普洱茶的种类 普洱茶的种类都有哪些

发布时间 : 2019-11-30
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黑茶普洱茶。

普洱茶是生产于云南的黑茶,以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过了后发酵加工之后成为了散茶和紧压茶,因此,普洱茶还有另外的别名,成为滇青。每每看到市场上的那些包装奇特的茶,都会向真的会有这么多普洱茶的种类吗?那么,普洱茶的种类都有哪些呢?

按外形不同,可将普洱茶的种类可分为散茶和紧压茶

普洱茶的种类——散茶

指制作后不经压制、造型,包括传统工艺的生茶和现代工艺的熟茶。目前市场上出售的散茶有普洱金芽、宫廷普洱,以及其他不同级别的散茶。宫廷普洱茶干茶外形紧直,有金毫,色泽褐红泛灰白,汤色红浓有金圈,滋味浓醇有回甘,叶底褐红较细嫩。

普洱茶的种类——紧压茶,紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶等。

(1)饼茶:压制成扁形饼状的紧压茶,七饼打成一包,也称七子饼茶。传统饼茶,每块重量为357克左右,现在市场上销售的有250克/饼、500克/饼、3000克/饼等。

(2)沱茶:制成碗臼状,一般直径在10厘米左右,市场上还有100克、250克、500克的沱茶。也有5克、10克的小沱茶。

(3)砖茶:像砖块一样,有正方形、长方形之分,砖茶便于运输,主要销到西藏、内蒙古等地区。

按加工工艺不同,普洱茶的种类分普洱生茶和普洱熟茶

普洱茶的种类——普洱生茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶,再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。生茶的特点是以自然方式存放发酵。

生茶色泽墨绿,汤色黄绿,年份短的生茶滋味较生涩,品饮后刺激性强,舌面和喉咙发紧。但耐存放,一般能保存15年以上,经3~5年的后发酵茶性转温和,就可以开始品尝了。这也是传统工艺的普洱茶。

普洱茶的种类——普洱熟茶

从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,再采用渥堆快速发酵,使普洱茶在短时间内 就能达到存放多年的品质,习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶,再经过一段时间的存放,短的几个月,便可以在市场上流通。品质好的熟 茶,其干茶色泽褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,汤色红浓透明,滋味醇厚,顺滑甘甜,无霉味,也称人工发酵普洱茶,或现代工艺普洱茶。熟茶具有温和的茶性, 茶水如丝般滑爽柔顺,醇香浓郁,非常适合日常饮用。

以上就是普洱茶的种类划分,可以看得出来,普洱茶的种类以及外形包装样式都还蛮多的。可以说,在中国的诸多茶类中,普洱茶是造型最为多变且奇特的茶。

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菊花普洱茶的功效 普洱茶都有哪些搭配


现在虽然是春天,但是普洱茶也是一种深受人们喜欢的茶饮。春天喝普洱茶的时候,可以加入一些菊花搭配,起到养肝、生发阳气的作用。菊花普洱茶,听起来是不是很不搭呢?事实上,菊花普洱茶是中国传统的一种喝法,菊花普洱茶的功效有哪些呢?

自古以来,菊花茶就是中国传统的花茶。菊花茶的功效可以滋肺、润胃、降火、排毒,常饮菊花茶可以使人长寿。菊花茶性凉,而普洱属性温,把二者搭配起来,普洱中和了菊花的寒凉。不仅如此,两者在味觉与视觉也是绝配,有一种均衡优雅之美。闻其香,先有普洱的陈,后有菊花的香,完全无需担心,某一物会被“淹没”。入口品茗,先是感知菊花的甘甜,紧追而来的是普洱淡淡的苦。还想品饮个中滋味,却已融合成一体。

《本草纲目》记载:菊花性寒、味甘,具有清肝明目、散风去热的功效,是很好的保健饮品,用来入普洱茶最妙。普洱茶茶性温和,滋味平淡,香气低沉,以菊花入普洱茶,能破其陈、益其香、滋其味、化其俗,于养生也大有裨益。菊花普洱茶,能够提神醒脑、清肝明目,最适合用脑、用眼的上班族和老年人。

菊花普洱茶的功效还不止于此,除了能够保健、降火之外,菊花普洱茶还可以减肥。常喝菊花普洱茶能控制体内的脂肪,达到降脂、降血压的功效。除了菊花茶之外,普洱茶的搭配还有很多,与陈皮搭配就是陈皮普洱茶,还有加入玫瑰花一块冲泡的玫瑰普洱茶等,这些混搭普洱茶都具有不同的功效,而且风味也是绝佳。

普洱茶都有哪些气味


普洱茶是有气味的,其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上决定了普洱茶的价值。那么普洱茶都有哪些气味呢?

