西湖龙井属于什么茶 龙井茶属于绿茶吗

发布时间 : 2019-11-27
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西湖龙井属于什么茶?西湖龙井做为中国的十大名茶之一,它的名声享誉中外,西湖龙井茶现已变成礼尚往来的礼品茶、友谊茶。但是不少人并不知道西湖龙井茶属于什么茶,有朋友曾经问小编龙井茶属于绿茶吗?想知道龙井茶属于什么茶,还是先来了解一下西湖龙井茶吧!

西湖龙井属于什么茶?龙井茶在茶叶种类中属于绿茶,产于浙江杭州西湖一带,是中国闻名的绿茶。已经有1200多年的历史,清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为 “御茶”。龙井茶色泽碧绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名于世。对于西湖龙井茶的赞美诗句多的数不胜数,最为人所熟知的就是“欲把西湖比西子,从此佳茗似佳人”。

龙井茶属于绿茶吗?西湖龙井茶属于绿茶扁炒青的一种,属于绿茶,扁炒青品质特点是形状扁平光滑。因龙井茶的产地和制法不同,可以分为龙井、旗枪、大方三种。按照茶叶鲜叶的采摘时间又可以划分为春茶、夏茶、秋茶等,茶叶外形扁平光滑,苗锋尖削,带有清香或嫩栗香,是绿茶中的佳品。

龙井茶的采摘也是非常讲究的,必须小心轻柔地摘下叶片,摘一片就要马上放一片入茶篮等,据说叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红。龙井茶的采摘时节一般在春季,明前龙井更是珍品,成为众多茶商茶友竞相购茶的销售旺季。

龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。一向以来都有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。

以上就是关于西湖龙井茶属于什么茶和龙井茶属于绿茶吗的相关介绍,不懂对于不太了解茶的你是否明白了呢。欲知更多茶叶资讯,敬请关注。

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西湖龙井属于什么茶 西湖龙井是绿茶吗


西湖龙井属于什么茶?西湖龙井是绿茶吗?事实上,西湖龙井葱类别来看确实是属于绿茶,特别是浙江杭州产的较为著名。

西湖龙井属于什么茶 西湖龙井是绿茶吗

一、西湖龙井属于什么茶

西湖龙井的茶色翠绿,香气馥郁芳香。西湖龙井的颜色是翠绿的,上好的绿茶。西湖龙井在清明前采摘,所以被称为明前茶,如果是在谷雨前采摘制作就是雨前茶了。龙井泡茶的时候茶芽会直立着,茶色特别清新幽香。

二、西湖龙井的等级划分

西湖龙井茶按照产区不同也有所划分,例如西湖龙井是按照“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区来区分的,其中狮峰和梅坞龙井是最为美味的。其余产区的龙井先对次之。龙井的色泽清嫩,泡茶后茶色清冽好看。

三、西湖龙井是绿茶吗

西湖龙井是绿茶。在挑选西湖龙井的时候,也是最讲究这个绿“色”的。西湖龙井的颜色应该是越翠绿越好,香味非常浓郁,同时带有一定的甘甜。西湖龙井茶的外形是扁平的,尖端挺直,颜色嫩绿。

四、西湖龙井的冲泡

冲泡西湖龙井最好用玻璃杯,选择八十五度左右的开水,不要使用沸水冲泡,会破坏茶叶中的叶绿素。

西湖龙井是绿茶吗 西湖龙井属于什么茶


西湖龙井是非常著名的茶叶,在我国每个地区都大量的饮用人群,很多人认为西湖龙井是黄茶,也人认为西湖龙井是绿茶,那么西湖龙井是绿茶吗?西湖龙井到底属于什么茶呢?

西湖龙井属于什么茶?

很 多人会问西湖龙井是绿茶吗?我要告诉大家,西湖龙井的正确叫法是炒青绿茶,如果茶叶采摘的时间不一样,还会分为几种,这就是春茶、秋茶、夏茶,龙井茶的外形非常优美,光滑而尖尖地,泡好之后,色泽非常鲜绿,让人忍不住想尝尝味道。龙井茶不但外形美、色泽纯,而且还因为具许多抗菌、消炎、强身、健体的作用,而深受人们喜爱,可以说,龙井茶不但是绿茶,而且是绿茶中的极品,是非常著名的茶叶。

西湖龙井的产地不同,炒制方法不同,也还分为几种,第一种叫做龙井,第二种叫做大方,第三种叫做旗枪。龙井茶历史悠久,距今一千二百年之前,中国就饮用龙井茶的爱好,因为龙井属于茶中珍品,还曾经受到皇室的青睐,风味御用茶品。

西湖龙井功效和作用

经常饮用龙井茶,可降血压、降血脂,减肥效果也不错,是男女老少都可以饮用的珍品饮料之一。

龙井茶就是绿茶吗?龙井茶属于绿茶


龙井茶中国国家地理标志产品,特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵,属于绿茶,是绿茶中的优质茶叶,具体如下!

