毛尖茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“信阳毛尖的新旧茶如何鉴别?”一文，帮助各位了解更多关于“信阳毛尖的新旧茶如何鉴别?”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
现在生活当中不管是什么东西，都是有新旧之分的，有的旧的东西要比新的好，当然茶叶也是不例外的。那要怎么区分茶叶的新旧呢？我觉得应该是要先认识一下茶叶，比如有发酵的茶叶，旧的就会比新的好，要是没有发酵的茶叶，那一定是要饮用新茶的。但是不管是什么茶叶，我们最好都是先存放一小段时间之后我们在饮用的。那今天我们就来了解一下信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别
外观：内行人一般从外观上变可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：泡后茶汤。新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
以上就是信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别。信阳毛尖是属于绿茶一类的，所以我还是建议一定要购买新茶饮用，因为绿茶是属于不发酵的茶叶，最佳的保质期只有一年时间。饮用信阳毛尖我个人认为只要购买谷雨茶就可以了。明前的量少质量是高，可是价格也是相对来说比较贵的。
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信阳毛尖如何鉴别，信阳毛尖真假区分
清明后，春茶市场开始繁忙起来，最近绿茶界有一位“大咖”人气高涨，那就是河南的信阳毛尖。市场上的信阳毛尖鱼龙混杂，有一些李鬼冒充李逵，以次充好冒充河南的信阳毛尖销售，口感喝起来很差。名气大了，难免会有人冒充本尊，你知道如何辨别信阳毛尖的好坏吗?
信阳毛尖如何鉴别
第一步：细看干茶
形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点，原料为纯芽头或一芽一叶。匀净度高，没有多余的杂质和碎末。
色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。
香：有明显的毫香，炒豆香、或熟板栗香，清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味，如青臭味，例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
第二步：品鉴茶汤。
色：在正确冲泡的前提下，冲泡后的3~5分钟内观察汤色。优质的信阳毛尖汤色浅黄绿或明亮，如果是发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
味：上好的信阳毛尖滋味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回甘明显。应当能冲泡四、五道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。如果第一泡滋味很好，第二、三道却索然无味，可断定为等级较低的茶。
大山茶比台地茶上市晚一星期，有些假毛尖外观看起来比真的还好看，所有的方面以品尝到的口感为主。
第三步：细看叶底。
信阳毛尖干茶的芽叶往往难以分清，而泡开之后，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度，有无茶梗杂质等等。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
如何鉴别好茶——信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。信阳毛尖的加工有两种工艺，一种是机械加工工艺，一种是传统的手工工艺，市场上最好的茶是手工制作的茶，那么如何鉴别好茶——信阳毛尖？
信阳毛尖的鉴别工艺是：
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
真假信仰毛尖的区别是：
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
信仰毛尖的两种加工工艺是：
现代机械工艺流程是：筛分——摊放——杀青——揉捻——解块——理条——初烘——摊凉——复烘。
传统手工工艺流程是：筛分——摊放——生锅——熟锅——初烘——摊凉——复烘——毛茶整理——再复烘。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；
一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；
二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；
四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；
要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。
以上就是对信阳毛尖的鉴别技巧的介绍了，影响信阳毛尖的品质的是加工工艺和采摘，不同等级的信阳毛尖的品质特征是不一样的，鉴别的时候也要考虑这一点。
信阳毛尖如何区分新茶？信阳毛尖新老茶的鉴别
信阳毛尖茶上市伴随着一些肆无忌惮的商家欺骗消费者，从中牟取高额利润，严重损害了消费者的利益。信阳毛尖茶如何区分新茶变得非常重要。为了让大家知道和区分什么是好的信阳毛尖茶，让大家知道如何区分真正的信阳毛尖茶和假的信阳毛尖茶。
信阳毛尖新老茶的鉴别
出现
新茶色泽鲜艳，色泽翠绿，香气浓郁清新，白发明显。陈茶色泽深，色泽深，甚至是黑色，有很多白发，香气低，没有新鲜的味道。