1、清香味

这是普洱茶以及晒青茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、广袤草原之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。

2、毫香味

这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气,与“粗”相反,这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香,让人更觉清新可人。

3、鲜爽型花香

花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合,虽可香得扑鼻,香得透墙,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

4、甜醇型花香

此类香气或如茉莉,或如栀子,嗅来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。这些香气物质基本在加工过程中生成,沸点高低不同,不同含量不同比例又会产生不同的效果,是普洱茶香气特色多样的原因之一。

5、柔和型花香

此类香气以玫瑰香为代表,一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同,让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类,只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔,已接近于似有似无的状态了。

6、糖香

糖香在普洱茶中也较为常见,其中以冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感,因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者,也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处,另一方面就是一些糖类本身的香气。

7、水果香

此种香气在普洱茶中普遍存在,或如苹果,或如柠檬,或如甜桃,或如西瓜等等。形成原因不一,有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现,有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果,因此虽然常见,却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见,西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到,但更多具水果香的茶,都是偶有所见,如羚羊挂角,难以捉摸。

8、梅子香

通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香,在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型,最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息,受到广泛好评。为何梅子香如此令人喜爱?其主要原因是一种心理作用,即对比效应。当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气,就会使得两种香感都更加突出,梅子香中的对比效应就非常典型。

9、干果香

此种香气在普洱茶中较为罕见,或如苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

10、蜜香

蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,因此容易被记住,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合,构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。

11、陈香

陈香常见于普洱茶(熟茶),以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶(生茶)。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型,纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型,其它的香型都是在陈香的基础上来谈,没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。

12、枣香

这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现,因为粗老叶的总体糖类含量更高,在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平,就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

13、桂圆香

这种香气嗅来如干桂圆,通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中,具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重,干燥温度较高。

14、樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感,与樟脑味并不尽相同,有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味。与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮,二者都是具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。

15、木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气。

16、野菌香

野菌香一般出现在普洱茶(生茶)中,嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质。

如何按时令划分普洱茶种类


随着近年来普洱茶的盛行,一些茶友会习惯性的将其它茶类的概念,如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等,生硬的套用于普洱茶。这些依据时令季节区分茶叶的定义,在普洱茶领域之中应如何解析呢?

春茶

江南茶区阳历2~4月份采收春茶,清明节后15天内采收的春茶为上品。云南本应无春、夏、秋、冬四季之分,只区分干雨季。因受中原文化影响,而有四季茶品之分。云南所谓春茶,泛指农历春节后,至雨季来临前,也就是2~5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。

谷花茶

江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花,稻田一片金黄季节,继春茶、二水(夏茶)之后,第三次采摘的茶称为“谷花茶”。云南则称秋茶为“谷花茶”,与春茶相同理由,云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶,应为雨季停止之后所采收,也就是应该在9月下旬至11月底之前,与江南地区“谷花”时节,差异甚大。

雨前茶

在10月到来年5月底干季期间,4月上旬左右会下春雨,在此之前所采摘的茶菁,称之为“雨前茶”。因气候因素,低温、雨量少,“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦,性强质重。云南普洱茶区在2~5月底,预计来临前,共有3~4次采摘,。因雨后又助于土内养分的输送,气温提升、阳光普照有利于茶树生长,叶质也较为肥厚柔韧。

雨水茶

严格来说,只能称“雨水茶”,不能称“雨季茶”。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧。

熟普洱茶的功效与作用都有哪些


普洱茶茶性温和,暖胃却不伤胃,并具有清热解毒、消暑消食、祛痰益气等多种功能,许多医学实验还证明,持续的喝普洱茶能降低血脂的功效。除去这些药物功能外,普洱茶还可以作为色素、燃料、洗涤剂等。下面就对普洱茶的功效与作用着重介绍。

