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茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“洞庭碧螺春，茶香百里醉”一文，帮助各位了解更多关于“洞庭碧螺春，茶香百里醉”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
无茶，人生便缺了些滋味。一年之中，春茶的滋味尤为诱人。
每年清明前，必会收到好友清风送来的洞庭碧螺春。今年，干脆随好友一同去苏州西山岛取茶，顺便拍了些图片，来为诸君说一说这碧螺春的奥秘。
要买正宗碧螺春茶，必须搞清几点：
产地
洞庭碧螺春，原产地只在苏州的东山岛和西山岛，其余地方所产皆不算正宗。可是，在这里买茶却也不容易买到正宗的，因为不仅有茶商专门将外地茶运到岛上加工，还有人用外地本地茶混合以卖出更好价钱。
品种
传统的碧螺春，是这里祖辈留下来的“群体小叶种”，因为叶片小，至少需要6万多只以上芽头才能做成一斤干茶。
为了提高产量，便有人动起了引种的脑筋，引来了浙江的“乌牛早”品种，4万多只芽头便可炒成一斤茶了。而且，乌牛早比传统品种更早发芽，可以抢在前头上市，更可以卖个好价钱，因此不少人便不惜将自家的群体小叶种换成了乌牛早，殊为可惜。
还有一种叫“迎霜”（也有人称银霜）的品种，因为芽叶上银毫更多，做成的茶看起来卖相比群体小叶种更好，也流行了开来。
在外地品种的夹击下，传统群体小叶种倒变得稀有了。可是，最好喝最香的碧螺春，仍然是祖传的群体小叶种。
有了上好的洞庭碧螺春，怎样品饮才最能体会出它的美妙呢？
碧螺春最美好的滋味便是它高雅独特的香气。
东山西山，又被当地人称为“花果山”，各种果树交替开花结果，碧螺春因吸收了这些香气而能够在众多名优绿茶中香得一枝独秀。
要将这香气品到极致，我这几年摸索出来了一个办法：
玻璃公道杯中先加上70度左右热水，投入碧螺春，要诀就是不可太少，要比喝龙井等其他名优绿茶量略大一些，稍待一分钟后便可出汤了。
第一泡香气高而滋味较淡，第二泡开始茶汤浓厚，滋味很香很足。
每泡不可尽出茶汤，需留下三分之一到一半就续水，这样能持续喝上五六泡仍有滋味。
因为茶投得多，喝完后舌上会留下比喝龙井、安吉白茶更多的滞涩感，妙处也就在这里。这种滞涩感缓慢消除后，开始回甘。
回甘持久，且整个回甘过程唇齿留香，这种香甚至可以数个小时不退。
洞庭碧螺春是少有的迄今仍保留全手工制茶的名优绿茶品种。
冲泡碧螺春，先放水后投茶，注意观察变化。这也是品鉴碧螺春的标准之一。
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香飘百里碧螺春
碧螺春产于早春，茶叶卷曲，浑身茸毛，色泽碧绿，叶绿如春意盎然。在唐朝的时候，碧螺春已经是名闻天下的好茶，甚至成为了历代皇室的贡茶。时至今日，在整个茶业的市场上，碧螺春依然有着不可撼动的地位。
“茶”不醉人人自醉，碧螺春最大的特点就是茶香。碧螺春种在洞庭山上，洞庭山上除了有整片整片碧绿的茶树之外，还种植众多不同种类的果树，所以洞庭山经常都是各种品种的水果香飘十里。一排排的果树如同是一幕幕屏风将碧螺春茶树护在中央，形成了一道自然的美丽景观。而与果树为邻的碧螺春，除了自身特有的茶香之外，果树果香常年的相互作用，使得碧螺春茶树吸收不同类型的果香，因此碧螺春还包含着淡淡的果香。而随着时间的沉淀，碧螺春独特的茶果香味更加地浓厚。如果不是因为茶树的叶子较为细小,，果树的叶子较为硕大，差别明显的话，不熟知的人还以为碧螺春的茶叶就是果树的叶子。
在众多茶品类型当中，碧螺春因为果香和茶香的共同融合，形成了独具天然的茶果味道。饮其顿觉香气扑鼻而来，如同置身于原始树林之中，恍若看见了累累硕果于树上，阵阵茶香远远飘来。以致于古往今来，碧螺春在茶品当中有着无可取代的地位。闲暇时，轻轻地沏上一杯茶，汤色嫩绿，香味扑鼻，约上三五好友聚在一起，或聊天或游玩，伴着碧螺春特有的果香和茶香。
