武夷水仙茶的冲泡方法,武夷水仙茶品茗指南

发布时间 : 2019-11-30
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水仙茶叶价格武夷岩茶。

武夷水仙茶是我国的传统茗茶,福建茶农创制,是一种极品乌龙茶。武夷水仙茶外形肥壮,叶片色泽呈绿褐色,具有兰花香,味浓醇厚。在冲泡武夷水仙茶时要注意武夷水仙茶的投放量,不然茶叶放多会破坏茶汤的味道,水温也要控制好,在70度左右最适宜。下面小编为您介绍武夷水仙茶的冲泡方法。

武夷水仙茶

1、茶叶用量

茶叶不可以选择太多,否则茶汤会很浓,也不可以过少了,味道会变淡,茶水的比例是1:20左右。

2、冲泡用水

泡武夷岩水仙可以用山泉水或者井水来冲泡,这样泡出来的颜色较好。

3、冲泡时间

冲泡的时间也是决定茶叶的质量,茶叶味道会随着冲泡次数改变。

4、水温

水温不可以太高,如果温度高了,会破坏茶叶的营养成分,水温低的不可以把茶叶的味道散发出来,温度在70度左右适合。

切记最好不要在泡茶时将盖子盖死,可能将茶闷坏,这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差。以上内容由小编为您整理的武夷水仙茶的冲泡方法的相关内容,希望对您有所帮助。

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武夷水仙是如何制成的呢?武夷水仙的采制方法介绍


武夷水仙,以水仙鲜叶为原料,经过委凋、做青、炒青、初揉、烘焙等工序制成,具有肥壮外形、绿褐色泽、味浓醇厚等品质特征,是历史名茶之一。那么,下面就跟小编一起去具体了解一下武夷水仙的采制方法吧。

1、采摘:

采摘

水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳,小开面开采的成茶香低味涩,大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理,应轻收轻放,速运,薄摊,通风,防止损伤劣变。依不同采摘时间,树龄,早晚青,雨水青,分别摊放管理。

2、委凋:

萎凋

萎凋叶温度不超过34~36℃,以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%,水仙品种叶形大,叶质厚,芽叶含水量较多。晒青减重率为14~16%,以叶态变软,叶片伏贴,叶面失去光泽,发生清香为适度。

萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→做青等几个步骤。水筛摊晒,摊叶量0.6kg/筛,叶间不重叠;竹席摊晒,轻翻2~3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风,风温掌握在30~35℃,若用萎凋槽,摊叶厚不多于15cm。

综合做青机装叶量为筒体的2/3左右,以防止因叶表水分多,叶片粘在一起,造成萎凋不均,闷黄,死青现象。吹冷风时,每隔5~6min开机转5~6转,以翻动叶子,使叶表水分均匀散发。

3、做青:

做青

武夷水仙制法以中摇,适摊,中凉为特点,武夷水仙分5次摇青600转。

堆青处理,视做青的程度而定,历时1.5~2h,厚度30~40cm至红边较足,香气大起时进行杀青。

做青适度:叶面黄绿,叶缘朱红色,青带绿腹,红镶边,叶质柔软,手摸光滑如绸,青气消退,花香显露,叶片突起呈龟背状。

杀青筒体温度要求在220~240℃,手感以手背放置筒口有刺痛感为度,白天看锅壁泛白,夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声,投叶量25kg上下。杀青以闷杀为主,2min后,开启排气风扇,将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时,手握杀青叶成团,有粘手感,不易弹散。折梗不断,茶香显露、减重率36~40%,雨青杀青程度掌握要求更足些。

4、揉捻:

揉捻

将适度的杀青叶略为散热后,随即装入揉捻机,装叶适量快速,压力以轻→略重→重为度,至条索紧结,卷曲率达90%以上,下机历时约10~16min。

5、烘焙:

烘焙

通过热化学作用,发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃,摊叶厚2~3cm,转速快盘,烘至七、八成干,手触略有刺手感时下机,摊放2~3h,梗干滋味更醇和;足火温度100~115℃,慢盘烘至手折梗脆断为适度,下机稍摊凉,密封保存。

武夷水仙制作工艺,可视综合闽北、闽南的传统工艺“中晒中摇”为特色;其成茶品质稳定,具有闽南制法的清香而又具有闽北制法的醇厚。以上内容由小编为您整理的武夷水仙的采制方法,希望对您有所帮助。

武夷水仙概述


茶品名称: 武夷水仙

茶品产地: 福建武夷山

茶品外形: 条索状

工艺类别: 半发酵茶

茶叶类别: 乌龙茶

【简介】

水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地,两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件,从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年,由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

水仙的成品干茶,呈油亮蛙皮青或乌裼刨,匀整,碎未很少,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香及水仙花香。但无论什么香,都带有轻甜味。这是揉捻适度、焙火色度的特点。沸水冲泡之后,香味更为明显悠长,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。水仙的醇,一是有明显的甘、鲜感。二是有很强的爽滑感。但这滑爽不是一般的清滑,而是带有粘稠度与柔韧性的。水仙属于小乔木型大叶类,发芽较晚,一般要到清明后才能开采。水仙的成品干茶,外观条索较一般干茶粗壮,呈油亮蛙皮青或者乌褐色。匀整,碎末很少。有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型,都带有轻甜味。沸水冲泡之后,香味更为明显和悠长。不过,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。武夷水仙茶是重内质茶,在内质诸因子中,香气滋味又是重中之重,基本决定了水仙茶的内质水准。

水仙的醇,一是有明显的甘、鲜感。二是很强的滑爽感。但这滑、爽不是一般的滑爽,而是带有粘稠度与柔韧性的;另一种比喻就是有“沙感”三,最重要的,留味长久。品过了一杯水仙茶,那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间。

水仙之醇,与正山小种红茶或者普洱茶的醇,又有不同,是清醇。正山小种红茶茶汤滋味稠度相当,但熟润感强,三四水后,略现酸味,是圆醇。普洱茶汤则更稠厚,甘草味明显的多,是陈醇。

武夷水仙茶和凤凰水仙茶的区别!


