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潮汕是中国南方的一个地区，潮汕文化发展历史由来已久。潮汕人懂吃，对于食材讲求新鲜，口味相对于北方人来说会偏淡。潮汕人的饮食一直都是以清淡鲜爽而着称的。唯独对于茶却偏偏“重口味”，喜欢浓浓的酽酽的，以至让外地的朋友望而生畏，不得已而为之时皱着眉头好比喝药汤。
潮汕功夫茶
清时袁枚在他的《随园食单》中对此曾有详尽生动的描述，对工夫茶的浓烈一开始就有戒心，有“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药……”云云，当年他用的武夷茶，至今仍是工夫茶的主要用茶之一。然而“喝工夫茶不会皱眉头”的便是潮汕人。
喝浓浓酽酽的茶，泡茶时就需要放下很多的茶叶。我国着名漫画大师方成曾在1992年中秋游潮汕便惊讶于工夫茶纳茶的作派，于是打油——“此间喝茶讲工夫，大把茶叶壶里装”。他以为这不是在喝茶，而是在“吃茶”了。精巧的小茶壶装上适量（8－12克，刚好抓在手里是一把）的茶叶，在热水的浸润下茶叶展开来，涨满了壶满了瓯，活脱脱就像一碗溢香的“茶米饭”。这就是潮汕人俗称的“焖茶饭”，也是工夫茶的一大特色。
潮汕工夫茶的浓酽由来很少有记载，但这与一开始工夫茶饮者必需是有闲阶层有关，进而与这个地区的湿热气候有关，汤量不用多而在少而爽，既解渴且高雅。及至成为一种风气，茶饭焖开了，不分贵贱不分老幼只要有一杯浓酽的工夫茶喝，日子便清爽起来。
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，潮汕人离不开茶以至“不可一日无此君”，历来把茶叶称作“茶米”，几乎等同于三餐所需的大米，街市上“茶铺多过米铺”。这些年来，上街一眼望过去，便会有门面考究或挂着大茶字铺号的茶铺闯进眼里，有好事者做过推算——仅汕头埠年消费茶叶达1.4万吨，约7.2亿元（据2006.1.10《汕头特区晚报》）。哟，这可是个天量呀，会吓人的吧。曾问茶于铁观音之乡福建安溪，获得过茶王的魏荫茗茶传人魏月德对我不无讪讥说：“安溪人种茶，汕头人食茶；我们安溪人喝茶汤，你们汕头人是食茶饭。”他道出了潮汕工夫茶“焖茶饭”风气，也让我看出了他其实心中暗喜。据了解，汕头用茶的80%要来自安溪，汕头人的焖茶饭对安溪的茶叶生产发展关系重大。
当然，“大把茶叶壶里装”的“焖茶饭”并非就是一杯好工夫茶，讲工夫的潮汕茶客，精准却在对一个度的把握，珠状的铁观音、条索状的凤凰单丛等等，放置多少茶叶才能冲泡出一杯好茶，要的就是适量。还有就是“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴”了（明·周高起《阳羡茗壶系》）。
茶饭好吃，度要得当，才是一杯上好的茶品，才是一杯让你恋恋不舍的浓浓酽酽的工夫茶。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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各地茶文化之——漳州茶文化
漳州，地处中国东南沿海地区，是福建省下辖的一个城市。漳州作为海峡西岸城市之一，自古以来就有“田园都市，生态之城”的美誉。漳州是历史文化名城，是闽南文化的重要发祥地。漳州的茶叶在全国乃是世界上也是赫赫有名的。那么，漳州的茶文化发展到底是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。
漳州茶叶历史悠久，早在宋代时就已有种茶饮茶的记载，如周必大(1126-1204)的《次王少府送蕉坑茶韵》、王伟的《清州十咏》、李纶的《临漳志》等。在云霄盘陀岭上(旧称黑龟岭)至今遗有三株宋时古茶树，当地群众称之“宋茶”，相传为岭上二个和尚所种。
