凤凰单丛茶怎么泡?凤凰单从茶的冲泡方法

发布时间 : 2019-11-30
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凤凰乌龙茶。

凤凰单丛茶是一种极具地方特色的茶叶品种,这是一种生长在大茶树上的茶叶,这些茶树的树龄非常久远,均在百年以上,形状奇特,品质优良。常见的凤凰单丛茶品种主要有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等。那么,应该怎样冲泡凤凰单丛茶呢?凤凰单丛茶的冲泡方法有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。

凤凰单丛

凤凰单枞茶冲泡口诀:

1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶杯并提高茶具温度。

2、观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。

3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。

4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。

5、关公巡城(倒茶):把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各杯中,使其浓淡均匀。

7、鉴尝汤色(看 茶):观赏杯中茶水的颜色,闻茶之香气。

8、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

以上就是关于凤凰单丛茶的冲泡方法介绍。从上面我们知道,作为一种功夫茶,凤凰单丛的冲泡方法也是十分讲究的,喜欢凤凰单丛茶的朋友,不妨学习一下如何冲泡凤凰单丛吧。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

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凤凰单丛茶怎么泡


凤凰单丛茶在泡之前需要温杯之后投茶,还需要洗茶,之后冲泡然后出汤,凤凰单丛茶就可以泡好了。

1、温杯:

水开了之后,直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好,主要是为了避免盖碗吸了水的热度,导致茶不香。

2、投茶:

将凤凰单枞投到盖碗中,以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满,投茶后不摇香,略略覆盖即可。

3、洗茶:

洗茶要快,可用“刻不容缓”来形容。

4、冲泡:

将沸水再次高冲到盖碗里冲泡,入水只要水盖过茶叶即可,不宜过多。

5、出汤:

凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。由于出汤快,所以从一水直至七六水,中间不用换水或再加热,可一壶水一冲到底,可谓畅快淋漓。

凤凰单丛茶冲泡注意事项:

1、投茶量:

一般都要以盖碗6~7分满为宜,等到水沸腾后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量,刚刚好盈过茶面即可,洗茶两次,每次冲泡沥干,不留茶汤。

2、出汤要快:

前五次加水后,2~3秒出汤,十次水后可以顺延5~8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。

3、沸水冲泡:

就是水必须保持沸腾,不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。

4、主要用具:

冲泡凤凰单从茶,一般以盖碗冲泡居多。薄胎白瓷盖瓯,先烫洗后冲茶,发香好,保持原味。手拉朱泥壶,有潮汕风情,尤其适合潮汕式冲法,味道也很好。除此之外,还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉等。

5、冲泡用水:

自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜。

6、冲泡水温:

冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右,一般是以沸水冲泡居多,凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃。注意水温是要把水先烧开,再放置会儿,稍微降温就行。

泡茶时一定要注意投茶量控制好,避免影响茶叶的口感。

凤凰单丛茶的正确冲泡方法!


一手好茶,只有在冲泡的时候合理正确的掌握好冲泡技巧,那么才可以把它的茶香、茶色、茶味都充分的发挥显现出来。相反的,如果冲泡不当的情况下,那么这款好茶的品味、口感都会急速下降,甚至是苦涩南咽。凤凰单丛茶,是一个典型的拥有多种香型的茗茶,合理正确的冲泡,才可以发挥出它的特点,让品饮者在品饮过程中,得到舒心愉悦的放松。那么,还不懂得如何冲泡单丛茶的,又或是想写单丛茶的,往这里来看看吧。

