白茶之旅:走南闯北泡茶馆

发布时间 : 2019-11-28
白茶泡茶比例 红茶泡茶器 泡茶叶茶

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深居简出时,正在那年夜巨细小的茶社里休憩,没有难发明沉淀了久长汗青的茶社,展示了茶文明的广博以及博识。往常,茶社正成为古代人丰厚休闲糊口、传达古代文化的一种新的糊口体式格局。

茶社,又称茶楼、茶坊、茶室、茶馆、茶馆等。茶社汗青久长,终究起于什么时候?很难考据。开设茶社的记录,最先见于唐朝封演的《封氏闻见记》:“自邹、齐、沧、隶,渐至京邑,都会多开店肆,煮茶卖之。没有问道俗,投钱取饮。”阐明唐朝时茶社的雏形已经现。宋朝风行斗茶,茶坊遍及。张择真个《腐败上河图》中,汴梁城里就有人正在茶坊中吃茶品茗的画面。明清茶社开展更加疾速,很多村落也设有茶社。18世纪末,官方曲艺步入茶社,北京、西安、济南、成都、重庆、昆明等地都出现出为数很多的书曲茶社,出格是东北地域的“说评书”,更是正在茶社中展示了性命力。各地茶社因平易近情习俗而异,特别是村落茶社,更是各具特征。往常,茶社浩繁,北方人吃“早茶”,连茶带小吃一同处理,一边还谈买卖。南方的茶社也不时开展,茶室、茶座星罗棋布,买卖看好。

我国各地的茶室、茶社、茶馆以及茶馆,运营者年夜多应用奇妙的茶联兜揽茶客。沏茶馆时,细细品尝茶社中的茶联,也别有神韵。如“清泉烹雀舌,死水煮龙团”、“扬子江中水,蒙顶山上茶”、“独携天上小团月,来试人世第二泉。”这些生花的妙笔从茶喷鼻水美上竭力衬着,使茶客怦然心动,欲罢而不克不及。而“客诚意常热,人走茶没有凉”夸大茶社业待客的热忱备至。“尘虑临时净,清风两腋生”落笔于吃茶品茗之感化。杭州西湖龙井有一茶馆,名叫“秀萃堂”,门上有一幅出名的茶联:“泉从石出清且冽,茶自峰生味更圆。”这副茶联把龙井所独有的茶、泉、味都恰如其分地址了进去,叫人恋恋不舍。福建泉州市有一小而雅的茶馆,有一茶联很新颖:“小寰宇,年夜场所,让我一席;论豪杰,谈古今,喝它多少杯。”谈古论今,使人叫绝。

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白茶泡茶方法


白茶是六大茶类之一,有较高的保健价值,长期饮用可以保健养生。而且白茶滋味清淡回甘,口感清爽,是品饮保健价值都不错的茶品。如果要喝白茶的话,冲泡时要注意按照正确的方法冲泡。白茶包括的品种很多,不同的白茶冲泡方法也是有所差异的。下面,就给大家介绍下白茶的泡茶方法。

白茶泡茶方法

1、白毫银针的泡法

冲泡白毫银针,主要注意事项有二:

其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;

其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲。

这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。

2、白牡丹的泡法

白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低。

低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。

所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—95度之间。其它注意事项,类似白毫银针。

3、贡眉或寿眉的泡法

贡眉或寿眉皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:

其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可在95-100度,而且可以多泡一会。这样,就会充分享受到其最美的部分。

不同器具冲泡白茶的方法

1、玻璃杯泡法

玻璃杯泡白茶,好处是方便简单,居家办公旅行皆可。

根据玻璃杯容量大小,1:50的比例,1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

温具:先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

接着向杯中投至3-5克茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香(下面几种冲泡方式亦然),体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

润茶:注入85-100度的水(白毫银针85度左右,牡丹90度左右,寿眉老白茶100度左右,水温下面几种方式相同),盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,与刚刚的摇香又是不同的感觉。

冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入,以示对客人的尊敬,亦可欣赏银针飞舞,上下纷飞。

品饮:稍待一二分钟即可品饮,待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满,每次不饮干再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