茶汤
这种新型茶汤鲜淡绿色，色泽鲜艳，香气清新持久，口感清新浓郁，持之以恒。树叶新鲜、绿色、清澈。这种老茶汤颜色较浅，香气较低，不太清爽，味道较淡，叶子暗暗，不太亮，保存不好，5分钟后变黄。
信阳毛尖的功效
信阳毛尖茶具有抗菌消炎的功效:信阳毛尖茶属于绿茶，具有收敛、抗菌消炎的功效，可预防肠道传染病。
信阳毛尖茶具有预防龋齿的功能:信阳毛尖茶具有抗菌消炎的功能，能够预防龋齿的产生，因此每天饭后形成用信阳毛尖茶水漱口的良好习惯，有利于口腔卫生。
3.信阳毛尖具有预防感冒的功效:经常饮用信阳毛尖可以提高人体免疫力，抗菌消炎，预防感冒。
4.信阳毛尖茶具有分解烟草毒素的功能:信阳毛尖茶能分解烟草中的一些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
信阳毛尖茶具有软化血管的功能:每天饮用信阳毛尖茶可以降低血管中血清胆固醇和纤维蛋白的含量，从而降低血脂，软化血管。
(6)信阳毛尖具有止血和镇痛作用:信阳毛尖具有抗菌、抗病毒和消毒作用。因此，具有明显的清洁小伤口、止血、止痛等作用。
信阳毛尖茶能消积降脂:提神、清热解毒，具有明目、消积降脂的功效。
⒌信阳毛尖治疗唇疱疹水:用煮沸的信阳毛尖绿茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹上，每天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹会逐渐消失。
需要提醒的是，喝茶前，不要吃任何有刺激性味道的东西，如大蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等。同时，不要饮酒或吸烟香烟。这会影响信阳毛尖茶的香气和甜味，并失去品茶的乐趣。当然，茶具应该清洗干净，没有异味。
如何鉴别茶叶——信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。信阳毛尖的加工有两种工艺，一种是机械加工工艺，一种是传统的手工工艺，市场上最好的茶是手工制作的茶，那么如何鉴别好茶——信阳毛尖？
信阳毛尖的鉴别过程如下:
形态观察
首先，我们应该看看信阳毛尖茶的样子。茶叶的外观，无论等级如何，都应均匀且不含非茶叶内含物。茶叶拿在手里时需要晾干，然后嗖嗖作响。这种茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，使劲拧一拧，看看它有多干。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高或过低。最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
闻一闻茶
闻闻香气是怎样的，是香还是香的不同品种，是不是有异味、焦味、酸味和杂味。
品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚，茶汤味道最佳，微苦微甜。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝，直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。
茶渣检验
参见查看饮用后的茶底部是否呈浅黄色且明亮，相对均匀且无杂质。
毛建真假信念的区别是:
真正的
汤淡绿色、黄绿色、明亮，带有高爽的清香，味道清新浓郁，香味醇厚，口感甜美。叶的出芽部分是交替的，嫩茎是圆的，叶缘是细锯齿的，叶厚、绿、亮。真正的毛尖茶，不管是老的还是新的，都是黄绿色的，它的味道随着年龄的变化而变化，但是它是令人耳目一新的。
代理者
汤呈深绿色，有苦味，没有茶味，有苦味和酸味。入口的感觉就像是嘴里覆盖着一层苦涩的薄膜，带有浓重或微弱的气味。茶叶浸泡后，叶面较宽，出芽部位一般相对，嫩茎大多呈方形，叶缘一般无锯齿，叶片深绿色，柳叶薄而亮。
相信毛剑的两种加工技术是:
现代机械工艺流程为:筛选-涂布-杀青-加捻-解块-修整-一次干燥-涂布-冷却-再干燥。
传统的手工工艺流程是:筛选-摊放-生盘-熟盘-一次烘烤-摊放-生茶二次烘烤-二次烘烤。
发育初期一芽一叶的特级毛尖比例在85%以上。
初生毛尖主要为一芽一叶，正常芽和叶占80%以上。
二、三级发梢主要是一芽两叶，正常芽叶约占70%。
四、五级发梢主要由一芽三叶和相对的夹叶组成，正常芽叶占35%以上。
不需要茎或鲜叶。20世纪80年代后期，新开发的特种珍贵茶采摘特别精致，只采摘芽。
以上是信阳毛尖茶鉴别技术的介绍。影响信阳毛尖茶品质的是加工工艺和采摘。不同等级的信阳毛尖茶品质特征不同。识别时也应考虑这一点。
信阳毛尖如何鉴别？怎么购买优质信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，汉族传统名茶，精致绿茶珍品，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质以及水溶性矿物质，那大家知道信阳毛尖如何鉴别真假呢？具体如下！
信阳毛尖如何鉴别
1、干茶
信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润，只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
2、搓捻干茶
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。
3、汤色
优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
4、品茶
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
5、叶底