入明朝来，就有比较高的茶叶制作技术，所以明末阮文锡的《安溪茶歌》中有“迩来武夷漳人制”的说法。生产的茶叶不仅民间自饮，而且被列入贡品，正德间年贡“叶茶378斤，芽茶500斤”，嘉精间年贡“叶茶400斤，芽茶511斤”。(万历《漳州府志》卷五)在《长泰县志》、《南靖县志》、《龙溪县志》等也均有进贡茶叶的记载。可见当时的茶叶已颇有名气，因而促进茶叶种植，明太常寺卿陈天定游平和大峰山佛补祖岩诗句：“寺古多荒瓦，僧贫只荐茶”和天启进士沈起津游诏安九侯山诗句“香炉烟透云根里，雾锁茶园望海台”。不仅说明内山峰产茶，沿海地区也种植成片茶园。时茶叶贸易也渐兴隆，漳州商人往返于武夷山、安溪重金购茶。据《海澄县志》，明中叶就有茶叶从海澄月港出口的记载。
清代以来，漳州人不仅制茶技术精湛，而且品茗之风日甚，其烹泡方式--工夫茶艺闻名遐迩。清三十一年(1766年)，永安知县彭光斗路过漳州时，就亲身享用了漳州的工夫茶。他说：“罢后去省，道过龙溪，邂逅竹园中，遇一野叟，延入旁室。地炉活火，烹沁透心脾。叩之乃真武夷也。客闽三载，只领略一次，殊愧此叟也，”(彭光斗《闽琐记)》，时至今日，乌龙茶工夫茶还在粤东及漳州诏安、云霄沿海各县广为流行。
清末，漳州茶叶声誉鹊起，贸易居全省之冠。光绪年间，漳州市里有号称“百年老铺”的奇苑、瑞苑等茶庄，他们不仅在漳州开业，而且在厦门设立分庄，茶叶出口东南亚等国，年销量据当时记载：光绪二十年前约360担，光绪二十年约1200担，光绪末年约1800担，民初至抗日前夕为2000～6000担。
解放后，漳州茶业在党和政府的重视下有了很大的发展，现在漳州已成为闽南乌龙茶出口的重要基地，必将为国家作出越来越多的贡献。
各地茶文化之——扬州早茶的“闲”文化
扬州，江南的一座水乡。自古以来，扬州人的生活就以闲适出名。作为中国东部的富足之地，扬州人懂得如何让生活更加精致，更加充满乐趣。在早茶界中，比较出名的当属广州早茶了。但是今天我们想为大家介绍的是来自江南的扬州早茶。
扬州早茶
扬州的早晨是从一杯茶开始的。在扬州城里，吃早茶的地方有很多。每天早晨，你随意走进一条老街，都会遇到一两家人头攒动的食铺，顾客大多是附近的长住民。老脸色，老地方，老三样：一碟烫干丝、两只冒着热气的包子、一杯普通绿茶，对于老扬州来说，闲适的一天就这样拉开序幕了。
闲聊费舌，茶能生津，茶与闲聊堪称黄金搭档。大到国家大事、国际要闻，小至街谈巷议、道听途说，都是早茶时间的谈资。其实，谈什么并不重要，要的是街坊邻里间的那份亲热劲。老百姓过日子没那么多深文大义，就图个乐乐呵呵。就像手中捧着一杯清茶，喝的是其中的闲趣。
扬州人很客气。多年不见的老同事、老街坊偶然相遇，双方寒暄几句匆匆道别，人已走出去好几步了，还会回过头来喊一声：过天请你吃早茶。你也未必就把人家的客气话当真，但心里头还是会有暖暖的感觉。倘若有朋自远方来，扬州人是一定要请吃早茶的，还要去上档次的地方。得胜桥的富春、天宁门外的冶春，都是响当当的老字号。很多年前，我第一次来扬州，朋友便领我去了冶春茶社。
一条幽静的护城河，一面是长满青草杂树的斜坡，另一面邻水而建几椽茅庐，题名：“香影廊”、“水绘阁”。环境静雅，名也不俗。待到择临窗位置落座，定下单子，服务员便托了茶盘，提着暖瓶过来。茶是绿茶，白瓷盖杯，上好的茶叶。挨个沏上后，服务员问一声：客人齐了吗?旋转身就去向厨房下单子。扬州早茶有个规矩，客齐点心方能上笼蒸，都是人等点心，断不能点心等人。个中讲究，既为点心，也为客人，看似简单，实为妙着。您且品一口清茶细细琢磨吧。
看着嫩绿的茶叶在杯中翻滚沉浮，慢慢地舒张开来，我不由地想，生活中若能少去一份尘俗的紧张，多出一份心灵的安闲，也未必就是坏事。
