【www.cy316.com - 白茶是属于什么茶类】
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“安吉白茶属于什么茶类？是绿茶无疑！”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“安吉白茶属于什么茶类？是绿茶无疑！”内容对大家能够有所帮助！
宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。”所提“白茶”便是上世纪70年代才被人发现的安吉白茶。安吉白茶名为“白茶”，实为绿茶。这是为什么呢？原因有二！
安吉白茶是茶树品种
为什么安吉白茶明明是绿茶，名称中却有“白茶”二字呢？但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，该茶是一种珍罕的变异茶种。
春季，叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色；至谷雨，色渐淡，多数呈玉白色；夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶；而到夏天，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。所以，茶树产真正的“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。近些年，安吉白茶日渐流行起来，实乃茶叶界的后起之秀。除了源于它那珍惜独特的品种，更是因为，它香气高扬、滋味鲜爽，在绿茶中独一无二。
安吉白茶采用绿茶工艺制作
此外，安吉白茶经采摘、摊放、杀青、理条、烘干制成，过程中未经发酵。由其加工工艺可以看出，安吉白茶属于绿茶类而不是白茶。
第一步：摊青
所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
第二步：杀青
杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。
第三步：理条
杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。
第四步：初烘
等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。
第五步：摊凉回潮
不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
第六步：复烘
通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶的鲜爽口感，主要源自于其丰富的氨基酸成分，含量高于普通绿茶的三倍以上，而多酚类物质仅有其他绿茶的一半。这种高氨低酚的特性，使安吉白茶不仅滋味鲜爽，没有苦涩，还对人体的健康极为有好处。适量饮用可以起到抗衰老；保肝护胃；降三高，减肥；保护神经细胞，增强记忆力的功效。
精选阅读
安吉白茶属于哪个茶类？绿茶！
初听安吉白茶的名字，绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样，都是白茶。就像大红袍一样，名字虽然带“红”字，却并不属于红茶，而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此，虽然名字带“白”，但却不是白茶。那那安吉白茶属于什么茶呢？
安吉白茶属于绿茶
安吉县溪龙茶谷被喻为白茶第一乡，安吉由于气候、土壤等因素出产的白茶品质位居为全国之冠。虽然被称为“白茶”，但它却属于名副其实的“绿茶”品类。因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少。
安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。此外，安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县，由安吉白茶这个品种茶树鲜叶加工而成的茶就叫安吉白茶，因此安吉白茶既是茶树品种名，又是商品名。
安吉白茶的功效
1、降三高
安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。
2、安神
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
3、增强抵抗力
安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。
4、提高记忆力
安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用，对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。
5、利尿
安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
6、美容护肤
用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、清肝明目
安吉白茶中含有丰富的维生素A和一些对眼睛有益的物质，所以对于眼睛有很好的保护作用。
8、清热
安吉白茶性寒凉，所以有生津止渴、清热解暑的作用。
需要注意的是，孕妇、尿结石患者、哺乳期女性、感冒发烧人群、肝脏患者不宜饮用安吉白茶。
安吉白茶属于哪种茶？毫无疑问，这是绿茶！
