安溪乌龙茶。
安溪毛蟹属于乌龙茶，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称“毛外”。毛蟹茶树一年生长期8个月。育芽能力强，采摘批次较多，树冠形成迅速，抗逆性强易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料。制红绿茶，毫色显露，外形美观品质尚佳。毛蟹茶外形紧密，呈砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，体现铁观音“沉重如铁”的美誉。茶汤微青入口顺滑，口感醇厚有观音香。
毛蟹茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应毛蟹茶的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪毛蟹茶中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪毛蟹茶更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。wWW.cY316.Com
泡安溪毛蟹时，茶具可用盖碗或紫砂壶，用100度的沸水冲泡。一般能冲泡七八次以上，其中以2、3、4泡香气最佳。毛蟹茶适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。在泡毛蟹茶时，还可以判断毛蟹茶的好坏，可以通过看茶汤、看叶底的方式来辨别。好的汤色红浓通透明亮，茶的汤色越红品质越好;开汤后看冲泡后的叶底，主要看柔软度、色泽、匀度，叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好，若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展实属品质不好。
茶叶品质与茶叶保存息息相关，毛蟹茶在保存的时候，需要特别注意周围的环境，温湿度、氧气量、光线等都是影响茶叶变质的重要因素，这些环境条件均会影响到质变的速度。
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“中国乌龙茶之乡”福建安溪茶叶大赛评选“老铁王”
“中国乌龙茶之乡”福建安溪茶叶大赛评选“老铁王”
新华社安溪1月11日电(孙红、陈德金)千年文庙里，旧铁芬芳。10日，福建安溪千年文庙熙熙攘攘。“我爱老铁”安溪民间茶艺大赛总决赛在这里以极大的热情拉开帷幕。成千上万的安溪茶爱好者聚集在一起，看颜色，闻香味，品尝茶，找出韵律。他们看到了陈香铁观音茶王的风采，现场充满了浓郁的茶文化。
经过几十年的自然催化，一系列茶叶样品呈黑色，油滑湿润，香气浓郁，口感醇厚五位安溪资深茶叶专家，包括国家茶叶评论家李宗元和安溪铁观音泡茶技术的国家继承者魏悦德，正在对初赛中挑选的30个老铁茶样品进行严格的品评，闻香、观色、尝汤、看叶底……并全面评价老茶的外观、颜色、内在香气、味道、汤色和叶底。
在茶叶鉴定台旁边的茶叶文物陈列柜上，有历史悠久的珍稀老铁、古老的木制茶盒、各种黄灰相间的竹制茶具、各种早期茶叶包装盒、古董精致的小茶壶...这些与安溪铁观音有关的文物和安溪茶文化的悬疑使现场充满了对"老铁"的芬芳记忆。
自2016年以来，安溪通过举办“部门评估、茶叶部门评估、茶叶业务评估”的“全国茶叶竞赛”活动，营造“人人学茶、人人懂茶、人人会说茶、人人爱茶”的浓厚氛围，推动了安溪铁观音茶产业的转型升级。特别是2016年12月，安溪铁观音以1424.38亿元人民币在该地区赢得茶叶品牌价值中国第一名后，广大安溪茶商、茶农和茶友自发呼吁珍惜安溪铁观音的品牌价值，发起了一系列“我爱安溪铁观音”活动，并立即打破了网友圈子。
安溪民间斗茶俱乐部甚至推出铁观音“一茶三香”斗茶订单，接连举办香浓古香的铁观音民间斗茶比赛，得到了茶叶企业、茶商、茶农和茶友的高度认可，参与热情很高。在此之前，安溪民间茶叶搏击俱乐部为老铁发出了“寻宝令”。经过层层筛选，198个茶叶样品进入预赛。经过严格评估，选出30个茶叶样品参加决赛，最终确定了金1、银5、铜10等16个奖项。