闲谈间，菜品上桌。一盘大煮干丝，外加四小碟酱菜。既大方，又可人。酱菜味甜，嚼之脆嫩。豆腐干是最普通的食材，扬州人却把它做成了一道招牌菜，淮扬菜的功夫可见一斑。干丝纤细均匀，配料丰富鲜明，用预先熬制的鸡汤烹烩。如此唇齿留鲜的佳肴绝没有半点味精。
正吃着，有人细声提醒：“小心。”服务员站在身后正举着一摞热气腾腾的蒸笼。桌上立时堆满了琳琅满目的精致点心：三丁包子、翡翠烧卖、千层油糕、蟹黄汤包、笋肉蒸饺……一只只如精雕玉琢般端卧笼中，令人叹为观止。在一片滚滚热浪中，早茶的气氛达到高潮。可着劲挨个尝遍，没有不说撑得慌的。实在吃不了，也只好兜着走了。
吃饱喝足，顺着护城河边溜达，附近有个花鸟市场。那天恰逢周末，花间树下，人影憧憧。老人逗鸟，孩童观鱼。虽说看的人多，买的人少，卖家们却也不愠不急，一脸春风。
相隔数年，我再到扬州，扬州早茶的火爆与过去已不可同日而语。商务接待、旅游观光，四方宾客慕名而来。富春开了分店，冶春扩大了规模，但记忆中的花鸟市场已不知去向。原先吃早茶的临河小筑成了茶社的储藏室、衣帽间，成群结队的客人涌进新建的高楼。服务员领我们上楼，进包间。包间按人头定套餐，其中新增了不少品种，像麻辣鸡饺、小麻饼之类，原不属维扬细点，竟也赫然在列。一切都在改变，唯有那杯绿茶保留着一如既往的清香。那缕清香温馨、恬淡、闲情，令我记怀。
扬州早茶是一种“闲”的文化。手中一杯清茶，面前二三知己，那样一份闲情在这个“忙”的时代多少有些叫人怀念。也许，“早上皮包水，晚上水包皮”的生活只适合那些退休的老扬州，但扬州早茶带给我们的忙里偷闲时光却属于每一位有机会光顾它的人。
各地茶风茶俗之——杭州的茶文化
作为江南小城，杭州的茶文化历史十分悠久，我们知道点茶始于唐而兴于宋，而南宋时期的杭州作为当时重要的经济和文化中心，其正是茶文化最为兴盛的地区。时至今日，杭州的茶文化在历史的发展中，不仅保存了原有深厚的内涵，而且还形成了独具特色的茶文化。今天我们就来介绍一下杭州城的一些茶风茶俗。
都说杭州城内茶馆林立，其实这道盛景在南宋时就已出现。据史料记载，南宋时，杭州城内已是茶肆密布，是重要游艺场所。明代，杭州茶事也很兴盛，《儒林外史》十四回中就提及，“城隍山就是吴山……这一条街，单是卖茶就有三十多处，十分热闹”。
清代，不少茶肆于下午、晚上请艺人在茶肆中说评话，以招揽茶客。喝茶听书，成为杭城中、下层人民普遍之业余消遣与娱乐活动。五十年代，大小茶馆尚有三百多家。而现在三四十岁以上的成年人，也一定还记得小时候杭州城内“劳保茶室”遍布街头巷尾的情景，泡上一杯茶，那些老年人是可以坐着聊上一整天的。
杭州城内与茶有关的民俗也极多，列举一二。文献中说，杭州的茶农第一锅炒制出来的新茶，当家人是首先要泡上一杯敬献茶神的，边上放一枝翠柏，取的是“新茶丰收，似柏常青”的意思。西湖茶农婚俗，也习惯以茶为媒结良缘。俗话说，“吃了那家茶，就是那家人”，那“吃茶”即“定亲”之意了。女方接受男方聘礼，叫“下茶”或“定茶”，也叫“受茶”或“吃茶”。因为种茶树必下籽，移植则不生，以借喻婚姻之“矢志不移”与“与定有子”。洞房“合茶”，要吃“三杯茶”，第一杯桂圆汤，第二杯莲子、枣儿汤，第三杯才是茶。吃喝时还有一套规定，第一杯接杯后，要深深作揖，用嘴唇一嘬，即由伴娘收去，第二杯也如此，第三杯茶则必须一饮而尽。
以上就是关于杭州茶俗的介绍。从上面我们知道，在悠久的历史进程中，杭州城凭借自身的积淀和发展，形成了多种多样的茶文化，而这些茶文化也将会在未来继续发展，成为杭州文化中的重要组成部分。
各地茶风茶俗之——梅州大埔茶文化习俗
大埔县是广东省梅州市下辖的一个县城。大埔县历史文化悠久，文化产业发展迅速。大埔县有“华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡”之誉，大埔盛产名茶，饮茶文化在当地已经十分浓厚。那么，大埔县的饮茶文化是怎样的呢？让我们来一探究竟。
