如何正确掌握绿茶冲泡的水温

发布时间 : 2019-11-30
如何冲泡绿茶 绿茶和红茶水温度冲泡时间 泡绿茶的水温

如何冲泡绿茶。

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识,下面为大家提供的是“如何正确掌握绿茶冲泡的水温”一文,帮助各位了解更多关于“如何正确掌握绿茶冲泡的水温”的绿茶知识,感谢大家的阅读!

绿茶是生活中人们最常喝的一种茶,而且不同的绿茶冲泡时,所用水的温度也各不相,那么平时应该如何时正确掌握绿茶冲泡的水温呢?下面小编就专门为大家说说这方面的知识。

1、高级绿茶的冲泡水温

高级绿茶多是芽叶细嫩的精品绿茶,这些绿茶的茶叶比较娇嫩,平时冲泡时只能用八十度左右的开水冲泡,如果水温过高,会直接破坏茶叶的维生素C,而且咖啡碱也会大量析出,会让茶汤变黄变苦,影响口感 也会让它的营养价值下降。

2、低档绿茶的冲泡水温

低档绿茶多是采集茶树的老叶制成的茶叶,它们平时冲泡时水的温度应该在九十到一百度之间,如果水温过低,不利于茶叶中营养成分的析出,而且水温低泡出的茶汤味道特别淡。

3、绿茶也能冷水泡

绿茶有时也能用冷水泡,不过有些绿茶不可以,只有那些在包装上标明可以冷泡的绿茶或者绿茶粉才可以。另外茶叶中有效物质的析出与水的温度有直接关系,如果平时用六十度的水泡茶,那么它析出的营养成分只有用九十度以上开水泡茶时析出营养物质的40%,所以说平时冲泡绿茶的水温很重要。

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绿茶的冲泡步骤,冲泡绿茶需要掌握什么?


绿茶是中国的历史名茶,是很多的人都喜欢喝的茶叶,特点是汤清叶绿,但是要想绿茶冲泡出来达到汤清叶绿的效果,冲泡的步骤也是非常的重要的,具体如下!

绿茶怎么冲泡

1、洗净茶具

茶具可以是瓷杯子,也可以是透明玻璃杯子,透明的杯子更便于欣赏绿茶的外形和质量。

2、赏茶

在品茶前,要先观察茶的色泽和形状,感受名茶的优美外形和工艺特色。

3、投茶

投茶有上投法、中投法和下投法三种,根据不同的茶选用不同的投法。如龙井、碧螺春适合上投法。

4、泡茶

一般用80°至90°的水冲泡茶。茶汤颜色逐渐变化,茶烟缓缓飘散,茶芽会在杯子中渐渐舒展、上下起伏,这称为“茶舞”。

5、品茶

在品尝时适合小口慢慢吞咽,让茶汤在口中和舌头充分接触,要鼻舌并用,品出茶香。

绿茶的冲泡注意事项

1、优质的茶叶

茶叶的选择,要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活,略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀匀整优质的绿茶。

2、茶具

中国茶文化源远流长,博大精深,茶具的制造和选择已成体系。不管是何种茶叶,都需要选择正确的,适合的茶具,才能有助于茶叶的冲泡。

3、水质

泡绿茶的水质要好,通常选用优质矿泉水或纯净水,也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

4、水温

煮水初沸即可,这样泡出的茶汤鲜爽度较好。沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。用这个水温冲泡,香气口感都恰好能释放出来,又能让茶叶更耐泡一些。冲泡绿茶,绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

5、必须温杯

烫杯是为了洁净杯具,同时也除却杯中的冷气,提高杯身的温度,将茶叶的香气最大限度地发挥出来;所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

6、茶水的比例

通常茶与水的比例为1比50至1比60(即一克茶叶用水50-60毫升)为宜,最能反映茶汤的品质,水过之则太淡,茶过之则苦涩。这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

以上就是关于绿茶冲泡步骤的介绍,从上面的介绍中大家就可以看出,绿茶是一种对于冲泡有着严格要求的茶叶,所以建议大家在冲泡绿茶之前一定要掌握好相关的技巧!