(一)降脂减肥降压

许多临床实验证明普洱茶对减少类脂脂化含物、胆固醇含量有良好效果;长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,治疗肥胖症的功用;饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

普洱茶与脂肪的代谢关系密切,普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解作用,因而普洱茶有减肥的效果。

(二)防癌、抗癌

科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

(三)健齿护齿

普洱茶的作用还有关他的成分,普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用, 湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度为1%时效果最佳,因此普洱茶能去除口腔异味,保护牙齿。

(四)护胃、养胃

普洱茶茶性温和, 在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶会对肠胃起到保护作用,这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

(五)抗衰老、防辐射

普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸等多种元素,具有抗氧化作用,延缓衰老过程,因此普洱茶被称为“益寿茶”。据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明,饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

(六)醒酒功效

茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用。喝茶能增加血管收缩功能,茶碱具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。

普洱茶都有哪些香型 普洱生茶也有香气吗


普洱茶的香气是茶友们在品饮的过程中尤为看中的品质特征,不管是干茶香、杯底香还是挂杯香,在茶友们的口中总能说得头头是道。但是对于不太熟悉普洱茶的人来说都是按照身边熟悉的参照物来说是某某香。普洱熟茶给人的感觉就是香甜醇度厚,而普洱生茶的味道多变。那么普洱生茶都有哪些香气呢?

普洱生茶的香型——清香

这是普洱茶生茶最常用的一个香气描述,以其有清鲜淡然之意,与浓郁芬芳截然不同,让人嗅来有素雅之感,如深山老林、高山云雾之气,无扑鼻之香,却自然和谐,让人舒适。

普洱生茶的香型——蜜香

蜜香在普洱茶生茶中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香。而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,口中余韵绵长。

普洱生茶的香型——花香

1、鲜爽型花香。在普洱茶生茶中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香沁人心脾,香得纯粹,但只是一种纯嗅觉的享受。鲜爽型花香也可以叫做高扬型花香。

2、甜醇型花香。此类花香大都来自窨制工艺的普洱茶,如茉莉普洱,闻起来令人愉悦,往往使人不自觉地深呼吸,精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧。

3、柔和型花香。在普洱茶生茶中与鲜爽或甜醇类的香气不同,让人感觉不温不火,在普洱茶中较为少见,独具特色。所谓的兰香型也可以属于此类,此类香型香幽雅纯正,比较含蓄,据说是普洱生茶中最高贵的香型,景迈地区的古树茶香气是最典型的兰香。

普洱生茶的香型——糖香

糖香在普洱生茶中也较为常见,最为突出就是冰糖香,是茶叶品质优异的特征,因为糖香往往伴随着强劲的回甘和凉爽的喉感,冰岛茶便有此特征。

普洱生茶的香型——干果香

干果香这种香气在普洱茶中较为罕见。具有干果香的普洱茶往往是存放有一定的年份、陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

普洱生茶的香型——果香

果香在普洱茶中是普遍存在的,但是具体形成的原因是不同的,有的是因为普洱本身具有水果香的香气物质所以才有果香,而有的则是因为具有几种不同的香气混合而形成的原因。

普洱生茶的香型——梅子香

在普洱生茶中是非常好的经典香型,一般存放一定时间的普洱生茶比较会出现梅子香,最具代表性的梅子香闻起来有清凉之感,又略微带酸,就好像是青梅气息,受到茶人喜爱。

普洱茶的成分有哪些 什么是普洱茶


说起普洱茶很多人都有一定的了解,因为这种茶叶的名声非常大,而且口感纯正,在众多茶叶里面也是数一数二的,虽然喝这种茶叶的人非常多,但是了解普洱茶的成分及作用的人并不是太多,所以今天就为大家详细讲解下。

普洱茶的成分及作用有哪些之茶叶基本成分:

1、儿茶素类,就是茶单宁,是茶叶里面特殊的一个成分,味道有点苦、而且有点涩。

2、咖啡因,带有一定的苦味,在制作成茶汤滋味的一个重要的组成部分。

3、矿物质。茶叶里面有很多丰富的钾元素、钙、镁、锰等11种对我们身体健康有利的矿物质。

普洱茶的成分及作用有哪些之茶叶的功能:

普洱茶的作用非常多,经常喝可以起到抗氧化、抵抗突然异变、预防肿瘤、降低血液里面的胆固醇、避免血压上升、抑制血小板凝聚、抵抗细菌、避免过敏等情况。同时普洱茶的成分及作用还表现在茶叶里面含有的儿茶素类及其氧化缩和物,可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

事实上,普洱茶的成分及作用都是非常显著的,它里面所含有的很多的成分对我们的身体健康都是有利的,就好像就是钾元素,它可以帮助我们促进血钠的及时排除,如果身体里面的血钠含有升高的话,那么就会导致高血压的发生,所以经常喝普洱茶可以降低血压。

普洱茶的成分及作用有哪些?以上就是简单的回答。希望以上的介绍可以帮助您更好的普洱茶,如果您有以上的情况的话,那么可以经常喝普洱茶为自己预防,相信也是可以得到有利的结果的。

普洱茶饼怎么弄碎 撬茶都有哪些窍门


以前制茶时,为了方便携带,而把普洱制成茶饼的形状。但是,在泡普洱茶的时候,打开茶饼就成了一个难题。跑普洱茶饼时必须先把茶饼弄碎,而拆茶的方法有很多种,有人把茶放入锅中蒸,回软后再拆散。小编建议各位茶友不要这样做,因为家里的锅具可能会让普洱茶染上杂味,影响口感。那普洱茶饼怎么弄碎呢?撬茶都有哪些窍门?

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶。

对于压得较紧的普洱茶饼怎么弄碎呢?可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。现在现在压制的普洱茶饼一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手就行了。掌握好茶刀的握法,实行撬动原则,基本上没有难开的茶。

下面我们看下如何使用茶刀弄碎普洱茶饼:

1.把撬茶工具茶刀从普洱茶饼的侧面沿边缘进行插入。

2.稍用点力,把茶刀再往普洱茶饼里推进去些,这样做的话不会把茶饼撬的很散碎。

3.向上用力,把普洱茶饼撬开剥落。

4.现在再用同样的方法顺着普洱茶饼的间隙,一层一层的撬开。

5.就这样,普洱茶饼就可以慢慢撬散了。

以上撬普洱茶饼的具体步骤是不是很简单呢,现在关于普洱茶饼怎么弄碎你是否学会了呢?由于茶刀比较锋利,在使用茶刀的时候一定要注意不要扎到手。普洱茶茶坨因其形状和工艺的原因,有些会很结实,不易拆散,用茶刀的话不好撬,可以用茶锥,方法和撬茶饼的类似,这时候更要注意一边施力一边撬动。

普洱茶的气味类型 普洱茶有哪些不好的气味


普洱茶的香气类型其实是有很多种的,而对于香气的感受,不同的人有不同的的感触。一直以来,人们觉得好茶是可以还原它周遭的环境的,在台湾时有茶人会很认真的说给你听。比如这个茶旁边有一条小溪所以茶汤清沥,茶树边有棵梨树故会带梨花香。这几年大陆也开始这样说。但是对于茶叶,不仅有好的味道也有坏的,那么普洱茶的香气类型中也会有不好的味道,普洱茶的气味该如何理解呢?也是山场带来的味道么。

普洱茶的堆味

堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的,就是类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制的普洱熟茶中普遍存在。传统熟茶渥堆发酵,是将数顿至数十吨茶叶堆放在一起,不可能做到均匀,因此部分茶叶发酵过度,或者是不足,而如何把这种发酵不良气味降到最低,就很考验加工技术了。但是一般如果没有发生严重的发酵不足,可以通过时间长短合理仓储,不好的气味就能散逸而展现出陈香。

普洱茶的水焖气

一般是在潮湿的气候下加工而形成的,如果揉捻时焖堆,不及时干燥的普洱茶就会出现这样的味道,如同炒青菜时用锅盖焖过,就会产生的气味一般,在茶叶加工的小环境中,如果出现湿热不透气的状况,就会产生类似普洱茶的气味。

普洱茶的粗青气

原料粗老的普洱茶,似青草的气味。因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程采用老叶嫩杀,即杀青时间短,杀青温度低,技术不够,就很难保证青叶青气物质的消散,普洱茶的气味因此常常会有粗青气。

普洱茶的日晒味

常见于存放时间较短的新制普洱茶,这种普洱茶的气味就如同晴天晒好的被子。光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照,能引起茶叶化学物质的反应。

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