各地茶风茶俗之——杭州的茶文化

发布时间 : 2019-11-30
茶文化 茶文化发展的历程 红茶介绍以及茶文化

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作为江南小城,杭州的茶文化历史十分悠久,我们知道点茶始于唐而兴于宋,而南宋时期的杭州作为当时重要的经济和文化中心,其正是茶文化最为兴盛的地区。时至今日,杭州的茶文化在历史的发展中,不仅保存了原有深厚的内涵,而且还形成了独具特色的茶文化。今天我们就来介绍一下杭州城的一些茶风茶俗。

都说杭州城内茶馆林立,其实这道盛景在南宋时就已出现。据史料记载,南宋时,杭州城内已是茶肆密布,是重要游艺场所。明代,杭州茶事也很兴盛,《儒林外史》十四回中就提及,“城隍山就是吴山……这一条街,单是卖茶就有三十多处,十分热闹”。

清代,不少茶肆于下午、晚上请艺人在茶肆中说评话,以招揽茶客。喝茶听书,成为杭城中、下层人民普遍之业余消遣与娱乐活动。五十年代,大小茶馆尚有三百多家。而现在三四十岁以上的成年人,也一定还记得小时候杭州城内“劳保茶室”遍布街头巷尾的情景,泡上一杯茶,那些老年人是可以坐着聊上一整天的。

杭州城内与茶有关的民俗也极多,列举一二。文献中说,杭州的茶农第一锅炒制出来的新茶,当家人是首先要泡上一杯敬献茶神的,边上放一枝翠柏,取的是“新茶丰收,似柏常青”的意思。西湖茶农婚俗,也习惯以茶为媒结良缘。俗话说,“吃了那家茶,就是那家人”,那“吃茶”即“定亲”之意了。女方接受男方聘礼,叫“下茶”或“定茶”,也叫“受茶”或“吃茶”。因为种茶树必下籽,移植则不生,以借喻婚姻之“矢志不移”与“与定有子”。洞房“合茶”,要吃“三杯茶”,第一杯桂圆汤,第二杯莲子、枣儿汤,第三杯才是茶。吃喝时还有一套规定,第一杯接杯后,要深深作揖,用嘴唇一嘬,即由伴娘收去,第二杯也如此,第三杯茶则必须一饮而尽。

以上就是关于杭州茶俗的介绍。从上面我们知道,在悠久的历史进程中,杭州城凭借自身的积淀和发展,形成了多种多样的茶文化,而这些茶文化也将会在未来继续发展,成为杭州文化中的重要组成部分。

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各地茶风茶俗之——广西壮族的甜茶文化


作为世界茶叶大国吗,中国人不仅善于制茶,也善于饮茶。茶的滋味的很多种,有苦有涩,有甘有甜。甜茶是很多人都比较喜欢饮用的茶饮料,上至80岁老人,下至3岁孩童,都被甜茶润滑的口感所捕获。和藏式甜茶不同的是,广西壮族也存在着他们特色的甜茶。

壮族甜茶

在桂西北大王山区枣壮族人聚居的山区,很久以前就发现一种野生的灌木,其叶煮水喝,甜滋滋的且十分清香。长期以来,民间就把其树叶加工当茶饮用,故名"甜茶"。.

经植物学家鉴定,甜茶(Rubus Suauissimus Siee)为蔷薇科悬钩子属多年生灌木,近年来已人工大面积栽培成功,高1-4米,茎圆柱状,枝条疏软,有皮刺,丛生。常被白粉,幼苗时紫红色,成长后绿色,二年生植株可侧生短枝条数条至干数条不等。单叶互生,掌状7深裂或5深裂,极少6或8裂,裂片披针形或椭圆形,边缘有锯齿,上面绿色,下面浅绿色。花单生于短枝尖端,花瓣5片,与花萼裂片互生,白色,倒卵形。花期3-4月,聚合果,卵球形,幼时青灰色,果熟时为橙红色或红色,叶甜,可食。

甜茶宜生长在亚热带气候区、海拔500-1000米的丘陵山地,能在0℃左右冬季常见霜雪的低温环境下生长,又能在38℃以下高温季节安然生长,是一种既耐严寒又耐酷暑的短日照植物。甜茶根系主要分布在表层土5-30厘米之间,适应性强,在黄壤、红壤、棕紫色土等各种土壤中都能生长。耐干旱,忌积水,在排水良好、肥沃疏松的新垦荒地生长特别良好。