宋徽宗在《大茶经》中写道:“白茶是它自己的一种，不同于普通的茶。它的条纹很整齐，叶子很薄。悬崖森林，偶尔出生，虽然不是人类能造成的。不超过4或5个家庭，不超过1或2株植物为生。它们只有2或3条腿。”提到的“白茶”是安吉白茶，它是上个世纪7月才发明的。安吉白茶被称为“白茶”，实际上是绿茶。这是为什么？有两个原因！
安吉白茶是一种茶树
为什么安吉白茶明显是绿茶，但标题中却有“白茶”这个词？然而安吉白茶是由绿茶加工技术制成的，属于绿茶范畴。它的红色很出名，因为安吉白茶加工材料是一种嫩叶都是红色的茶树。这种茶是一种罕见的变种茶。
春天，叶绿素缺乏，腐败前发芽的新幼苗是红色的。到了谷雨，颜色渐渐褪去，几片都是玉红；夏至之前，它逐渐变成白色和绿色的马赛克。在炎热的天气里，芽和叶都是绿色的，就像普通的绿茶一样。结果，茶树在很短的时间内生产出真正的“白茶”，通常只有一个月左右。近年来，安吉白茶越来越受欢迎。它实际上是茶业的一颗冉冉升起的新星。除了常见的爱和关怀之外，这也是由于它向下喷鼻和清新的味道，这在绿茶中是独一无二的。
绿茶工艺制作安吉白茶
此外，安吉白茶是经过采摘、摊放、到达、分拣、干燥而成，在此过程中不发酵。从加工工艺上可以看出安吉白茶属于绿茶，而不是白茶。
第一步:传播绿色
所谓展绿(spreading green)是指将安吉白茶采集并送回地面的新鲜嫩叶释放出来，使嫩叶质地柔软，展开芽和叶，在嫩叶中扩散水分，当散发出淡淡的香味时停止下一次生产。
第二步:实现
对于安吉白茶的生产来说，实现这一步骤相当紧张，即停止通过低温破坏嫩叶的结构，并允许嫩叶快速转化。在这个步骤中，必须很好地控制茶的温度和温度，并且要达到的标准是温度必须低，并且在温度低之前温度必须高。应该扔掉更多的树叶，减少闷热。嫩叶应该老，老叶应该年轻。
第三步:规则
达到这一点后，进步的速度会逐渐加快，先慢后快，这样茶叶的温度会逐渐降低，锅内的湿度会随着温度的降低而逐渐降低，当茶叶变得又厚又直时，就可以从锅里拿出来摊凉。
第四步:初始烘焙
茶叶摊凉后，可以用履带式烘干机或斗式烘干机再次烘干茶叶。
第五步:展开并冷却以重获水分
没有必要认为新鲜出炉的茶叶可以不停地使用。把刚烤好的茶叶涂在松软的斑块上是非常必要的。师父发现此时茶叶又变软了。这是因为水分从一开始就回到茶叶的外面。
步骤6:再加热
冷却后，再次有水分的茶叶应进行第二次干燥。应采用微型烘干机或著名的茶叶烘烤器来停止烘干。因此，扬子江以南著名的安吉白茶可以成功。
安吉白茶是直的，形状稍平，像兰花。亮绿色，白毫表现；叶芽像金一样镶嵌着绿色鞘，包裹着银箭，非常可儿。酿造后，香味向下散发，经久不衰。口感清爽，饮用后，嘴唇和牙齿留着喷鼻，回味甘甜，产生体液。叶的底部绿色明亮，芽和叶清晰可见。
安吉白茶的鲜度主要是由于其富含氨基酸，比普通绿茶高出三倍以上，而多酚物质仅占其余绿茶的一半。高氨、低酚的特性使安吉白茶不仅新鲜香甜，而且对人体健康极为有益。过量饮酒可以防止衰老。保护肝脏和胃；通过减少三高来减肥。维持神经细胞和增强图像能力的作用。
/[/k4/]标签:缩略图]安吉白茶属于什么茶？什么是安吉白茶？
依照现今较为流行普遍使用的茶叶分类方法，安吉白茶应归为六大茶类的绿茶类。红尘万丈三杯酒，千秋大业一壶茶。安吉白茶产自浙江省安吉县，安吉县为中国的竹乡。环境非常优美，青山绿水、翠竹绵延，有“三净之地”的美称。
1.什么是安吉白茶
首先，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。这是由制作工艺决定的。安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。
2.安吉白茶的制作工艺
安吉白茶不是白茶，而是绿茶，因为它使用的是绿茶的制作工艺。
白茶的制作工艺：采摘—凋萎—烘干—保存。
绿茶的制作工艺：采摘—杀青—理条—揉捻—干燥—保存。
3.安吉白茶的特色
安吉白茶的茶树为变种茶树，非常罕见，茶叶的生长对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色，而在谷雨前后，白茶芽叶的颜色会逐渐变淡。当在雨后和夏至之间，芽叶会出现绿色，此时白色、绿色共存于一片茶叶之上。在夏至之后整片茶叶都会变为绿色，和绿茶看起来极为相似。
安吉白茶的氨基酸类含量高，茶多酚含量低。安吉白茶氨酸含量是其他茶类的3～4倍。氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉味，人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理；茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。
高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。
4.安吉白茶的冲泡方法
①选择茶具：安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠”，建议选择透明的玻璃器皿或白瓷盖碗作为冲泡器具，利于观赏其形色
②投茶比例：150ml水建议投茶3克，85℃水冲泡，每道浸泡时间在30秒左右。
5.安吉白茶的品饮要点
①色：干茶颜色淡绿泛黄为佳；冲泡时色如玉霜、叶白筋翠；叶底叶白色筋淡黄绿色；
②香：品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。品质良好的高山安吉白茶甚至会有淡淡的奶香及肉桂鲜香；
③味：品质上好的安吉白茶滋味鲜甜，口感爽滑，有汤感；
④形：形似凤羽、一芽一叶初展一芽两叶为佳；
⑤韵：留香持久，回甘韵长。
安吉白茶是什么茶类？安吉白茶——绿茶
安吉白茶，产自于浙江省安吉县，是中央特产，也是国度天文规范产物。形状挺直略扁，形如兰蕙；光彩葱绿，白毫表现；叶芽如金镶鞘，内裹银箭，非常可儿，是一种失掉浩繁人爱好的茶叶品种，那安吉白茶是甚么茶类呢？详细以下！
