武夷山的绿茶。
清代才子袁枚在谈武夷岩茶时，曾提及“上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”
懂岩茶的茶人听完绝对是会心一笑，因为袁枚喝的岩茶十有八九是武夷山肉桂茶。因为只有肉桂的辛辣味，才会有“上口不忍遽咽”的感受。武夷山肉桂到底是什么茶，竟然能让人留下如此深刻的印象。
武夷山肉桂的霸气主要是源于其独特的郁香。肉桂的霸气在于一入水壶，坐杯不须久，倾汤杯中，即可就能升腾起咄咄逼人的气味，这样先入为主的气味是浓郁的更是具有极强的占有欲的。武夷山民间用了一个很地道的词来形容它：霸气。
武夷山肉桂的霸气以香型的强势占领了茶人的嗅觉识别系统。初尝武夷肉桂茶者，第一口茶若就尝武夷肉桂，肉桂的霸气识别码就深深的烙在了茶人的肺腑中，久久无法忘怀。武夷肉桂的第一泡初入口时会有轻微的苦涩感，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。武夷山肉桂茶叶之香，和肉桂的生长环境、出焙的水香、山骨之气香，武夷山肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是武夷山肉桂的霸气。但这种肉桂的霸气只停留在最初的舌苔中，经过三道四道之后的武夷山肉桂茶汤，肉桂的霸气会渐渐地淡出，这时候纯美的茶香就渐渐地透入了出来。
武夷山肉桂的辛辣味，逐渐转向了桂花香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香，此时早与茶客的舌头味蕾打成一片。但是，时时引诱着初饮武夷岩茶者欲望的，却不是肉桂的桂香，而是武夷岩茶第一泡时那肉桂的霸气。
所以很多武夷茶直营店，为了让外地茶客记住武夷岩茶，都用第一泡霸气十足的肉桂来招待客人。
武夷山肉桂的霸气蕴含着主人同样的热情，足以俘获茶客的识别记忆。茶客喝了几泡武夷山肉桂之后，馥郁的霸气占据了茶客评鉴茶品的识别系统，今后在他们在选择茶品时就会以肉桂的郁香来介定中国茶叶品味中莫衷一是的万种风情。
延伸阅读
武夷山肉桂茶简介
武夷岩茶肉桂茶的特征名高清视频
肉桂茶简介：肉桂又名玉桂，是武夷岩茶(大红袍)中的当家品种，也是最富有魅力的武夷岩茶(大红袍)之一。在清朝中已负盛名。许多人初次喝到正岩肉桂茶，就被它霸气的茶香所征服。其高锐的香气。明显的品种特征，的确让人回味不已。在许多茶人心里，有着许多对武夷肉桂茶独特的情结。
武夷山有一句谚语“香不过肉桂，醇不过水仙”，肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎，简单描述肉桂茶的品种特征就是“辛辣感、桂皮香，对口腔的强烈刺激”。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润呈宝色。
众多正岩肉桂中以三坑两涧中的肉桂为佳，三坑两溅中的肉桂又以牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、慧苑坑肉桂为极品。更多关于肉桂茶的知识请浏览本栏目。
武夷岩茶肉桂为什么这么畅销 高清视频
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。
历史起源
据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。
肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。
本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。
武夷山肉桂茶保质期，武夷山肉桂茶怎么保存？
肉桂茶，产自福建武夷山，拥有“去绿茶之苦，乏红茶之涩”等特点，属于乌龙茶中的武夷岩茶，从茶性上看，属于半发酵茶，因特有的岩韵，深受消费者欢迎，那武夷山肉桂茶保质期是多久呢？具体如下！
肉桂茶的保质期
任何食品都是有保质期的，肉桂茶也不例外，其作为一种茶叶也是，保质期为两年的时间。一般来说最佳饮用期是出产半年后到一年半左右。一般两年后开始走下坡路，有些保管好的，两年之后还可以饮用，但是茶质已经达不到原来的水准了。
肉桂茶分清香型和浓香型，清香型茶不适合长期储藏，浓香型茶则适合长期储藏。清香型茶轻发酵、低火功，香气容易发散，久而无味；浓香型茶则相反，发酵重，火功足，往往要存放一年后方可食用，存放久了反而将香气沉淀。
肉桂茶的保存方式
1、铁罐（锡罐）保存
用双层盖的马口铁茶叶罐作容器，并保证铁罐的密封性，可长期保存。
2、热水瓶保存
即利用热水瓶的密封性，尽量茶叶放满，减少空气存留，建议用软木塞加涂白蜡封口，再覆以胶布更佳，利于长期储存。
3、放入冰箱内保存
正岩肉桂茶可以利用冰箱保存，这是日常家庭常用的一种保存方式。那么茶叶放冰箱的话，温度在0～10℃之间最佳，不能与香皂同放，也不能与糖放在一起。
肉桂茶的保存注意事项
1、适宜的温度
肉桂茶比较耐储藏，所以家庭保存时，储藏温度要求一般在20℃以下较适宜。如果保管得当，密封、干燥、避光，可以储藏三年以上，而且香味的损失不大，储存越久，滋味反而会更加的醇厚。
2、避免器具
肉桂茶茶的条索肥壮易碎，不宜使用真空包装，一般采用硬质包装，内袋用铝箔袋或者塑料袋包装比较好。每次取茶后，要将袋口扎紧，避免茶叶的香气受损，或者买些密封性能好的不锈钢茶叶罐存放。
综上所述，武夷肉桂的保质期不长，在保存的时候一定要保存在干燥、洁净、避光、低温、少氧的环境下。忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气！