龙井茶属于绿茶

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体 。

龙井茶的制作工艺

1、采摘

西湖龙井采摘有早、嫩、勤三个特点。龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称,并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心,采一芽一叶或一芽二叶初展,叶形如雀舌的称雀舌。

2、摊放

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒,一般需要半天左右时间,这样可以减少茶叶中的青草味道,使水分达到炒制的要求,同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类,根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。

经过摊放的鲜叶需进行筛分,分成大、中、小三档,分别进行炒制,这样不同档次的原料,采用不同锅温、不同手势来炒制,才能恰到好处。

3、杀青

杀青,又称青锅,即杀青和初步成型的过程。当锅温达80~100°C时,涂抹少许植物油脂于锅内,投入约100克经摊放过的叶子,开始以抓、抖手式为主,散发一定的水分后,逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型,压力由轻而重,达到理直成条、压扁成型的目的,炒至七八成干时即起锅,历时12~15分钟。

4、回潮

杀青后,放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片,历时约40~60分钟。、

5、辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉,叶量约250克,锅温60~70°C,历时20~25分钟,锅温分低、高、低三个过程,手式压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出,折之即断。

6、分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。

4、挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中,将其挺直,历时约5~10分钟。

8、归堆

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装,分开保存。

9、收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质,须将归堆后的成品茶,放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右,西湖龙井的香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井,在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。

综上所得,龙井茶属于绿茶,一直以来,龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格!

西湖龙井属于什么绿茶


西湖龙井茶,属绿茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名,是中国十大名茶之一,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。

龙井茶冲泡出来的西湖龙井非常有光泽,看起来十分的清澈,茶汤闻起来香味十足。喝起来口感也十分好。冲泡后的西湖龙井茶的茶叶会在杯底舒展开来,是一片片完整的茶叶,看起来十分美观。 西湖龙井是属于绿茶中的一种,因产于浙江省西湖地区龙井村而得名西湖龙井茶。

西湖龙井茶的特点

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差。

西湖龙井属于什么茶 龙井茶怎么泡


西湖龙井属于什么茶?西湖龙井茶,产于中国杭州西湖的龙井茶而得名。西湖龙井是未发酵茶,也就是绿茶,绿茶位居全国六大茶类之首。西湖龙井采用茶树的新叶,未经发酵,直接杀青、揉捻、干燥,其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色。西湖龙井茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。

龙井茶怎么泡?龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。可以采用上投法、中投法、下投法三种不同的投入方式来泡龙井茶。

龙井茶的上投法

准备透明玻璃杯,可以选用杯子容量约200ml,置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

静待龙井茶一片一片下沉,欣赏它们慢慢舒展婀娜多姿的身态。茶叶在茶杯中逐渐伸展,在水中上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢!虽然已经可以品饮了,还是会多看它几眼。

二龙井茶的中投法

准备透明玻璃杯,可以选用杯子容量约200ml,先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静置,让茶叶慢慢舒展开。

待茶叶舒展后,加满开水。可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。

三龙井茶的下投法

准备瓷盖杯,选用容量约150ml的瓷盖杯。首先进行温杯,投入适量龙井茶叶。再加入少许适温的开水,拿起冲泡杯,缓缓摇动使茶叶完全浸湿,并让茶叶在水中自然舒展。

待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤。用杯盖轻微的拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更均匀,倒入小茶杯中进行品饮。

新昌西湖龙井是绿茶吗?西湖龙井属于绿茶!


众所周知,龙井茶生产分为三大产区,主要是包括龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区等三个产区,所以西湖龙井也不止一个种类,那新昌西湖龙井是绿茶吗?具体如下!

新昌西湖龙井是绿茶

根据龙井茶的历史和现状,确定杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区)行政区域贩龙井茶产区,以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域,所以新昌西湖龙井属于绿茶中的一个种类。

西湖龙井的种类

1、“狮”字号西湖龙井茶

指的是狮峰山及其周围地区,包括四周的狮峰山、上天竺等地,狮峰山所产地龙井茶品质最佳。这是因为其地植被繁茂,云蒸雾遮,茶树终日受慢射,有利于茶芽中芳香物质和氨基酸等物质的形成和积累。同时,其土质为乌沙土或白沙土,土壤物理性能好,疏松通透,磷、钾、硅等营养物质含量丰富,有利茶树健壮生长。天时地利。适就了狮峰龙井茶色泽绿中透黄,显嫩黄绿茶;冲泡后香气清幽持久,滋味甘醇鲜厚,是西湖龙井茶中的佼佼者。