甜茶既能单独种植,也能与松、杉、八角、玉桂等其他经济林木混生。甜茶2-3月萌芽生出幼株,4-8月是生长旺盛期,为采叶的最佳时节,9月份基本停止生长,枝叶定型。11月份后叶片开始枯黄,同时,在侧枝的磊部分叶腋内形成越冬混合芽,此后,植株进入冬眠。地上部分于冬季枯死。每年春季又从根颈部和须根萌发新植株,所以,甜茶种植后,靠它自然更新,只要加以人工管护就可连年有好的收获。是一种一年种植多年收获,效益可观的经济作物。

由广西技术监督局分析测试研究中心测试结果证实:甜茶叶含有价值极高的黄酮、茶多酚和甜味素三种成份。它的甜度相当于蔗糖的300倍、50公斤鲜甜茶叶晒后可获干茶叶15-17公斤,每50公斤干甜茶叶的甜度相当于750公斤白砂糖的甜度。

广西野生甜茶为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。其叶子呈椭圆形,边缘有锯齿,味微甜。内含有的茶多酚、甜茶素、硒、锗等物质。除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效,与罗汉果、合浦珍珠、广西香料等齐名为广西四大名品。

广西甜茶的甜度很高,每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度,每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶素是一种二萜葡萄糖低热量甜料,是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。甜茶因其极高的药用价值,所以采摘的人越来越多,但是甜茶树又不易种植,目前甜茶越来越稀少。不少地方出现人工种植的甜茶,其主要用于绿化观赏,没有药用功效。

据《广西中药标准》记载,野生甜茶有"清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效".被誉为"神茶",其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实,它还含有3.2%以上的黄酮、8.94%的甜茶茶多酚"1和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲,是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂,用途十分广泛

甜茶提取物对浓氨水实验性咳嗽有抑制作用,能明显增加呼吸道酚红排出量,显示止咳祛痰效果,并具有较好的镇痛,抗炎,镇静作用。在日本,甜茶已用作抗敏药。甜茶提取物具有较强的抗过敏作用甜茶中所含的黄铜物质可分解黑色素、抑制黑斑和黄褐斑的形成。野生甜茶是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物,是一种理想的糖类替代品,对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效,是一种极具开发价值的天然植物。

而对于壮族人民来说,"甜茶"是他们的传统饮料,同时也伴随着许多饮茶礼仪。茶不仅是招待客人的佳品,谈情说爱,讨亲嫁女也离不开茶。如居住在云南文山壮族苗族自治州的小伙子第一次到女方家相亲时,姑娘必须敬他一杯茶。如果茶中有糖,表示姑娘同意这门亲事,小伙子自然喜出望外;否则,这门亲事就算告吹。这种表达的方式,既特别又含蓄。

以上就是关于广西壮族甜茶文化的介绍。从上面我们知道,广西壮族的甜茶文化由来已久,人们不仅将甜茶作为解渴的饮料,而且还是一种致病良药,男女谈情说爱的媒介。甜茶寄托了人们对美好生活的向往。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

各地茶风茶俗之——云南德昂族的茶文化


云南是我国茶叶的发源地,有广泛的茶叶种植和茶文化基础。其中的少数民族德昂族也有很悠久的茶文化历史。茶叶是德昂族的一种真诚友谊的传递和象征:每当亲友临门,德昂人都首先待之与风味独特的烤茶;分别时,还要赠送对方一包茶叶,以示双方友谊如同茶一般浓香,如茶树一样地久天长。德昂族是人口仅几十万的一个少数民族,聚居于滇西南各州县。德昂族种茶的历史悠久,他们男女老少对茶向来都是情有独钟,别具深情,这种心态世代相沿,从而形成了已经渗透到社会文化和生活习俗的各个方面的一道绚丽的人文景观--德昂族独特的茶文化。