碧螺春除了茶果香并存，独特醉人之外，还有一个很重要的特点，那就是高贵。或许是因为碧螺春独特的茶果香味，又或者是茶叶自身所包含的各种有益物质，碧螺春从古至今都作为皇室以及贵族的上品茶。康熙帝在喝到碧螺春之后，异常喜爱，倍加赞赏，甚至将其列为自己一生中最爱的茶，并且亲自为其提名。新中国成立之后，周总理还曾携带碧螺春参加日内瓦会议，将其赠送给外国宾客，可见碧螺春的高贵。从古至今，没有人不爱碧螺春独特的香飘百里，没有人不爱碧螺春独特的嫩绿，没有人不爱碧螺春独特的甘爽味道，没有人不爱碧螺春独特的高贵。
在市场上，碧螺春更是常年称霸整个茶业。独特的香味以及高贵的出身令碧螺春成为了茶业市场上的常青树。一直以来，碧螺春都是作为高贵的礼物赠送给宾客，但是随着市场的不断强化和扩大，为了迎合大众的需求，碧螺春也渐渐地分出了中低档。但是就算包装不算精美，碧螺春的味道和质量依然如旧，依然深受大众的喜爱。每年早春，碧螺春收成上市之后，都会掀起一阵狂潮，众多碧螺春的狂野粉丝从来都不会错过这一时间段的新鲜碧螺春。
洞庭碧螺春的产地吓杀人香的洞庭山
洞庭碧螺春是绿茶巾的珍品，出产于江苏省吴县洞庭东山、西山。关于洞庭碧螺春名称的来历，清代陈康祺在《郎潜纪闻》中说：“洞庭东山碧螺峰石壁，岁产野茶数株，上人称同‘吓杀人香’。康熙三十八年，（1699年），车驾幸太湖，抚臣宋荦购此茶以进。上以其名不雅驯，题之曰:‘碧螺春’。自足地方有司，岁必采办矣”。关于洞庭碧螺春茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时钦赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说。还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春。此茶有悠久的历史，清代康熙年间，就已经成为宫廷贡茶了。
碧螺春茶的产区洞庭东山、西山位于吴县西南太湖东南部的万顷碧波中。东山是半岛与陆地连接；西山则屹立在太湖之中的岛屿上。这一地区气候温和，年平均气温在15.5-16.5℃之间，降水量在1200-1500毫米之间，太湖的上宅云蒸雾蔚，空气清新湿润，土壤呈酸性或微酸性，土质疏松而肥沃，确实是天然的宜茶之地。主产区包括洞庭东山的杨湾、前山的涧桥、俞坞、湖湾与后山的尚绵、屯湾等4个乡的18个村。东山乡尚绵村还保留着一株古茶树，此树围径36厘米，树幅3米多，高4.5米，树龄约300余年。吴县东山镇和西山镇的茶农，有着丰富的培育茶树经验，将茶树同批把、杨梅、柑橘等20多种果树问杂种植，以协调生态环境，桃、李、梅、白果、石榴等果树，一则可为茶树挡风蔽雪，掩映骄阳；二则使茶树和果树的根脉相通，枝叶相连，茶吸果香，花窖茶味——这可能就是碧螺春茶具有天然花香果味的独特品质的奥妙所在吧。
碧螺春的采制在每年的3月下旬到4月中旬，茶芽长到l-2厘米的时候，要求采摘初展一芽一叶（俗称一旗一枪）的嫩梢，叶的背面密密地长着茸毛，长约0.5—0.7毫米，肉眼可见。所采的鲜叶越幼嫩，制成千茶后的白毫就越多，品质就越佳。嫩叶经过拣剔、杀青、揉捻、搓团、干燥等工序处理，全部是手上操作。1斤干茶约需要6万余片嫩叶，分为4锅焙炒，每锅约用时45分钟。经多道工序精心制作而成的碧螺春茶成品具有紧密的外形，纤细的条索，嫩绿隐翠，幽雅清香，鲜爽生津，汤色清澈碧绿，叶底柔匀，饮后回昧甘甜。冲泡碧螺春时先在玻璃杯中注满沸水，稍后再将茶叶投于杯，使其徐徐下沉，也可用80℃的开水冲泡，饮碧螺眷时可在瞬美丽的太湖
假如皇帝代言茶，谁是最佳代言人？
哪位皇帝是茶叶的最佳代言人
碧螺春从古至今满满赞誉
洞庭碧螺春简介，什么是洞庭碧螺春？
茶是一种生活，在春风习习的日子里，有一间干净的屋子，小屋里有一扇向阳的窗子，，窗子里有看得见好看的风景。刚好饮茶，茶汤在手，我们就启程洞庭山，对碧螺春好好了解一番。2018来一场说走就走的旅行，带您了解洞庭碧螺春的奥秘，但是现在您只要安坐家中，就能参与这次碧螺春的巡礼，身未动，心已远。我们即刻启程！
1.生长环境
碧螺春，产自于江苏省苏州市洞庭山。洞庭山分为东西两山，也是著名的旅游胜地。本次考察我们将地址选在洞庭东山，东山是碧螺春的主产区，自古以来，茶园与花果树木相互间种，相辅相成，使茶叶得以天然阴凉，为茶叶提供漫散光源，使得茶叶拥有天然之香。