2、盖碗泡法

盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

温碗:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。

润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

3、紫砂壶冲泡

“方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同盖碗并无大的差异。

有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。

紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

温具:沸水冲洗茶具。

置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。

润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味。

冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心。

出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法)。

分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。

品茗:闻其香,观其色,品其味。

4、煮泡法

老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

温具:沸水冲洗茶具。

置茶:三个不同的方式:a、可先将沸水倒入紫砂壶中,再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b、可用冷水倒入煮茶容器中,再加入老白茶,慢慢煮,煮至香、色你认为皆可时即可;c、亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中,在火上慢烤,烤出茶香四溢满屋时,再注入沸水煮,初注水,听那茶遇水舍己的哧哧声,是不是在浅吟低唱,为你献出最后的温润。

冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中,以确保每一泡茶汤味道均匀)。

分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。

品茗:闻其香,观其色,品其味。

5、飘逸杯泡法

飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。

无论在哪里,都很方便实用,又茶汤分离,即当泡茶器、又可当品饮杯。

上层空间里放茶叶,注水泡茶;下层空间里容纳茶汤。

投茶:三四克左右。

润茶:不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。

冲泡:冲入不同白茶适宜的水温。

出汤:注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。

品饮或分汤:取下飘逸杯上层泡茶格;一人时可以直接用此飘逸杯品茶;多人时充当公道杯分汤品饮。

续水:把上层泡茶格放上飘逸杯上,再注水出汤,如此可以多次循环冲泡了。

以上内容就介绍到这里。白茶的泡法是很多的,我们根据自己喜欢的方式冲泡饮用即可。白茶药用价值高,可以长期坚持饮用保健养生。常饮可以解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等。

白茶泡茶,泡白茶的5个秘诀!


随着生活水平的提高,连喝茶都已经成为一种艺术,如何喝茶更健康,怎样泡茶更优美,茶水比例多少茶方能更香,如此有讲究的茶艺生活可以放慢你生活的节奏。白茶,作为继普洱之后又一投资佳品,近些年其关注度也不断在提高,为方便茶友们更了解这类茶,总结几点泡白茶的秘诀。

泡白茶的秘诀

秘诀一:冲泡白茶要用100℃的沸水

先来个小插曲:冲泡白茶的水,也是很有讲究的。山泉水清冽,是冲泡白茶的首选。但很多茶友都是住在城市里,没有山泉水。退而求其次,用矿泉水、自来水也是可以的。

但是不管选择什么样的水,都要将水烧开至100℃。因为在沸水的作用下,白茶里高沸点的香气物质才能挥发出来。

秘诀二:出汤要快

在100℃的沸水下,头几冲,是不用坐杯的。沸水注满白瓷盖碗的四分之三,接着盖上盖碗,就可以出汤了。这样的冲泡方式,会使得白茶滋味鲜爽、清甜!

优质的白茶是很耐泡的,但是当冲泡了很久,茶汤的滋味稍微淡下来,就可以开始坐杯了,但是坐杯的时间不能太久哦!

秘诀三:“环壁注水”

注水也是有秘诀的。我们通常采用的是“环壁注水”又称为“螺旋注水”,就是沿着盖碗的杯口边缘注水。这样的注水方式,茶叶不会直接烫熟,也就不会导致茶汤苦涩难喝。

秘诀四:如果是冲泡优质的老白茶,到第五泡后,可以直接煮。

老白茶除了可以拿来冲泡,还可以拿来煮。用煮的方式,老白茶中丰富的内含物质更加容易跑到茶汤中。茶汤的滋味会更加的饱满~

那为什么不一开始就煮老白茶呢?因为老白茶的香气浓郁,滋味醇厚,如果一开始就煮老白茶,茶汤的滋味会让很多人一开始就不适应。所以,先冲泡老白茶,接着用煮的方式,口感是更加有层次感~

秘诀五:用白瓷盖碗冲泡,用玻璃壶煮白茶

冲泡白茶的时候,强力推荐白瓷盖碗。因为白瓷盖碗不会吸收白茶茶汤的香气与滋味。至于煮老白茶,还是建议用玻璃壶的原因,与上面相同。另外就是通过玻璃壶可以看见茶汤的颜色变化,从而控制火候,可以选择自己喜欢的口感~

把这些秘诀用在实际的泡白茶当中,泡出来的白茶口感一定不会差的。当然,茶友们也要选择能放心的卖家哦!