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
6、口感
使用100℃开水冲泡，过3分钟出汤，仍然不涩、不苦、汤不浑、无青气，才是好茶；凡是味涩的不是好茶，凡是味过苦的不是最好的茶。信阳毛尖可以微苦，但绝不许味涩。
7、价格
从批发价来看，一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价300元左右，而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元，价格差了一倍还多。真信阳毛尖的价格是没有50元以下的，就是大叶片，价格也在80元左右，而四川、湖北茶99%是芽头也就150元左右，同比率的信阳毛尖则最少500元以上。
信阳毛尖的制作工艺
1、筛选
将采摘回来的信阳毛尖茶按照信阳毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级、不同的采摘时间，当然异物也是被清除掉。对信阳毛尖茶进行简单的分类。
2、晾晒
将筛选过后的信阳毛尖茶的鲜叶，可以依次的摊放在室内比较通风、干净的竹编簸箕篮上进行晾晒通风。
3、杀青
现在的信阳毛尖是采用滚筒杀青机来杀青信阳毛尖，使用的时候，只要点燃炉火，就可以启动滚筒杀青机！这样可以使转筒均匀的受热。回生的作用就是在回生的过程中把杀青失去水分的部分再均匀的恢复，这样在揉捻的过程中不会破碎。
4、揉捻
现在的信阳毛尖揉捻采用的是揉捻机，杀青后，适当的摊凉，因为信阳毛尖比较适合冷揉。
5、炒
当一切做好之后，对信阳毛尖进行炒制，在炒制的过程中要把握住信阳毛尖的火候，这样才可以炒出来好茶！一杯清香典雅的信阳毛尖茶就成功的出炉了。
以上就是鉴别信阳毛尖茶的方法，总而言之，就目前来说优质的信阳毛尖茶比较少，所以大家在购买信阳毛尖茶的时候一定要了解信阳毛尖茶，知道怎么鉴别信阳毛尖的真假！
信阳毛尖和古丈毛尖是如何鉴别的？
信阳毛尖和古丈毛尖都是名茶，都有很多人争相购买，购买的关键是鉴别，所以信阳毛尖和古丈毛尖都是怎么鉴别的呢？
一、信阳毛尖的鉴别
识别技术:
形态观察
首先，我们应该看看信阳毛尖茶的样子。茶叶的外观，无论等级如何，都应均匀且不含非茶叶内含物。茶叶拿在手里时需要晾干，然后嗖嗖作响。这种茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，使劲拧一拧，看看它有多干。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高或过低。最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
闻一闻茶
闻闻香气是怎样的，是香还是香的不同品种，是不是有异味、焦味、酸味和杂味。
品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚，茶汤味道最佳，微苦微甜。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝，直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。
茶渣检验
看看成品茶的底部是否是浅黄色和明亮的，相对均匀和没有杂质。
信阳毛尖茶真假鉴别技巧：
真正的
汤淡绿色、黄绿色、明亮，带有高爽的清香，味道清新浓郁，香味醇厚，口感甜美。叶的出芽部分是交替的，嫩茎是圆的，叶缘是细锯齿的，叶厚、绿、亮。真正的毛尖茶，不管是老的还是新的，都是黄绿色的，它的味道随着年龄的变化而变化，但是它是令人耳目一新的。
替代汤呈深绿色和暗色，有苦味，没有茶味，尝起来又苦又酸。嘴巴感觉好像被一层苦味薄膜覆盖着，带有浓重或微弱的气味。茶叶浸泡后，叶面较宽，出芽部位一般相对，嫩茎大多呈方形，叶缘一般无锯齿，叶片深绿色，柳叶薄而亮。
二、古丈毛尖的鉴别
首先是独特的外观风格。古代张謇的鼻尖不仅又紧又细，又圆又直，而且油滑，光泽灿烂。除了一些类似的茶有类似的绳，油湿润和显示的程度是无法达到的。
第二是颜色、香气和味道都很好，可以经得起酿造。不仅茶干润，汤色鲜艳，而且香味浓郁持久，口感醇厚甘甜，浸泡3-4次后茶味依然浓郁。古丈毛尖的感官特征是:弦紧、细、圆、直，前苗尖而优美，香气高而宜人，口感甜美，叶底嫩而均匀，回味悠长，特别耐酿造。
具体识别方法是:
用双手拿一把古丈毛尖茶，放在鼻子上，深呼吸茶的香气。一是看看它是否有成熟栗子的香味。二是鉴定香气水平；第三是香气的纯度。香气浓郁、气味积极的茶必须是高品质的。
用手抓一把古丈毛尖茶，均匀地涂在白纸上，观察干茶的颜色、嫩度、条索和厚度。其中颜色层次高，嫩度高，绳紧，厚度一致，碎茶少是上等茶叶。
综上所述，以上是信阳毛尖和古丈毛尖鉴别技术的介绍。每个人都想要好茶，但是好茶不是那么容易得到的。要买到好茶，必须掌握以上技能。
信阳毛尖新茶与陈茶如何鉴别？
生活中很多东西都是有新旧之分的，茶叶也不例外。信阳毛尖是颇受大众欢迎的一种茶，近年来，信阳毛尖的普及程度越来越高，由此便导致了真假毛尖、新茶陈茶同时存在，而这些茶叶的本质口感是有很大区别的，因此消费者很有必要学习了解信阳毛尖新茶、陈茶的鉴别技巧。
其实，鉴别信阳毛尖新茶、陈茶并不难，从茶叶外观和茶汤上面看就能轻松鉴别。
外观：信阳毛尖新茶、陈茶在外观上面是有很大区别的，信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，并且香气浓郁鲜活。而信阳毛尖陈茶色泽较暗，光泽暗淡发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：信阳毛尖新茶茶汤新鲜明亮，香气鲜爽持久，滋味鲜浓，叶底鲜绿清亮。而信阳毛尖陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味平淡，叶底发乌欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