2.茶树的种类
东一碧螺春茶园分为山上和山下两大园区。山上基本是早茶，小山种，小山种原生长于洞庭山的小山岛，后以扦插育苗的方式培育在东山。茶树生长环境以群居生长的方式自然生长。山下的树种是早期群体种，栽培技术即使上下的差距，却决然不同。还有一些果树的种植，使茶树以自然生长方式吸收花果树木之香气，令其独具果茶香味。
3.采摘时间及标准
碧螺春茶在春分后采，谷雨前停止采摘，它有三大特点：摘得早，采得嫩，捡得净。碧螺春的采摘标准尤为严格，茶叶的采摘全部由人为，采摘时一般以单芽或一芽一叶，人工炒制。采摘手法：双手握成拳头，轻轻一提，不可掐拽，否则容易影响茶叶的美观性。
4.制作工艺
第一步，杀青：双杀翻炒，温度控制在200℃左右；第二步，揉捻：温度控制在100℃左右，采用炒、抖、揉的方法交叉进行，使茶叶中的水分逐渐减少，条索形状逐渐形成，手法力度不易过轻或是过重；第三步，做形，温度控制在80℃左右，这一步是使茶叶卷曲似螺旋，茸毫满披的关键过程，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露；第四步，干燥，温度控制在50℃左右，采用轻揉，清炒达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干时，起锅将茶叶摊放在叠皮纸上，连纸放在锅上文火烘制足干。关于洞庭碧螺春，你了解了吗？
怎么冲泡洞庭碧螺春？洞庭碧螺春的喝法
鉴别方法
看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。[4]
龙井和碧螺春的区别
碧螺春为洞庭山产，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
龙井出自西湖，龙井是中国杭州四大名茶之一，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
外形特点
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
内在特点
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
冲泡方法
碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法：
一、外形紧结重实的茶
1.烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2.一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3.第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。[4]
二、条索松展的茶
1.烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2.冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3.稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
饮用方法
1．请选择安静优雅，空气清新的环境。
2．请选用无异味洁净的茶杯茶具。
3．请选用优质矿泉水。
4．先注水后放茶叶，且严格确认在放入茶叶时注入杯中的开水已冷却至摄氏70度以下。
洞庭碧螺春简介
碧螺春属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是中国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。从此碧螺春成为年年进贡的贡茶。
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡碧螺春茶。
雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。