大埔县茶园
大埔县茶文化也就是客家人文化，大埔盛产名茶，自然有饮茶习俗。开门七件事：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶叶已成为人们日常生活不可缺的物品。
人们称茶为“茶米”，还有“宁可一日无粮，不可一日无茶”的谚语。的确，古往今来，饮茶已进入大埔的婚丧喜庆等礼仪中，如婚礼中有一道“敬茶”的大礼，也是很讲究的；大埔人自古就有好客风气，客来敬茶，以茶联谊，以茶代酒屡见不鲜，不论那方亲友来访，总是以先请人饮茶为上礼，真可谓到了“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”的程度；在传统节日中也有饮茶的习俗，如每年中秋节晚上，皓月东升，家家户户在门前摆上香茶、月饼、果品之类叫“接月华”，拜完之后，大家围坐在桌前饮茶、吃月饼等赏月，合家同乐。
大埔人饮茶，讲究一个“品”字，尤其对品工夫茶作为注重茶艺、领略品茶情韵的一种生活艺术。在品茶中讲究六境，即择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养，其一招一式有极严格的要求，和相应的规范。如品工夫茶工序就有高冲、刮沫、淋盖、汤罐、热杯、澄清、滤歹、低斟这八道。品茶讲究独特的礼节，如主人斟茶时要用双手，即一手提壶，一手按壶盖表示恭敬，还要壶嘴对准客人，表示有礼貌，切忌背手斟茶，斟茶时也不能把茶斟得过满，常言道：“七分茶八分酒”，过满则被认为欺客；主人续斟时，客人还兴用中指轻点桌面表示谢意等。而品茶者“看色闻香徐啜味，审韵别种品次第”是茶师总结出来的两句名言。按一般经验谈，叫做“眼鼻、口并用，色、香、味同辩”。品茶要有工夫，才能使味觉、嗅觉、视觉都得都得到美的享受，领略到品茗的神韵。不过一般贫苦农民以乾芭乐叶泡共茶饮也不少。
品茶还讲究茶具。好茶须用好的茶具泡饮，这与“鲜花需要绿叶扶持”有同样的道理。茶具的好坏，对茶汤的质量和品饮者的心情，都会发生直接影响。故自古到今，人们对茶具的制造和应用，极为重视。如工夫茶的茶具就有茶壹、茶杯、茶盘、茶洗、茶垫、水钵、炭灶、砂铫、羽扇等九种。大埔生产的茶具品种极为丰富，其中以陶瓷制作的茶具为主。如高陂生产的白玉令茶具，玲珑剔透，轻巧秀丽，被誉为“广东陶瓷之花”。大麻等地生产的紫砂壹茶具，外形小巧，淳朴古雅，泡茶不走味，使用的年代越久，色泽越加光润雅致，泡出来的茶汤出越加醇郁芳馨、既是实用品、又是观赏品，兼有收藏价值。
茶室、茶馆是老百姓进行饮茶品茗和精神交流的好场所。建国后，商业供销部门在县城、乡镇设有茶室，颇具有地方色彩，成为赴圩群众、亲友、旅游者聚会坐谈或商价谈生意经的好去处，客来随意落座，泡茶外加茶点，边饮边谈，不无悠然自得，深受茶客欢迎。近年来，随着市场经济的发展，人民生活的提高，县城梅河宾馆等到餐厅茶室设早茶，茶客盈门，饮早茶吃早点，已成饮茶新习俗。
各地茶风茶俗之——广西壮族的甜茶文化
作为世界茶叶大国吗，中国人不仅善于制茶，也善于饮茶。茶的滋味的很多种，有苦有涩，有甘有甜。甜茶是很多人都比较喜欢饮用的茶饮料，上至80岁老人，下至3岁孩童，都被甜茶润滑的口感所捕获。和藏式甜茶不同的是，广西壮族也存在着他们特色的甜茶。
壮族甜茶
在桂西北大王山区枣壮族人聚居的山区，很久以前就发现一种野生的灌木，其叶煮水喝，甜滋滋的且十分清香。长期以来，民间就把其树叶加工当茶饮用，故名"甜茶"。.
经植物学家鉴定，甜茶(Rubus Suauissimus Siee)为蔷薇科悬钩子属多年生灌木，近年来已人工大面积栽培成功，高1-4米，茎圆柱状，枝条疏软，有皮刺，丛生。常被白粉，幼苗时紫红色，成长后绿色，二年生植株可侧生短枝条数条至干数条不等。单叶互生，掌状7深裂或5深裂，极少6或8裂，裂片披针形或椭圆形，边缘有锯齿，上面绿色，下面浅绿色。花单生于短枝尖端，花瓣5片，与花萼裂片互生，白色，倒卵形。花期3-4月，聚合果，卵球形，幼时青灰色，果熟时为橙红色或红色，叶甜，可食。