相信许多茶友们都喝过水仙茶,但水仙茶其实又分为有好几种,比如代表性的有武夷水仙、凤凰水仙。那么,这两种水仙茶有什么区别呢?下面一起来了解下吧。

《什么是水仙茶?》

关于水仙茶,它是一种上等的茶叶品种;许多的水仙茶都是产自于广东省、福建省,包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙,两者最主要的区别还是产地的区别。

1、武夷山水仙茶

产自于福建省武夷山,属于武夷岩茶的一种;因武夷山得天独厚的自然环境,所以武夷水仙茶干茶外形肥壮、紧结,有宝光色;冲泡后,香气高锐,兰花香味浓醇,汤色深沉,且有耐冲泡的特点,叶底黄亮,朱砂边。

2、凤凰水仙茶

凤凰水仙茶,产自于广东省潮安县凤凰山区,有着悠久的发展历史;相传南宋时期就已有栽培,其成茶香气特高,具有独特的天然花香,汤色金黄,滋味浓郁甘醇。

《武夷水仙茶和凤凰水仙茶的品质区别》

丛品质方面去比较的话,两者有很多不同之处,比如干茶、汤色、香气、滋味、叶底等;

1、武夷水仙干茶,条索肥壮紧结,有宝光色,汤色橙黄明亮;香气以兰花香为主,浓郁持久,滋味浓醇带甜,岩韵明显;叶底肥厚黄绿,匀整软亮。

2、凤凰水仙茶,干茶条索紧直细长,色泽乌褐;汤色金黄明亮;香气为天然花香,高长持久;滋味浓厚鲜醇;叶底黄绿匀整。

《购买误区》

1、外山水仙冒充武夷水仙

武夷水仙毕竟是一种名茶,在市面上难免能见到一些冒充的现象,比如用外山水仙冒充。那么外山水仙的外观一般来说更好看,条索更粗壮,更匀净;正岩水仙外观反倒不及,条索一般,匀净度差。两个价格相差数倍,甚至数十倍。

2、从茶叶外形上分辨

在购买水仙茶的时候,如果觉得不好分辨,你可以看看茶叶的外形。那么凤凰水仙叶型较大,呈椭圆形,条索紧结,挺直肥大,叶面平展,前端多突尖,叶尖下垂似鸟嘴,故当地称为“鸟嘴茶”。

3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下

很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统,其实凤凰水仙的历史十分悠久,迄今已有900余年历史,也是我国的名茶之一。

关于武夷水仙茶和凤凰水仙茶的介绍就到这里了。大家看完以后,都知道这两款茶叶的品质都是相当不错的,是水仙茶中的代表性品种,具体的哪个好,大家可以亲自去尝试一下,这样才可以挑选到自己喜爱的口味。

什么是水仙茶?武夷水仙和凤凰水仙的区别


水仙茶原产于闽北,属于龙茶类,是福建茶农创制的名茶,具有香如兰花、滋味醇厚回甘等品质特点,武夷水仙和凤凰水仙都是水仙茶的品种之一。武夷水仙,因地而名,产于武夷山茶区,滋味醇厚是它最大的特点。凤凰水仙,同样也是因地而名,产于广东凤凰山区,茶汤呈“冷后浑”是它最大的特点。下面,就跟小编一起去详细了解一下什么是水仙茶?武夷水仙和凤凰水仙的区别吧。

一、什么是水仙茶?

水仙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位,包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙,两者最主要的区别还是产地的区别。

武夷水仙

武夷水仙产于福建武夷山,属于武夷岩茶的一种,得益于武夷山得天独厚的自然环境,武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色,冲泡后香含兰花叶浓而醇,汤色深橙耐冲泡,叶底黄亮朱砂边。

凤凰水仙

凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区,相传南宋时期就已有栽培,其成茶香气特高,具有独特的天然花香,汤色金黄,滋味浓郁甘醇。

二、武夷水仙和凤凰水仙茶的品质区别

1、外形

武夷水仙:条索肥壮紧结,有宝光色;凤凰水仙:条索紧直细长,色泽乌褐

2、汤色

武夷水仙:橙黄明亮;凤凰水仙:金黄明亮

3、香气

武夷水仙:兰花香,浓郁持久;凤凰水仙:天然花香,高长持久

4、滋味

武夷水仙:浓醇带甜,岩韵显;凤凰水仙:浓厚鲜醇

5、叶底

武夷水仙:肥厚黄绿,软亮;凤凰水仙:黄绿匀整

以上内容由小编为您整理的武夷水仙和凤凰水仙的区别,希望对您有所帮助。

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