白茶怎么泡茶?推荐3种白茶的泡法!


现代许多人都有着喝茶的习惯,不仅仅只是为了养生,或许只是认为喝茶水比喝白开水好而已。白茶作为一种珍稀且受欢迎的茶种类,尤其深受茶友们喜爱。但冲泡白茶也是一门技术活儿哦!

冲泡白茶的方法

冷泡白茶

出门在外,人在旅途,无茶不欢,奈何又苦于无精妙茶器具,此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可。轻松简单自然,并且茶汤美味不减功夫泡。把1克白茶先用冷水润洗一下,然后装入瓶中,拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧,1个小时后即可品饮,如果实在等不了或没有耐心,可出发前三两个小时泡上带着即可了,渴时开盖即饮。

夏日里要制用冰凉冷饮,只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格,慢慢冷上几个小时,或外出办公,回来即有一杯夏日里的健康冷饮。

糖尿病不适者,用冷开水泡,一杯四五克或再多些量的白茶泡上一天,慢慢边泡边饮,坚持适量饮用,非常有好处。

飘逸杯泡白茶

茶百科称她为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”,呵呵,当你想简简单简喝杯茶时,无论在哪里,都很方便实用,又茶汤分离,即当泡茶器、又可当品饮杯。上层空间里放茶叶,注水泡茶。下层空间里容纳茶汤。泡好茶,把上层取下,即可一人品饮美味茶滋味了。亦可取下上层后,整个杯子充当了公道杯,分汤二三人共饮成趣。

用飘逸杯泡白茶,只需要简单的几步即可,开水洁具;然后投茶3克放入上层空间里,根据前面说的相应水温快速润洗一下茶;再注水稍待10-30秒后按压沥汤按钮,茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中;品饮。然后如此循环注水出汤即可,直至无味。

玻璃杯泡法

茶百科试验对比多次,一般玻璃杯3克白茶量最为适宜好喝。

先取温水烫杯,避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

接着向杯中投入茶叶,借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中,借以闻香,此为摇香,体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

润茶:注入前文提到的适宜温度沸水,盖着干茶的量即可,轻微转动玻璃杯,使茶叶浸润,然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香,此为湿闻,与刚刚的摇香又是不同的感觉,体会惊喜变化。

冲泡:注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。如果你不是为了滋味,而仅是为了欣赏茶舞之美,注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注水,白茶舞动,上下纷飞。茶剧烈激荡对任何茶来说滋味都不会太好喝了。

品饮:稍待一分钟即可品饮,待杯中水饮至刚刚盖过茶叶时再续水,是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

但喝白茶不能太浓,尽量以淡茶为主,水温控制在九十五摄氏度以上。洗茶后的第一泡茶时间在五分钟左右,第二泡只需三分钟,以此类推可慢慢缩减时间。一般一杯白茶能冲泡四次左右,即可换新茶。

白茶的泡茶温度,90到100度!


天气冷的时候是很适合喝白茶的,冲泡几杯白茶,感受着白茶的香气和口感,想想就让人觉得美滋滋的。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点,属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。有些茶友还不知道要用哪种温度的水来冲泡白茶,下面小编给茶友们送上一份泡茶温度指南。

白茶的泡茶温度

1、白毫银针茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,85-90度左右即可。上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来韵味。

2、白牡丹一芽一两叶,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽。白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。其它注意事项,类似白毫银针。

3、贡眉或寿眉寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,茶汤深红美艳,功效较为卓越。水温可在95-100度以上,这样,就会充分享受到其最美的部分。

4、老茶饼老茶饼经压塑而生,较紧实,因存储时间较长,只有100度的水温,才能令其尽显本色。

白茶的泡法

优质的白茶色、香、味、形具佳,在冲泡过程中必须掌握一定的技巧。

白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢。

1.量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

2.温度的控制,水温要求在90到100度。

3.冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶品尝方法

1、观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。

2、闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

3、赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。

4、品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,唇齿留香,进入最高境界。

5、添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时,添加开水再饮,一般冲饮三次为宜。

好茶不怕开水烫,如果一款白茶的质量好,沸水冲泡只会让它的风采更盛。当然啦,冲泡手法也会对白茶的口感和香气产生影响,所以茶友们也要记得练好冲泡技巧哦!