甜茶宜生长在亚热带气候区、海拔500-1000米的丘陵山地，能在0℃左右冬季常见霜雪的低温环境下生长，又能在38℃以下高温季节安然生长，是一种既耐严寒又耐酷暑的短日照植物。甜茶根系主要分布在表层土5-30厘米之间，适应性强，在黄壤、红壤、棕紫色土等各种土壤中都能生长。耐干旱，忌积水，在排水良好、肥沃疏松的新垦荒地生长特别良好。
甜茶既能单独种植，也能与松、杉、八角、玉桂等其他经济林木混生。甜茶2-3月萌芽生出幼株，4-8月是生长旺盛期，为采叶的最佳时节，9月份基本停止生长，枝叶定型。11月份后叶片开始枯黄，同时，在侧枝的磊部分叶腋内形成越冬混合芽，此后，植株进入冬眠。地上部分于冬季枯死。每年春季又从根颈部和须根萌发新植株，所以，甜茶种植后，靠它自然更新，只要加以人工管护就可连年有好的收获。是一种一年种植多年收获，效益可观的经济作物。
由广西技术监督局分析测试研究中心测试结果证实：甜茶叶含有价值极高的黄酮、茶多酚和甜味素三种成份。它的甜度相当于蔗糖的300倍、50公斤鲜甜茶叶晒后可获干茶叶15-17公斤，每50公斤干甜茶叶的甜度相当于750公斤白砂糖的甜度。
广西野生甜茶为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。其叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜。内含有的茶多酚、甜茶素、硒、锗等物质。除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效，与罗汉果、合浦珍珠、广西香料等齐名为广西四大名品。
广西甜茶的甜度很高，每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶素是一种二萜葡萄糖低热量甜料，是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。甜茶因其极高的药用价值，所以采摘的人越来越多，但是甜茶树又不易种植，目前甜茶越来越稀少。不少地方出现人工种植的甜茶，其主要用于绿化观赏，没有药用功效。
据《广西中药标准》记载，野生甜茶有"清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效".被誉为"神茶",其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实，它还含有3.2%以上的黄酮、8.94%的甜茶茶多酚"1和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲，是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂，用途十分广泛
甜茶提取物对浓氨水实验性咳嗽有抑制作用，能明显增加呼吸道酚红排出量，显示止咳祛痰效果，并具有较好的镇痛，抗炎，镇静作用。在日本，甜茶已用作抗敏药。甜茶提取物具有较强的抗过敏作用甜茶中所含的黄铜物质可分解黑色素、抑制黑斑和黄褐斑的形成。野生甜茶是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物，是一种理想的糖类替代品，对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效，是一种极具开发价值的天然植物。