小茶姐姐给大家介绍下,凤凰单丛茶的正确冲泡方法

1、洗杯子

用烧开的开水,把所以的茶具都给汤洗一杯,主要作用是起到洁净、温杯的作用。

2、投茶

取8-10克的单丛茶,轻轻放入到茶壶内。

3、润茶

烧开的开水,用高空注入的方式,注入到装有单丛茶的茶具内,让茶叶均匀的受热,有助于清理单丛茶叶中的物质,达到润茶、洗茶的目的。

4、刮沫

这个时候会有一些泡沫产生,用壶盖轻轻的刮去,然后冲洗干净盖上的泡沫即可。

5、烫杯

把第一次的茶汤倒掉,然后再继续用100度的沸水烫洗杯子,起到清洗茶具的目的,还可以让茶水汤色更均匀,味道更好。

6、泡茶

烫杯子以后,马上进入泡茶的程序里面,把烧开的沸水,高空注入到茶杯里面去,加水到茶汤溢出来的时候,即可停止。

7、斟茶

斟茶斟七分,这是礼仪,所谓七分茶,三分情;俗话说的“茶满欺客”,再加上茶太满的话,是不便于拿杯啜饮的。

8、献茶

先客后主,在献茶时,一定要先献长辈,然后是客人,最后才是自己。

1、最好是选择用盖碗冲泡,在潮汕地区就很喜欢用盖碗冲沟,盖碗冲泡可以滚动茶杯,让茶叶转圈,让茶叶活动,均匀的出味。

2、每次盖碗茶一定要倒干净,避免留有茶余,避免出现口感不均匀一致的现象。

3、在公道杯内,同样不可以留有余茶,不可以和下一泡茶继续相混。

4、泡单丛茶,不可以久泡,避免出现苦涩味道。

其实,如何冲去冲泡单丛茶,其实往往很多时候都是需要我们自身去实践中体会的,由于很多人都不是很了解单丛茶的特性,所以导致冲泡出来的单丛茶口感一般,也没有大家所说的那么好喝,给出的评价比较低。但其实,那是你还没有掌握好它的冲泡技巧,还有注意要点,只有熟知它的特性,掌握好冲泡技巧,那才可以真正的品尝到单丛茶的味道。

凤凰单丛茶怎么判断好坏?凤凰单丛茶判断方法与步骤


凤凰单丛茶以凤凰单丛为原料,是乌龙茶的一种,其色泽黄褐,油润有光。要判断凤凰单丛茶的好坏,我们可以从生产地特征,闻香,还有品尝味道来辨别。那么,接下来就跟小编一起去详细了解一下吧。

1、地域特征好品质的凤凰单丛茶是有山韵的风格,在品尝茶汤时候,风韵的香味是饱满厚实,同一样的茶树种类,高山的品质比中山要好,中山的比低山好。

2、闻香气可以通过香气判断,第一次闻闻香味的高低,纯杂感觉,在第三次四次闻香气是否有山韵的特征,香气有没有持久。在含蕊初开时候,香气是是持久的,花在盛开时候,香气浓厚,不持久,花香凋谢的香气稍微清高,鲜爽程度低的,当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。

3、品尝经过口腔用不同部位味觉体验,分辨出茶叶的苦涩,醇爽程度,可用喉感,舌头,口腔来体验,喉感是浓醇鲜爽的品质好,如果口腔是有余香的口感次之,舌头有苦涩感的品质不好。

凤凰单丛茶的口感要具备条件是优良加工技术,高山茶,老茶树种,当秋季制作的高香型是自然花香线路的最好时节,秋季茶叶的味道比春茶的浓醇度低,春季茶叶有回甘醇厚的品质。

凤凰单枞怎么冲泡方法 2020凤凰单枞怎么冲泡方法


凤凰单枞是一种比较特别的茶叶,它的冲泡方法和普通茶叶略有不同,冲泡步骤为冲泡用水、投茶量、工具、水温、出汤时间。

冲泡方法:

1、冲泡用水:选用天然矿泉水为佳,纯净水、自来水次之。

2、投茶量:7克左右。

3、工具:优质薄瓷盖碗或紫砂壶。

4、水温:95-100度,持续滚开水,在保温状态也行。

5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫),不饮用。

1-6泡、3-5秒-12泡、5-10秒-20泡、10-20秒。

不过,不要机械,要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好,灵活调整)。

纳茶,视个人口味,取凤凰单丛6-10克,轻放进茶瓯(壶)里。

高冲,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢,也保持茶的温度,也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程,尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽,使茶杯里的茶汤容量,汤色,浓淡均保持一致。