2、“龙”字号西湖龙井茶

产于龙井山一带,包括翁家山、杨梅岭、满觉垅、白鹤峰等地所产的龙井茶。这一龙井茶生产区域,与“狮”字号西湖龙井生产区域接近。其地所产的龙井茶,自然品质佳,特别是白鹤峰所产的西湖龙井茶,天然品质可与狮峰山所产的西湖龙井茶媲美,为西湖龙井茶消费者称道。

3、“云”字号西湖龙井茶

产于云栖、五云山、锒铛岭一带,云字号西湖龙井茶和梅家号西湖龙井茶的风格基本一致,因它们原本就是一家,只有以后才“分家”的。

4、“虎”字号西湖龙井茶

是指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地所产的龙井茶。其地所产的不大,除了有西湖龙井茶一般特性外,最显示的特点是:芽叶肥壮,芽锋显露。

5、“梅”字号西湖龙井茶

产于梅家坞一带,梅家坞是龙井茶的生产地,产量约占全部龙井茶的三分之一左右。“梅”字号西湖龙井茶,做工最为讲究,炒制而成的西湖龙井茶,外形扁平,挺直秀丽,色泽绿中显翠,滋味鲜醇爽口,为消费者赞叹不已,受人喜爱。

西湖龙井与新昌龙井的区别

1、外型上来说

西湖龙井是黄绿(绿色为主)叶片较小,新昌龙井是黄,叶片较大,大佛龙井和新昌的比较类似。

2、味道上来说

嵊州龙井与西湖龙井比较像开汤后,西湖和嵊州重点是茶的清香味,新昌和大佛以火工味为主,西湖和嵊州的注重茶的本位。

3、时间上来说

新昌和大佛重做工(主要是烘干)乌牛早是茶树的品种,就像做西湖龙井的龙井43一样,成长比一般的龙井茶树早。

综上所述,新昌西湖龙井是绿茶,属西湖龙井中的一个种类,同时也是一种品质特别高的茶叶,不仅口感特别的好,最主要的是功效也特别的多!

西湖龙井属于什么茶类?属于炒青绿茶


西湖龙井因产自杭州西湖湖畔的龙井乡而得其名,属于浙江省的知名绿茶。西湖龙井茶产于宋代,明代时便已享誉全国,时至今日西湖龙井属于中国十大名茶之一。茶叶分类很多,按照制作工艺上来讲,西湖龙井属于不发酵茶,与黄茶相似,与白茶(部分发酵茶)、乌龙茶(部分发酵茶)、红茶(全发酵茶)、黑茶(后发酵茶)、普洱茶(后发酵茶)不同。那西湖龙井属于什么茶类呢?

西湖龙井属于炒青绿茶

西湖龙井采用绿茶的加工工艺制成,因此属于是绿茶,绿茶位居全国六大茶类之首。西湖龙井采用茶树新叶,未经发酵,直接杀青、揉捻、干燥,其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色。西湖龙井茶属于扁炒青绿茶的一种,扁炒青茶的特点就是形状扁平且茶叶光滑、无白毫。

西湖龙井的加工工艺

特级西湖龙井依旧使用传统手工炒制方法,由有经验的炒茶师傅炒制而成,其总加工工序为:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒二青、烘干。

1、鲜叶采摘

首先是鲜叶的采摘,采摘是有标准可言的,也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主,以早为贵,根据国家收购标准样分为特级和1~8级,采摘要用提手采,不带黄、梗、老叶,要求“嫩、匀、鲜、净”,清明前采制的龙井茶一般为极品。

2、萎凋

为了后面的炒制加工,采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的,这样才有助于减少部分水分,鲜叶就会失去一部分刚性,变得柔软,一方面更适合后面的炒制加工;另一方面,可以减少炒制时茶汁的流出,避免粘锅,使茶叶变黑。同时,摊放会引起缓慢的生化变化,让其滋味和香味变得更丰富。

3、杀青

很多人都听过杀青这个词,而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅,即通过高温让鲜叶中的酶失去活性,使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

4、揉捻

为了茶叶更好的冲泡,揉捻这一步是需要做的,至于这个步骤所起的作用,就是破坏茶鲜叶的细胞组织,让细胞中的内含物质溢出,利于冲泡。

5、炒二青

炒二青的这个过程是非常独特的,其也称辉锅,即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下,以龙井传统手工炒制十大手法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

6、烘干

最后就来到了烘干这一步了,它做法并不会太复杂,即将整形好的茶叶烘制足干就好,这样才有利于更好的保存。

而随着机制化在茶叶生产中的利用,手工炒制相较而言就比较费时费力了,所以如今大宗西湖龙井大部分都使用机制加工,引入了杀青机、揉捻机、烘干机、整形机等机械,大大提高了炒制效率。西湖龙井也成了“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。

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