福鼎白茶泡茶方法,这样泡不负好茶!


都说一入白茶深似海,喝白茶的学问更是大着呢,这周会认真讲一些白茶的饮用指南,望众茶友都能泡得一手好茶汤,莫负好茶!

白茶的泡法

①杯泡

杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。

取3克左右的白茶,放到玻璃杯或保温杯里,直接冲90度左右的开水,一分钟后就可以喝了。

优点:这种泡法最简单自由,居家、旅行、办公都合适,自得其乐。

缺点:适合一个人喝,不适合于待客,也缺乏一些文化氛围和感触。

②盖碗泡

适合新茶,芽茶。

工夫茶泡法,取5克白茶到盖碗中,用与前文对应的水温慢慢冲泡,以公道杯分享。

优点:这是最常用的泡法,居家很合适。两人、三人,乃至六七人,围坐着,且品且闲聊,轻松愉悦。这种泡法冲泡的茶,比杯泡法更香。

缺点:缺点是挺考验水平的,出水太快则味淡,出水太慢则微苦,要刚刚好才好。不过鲁迅说:喝好茶,是要用盖碗的。

③壶泡

适合饼茶,老茶。

用一款自己喜欢的紫砂壶,取茶7克左右,沸水冲泡,喝起来更有感觉。

优点:茶汤甜柔而醇厚,既有品味又有品位。

缺点:茶香不如盖碗泡香,新茶不易喝出特点。

④煮泡

适合老茶。

取8至10克左右老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,文火慢煮至水开即可。

优点:泡法简单,适合居家、聚会,而且也有氛围。

缺点:茶水比例要根据个人调节,人多的情况下,宜淡不宜浓。这样才能保证每个人都喝着舒服。

白茶冲泡注意事项

重萎凋工艺

白茶是六大茶类中,制作工序最为简约的茶类,经历了萎凋和干燥两个环节,属于通常说的“不炒不揉”的茶叶。白茶在制作过程中,通过重萎凋的过程,使得茶叶流失水分,并在萎凋后期,儿茶素物质氧化缩合,形成较为温和的茶性风格。重萎凋的特性使得白茶在冲泡过程中,有别于其他茶类,需要更长的受水时间才能浸出内含物。

充分受水

白茶重萎凋轻揉捻的特征使得茶叶在浸泡过程中,通常需要较长的时间。绿茶用30s浸泡能获得的水溶物质,白茶通常需要1min甚至更久的时间才能获得。

因而,在冲泡白茶的时候,最好不要急于出汤,而是让白茶有充分的受水过程,这样泡出来的茶汤才会滋味充分且内质饱满。

温度适宜

白茶属于轻微发酵的茶类,白茶的发酵程度只是比绿茶多了10%左右。大家都知道,冲泡绿茶时,过高的水温会让茶汤变得又苦又涩。其实白茶的冲泡也有类似的要求,就是冲泡白茶,尤其是前面几泡时,不适宜用过高的水温冲泡,比较适合的水温应该是90℃左右。

一杯好白茶,闻之花香清甜,轻啜喉韵绵长,茶不醉人人已自醉。不过若要泡出如此茶味,冲泡方法也得分外讲究,因茶而泡,方可得其韵味。

白茶泡茶水温,100℃的水才能是检验白茶好坏!


有茶友经常纠结冲泡白茶的水温。100℃泡白茶,感觉温度太高,破坏了它的清香。90℃以下,似乎也差一点,激发不出它的香气。于是选择了中间的90℃-95℃,觉得这样更耐泡,后续也能持续释放香气。其实,100℃水温,是检验白茶好坏最简单有效的方式。好白茶,是配得上100℃沸水的,担心水温也没有用。

为什么要用100℃冲泡?