绿茶一次泡多久?如何正确冲泡绿茶


绿茶被称为是我国的国饮,茶叶中含有许多对人体健康有利的成份,不仅可以提神清心和清热解毒以及消食化痰,还有解毒醒酒和降火明目止痢去湿的药理作用,那大家知道绿茶一次泡多久吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!

绿茶泡多久

绿茶的种类非常多,比较著名的有杭州龙井和信阳毛尖以及碧螺春等等。不同种类的绿茶沏泡的方法和时间也不尽相同,沏泡绿茶时间的长短,和茶叶的老嫩及喝茶的方法都有一定关系的。

一般像压制的茶叶,比如砖茶和紧茶都是煮后喝,泡的时间相对就比较长一些,但要是原料极嫩非常名贵的绿茶,沏泡的时间就不宜过长,尤其是高温的时间越短越好,这样沏出来的茶才能保持原有的鲜香美味。

喝绿茶的好处

1、抗衰老

绿茶所含的抗氧化剂SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

2、抗菌

研究显示,绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。

3、降血脂

茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

4、瘦身减脂

绿茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

5、防龋齿、清口臭

绿茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

6、防癌

绿茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

7、美白及防紫外线

专家们在动物实验中发现,绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

8、改善消化不良

近年的研究报告显示,绿茶能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点绿茶减轻病况。

绿茶怎么冲泡

1、茶具

饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤

2、水质

泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

3、水温

煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

4、茶与水的比例

通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

总的来说,冲泡绿茶最好是要快,不能焖,且茶叶的冲泡时间和次数与茶叶的种类、用量和水温有着密切的关系,任何一个因素发生改变都会导致茶叶冲泡的时间发生差异,不可混为一谈。

绿茶冲泡的正确方法!


正当春茶上新的时节,品新茶可要懂得怎样冲泡绿茶。接下来小编来为大家分享绿茶冲泡的正确方法,一起来看!

冲泡技巧以玻璃杯为例:

1.水温:一般推荐80℃至85℃,具体温度不好把握的情况下,壶容量(1-2L)可烧开后静置1~2分钟。

2.注水:采用吊水方式沿杯壁注水,要避免直接冲击茶叶。

3.茶水比:一般1:50,即1g的茶叶50ml的水,平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶叶。

4.出汤时间:第一泡只需浸泡30s到60s左右;茶汤剩余1/3的时候注水,第二泡时间稍加延长,浸泡40s到90s;之后时间根据茶汤浓度延长。

另外,我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法,常见的绿茶有碧螺春、龙井茶、都匀毛尖、雀舌、紫阳毛尖、汉中仙毫等,用哪种方式最合适呢?

1.上投法

主要冲泡细嫩绿茶,单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶,茶身骨重实,如洞庭碧螺春、都匀毛尖等。

方法:置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉 。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。

2.中投法

主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,或干茶呈自然状态的茶叶,如紫阳毛尖、汉中仙毫、雀舌等。

方法:

1 ) 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入3-5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶慢慢舒展。

2 ) 待绿茶茶叶舒展后,加满开水。

3 ) 绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。

3.下投法

主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、龙井茶。

方法:

1)投入适量茶叶。 加入少许适温开水。

绿茶冲泡全攻略,春茶季绿茶尝鲜不可少

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2) 拿起冲泡的玻璃杯杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

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3)待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。 等待茶叶溶出茶汤。 使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。

以上是小编为大家分享的绿茶冲泡的正确方法,希望可以帮助到大家。想了解更多茶资讯,不妨关注小编!