安吉白茶属于未发酵茶
安吉白茶，固然名字中有白茶二字，但它与真实的白茶其实不相反，它是有一种非凡的白叶茶种类制成的茶叶，这类茶叶正在发展进程中有一段工夫是红色的，但它正在采摘当前的加工体式格局与绿茶相反，以是安吉白茶属于绿茶类，是绿茶中的一个共同种类，它与白茶中的白牡丹与白毫银针都是一模一样的存正在。
安吉白茶的制造工艺
一、采摘
安吉白茶应分批屡次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶请求一芽一叶。芽叶成朵，巨细平均，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服。竹筐贮运。
二、摊放
实时摊放，厚度平均，不成翻动，防止阳光。摊放目标，一是进步安吉白茶质量。二是便于炒制，摊放工夫手抓柔嫩为好。
三、达成
低温达成，先高后低，经过低温250－300℃摆布，毁坏酶的活性。避免红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为达成适温。投叶量：七槽每一锅1.6斤，工夫2分钟。
四、理条
达成后，逐渐进步转速，锅内温度低落，工夫3分钟。
五、烘干
初烘：烘干机温度100℃摆布,工夫：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，高温长烘。
六、保管
茶叶干茶含水份把持正在6%之内，放入冰库，温度0－5℃。冰库掏出的茶叶三小时后翻开，停止包装。
安吉白茶的成效
一、巩固牙齿
茶叶中含氟量较高，这对于防备蛀牙，护齿、坚齿，都是无益的。
二、防辐射
茶叶中的脂多糖具备防辐射成效。汲取喷射性物资锶90以及钴60迫害的才能
三、降血压
茶叶加工构成的a一氨基丁酸具备降血压的感化。
四、解毒
神农尝百草，遇七十二毒，患上茶而解之
五、抗癌
绿茶中的多酚类化合物能够对于一种到场特定癌症构成的份子起到按捺感化。
六、瘦身
英国一份养分查询拜访后果表现，临时享受下战书茶的姑娘更修长据理解，茶含有脂肪酸除了脂解腻。
七、防口腔异味
茶叶中所含的单宁酸具备杀菌感化，能禁止食品渣屑繁衍细菌，从而无效地避免口腔异味。
综上所述，安吉白茶是一种不颠末发酵的茶叶，是一种未发酵茶，因此中国质量出格高的茶叶，属于绿茶，是绿茶中的佳构。内含有良多的养分成份，值患上品鉴！
安吉白茶属于什么茶系？绿茶是也！
如果问到安吉白茶属于什么茶？很多人可能都会不犹豫的回答：白茶。安吉白茶顾名思义很容易的被人们归纳为白茶一类。在这里小编要告诉大家，安吉白茶虽然名字中带有白茶二字。但绝不是白茶一类，那么安吉白茶属于什么茶呢？
安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶，属于绿茶。安吉白茶，从名字上看，很多人会误以为是白茶类，实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀。
安吉白茶(白叶茶)是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶;而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。
安吉白茶茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
安吉白茶的鉴别方法
外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
滋味：以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
叶底：以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
以上就是关于安吉白茶茶类和鉴别方法的介绍了。此外相比于其它绿茶，安吉白茶最大的特点便是安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍。
安吉白茶属于什么茶？当然是绿茶！
安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，那安吉白茶到底是白茶还是绿茶呢？
安吉白茶到底是白茶还是绿茶？
安吉白茶属于绿茶类。
安吉白茶主产于浙江省安吉县，为新创名茶，创始于1980年，与六大茶类里的“白茶”不是一类茶。安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶，都是采用的绿茶加工工艺，包括：鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。
由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶1倍左右，制成的干茶鲜爽度好，目前也有一些茶企以其原料采用龙井茶制法加工成龙井茶。
安吉白茶为什么叫“白茶”？
这个问题简要回答起来就是一句话：因为安吉白茶的茶树叶片，在22～24摄氏度的时候，是嫩白色的。
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
除了颜色，安吉白茶还有什么特别的？
安吉白茶始于宋代，安吉白茶失传多年，现存的千年单株安吉白茶祖母树是在20世纪70年代时，由科技人员在安吉县天荒坪镇的茶山上发现的，经过几十年的保护、考察和研究，通过无性繁育方法繁殖成了“白叶一号”良种茶苗，近十几年来才迅速发展开来，成为浙江名茶中的后起之秀。
