失了。