安溪县农民指导员负责人、安溪民间斗茶协会负责人张顺如说，“老铁是陈香式铁观音已经有十多年了。旧铁是安溪铁观音的内幕信息，文庙是安溪的背景。在这场竞争中，茶王以浓郁的茶香和澎湃的脉络，对推动安溪铁观音产业的“第二次繁荣”具有重要意义。
“安溪铁观音好吃又清淡”，最能体现老铁的功效。自古以来，安溪的每一户人家都有储存陈茶和陈茶的习惯，这往往起到“治病”的作用。安溪梅轩茶业负责人王明水赢得了茶叶比赛的桂冠。他告诉记者，“过去，我们家乡的医疗条件不如城里的好。一般来说，当家人遇到内热和肠胃疾病时，他们会在老茶里加盐并用开水冲掉。”
"每一泡旧茶都有它的文化故事."汪明水说，在过去，安溪民间饮茶者要么把旧茶存放在灶台上，挂在房梁上，放在陶罐里，藏在谷物里，要么小心翼翼地用被子包起来。常见疾病如感冒、热感冒、肠道疾病等。，人们可以拿出一点来浸泡和饮用，而且疾病可以很快治愈。
青香和浓香型铁观音是安溪的“现金流”，而旧铁是安溪人民家庭的“传家宝”，储存着数百万安溪人民的健康密码。湖南农业大学教授、国家教育部茶叶科学重点实验室主任、安溪铁观音保健功效研究小组首席科学家刘中华此前发布了安溪铁观音(陈香型)保健功效的最新研究成果，该成果基于多年的科学实验和大量科学数据，科学解释了安溪铁观音的保健养生功效。以6 ~ 31年陈香安溪铁观音为样本进行研究，得出陈香安溪铁观音具有显著的降血脂保肝、调节尿酸、调理肠胃、抗炎清火、延缓衰老等保健作用及其作用机理。科学解读安溪铁观音的保健养生功效。在调理肠胃方面，一年时间越长，效果越好。三十一年来，陈香型安溪铁观音止泻效果最强。
据报道，此次比赛由福建收藏家协会乌龙茶收藏鉴定中心、安溪县农民指导员小组、安溪乌龙茶研究会、安溪茶乡公益协会和安溪县香花乡茶叶协会共同赞助。同一天，举行了一次旧钢铁产品会议。主办方将决赛前16名的金、银、铜产品打包，作为老铁纪念茶产品推出，每件售价为1424.38元，共2017件，暗示安溪铁观音以其1000亿的品牌价值和荣耀而闻名。
“2017年，我们计划将安溪铁观音1424.38亿元的品牌价值转化为文化价值，帮助安溪茶业实现‘第二次腾飞’。”张顺如是说。(结束)
冷冻顶乌龙茶味道香甜醇厚，其口感令人难忘。
冷冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冷冻顶山区，多年来一直是台湾省优秀茶叶评选的第一名。冻顶乌龙茶主要种植在台湾泸沽镇的冻顶山上。据说冰冻的山顶被云雾覆盖，山路很难走。人们必须收紧脚趾(在台湾通常被称为“冰冻脚趾”)才能上山。这是冰冻山顶的起源，茶也以它而闻名。即使是冰冻山顶的脚尖)也能爬起来，这是冰冻山顶的名字的由来，而茶也因这座山而闻名。冰冻山顶的平均海拔在500到900米之间。天气平静，降水充足，大气湿度相对较高。同时，冰冻山顶茶园土壤呈褐色，粘性强，排水和蓄水条件良好。
冷冻顶乌龙茶可以在一年四点采摘，新鲜茶叶的采摘是通过采摘一芽二叶、一芽三叶的未膨胀嫩梢来调节的。每个季节采摘时间相同:春季采茶期为3月下旬至5月下旬；夏茶收获期是从五月底到八月底。秋季采茶期为8月下旬至9月下旬；冬茶是从10月中旬到11月下旬采摘的。此外，对于新鲜叶子采摘时间也有一定的要求。喝茶的最佳时间是上午10点到下午2点。采摘后，茶叶立即被送到车间停止加工。冷冻顶乌龙茶的生产过程分为初级生产和精制两年。最初准备的第二个顺序是绿色。茶叶在制绿过程中需要进行温和的发酵。采摘的新鲜叶子暴露在阳光下20-30分钟，使它们变硬，同时允许水分过度蒸发。这使得在揉捻过程中更容易保持茶芽的完整性。当鲜叶枯萎时，应经常翻动，使鲜叶能与氧气抗争产生发酵效果，然后低温停止发酵茶菁，直至出现淡淡的香味。立即停止成型过程，将冷冻乌龙茶的形状做成半球形，然后用空气分离器将粗、细、细三块分开，并确定要送至烘焙机停止低温烘焙的人，从而有效降低茶叶中咖啡因的含量。冷冻顶乌龙茶的下脚料呈半球形和之字形，具有茶绿色的光泽和天然的香味。冲泡时，茶汤呈橙黄色，茶味甘甜醇厚，带有草木樨的香味，牙齿迷人，杯底无残留。冷冻顶级乌龙茶中，春茶品质最好，汤味浓郁，色泽鲜艳，无妖。秋茶的质量位居第二。劣质的是夏茶。
台湾乌龙茶历史悠久。早在清代康熙时期，它就从福建安溪县传入台湾，并随收藏方法传入台湾。它是在1866年进口的。根据《台湾通史》的相关记载，乌龙茶体积大，味道浓郁，而且大量进口。近年来，台湾乌龙茶已出口到香港、东北亚、西欧等地。