安吉白茶对原料有特殊要求，只有白叶一号品种按照绿茶加工工艺制作，才能加工成安吉白茶。成品茶色、香、味、形俱佳，外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽；叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别；汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。
白叶一号品种鲜叶中氨基酸含量在6～8％，其中茶氨酸含量达2。5％以上，是常茶的3～4倍。已知茶叶鲜爽物质的主体就是氨基酸类，因此，成品茶茶味特别鲜爽，不浓不淡，无刺激感，口舌生津，非常适合女士饮用。茶氨酸还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。
安吉白茶属于白茶吗？安吉白茶——绿茶！
安吉白茶产自于浙江省安吉县，是地方特产，也是国家地理标准产品。所以安吉白茶也因此得到了众多人的喜欢，但是对于安吉白茶，很多的人都把安吉白茶误以为是白茶，但是其实，安吉白茶属于绿茶，具体如下！
安吉白茶属于绿茶
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。
安吉白茶名字的由来
因为安吉白茶是在特定的白化期间采摘、加工、制作的；并且茶叶冲泡以后也为玉白色，这就是安吉白茶名字的由来。安吉白茶的茶树为茶树的变种，属于是那种低温敏感型的茶叶，其阈值约在23℃；茶树产这种“白茶”的时间仅仅只有1个月时间，产地以浙江省安吉县为例。
春季，因叶绿素的缺失，所以在清明节前初展的都是嫩白的茶芽；到了谷雨前，色渐渐变淡，多数都为玉白色；谷雨后至夏至前后，逐渐的转为是白绿相间的花叶；到了至夏后，芽叶恢复为全绿，和普通的绿茶是一样的。
安吉白茶的制作工艺
1、采摘
安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。
2、摊放
及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。
安吉白茶的制作工艺
3、杀青
高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。
4、理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。
安吉白茶的制作工艺
5、烘干
初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。
6、保存
茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
总而言之，安吉白茶属于绿茶，不是白茶，是根据绿茶的制茶工艺制作而成的，是比较特殊的茶类；如果是按照它的制作工艺去看的话，安吉白茶是属于绿茶类！
安吉白茶为什么属于绿茶呢？
安吉白茶是中国历史名茶，可是为什么安吉白茶属于绿茶却叫做“白茶”呢？
安吉白茶为什么属于绿茶？
六大茶类的划分其实是按照加工工艺来进行的，而不是按照茶树品种、颜色、或者是名字。我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。
而安吉白茶从加工工艺上来说，确实是属于绿茶类的。
为什么一定要叫做安吉白茶？
安吉白茶是一种变异茶种。打个比方，有点类似人类的白化病。安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。
正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持其鲜美的口感。
安吉白茶的冲泡技巧
水温：安吉白茶因为叶色浅，叶片嫩而薄，如果用太高的水温冲泡容易烫坏，一般用80℃左右的水冲泡。
器具：安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深，十分独特美丽，用玻璃杯冲泡安吉白茶，方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿。
茶水比：因为杯泡法浸泡时间较长，建议3g茶，150ml水，不会太浓，茶友们可根据个人口味自行调整茶量。
安吉白茶属于什么茶？
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《安吉白茶属于什么茶？》内容，感谢阅读！
安吉白茶属于什么茶？安吉白茶久负盛名，因名称中带有“白茶”两字，不少人认为安吉白茶就是白茶，其实这是一个误区。实际上，安吉白茶是什么茶？闻香溯源，小编今天带你了解安吉白茶属于什么茶。
安吉白茶属于什么茶？
安吉白茶，产地是浙江安吉，采用绿茶加工工艺制作而成。因为加工原料的叶片天然变异白化，嫩芽呈现白色，所以叫“安吉白茶”。虽然安吉白茶在称谓上叫“白茶”，但实际上是属于绿茶的一种。安吉白茶的特色
安吉白茶是一种珍惜罕见的变异白叶茶种，在春季，由于叶绿素的缺失，清明前萌发的嫩芽呈现白色。谷雨前呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到夏天，就恢复为全绿，跟一般绿茶没什么区别，所以安吉白茶必须在特定的白化期内采摘、加工并制作。安吉白茶氨基酸含量非常高，是普通绿茶的3-4倍；茶多酚含量在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。氨基酸含量高有利于提高人体抵抗力，对提高记忆、降血压、减肥等也有明显的功效。
关于本文《安吉白茶属于什么茶？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