泡茶的基本要领:

1、最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动。

2、每次盖碗茶要滴干,免得有余茶。

3、在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混。

4、茶叶不能久浸,以免苦涩。

凤凰单丛桂花香怎么泡 2020凤凰单丛桂花香怎么泡


凤凰单丛桂花香的泡法以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜,并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。用热水烫壶后,在茶巾上扣干水分。置茶。盖上盖子淋盖淋壶。叫做烘茶或者干温润。可以使茶发香。

凤凰单枞茶的冲泡方法:

一、洁净器具;

将洁净的电热壶注入选用的水,(一般山泉水为上,井水为中,自来水为次,不过自来水经过过滤的也可以)烧开,将茶具(盖瓯,壶都可以,还有茶杯)用烧开的水冲洗一次,洗干净之后将水沥干,放在茶盘中备用。这里以盖瓯为例。

在功夫茶的表演程序中,曰:烹泉,净器,温杯,热瓯。

二、纳茶;

从茶罐中取出8--10克左右的凤凰单枞茶叶,投茶量是盖盖瓯的7--8分满左右(通常冲泡春茶,投量可以适当的多些,但秋茶跟冬茶就不宜过多;(取茶入瓯的过程中尽量不要把茶叶折断压碎,以利于茶汤醇滑,避免涩口)。这个过程美词曰:凤凰进宫居七分,白玉瓯里显乾坤。

三、润茶,刮沫淋盖;

将烧开的水(100°)提壶高冲,水要浸满茶叶至盖鸥面。(高冲的作用,是使盖鸥里的每片茶叶,都能因为水的冲力而翻动,充分受热,达到润茶的作用,并促使茶叶析出附在表面的杂质。)用盖鸥盖刮去表层浮沫,接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫。然后斟出瓯里的茶水,(要把茶汤沥尽以达到净茶的作用。)润茶是功夫茶的独特技艺,其作用可使单从茶热润而发,育华催香。

四、烫杯洁杯;

将第一冲的茶汤倒掉后,用100°的沸水烫杯。烫杯是功夫茶中最重要的一环,也是最能显示功夫茶美感的动作。指的是沸水注入杯之后,用三个手指拿着一只杯,侧置于另一只盛满水的杯中,中指勾住杯脚,拇指扣住杯口,并不断的向上推拨,使茶杯做环形滚动,在开水中刷洗一遍。若双手同时操作,似两只飞轮齐齐滚动,并发出清脆悦耳的声音,令人心旷神怡。每一轮冲泡的茶,请客人品尝后,在冲下一轮之前,一定要再次用沸水烫刷净杯。(这样除了卫生之外还能保证杯子的温度以及之后冲出来茶汤的温度。(一般现在使用的是夹子,卫生跟方便)

五、泡茶,斟茶;

烫杯之后,马上泡茶。按高冲低斟的原则冲泡。即是提壶高冲,将烧开的沸水(100°)注入盖鸥里(此时的水温最多只有97°左右)。冲茶手势要高冲,而茶汤斟进品茗杯时手势反而宜低。此时,泡茶时间的掌握是最关键的一环。从注水到出汤应快进快出为佳,第一遍到五遍是不能再盖碗中停留的。

斟茶:用食指按住瓯盖,以免茶末随茶汤跑出来,拇指跟中指扶住瓯边,小指勾住瓯底,灵活的用手腕操作。盖鸥要贴近杯口,均匀的循序低斟,控制为三巡。(低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢,也保持茶的温度,也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程,尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽,使茶杯里的茶汤容量,汤色,浓淡均保持一致。

凤凰单丛介绍:

凤凰单枞属于乌龙茶属于乌龙茶的一种,乌龙茶又叫青茶,属于半发酵的茶叶,是中国六大茶叶类别之一。凤凰单枞产自潮州市凤凰山,属于国家级茶树,因为由凤凰水仙品种改良而成,因此叫凤凰单枞。