上面就是信阳毛尖新茶、陈茶的鉴别方法，信阳毛尖是属于绿茶类的，大家最好购买新茶饮用，因为绿茶是不经过发酵的茶叶，最佳的保质期只有一年时间，新茶口感更好一些。现在市面上信阳毛尖的种类品牌非常多，大家最好买口碑较好、品牌较大的信阳毛尖，比如韵潭茶叶，有自己的茶叶基地，茶厂在白龙潭，做茶10多年，坚持做高山信阳毛尖、真信阳毛尖、好喝的信阳毛尖，在这里你不用懂茶就能够轻松买到正宗、性价比又高的信阳毛尖新茶，而且价格合理。
最后，再给大家科普一下真假毛尖的鉴别技巧，真信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽，滋味醇香浓郁、回甘。假信阳毛尖汤色深绿、混暗，滋味苦涩、异味重，且无茶香。
信阳毛尖怎么鉴别
信阳毛尖的鉴别分为五个步骤细看、搓捻、冲泡、品茶、观底。
1.细看干茶。
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点，都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润，只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是在制作工艺出了问题。例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
2.搓捻干茶。
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶，判断信阳毛尖茶叶的干燥程度，含水量过高过低等等。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。
信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明信阳毛尖的含水量过高;搓捻之后全部粉状，说明信阳毛尖的含水量过低。
3.冲泡看汤色。
首先是冲泡，专业人士建议，信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色，优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。
信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的信阳毛尖茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度，有无茶梗杂质等等。
4.注意品茶。
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味;温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶，应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。
5.注意看叶底。
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
信阳毛尖的小知识信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖鉴别好坏？信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法
如今的生活当中，无论是何物都会有新旧之分，而且有的旧的还比新的好，当然茶叶也是不例外的。那要怎么区分茶叶的新旧呢？我觉得应该是要先认识一下茶叶，比如有发酵的茶叶，旧的就会比新的好，要是没有发酵的茶叶，那一定是要饮用新茶的。但是不管是什么茶叶，我们最好都是先存放一小段时间之后我们在饮用的。那今天我们就来了解一下信阳毛尖的鉴别方法。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法
1、外观
首先，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶的话，先从外观入手。那么像内行人一般从外观上便可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活，白毫明显；而陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
2、茶汤
然后，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶，通过看茶叶泡后的茶汤也是可以的。那么新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮；而陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
3、茶香
最后，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶，还可以通过闻一闻茶香。那么信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
信阳毛尖品牌推荐
1、文新牌
文新牌信阳毛尖，为信阳市文新茶叶有限责任公司旗下的品牌，为中国驰名商标。该司成立于1992年，是一家集信阳毛尖和文新信阳红红茶的种植、加工、销售、科研、茶文化于一体的省级农业产业化重点龙头企业。
2、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖，为河南信阳五云茶叶（集团）有限公司旗下品牌，是中国驰名商标。目前“龙潭牌”为信阳市龙潭茶叶有限公司所运营，龙潭茶叶有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售以及茶叶深加工为一体的专业化茶产业公司，为中国茶行业百强企业。