第一、水温100℃,白茶够香

学过物理的人都知道,温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质,让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香,毫香还有青草香哦~

第二、水温100℃,白茶够醇

高温能够舒展身体,打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出,茶多酚等元素也会跟着被释放。

第三、水温100℃,白茶够真

质量真正良心的白茶是真金不怕火炼,水温100℃根本不算什么,就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡,得受得起一轮又一轮沸水的冲击。

白茶泡茶的方法 

盖碗泡白茶

盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。

温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。

摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。

润茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用前文提到的适度的开水,浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮,然后,并不要急于接着注水,可以稍等几秒种,等待茶儿的苏醒,此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

冲泡:不同白茶用不同的前文规定的水温,沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲,俗称“冲破胆”。

出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间不犹豫;沥干后,放好盖碗,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

紫砂壶冲泡白茶

“方不一相,圆非一式”的紫砂壶,品饮的不止是白茶的美味,更是紫砂的器美欣赏。同时,对于老茶,粗枝大叶的茶,更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。

有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。

壶泡投茶量小壶建议5克,大些的壶建议7克。烫壶温盏,摇香闻香,润茶醒茶,冲泡出汤,闻汤观色品饮回味,过程同盖碗的工夫泡法。

但白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。

白茶和毛尖的区别 白茶和毛尖的泡茶水温


白茶和毛尖都是生活中常见的茶叶品种,很多人会把它们当成同一种茶叶,其实它们之间有很多不同之处,今天小编就专门说白茶和毛尖的区别有哪些,同时也会告诉大家白茶和毛尖的泡茶水温是多少。

白茶和毛尖的区别 白茶和毛尖的泡茶水温

1、白茶和毛尖的区别

白茶和毛尖根本不是同一种茶叶,白茶是一种发酵茶,而毛尖则是一种天然的茶叶没有经过任何发酵处理,它属于绿茶的一种,白茶和毛尖的包形也不相同,白茶略有卷曲,而毛尖则多是为针尖形状,外形条直。

2、白茶的泡茶水温

白茶泡水茶的水温不能太高,因为白茶是一种色香味俱全的茶叶,如果泡茶晨选择的水温太高,那么茶叶的香味就能得到最好的展现,而且人们也看到茶叶慢慢伸展的美妙身姿,正常情况下,白茶泡茶的水温应该掌握在85到90度之间。

3、毛尖泡茶的水温

毛尖是绿茶中的精品,是一种特别娇嫩的茶叶,平时用它泡茶时,对水温有很严格的要求,水温不能过高也不能过低,应该在80到85度之间,因为毛尖多是采集茶的嫩芽加工而成,如果水温过高会把茶叶烫伤,冲泡出的茶汤色泽与味道都达不到最好,如果水温过低,则不能把茶叶完全泡开,会造成营养成流失。

白茶第一泡茶要倒掉吗


关于第一泡茶需要不要洗的问题,无论是刚接触茶的白茶新手,还是喝了多年白茶的老司机们,每天都是要遇到的。有的人说第一泡的营养物质非常多,不应该倒掉,也有的人说第一泡要倒掉,要清洗茶叶,那么泡白茶时第一泡要倒掉吗?

白茶第一泡茶要倒掉吗

现代许多人都有着喝茶的习惯,不仅仅只是为了养生,或许只是认为喝茶水比喝白开水好而已。白茶作为一种珍稀且受欢迎的茶种类,尤其深受茶友们喜爱。冲泡白茶也是一门技术活儿哦!首先我们来了解一下白茶是否需要洗茶,第一泡茶是否需要倒掉吧!

一般来说,很多茶种类都需要进行洗茶,许多人都拥有洗茶的习惯。无论是老茶友还是新手茶友,都会进行洗茶。很多人认为喝茶必须洗茶,因为茶叶在加工及包装过程中灰尘多,并不是非常干净的。

不过,这个观点确实是正确的。茶叶在加工过程中,难免会接触灰尘以及其他杂质,不可能会像食品那样做到干净无杂质。喝茶时洗茶还是很必要的,白茶也一样。所以,冲泡白茶时的第一泡茶还是要倒掉,喝茶还是洗茶最为靠谱哦!