而对于壮族人民来说，"甜茶"是他们的传统饮料，同时也伴随着许多饮茶礼仪。茶不仅是招待客人的佳品，谈情说爱，讨亲嫁女也离不开茶。如居住在云南文山壮族苗族自治州的小伙子第一次到女方家相亲时，姑娘必须敬他一杯茶。如果茶中有糖，表示姑娘同意这门亲事，小伙子自然喜出望外;否则，这门亲事就算告吹。这种表达的方式，既特别又含蓄。
以上就是关于广西壮族甜茶文化的介绍。从上面我们知道，广西壮族的甜茶文化由来已久，人们不仅将甜茶作为解渴的饮料，而且还是一种致病良药，男女谈情说爱的媒介。甜茶寄托了人们对美好生活的向往。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
我国少数民族的茶文化
[摘要说明]我国少数民族的茶文化
壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,回味无穷。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图案,再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,如果姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表示姑娘同意;如果茶杯中只有三片花茶,则表示不同意。
回族“八宝茶” 回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。
东乡族“盖碗黄茶” 东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈天时,即献上盖碗黄茶。
白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。
藏族“酥油茶” 其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。
彝族“腌茶” 这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶”。
蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。
各地茶风茶俗之——云南德昂族的茶文化
云南是我国茶叶的发源地，有广泛的茶叶种植和茶文化基础。其中的少数民族德昂族也有很悠久的茶文化历史。茶叶是德昂族的一种真诚友谊的传递和象征：每当亲友临门，德昂人都首先待之与风味独特的烤茶；分别时，还要赠送对方一包茶叶，以示双方友谊如同茶一般浓香，如茶树一样地久天长。德昂族是人口仅几十万的一个少数民族，聚居于滇西南各州县。德昂族种茶的历史悠久，他们男女老少对茶向来都是情有独钟，别具深情，这种心态世代相沿，从而形成了已经渗透到社会文化和生活习俗的各个方面的一道绚丽的人文景观－－德昂族独特的茶文化。
德昂族居住于山区或半山区，村村寨寨无一例外地都种茶，故随处都可看到一片片郁郁葱葱的茶林。有的村寨周围，至今还能看到几百年树龄的老茶树，它们被称为“茶王”，备受人们的珍视和保护，寨中人并以能拥有“茶王”而感到自豪。德昂人的一生，与茶可谓结下了不解之缘：孩童时代嬉戏于茶林；青年时代谈情说爱于茶林；老年时代徜徉于茶林，在夕阳陪伴下追忆一生与茶共度的时光。
即将进入青年行列的德昂族少男少女，到时候会收到“首冒”－－年轻人的头儿，送给他们的一小包茶叶，这是邀请他们加入青年行列的“请柬”。他们如约而至后，“首冒”便为他们举行集会，从此，他们便算长大成人，可以加入青年人的社交圈里，可以参加宗教祭祀活动了。