凤凰单枞茶,外形条粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,汪润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有绿叶红镶边之称,具有独特的山韵品格。所谓山韵主要指滋味而言,是对内质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的山韵是凤凰单丛茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。

凤凰单丛的味道浓厚,历代茶农用传统的制作工艺,不断改良创新。经过了漫长的沉淀累积,形成了现在受人喜爱的凤凰单枞。

凤凰单丛茶的优劣要怎么辨别?凤凰单丛茶的特性


在我国福建、广东、云南等都是比较出名的茶叶种植地区,茶叶产量也很高。在广东潮汕一带,最出名的就是凤凰单丛茶,它是一种极具地方特色的茶叶品种。其中最出名的有宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等,他们都是些品质优良的茶叶,深受很多消费者的喜爱。那么要要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢?接下去跟着小编一起来看看。

凤凰单丛茶

要怎么来辨别凤凰单丛茶的优劣呢?

1、区域特性

高山出好茶,凤凰单丛明显表现出“生态优质茶”的特征是独具“山韵”风格。在品尝茶汤时,风韵的香味在口腔饱满厚实。同一茶树品种,其品质高山优于中山,中山又好于低山的。

2、闻香气

多次嗅闻香气判定:凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节,为综合鉴别品质奠定分析依据。第一、第二次嗅闻香气,应重点注意辨别香气高低、纯杂;在第三或第四次嗅香时,分辨山韵特征是否明显,香气持久与否。

凤凰单丛除了品种具有的自然香型外,其香气的高低呈现,与加工过程中做青阶段,鲜叶吐香时间掌握得当与否密切相关。经验丰富的茶农,用长期的实践,总结出吐香阶段与成茶香气的因果关系,用花蕾含苞待放的香气,比喻其三个阶段与成茶香气关联的呈现规律。如含蕊初开的香气,细锐、持久;如花香盛开的香气,清高浓香、不持久;又如花香凋谢的香气,略清高、鲜爽度不够;由此而见,含蕊初开最为适时,这是高档凤凰单丛茶具有的香气特征。

3、品尝

主要是通过口腔不同部位的味觉体现,分辨滋味醇爽或苦涩的优次,以及季节茶的风格特征。分别从喉感、口腔、舌头几个部位来体现,首先是吼感:浓醇鲜爽回甘是最佳档次;口腔若齿颊留香仅次于吼感;舌头若有苦涩感最次。

凤凰单丛茶

当然,要获得凤凰单丛茶吼感好的品质,通常必备的采制条件是:具有高山茶、老茶树和优良的加工技术。对于其他地域的,或一年内是多季节采制的成茶,我们在茶汤滋味中,应重点体会其香气与滋味的组合是否发挥得最好,季节特征是否扬长避短。通常,秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是,秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊。春季有利于制作条索紧卷,浓醇回甘的品质。

凤凰单丛茶有什么特性?

1、香

香气是清香芳香的,尚有自然的花果香,没有添加香精,有口齿留香的。

2、甘

味道清新干花,有奇异的山韵,回甘快,力度强,山韵是区别于其余产地的单丛茶。

3、有活感

有润滑爽口的活感,苦涩感少,喉感会感想清冽。

凤凰单丛茶

以上就是有关凤凰单丛茶的知识介绍。凤凰单丛茶是采用手工与机械生产相结合的方式,经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序制作而成,其中每一道工序都会影响茶叶品质的好坏,也因其特殊的制作工艺形成了凤凰单丛茶的独特的特性。

凤凰单丛茶的选购方法!


众所周知,凤凰单丛是乌龙茶中的极品,其滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,切拥有独特的纵韵,向来以形美、色翠、香郁、味甘的特点而著称。在这里建议大家购买凤凰单丛的话,一定要选择正规渠道去购买,这样才可以确保购买到正宗的凤凰单丛。但是也还需要掌握好相关的挑选方法,这样的话才可以购买到高品质的凤凰单丛。

如何选购凤凰单丛?