并且,洗茶不仅仅只是为了干净,还需要照顾客人的感受。在泡茶招待客人时,洗茶这个步骤能让客人心里舒服很多。

不过,洗茶也是看时间的。都说第一泡茶是最有营养价值的,有些朋友害怕洗茶会让茶汤的最主要物质流失。所以,建议大家洗茶时间不超过三秒哦,这样就能保留茶汤的营养值不被流失。

白茶的泡法

1、杯泡法

如果是一个人喝白茶的话,可以用杯子冲泡,用200ml大玻璃杯,取5g白茶,用90度的开水,先温润闻香,再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。

2、盖碗法

如果是两个人对喝白茶,可以用盖碗,取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味

3、壶泡法

如果是三到五个人喝白茶,可以用壶泡,用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶法

如果是很多人喝白茶,那就用大壶冲泡白茶,大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享,特别是夏天,因为白茶的冷饮更好喝,并且决不伤害身体。

5、煮饮法

煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法,也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶,煮3分钟成浓汁后过滤出茶水,待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用,顿感体轻神宁其中妙用自能体会,其口感神韵更是醇厚奇特。

茶之旅行走在白毫银针原产地


吃一口推酥饼,饮一口白毫银针,或是一碗热气腾腾的福鼎肉片,或是一只香喷喷的叫花鸡,你大饱口福,美得心花怒放,一边听着奇奇怪怪的桐山话,一边望着远处隐隐绰绰的太姥山,脚下是白毫银针原产地——福鼎,这个处于福建东北部,却又被全国人熟知的地方。

福鼎市三面环山,一面临海,属于东亚热带海洋性季风气候,温和多雨,环境优美,土质肥沃,是“中国白茶之乡”。福鼎盛产白茶,其茶树品种为福鼎大白茶,又名福鼎白毫,外形优美,毫毛厚密,芽头壮实,富有光泽,冲泡后,汤色碧清,呈杏黄色,香气清淡,滋味醇和,为白毫银针的主要原材料,俗称“北路银针”。

而相较北路银针来说,市面上还有“南路银针”,产于政和。政和县属于福建省南平市辖区,为亚热带季风湿润气候区,峰峦起伏,温和多雨,土壤较肥沃,地理条件独特,也是白毫银针原产地之一。

政和的茶树品种为政和大白茶,其外形粗壮,芽长毫薄,色泽虽不如北路银针明亮,但香气更清鲜,滋味较浓厚,故而出产的白毫银针品质也更优。在政和,家家户户制银针,已成风尚。这里甚至还流传着“女儿不慕富豪家,只问茶叶和银针”的说法。

可见,如果大家从福鼎游玩至政和,不仅能领略两地间的风土人情,还可以一较南北两路白毫银针的高下,不失为另一种乐趣呢。

教你这样泡白茶,你也会是泡茶高手!


在茶叶店或者是和茶友一起喝茶时,大都能喝到非常好喝的茶品。可一旦自己有点雅兴地开泡,却完全不是当初的味道,怎么喝怎么不对。

这主要是因为忽略了一些泡茶中的小细节,温杯洁具不可少、茶浓茶淡取茶量、冲泡时间要计算、好茶关键是水温、注水方式有讲究。

白茶有着独特制作工艺,不炒不揉,仅仅有萎凋和烘干两道工序,茶叶表面的白毫得以完整地保留下来,有效保存鲜叶中的营养物质。而且白茶中含有丰富的茶多酚和茶色素,对杀菌消炎有一定作用。

白牡丹,因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着,嫩芽,宛如蓓蕾初放。采自嫩梢的一芽一二叶的鲜叶,茶汤汤色杏黄,兼具白毫银针的鲜甜与贡眉寿眉的醇厚。

即使有了泡茶高手啊,学一学冲泡白茶也是很重要的呢。

白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,如果太低茶味难出,水温如果太高,却又会伤及茶芽。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90~100℃之间。

冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

第1-2泡:初尝

茶叶慢慢冲开,汤色橙黄,滋味清甜,有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿,犹如人生奋斗初期,苦中有笑却印象深刻。

第3-5泡:升华

叶底越泡越开,汤水浓稠,香气更加浓郁,转化成醉人身心的甘甜,绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰,苦尽甘来。

第7-10泡:延续

经过滋味巅峰的阶段,茶味会逐渐略微下降,需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。

本文关于《白茶之旅:走南闯北泡茶馆》的内容也就给大家讲到这里了,还想了解更多白茶有关内容,可以点击栏目:白茶泡茶比例查看,欢迎大家阅读。

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