3、蓝天牌
蓝天牌信阳毛尖是“河南蓝天集团”旗下茶业品牌，公司投资建设茶园2.7万亩，拥有净居寺、王母观、黑龙潭等七大茶园基地，引进多条先进的炒青绿茶、蒸青绿茶、信阳红等生产线，为信阳茶产业化发展和经济增长作出了突出贡献，在茶业界享有很高的知名度与美誉度。
4、豫信牌
豫信信阳毛尖是信阳市昌东商贸有限公司旗下产品。昌东商贸有限公司于2005年创办，是一家正在高速发展中的专业型茶叶公司，公司自创建以来，一直坚持勤、诚、智、信的企业理念，本着以诚信打造品牌，以服务创造双赢的经营宗旨，追求社会价值和企业价值的最大化。
5、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖是河南信阳毛尖集团旗下品牌，河南信阳毛尖集团在2018信阳毛尖十大品牌排行榜推荐中是一家专注于各类茶叶采摘和加工的企业，成立至今公司也拥有了多个相当知名的品牌，并且产品种类已经高达50个系列近400款产品，旗下的信阳毛尖也以优异的口感而深受大众的欢迎。
以上就是信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法和品牌推荐了，相信一些平时不怎么懂选购茶的人看了会有所收获。
信阳毛尖怎么辨别？信阳毛尖鉴别口诀奉上！
作为河南的茶叶名片，信阳毛尖的春茶一直备受市场追捧。春茶，特别是早期的春茶，往往也是一年中绿茶品质最佳的。信阳毛尖产自地处大别山区的信阳市，条索紧直锋尖，茸毛显露。上好的毛尖茶叶，市场价格比较贵，因此市场中就出现了诸多假冒的信阳毛尖。一些不良商家多以次充好，欺骗消费者，从中牟取高额利润。可如何分辨信阳毛尖的真假呢？
信阳毛尖鉴别口诀
冲泡方法选一项，先洗后泡记心上；
一克茶叶五十水，三分钟后再出汤；
带叶毛尖营养强，一叶二叶茶最棒；
独芽可以属特级，千万不能是浑汤；
常见八种茶气味，区别青气和清香；
栗香花香茶为上，七种滋味要牢记；
味甘味醇心中放，五种汤色哪种好；
清澈绿中伴淡黄，汤清味醇要高香；
忌浑忌涩忌青气，十四字诀记心上。
信阳毛尖鉴别方法
1、细看干茶
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润，是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点，都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润，只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味，如青臭味，很可能是在制作工艺出了问题。例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
2、搓捻干茶
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶，判断信阳毛尖茶叶的干燥程度，含水量过高过低等等。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。
信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖，用手指用力搓捻，应当是有部分粉碎，亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后，仅有少量粉碎甚至没有粉碎，说明信阳毛尖的含水量过高；搓捻之后全部粉状，说明信阳毛尖的含水量过低。
3、冲泡看汤色
首先是冲泡，专业人士建议，信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶，80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质，更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味。为了便于观察，建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色，优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成；信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多，悬浮在茶汤中，是错误的说法。
信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清，而泡开后的信阳毛尖茶叶，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度，有无茶梗杂质等等。
4、注意品茶
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃，温度过高如超过70℃，肯定会烫嘴烫舌，无法品尝滋味；温度过低，茶汤中水溶性物质溶解较多，茶汤的浓度提高，涩味会明显加重，口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶，应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。
最后要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
特级信阳毛尖怎么鉴别 信阳毛尖的功效有哪些
信阳毛尖也被称为豫毛峰，是河南省信阳市和新县的特产茶叶，属于中国十大名茶之一。顶级的信阳毛尖价格一直十分昂贵，尤其是明前信阳毛尖的功效与味道俱佳，以至于很多不良商家喜欢将次等的信阳毛尖冒充特等信阳毛尖出售，在选购信阳毛尖的时候可要注意擦亮眼睛喔。怎么鉴别特级信阳毛尖呢?