绿茶属于什么茶类？属于不发酵茶类！
绿茶是我国特有的茶叶品类之一，属不发酵茶，是以茶树新芽为原料，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制作而成的产品。绿茶品质特征为“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿）、香高、滋味鲜爽，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。下面我们来了解一下绿茶生产工艺流程吧！
绿茶生产工艺流程
绿茶生产工艺流程一般包括采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制。
采青
采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
萎凋
鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。其中含水量必须把握适量：含水量太低导致失水，叶子晒干晒死，会造成茶叶成品味薄；含水量太高，没有搅拌，造成鲜叶积水，会导致茶叶味道苦涩。
杀青
杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。
杀青过程中若温度过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”。相反，如果温度过高，叶绿素破坏太多，会导制叶色泛黄，有的甚至产生焦边、斑点，降低绿茶品质。因此，对于不同等级及不同季节的鲜叶，杀青时间和温度都有不同要求，必须掌握“高温杀青，闷抛结合，少闷多抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则。杀青至叶子叶色暗绿，叶质柔软且略有粘性，梗折不断，手捏成团，略有弹性，青气消失，茶香溢出，达到熟、透、匀的要求时立即出锅。出锅后马上摊凉,最好用风扇吹凉,使其迅速散发水分,降低叶温,防止叶色变黄和产生水闷味。
揉捻
杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻主要功能是：适当破坏叶组织（揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉），既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡；缩小体积，为炒干成形打好基础；塑造不同的特性。
揉捻一般分热揉和冷揉。所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。
按揉捻力度又可以分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。
干燥
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。干燥工序的主要目的有：1、使叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；2、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；3、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。
干燥按方法分晒青、炒青、蒸青、烘青。
1、晒青是用日光对经杀青、揉捻后的茶叶进行晒干。由于太阳晒的温度较低，时间较长，较多的保留了鲜叶的天然物质，制出的茶叶滋味浓重，且带有一股日晒特有的味道，喜欢的茶人谓之“浓浓的太阳味”。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
2、蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。
3、炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称眉茶，品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，栗香浓郁，滋味醇厚，叶底黄亮。圆炒青外形如颗粒，又称珠茶，有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青又称扁形茶，成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
4、烘青绿茶是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。烘青绿茶以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
初制茶精制
干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不佳，品质也还不稳定，一般称为初制茶。销售之前，还应对初制茶进行精制，包括：筛分（将茶筛分成粗细不同等位）、剪切（需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎）、拔梗（将部分散离的茶质分离出来）、覆火（干燥不够时，再干燥一次，也称补火）、风选（将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来）。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，常饮绿茶能防癌、降血脂和减肥。吸烟者还可减轻尼古丁伤害。