德昂青年男女选择自己的意中人，多在采茶时节，每当春茶萌发，满山绿遍之时，青年男女们便都互相邀约，成群结队上山去采茶，通过采茶来结识朋友、交流感情。这时候，一首首优美动听的采茶调便不断随风飘起，是那样的富于诗情画意。这些身居茶乡的德昂儿女，他们用甜美的歌声赞美故乡的山山水水，用歌声来倾诉对未来和幸福的向往；用歌声来传唱世代不衰的情和爱。若某个小伙子看中某个小姑娘，就会主动靠近她帮她采茶，姑娘若有意，就会与他娓娓谈心，若两个人谈得来，几天后，小伙子就会托好友给姑娘送去一小包茶叶以“传情”，姑娘若是收下小伙子所赠的茶叶后，他便可放心大胆地去“串姑娘”－－到女方家火塘边与姑娘谈情说爱了。到两人情投意合欲结连理时，双方互赠一包茶叶放在自家桌上，双方家长一看就明白自己的儿女们已私订终身了。随后，男方的父母就请媒人带上两包茶叶去女方家说亲，女方父母若不同意这门亲事就退回，若同意就收下茶叶。然后，就是双方家庭协商，择吉日完婚了！完婚前，若姑娘过去有老相好，就要送一包茶叶，表示结束过去的恋爱关系，祝福他找到一个比自己更漂亮更能干的茶叶姑娘。茶叶，就是这样，成为德昂青年男女交往中的某种礼仪、某种行为规范，并成为表白爱情的一种信物。
饮茶文化 我国的喝茶文件
对于饮茶的文化大家了解多少呢？下面让小编给您具体的讲解下吧。
茶
在我国五彩缤纷的民间习俗中，"茶"与丧祭的关系也是十分密切的。"无茶不在丧"的观念，在中华祭祀礼仪中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝时梁朝萧子显撰写的《南齐书》中就有记载：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称："我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。"
以茶为祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，这就与丧葬习俗发生了密切的联系。上到皇宫贵族，下至庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。茶叶不是达官贵人才能独享，用茶叶祭扫也不是皇室的专利。无论是汉族，还是少数民族，都在较大程度上保留着以茶祭祀祖宗神灵，用茶陪丧的古老风俗。
用茶作祭，一般有三种方式：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
饮茶文化
在我国清代，宫廷祭祀祖陵时必用茶叶。据载同治十年(1871年)冬至大祭时即有"松罗茶叶十三两"记载。在光绪五年(1879年)岁暮大祭的祭品中也有"松罗茶叶二斤"的记述。而在我国民间则历来流传以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作为丧葬中祭品的习俗。如在我国广东、江西一带，清明祭祖扫墓时，就有将一包茶叶与其它祭品一起摆放于坟前，或在坟前斟上三杯茶水，祭祀先人的习俗。茶叶还作为随葬品。从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。因古人认为茶叶有"洁净、干燥"作用，茶叶随葬有利于墓穴吸收异味、有利于遗体保存。
历古以来，我国都有在死者手中放置一包茶叶的习俗。像安徽寿县地区，人们认为人死后必经"孟婆亭"饮"迷魂汤"，故成殓时，须用茶叶一包，并拌以土灰置于死者手中，这样死者的灵魂过孟婆亭时即可以不饮迷魂汤了。而浙江地区为让死者不饮迷魂汤(又称"孟婆汤")，则于死者临终前除日衔银锭外，要先用甘露叶作成一菱形状的附葬品(模拟"水红菱")，再在死者手中置茶叶一包。认为死者有此两物，死后如口渴，有甘露、红菱，即可不饮迷魂汤。原来在封建迷信中，人死后要被阴间鬼役驱至"孟婆亭"灌饮迷魂汤，目的是为了让死者忘却人间旧事，甚而要将死者导人迷津备受欺凌或服苦役，而饮茶后则可以让"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙骗。故茶叶成为重要的随葬品。