德昂族居住于山区或半山区,村村寨寨无一例外地都种茶,故随处都可看到一片片郁郁葱葱的茶林。有的村寨周围,至今还能看到几百年树龄的老茶树,它们被称为“茶王”,备受人们的珍视和保护,寨中人并以能拥有“茶王”而感到自豪。德昂人的一生,与茶可谓结下了不解之缘:孩童时代嬉戏于茶林;青年时代谈情说爱于茶林;老年时代徜徉于茶林,在夕阳陪伴下追忆一生与茶共度的时光。

即将进入青年行列的德昂族少男少女,到时候会收到“首冒”--年轻人的头儿,送给他们的一小包茶叶,这是邀请他们加入青年行列的“请柬”。他们如约而至后,“首冒”便为他们举行集会,从此,他们便算长大成人,可以加入青年人的社交圈里,可以参加宗教祭祀活动了。

德昂青年男女选择自己的意中人,多在采茶时节,每当春茶萌发,满山绿遍之时,青年男女们便都互相邀约,成群结队上山去采茶,通过采茶来结识朋友、交流感情。这时候,一首首优美动听的采茶调便不断随风飘起,是那样的富于诗情画意。这些身居茶乡的德昂儿女,他们用甜美的歌声赞美故乡的山山水水,用歌声来倾诉对未来和幸福的向往;用歌声来传唱世代不衰的情和爱。若某个小伙子看中某个小姑娘,就会主动靠近她帮她采茶,姑娘若有意,就会与他娓娓谈心,若两个人谈得来,几天后,小伙子就会托好友给姑娘送去一小包茶叶以“传情”,姑娘若是收下小伙子所赠的茶叶后,他便可放心大胆地去“串姑娘”--到女方家火塘边与姑娘谈情说爱了。到两人情投意合欲结连理时,双方互赠一包茶叶放在自家桌上,双方家长一看就明白自己的儿女们已私订终身了。随后,男方的父母就请媒人带上两包茶叶去女方家说亲,女方父母若不同意这门亲事就退回,若同意就收下茶叶。然后,就是双方家庭协商,择吉日完婚了!完婚前,若姑娘过去有老相好,就要送一包茶叶,表示结束过去的恋爱关系,祝福他找到一个比自己更漂亮更能干的茶叶姑娘。茶叶,就是这样,成为德昂青年男女交往中的某种礼仪、某种行为规范,并成为表白爱情的一种信物。

中国各地茶风茶俗之——天津人的传统饮茶文化


天津,简称津,为我国重要直辖市。天津自古因漕运而兴起,后随着时代的发展和某些历史文化的影响,在如今的天津,你可以见到中西合璧的文化特色。茶文化作为中国的传统文化,在天津这座古老的城市中也留下不少历史的痕迹。今天小编为大家介绍一下关于天津的茶文化,下面我们就来了解一下吧。

天津人的饮茶文化传统:

天津人饮茶最大的特点就是“口儿”和“酽茶”,意思就是喜欢烫茶和浓茶,他们认为这样饮茶是最过瘾和最提神的。

老天津卫人们最讲究的是一天三遍茶,正如一首民谣里说到的:早茶一早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛。老天津卫们岂止这三盅茶呀。

而在天津里饮茶,你还会发现这里有一种茶叫“萝卜就热茶”,这茶多数是在吃过晚饭后饮用,天刚黑,胡同里就会传来小贩卖青萝卜的吆喝声,这个时候,你家里的茶也泡透了,就着青萝卜送茶,对于天津人来说是一种生活上至高的享受。

天津人很好客,如果家里来了客人,肯定是要泡一壶好茶来招待,而且在取茶叶的时候,不能有用手去捏,要把茶叶倒在茶筒上的盖上再倒入茶壶。

对于用来喝茶的直桶壶,因为天津人喜欢一天几遍饮用浓茶,所以时间长了壶里就会长一层茶渍,天津人称为“茶山”,他们不会把这层茶渍洗去,而是要用来养,他们认为茶山越厚就越有年头,这样的壶就越有讲究。

天津人还有不少的饮茶传统文化,大家有机会可以亲自体验一番。

以上就是关于天津茶文化的内容介绍。从上面我们知道,天津的茶文化还是非常具有天津本地的地方特色。对于老天津卫来说,喝茶喜欢喝烫茶和热茶,而且在茶点的搭配以及泡茶的方式上是有很多讲究的,外行人看热闹,内行人看门道,懂得天津茶知识的人在看老天津人泡茶时往往能收获些什么。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

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