干茶
特级信阳毛尖茶色泽鲜亮，翠绿光泽，香气清新浓郁，白毫明显，抓一把干茶在鼻尖下嗅闻，香气十分的鲜浓、清新，而且回味悠长。冲泡后茶汤的香气鲜爽持久，滋味鲜浓，回甘绵长，叶底鲜绿、清亮。
茶汤
要鉴别特级信阳毛尖，还要冲泡后才更加清晰。特级信阳毛尖冲泡后汤色黄绿明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓醇香，有回甘。冲泡后还可以将叶底铺在茶盘上仔细观察，特级信阳毛尖的芽叶呈圆形，叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。特级信阳毛尖的功效可以清热解暑、降三高、防癌等，如果是劣质的信阳毛尖茶，内含物质少，营养功效也逊色很多。
耐泡度
特级信阳毛尖茶应该是头道苦、二道甜，并且比同类型的绿茶都更加耐泡，特级信阳毛尖一般能泡3~5道，而劣质的信阳毛尖最多只能泡2次，茶汤就变得淡而无味了。
现在你知道特级信阳毛尖应该如何鉴别了吗?需要注意的是，特级的信阳毛尖无论是陈茶还是新茶，汤色都偏黄绿色，而且口感因新陈而异，但都是清爽、清新的口感，不会有苦涩、陈杂等令人不舒服的异味。
信阳毛尖茶叶好吗怎么鉴别信阳毛尖的好坏
信阳毛尖茶叶好吗
1915年，信阳毛尖与贵州茅台在巴拿马万国博览会上同获金质奖;1990年，信阳毛尖品牌参加国家评比，获得绿茶综合品质第一名。2017年，信阳毛尖在中国茶叶区域品牌价值评比中，以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
信阳毛尖是中国十大名茶之一，属绿茶类，河南省著名特产之一，被誉为“绿茶之王”。而且信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。
所以信阳毛尖茶叶是非常好的一款茶叶，适当喝点有益身体健康。
怎么鉴别信阳毛尖的好坏1、观察信阳毛尖的外形
茶叶外形匀整，不含非茶叶夹杂物。观察信阳毛尖的干燥程度，信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量是6.5%左右。
2、嗅闻信阳毛尖的香气
辨别茶叶是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。信阳毛尖香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
3、品尝信阳毛尖的茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
4、检验信阳毛尖的茶渣
信阳毛尖属于什么茶 如何品鉴信阳毛尖
暖暖的午后，让微风轻轻吹，喝一杯茶，翻一本书，看天晴云朗，想必内心是十分安宁的，不过喝什么茶很重要!万一喝的茶是伪劣的，一下子就破坏了如诗如梦的美境对不对!SO，就借着今天宠幸的信阳毛尖,来说一说作为中国十大名茶之一的信阳毛尖属于什么茶吗?
信阳毛尖属于绿茶，还获得了“绿茶之王”的美誉，都封王了信阳毛尖肯定是有过人之处啦!信阳毛尖的色香味形均有独特的个性，它的外形鲜绿有光泽，香气高雅清新，滋味浓醇，回甘生津，我觉得比龙井碧螺春味道要重一些，一看就是高富帅大暖男对不对!
信阳毛尖的功效也是很符合暖男的气质。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、等等物质，具有生津解渴、提神醒脑、清心明目、以及防癌、降低血压等等多种功效。
信阳毛尖属于什么茶?属于经常被模仿的茶，优秀的茶总有不良商贩打坏主意，这时候大家可就要有火眼金睛来辨别啦，现在我就来给大家科普一下信阳毛尖的辨别方法吧!
真品毛尖不论是新茶还是陈茶汤色都是嫩绿或黄绿且明亮，香气高爽、滋味鲜醇、回甘。叶片肥厚绿亮、嫩茎呈圆形、叶缘有着细小的锯齿。而冒牌货信阳毛尖汤色是深绿的，气味苦臭，并没有茶香，滋味还很苦涩、发酸。茶叶泡开后，叶面是宽大的、嫩茎为方型、叶缘无锯齿、叶片暗绿。
另外信阳毛尖存放时，要注意避免高温和潮湿哦!这就是大暖男信阳毛尖属于什么茶的小知识啦!大家购买时可以参考一下意见。