茶在我国的丧葬习俗中，还成为重要的"信物"。在我国湖南地区，旧时盛行棺木葬时，死者的枕头要用茶叶作为填充料，称为"茶叶枕头"。茶叶枕头的枕套用白布制作，呈三角形状，内部用茶叶灌满填充(大多用粗茶叶)。死者枕茶叶枕头的寓意，一是死者至阴曹地府要喝茶时，可随时"取出泡茶";一是茶叶放置棺木内，可消除异味。在我国江苏的有些地区，则在死者人殓时，先在棺材底撒上一层茶叶、米粒。至出殡盖棺时再撒上一层茶叶、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遗体的保存。
丧葬时用茶叶，大多是为死者而备，但我国福建福安地区却有为活人而备茶叶，悬挂"龙籽袋"的习俗。旧时福安地区，凡家中有人亡故，都得清风水先生看风水，选择"宝地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由风水先生在地穴里铺上地毯，口中则念念有词。这时香火绕缭，鞭炮声起，风水先生就将一把把茶叶、豆子、谷子、芝麻及竹钉、钱币等撒在穴中的地毯上，再由亡者家属将撒在地毯上的东西收集起来，用布袋装好，封好口，悬挂在家中楼梁式木仓内长久保存，名为"龙籽袋"。龙籽袋据说象征死者留给家属的"财富"。其寓意是，茶叶历来是吉祥之物，能"驱妖除魔"，并保佑死者的子孙"消灾祛病"、"人丁兴旺"，豆和谷子等则象征后代"五谷丰登"、"六畜兴旺";钱币等则示后代子孙享有"金银钱物"、"财源茂盛"、"吃穿不愁"。
细品世界各地的茶文化
[摘要说明]细品世界各地的茶文化
1.英格兰 科茨沃尔德
没有人比英国人更重视了。以其石头村落、历史古镇和绵延的绿丘而闻名世界的科茨沃尔德，也是最好品茶之处。
在莎士比亚的出生地，爱芬河畔的斯特拉特福德潺潺的溪水旁，幽幽的垂柳下，浅啜一杯皇家伯爵红茶，或许你也可以写出几首十四行诗来。
2.中国 成都
东方的中国绿茶，西方的伯爵红茶。中国最好的茶馆文化，在成都。可以吃饭，聊天，还提供掏耳服务的成都传统茶馆已经发展成为约会和夜生活的热门场所，甚至还是躲清静的好地方。
3.青藏高原 甘孜
翻过1万三千英尺以上的高山来到青藏高原，绿茶也只能让位给酥油茶。作为当地的主要食物，大量的发酵黄油和盐市藏茶具有其独特的风味，当然，这也符合当地人的口味。
西藏人利用黄油中的油脂保护它们的嘴唇以防被太阳晒伤。因此，海拔越高，茶里的黄油也就越多。
虽然是在川西，而不是西藏自治区，但甘孜的藏族传统却不下于西藏。
漫步在古城林立的寺庙之间，你会发现自己沉浸在一片褪色的祷告旗和老僧侣手中慢慢转动的经轮里。
4.摩洛哥 马拉喀什
在摩洛哥马拉喀什世纪喝一杯热薄荷茶可能会远远超过你的想象。
你坐在一锅锅煮沸的羊头肉中间，看着你的茶从一个大铜壶手臂长的壶嘴中倒进巴掌大的小玻璃杯里。
一杯热薄荷茶足够你上瘾一整天。因为酒精在传统的穆斯林国家是被禁止的，所以，薄荷茶还是一种社交饮料。
在旧城中心德基马的当地食品摊，和当地人一起喝上一杯薄荷茶大概只需要10美分。
5.秘鲁 库斯科
古柯叶，虽然因其中的可卡因成分而被排斥，但它却已经在安第斯茶中存在了好几百年了。尤其是在印加后裔盖丘亚族中间，古时，啤酒还是为了减轻高空飞行后对生活的影响而存在的。
在山城库斯科的旅馆通常都会在入住时为旅客奉上一杯安第斯茶。在海拔1万1千英尺的高空，喝上一杯古柯茶会让你身心放松，尤其是如果你刚从利马或海边来。
6.美国 那什维尔
在骄阳下的田纳西午后来上一杯加了柠檬汁冰茶… 你就不难理解美国南方人为什么会喜欢上甜茶了。有什么能比得上自己亲身体验一次有家乡音乐相伴的旅程呢？
沿着一条狭长的乡村小路来到距那什维尔市区仅30分钟路程的芭芭拉家庭小店，啜一杯芭芭拉的自制甜茶，和一份炸鸡和新鲜的派配搭的午餐，你一定会回味一周。