冲泡绿茶的水温和时间,以及冲泡绿茶的技巧。


众所周知,茶叶越嫩越嫩,绿色,冲泡水温越低,所以冲泡的茶汤必须绿色明亮,口感清爽,茶叶中的维生素c受损较少。然而,在高温下,茶汤往往变黄,尝起来很苦,维生素C被大量破坏。因此,掌握绿茶冲泡的水温和时间非常重要。详情如下。浸泡绿茶的水温

泡茶水温的控制主要取决于喝哪种茶。高级绿茶,尤其是嫩芽嫩叶名茶(如绿茶),不能用100℃的开水冲泡。通常使用大约80℃是合适的。

一般来说,茶的水温与有效物质在水中的溶解度正相关。水温越高,溶解度越大,茶汤越稠。相反,水温越低,溶解度越小,茶汤越淡。一般来说,60℃温水的浸出量仅为100℃沸水的45-65%。

研究者对茶汤中维生素C的稳定性进行了专门研究。他们发现水中的维生素C在100℃下10分钟内被破坏了83%。然而,用沸水泡茶不会大量破坏维生素C,因为茶汤中的维生素C相对难以分解,其稳定性的根本原因是茶汤含有较多的多酚物质,这些多酚物质可以与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制维生素C的分解..

浸泡绿茶的时间到了

绿茶是未发酵的茶。鲜叶中的大部分营养都保留在茶叶中。水温不应太高,酿造时间不应太长。否则,茶叶中的活性物质会被破坏。因此,第一份泡汤通常在12秒内制作完成。

1.卷曲类型

碧螺春是一种典型的卷茶。由于干茶紧密包裹在一起,第一个泡泡比其他绿茶需要更多的时间浸泡,让茶伸展开来。第一个泡泡最好持续15秒。第二个气泡持续20秒;当第三个气泡持续30秒钟时,水温也会上升5℃到95℃。第四个气泡持续40秒,水温可达100℃。

2.半卷曲型

有许多半卷曲绿茶,第一泡最好是10秒钟。第二个气泡持续20秒;当第三个气泡持续30秒钟时,水温也会上升5℃到95℃。第四个气泡持续40秒,水温可达100℃。

3.非卷曲型

龙井和毛峰都是不卷曲绿茶的代表,冲泡方法与半卷曲绿茶相同。

绿茶酿造技术

1.茶具

绿茶通常用透明玻璃(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯碗中的瓷器是白色的,便于放绿茶汤和茶。

2.水质

绿茶的质量更好。通常,使用干净和高质量的矿泉水,以及纯净的自来水。水的酸碱度是中性或微酸性的。不要使用碱性水来避免浓茶汤。

3.茶与水的比例

通常,茶与水的比例为1∶50-1∶60(即每克茶50-60毫升水),这样冲泡的茶汤色泽适中,口感清新醇厚。

4.酿造技术

要求用手持水壶将杯子装满水,用“凤凰三结”的手势使注入的热水促使茶上下浮动,茶汁容易起泡。此外,在冲泡时,注入少量热水浸泡茶叶,然后将水注入到离杯子边缘1厘米至2厘米的位置。

一般来说,绿茶是一种未经发酵的茶,高温会破坏维生素C,所以掌握绿茶的冲泡时间和冲泡的相关知识非常重要。

绿茶的冲泡水温及方法


绿茶是大家喜欢喝的茶品,但是对于绿茶的冲泡却不太注意,基本刚烧开就倒上冲泡。越高档的绿茶,越需要“温柔”对待,茶叶愈嫩绿,水温愈低。下面小编为大家介绍绿茶的冲泡水温及方法。

绿茶的冲泡水温

以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。

高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。

这里必须说明一点,上面谈到,高级绿茶适宜用80度的水冲泡,这通常是指将水烧开之后(水温达100度),再冷却至所要求的温度;如果是无菌生水,则只要烧到所需的温度即可。