1、看干茶

看干茶,如何去看,那么需要看的包括有条索、整碎、净度。

单丛干茶,条索紧细、圆直、匀齐、重实;丛外形紧结度,可以判断出是否高山、低山,还是嫩采,熟采,老采,四季茶叶。

色泽上去看的话,那么油润、鲜美的茶叶一般香气都是比较纯正、清高的;而那些枯暗茶叶,则香气低沉,味杂;如果是那些色泽枯暗的,多因为茶清粗老、做青过度、杀青不及时,干燥火温太低、太高等原因所导致。

净度的话,主要是看看茶叶中是否含有茶更、茶末、茶碎等,其中以无梗、无末、无杂质的为好;从茶叶的净度、整碎,可以判断茶汤滋味的醇爽。

2、闻茶香

凤凰单丛,是一款以花香型著称的乌龙茶品种,品种香再闻香气的这个过程中是非常明显的,这是属于凤凰单丛的独特丛味,很鲜明;而发酵香,则是以花香表现;花香的高低、持久可以判断茶叶制程是否完善;花香的高锐、清高、漂杨、纯杂,可以判断茶叶做青掌握时间是否恰当。

闻茶香,还需要看看茶汤,尤其是在冲泡2-4次以后,茶汤的香气去判断;因为有的单丛茶,在冲泡第三次以后,香气才明显的露出来;不过也有的到了第三泡以后,是不那么明显的;香气要热闻,也可以温闻、冷闻,然后去反复比较。

好的单丛茶,茶香幽幽;而那些品质不好的,香气不明显,且显得很浑浊;什么是幽幽香味,就是那种茶香进入鼻腔内后,直接冲入腹部的;而那些飘香,则是在鼻腔往上涌的。

凤凰单丛,品质越好,茶汤香气越是不那么强烈,而是那么种持久性的幽香;而那些品质一般的,则香气要浓烈许多。

3、观汤色

冲泡后,凤凰单丛的茶汤颜色是判断茶叶好坏的一个重要标准。品质上等的凤凰单丛,汤色金黄明亮,火候比较轻的汤色浅黄,足火的转橙黄;做青过度、杀青不够的,茶汤颜色一般都会比较偏暗、浑浊;总得来说,品质好的凤凰单丛,茶汤要求足够清澈明亮,在强光下可以看见杯子有明显的金圈哦,金圈越明显,则说明品质更加高。

4、尝滋味

嘴巴是直接的去品尝茶叶好坏的重要标准。品尝的要领是:把茶汤啜入口中,然后用舌头不断的翻动茶汤,让茶汤和口舌中部位去感觉,直接接触,以鉴定茶汤滋味。

分凤凰单丛茶,口感浓醇鲜爽,回甘强,山韵味明显,是最佳的档次;如果口腔有唇齿留香的感觉,且有山韵味的话,那么这样的是比较高档的凤凰单丛茶;如果舌头有苦涩感,那么则表示这款凤凰单丛茶品质是比较次的。

精制的凤凰单丛茶,都有一个共同的特征,就是“兰香桂味”;其自然特征是悠远携久的。

5、辨叶底

把叶底倒入清水中,这样可以看清楚原料的老嫩、做青程度、杀青、干燥等过程是否恰当。

好的单丛茶,因为高山、嫩叶制茶的原因,叶底是非常柔软,明亮,且有韧性的;最为理想的叶底是:柔、软、亮,且有明显的“绿叶红壤边”,实际上指的是叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上,关键在于是否分布均匀,红的程度恰到好处。

丛叶底的柔软度,可以判断鲜叶采摘的老嫩、高山、低山;叶底的油亮可以判断鲜叶晒青程度,鲜叶品质的品质;叶底红度的颜色、匀整度,都可以判断做青是否完善,杀青是否恰当等等。

以上就是关于凤凰单丛茶的挑选方法介绍了,这篇文章可以帮助到大家购买到更加优质的凤凰单丛茶。

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