绿茶的冲泡方法

1、玻璃杯比较适合冲泡名茶,可观察到茶在水中缓缓舒展,游动,变幻。

提示:无论玻璃杯还是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。

2、先用少量的热水把杯烫过,这样利于茶叶色香味的发挥。然后置入适量的绿茶。

提示:如果对所泡的茶比较陌生,可以选择较少的量进行试验。多试几次,就可以试出这个茶的最佳置茶量了。

3、把茶置入杯中之后,注入少量沸水没过茶叶,轻轻地晃动杯子,让茶叶苏醒一下。然后再加入沸水至八分满。

提示:冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。

4、绿茶冲泡次数3次为宜,当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水冲泡,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

提示:冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。

嫩茶杯泡,老茶壶泡”。对于中、抵挡的绿茶,无论是外形、内质,还是色、香、味都略一筹,若用玻璃杯或白瓷冲泡,缺点尽现,有些不雅观,所以可以选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡法进行泡茶。

泡绿茶的水温和时间,冲泡绿茶的技巧


众所周知,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦,维生素c大量破坏,所以掌握泡绿茶的水温和时间很重要!具体如下!

泡绿茶的水温

泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。

一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究,他们发现,容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c,这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的,其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质,它们能与铁离子、铜离子等相互作用,从而抑制了维生素c的分解。

泡绿茶的的时间

绿茶是未发酵茶,茶叶中留存了鲜叶的绝大部分营养物质,在冲泡的时候水的温度不可以太高,冲泡的时间也不可以太长,不然会损害茶叶中的活性物质,所以一般是12秒内出第一泡茶汤!

1、卷曲型

碧螺春就是典型性的卷曲茶,由于干茶紧裹在一起,因此第一泡需要比其他绿茶多一些时间浸泡,让茶叶舒展一下,第一泡最好15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水的温度也能升高5℃到95℃;第四泡40秒,水的温度可用100℃。

2、半卷曲型

半卷曲的绿茶有很多,第一泡最好10秒就可以了;第二泡20秒;第三泡30秒,水的温度也能升高5℃到95℃;第四泡40秒,水的温度可用100℃。

3、非卷曲型

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,冲泡方法和半卷曲型一样。

绿茶的冲泡技巧

1、茶具

饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

2、水质

泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

3、茶与水的比例

通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

4、冲泡的手法

要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头"的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。

总的来说,绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,而高温故然可破坏维生素c,所以掌握冲泡绿茶的时间及其冲泡的相关知识非常重要!

绿茶冲泡水温及方法——冲泡绿茶最关键的步骤


众所周知,绿茶是我们生活中经常见到的茶叶,同时也是中国十大茶叶品种之一,且绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,所以绿茶内含有很多的营养成分,但是要让这些成分都得到很好释放的话,最关键的还是冲泡,所以下面小编就给大家介绍一下绿茶的冲泡水温及其方法吧!

绿茶的冲泡水温

高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

冲泡绿茶的注意事项

1、不能泡得太浓

绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。

2、不能反复冲泡

绿茶最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有,还有生成有害身体的物质,如咖啡因破坏,导致鞣酸大大增加,鞣酸会生成有害身体的氧化物质,对身体不好

绿茶的冲泡方式

1、洗净茶具

茶具可以是瓷杯子,也可以是透明玻璃杯子,透明的杯子更便于欣赏绿茶的外形和质量。

2、赏茶

在品茶前,要先观察茶的色泽和形状,感受名茶的优美外形和工艺特色。

3、投茶

投茶有上投法、中投法和下投法三种,根据不同的茶选用不同的投法。如龙井、碧螺春适合上投法。

4、泡茶

一般用80°至90°的水冲泡茶。茶汤颜色逐渐变化,茶烟缓缓飘散,茶芽会在杯子中渐渐舒展、上下起伏,这称为“茶舞”。

5、品茶

在品尝时适合小口慢慢吞咽,让茶汤在口中和舌头充分接触,要鼻舌并用,品出茶香。

总的来说,因为绿茶没有经过发酵,且特别细嫩,所冲泡绿茶的时候水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。

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